紅薯泥的做法大全

紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)泥是杞(qi)縣的一(yi)(yi)道名菜。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)泥的制作(zuo)方法很講究，有一(yi)(yi)下幾步：

1、先(xian)把紅(hong)薯(shu)煮熟，剝掉外皮，去其(qi)內絲，用(yong)干(gan)凈的白布(bu)包裹起來軋壓成泥(ni)。

2、然(ran)后將白糖(tang)倒入鍋內化成糖(tang)漿，再兌入香油、紅薯泥不斷(duan)攪拌，呈柿紅泥狀出鍋。

3、裝盤時，分層(ceng)放桂花糖(tang)、山檀丁、玫(mei)瑰(gui)片、青(qing)紅絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等多種營(ying)養物(wu)質(zhi)。有健(jian)脾(pi)、補虛、益(yi)氣(qi)之功能，對霍亂吐瀉、水(shui)膨腹脹、夜盲(mang)等癥也(ye)有良好(hao)療效，經常食用，可使人(ren)長(chang)壽。因此，品嘗者對它無不交口稱贊。1934年元(yuan)月，一位記者如(ru)英來(lai)杞品嘗后(hou)，在(zai)《河(he)南政(zheng)治(zhi)月刊》第(di)三卷第(di)十二期上(shang)發表《已(yi)成陳跡之金杞》一文，盛(sheng)贊杞縣紅薯泥為"特殊食品，頗(po)為著名。如(ru)有異縣友(you)人(ren)初履斯土，則…..不可不嘗之"。自此，杞縣紅薯泥聲譽大(da)振，慕名前來(lai)品嘗者日眾。大(da)同飯莊亦(yi)因之生意(yi)興隆(long)，門庭若(ruo)市。蔣氏乏嗣，傳(chuan)其藝與(yu)甥兒胡(hu)詩俊(jun)等人(ren)。

食譜簡介

1、先把紅薯去(qu)皮洗凈;

2、切塊兒后上鍋蒸(zheng)熟(shu)(或者(zhe)煮熟(shu))至紅薯軟身，晾涼后放入攪(jiao)拌機絞碎成糊即(ji)可(ke)。攪(jiao)的時候，酌情加水，攪(jiao)成適合自家寶寶吞咽(yan)能(neng)力的稠度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜，爽口(kou)開(kai)胃，色澤鮮艷，營養(yang)豐(feng)富(fu)。