紅薯泥的做法大全

紅(hong)薯泥是(shi)杞縣的一(yi)道名菜。紅(hong)薯泥的制作方法(fa)很講究(jiu)，有一(yi)下幾步：

1、先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內絲，用干(gan)凈的(de)白(bai)布包(bao)裹起來軋壓成泥。

2、然后(hou)將白糖(tang)倒入(ru)(ru)鍋內化(hua)成糖(tang)漿(jiang)，再兌(dui)入(ru)(ru)香油、紅(hong)(hong)薯泥不(bu)斷攪拌，呈柿(shi)紅(hong)(hong)泥狀(zhuang)出鍋。

3、裝盤時，分層放(fang)桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青紅絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等(deng)多種營養物質。有健脾(pi)、補虛(xu)、益氣之(zhi)功(gong)能，對霍(huo)亂吐瀉(xie)、水(shui)膨腹(fu)脹、夜盲(mang)等(deng)癥也(ye)有良好療(liao)效，經常食用，可使(shi)人(ren)(ren)長壽。因此，品(pin)嘗(chang)(chang)者對它無不(bu)交(jiao)口(kou)稱贊。1934年元月，一位記者如(ru)英來杞品(pin)嘗(chang)(chang)后，在《河南政治月刊》第三卷第十二期上(shang)發表《已(yi)成陳(chen)跡(ji)之(zhi)金杞》一文(wen)，盛贊杞縣紅薯泥為"特殊食品(pin)，頗(po)為著名。如(ru)有異縣友(you)人(ren)(ren)初履斯土，則…..不(bu)可不(bu)嘗(chang)(chang)之(zhi)"。自此，杞縣紅薯泥聲譽大振(zhen)，慕名前來品(pin)嘗(chang)(chang)者日眾。大同飯(fan)莊(zhuang)亦(yi)因之(zhi)生意興隆，門庭若市。蔣氏乏嗣，傳其(qi)藝與甥兒(er)胡詩俊等(deng)人(ren)(ren)。

食譜簡介

1、先把(ba)紅薯去皮洗凈;

2、切塊兒后上鍋蒸熟(或者煮熟)至(zhi)紅薯軟(ruan)身，晾涼(liang)后放(fang)入攪拌機絞碎成糊即可。攪的時(shi)候，酌情加水(shui)，攪成適合(he)自家寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吞咽(yan)能力的稠度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味(wei)道甘甜，爽口開胃，色澤(ze)鮮艷，營養(yang)豐富。