紅薯泥的做法大全

紅(hong)薯泥(ni)是(shi)杞縣的一道名菜。紅(hong)薯泥(ni)的制作方(fang)法(fa)很講究，有一下幾步：

1、先把紅薯煮(zhu)熟(shu)，剝掉外皮，去其內(nei)絲(si)，用干(gan)凈的白布包裹起來軋壓成(cheng)泥。

2、然后將白糖倒入鍋(guo)內化成糖漿，再兌入香油、紅(hong)薯泥(ni)不斷攪(jiao)拌，呈(cheng)柿(shi)紅(hong)泥(ni)狀出鍋(guo)。

3、裝(zhuang)盤(pan)時，分層放桂(gui)花糖、山檀丁(ding)、玫(mei)瑰片、青紅(hong)絲(si)。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等多種營養物質。有(you)健脾、補虛(xu)、益(yi)氣之(zhi)功能，對(dui)霍亂吐瀉、水膨腹脹、夜盲等癥也有(you)良好(hao)療(liao)效，經常食(shi)用，可使人(ren)長壽。因此(ci)(ci)，品嘗(chang)者(zhe)對(dui)它無不(bu)(bu)交口稱贊。1934年元月，一位記者(zhe)如英(ying)來(lai)杞(qi)品嘗(chang)后，在(zai)《河南(nan)政治月刊》第三卷第十(shi)二期上發表《已成陳跡之(zhi)金杞(qi)》一文，盛贊杞(qi)縣(xian)紅(hong)薯泥為"特(te)殊食(shi)品，頗為著名(ming)。如有(you)異縣(xian)友人(ren)初履斯土，則…..不(bu)(bu)可不(bu)(bu)嘗(chang)之(zhi)"。自(zi)此(ci)(ci)，杞(qi)縣(xian)紅(hong)薯泥聲譽(yu)大振，慕名(ming)前來(lai)品嘗(chang)者(zhe)日眾。大同飯莊亦因之(zhi)生意興隆，門(men)庭若市。蔣氏乏嗣，傳(chuan)其藝(yi)與甥兒胡詩俊等人(ren)。

食譜簡介

1、先把紅(hong)薯去皮(pi)洗凈;

2、切塊兒后(hou)(hou)上鍋蒸(zheng)熟(shu)(或者煮熟(shu))至紅薯(shu)軟身，晾涼后(hou)(hou)放入攪拌(ban)機絞碎成糊即可。攪的時候，酌情(qing)加水，攪成適合自(zi)家寶(bao)寶(bao)吞咽能力(li)的稠度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜，爽口開胃，色澤(ze)鮮艷(yan)，營養豐富(fu)。