紅薯泥的做法大全

紅薯(shu)泥是杞(qi)縣的(de)一道名菜。紅薯(shu)泥的(de)制作方法很講究，有一下(xia)幾步：

1、先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去(qu)其內絲，用(yong)干凈的白布包裹起來軋壓成泥(ni)。

2、然后將白糖倒入(ru)鍋內化成糖漿，再兌入(ru)香(xiang)油、紅薯泥不斷(duan)攪拌，呈(cheng)柿紅泥狀出鍋。

3、裝盤時，分層放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青紅絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等(deng)多種營(ying)養(yang)物質。有(you)健脾、補(bu)虛、益氣之(zhi)功能，對(dui)霍亂吐瀉、水膨腹脹(zhang)、夜盲(mang)等(deng)癥(zheng)也有(you)良(liang)好療(liao)效(xiao)，經常食用(yong)，可使人長壽。因(yin)(yin)此(ci)，品嘗(chang)(chang)者(zhe)對(dui)它無不(bu)交口(kou)稱贊(zan)。1934年元(yuan)月，一位記(ji)者(zhe)如(ru)英來杞(qi)(qi)(qi)品嘗(chang)(chang)后，在《河南政治月刊(kan)》第三(san)卷第十(shi)二期上發表(biao)《已(yi)成(cheng)陳跡之(zhi)金杞(qi)(qi)(qi)》一文，盛贊(zan)杞(qi)(qi)(qi)縣(xian)紅(hong)薯泥為(wei)(wei)"特(te)殊食品，頗為(wei)(wei)著名。如(ru)有(you)異縣(xian)友人初履斯土(tu)，則(ze)…..不(bu)可不(bu)嘗(chang)(chang)之(zhi)"。自(zi)此(ci)，杞(qi)(qi)(qi)縣(xian)紅(hong)薯泥聲譽(yu)大振，慕(mu)名前來品嘗(chang)(chang)者(zhe)日眾。大同(tong)飯莊(zhuang)亦因(yin)(yin)之(zhi)生(sheng)意興隆，門庭若市。蔣氏(shi)乏嗣，傳其藝與甥(sheng)兒胡詩(shi)俊等(deng)人。

食譜簡介

1、先(xian)把紅薯(shu)去皮洗凈(jing);

2、切塊兒后上鍋蒸熟(或(huo)者煮熟)至紅薯(shu)軟身(shen)，晾涼后放入(ru)攪(jiao)拌機絞碎成糊即可。攪(jiao)的時候，酌情(qing)加(jia)水，攪(jiao)成適合自家寶寶吞咽能力(li)的稠度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜，爽口開胃，色澤(ze)鮮艷，營養豐富(fu)。