什么是搟面杖

搟(xian)面(mian)杖英(ying)文名rolling pin，搟(xian)面(mian)用(yong)的(de)木(mu)棍兒。搟(xian)面(mian)杖是一(yi)種烹(peng)飪工(gong)具，呈圓柱(zhu)形，用(yong)來在平面(mian)上滾動，擠(ji)壓面(mian)團等可(ke)(ke)塑性食品原料。中(zhong)國很古老(lao)的(de)一(yi)種用(yong)來壓制面(mian)條的(de)工(gong)具，一(yi)直流傳(chuan)至(zhi)(zhi)今多為木(mu)制，用(yong)其捻壓面(mian)餅，直至(zhi)(zhi)壓薄，是民(min)間(jian)制作面(mian)條、餃(jiao)子皮、餛飩皮、面(mian)餅不可(ke)(ke)缺少(shao)的(de)工(gong)具。

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搟面杖的種類及作用

搟面杖(zhang)有好多種，分(fen)為(wei)單手杖(zhang)、雙(shuang)手杖(zhang)、橄(gan)欖杖(zhang)、花搟杖(zhang)、走槌(chui)。

河南用的搟面(mian)(mian)(mian)杖：餃子皮、餛飩皮等小面(mian)(mian)(mian)積的面(mian)(mian)(mian)皮是(shi)用兩頭尖尖的小搟面(mian)(mian)(mian)杖，而搟面(mian)(mian)(mian)條時用的則是(shi)又(you)粗又(you)長(chang)等直(zhi)徑的大搟面(mian)(mian)(mian)杖。

山(shan)東是(shi)(shi)兩頭和中間(jian)(jian)平的。還有‘走(zou)槌’也是(shi)(shi)搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)，有搟(xian)(xian)面(mian)條(tiao)的大搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)，搟(xian)(xian)餃子(zi)皮的小(xiao)搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)，有中間(jian)(jian)是(shi)(shi)空的中間(jian)(jian)加上一根軸的。

總的說，搟面(mian)(mian)(mian)杖木材(cai)以香(xiang)椿木為上品，其他次之。搟面(mian)(mian)(mian)杖有長(chang)與短(duan)，長(chang)的用于做面(mian)(mian)(mian)條；短(duan)的用有搟面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，即做餃(jiao)子皮(pi)等(deng)。

搟面杖選多大尺寸的好

搟面杖尺(chi)寸(cun)可以根據家庭人口確(que)定，寧大勿小尺(chi)寸(cun)應大于600×40（mm)。