砂仁(ren)又叫做春砂仁(ren)、土砂仁(ren)，是(shi)一種豆蔻(kou)屬的(de)多年生草本植物(wu)，它(ta)的(de)果實和種子(zi)都可以之(zhi)食用(yong)(yong)，砂仁(ren)的(de)藥性比較溫(wen)和，也可以作為(wei)中(zhong)(zhong)藥材(cai)使(shi)用(yong)(yong)。除了作為(wei)食材(cai)和中(zhong)(zhong)藥材(cai)使(shi)用(yong)(yong)之(zhi)外，砂仁(ren)最多的(de)就(jiu)是(shi)被(bei)用(yong)(yong)作調味(wei)料使(shi)用(yong)(yong)了，因為(wei)它(ta)的(de)香味(wei)非常香，所以有(you)一定的(de)促(cu)進食欲(yu)的(de)功效。

砂仁(ren)味道(dao)比較辛辣(la)，性溫，歸(gui)脾經(jing)、胃經(jing)和(he)腎經(jing)，砂仁(ren)粉(fen)可以用(yong)作調(diao)料使用(yong)，砂仁(ren)粉(fen)的(de)味道(dao)有很多(duo)，它聞起來(lai)是甜(tian)甜(tian)的(de)，味道(dao)比較大(da)，吃起來(lai)的(de)話，酸甜(tian)苦辣(la)咸(xian)味道(dao)都有一點，所以非常適合用(yong)來(lai)煲(bao)湯或(huo)者做(zuo)菜，咖喱菜中就(jiu)有很多(duo)的(de)砂仁(ren)粉(fen)。

砂仁性溫(wen)味辛，有很濃郁的(de)芳香味，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來治療胃脹、嘔吐等癥(zheng)狀。因為(wei)土(tu)砂仁的(de)形(xing)狀為(wei)溫(wen)性，所以(yi)(yi)它其(qi)實(shi)是熱性的(de)，如(ru)果是體寒(han)的(de)人群可(ke)以(yi)(yi)多多服用(yong)，有補氣(qi)養血(xue)的(de)作(zuo)用(yong)，但是本身(shen)體質就比較熱的(de)朋友就需要酌情使用(yong)了。

外形不同：香砂(sha)的外(wai)表(biao)要比(bi)(bi)砂(sha)仁(ren)大一點，而且外(wai)皮比(bi)(bi)較(jiao)薄，砂(sha)仁(ren)的個頭比(bi)(bi)較(jiao)小，同時外(wai)皮比(bi)(bi)較(jiao)厚，而且十分堅硬(ying)。

氣味不同：砂(sha)(sha)仁(ren)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)要明(ming)顯比香(xiang)(xiang)砂(sha)(sha)重，但是香(xiang)(xiang)砂(sha)(sha)吃起來有一種麻麻的(de)感覺(jue)，這個是砂(sha)(sha)仁(ren)沒有的(de)。

功效不同：香砂(sha)主要用(yong)來緩(huan)解(jie)人(ren)們的消化不良或食(shi)欲不振等(deng)癥狀，而砂(sha)仁的作用(yong)雖然也有緩(huan)解(jie)食(shi)欲不振的功效，但是它不能緩(huan)解(jie)腹脹、嘔吐等(deng)身體癥狀。

產地不同：香(xiang)砂主要產(chan)自(zi)我國(guo)的(de)云南、廣(guang)西和貴州一(yi)帶，砂仁(ren)則主要產(chan)自(zi)我國(guo)的(de)廣(guang)東、福建(jian)、海南等地。

外觀不同：草果(guo)的顏色一般是紫色，而(er)(er)且果(guo)皮比較薄，同時果(guo)實非常大(da)。春(chun)砂仁(ren)的顏色一般是棕色，而(er)(er)且看起來也沒有草果(guo)那么大(da)。

吃法不同：砂(sha)仁的味(wei)道主(zhu)要(yao)是甜味(wei)，所以砂(sha)仁主(zhu)要(yao)用來煲湯，而(er)草果的食用味(wei)道比較(jiao)辛辣，一般(ban)用來做炒菜和燉菜，這樣可以讓食物味(wei)道更佳芳香(xiang)馥郁。

營養價值不同：砂仁可以用來治療胃脹、積食(shi)等癥狀，還(huan)能有效(xiao)緩解食(shi)欲不振，草果的營養價值(zhi)則是(shi)燥濕除寒、行氣止(zhi)痛。

中藥(yao)砂仁的(de)作用(yong)就是主治濕阻中(zhong)焦及脾胃(wei)氣滯(zhi)，所以砂仁對我們的(de)腸胃(wei)健康(kang)有很(hen)好的(de)作用(yong)，而且還能(neng)(neng)幫助我們緩(huan)解體內濕氣過多的(de)困擾，能(neng)(neng)夠化(hua)濕行氣、醒(xing)脾和胃(wei)。有濕濁內阻，中(zhong)氣不(bu)運，見脘腹脹(zhang)滿(man)、食欲不(bu)振等癥狀的(de)人群，可以用(yong)砂仁和蒼術(shu)、白豆蔻一起煎(jian)服使用(yong)，如果(guo)是脾虛氣滯(zhi)的(de)患者(zhe)，可以配合黨參(can)、白術(shu)煎(jian)服使用(yong)。

砂仁(ren)除了可(ke)以(yi)治療脾胃氣滯之外，還(huan)能(neng)有效緩解(jie)脾胃虛寒吐瀉(xie)(xie)(xie)，有一定的(de)(de)溫中止(zhi)瀉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)作用(yong)(yong)。經常(chang)容易出(chu)現腹瀉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)患者可(ke)以(yi)通過服用(yong)(yong)砂仁(ren)來止(zhi)瀉(xie)(xie)(xie)，而且與干姜、附子(zi)等藥同用(yong)(yong)還(huan)可(ke)以(yi)溫脾止(zhi)瀉(xie)(xie)(xie)。

砂仁非常適合孕(yun)婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如果(guo)對砂仁有過(guo)敏(min)的人群，在(zai)食(shi)用(yong)砂仁之后很容易出(chu)現(xian)(xian)過(guo)敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)，主要(yao)表現(xian)(xian)為腹部和外生殖器的皮(pi)疹或瘙癢(yang)癥(zheng)狀(zhuang)。如果(guo)繼續服用(yong)則(ze)會導致惡(e)心嘔吐、消化(hua)不良(liang)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，出(chu)現(xian)(xian)這種情況之后要(yao)快點(dian)去(qu)醫院做檢(jian)查(cha)，同時立即(ji)停止(zhi)食(shi)用(yong)砂仁。

除了砂仁(ren)的(de)(de)性溫，所(suo)以體熱(re)者最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)(yao)服用砂仁(ren)，否則(ze)容(rong)易加(jia)重不(bu)(bu)良(liang)癥狀(zhuang)。砂仁(ren)的(de)(de)禁忌(ji)人群主(zhu)要(yao)(yao)是肺熱(re)氣虛患者，要(yao)(yao)注意不(bu)(bu)能服用砂仁(ren)，因為砂仁(ren)主(zhu)要(yao)(yao)是用來治療脾胃虛寒的(de)(de)。

春砂(sha)仁在進行挑(tiao)選的(de)時候，盡(jin)量選購那些個(ge)頭比較(jiao)大砂(sha)仁，土砂(sha)仁的(de)個(ge)頭越(yue)大、果身越(yue)堅實飽滿(man)，它的(de)功效就越(yue)好，在服(fu)用的(de)時候也能吸收到更(geng)多的(de)營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而(er)且(qie)優質的砂仁價(jia)格也會比較(jiao)貴一點，買砂仁的時(shi)候不(bu)要(yao)貪小便宜而(er)選(xuan)購(gou)廉價(jia)、劣質的砂仁。

優質土砂仁外表(biao)一般是棕褐(he)色(se)，果皮薄而軟，劣質的砂仁外表(biao)則(ze)多為橙(cheng)黃色(se)或棕紅(hong)色(se)，而且外表(biao)一般有一層短(duan)柔毛或扁形(xing)柔刺覆(fu)蓋。

砂(sha)仁的(de)(de)味道是非常濃烈的(de)(de)，所以在挑選砂(sha)仁的(de)(de)時(shi)候可以很容易聞到芳香(xiang)(xiang)馥郁(yu)的(de)(de)味道，嘗一口的(de)(de)話(hua)能夠(gou)感(gan)覺到味道有一點(dian)(dian)點(dian)(dian)發苦(ku)，而(er)且(qie)有清涼的(de)(de)感(gan)覺，但是劣質的(de)(de)砂(sha)仁就沒(mei)那么香(xiang)(xiang)了(le)。

材料：砂(sha)仁(ren)、瘦(shou)肉、紅(hong)棗、鹽(yan)。

做法：

1、準備(bei)好材料，砂仁的用量(liang)(liang)要(yao)比(bi)瘦(shou)肉的用量(liang)(liang)要(yao)少一點。

2、把瘦肉洗(xi)干凈，剁碎(sui)。

3、春砂仁(ren)要(yao)泡洗(xi)一小會，這樣可以去掉表面的塵土。

4、把剁碎后(hou)的(de)瘦肉搓成一團，然后(hou)和(he)洗(xi)好的(de)砂(sha)仁一起放入燉盅。

5、燉盅中加入幾(ji)顆紅棗，倒入水，然后(hou)蓋上蓋子，燉2.5－3小時(shi)。

6、出鍋前即可調入鹽(yan)食(shi)用(yong)。

材料：排骨、砂仁(ren)、麥芽(ya)糖、排骨醬(jiang)、叉燒醬(jiang)、醬(jiang)油(you)(you)、鹽、松肉(rou)粉(fen)、油(you)(you)。

做法：

1、準(zhun)備好新鮮排骨切成大小適中后(hou)，加入松肉粉和溫水備用。

2、熱鍋冷油，油熱之(zhi)后把排(pai)骨炸至金黃色，然后再撈起(qi)。

3、用刀把砂仁拍爆，這樣比較容(rong)易出味。

4、在高壓鍋(guo)中加入炸好的(de)排(pai)骨(gu)、砂(sha)仁、麥芽(ya)糖和香料和醬料，排(pai)骨(gu)熟透，大(da)火收(shou)汁就可以了。

材料：白術(shu)、砂仁、大米、食鹽。

做法：

1、把大米(mi)和(he)砂仁(ren)提前浸泡1小(xiao)時。

2、鍋中燒(shao)水，水開之后加入泡好的大米和砂仁(ren)。

3、粥煮開(kai)之后再加入白術(shu)。

4、小火慢燉1個小時。

5、出鍋前(qian)加(jia)入(ru)適量(liang)的食鹽就可以了(le)。

材(cai)料(liao)(liao)：鯽魚、砂仁、味精(jing)、生(sheng)姜、蔥、花(hua)生(sheng)油(you)、料(liao)(liao)酒、淀(dian)粉。

做法：

1、將(jiang)鯽(ji)魚的鱗、鰓、內臟清理(li)干(gan)凈(jing)之后，清水洗凈(jing)備(bei)用。

2、將(jiang)生姜、蔥切成小段，然后把(ba)砂仁洗干凈之后，瀝干，研(yan)成粉(fen)末(mo)狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)(sha)仁(ren)(ren)后下指的(de)就(jiu)是在煎服(fu)砂(sha)(sha)仁(ren)(ren)和(he)其(qi)他藥物的(de)時(shi)候，最(zui)后再放入砂(sha)(sha)仁(ren)(ren)煎，而不是久煎。

后(hou)下(xia)是中(zhong)醫的一(yi)種(zhong)術(shu)語，指(zhi)的是在煎(jian)服多種(zhong)藥(yao)(yao)物的時候，最后(hou)將此類藥(yao)(yao)物放進去(qu)，一(yi)般后(hou)下(xia)的藥(yao)(yao)物煎(jian)用(yong)5-10分(fen)鐘左右就可以催發(fa)出它的藥(yao)(yao)性了。

砂仁(ren)的氣(qi)味(wei)比(bi)較(jiao)(jiao)芳香，而且藥(yao)性(xing)會(hui)比(bi)較(jiao)(jiao)輕散，所以不適(shi)合久煎，如果煎的時間(jian)太(tai)久，容易使砂仁(ren)的藥(yao)效減少，所以砂仁(ren)是需要后下(xia)。