砂(sha)仁又叫做春砂(sha)仁、土砂(sha)仁，是一種豆蔻屬的(de)多年生草(cao)本植(zhi)物，它的(de)果實(shi)和(he)種子都可以之(zhi)食(shi)用(yong)，砂(sha)仁的(de)藥性比較溫和(he)，也可以作(zuo)為(wei)中藥材(cai)使(shi)用(yong)。除了作(zuo)為(wei)食(shi)材(cai)和(he)中藥材(cai)使(shi)用(yong)之(zhi)外(wai)，砂(sha)仁最多的(de)就是被用(yong)作(zuo)調味料使(shi)用(yong)了，因為(wei)它的(de)香(xiang)(xiang)味非常香(xiang)(xiang)，所以有一定的(de)促進食(shi)欲的(de)功(gong)效。

砂(sha)仁(ren)味(wei)道(dao)比較(jiao)辛辣，性溫，歸脾(pi)經(jing)、胃(wei)經(jing)和腎經(jing)，砂(sha)仁(ren)粉可以(yi)用作調(diao)料(liao)使(shi)用，砂(sha)仁(ren)粉的味(wei)道(dao)有(you)很多，它聞起(qi)來是甜甜的，味(wei)道(dao)比較(jiao)大，吃起(qi)來的話，酸(suan)甜苦辣咸(xian)味(wei)道(dao)都有(you)一(yi)點，所以(yi)非常適合用來煲湯或者做菜，咖喱菜中就有(you)很多的砂(sha)仁(ren)粉。

砂(sha)仁性溫味(wei)辛(xin)，有很濃郁的芳香味(wei)，可以用來治療胃脹、嘔吐等(deng)癥狀。因為土砂(sha)仁的形狀為溫性，所以它(ta)其實(shi)是(shi)(shi)熱(re)性的，如果是(shi)(shi)體寒的人群可以多(duo)多(duo)服用，有補氣養血(xue)的作用，但是(shi)(shi)本身體質就比較熱(re)的朋友就需(xu)要(yao)酌(zhuo)情使用了。

外形不同：香砂的(de)外表要比(bi)砂仁(ren)大一點(dian)，而(er)且(qie)外皮比(bi)較(jiao)薄，砂仁(ren)的(de)個(ge)頭比(bi)較(jiao)小，同時外皮比(bi)較(jiao)厚，而(er)且(qie)十分(fen)堅硬。

氣味不同：砂仁(ren)的(de)香氣要(yao)明顯比(bi)香砂重，但是香砂吃起來有(you)一種麻麻的(de)感覺(jue)，這個(ge)是砂仁(ren)沒有(you)的(de)。

功效不同：香砂主要用(yong)來緩解人們的消化(hua)不(bu)(bu)良或食欲(yu)不(bu)(bu)振等癥狀(zhuang)，而砂仁(ren)的作(zuo)用(yong)雖然也有(you)緩解食欲(yu)不(bu)(bu)振的功(gong)效(xiao)，但是它不(bu)(bu)能(neng)緩解腹脹(zhang)、嘔吐等身(shen)體癥狀(zhuang)。

產地不同：香(xiang)砂(sha)主(zhu)要產(chan)自我(wo)國的云南、廣(guang)西和貴州一(yi)帶，砂(sha)仁則(ze)主(zhu)要產(chan)自我(wo)國的廣(guang)東、福(fu)建、海(hai)南等(deng)地。

外觀不同：草果(guo)的顏色一般是紫色，而且果(guo)皮比較薄(bo)，同時(shi)果(guo)實非常大(da)。春砂仁的顏色一般是棕色，而且看起來也沒有草果(guo)那么(me)大(da)。

吃法不同：砂(sha)(sha)仁的味道主要是甜味，所(suo)以砂(sha)(sha)仁主要用來(lai)煲湯，而草果的食用味道比較辛辣，一般用來(lai)做炒菜和燉菜，這樣可以讓食物(wu)味道更佳芳香(xiang)馥郁。

營養價值不同：砂(sha)仁(ren)可(ke)以(yi)用來治療胃脹、積食(shi)等癥狀，還能有效緩解食(shi)欲不振，草果的營養價(jia)值則是燥濕除寒、行氣止痛。

中藥砂仁的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)就是(shi)(shi)主治濕(shi)阻中焦(jiao)及脾(pi)(pi)胃氣(qi)滯，所以砂仁對我們的(de)腸胃健康有很好(hao)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，而且還能(neng)幫(bang)助我們緩(huan)解(jie)體內濕(shi)氣(qi)過多(duo)的(de)困擾，能(neng)夠化濕(shi)行氣(qi)、醒脾(pi)(pi)和(he)胃。有濕(shi)濁內阻，中氣(qi)不運，見脘腹脹滿(man)、食欲不振等癥狀的(de)人群，可(ke)以用(yong)(yong)(yong)砂仁和(he)蒼術(shu)(shu)、白豆蔻一起(qi)煎服使用(yong)(yong)(yong)，如果是(shi)(shi)脾(pi)(pi)虛氣(qi)滯的(de)患者(zhe)，可(ke)以配合(he)黨參、白術(shu)(shu)煎服使用(yong)(yong)(yong)。

砂仁除(chu)了可(ke)以(yi)(yi)治(zhi)療脾胃(wei)氣(qi)滯之外(wai)，還能有(you)效(xiao)緩解(jie)脾胃(wei)虛(xu)寒吐瀉(xie)(xie)，有(you)一(yi)定的溫(wen)中止(zhi)瀉(xie)(xie)的作用(yong)。經常(chang)容易出現腹(fu)瀉(xie)(xie)的患者(zhe)可(ke)以(yi)(yi)通過服用(yong)砂仁來止(zhi)瀉(xie)(xie)，而且與干姜、附子等藥同用(yong)還可(ke)以(yi)(yi)溫(wen)脾止(zhi)瀉(xie)(xie)。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)果對砂(sha)(sha)仁有(you)過敏(min)的(de)人群，在食用(yong)砂(sha)(sha)仁之后很容易出現(xian)過敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)，主要表現(xian)為腹(fu)部和外生(sheng)殖(zhi)器(qi)的(de)皮疹或瘙(sao)癢(yang)癥(zheng)狀(zhuang)。如(ru)果繼(ji)續服用(yong)則會導(dao)致惡心嘔吐(tu)、消化(hua)不良(liang)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，出現(xian)這種情況之后要快點去醫院做檢查，同時立即(ji)停(ting)止食用(yong)砂(sha)(sha)仁。

除了砂仁(ren)的性溫，所以(yi)體熱者(zhe)最(zui)好不要(yao)(yao)服用砂仁(ren)，否則(ze)容易加重不良癥狀(zhuang)。砂仁(ren)的禁忌人群主要(yao)(yao)是(shi)(shi)肺(fei)熱氣虛(xu)患者(zhe)，要(yao)(yao)注(zhu)意不能服用砂仁(ren)，因為砂仁(ren)主要(yao)(yao)是(shi)(shi)用來治療脾胃虛(xu)寒的。

春(chun)砂(sha)仁在進行挑(tiao)選的(de)時候，盡量(liang)選購那些個頭比較(jiao)大砂(sha)仁，土砂(sha)仁的(de)個頭越大、果身越堅實飽滿，它的(de)功效就(jiu)越好，在服用的(de)時候也能吸收(shou)到更多的(de)營(ying)養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而(er)且優質的砂(sha)(sha)仁(ren)價格也會比較(jiao)貴一(yi)點，買砂(sha)(sha)仁(ren)的時(shi)候(hou)不要(yao)貪(tan)小便宜而(er)選購廉(lian)價、劣質的砂(sha)(sha)仁(ren)。

優質土砂(sha)仁(ren)外表(biao)(biao)一(yi)般是棕褐色(se)，果皮薄而軟，劣質的砂(sha)仁(ren)外表(biao)(biao)則多為橙黃色(se)或棕紅色(se)，而且(qie)外表(biao)(biao)一(yi)般有一(yi)層短柔毛或扁形柔刺覆蓋。

砂(sha)仁(ren)的(de)(de)味(wei)道是非常濃(nong)烈的(de)(de)，所以(yi)在(zai)挑(tiao)選砂(sha)仁(ren)的(de)(de)時候(hou)可以(yi)很(hen)容(rong)易聞到(dao)芳香(xiang)馥郁的(de)(de)味(wei)道，嘗一口的(de)(de)話能夠感覺(jue)到(dao)味(wei)道有(you)一點點發苦，而且有(you)清涼的(de)(de)感覺(jue)，但是劣(lie)質的(de)(de)砂(sha)仁(ren)就(jiu)沒那么(me)香(xiang)了。

材料：砂仁、瘦肉(rou)、紅棗、鹽。

做法：

1、準備好材料，砂仁的用(yong)量要比瘦肉(rou)的用(yong)量要少一點(dian)。

2、把瘦肉(rou)洗干凈，剁碎。

3、春砂(sha)仁要泡洗(xi)一小會(hui)，這樣可以去掉(diao)表面的塵土(tu)。

4、把剁(duo)碎后的瘦肉搓成一(yi)團，然(ran)后和洗(xi)好的砂(sha)仁(ren)一(yi)起放入燉盅。

5、燉盅中加入幾(ji)顆紅棗，倒入水，然后蓋(gai)上蓋(gai)子，燉2.5－3小時。

6、出鍋前即(ji)可調入鹽(yan)食用。

材料：排骨(gu)(gu)、砂(sha)仁、麥芽(ya)糖、排骨(gu)(gu)醬、叉燒醬、醬油(you)、鹽、松肉粉、油(you)。

做法：

1、準備好新鮮(xian)排骨切成(cheng)大小適中后，加(jia)入松肉粉和溫(wen)水備用(yong)。

2、熱鍋(guo)冷油，油熱之后把排骨炸(zha)至金黃色，然后再(zai)撈起。

3、用(yong)刀把砂(sha)仁拍(pai)爆(bao)，這樣比(bi)較容(rong)易出味(wei)。

4、在高壓鍋中加入炸好的(de)排(pai)(pai)骨、砂仁、麥芽(ya)糖和(he)香料(liao)和(he)醬料(liao)，排(pai)(pai)骨熟透(tou)，大火收(shou)汁(zhi)就可以了。

材料(liao)：白術、砂仁、大米、食(shi)鹽。

做法：

1、把大米和砂仁提前浸(jin)泡1小時。

2、鍋中燒水，水開之后加入泡(pao)好的大(da)米(mi)和砂仁。

3、粥煮開(kai)之后再加(jia)入白術。

4、小(xiao)火慢燉1個(ge)小(xiao)時(shi)。

5、出鍋前加入(ru)適量(liang)的食(shi)鹽就(jiu)可以了。

材料：鯽魚、砂仁、味(wei)精、生姜、蔥(cong)、花(hua)生油、料酒、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的鱗、鰓、內臟(zang)清(qing)理干凈之(zhi)后(hou)，清(qing)水洗凈備用(yong)。

2、將生姜、蔥切(qie)成小段(duan)，然后把(ba)砂仁洗干(gan)凈之后，瀝干(gan)，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂仁后下(xia)指的就(jiu)是在煎(jian)服砂仁和(he)其(qi)他藥物的時候，最后再(zai)放(fang)入砂仁煎(jian)，而不是久(jiu)煎(jian)。

后(hou)下(xia)(xia)是中醫的(de)一(yi)種術語，指(zhi)的(de)是在煎服(fu)多(duo)種藥(yao)物的(de)時(shi)候，最后(hou)將此類藥(yao)物放進去，一(yi)般后(hou)下(xia)(xia)的(de)藥(yao)物煎用5-10分(fen)鐘左右就可以催發出它的(de)藥(yao)性了。

砂仁(ren)(ren)的氣味比較(jiao)芳香，而且藥性會(hui)比較(jiao)輕散(san)，所以(yi)(yi)不適合久煎，如(ru)果煎的時間太久，容易使砂仁(ren)(ren)的藥效減少(shao)，所以(yi)(yi)砂仁(ren)(ren)是需要后下。