砂仁(ren)又(you)叫做(zuo)春砂仁(ren)、土砂仁(ren)，是(shi)一種豆蔻屬(shu)的(de)多年生草(cao)本植(zhi)物，它的(de)果實和種子(zi)都可(ke)以之(zhi)食(shi)用(yong)(yong)，砂仁(ren)的(de)藥(yao)(yao)性(xing)比較溫和，也可(ke)以作為中藥(yao)(yao)材使(shi)用(yong)(yong)。除(chu)了作為食(shi)材和中藥(yao)(yao)材使(shi)用(yong)(yong)之(zhi)外，砂仁(ren)最多的(de)就是(shi)被用(yong)(yong)作調味料使(shi)用(yong)(yong)了，因為它的(de)香(xiang)味非常香(xiang)，所以有一定的(de)促進食(shi)欲的(de)功效。

砂仁(ren)味(wei)道比(bi)較辛辣，性(xing)溫(wen)，歸脾經(jing)、胃經(jing)和腎經(jing)，砂仁(ren)粉(fen)可(ke)以(yi)用(yong)作調料使用(yong)，砂仁(ren)粉(fen)的(de)(de)味(wei)道有(you)(you)很(hen)(hen)多(duo)(duo)，它聞起(qi)來(lai)(lai)是甜甜的(de)(de)，味(wei)道比(bi)較大(da)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)的(de)(de)話，酸甜苦辣咸味(wei)道都有(you)(you)一(yi)點(dian)，所以(yi)非(fei)常適(shi)合用(yong)來(lai)(lai)煲湯或(huo)者做菜(cai)，咖喱菜(cai)中就(jiu)有(you)(you)很(hen)(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)砂仁(ren)粉(fen)。

砂仁性(xing)溫(wen)味辛，有很濃郁的(de)芳香(xiang)味，可(ke)以(yi)用(yong)來治療胃脹、嘔吐等癥狀。因(yin)為土(tu)砂仁的(de)形狀為溫(wen)性(xing)，所以(yi)它其實是(shi)(shi)熱性(xing)的(de)，如果是(shi)(shi)體(ti)寒的(de)人(ren)群可(ke)以(yi)多多服用(yong)，有補(bu)氣養血的(de)作用(yong)，但是(shi)(shi)本身體(ti)質(zhi)就(jiu)比(bi)較熱的(de)朋友就(jiu)需要酌情(qing)使用(yong)了。

外形不同：香砂的(de)外(wai)表要(yao)比(bi)砂仁(ren)(ren)大(da)一(yi)點，而(er)且外(wai)皮比(bi)較(jiao)薄，砂仁(ren)(ren)的(de)個頭比(bi)較(jiao)小(xiao)，同(tong)時外(wai)皮比(bi)較(jiao)厚，而(er)且十分堅硬(ying)。

氣味不同：砂(sha)(sha)仁的(de)香(xiang)(xiang)氣要(yao)明顯比香(xiang)(xiang)砂(sha)(sha)重，但是香(xiang)(xiang)砂(sha)(sha)吃(chi)起來有一種(zhong)麻麻的(de)感覺，這個是砂(sha)(sha)仁沒有的(de)。

功效不同：香砂主要用(yong)來緩解人們的(de)消化(hua)不(bu)良或食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)(zhen)等癥(zheng)狀，而砂仁的(de)作用(yong)雖(sui)然也有緩解食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)(zhen)的(de)功效，但是它不(bu)能(neng)緩解腹脹、嘔吐等身體(ti)癥(zheng)狀。

產地不同：香砂主要產自我國(guo)的云南、廣(guang)西(xi)和貴(gui)州一帶(dai)，砂仁則主要產自我國(guo)的廣(guang)東、福建、海南等地。

外觀不同：草果的顏(yan)色一般(ban)是紫色，而(er)且(qie)果皮比較薄，同時果實非常大(da)。春砂仁的顏(yan)色一般(ban)是棕色，而(er)且(qie)看起來(lai)也沒有草果那么大(da)。

吃法不同：砂仁的味(wei)(wei)(wei)道主要(yao)是甜味(wei)(wei)(wei)，所以砂仁主要(yao)用來煲湯，而草果(guo)的食用味(wei)(wei)(wei)道比較辛辣，一般用來做炒菜(cai)和燉(dun)菜(cai)，這樣可以讓食物味(wei)(wei)(wei)道更佳芳香(xiang)馥郁(yu)。

營養價值不同：砂仁可以用來治療胃脹、積食(shi)等癥狀(zhuang)，還能有效緩解食(shi)欲不振，草(cao)果(guo)的營養價值則(ze)是燥濕除寒、行氣止(zhi)痛(tong)。

中藥砂仁(ren)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)就是主治濕阻中(zhong)焦及脾胃(wei)氣(qi)(qi)滯(zhi)，所以(yi)(yi)砂仁(ren)對我們的(de)腸(chang)胃(wei)健康有很好的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，而且還能幫助我們緩解體內濕氣(qi)(qi)過多的(de)困擾，能夠化濕行氣(qi)(qi)、醒脾和胃(wei)。有濕濁內阻，中(zhong)氣(qi)(qi)不運，見(jian)脘腹脹滿、食(shi)欲不振等癥狀的(de)人(ren)群，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)砂仁(ren)和蒼術、白(bai)豆(dou)蔻(kou)一起煎服使(shi)(shi)用(yong)(yong)，如果(guo)是脾虛氣(qi)(qi)滯(zhi)的(de)患者，可(ke)以(yi)(yi)配合黨參、白(bai)術煎服使(shi)(shi)用(yong)(yong)。

砂仁(ren)除(chu)了(le)可(ke)以治療脾胃氣(qi)滯之外(wai)，還(huan)能有(you)效緩解脾胃虛寒吐(tu)瀉(xie)，有(you)一定的(de)溫中止瀉(xie)的(de)作用。經常容易出現(xian)腹瀉(xie)的(de)患者可(ke)以通過服用砂仁(ren)來止瀉(xie)，而且與(yu)干姜、附子等藥同用還(huan)可(ke)以溫脾止瀉(xie)。

砂仁非常適合孕婦(fu)服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如果對砂(sha)仁有過(guo)敏(min)的(de)人群(qun)，在食(shi)用(yong)(yong)砂(sha)仁之(zhi)后很(hen)容易出現過(guo)敏(min)癥(zheng)(zheng)狀，主(zhu)要表(biao)現為腹(fu)部和外生殖器的(de)皮疹(zhen)或瘙癢癥(zheng)(zheng)狀。如果繼續服(fu)用(yong)(yong)則(ze)會(hui)導致惡心(xin)嘔吐、消化不(bu)良等癥(zheng)(zheng)狀，出現這(zhe)種情(qing)況之(zhi)后要快點去醫(yi)院(yuan)做檢查，同時立(li)即停止食(shi)用(yong)(yong)砂(sha)仁。

除了(le)砂(sha)(sha)仁的性溫(wen)，所(suo)以體熱(re)者最好不要服用(yong)砂(sha)(sha)仁，否則容易加(jia)重不良癥狀。砂(sha)(sha)仁的禁(jin)忌人群主(zhu)要是(shi)肺熱(re)氣虛(xu)患者，要注(zhu)意不能服用(yong)砂(sha)(sha)仁，因為(wei)砂(sha)(sha)仁主(zhu)要是(shi)用(yong)來(lai)治療脾胃虛(xu)寒的。

春(chun)砂(sha)仁在(zai)(zai)進(jin)行(xing)挑(tiao)選的(de)時候，盡(jin)量(liang)選購那些(xie)個頭比較大(da)砂(sha)仁，土砂(sha)仁的(de)個頭越(yue)大(da)、果身越(yue)堅實飽滿，它的(de)功效就(jiu)越(yue)好，在(zai)(zai)服用的(de)時候也能(neng)吸收到更(geng)多的(de)營(ying)養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優質的砂(sha)(sha)仁價格也(ye)會比較貴一(yi)點，買砂(sha)(sha)仁的時候不要貪小便宜而選購廉價、劣質的砂(sha)(sha)仁。

優質土砂仁外表(biao)(biao)一般(ban)是棕褐色，果皮薄而(er)(er)軟，劣質的砂仁外表(biao)(biao)則多為橙黃色或棕紅色，而(er)(er)且外表(biao)(biao)一般(ban)有一層短柔(rou)毛或扁形柔(rou)刺覆蓋。

砂仁的(de)味(wei)道是非(fei)常(chang)濃烈的(de)，所以在挑選砂仁的(de)時候可以很容易聞到芳香馥郁的(de)味(wei)道，嘗(chang)一(yi)口的(de)話能夠(gou)感覺(jue)到味(wei)道有(you)一(yi)點點發苦，而(er)且(qie)有(you)清涼的(de)感覺(jue)，但是劣質的(de)砂仁就(jiu)沒那(nei)么(me)香了。

材料：砂(sha)仁、瘦肉、紅棗、鹽。

做法：

1、準備好(hao)材料，砂(sha)仁的(de)用(yong)量要比瘦(shou)肉的(de)用(yong)量要少一點。

2、把(ba)瘦肉洗干凈，剁碎(sui)。

3、春砂(sha)仁要泡洗一(yi)小會(hui)，這樣可以去掉(diao)表面的塵土(tu)。

4、把剁碎(sui)后(hou)的(de)瘦肉搓成一團，然后(hou)和(he)洗好的(de)砂仁一起放入燉盅。

5、燉(dun)盅中加入幾顆紅棗，倒入水(shui)，然(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，燉(dun)2.5－3小時。

6、出(chu)鍋前即可調入(ru)鹽食(shi)用(yong)。

材(cai)料：排骨、砂仁、麥芽糖、排骨醬、叉燒醬、醬油、鹽、松肉粉、油。

做法：

1、準備(bei)(bei)好新(xin)鮮排骨切成大(da)小適中后，加入松肉粉和溫水備(bei)(bei)用。

2、熱鍋(guo)冷油，油熱之(zhi)后(hou)把排骨炸至金黃色(se)，然后(hou)再撈起。

3、用(yong)刀把(ba)砂仁拍(pai)爆(bao)，這樣比較容(rong)易(yi)出味。

4、在(zai)高壓(ya)鍋中(zhong)加入炸好(hao)的排骨、砂(sha)仁、麥芽糖和(he)香料和(he)醬料，排骨熟(shu)透(tou)，大火收汁(zhi)就可以(yi)了(le)。

材料(liao)：白術(shu)、砂仁、大米、食鹽(yan)。

做法：

1、把大米和(he)砂(sha)仁提前浸泡(pao)1小時。

2、鍋(guo)中燒水，水開之后加入泡(pao)好的大(da)米和砂仁。

3、粥煮開之后再(zai)加入白術。

4、小火慢燉1個小時(shi)。

5、出鍋前加(jia)入適量(liang)的(de)食鹽就可以了。

材料：鯽魚、砂仁、味(wei)精、生(sheng)姜、蔥(cong)、花生(sheng)油、料酒、淀粉。

做法：

1、將(jiang)鯽(ji)魚的鱗、鰓、內臟清理干凈之后，清水(shui)洗(xi)凈備用。

2、將生(sheng)姜(jiang)、蔥切成(cheng)小(xiao)段，然后把砂(sha)仁洗干(gan)凈之后，瀝干(gan)，研成(cheng)粉末(mo)狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)仁后(hou)(hou)下指的(de)就是在煎(jian)服砂(sha)仁和(he)其他藥(yao)物的(de)時候，最后(hou)(hou)再放入砂(sha)仁煎(jian)，而(er)不是久煎(jian)。

后(hou)下是中醫的(de)一種術語，指的(de)是在煎(jian)服多種藥物(wu)的(de)時候，最后(hou)將此類藥物(wu)放進去，一般后(hou)下的(de)藥物(wu)煎(jian)用5-10分鐘左右(you)就(jiu)可以催發出它的(de)藥性了。

砂仁(ren)(ren)的(de)氣味比較(jiao)芳香，而且(qie)藥性(xing)會(hui)比較(jiao)輕散，所以不適合久煎(jian)，如果煎(jian)的(de)時間太久，容易使砂仁(ren)(ren)的(de)藥效減(jian)少，所以砂仁(ren)(ren)是需要后下。