砂(sha)(sha)(sha)(sha)仁(ren)又(you)叫做春砂(sha)(sha)(sha)(sha)仁(ren)、土砂(sha)(sha)(sha)(sha)仁(ren)，是一(yi)種豆蔻屬的(de)多年(nian)生草本植物，它的(de)果實和(he)(he)種子都可以之食用(yong)(yong)(yong)，砂(sha)(sha)(sha)(sha)仁(ren)的(de)藥(yao)(yao)性比較溫和(he)(he)，也可以作(zuo)為中(zhong)藥(yao)(yao)材使用(yong)(yong)(yong)。除了作(zuo)為食材和(he)(he)中(zhong)藥(yao)(yao)材使用(yong)(yong)(yong)之外，砂(sha)(sha)(sha)(sha)仁(ren)最多的(de)就是被(bei)用(yong)(yong)(yong)作(zuo)調味料使用(yong)(yong)(yong)了，因為它的(de)香(xiang)(xiang)味非常香(xiang)(xiang)，所(suo)以有一(yi)定的(de)促進(jin)食欲的(de)功效。

砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)味道(dao)比(bi)較辛(xin)辣(la)，性溫，歸脾經(jing)(jing)、胃經(jing)(jing)和腎經(jing)(jing)，砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)可以用(yong)(yong)作調料使用(yong)(yong)，砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)的味道(dao)有很多，它(ta)聞起(qi)來(lai)是甜甜的，味道(dao)比(bi)較大，吃(chi)起(qi)來(lai)的話，酸甜苦辣(la)咸(xian)味道(dao)都有一點(dian)，所(suo)以非(fei)常適合用(yong)(yong)來(lai)煲(bao)湯或者做菜(cai)，咖喱菜(cai)中就有很多的砂(sha)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)。

砂仁性(xing)溫味(wei)辛，有(you)很濃郁的(de)(de)芳香味(wei)，可(ke)以用來治療胃脹(zhang)、嘔(ou)吐(tu)等癥狀。因為土砂仁的(de)(de)形狀為溫性(xing)，所以它(ta)其實是(shi)(shi)熱性(xing)的(de)(de)，如果是(shi)(shi)體寒的(de)(de)人群可(ke)以多(duo)多(duo)服用，有(you)補氣養血的(de)(de)作(zuo)用，但是(shi)(shi)本身體質就比較熱的(de)(de)朋友就需要酌情使(shi)用了。

外形不同：香砂的外表要(yao)比砂仁(ren)大(da)一點(dian)，而且外皮(pi)比較薄(bo)，砂仁(ren)的個頭(tou)比較小(xiao)，同時外皮(pi)比較厚，而且十分堅硬。

氣味不同：砂(sha)(sha)仁的(de)香(xiang)氣要明顯比香(xiang)砂(sha)(sha)重，但是(shi)(shi)香(xiang)砂(sha)(sha)吃(chi)起來有一種麻麻的(de)感覺，這個是(shi)(shi)砂(sha)(sha)仁沒(mei)有的(de)。

功效不同：香砂(sha)主(zhu)要用(yong)來緩解(jie)(jie)(jie)人們的消(xiao)化不(bu)(bu)良或食欲(yu)(yu)不(bu)(bu)振等癥狀，而砂(sha)仁的作用(yong)雖然(ran)也有緩解(jie)(jie)(jie)食欲(yu)(yu)不(bu)(bu)振的功(gong)效(xiao)，但(dan)是它不(bu)(bu)能緩解(jie)(jie)(jie)腹脹、嘔吐(tu)等身體(ti)癥狀。

產地不同：香砂(sha)主要(yao)產(chan)自我(wo)國的云南、廣西和貴州一帶，砂(sha)仁則主要(yao)產(chan)自我(wo)國的廣東、福建(jian)、海(hai)南等地(di)。

外觀不同：草果的(de)顏(yan)色(se)一般是(shi)紫(zi)色(se)，而且(qie)果皮比較薄，同時果實(shi)非常大(da)。春砂仁的(de)顏(yan)色(se)一般是(shi)棕(zong)色(se)，而且(qie)看起來也沒有草果那么大(da)。

吃法不同：砂(sha)仁的(de)(de)味道(dao)主(zhu)要(yao)是甜味，所以砂(sha)仁主(zhu)要(yao)用來煲湯，而草果(guo)的(de)(de)食(shi)用味道(dao)比較辛辣，一般用來做炒(chao)菜和燉(dun)菜，這樣(yang)可以讓食(shi)物味道(dao)更佳芳香馥郁。

營養價值不同：砂仁(ren)可以用來治(zhi)療(liao)胃脹(zhang)、積食(shi)等癥狀(zhuang)，還能有效(xiao)緩(huan)解食(shi)欲不振，草果(guo)的(de)營養價(jia)值(zhi)則(ze)是燥濕(shi)除寒、行氣止(zhi)痛(tong)。

中藥砂(sha)仁(ren)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)就(jiu)是主治(zhi)濕(shi)阻中焦(jiao)及脾胃氣(qi)滯，所以(yi)(yi)砂(sha)仁(ren)對我們的(de)腸胃健康有很好的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，而且還(huan)能幫(bang)助我們緩解體內濕(shi)氣(qi)過(guo)多的(de)困擾，能夠化(hua)濕(shi)行氣(qi)、醒脾和(he)胃。有濕(shi)濁內阻，中氣(qi)不運，見脘(wan)腹脹滿、食欲不振(zhen)等癥狀的(de)人群，可以(yi)(yi)用(yong)(yong)砂(sha)仁(ren)和(he)蒼術(shu)(shu)、白豆蔻一起煎服使用(yong)(yong)，如果是脾虛(xu)氣(qi)滯的(de)患(huan)者，可以(yi)(yi)配合黨(dang)參、白術(shu)(shu)煎服使用(yong)(yong)。

砂仁(ren)除了可以治療(liao)脾胃氣滯之外，還能(neng)有效(xiao)緩解脾胃虛(xu)寒吐(tu)瀉，有一(yi)定的溫中(zhong)止(zhi)瀉的作用。經常容易出現腹(fu)瀉的患者(zhe)可以通(tong)過服用砂仁(ren)來止(zhi)瀉，而且與干姜、附子等藥同(tong)用還可以溫脾止(zhi)瀉。

砂仁非常適合孕(yun)婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)(ru)果對砂仁(ren)有過(guo)敏(min)的(de)人群，在食用(yong)砂仁(ren)之(zhi)后很容易出現過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)，主要(yao)表(biao)現為腹部和外生(sheng)殖器的(de)皮疹(zhen)或瘙癢癥狀(zhuang)。如(ru)(ru)果繼續服(fu)用(yong)則(ze)會導致(zhi)惡心嘔吐、消(xiao)化不良等(deng)癥狀(zhuang)，出現這種情況之(zhi)后要(yao)快點去醫院做檢查，同時立即停止食用(yong)砂仁(ren)。

除了砂仁的性溫(wen)，所以體熱者最好不要服用砂仁，否則(ze)容(rong)易加重(zhong)不良癥(zheng)狀。砂仁的禁忌(ji)人(ren)群主(zhu)要是肺熱氣虛患者，要注意不能(neng)服用砂仁，因為砂仁主(zhu)要是用來治療脾胃虛寒(han)的。

春砂仁在(zai)進行挑選(xuan)的(de)(de)(de)時候，盡(jin)量選(xuan)購那些(xie)個(ge)頭比(bi)較(jiao)大砂仁，土砂仁的(de)(de)(de)個(ge)頭越(yue)大、果(guo)身(shen)越(yue)堅實飽滿，它的(de)(de)(de)功(gong)效就越(yue)好，在(zai)服用的(de)(de)(de)時候也能吸(xi)收到更多的(de)(de)(de)營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而(er)且(qie)優質的(de)砂(sha)(sha)仁(ren)價格(ge)也會比(bi)較貴一點，買砂(sha)(sha)仁(ren)的(de)時候不要貪小便宜而(er)選購廉(lian)價、劣質的(de)砂(sha)(sha)仁(ren)。

優質(zhi)土砂(sha)仁(ren)(ren)外(wai)(wai)表(biao)一般(ban)是棕褐色，果(guo)皮薄而軟，劣質(zhi)的砂(sha)仁(ren)(ren)外(wai)(wai)表(biao)則多(duo)為橙黃色或(huo)棕紅(hong)色，而且外(wai)(wai)表(biao)一般(ban)有(you)一層短柔毛(mao)或(huo)扁(bian)形柔刺覆蓋。

砂(sha)仁的味(wei)道是非常濃烈的，所以(yi)在挑選砂(sha)仁的時候(hou)可以(yi)很容易聞到(dao)芳香(xiang)馥郁的味(wei)道，嘗(chang)一口的話能夠感覺到(dao)味(wei)道有一點(dian)(dian)點(dian)(dian)發苦，而且(qie)有清涼的感覺，但是劣質的砂(sha)仁就(jiu)沒那么香(xiang)了。

材料：砂仁、瘦肉、紅棗、鹽。

做法：

1、準(zhun)備(bei)好材料(liao)，砂(sha)仁的用(yong)量(liang)要(yao)(yao)比瘦肉(rou)的用(yong)量(liang)要(yao)(yao)少(shao)一點(dian)。

2、把瘦肉洗干(gan)凈，剁碎。

3、春(chun)砂仁要泡洗一小會，這樣可(ke)以去掉表(biao)面的塵土(tu)。

4、把剁(duo)碎后的瘦肉(rou)搓(cuo)成一團，然后和(he)洗(xi)好的砂仁一起放入燉盅。

5、燉(dun)盅中加(jia)入幾顆紅棗，倒入水，然后蓋上(shang)蓋子，燉(dun)2.5－3小時。

6、出(chu)鍋前即可調入鹽食(shi)用。

材料(liao)：排骨(gu)、砂(sha)仁、麥(mai)芽糖、排骨(gu)醬、叉燒(shao)醬、醬油、鹽(yan)、松肉粉、油。

做法：

1、準備(bei)好新鮮(xian)排骨切成大小適中(zhong)后，加入(ru)松肉粉和溫水備(bei)用。

2、熱鍋冷油(you)，油(you)熱之后把排骨炸(zha)至金黃(huang)色，然后再撈起(qi)。

3、用刀(dao)把砂仁拍爆，這樣(yang)比較容(rong)易出味。

4、在高(gao)壓鍋中加入炸好的排骨、砂仁、麥芽糖(tang)和香(xiang)料和醬料，排骨熟透，大火收汁就可以了。

材料(liao)：白術、砂仁(ren)、大米、食(shi)鹽。

做法：

1、把大(da)米(mi)和砂仁提前浸(jin)泡1小時(shi)。

2、鍋中(zhong)燒(shao)水(shui)，水(shui)開之后加入(ru)泡(pao)好的大米和砂仁。

3、粥煮開之后再加入白(bai)術。

4、小火慢燉1個(ge)小時。

5、出(chu)鍋前(qian)加入適量的食鹽就可(ke)以(yi)了。

材(cai)料(liao)：鯽魚(yu)、砂仁、味精、生姜、蔥、花生油(you)、料(liao)酒(jiu)、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的(de)鱗、鰓、內臟(zang)清(qing)理干凈之后(hou)，清(qing)水洗凈備(bei)用。

2、將生(sheng)姜、蔥切成小(xiao)段，然后把砂仁洗干凈(jing)之后，瀝干，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)仁后下指的就是(shi)在煎(jian)服砂(sha)仁和(he)其(qi)他藥物的時候(hou)，最后再放入砂(sha)仁煎(jian)，而不是(shi)久煎(jian)。

后下(xia)是中(zhong)醫的一(yi)種術語，指的是在煎服多種藥物(wu)的時候，最后將此類(lei)藥物(wu)放進去，一(yi)般后下(xia)的藥物(wu)煎用5-10分鐘左右就可以催發出(chu)它的藥性了。

砂仁(ren)的(de)氣(qi)味比(bi)較芳香(xiang)，而且藥(yao)性會(hui)比(bi)較輕散，所以(yi)不適合久煎，如果煎的(de)時間太久，容易使砂仁(ren)的(de)藥(yao)效減少，所以(yi)砂仁(ren)是(shi)需要后下(xia)。