砂(sha)仁又叫做春砂(sha)仁、土砂(sha)仁，是一種(zhong)豆蔻屬的多(duo)年生草本植物，它(ta)的果實和(he)種(zhong)子都可以之食用(yong)(yong)，砂(sha)仁的藥性比較溫和(he)，也可以作(zuo)為(wei)中藥材使(shi)(shi)用(yong)(yong)。除(chu)了(le)作(zuo)為(wei)食材和(he)中藥材使(shi)(shi)用(yong)(yong)之外(wai)，砂(sha)仁最多(duo)的就是被(bei)用(yong)(yong)作(zuo)調(diao)味料使(shi)(shi)用(yong)(yong)了(le)，因為(wei)它(ta)的香(xiang)味非(fei)常香(xiang)，所以有一定(ding)的促進(jin)食欲的功效。

砂仁(ren)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)比(bi)較辛辣，性溫，歸(gui)脾經(jing)、胃(wei)經(jing)和腎經(jing)，砂仁(ren)粉可以(yi)用(yong)作調料使用(yong)，砂仁(ren)粉的味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)有(you)很多(duo)(duo)，它(ta)聞起來是(shi)甜(tian)甜(tian)的，味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)比(bi)較大，吃(chi)起來的話，酸甜(tian)苦辣咸味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)都有(you)一點，所以(yi)非常適合用(yong)來煲湯(tang)或者做菜，咖(ka)喱菜中就有(you)很多(duo)(duo)的砂仁(ren)粉。

砂仁性(xing)溫味辛，有很濃(nong)郁的(de)芳香(xiang)味，可(ke)以用來治療胃脹、嘔吐等癥狀。因為土砂仁的(de)形(xing)狀為溫性(xing)，所以它其實是熱性(xing)的(de)，如果(guo)是體寒的(de)人群可(ke)以多(duo)多(duo)服用，有補(bu)氣養血的(de)作(zuo)用，但是本身體質(zhi)就比(bi)較(jiao)熱的(de)朋友就需要酌情使(shi)用了(le)。

外形不同：香砂(sha)的外表(biao)要比砂(sha)仁大一點，而(er)且(qie)外皮比較(jiao)薄，砂(sha)仁的個(ge)頭比較(jiao)小，同(tong)時外皮比較(jiao)厚，而(er)且(qie)十分堅硬。

氣味不同：砂(sha)(sha)(sha)仁的(de)香氣(qi)要明顯比(bi)香砂(sha)(sha)(sha)重，但是香砂(sha)(sha)(sha)吃(chi)起來有(you)一種(zhong)麻(ma)麻(ma)的(de)感覺，這個是砂(sha)(sha)(sha)仁沒有(you)的(de)。

功效不同：香砂主要用來緩(huan)解(jie)人們的(de)消(xiao)化(hua)不良或食(shi)欲不振等(deng)(deng)癥(zheng)狀，而砂仁的(de)作用雖然也有緩(huan)解(jie)食(shi)欲不振的(de)功效，但是它(ta)不能緩(huan)解(jie)腹脹、嘔吐等(deng)(deng)身(shen)體(ti)癥(zheng)狀。

產地不同：香(xiang)砂主要(yao)產自(zi)我國(guo)的云南、廣(guang)西和貴州(zhou)一帶，砂仁則主要(yao)產自(zi)我國(guo)的廣(guang)東、福(fu)建、海南等地。

外觀不同：草(cao)果(guo)的顏色(se)一般是紫色(se)，而(er)且果(guo)皮比較薄，同(tong)時果(guo)實非常大。春砂仁(ren)的顏色(se)一般是棕(zong)色(se)，而(er)且看起來也沒有草(cao)果(guo)那么(me)大。

吃法不同：砂仁的(de)味道主(zhu)要是甜味，所(suo)以砂仁主(zhu)要用(yong)來煲(bao)湯，而(er)草(cao)果的(de)食用(yong)味道比(bi)較辛辣，一般用(yong)來做(zuo)炒菜和燉(dun)菜，這樣可以讓食物味道更(geng)佳(jia)芳香馥郁。

營養價值不同：砂仁可以用來治(zhi)療(liao)胃脹、積食等癥狀，還能有效緩解食欲不振，草(cao)果的營養(yang)價值則是燥濕除(chu)寒、行氣止痛。

中藥砂仁的(de)(de)作用就是(shi)主治濕阻中焦及脾胃(wei)(wei)氣(qi)(qi)(qi)滯，所(suo)以(yi)砂仁對(dui)我們(men)的(de)(de)腸胃(wei)(wei)健康有很好的(de)(de)作用，而且還能(neng)幫助我們(men)緩解體內濕氣(qi)(qi)(qi)過(guo)多的(de)(de)困擾，能(neng)夠化濕行(xing)氣(qi)(qi)(qi)、醒脾和胃(wei)(wei)。有濕濁內阻，中氣(qi)(qi)(qi)不(bu)運，見(jian)脘腹脹滿、食欲不(bu)振等癥狀的(de)(de)人群，可(ke)以(yi)用砂仁和蒼術(shu)、白豆蔻一起煎服(fu)使用，如果是(shi)脾虛氣(qi)(qi)(qi)滯的(de)(de)患者(zhe)，可(ke)以(yi)配合黨參、白術(shu)煎服(fu)使用。

砂(sha)仁除(chu)了可以(yi)(yi)治療脾胃氣(qi)滯之外，還(huan)能有(you)(you)效緩解脾胃虛寒吐(tu)瀉(xie)，有(you)(you)一(yi)定的(de)溫(wen)(wen)中止瀉(xie)的(de)作用。經常容易出現腹瀉(xie)的(de)患(huan)者可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)服用砂(sha)仁來(lai)止瀉(xie)，而且與干(gan)姜、附子等藥同用還(huan)可以(yi)(yi)溫(wen)(wen)脾止瀉(xie)。

砂仁非常適合孕(yun)婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如果對(dui)砂(sha)仁有(you)過(guo)敏的(de)人(ren)群，在食(shi)用砂(sha)仁之后很容易出(chu)現過(guo)敏癥(zheng)狀，主要表現為腹(fu)部和外生殖(zhi)器的(de)皮疹或瘙癢癥(zheng)狀。如果繼續服用則會導(dao)致惡心嘔吐、消化不良等癥(zheng)狀，出(chu)現這種情況(kuang)之后要快點去醫院做檢查，同時立即(ji)停止食(shi)用砂(sha)仁。

除了(le)砂(sha)(sha)仁(ren)的性溫，所以體熱(re)者最好(hao)不要(yao)服(fu)用(yong)砂(sha)(sha)仁(ren)，否則容易加重不良(liang)癥狀。砂(sha)(sha)仁(ren)的禁忌(ji)人群主(zhu)要(yao)是(shi)肺熱(re)氣(qi)虛患(huan)者，要(yao)注意(yi)不能(neng)服(fu)用(yong)砂(sha)(sha)仁(ren)，因(yin)為砂(sha)(sha)仁(ren)主(zhu)要(yao)是(shi)用(yong)來(lai)治(zhi)療脾胃虛寒(han)的。

春砂仁(ren)在進行挑選(xuan)的(de)時(shi)候(hou)，盡(jin)量選(xuan)購那些個(ge)頭(tou)比較大砂仁(ren)，土砂仁(ren)的(de)個(ge)頭(tou)越(yue)(yue)大、果身越(yue)(yue)堅實飽滿，它的(de)功效就(jiu)越(yue)(yue)好(hao)，在服用的(de)時(shi)候(hou)也能(neng)吸收(shou)到更多的(de)營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優質的砂(sha)仁(ren)(ren)價(jia)格也(ye)會比較貴一(yi)點，買砂(sha)仁(ren)(ren)的時候不(bu)要貪小便宜而選購廉價(jia)、劣(lie)質的砂(sha)仁(ren)(ren)。

優質土(tu)砂(sha)(sha)仁外(wai)表一(yi)(yi)般(ban)是棕褐色，果皮薄而軟，劣質的(de)砂(sha)(sha)仁外(wai)表則多為(wei)橙(cheng)黃色或(huo)棕紅色，而且(qie)外(wai)表一(yi)(yi)般(ban)有一(yi)(yi)層短柔(rou)毛或(huo)扁形柔(rou)刺覆蓋。

砂(sha)仁(ren)的(de)味道(dao)是非常濃(nong)烈(lie)的(de)，所以在挑選砂(sha)仁(ren)的(de)時候(hou)可以很容易聞到(dao)芳香馥郁的(de)味道(dao)，嘗一(yi)口的(de)話(hua)能(neng)夠感覺到(dao)味道(dao)有一(yi)點點發苦，而且有清涼的(de)感覺，但是劣質(zhi)的(de)砂(sha)仁(ren)就沒那么香了。

材料：砂仁、瘦肉、紅棗、鹽。

做法：

1、準備好材(cai)料，砂(sha)仁的用量要(yao)比瘦肉的用量要(yao)少一(yi)點(dian)。

2、把瘦肉洗(xi)干(gan)凈，剁碎。

3、春砂仁要泡洗一小會(hui)，這樣可以(yi)去掉表面的塵土。

4、把(ba)剁碎后(hou)的(de)瘦肉搓成一(yi)(yi)團(tuan)，然(ran)后(hou)和洗好的(de)砂仁一(yi)(yi)起放(fang)入燉(dun)盅(zhong)。

5、燉(dun)盅(zhong)中加入幾顆紅棗，倒入水，然后蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，燉(dun)2.5－3小時。

6、出鍋前即可調入鹽食用(yong)。

材(cai)料：排骨、砂仁、麥芽糖、排骨醬、叉燒醬、醬油、鹽、松肉粉、油。

做法：

1、準備(bei)好新鮮排骨(gu)切(qie)成大小適中后，加入松肉粉和溫水(shui)備(bei)用。

2、熱鍋(guo)冷油，油熱之后(hou)把排骨炸至金黃色，然后(hou)再撈起(qi)。

3、用(yong)刀把砂仁拍(pai)爆，這(zhe)樣(yang)比較容(rong)易出味(wei)。

4、在高(gao)壓鍋中加入炸(zha)好的排骨、砂(sha)仁、麥(mai)芽糖和香料(liao)和醬料(liao)，排骨熟透，大(da)火收汁(zhi)就可以(yi)了。

材料：白術、砂仁、大米、食(shi)鹽。

做法：

1、把大米(mi)和(he)砂仁提前(qian)浸泡1小(xiao)時(shi)。

2、鍋中燒水，水開之后加入泡(pao)好(hao)的大米和砂(sha)仁。

3、粥煮開之(zhi)后再加入(ru)白術。

4、小火慢(man)燉1個小時。

5、出鍋前加入適量的食鹽(yan)就(jiu)可以了。

材(cai)料：鯽魚、砂仁、味精(jing)、生姜(jiang)、蔥、花(hua)生油、料酒、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的鱗、鰓、內臟清理干(gan)凈之后，清水洗凈備用。

2、將生姜、蔥切成小段(duan)，然(ran)后把砂仁洗干凈之后，瀝干，研(yan)成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂仁(ren)后下(xia)指的就是(shi)在煎服砂仁(ren)和其他(ta)藥(yao)物的時候，最(zui)后再放(fang)入砂仁(ren)煎，而不是(shi)久煎。

后(hou)下是中(zhong)醫(yi)的(de)(de)一種術語(yu)，指的(de)(de)是在煎(jian)服多種藥(yao)物(wu)的(de)(de)時候，最后(hou)將此類藥(yao)物(wu)放進去(qu)，一般(ban)后(hou)下的(de)(de)藥(yao)物(wu)煎(jian)用5-10分鐘左右(you)就可以催(cui)發出它的(de)(de)藥(yao)性了。

砂仁(ren)(ren)的(de)氣味比較芳香，而且藥性(xing)會比較輕散，所(suo)以(yi)(yi)不適合(he)久(jiu)煎(jian)，如果煎(jian)的(de)時間太(tai)久(jiu)，容易使(shi)砂仁(ren)(ren)的(de)藥效減(jian)少，所(suo)以(yi)(yi)砂仁(ren)(ren)是需(xu)要后下(xia)。