砂(sha)(sha)仁又叫(jiao)做春砂(sha)(sha)仁、土(tu)砂(sha)(sha)仁，是一種豆蔻屬的(de)多(duo)(duo)年生草(cao)本植物，它(ta)的(de)果實和(he)種子都可以(yi)之(zhi)食用，砂(sha)(sha)仁的(de)藥性比較溫和(he)，也可以(yi)作為中藥材使(shi)用。除(chu)了作為食材和(he)中藥材使(shi)用之(zhi)外(wai)，砂(sha)(sha)仁最多(duo)(duo)的(de)就是被(bei)用作調味料(liao)使(shi)用了，因為它(ta)的(de)香味非常香，所以(yi)有一定的(de)促進(jin)食欲的(de)功效。

砂仁味道(dao)比較辛辣(la)，性溫，歸脾經(jing)、胃經(jing)和腎經(jing)，砂仁粉(fen)可以(yi)(yi)用作調料使用，砂仁粉(fen)的味道(dao)有很多(duo)，它(ta)聞起來是甜甜的，味道(dao)比較大(da)，吃起來的話(hua)，酸甜苦辣(la)咸味道(dao)都有一點，所以(yi)(yi)非(fei)常適合用來煲(bao)湯或者做菜(cai)，咖喱菜(cai)中就有很多(duo)的砂仁粉(fen)。

砂仁性溫味辛，有很濃郁的(de)(de)(de)芳香味，可(ke)以用來(lai)治療胃脹(zhang)、嘔吐等(deng)癥狀(zhuang)。因為(wei)土砂仁的(de)(de)(de)形狀(zhuang)為(wei)溫性，所以它其實是(shi)熱(re)性的(de)(de)(de)，如果是(shi)體寒的(de)(de)(de)人群可(ke)以多多服用，有補氣養血(xue)的(de)(de)(de)作用，但(dan)是(shi)本(ben)身體質(zhi)就比較熱(re)的(de)(de)(de)朋友就需要酌情使用了。

外形不同：香砂的(de)外表要(yao)比砂仁大(da)一點(dian)，而且(qie)外皮比較(jiao)薄(bo)，砂仁的(de)個(ge)頭(tou)比較(jiao)小，同時外皮比較(jiao)厚(hou)，而且(qie)十分堅硬(ying)。

氣味不同：砂(sha)仁(ren)的香氣要明(ming)顯比香砂(sha)重，但是香砂(sha)吃(chi)起(qi)來有(you)一種麻(ma)麻(ma)的感(gan)覺(jue)，這個是砂(sha)仁(ren)沒(mei)有(you)的。

功效不同：香(xiang)砂主要用(yong)來緩解人們的消化不(bu)良或食欲(yu)不(bu)振等癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，而砂仁的作用(yong)雖然也有緩解食欲(yu)不(bu)振的功效，但是它不(bu)能緩解腹脹、嘔吐等身體癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)。

產地不同：香砂主(zhu)要(yao)產(chan)自我(wo)國的云南(nan)、廣西和(he)貴州一帶，砂仁則主(zhu)要(yao)產(chan)自我(wo)國的廣東、福建、海南(nan)等地。

外觀不同：草果的顏(yan)色(se)一般是紫(zi)色(se)，而且果皮(pi)比較(jiao)薄，同時果實非常大。春砂仁(ren)的顏(yan)色(se)一般是棕色(se)，而且看起(qi)來也沒有(you)草果那么大。

吃法不同：砂仁的(de)味(wei)(wei)道(dao)主(zhu)要(yao)是甜味(wei)(wei)，所以砂仁主(zhu)要(yao)用(yong)來煲湯，而草(cao)果的(de)食(shi)用(yong)味(wei)(wei)道(dao)比較辛辣，一般(ban)用(yong)來做炒菜和燉菜，這樣可以讓(rang)食(shi)物味(wei)(wei)道(dao)更佳芳(fang)香馥(fu)郁。

營養價值不同：砂仁可(ke)以用來治療胃(wei)脹、積食等癥(zheng)狀，還能有效(xiao)緩(huan)解食欲不(bu)振，草果的營養價值則(ze)是燥濕(shi)除寒(han)、行氣止(zhi)痛。

中藥砂(sha)仁的作(zuo)用就是主治濕(shi)阻中焦及(ji)脾(pi)胃(wei)氣滯(zhi)，所以(yi)砂(sha)仁對我們的腸胃(wei)健(jian)康有很好的作(zuo)用，而(er)且(qie)還(huan)能幫助(zhu)我們緩(huan)解體內濕(shi)氣過多(duo)的困(kun)擾，能夠化濕(shi)行(xing)氣、醒脾(pi)和(he)胃(wei)。有濕(shi)濁(zhuo)內阻，中氣不運，見脘(wan)腹脹滿、食欲不振等癥(zheng)狀的人(ren)群，可(ke)以(yi)用砂(sha)仁和(he)蒼術、白豆蔻一起煎(jian)服(fu)使(shi)用，如果是脾(pi)虛氣滯(zhi)的患者，可(ke)以(yi)配合黨參、白術煎(jian)服(fu)使(shi)用。

砂仁(ren)除了可以治療(liao)脾胃(wei)氣滯之外(wai)，還能有效(xiao)緩解(jie)脾胃(wei)虛(xu)寒吐瀉，有一定的(de)(de)溫中(zhong)止(zhi)(zhi)瀉的(de)(de)作用(yong)。經(jing)常容易出現腹瀉的(de)(de)患者可以通過服用(yong)砂仁(ren)來止(zhi)(zhi)瀉，而且與干姜、附子(zi)等藥同用(yong)還可以溫脾止(zhi)(zhi)瀉。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)果(guo)(guo)對砂(sha)仁(ren)有過(guo)敏的人群，在食用砂(sha)仁(ren)之(zhi)后(hou)很容易(yi)出現過(guo)敏癥(zheng)狀，主要表現為腹部和外生殖器的皮疹或瘙癢癥(zheng)狀。如(ru)果(guo)(guo)繼(ji)續服(fu)用則會導致惡心嘔吐、消(xiao)化不(bu)良等癥(zheng)狀，出現這種情(qing)況之(zhi)后(hou)要快點去醫院(yuan)做檢查(cha)，同時立(li)即停止食用砂(sha)仁(ren)。

除了砂(sha)仁的(de)性溫(wen)，所以體(ti)熱者最好不(bu)(bu)(bu)要服用砂(sha)仁，否(fou)則容易加(jia)重(zhong)不(bu)(bu)(bu)良癥狀。砂(sha)仁的(de)禁忌人群主(zhu)要是肺(fei)熱氣虛患者，要注意不(bu)(bu)(bu)能服用砂(sha)仁，因為砂(sha)仁主(zhu)要是用來治療脾胃虛寒的(de)。

春砂(sha)仁在(zai)進行挑選的(de)時(shi)候(hou)，盡量選購那些個頭比較(jiao)大砂(sha)仁，土砂(sha)仁的(de)個頭越大、果身越堅實飽滿，它(ta)的(de)功效就(jiu)越好，在(zai)服用的(de)時(shi)候(hou)也能(neng)吸收(shou)到更多的(de)營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優質(zhi)的(de)(de)砂仁(ren)價格也會比較貴一點(dian)，買砂仁(ren)的(de)(de)時候不要貪小便宜而選購廉價、劣(lie)質(zhi)的(de)(de)砂仁(ren)。

優質土砂仁外(wai)表一(yi)(yi)般是棕褐色，果皮薄而軟(ruan)，劣質的砂仁外(wai)表則(ze)多為橙(cheng)黃(huang)色或棕紅色，而且外(wai)表一(yi)(yi)般有一(yi)(yi)層短柔毛或扁形柔刺覆蓋。

砂(sha)仁的(de)味道(dao)是(shi)非(fei)常濃烈的(de)，所以(yi)在挑選砂(sha)仁的(de)時候可以(yi)很(hen)容易聞到芳香馥郁的(de)味道(dao)，嘗一口的(de)話能夠(gou)感覺(jue)到味道(dao)有(you)一點點發苦，而且有(you)清涼的(de)感覺(jue)，但(dan)是(shi)劣質的(de)砂(sha)仁就(jiu)沒那么香了(le)。

材料：砂仁、瘦肉、紅棗、鹽。

做法：

1、準備好材料(liao)，砂仁(ren)的用量要比瘦肉(rou)的用量要少(shao)一(yi)點。

2、把瘦(shou)肉洗干凈，剁碎。

3、春砂仁要泡洗一小會，這樣可(ke)以去掉表面的塵土。

4、把剁(duo)碎(sui)后的(de)瘦肉搓成(cheng)一(yi)團，然(ran)后和(he)洗好(hao)的(de)砂仁一(yi)起放入燉(dun)盅。

5、燉(dun)盅中加入幾(ji)顆(ke)紅(hong)棗，倒入水，然(ran)后蓋上蓋子，燉(dun)2.5－3小(xiao)時。

6、出鍋(guo)前即可調入鹽食用。

材料：排骨(gu)(gu)、砂仁、麥芽糖(tang)、排骨(gu)(gu)醬、叉燒醬、醬油(you)、鹽、松肉粉、油(you)。

做法：

1、準(zhun)備好新鮮(xian)排骨切成大(da)小適中后，加入松肉粉和溫水備用。

2、熱鍋冷油，油熱之后(hou)把排骨炸(zha)至金黃色，然后(hou)再撈起。

3、用(yong)刀把(ba)砂(sha)仁拍(pai)爆，這(zhe)樣比較容(rong)易出味。

4、在高壓鍋中加入炸好的排骨(gu)、砂仁、麥芽糖(tang)和香料(liao)和醬料(liao)，排骨(gu)熟透，大火(huo)收汁就可以了(le)。

材(cai)料：白術、砂(sha)仁、大(da)米、食鹽。

做法：

1、把(ba)大米和砂(sha)仁(ren)提前浸泡(pao)1小時(shi)。

2、鍋中(zhong)燒水，水開之后加入泡好的(de)大米和(he)砂仁。

3、粥煮(zhu)開之(zhi)后再加入白(bai)術。

4、小火慢燉1個小時(shi)。

5、出鍋(guo)前加入適量的食鹽就(jiu)可以了。

材料：鯽魚、砂(sha)仁、味精、生姜、蔥、花生油(you)、料酒、淀(dian)粉。

做法：

1、將(jiang)鯽魚的(de)鱗、鰓、內(nei)臟清理干(gan)凈之(zhi)后，清水洗(xi)凈備用(yong)。

2、將生(sheng)姜、蔥(cong)切成小(xiao)段，然后把砂仁洗干凈(jing)之后，瀝干，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂仁后(hou)下(xia)指的就是(shi)在煎(jian)服(fu)砂仁和其他藥物的時候，最后(hou)再放入砂仁煎(jian)，而不是(shi)久(jiu)煎(jian)。

后下(xia)是中醫(yi)的(de)一種術語，指的(de)是在煎服多種藥(yao)物的(de)時(shi)候(hou)，最后將此(ci)類(lei)藥(yao)物放(fang)進去，一般(ban)后下(xia)的(de)藥(yao)物煎用5-10分鐘左右(you)就可以(yi)催發出(chu)它(ta)的(de)藥(yao)性了(le)。

砂仁(ren)的(de)(de)氣味比較芳(fang)香，而且藥性會(hui)比較輕散，所以(yi)不適合久煎，如(ru)果煎的(de)(de)時間太久，容易使砂仁(ren)的(de)(de)藥效減少，所以(yi)砂仁(ren)是需要后(hou)下。