砂(sha)(sha)仁又叫(jiao)做春砂(sha)(sha)仁、土砂(sha)(sha)仁，是一種豆蔻屬的(de)(de)(de)多年生草(cao)本植物(wu)，它的(de)(de)(de)果實(shi)和種子(zi)都可(ke)以之(zhi)食用(yong)(yong)，砂(sha)(sha)仁的(de)(de)(de)藥性比較溫和，也可(ke)以作為(wei)中(zhong)藥材(cai)使(shi)用(yong)(yong)。除了(le)作為(wei)食材(cai)和中(zhong)藥材(cai)使(shi)用(yong)(yong)之(zhi)外(wai)，砂(sha)(sha)仁最多的(de)(de)(de)就是被用(yong)(yong)作調味(wei)料使(shi)用(yong)(yong)了(le)，因為(wei)它的(de)(de)(de)香味(wei)非常香，所以有一定的(de)(de)(de)促進食欲的(de)(de)(de)功效。

砂(sha)仁味(wei)道比(bi)較(jiao)辛辣，性溫，歸脾經、胃經和腎經，砂(sha)仁粉(fen)可以用(yong)作調料使(shi)用(yong)，砂(sha)仁粉(fen)的(de)(de)(de)味(wei)道有(you)很(hen)多，它聞起來(lai)是甜甜的(de)(de)(de)，味(wei)道比(bi)較(jiao)大，吃起來(lai)的(de)(de)(de)話(hua)，酸(suan)甜苦辣咸味(wei)道都有(you)一點，所以非常適合用(yong)來(lai)煲湯或者做菜(cai)，咖喱(li)菜(cai)中就(jiu)有(you)很(hen)多的(de)(de)(de)砂(sha)仁粉(fen)。

砂仁性(xing)溫味辛，有(you)很濃郁的(de)芳香味，可(ke)以用來治療(liao)胃(wei)脹(zhang)、嘔吐等癥狀(zhuang)。因為土砂仁的(de)形(xing)狀(zhuang)為溫性(xing)，所以它其實(shi)是熱性(xing)的(de)，如(ru)果是體(ti)寒(han)的(de)人群可(ke)以多多服用，有(you)補氣養(yang)血的(de)作用，但是本身(shen)體(ti)質就比(bi)較熱的(de)朋(peng)友就需要(yao)酌情(qing)使用了。

外形不同：香(xiang)砂(sha)的(de)外表要比(bi)砂(sha)仁大(da)一點，而且外皮比(bi)較薄，砂(sha)仁的(de)個頭比(bi)較小，同時外皮比(bi)較厚(hou)，而且十分(fen)堅硬。

氣味不同：砂(sha)仁的香氣要明顯(xian)比香砂(sha)重，但是香砂(sha)吃起來(lai)有一(yi)種(zhong)麻麻的感覺(jue)，這個是砂(sha)仁沒有的。

功效不同：香砂主要用來緩解人(ren)們的(de)消化(hua)不良(liang)或(huo)食欲不振等(deng)癥狀(zhuang)，而砂仁的(de)作用雖然也有緩解食欲不振的(de)功效(xiao)，但是它(ta)不能(neng)緩解腹脹、嘔吐(tu)等(deng)身(shen)體癥狀(zhuang)。

產地不同：香砂(sha)(sha)主要產自(zi)我(wo)國的云南、廣(guang)西和貴(gui)州一(yi)帶，砂(sha)(sha)仁則主要產自(zi)我(wo)國的廣(guang)東、福建、海南等地。

外觀不同：草果的顏(yan)色一(yi)般是(shi)紫色，而且(qie)果皮比較薄，同時(shi)果實非常大。春砂仁的顏(yan)色一(yi)般是(shi)棕色，而且(qie)看(kan)起來也(ye)沒有草果那么大。

吃法不同：砂仁(ren)的味(wei)道(dao)主(zhu)要(yao)是甜味(wei)，所以(yi)砂仁(ren)主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)煲(bao)湯，而草果的食用(yong)味(wei)道(dao)比較辛辣，一般用(yong)來(lai)做(zuo)炒菜和燉(dun)菜，這樣可以(yi)讓食物味(wei)道(dao)更(geng)佳芳香馥郁(yu)。

營養價值不同：砂仁(ren)可以用來治(zhi)療胃脹、積食等癥狀，還能有效緩解(jie)食欲不振(zhen)，草果(guo)的營養價值則是燥濕除寒、行(xing)氣(qi)止痛(tong)。

中(zhong)藥砂仁(ren)的(de)(de)作用(yong)就是主治濕阻(zu)中焦(jiao)及脾(pi)(pi)(pi)胃氣(qi)滯，所以(yi)(yi)砂仁(ren)對我們(men)的(de)(de)腸胃健康有很(hen)好的(de)(de)作用(yong)，而(er)且還能(neng)幫助我們(men)緩解體內濕氣(qi)過多的(de)(de)困擾，能(neng)夠化(hua)濕行(xing)氣(qi)、醒脾(pi)(pi)(pi)和胃。有濕濁內阻(zu)，中氣(qi)不(bu)運(yun)，見脘腹脹滿、食欲(yu)不(bu)振等(deng)癥狀的(de)(de)人群，可以(yi)(yi)用(yong)砂仁(ren)和蒼(cang)術、白豆蔻一起煎服(fu)使(shi)用(yong)，如果(guo)是脾(pi)(pi)(pi)虛氣(qi)滯的(de)(de)患者，可以(yi)(yi)配合黨參、白術煎服(fu)使(shi)用(yong)。

砂仁(ren)除了可以(yi)治療脾(pi)(pi)胃(wei)氣滯之(zhi)外(wai)，還能有(you)效緩解(jie)脾(pi)(pi)胃(wei)虛寒吐瀉(xie)(xie)，有(you)一定的溫中(zhong)止瀉(xie)(xie)的作(zuo)用。經常容易(yi)出現腹瀉(xie)(xie)的患者可以(yi)通過服用砂仁(ren)來止瀉(xie)(xie)，而(er)且與干(gan)姜(jiang)、附子(zi)等藥(yao)同(tong)用還可以(yi)溫脾(pi)(pi)止瀉(xie)(xie)。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)(ru)果對(dui)砂(sha)仁有(you)過敏(min)(min)的(de)人群(qun)，在(zai)食用砂(sha)仁之(zhi)后(hou)很容易出(chu)現(xian)過敏(min)(min)癥(zheng)(zheng)狀，主要(yao)表現(xian)為腹部和外生殖器(qi)的(de)皮疹(zhen)或瘙癢癥(zheng)(zheng)狀。如(ru)(ru)果繼續服用則(ze)會導致惡心嘔吐、消(xiao)化不良等癥(zheng)(zheng)狀，出(chu)現(xian)這種情況之(zhi)后(hou)要(yao)快點去醫院做檢查，同時(shi)立(li)即停(ting)止食用砂(sha)仁。

除了(le)砂(sha)仁(ren)的性溫，所以體熱(re)者(zhe)最好不(bu)(bu)要服(fu)(fu)用砂(sha)仁(ren)，否則容易(yi)加重不(bu)(bu)良癥狀。砂(sha)仁(ren)的禁忌人群主要是(shi)肺熱(re)氣(qi)虛患者(zhe)，要注意不(bu)(bu)能服(fu)(fu)用砂(sha)仁(ren)，因(yin)為砂(sha)仁(ren)主要是(shi)用來治療(liao)脾胃(wei)虛寒的。

春砂仁在進行挑選(xuan)的時候(hou)，盡量選(xuan)購(gou)那些(xie)個(ge)頭比較大砂仁，土(tu)砂仁的個(ge)頭越大、果(guo)身越堅實飽(bao)滿，它的功效就越好(hao)，在服用的時候(hou)也能吸收(shou)到更多(duo)的營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優質的(de)砂(sha)仁價格也會比(bi)較貴(gui)一點(dian)，買砂(sha)仁的(de)時候不要貪小便宜而選(xuan)購廉價、劣質的(de)砂(sha)仁。

優(you)質土砂(sha)(sha)仁(ren)外表一(yi)般是(shi)棕(zong)褐色，果皮薄而(er)(er)軟(ruan)，劣質的砂(sha)(sha)仁(ren)外表則(ze)多為橙黃色或棕(zong)紅色，而(er)(er)且外表一(yi)般有(you)一(yi)層短柔毛(mao)或扁形柔刺(ci)覆蓋。

砂(sha)仁的(de)(de)(de)味(wei)道是(shi)非常濃烈的(de)(de)(de)，所以在(zai)挑(tiao)選砂(sha)仁的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)可以很容易聞(wen)到芳香馥郁的(de)(de)(de)味(wei)道，嘗一口的(de)(de)(de)話能夠(gou)感(gan)覺(jue)到味(wei)道有一點點發(fa)苦(ku)，而且有清涼的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)，但是(shi)劣質的(de)(de)(de)砂(sha)仁就沒那(nei)么(me)香了。

材料(liao)：砂仁、瘦肉、紅(hong)棗(zao)、鹽。

做法：

1、準備(bei)好材料(liao)，砂(sha)仁的用(yong)量要比瘦肉的用(yong)量要少一點。

2、把瘦肉洗干凈，剁碎。

3、春(chun)砂仁要泡洗一小(xiao)會，這樣可以去掉表(biao)面的塵土。

4、把剁碎后(hou)的瘦肉搓成一(yi)團，然后(hou)和洗好(hao)的砂仁一(yi)起放(fang)入(ru)燉盅。

5、燉盅(zhong)中(zhong)加(jia)入幾(ji)顆紅棗，倒入水，然后蓋上蓋子，燉2.5－3小時。

6、出鍋前即可調入鹽食用。

材料：排骨(gu)、砂仁、麥芽糖、排骨(gu)醬、叉(cha)燒(shao)醬、醬油、鹽、松肉(rou)粉、油。

做法：

1、準備好新鮮排骨切(qie)成大小(xiao)適中后，加入松肉粉(fen)和溫水備用。

2、熱(re)鍋冷油，油熱(re)之后把排骨炸至金黃色，然(ran)后再撈起(qi)。

3、用刀把砂(sha)仁(ren)拍爆，這樣(yang)比較容(rong)易出(chu)味。

4、在高壓鍋中加入炸好的排骨、砂仁(ren)、麥芽(ya)糖和(he)香(xiang)料和(he)醬(jiang)料，排骨熟透，大火(huo)收汁就(jiu)可以了。

材料(liao)：白術、砂仁、大(da)米、食(shi)鹽。

做法：

1、把大米和砂仁提前浸(jin)泡1小(xiao)時。

2、鍋(guo)中燒水(shui)，水(shui)開(kai)之(zhi)后加入泡好的大米和(he)砂仁。

3、粥煮開之(zhi)后(hou)再加入白術。

4、小(xiao)火慢(man)燉(dun)1個小(xiao)時(shi)。

5、出鍋前加入(ru)適量的食鹽就可以了(le)。

材料：鯽魚、砂仁、味(wei)精、生(sheng)姜(jiang)、蔥、花生(sheng)油(you)、料酒、淀粉(fen)。

做法：

1、將鯽魚的鱗、鰓、內臟清理干凈(jing)之后，清水洗凈(jing)備(bei)用。

2、將生(sheng)姜、蔥切成小(xiao)段，然后(hou)把砂仁(ren)洗(xi)干凈之后(hou)，瀝干，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)仁后(hou)下指的就是(shi)在煎(jian)服砂(sha)仁和其他藥物的時候，最后(hou)再放入砂(sha)仁煎(jian)，而(er)不(bu)是(shi)久煎(jian)。

后(hou)下是(shi)中醫的(de)一種術(shu)語，指的(de)是(shi)在煎(jian)服多種藥(yao)物(wu)的(de)時(shi)候，最(zui)后(hou)將此類藥(yao)物(wu)放(fang)進去，一般后(hou)下的(de)藥(yao)物(wu)煎(jian)用5-10分鐘左右(you)就可以催發出它(ta)的(de)藥(yao)性了(le)。

砂仁的(de)氣(qi)味比較芳香，而(er)且藥性會比較輕散，所(suo)以(yi)不適合久煎(jian)(jian)，如果煎(jian)(jian)的(de)時間太久，容易使砂仁的(de)藥效減少，所(suo)以(yi)砂仁是(shi)需要后下。