一、番薯長出芽還可以吃嗎

紅(hong)薯長(chang)(chang)芽(ya)(ya)(ya)了是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)，紅(hong)薯不(bu)(bu)像土豆一樣，如果是(shi)長(chang)(chang)芽(ya)(ya)(ya)了可以(yi)將紅(hong)薯的(de)芽(ya)(ya)(ya)去(qu)(qu)掉，然后再食用(yong)，并不(bu)(bu)會出現可怕的(de)中(zhong)毒現象。只是(shi)需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，紅(hong)薯長(chang)(chang)芽(ya)(ya)(ya)后由于營(ying)(ying)養(yang)和水分的(de)大(da)量流失，吃(chi)起來不(bu)(bu)僅口感不(bu)(bu)好，而且還會失去(qu)(qu)很多的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值。所(suo)以(yi)，雖然紅(hong)薯長(chang)(chang)芽(ya)(ya)(ya)是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)，但是(shi)營(ying)(ying)養(yang)價值會丟失，最好還是(shi)不(bu)(bu)要吃(chi)。

另外，如(ru)果表(biao)皮(pi)呈褐色或者黑(hei)色斑點也不能食用，那(nei)是因為受黑(hei)斑病菌(jun)污染(ran)所(suo)導(dao)致，黑(hei)斑病菌(jun)的排出的毒素含有番(fan)(fan)薯(shu)酮和番(fan)(fan)薯(shu)酮醇，會(hui)使紅薯(shu)變硬發苦，對人體的肝臟有劇(ju)毒。這種毒素雖然經水煮、火烤，但生物活性不會(hui)被破壞，食用后多在24小時(shi)內(nei)發病，出現惡心嘔吐，腹(fu)瀉等胃腸道的癥狀，嚴重的還會(hui)高(gao)燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。

二、番薯怎么保存不容易發芽

1、避光保存

紅(hong)(hong)薯(shu)發芽需要有(you)充足的光照，因此可以將紅(hong)(hong)薯(shu)避光保(bao)存，地(di)窖中是(shi)較佳保(bao)存紅(hong)(hong)薯(shu)的地(di)點。

2、木箱保存

紅薯很(hen)怕冷，當溫度(du)(du)(du)低(di)時(shi)，就可(ke)能受(shou)(shou)凍，形成硬心，蒸不(bu)熟、煮不(bu)爛，如果(guo)長期處于(yu)高于(yu)18度(du)(du)(du)以上(shang)，又會發(fa)芽(ya)。因(yin)此，最好把室(shi)溫掌握在(zai)15度(du)(du)(du)左右(you)。同時(shi)，也要(yao)注意防止溫度(du)(du)(du)忽(hu)高忽(hu)低(di)。紅薯受(shou)(shou)潮，很(hen)容易引起病菌侵害，造成腐爛。因(yin)此，最好放在(zai)透(tou)氣的木板箱內保存(cun)。

3、曬干保存

把紅(hong)薯蒸(zheng)熟后，每(mei)塊切成三至(zhi)四片(pian)，放到房上或向陽、干燥(zao)、通風的地(di)方(fang)晾曬。紅(hong)薯蒸(zheng)熟后，水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)慢(man)，需較長時(shi)間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，放在室內干燥(zao)地(di)方(fang)保存(cun)起來。吃前用水(shui)洗泡一下再蒸(zheng)。

4、報紙保存

可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3-4星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然后再包起來保存，這樣可以增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室(shi)，這樣紅薯保存時間會(hui)(hui)更長，而且不會(hui)(hui)發(fa)芽。