一、玉米面的營養價值

玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)是世界(jie)公認的(de)“黃金作物”，其脂(zhi)肪、磷元(yuan)素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)B2的(de)含(han)(han)量(liang)居谷(gu)(gu)類(lei)食物之首。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)有亞油酸和維生(sheng)素(su)(su)E，能使人(ren)(ren)體內(nei)膽固醇水(shui)平降低，從而(er)減少(shao)動脈硬(ying)化(hua)(hua)(hua)的(de)發(fa)生(sheng)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)鈣、鐵質(zhi)較多(duo)，可(ke)(ke)防止高(gao)血壓(ya)、冠心病。現(xian)代醫學研究表明(ming)，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)面(mian)中有豐富(fu)的(de)谷(gu)(gu)胱甘肽，這(zhe)是一種(zhong)抗癌因子，在人(ren)(ren)體內(nei)能與多(duo)種(zhong)外(wai)來(lai)的(de)化(hua)(hua)(hua)學致癌物質(zhi)相結合，使其失去毒性(xing)，然(ran)后通過(guo)消化(hua)(hua)(hua)道排出體外(wai)。粗磨的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)有大(da)量(liang)的(de)賴氨酸，可(ke)(ke)抑制腫瘤生(sheng)長。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)面(mian)還含(han)(han)有微量(liang)元(yuan)素(su)(su)硒。硒能加速人(ren)(ren)體內(nei)氧化(hua)(hua)(hua)物分(fen)解，抑制惡性(xing)腫瘤。

二、玉米面的適用人群

1、適宜(yi)記(ji)憶力減退(tui)之人食用；

2、 適宜慢性腎炎(yan)水腫者(zhe)食用(yong)；

3、適宜習(xi)慣(guan)性(xing)便(bian)秘(mi)之人食用；

4、適宜癌(ai)癥患者(zhe)及(ji)中老年人(ren)食用；

5、適宜(yi)肥胖(pang)癥、脂肪肝者(zhe)食用(yong)；

6、適宜脾胃(wei)氣(qi)虛、氣(qi)血不足、營養不良之人食用；

7、適宜(yi)動脈硬(ying)化、高(gao)血壓、高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)、冠心病(bing)等心血管(guan)疾病(bing)之人食用。

三、什么人不能吃玉米面

無禁忌人群。

四、玉米面的食用禁忌

玉米面忌和田螺(luo)同食，否則會(hui)(hui)中毒；盡量避免與牡(mu)蠣同食，否則會(hui)(hui)阻礙鋅的(de)吸收。