一、玉米面窩窩頭的做法
材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。
做法：
1、將玉米(mi)(mi)粉，糯米(mi)(mi)粉，面粉，奶粉，白糖(tang)，煉乳，雞蛋(dan)和色拉油倒(dao)入盆中混(hun)合。
2、加(jia)入牛奶(nai)，揉(rou)成團，靜(jing)置(zhi)30分鐘。
3、分成若干等份后搓成圓錐形，把大拇(mu)指按進底部慢慢捏成窩窩頭狀。
4、大(da)火隔水蒸10分鐘即可。
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二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟
材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母(mu) 5克，溫水(shui) 270克。
做法：
1、將酵母放到溫水中化(hua)開，靜置10分鐘(zhong)，讓(rang)其反應生效(xiao)；
2、將玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母(mu)水(shui)緩緩放進(jin)去，然后(hou)用手揉成(cheng)一個(ge)光滑(hua)的面團(tuan)，蓋(gai)上保鮮膜，讓其發酵成(cheng)兩倍大(da)小；
3、面(mian)團發酵好后，取出來(lai)用手搓揉(rou)排氣(qi)，然后搓成長條(tiao)，切成大小均等的(de)小份，揉(rou)成圓形的(de)小面(mian)劑子，再把手指(zhi)壓進去(qu)，捏成中間有個小坑的(de)窩窩頭胚；
4、把(ba)窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里(li)，餳發20分鐘，然后(hou)中大火蒸制，水(shui)開后(hou)計時20分鐘即可。
5、做好的(de)玉米(mi)面(mian)窩(wo)窩(wo)頭，香甜松軟，可以直接吃(chi)(chi)，也可以炒(chao)點(dian)小菜(cai)放進去吃(chi)(chi)，非常(chang)美味。
玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)頭制作(zuo)過程中(zhong)需要注意(yi)的細節：
1、玉米面(mian)粉(fen)和面(mian)粉(fen)的比(bi)(bi)例可以根(gen)據自己想要(yao)的口感來適當的調(diao)整，玉米面(mian)粉(fen)多一些口感會更硬(ying)一些，而玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)頭(tou)松(song)軟的訣(jue)竅是讓(rang)面(mian)粉(fen)比(bi)(bi)玉米面(mian)的量多一些，這(zhe)樣做出來的窩(wo)窩(wo)頭(tou)才更松(song)軟；
2、化(hua)開(kai)酵母的(de)(de)水(shui)不要(yao)太(tai)熱(re)，40度以內，把手放到(dao)(dao)水(shui)里感覺不到(dao)(dao)燙(tang)手就好；因為面(mian)粉(fen)類的(de)(de)吸水(shui)性不同，可以適當(dang)的(de)(de)調整(zheng)水(shui)的(de)(de)用量；面(mian)團發酵的(de)(de)時候要(yao)蓋(gai)住蓋(gai)子或者包上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，以防止水(shui)分流失變干(gan)；
3、搓窩(wo)窩(wo)頭(tou)胚的(de)時候，可以先將(jiang)小面劑(ji)子搓圓(yuan)，然(ran)后放在掌心，另一(yi)只(zhi)手摁(en)進一(yi)個小窩(wo)，再一(yi)邊摁(en)一(yi)邊轉，使(shi)其成形。盡量(liang)讓(rang)窩(wo)深一(yi)些(xie)，表面光滑(hua)一(yi)些(xie)，這樣(yang)蒸出來(lai)的(de)窩(wo)窩(wo)頭(tou)更(geng)好看(kan)；
4、窩窩頭胚(pei)放(fang)到蒸(zheng)籠(long)時要留一些間(jian)隔，免(mian)得其(qi)發酵之后(hou)會(hui)粘到一起。蒸(zheng)的(de)時候水燒開開始計時，怕它蒸(zheng)好后(hou)塌的(de)話就等五分鐘再(zai)取(qu)出來。
