一、玉米面窩窩頭的做法
材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。
做法：
1、將(jiang)玉米(mi)粉，糯米(mi)粉，面粉，奶粉，白糖，煉乳，雞蛋和色拉油倒入盆(pen)中混合(he)。
2、加入(ru)牛奶，揉成團，靜置30分鐘。
3、分成(cheng)(cheng)若干等份(fen)后搓成(cheng)(cheng)圓錐(zhui)形(xing)，把大拇(mu)指(zhi)按進底(di)部(bu)慢慢捏成(cheng)(cheng)窩(wo)窩(wo)頭狀。
4、大(da)火隔水蒸10分(fen)鐘即(ji)可(ke)。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟
材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵(jiao)母 5克，溫水 270克。
做法：
1、將酵(jiao)母放到(dao)溫水中化開，靜置(zhi)10分鐘，讓其反應生效；
2、將玉米面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)放入盆中(zhong)，把(ba)酵(jiao)母水(shui)緩緩放進去(qu)，然后用(yong)手(shou)揉成一個光滑(hua)的面(mian)(mian)(mian)團，蓋上(shang)保鮮膜，讓(rang)其發酵(jiao)成兩倍大(da)小(xiao)；
3、面團發酵好后，取出來用手(shou)搓揉(rou)(rou)排(pai)氣，然后搓成長(chang)條，切成大小(xiao)(xiao)均等的小(xiao)(xiao)份，揉(rou)(rou)成圓形的小(xiao)(xiao)面劑子(zi)，再把手(shou)指壓進去，捏成中間有個(ge)小(xiao)(xiao)坑的窩窩頭(tou)胚(pei)；
4、把窩窩頭(tou)胚(pei)放到墊了籠布的(de)蒸籠里，餳發20分鐘(zhong)，然后中大火(huo)蒸制，水(shui)開(kai)后計(ji)時20分鐘(zhong)即可。
5、做好的(de)玉米面(mian)窩窩頭，香甜松(song)軟，可以(yi)直接吃(chi)，也(ye)可以(yi)炒點小菜放進去(qu)吃(chi)，非常(chang)美味。
玉米(mi)面窩(wo)窩(wo)頭制作過程中需要注意的細節：
1、玉米(mi)(mi)面(mian)粉和面(mian)粉的比例可以根據(ju)自己(ji)想(xiang)要的口(kou)感(gan)來適(shi)當的調整(zheng)，玉米(mi)(mi)面(mian)粉多一(yi)些口(kou)感(gan)會更(geng)硬(ying)一(yi)些，而玉米(mi)(mi)面(mian)窩窩頭(tou)松軟的訣竅是讓面(mian)粉比玉米(mi)(mi)面(mian)的量多一(yi)些，這樣做出來的窩窩頭(tou)才更(geng)松軟；
2、化開酵(jiao)母的(de)(de)(de)水不(bu)要太熱，40度以內，把手放到水里(li)感覺不(bu)到燙(tang)手就好；因(yin)為面粉(fen)類的(de)(de)(de)吸(xi)水性不(bu)同(tong)，可(ke)以適當(dang)的(de)(de)(de)調(diao)整(zheng)水的(de)(de)(de)用量；面團發酵(jiao)的(de)(de)(de)時候要蓋住蓋子或者包上(shang)保鮮膜，以防止水分流失變干；
3、搓窩(wo)窩(wo)頭胚(pei)的時候，可(ke)以先將小(xiao)(xiao)面劑子搓圓，然(ran)后放(fang)在(zai)掌心，另一(yi)只手摁(en)進一(yi)個小(xiao)(xiao)窩(wo)，再一(yi)邊(bian)摁(en)一(yi)邊(bian)轉，使其成形。盡量讓窩(wo)深一(yi)些，表面光(guang)滑一(yi)些，這樣(yang)蒸出來的窩(wo)窩(wo)頭更好看；
4、窩窩頭胚(pei)放(fang)到蒸(zheng)(zheng)籠時(shi)要留一些間隔，免得其發(fa)酵之后(hou)(hou)會粘到一起。蒸(zheng)(zheng)的時(shi)候水燒開(kai)開(kai)始(shi)計(ji)時(shi)，怕它蒸(zheng)(zheng)好(hao)后(hou)(hou)塌的話就等五(wu)分鐘再(zai)取出(chu)來。
