一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。

做法：

1、將玉(yu)米粉，糯米粉，面(mian)粉，奶(nai)粉，白糖(tang)，煉乳，雞蛋和色拉油倒入盆中混合。

2、加入牛奶，揉(rou)成團，靜置30分鐘。

3、分成若干等份(fen)后搓成圓錐形(xing)，把大拇指按(an)進底部慢(man)慢(man)捏成窩窩頭(tou)狀。

4、大(da)火隔水蒸10分(fen)鐘即可。

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二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克(ke)(ke)，酵母 5克(ke)(ke)，溫水 270克(ke)(ke)。

做法：

1、將酵母(mu)放到溫水中化開(kai)，靜置10分鐘，讓其反應生(sheng)效；

2、將(jiang)玉(yu)米(mi)面粉(fen)和面粉(fen)放入(ru)盆中，把酵母水(shui)緩緩放進去，然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜(mo)，讓其發酵成兩倍(bei)大小；

3、面團發酵(jiao)好后，取出來用手(shou)(shou)搓揉排氣，然后搓成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)條(tiao)，切成(cheng)(cheng)(cheng)大小(xiao)均等的小(xiao)份，揉成(cheng)(cheng)(cheng)圓形的小(xiao)面劑子(zi)，再把手(shou)(shou)指壓(ya)進去，捏成(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)間有個小(xiao)坑的窩窩頭(tou)胚；

4、把窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭胚(pei)放到(dao)墊(dian)了(le)籠布(bu)的蒸籠里(li)，餳(xing)發20分鐘(zhong)(zhong)，然后中大(da)火(huo)蒸制(zhi)，水開后計時20分鐘(zhong)(zhong)即(ji)可。

5、做好的(de)玉米面(mian)窩窩頭，香甜松軟，可以直(zhi)接吃(chi)，也可以炒(chao)點小菜(cai)放進去吃(chi)，非常(chang)美(mei)味(wei)。

玉米面窩窩頭制作過(guo)程(cheng)中需(xu)要注意的細節：

1、玉(yu)米(mi)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)比例可(ke)以(yi)根(gen)據自己想要的(de)(de)口感來適(shi)當(dang)的(de)(de)調(diao)整，玉(yu)米(mi)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)多(duo)一些(xie)口感會更硬一些(xie)，而玉(yu)米(mi)面(mian)窩(wo)窩(wo)頭(tou)松軟的(de)(de)訣竅(qiao)是讓面(mian)粉(fen)(fen)(fen)比玉(yu)米(mi)面(mian)的(de)(de)量多(duo)一些(xie)，這樣(yang)做出來的(de)(de)窩(wo)窩(wo)頭(tou)才更松軟；

2、化(hua)開酵母的(de)(de)(de)水(shui)不要(yao)太熱，40度以內(nei)，把手放到(dao)(dao)水(shui)里感覺不到(dao)(dao)燙手就好(hao)；因為面(mian)粉類的(de)(de)(de)吸水(shui)性不同，可以適當的(de)(de)(de)調(diao)整(zheng)水(shui)的(de)(de)(de)用量(liang)；面(mian)團發酵的(de)(de)(de)時候要(yao)蓋住蓋子或(huo)者包上保鮮膜，以防止水(shui)分流(liu)失變干(gan)；

3、搓窩(wo)窩(wo)頭胚的時候，可以(yi)先將小面(mian)劑子(zi)搓圓，然后放(fang)在掌心，另一(yi)只手摁進一(yi)個小窩(wo)，再(zai)一(yi)邊摁一(yi)邊轉(zhuan)，使其(qi)成形(xing)。盡量讓窩(wo)深(shen)一(yi)些，表面(mian)光(guang)滑一(yi)些，這樣蒸出來的窩(wo)窩(wo)頭更(geng)好(hao)看；

4、窩(wo)窩(wo)頭胚放到蒸籠(long)時要留一(yi)(yi)些間隔(ge)，免(mian)得其發酵之后會(hui)粘到一(yi)(yi)起。蒸的(de)(de)時候水(shui)燒開(kai)開(kai)始計時，怕(pa)它蒸好(hao)后塌的(de)(de)話就等五分鐘再取出來。