一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。

做法：

1、將(jiang)玉米粉(fen)(fen)(fen)，糯米粉(fen)(fen)(fen)，面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)(fen)，白糖(tang)，煉乳，雞蛋和色拉油倒入(ru)盆(pen)中(zhong)混(hun)合。

2、加入(ru)牛奶，揉成團，靜置30分鐘(zhong)。

3、分成(cheng)若干等份后搓成(cheng)圓錐形，把大拇指(zhi)按進底部慢(man)慢(man)捏成(cheng)窩(wo)窩(wo)頭(tou)狀。

4、大火隔水蒸10分鐘(zhong)即可。

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二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵(jiao)母 5克，溫水(shui) 270克。

做法：

1、將(jiang)酵母(mu)放到溫水中(zhong)化(hua)開(kai)，靜置10分鐘，讓其(qi)反應(ying)生(sheng)效；

2、將玉米面粉和面粉放(fang)入盆中，把酵母水緩緩放(fang)進去，然后用手揉成(cheng)一個光滑的面團，蓋上保鮮(xian)膜，讓其(qi)發(fa)酵成(cheng)兩倍大(da)小(xiao)；

3、面(mian)團(tuan)發酵好(hao)后，取出來用手(shou)搓揉排氣(qi)，然后搓成(cheng)長條，切成(cheng)大小均(jun)等的(de)小份，揉成(cheng)圓形的(de)小面(mian)劑子，再把手(shou)指壓(ya)進去，捏(nie)成(cheng)中間有個小坑的(de)窩窩頭胚；

4、把窩窩頭胚(pei)放到墊了籠(long)布的蒸(zheng)籠(long)里，餳發20分鐘，然后(hou)中(zhong)大火蒸(zheng)制(zhi)，水開后(hou)計時(shi)20分鐘即可。

5、做好的玉米面窩(wo)窩(wo)頭，香甜松軟，可以(yi)直(zhi)接吃(chi)，也可以(yi)炒點小(xiao)菜(cai)放(fang)進去吃(chi)，非常美(mei)味。

玉米(mi)面(mian)窩窩頭(tou)制(zhi)作過程中(zhong)需要注(zhu)意的細節：

1、玉米(mi)面(mian)(mian)粉和面(mian)(mian)粉的(de)比例(li)可以根據自己(ji)想要的(de)口感(gan)來適當(dang)的(de)調整(zheng)，玉米(mi)面(mian)(mian)粉多一(yi)(yi)些口感(gan)會更硬一(yi)(yi)些，而(er)玉米(mi)面(mian)(mian)窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭松軟的(de)訣竅是讓面(mian)(mian)粉比玉米(mi)面(mian)(mian)的(de)量多一(yi)(yi)些，這樣做出來的(de)窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭才更松軟；

2、化開酵母的水(shui)不要(yao)太熱，40度以(yi)內(nei)，把手放(fang)到水(shui)里感覺不到燙手就好(hao)；因(yin)為面粉類的吸水(shui)性不同，可以(yi)適當的調整水(shui)的用量；面團(tuan)發酵的時候要(yao)蓋住蓋子或者包上(shang)保鮮膜，以(yi)防止(zhi)水(shui)分(fen)流失變干；

3、搓窩(wo)窩(wo)頭胚的時候，可(ke)以先(xian)將小面(mian)劑子搓圓，然后放在掌心，另一(yi)(yi)只手摁(en)進一(yi)(yi)個小窩(wo)，再一(yi)(yi)邊(bian)摁(en)一(yi)(yi)邊(bian)轉，使其(qi)成形。盡量讓窩(wo)深一(yi)(yi)些(xie)，表面(mian)光滑一(yi)(yi)些(xie)，這樣蒸出來的窩(wo)窩(wo)頭更好看(kan)；

4、窩窩頭胚放到蒸(zheng)籠(long)時(shi)要留一些(xie)間隔，免得(de)其發(fa)酵之后會粘到一起(qi)。蒸(zheng)的時(shi)候水燒(shao)開開始計時(shi)，怕它(ta)蒸(zheng)好后塌(ta)的話就等(deng)五分鐘再(zai)取出來。