一、沙琪瑪是硬的還是軟的

沙琪瑪在全國各地都有，不過各地的沙琪瑪口感方面也有一定的區別，有的地方的沙琪瑪是軟的，有的地方是硬的，那么沙琪瑪是硬的好還是軟的好呢？

其實(shi)沙琪(qi)瑪(ma)有軟的(de)(de)(de)也有硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)，不同(tong)地區的(de)(de)(de)朋友也有所爭(zheng)議，一(yi)般北方(fang)的(de)(de)(de)沙琪(qi)瑪(ma)比較軟，南方(fang)的(de)(de)(de)沙琪(qi)瑪(ma)比較硬(ying)(ying)，可(ke)能(neng)與(yu)氣候有關；有的(de)(de)(de)人認為硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)沙琪(qi)瑪(ma)吃起來(lai)口(kou)感比較脆，更好(hao)吃一(yi)些(xie)，也有的(de)(de)(de)人認為軟的(de)(de)(de)沙琪(qi)瑪(ma)吃的(de)(de)(de)時候揉成一(yi)團，更好(hao)吃一(yi)些(xie)，到底是硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)好(hao)還(huan)是軟的(de)(de)(de)好(hao)主要還(huan)是看個人的(de)(de)(de)喜好(hao)，像老人和小孩更適(shi)合(he)吃軟沙琪(qi)瑪(ma)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、老式硬沙琪瑪怎么做

硬沙琪瑪和軟沙琪瑪有一定的做法區別，下面(mian)為大家介紹(shao)硬沙琪瑪的做法和配方：

配方：

面粉100g+鹽1g+紅(hong)糖(tang)5g+白(bai)糖(tang)10-15g+麥(mai)芽糖(tang)80g。

做法：

1、將面粉、雞(ji)蛋、鹽攪拌均勻，揉成團，蓋保鮮膜松弛30分鐘(zhong)。

2、松弛好后，用搟(xian)(xian)面杖(zhang)搟(xian)(xian)成2毫米面皮，（可以搟(xian)(xian)薄一點，這樣(yang)炸的時候更脆），切成刀背(bei)厚的小細(xi)條，大概2-3毫米，灑玉米淀粉防粘。

3、鍋里(li)倒適當(dang)油，中火燒熱，大概小面皮進鍋很快(kuai)浮起來就(jiu)好，這(zhe)樣不吸(xi)油，易(yi)炸(zha)透，成品很像(xiang)“小油條(tiao)”，喜歡口感更(geng)硬脆(cui)的(de)需要炸(zha)久(jiu)一點(dian)，大概30秒左(zuo)右，面皮微微焦黃撈(lao)出(chu)晾涼，想要更(geng)脆(cui)可以再復炸(zha)幾秒。

4、麥芽糖(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)、白(bai)糖(tang)(tang)倒入(ru)鍋里，加(jia)適量水化(hua)開，中(zhong)小(xiao)火熬(ao)(ao)，起泡前(qian)不要(yao)攪(jiao)拌避免起砂，起泡后轉小(xiao)火，不停攪(jiao)拌防焦，想要(yao)糖(tang)(tang)膜硬一點可熬(ao)(ao)久一些，不過(guo)注意(yi)不要(yao)熬(ao)(ao)焦了。

5、可拉絲(si)時(shi)時(shi)倒入(ru)炸好的“小油條”、堅果（自己愛吃的就行了），攪拌均勻(yun)，灑芝麻。

6、倒入模具按壓(ya)牢實(shi)，涼后切塊，放冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)一會再取出(chu)，口感就比較硬脆了。

小貼士：

此方法做出的沙琪瑪是比較(jiao)硬的，配方中的甜度(du)適中，愛吃糖的朋友可(ke)以適量多加一些糖。