一、蝦青素是什么
蝦青素，又名蝦(xia)黃(huang)素、蝦(xia)黃(huang)質。1933年(nian)從蝦(xia)、蟹(xie)等(deng)水產(chan)品中(zhong)提取出(chu)一種紫紅(hong)色結(jie)晶(jing)，后確定是一種與(yu)蝦(xia)紅(hong)素有密切關系的類(lei)胡(hu)蘿卜素，故命名為蝦(xia)青(qing)素。其廣泛存(cun)在于蝦(xia)、蟹(xie)、魚、鳥、某些(xie)藻(zao)類(lei)及真菌等(deng)生物中(zhong)。
作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)一(yi)種非維生素A原(yuan)的(de)類(lei)胡(hu)蘿卜(bu)素，蝦青(qing)素在動物體內不能轉(zhuan)變為(wei)(wei)維生素A，但具有(you)與類(lei)胡(hu)蘿卜(bu)素相同的(de)抗(kang)氧化作(zuo)(zuo)用，它淬滅單線態氧和(he)捕(bu)捉自由基(ji)的(de)能力比(bi)β-胡(hu)蘿卜(bu)素高10余倍，比(bi)維生素E強(qiang)100多倍，人們又稱其(qi)“超級維生素E”。蝦青(qing)素的(de)抗(kang)氧化性(xing)、著(zhu)(zhu)色性(xing)、增(zeng)強(qiang)機體免疫力的(de)特性(xing)，已被廣泛(fan)認可。美國等國家已允許作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)食品添加(jia)劑(ji)應用于生產，作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)天然食品添加(jia)劑(ji)，有(you)著(zhu)(zhu)廣闊(kuo)的(de)發展前景(jing)。
天然蝦(xia)青(qing)素是一種氧化性(xing)極強的類胡蘿卜素，具(ju)有抗(kang)氧化、抗(kang)衰老、抗(kang)腫瘤、預防心腦血管疾病的作用，國際上已將其(qi)(qi)應用于保健食品、高檔(dang)化妝品、藥(yao)品等(deng)領域(yu)中。蝦(xia)青(qing)素本(ben)身穩定性(xing)不高，易氧化、見光易分解(jie)，市(shi)場(chang)上多以蝦(xia)青(qing)素凝膠的形(xing)式保留其(qi)(qi)活性(xing)。
蝦青(qing)素(su)的生(sheng)產(chan)方(fang)法包括天然提取和化(hua)學(xue)合成兩種。化(hua)學(xue)合成蝦青(qing)素(su)同天然蝦青(qing)素(su)在(zai)結構(gou)、功能(neng)、應用及安(an)全性(xing)等方(fang)面差別顯(xian)著(zhu)，其穩定(ding)性(xing)、抗氧(yang)化(hua)活性(xing)著(zhu)色(se)性(xing)也明顯(xian)低于(yu)天然蝦青(qing)素(su)，因此進行(xing)大規模生(sheng)產(chan)一(yi)般傾向于(yu)天然蝦青(qing)素(su)的提取。
二、蝦青素的功效與作用
1、防紫外線輻射
紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對谷氨(an)酰(xian)胺(an)(an)轉胺(an)(an)酶具有特殊作(zuo)用，能夠在(zai)皮膚受光照時消(xiao)耗腐(fu)胺(an)(an)，口服(fu)(fu)蝦(xia)青素對腐(fu)胺(an)(an)積累(lei)的(de)抑制作(zuo)用比口服(fu)(fu)維生素A更強。因此，蝦(xia)青素的(de)強抗氧化(hua)(hua)性使它成(cheng)為(wei)潛(qian)在(zai)的(de)光保護劑(ji)，有效清除引起皮膚老化(hua)(hua)的(de)自(zi)由基，保護細(xi)胞(bao)膜(mo)和線粒體膜(mo)免(mian)受氧化(hua)(hua)損傷(shang)，阻(zu)止皮膚光老化(hua)(hua)。
2、增強免疫力
蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)能(neng)(neng)顯著影(ying)響(xiang)動物的(de)(de)(de)免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)，在有(you)抗原存(cun)在時，能(neng)(neng)明顯促進脾細(xi)(xi)胞產生抗體的(de)(de)(de)能(neng)(neng)力，增(zeng)強(qiang)T細(xi)(xi)胞的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，刺激體內(nei)免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)產生。蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)還能(neng)(neng)夠部(bu)分恢(hui)復年老(lao)小鼠的(de)(de)(de)體液(ye)免(mian)疫系統(tong)，另外，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)還可以增(zeng)強(qiang)小鼠釋放白(bai)細(xi)(xi)胞介素(su)-Iα和(he)腫瘤壞(huai)死因子(zi)α的(de)(de)(de)能(neng)(neng)力，其(qi)作(zuo)用(yong)比 β-胡蘿(luo)卜(bu)素(su)和(he)角黃素(su)強(qiang)得多。由(you)此認為，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)有(you)很(hen)強(qiang)的(de)(de)(de)誘導細(xi)(xi)胞分裂的(de)(de)(de)活性，具(ju)有(you)重要的(de)(de)(de)免(mian)疫調節作(zuo)用(yong)。
3、抗炎抗感染特性
關(guan)節疼痛和關(guan)節炎(yan)通常是自由基(ji)導致的(de)(de)(de)氧化(hua)損傷所致。蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)特(te)性(xing)有(you)助于抑制(zhi)自由基(ji)，減(jian)少其對關(guan)節的(de)(de)(de)氧化(hua)損害。已有(you)研(yan)究表明，給小鼠飼喂富含蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)的(de)(de)(de)雨(yu)生紅球藻粉，能夠(gou)激活T淋巴(ba)細胞的(de)(de)(de)應(ying)答，從而(er)降低幽門螺桿菌(jun)對胃(wei)的(de)(de)(de)附著和感染。Mara 公司研(yan)究了紅球藻蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)產品(astafactor)對人類健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)影響，并(bing)與其它26種著名的(de)(de)(de)抗炎(yan)藥(yao)物進行比較(jiao) ，結果(guo)顯示：服(fu)用蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)患者(zhe)的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)狀況提(ti)高了85%，蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)與92%的(de)(de)(de)抗炎(yan)藥(yao)物有(you)同等的(de)(de)(de)效果(guo)或效果(guo)更佳。
4、緩解運動疲勞，增強機體能量代謝
研究(jiu)表明，蝦(xia)青(qing)素可(ke)以作(zuo)為一種抗(kang)氧化(hua)劑(ji)能抑制(zhi)自由基對機體的(de)氧化(hua)損害作(zuo)用。口服蝦(xia)青(qing)素還可(ke)以強化(hua)需氧代(dai)謝，增加肌肉(rou)力(li)量和(he)肌肉(rou)耐受力(li)，迅速緩解(jie)運(yun)動疲勞，減輕(qing)劇烈(lie)運(yun)動后(hou)產生(sheng)的(de)遲(chi)發性肌肉(rou)疼痛。
5、眼和中樞神經系統的保護作用
人類視(shi)網(wang)膜(mo)(mo)和(he)(he)中樞(shu)神經(jing)(jing)系(xi)統（腦）富含不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，因此，氧(yang)化(hua)產生的自由基很容(rong)易(yi)使其(qi)發生過(guo)氧(yang)化(hua)損傷(shang)。有(you)研究(jiu)表明，蝦青素很容(rong)易(yi)通過(guo)血腦屏障和(he)(he)細胞膜(mo)(mo)，能有(you)效地(di)防止(zhi)視(shi)網(wang)膜(mo)(mo)的氧(yang)化(hua)和(he)(he)感光細胞的損傷(shang)，以及對(dui)中樞(shu)神經(jing)(jing)系(xi)統尤其(qi)是(shi)對(dui)大腦起到保(bao)護作用，從而有(you)效治(zhi)療缺血-再灌注(zhu)損傷(shang)、脊髓損傷(shang)、帕(pa)金森綜合征(zheng)、Alzheimer綜合征(zheng)等中樞(shu)神經(jing)(jing)系(xi)統損傷(shang)。尤其(qi)是(shi)視(shi)網(wang)膜(mo)(mo)黃(huang)斑變(bian)性效果(guo)較葉(xie)黃(huang)素更(geng)加顯著。
6、預防心血管疾病
蝦青(qing)素(su)(su)能(neng)減輕載脂蛋白的(de)氧(yang)化(hua)，可用來預(yu)防(fang)動(dong)脈(mo)硬化(hua)、冠(guan)心(xin)病和(he)缺血性腦(nao)損(sun)傷。不(bu)同于一般(ban)降(jiang)低LDL的(de)藥物(wu)，每天服用1.8、3.6、14.4和(he)21.6mg蝦青(qing)素(su)(su)連續(xu)2周后(hou)，LDL氧(yang)化(hua)的(de)時間分別被延長了5.0%、26.2% 、42.3%和(he)30.7%；從而可預(yu)防(fang)動(dong)脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)的(de)發生。
7、抑制糖尿病腎病
糖尿病(bing)(bing)(bing)人70%會在5年內發展為(wei)腎(shen)(shen)(shen)病(bing)(bing)(bing)損(sun)害，蝦青(qing)素(su)是迄今為(wei)止(zhi)(zhi)發現的(de)唯(wei)一(yi)可以有效阻(zu)(zu)止(zhi)(zhi)糖尿病(bing)(bing)(bing)腎(shen)(shen)(shen)病(bing)(bing)(bing) 損(sun)的(de)物質(zhi)(zhi)，蝦青(qing)素(su)主要(yao)是通過直接保(bao)(bao)護(hu)腎(shen)(shen)(shen)小(xiao)(xiao)球基(ji)底(di)(di)膜、阻(zu)(zu)止(zhi)(zhi)因高(gao)血糖產(chan)生的(de)自由(you)基(ji)來破壞基(ji)底(di)(di)膜；此外，還(huan)可以對抗腎(shen)(shen)(shen)小(xiao)(xiao)管(guan)上皮細(xi)胞的(de)自由(you)基(ji)，保(bao)(bao)護(hu)葡萄糖及磷的(de)在腎(shen)(shen)(shen)小(xiao)(xiao)管(guan)細(xi)胞的(de)正常轉運，從而保(bao)(bao)存ATP及鈉-鉀ATP酶這些重要(yao)物質(zhi)(zhi)，確(que)保(bao)(bao)腎(shen)(shen)(shen)臟血流不受影響.
8、抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實驗大鼠和小鼠飼喂蝦青素100～500mg/kg，能顯著抑制化學物誘導的初期癌變，對暴露于致癌物質中的上皮細胞具有抗增殖作用和強化免疫功能的作用，而且這種效應存在劑量-效應關系。與對照組相比，高劑量組 (500mg/kg)的腫瘤發生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具有顯著(zhu)的抗癌(ai)(ai)特性(xing)。蝦(xia)青(qing)素(su)還能(neng)誘導肝臟(zang)中的轉(zhuan)移酶，顯著(zhu)抑制小鼠(shu) 膀胱(guang)癌(ai)(ai)、大(da)鼠(shu)口腔癌(ai)(ai)和(he)(he)結(jie)腸癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)，其作用(yong)效果要比(bi)β-胡蘿卜素(su)更(geng)為明顯。另外，蝦(xia)青(qing)素(su)還能(neng)預防(fang)黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)的致癌(ai)(ai)性(xing)，對減少黃(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)誘導的肝腫瘤細(xi)胞的數量和(he)(he)體(ti)積(ji)效果良好(hao)。
