一、蝦青素是什么
蝦青素，又名蝦(xia)(xia)(xia)黃素、蝦(xia)(xia)(xia)黃質(zhi)。1933年從蝦(xia)(xia)(xia)、蟹等(deng)水產品中提取出一種紫紅(hong)色結晶，后確定是(shi)一種與(yu)蝦(xia)(xia)(xia)紅(hong)素有密(mi)切關系的類胡蘿卜素，故命名為(wei)蝦(xia)(xia)(xia)青素。其廣泛(fan)存在于蝦(xia)(xia)(xia)、蟹、魚(yu)、鳥(niao)、某些(xie)藻類及真菌等(deng)生物(wu)中。
作為一種非(fei)維(wei)生(sheng)素A原的(de)類胡蘿卜(bu)素，蝦青素在動物(wu)體內不能轉變為維(wei)生(sheng)素A，但具(ju)有(you)(you)與類胡蘿卜(bu)素相同的(de)抗氧(yang)化作用，它淬滅單線態氧(yang)和捕捉自由基的(de)能力(li)比β-胡蘿卜(bu)素高10余倍，比維(wei)生(sheng)素E強100多倍，人(ren)們(men)又稱其“超(chao)級(ji)維(wei)生(sheng)素E”。蝦青素的(de)抗氧(yang)化性(xing)、著(zhu)色性(xing)、增強機體免疫力(li)的(de)特(te)性(xing)，已被廣泛認可(ke)。美國等國家已允(yun)許作為食(shi)品(pin)添加劑應用于生(sheng)產(chan)，作為天(tian)然食(shi)品(pin)添加劑，有(you)(you)著(zhu)廣闊(kuo)的(de)發展(zhan)前景。
天然蝦青素(su)是(shi)一(yi)種氧化性極強的(de)(de)類胡蘿卜(bu)素(su)，具有(you)抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yu)防心腦血(xue)管疾病的(de)(de)作(zuo)用，國際上已將其應用于保健食品、高(gao)檔化妝品、藥(yao)品等領域中(zhong)。蝦青素(su)本身(shen)穩定性不高(gao)，易(yi)氧化、見光易(yi)分解，市場上多以蝦青素(su)凝膠的(de)(de)形式保留其活(huo)性。
蝦青(qing)(qing)(qing)素的(de)生(sheng)產(chan)方法包括天然(ran)(ran)提取(qu)和化學合(he)成兩種。化學合(he)成蝦青(qing)(qing)(qing)素同天然(ran)(ran)蝦青(qing)(qing)(qing)素在結構(gou)、功能、應用及安全性等方面差(cha)別(bie)顯著(zhu)，其穩(wen)定性、抗氧化活(huo)性著(zhu)色性也明顯低(di)于天然(ran)(ran)蝦青(qing)(qing)(qing)素，因此進行大規模(mo)生(sheng)產(chan)一(yi)般傾向于天然(ran)(ran)蝦青(qing)(qing)(qing)素的(de)提取(qu)。
二、蝦青素的功效與作用
1、防紫外線輻射
紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對(dui)谷(gu)氨酰胺(an)轉胺(an)酶具有特殊作(zuo)(zuo)用(yong)，能夠在皮(pi)(pi)膚受(shou)光照時消耗(hao)腐(fu)胺(an)，口服蝦青(qing)素(su)對(dui)腐(fu)胺(an)積累的(de)抑制作(zuo)(zuo)用(yong)比口服維(wei)生素(su)A更強。因此(ci)，蝦青(qing)素(su)的(de)強抗氧化(hua)性使它成為潛在的(de)光保(bao)護(hu)劑，有效清除(chu)引起皮(pi)(pi)膚老(lao)化(hua)的(de)自由基，保(bao)護(hu)細胞膜和(he)線粒體膜免受(shou)氧化(hua)損傷，阻止皮(pi)(pi)膚光老(lao)化(hua)。
2、增強免疫力
蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)能(neng)(neng)顯著影響(xiang)動物(wu)的(de)免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)，在(zai)有(you)抗(kang)原存在(zai)時，能(neng)(neng)明(ming)顯促進脾細胞產生抗(kang)體(ti)的(de)能(neng)(neng)力，增強(qiang)(qiang)T細胞的(de)作用(yong)，刺激體(ti)內免疫(yi)(yi)球蛋白(bai)的(de)產生。蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)還(huan)(huan)能(neng)(neng)夠部分恢復年老小鼠的(de)體(ti)液免疫(yi)(yi)系(xi)統，另外，蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)還(huan)(huan)可以增強(qiang)(qiang)小鼠釋放白(bai)細胞介素(su)(su)-Iα和腫瘤壞(huai)死因子(zi)α的(de)能(neng)(neng)力，其作用(yong)比 β-胡蘿卜(bu)素(su)(su)和角黃素(su)(su)強(qiang)(qiang)得多。由(you)此認為(wei)，蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)有(you)很強(qiang)(qiang)的(de)誘導(dao)細胞分裂的(de)活性，具有(you)重(zhong)要的(de)免疫(yi)(yi)調節作用(yong)。
3、抗炎抗感染特性
關(guan)節(jie)疼痛和(he)關(guan)節(jie)炎(yan)通(tong)常是自由基(ji)導致的(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)損(sun)傷所致。蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)較(jiao)強的(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)特(te)性有助于抑制自由基(ji)，減少其對關(guan)節(jie)的(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)損(sun)害。已有研究表(biao)明，給小(xiao)鼠飼喂(wei)富含蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)的(de)(de)雨生紅球(qiu)藻粉，能夠激(ji)活T淋巴(ba)細胞的(de)(de)應答，從而降(jiang)低幽門螺桿菌對胃的(de)(de)附著(zhu)和(he)感染。Mara 公司(si)研究了紅球(qiu)藻蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)產品(astafactor)對人類健康的(de)(de)影響，并與其它26種著(zhu)名(ming)的(de)(de)抗(kang)炎(yan)藥(yao)物進行比較(jiao) ，結果顯示：服(fu)用(yong)蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)患者的(de)(de)健康狀(zhuang)況提高了85%，蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)與92%的(de)(de)抗(kang)炎(yan)藥(yao)物有同等的(de)(de)效果或(huo)效果更佳。
4、緩解運動疲勞，增強機體能量代謝
研究表明，蝦(xia)(xia)青素可(ke)以作(zuo)為一種抗氧(yang)化(hua)劑能(neng)抑制自由(you)基對(dui)機體的氧(yang)化(hua)損(sun)害作(zuo)用。口服蝦(xia)(xia)青素還可(ke)以強化(hua)需氧(yang)代謝，增(zeng)加(jia)肌肉力量(liang)和(he)肌肉耐受力，迅速(su)緩解運(yun)動(dong)疲勞，減(jian)輕劇烈(lie)運(yun)動(dong)后(hou)產生的遲發性肌肉疼痛。
5、眼和中樞神經系統的保護作用
人(ren)類視(shi)(shi)網(wang)膜和中樞神經(jing)系(xi)(xi)統（腦）富(fu)含(han)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，因此(ci)，氧化產生(sheng)的(de)自由基(ji)很容(rong)易使其發生(sheng)過(guo)氧化損(sun)傷。有研究(jiu)表明，蝦青素很容(rong)易通過(guo)血(xue)腦屏障和細胞膜，能有效(xiao)(xiao)地防止視(shi)(shi)網(wang)膜的(de)氧化和感光(guang)細胞的(de)損(sun)傷，以及對中樞神經(jing)系(xi)(xi)統尤其是(shi)對大腦起到保護作用，從而有效(xiao)(xiao)治療(liao)缺血(xue)-再灌注損(sun)傷、脊髓損(sun)傷、帕金(jin)森綜合征、Alzheimer綜合征等(deng)中樞神經(jing)系(xi)(xi)統損(sun)傷。尤其是(shi)視(shi)(shi)網(wang)膜黃(huang)斑變性效(xiao)(xiao)果(guo)較葉黃(huang)素更(geng)加顯(xian)著。
6、預防心血管疾病
蝦青素能減輕載脂蛋白的(de)氧化(hua)，可(ke)用來預防(fang)動(dong)脈硬化(hua)、冠心病和缺血性腦(nao)損傷。不同(tong)于一般降低LDL的(de)藥物(wu)，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦青素連續(xu)2周后(hou)，LDL氧化(hua)的(de)時間分別被延長了5.0%、26.2% 、42.3%和30.7%；從而可(ke)預防(fang)動(dong)脈粥(zhou)樣硬化(hua)的(de)發生。
7、抑制糖尿病腎病
糖(tang)尿病(bing)(bing)人70%會在5年(nian)內發(fa)展(zhan)為腎(shen)(shen)病(bing)(bing)損害(hai)，蝦青素(su)是(shi)迄(qi)今為止發(fa)現的(de)(de)唯(wei)一可以(yi)有效阻止糖(tang)尿病(bing)(bing)腎(shen)(shen)病(bing)(bing) 損的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，蝦青素(su)主(zhu)要(yao)是(shi)通過(guo)直接保(bao)護腎(shen)(shen)小(xiao)球(qiu)基(ji)(ji)底膜、阻止因高(gao)血糖(tang)產(chan)生的(de)(de)自由(you)基(ji)(ji)來破(po)壞基(ji)(ji)底膜；此外，還可以(yi)對(dui)抗腎(shen)(shen)小(xiao)管上皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)自由(you)基(ji)(ji)，保(bao)護葡(pu)萄(tao)糖(tang)及磷(lin)的(de)(de)在腎(shen)(shen)小(xiao)管細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)正常轉運，從而(er)保(bao)存ATP及鈉-鉀ATP酶(mei)這些重要(yao)物(wu)(wu)質(zhi)，確保(bao)腎(shen)(shen)臟血流不受(shou)影響(xiang).
8、抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實驗大鼠和小鼠飼喂蝦青素100～500mg/kg，能顯著抑制化學物誘導的初期癌變，對暴露于致癌物質中的上皮細胞具有抗增殖作用和強化免疫功能的作用，而且這種效應存在劑量-效應關系。與對照組相比，高劑量組 (500mg/kg)的腫瘤發生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具有顯(xian)著的抗(kang)癌特性。蝦青(qing)素(su)還能誘(you)導肝(gan)臟中的轉(zhuan)移(yi)酶，顯(xian)著抑制小鼠(shu) 膀(bang)胱癌、大鼠(shu)口腔(qiang)癌和結腸癌、胃癌，其作(zuo)用效(xiao)果(guo)要比β-胡蘿卜素(su)更為(wei)明顯(xian)。另外，蝦青(qing)素(su)還能預防(fang)黃曲(qu)霉毒素(su)的致(zhi)癌性，對減(jian)少黃曲(qu)霉毒素(su)誘(you)導的肝(gan)腫瘤細(xi)胞的數(shu)量和體積效(xiao)果(guo)良(liang)好。
