沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖呈不規則塊狀(zhuang)，略(lve)扁，具指狀(zhuang)分枝(zhi)，長4-18cm，厚1-3cm。表面(mian)(mian)黃(huang)褐(he)色或灰棕色，有(you)(you)環節，分枝(zhi)頂端有(you)(you)莖痕或芽。質脆，易折(zhe)斷，斷面(mian)(mian)淺黃(huang)色，內皮層環紋明顯，維管束散在(zai)。氣香，特異味辛辣(la)。

沙姜(jiang)的根(gen)莖也呈塊狀(zhuang)，單生或(huo)(huo)數(shu)枚連接，淡綠色或(huo)(huo)綠白色，芳香。葉(xie)通常2片(pian)貼近(jin)地(di)面生長(chang)，近(jin)圓形，長(chang)7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或(huo)(huo)于葉(xie)背被稀疏的長(chang)柔毛，干(gan)時于葉(xie)面可見紅色小點。

2、營(ying)養(yang)價值(zhi)不同(tong)

生姜味辛，性微溫(wen)。歸肺、脾(pi)(pi)、胃經。具有(you)解(jie)表散寒(han)(han)、溫(wen)中止(zhi)嘔、溫(wen)肺止(zhi)咳、解(jie)毒的功效(xiao)，常用于風寒(han)(han)感冒，脾(pi)(pi)胃寒(han)(han)癥，胃寒(han)(han)嘔吐，肺寒(han)(han)咳嗽，解(jie)魚蟹毒。

三奈為一(yi)味溫理(li)中(zhong)藥(yao)材(cai)，其(qi)味芳香。藥(yao)性溫、味辛，能溫中(zhong)化濕、行氣止痛。

3、吃法不同

生(sheng)姜(jiang)的(de)吃法有很(hen)多(duo)，不管是炒菜(cai)、燉菜(cai)還是燜菜(cai)，都可以放(fang)一點點生(sheng)姜(jiang)來(lai)起到增香去腥的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，還可以用(yong)(yong)生(sheng)姜(jiang)來(lai)制(zhi)作(zuo)(zuo)姜(jiang)湯、姜(jiang)餅食用(yong)(yong)。

沙(sha)姜主要是和(he)肉類(lei)一起(qi)烹飪，在燉(dun)肉的時候放入一點點沙(sha)姜，能夠去腥(xing)去味，保留肉的鮮美(mei)和(he)濃郁(yu)。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙(sha)姜是一種能活血(xue)(xue)化瘀的(de)(de)中藥材(cai)，它(ta)能溫(wen)通經絡，而且能加(jia)快身體(ti)的(de)(de)血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)，并(bing)能促使淤(yu)(yu)血(xue)(xue)消散，對人體(ti)出現的(de)(de)淤(yu)(yu)血(xue)(xue)腫(zhong)痛有明顯調理作用，另外人們出現跌打(da)損(sun)傷后及時服用沙(sha)姜還(huan)能讓受(shou)傷后出現的(de)(de)不適癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃消(xiao)食(shi)也是沙姜的(de)(de)重要功(gong)效，因為沙姜還有一些(xie)揮發(fa)油和芳香類(lei)(lei)物(wu)質，而且它(ta)性質溫熱，能(neng)緩解(jie)人類(lei)(lei)的(de)(de)脾(pi)胃虛寒(han)(han)，并能(neng)增加食(shi)欲(yu)，對(dui)人類(lei)(lei)因脾(pi)胃虛寒(han)(han)導致(zhi)的(de)(de)消(xiao)化不(bu)良、食(shi)少腹脹(zhang)以及食(shi)欲(yu)不(bu)振等癥(zheng)，都有特別好(hao)的(de)(de)緩解(jie)作用。

3、去腥增香

三奈在烹(peng)飪中(zhong)的作用主要就是去(qu)(qu)腥(xing)增香(xiang)，因為它含有大量的揮發(fa)油和(he)芳香(xiang)類(lei)物質，在烹(peng)飪肉(rou)類(lei)的時(shi)候使用它，能(neng)夠很好(hao)地去(qu)(qu)除(chu)肉(rou)腥(xing)味(wei)，使菜肴更(geng)加好(hao)吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的做法(fa)

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制20分鐘。將沙(sha)(sha)姜(jiang)洗凈去皮(pi)切末(mo)，蔥(cong)切成蔥(cong)花(hua)。鍋內倒油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入腌(a)制好的雞(ji)肉，炒(chao)至變色后(hou)放(fang)入沙(sha)(sha)姜(jiang)炒(chao)香，然后(hou)加糖、鹽和水，蓋上(shang)(shang)鍋蓋把(ba)雞(ji)肉燜到熟透，最后(hou)撒上(shang)(shang)蔥(cong)花(hua)即可出鍋。

2、沙姜豬腳(jiao)的正(zheng)宗做法

把(ba)豬腳處理(li)干凈(jing)后用鹽(yan)和酒(jiu)腌制十(shi)分鐘，腌制的時候可(ke)以將沙(sha)姜(jiang)洗凈(jing)切碎。燒一鍋熱水，水開(kai)(kai)后先(xian)放入(ru)沙(sha)姜(jiang)，煮(zhu)出香味后再放入(ru)豬腳，開(kai)(kai)中火燉煮(zhu)半小時，之(zhi)后加(jia)鹽(yan)調味即(ji)可(ke)。

3、鹽腌沙姜的做法

將白(bai)糖(tang)、食(shi)鹽、生抽、白(bai)醋(cu)放(fang)到鍋中(zhong)(zhong)煮(zhu)開，然(ran)后加(jia)入(ru)(ru)(ru)花椒和大(da)料，煮(zhu)出(chu)香味之后關火。把新鮮的沙姜洗(xi)凈后切(qie)片，然(ran)后放(fang)入(ru)(ru)(ru)煮(zhu)好的料汁中(zhong)(zhong)，用筷子(zi)翻拌(ban)均勻，之后密封放(fang)入(ru)(ru)(ru)冰箱冷藏腌制，一(yi)周(zhou)左右就可取出(chu)食(shi)用了(le)。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙姜(jiang)屬于喜陰植(zhi)物。因此沙姜(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)時應選擇雨量充沛、氣候溫(wen)和、日照時間較(jiao)短、土(tu)質疏(shu)松、排灌良好(hao)、肥力較(jiao)好(hao)等地(di)質進(jin)行(xing)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)。選好(hao)土(tu)地(di)之后，地(di)塊應翻犁過冬，使土(tu)層(ceng)風化之后方可種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)前半個(ge)月需犁肥翻耕。

2、選種栽種

選擇沙姜(jiang)(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子的時(shi)候應(ying)選擇大小合適、皮薄(bo)、無病害、質地堅硬等充分成熟沙姜(jiang)(jiang)作為(wei)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子。冬至之后(hou)(hou)(hou)收獲沙姜(jiang)(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，收獲之后(hou)(hou)(hou)即(ji)選擇曬(shai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)1周左右，曬(shai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)陽光越強越好。選好優質的沙姜(jiang)(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之后(hou)(hou)(hou)就可(ke)以對其進行合理(li)密植了。

3、施肥管理

沙(sha)(sha)姜(jiang)種植(zhi)時要(yao)(yao)(yao)施(shi)(shi)足基肥(fei)(fei)，還可以(yi)(yi)適(shi)當使用復合肥(fei)(fei)或者(zhe)腐熟農家肥(fei)(fei)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)可以(yi)(yi)選擇溝施(shi)(shi)肥(fei)(fei)或者(zhe)混施(shi)(shi)肥(fei)(fei)方式，但是(shi)要(yao)(yao)(yao)按照要(yao)(yao)(yao)求合理多施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。沙(sha)(sha)姜(jiang)出苗期是(shi)發病高(gao)峰(feng)期，施(shi)(shi)肥(fei)(fei)應(ying)注意(yi)少量，常采用根外施(shi)(shi)肥(fei)(fei)和淋水施(shi)(shi)肥(fei)(fei)，確保沙(sha)(sha)姜(jiang)平穩生(sheng)長發育。

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