沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖呈不規則塊狀(zhuang)(zhuang)，略扁，具指狀(zhuang)(zhuang)分枝，長4-18cm，厚(hou)1-3cm。表面(mian)黃(huang)褐色(se)或灰棕色(se)，有(you)環節，分枝頂端有(you)莖痕或芽。質脆(cui)，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)淺黃(huang)色(se)，內皮層環紋明顯，維管束散(san)在。氣香，特異(yi)味辛辣。

沙姜的根莖也呈塊狀，單生或數枚連接，淡(dan)綠(lv)色或綠(lv)白色，芳香。葉(xie)(xie)通(tong)常2片(pian)貼近地面(mian)生長(chang)，近圓形，長(chang)7-13厘(li)米，寬(kuan)4-9厘(li)米，無毛或于葉(xie)(xie)背被稀疏的長(chang)柔毛，干(gan)時于葉(xie)(xie)面(mian)可見紅色小點。

2、營養價值不同

生姜味(wei)辛(xin)，性微溫。歸肺、脾(pi)、胃經。具(ju)有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒(du)的功效，常用于(yu)風(feng)寒感冒，脾(pi)胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚(yu)蟹(xie)毒(du)。

三奈為一味(wei)溫(wen)(wen)理(li)中(zhong)藥(yao)材，其(qi)味(wei)芳香(xiang)。藥(yao)性溫(wen)(wen)、味(wei)辛，能溫(wen)(wen)中(zhong)化濕、行(xing)氣止痛。

3、吃法不同

生姜的吃法有很多，不管是炒(chao)菜、燉菜還(huan)(huan)是燜菜，都可以放一(yi)點(dian)點(dian)生姜來起到增香去腥的作用，還(huan)(huan)可以用生姜來制(zhi)作姜湯、姜餅(bing)食用。

沙姜主要是和肉(rou)類一(yi)起烹飪，在燉肉(rou)的(de)時候放入(ru)一(yi)點點沙姜，能夠去(qu)腥去(qu)味，保留肉(rou)的(de)鮮(xian)美和濃(nong)郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙(sha)(sha)姜是一種(zhong)能活血化(hua)瘀的(de)(de)(de)中藥材，它能溫通經(jing)絡，而且(qie)能加快身(shen)體的(de)(de)(de)血液(ye)循環，并(bing)能促使淤血消散，對人體出現(xian)的(de)(de)(de)淤血腫痛有明顯調理作用，另外人們出現(xian)跌打損傷后及時(shi)服用沙(sha)(sha)姜還能讓受傷后出現(xian)的(de)(de)(de)不適癥(zheng)狀減輕。

2、健胃消食

健(jian)胃消(xiao)(xiao)食也是(shi)沙姜(jiang)的重要功效，因(yin)為沙姜(jiang)還有一(yi)些揮發油和芳香類物質，而且它性質溫(wen)熱，能緩解人(ren)類的脾胃虛寒(han)，并能增(zeng)加食欲(yu)，對人(ren)類因(yin)脾胃虛寒(han)導致(zhi)的消(xiao)(xiao)化不(bu)良、食少(shao)腹脹以及(ji)食欲(yu)不(bu)振(zhen)等癥，都有特別好(hao)的緩解作用。

3、去腥增香

三奈在烹飪中的作用主要就是去腥增(zeng)香(xiang)，因為它(ta)含有大量的揮發(fa)油和芳香(xiang)類物質(zhi)，在烹飪肉類的時候使用它(ta)，能夠很(hen)好地(di)去除肉腥味，使菜(cai)肴更加(jia)好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜(jiang)雞的(de)做法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制20分(fen)鐘。將沙姜(jiang)洗凈去皮切末(mo)，蔥(cong)(cong)切成蔥(cong)(cong)花(hua)。鍋內倒(dao)油，油熱后放入(ru)腌(a)制好的(de)雞肉，炒(chao)至(zhi)變(bian)色后放入(ru)沙姜(jiang)炒(chao)香(xiang)，然后加(jia)糖、鹽和水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)把雞肉燜到熟透，最后撒上蔥(cong)(cong)花(hua)即(ji)可出鍋。

2、沙姜(jiang)豬腳(jiao)的正宗做法(fa)

把豬(zhu)腳(jiao)(jiao)處(chu)理干凈后用鹽和酒(jiu)腌制(zhi)十(shi)分鐘(zhong)，腌制(zhi)的時候可以將沙姜洗凈切碎。燒一(yi)鍋(guo)熱水(shui)，水(shui)開后先放入(ru)沙姜，煮出香味(wei)后再放入(ru)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)，開中火燉煮半小時，之后加(jia)鹽調(diao)味(wei)即可。

3、鹽腌(a)沙姜的(de)做法

將白(bai)糖(tang)、食(shi)鹽、生抽、白(bai)醋放(fang)到鍋中(zhong)煮(zhu)(zhu)開(kai)，然后(hou)(hou)加入(ru)花(hua)椒和大料，煮(zhu)(zhu)出香味之后(hou)(hou)關火。把(ba)新鮮的沙姜洗凈后(hou)(hou)切片，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)煮(zhu)(zhu)好的料汁(zhi)中(zhong)，用筷子(zi)翻拌均勻，之后(hou)(hou)密封放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏腌(a)制，一周左右就可取出食(shi)用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙姜屬于(yu)喜陰植物(wu)。因此沙姜種(zhong)(zhong)植時應(ying)(ying)選擇雨(yu)量充沛、氣候(hou)溫(wen)和、日照時間較(jiao)短、土質(zhi)疏松、排灌良好(hao)(hao)、肥力較(jiao)好(hao)(hao)等地(di)質(zhi)進行種(zhong)(zhong)植。選好(hao)(hao)土地(di)之(zhi)后(hou)，地(di)塊(kuai)應(ying)(ying)翻犁過冬，使土層風化之(zhi)后(hou)方(fang)可種(zhong)(zhong)植，種(zhong)(zhong)植前(qian)半個月需犁肥翻耕。

2、選種栽種

選(xuan)擇沙(sha)姜種子的(de)時候應選(xuan)擇大(da)小合(he)適、皮(pi)薄、無病害、質(zhi)地(di)堅硬等充(chong)分(fen)成熟沙(sha)姜作為種子。冬至之(zhi)(zhi)后收獲沙(sha)姜種，收獲之(zhi)(zhi)后即選(xuan)擇曬種1周左(zuo)右，曬種時陽(yang)光越強越好。選(xuan)好優質(zhi)的(de)沙(sha)姜種之(zhi)(zhi)后就可以對其進(jin)行合(he)理密(mi)植了。

3、施肥管理

沙(sha)(sha)姜(jiang)種植(zhi)時要(yao)施(shi)(shi)足基肥(fei)(fei)(fei)，還(huan)可以適(shi)當(dang)使用復合肥(fei)(fei)(fei)或者(zhe)腐熟農家(jia)肥(fei)(fei)(fei)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)可以選擇溝施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)或者(zhe)混施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)方式，但是要(yao)按照要(yao)求合理多施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)。沙(sha)(sha)姜(jiang)出苗期是發(fa)病(bing)高峰(feng)期，施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)應注意少量，常(chang)采用根(gen)外施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)和淋水(shui)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)，確保沙(sha)(sha)姜(jiang)平(ping)穩(wen)生長發(fa)育(yu)。

聲明：以上方法源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。申請刪除>> 糾錯>>