沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根(gen)莖呈不規則(ze)塊(kuai)狀，略(lve)扁，具(ju)指狀分枝，長4-18cm，厚1-3cm。表面(mian)黃褐色或(huo)灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或(huo)芽。質脆，易折斷，斷面(mian)淺黃色，內皮層環紋明(ming)顯，維管(guan)束散在。氣香，特異味(wei)辛(xin)辣。

沙(sha)姜的根莖也呈塊狀(zhuang)，單生或(huo)(huo)數(shu)枚連(lian)接，淡綠色(se)或(huo)(huo)綠白色(se)，芳香。葉通常2片(pian)貼近地面生長，近圓(yuan)形(xing)，長7-13厘(li)米，寬4-9厘(li)米，無毛或(huo)(huo)于葉背被(bei)稀疏的長柔(rou)毛，干(gan)時(shi)于葉面可(ke)見紅色(se)小點(dian)。

2、營養價值不同

生姜味辛，性微(wei)溫。歸(gui)肺(fei)、脾、胃(wei)經。具有解(jie)表散寒、溫中止(zhi)嘔(ou)(ou)、溫肺(fei)止(zhi)咳(ke)、解(jie)毒的功(gong)效，常用(yong)于風(feng)寒感冒，脾胃(wei)寒癥，胃(wei)寒嘔(ou)(ou)吐，肺(fei)寒咳(ke)嗽，解(jie)魚蟹毒。

三奈為一(yi)味(wei)溫理中藥材(cai)，其(qi)味(wei)芳香。藥性溫、味(wei)辛，能溫中化濕(shi)、行氣(qi)止(zhi)痛。

3、吃法不同

生姜的(de)吃法有很多，不管是炒菜、燉菜還(huan)是燜菜，都可以(yi)放一點(dian)點(dian)生姜來起到增香去腥的(de)作(zuo)用(yong)，還(huan)可以(yi)用(yong)生姜來制作(zuo)姜湯、姜餅食用(yong)。

沙(sha)姜主要是和(he)肉(rou)類(lei)一起烹飪，在燉肉(rou)的時候放(fang)入一點點沙(sha)姜，能夠去腥去味，保留肉(rou)的鮮美和(he)濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙(sha)姜是一種能(neng)活血(xue)(xue)化瘀的中藥材，它能(neng)溫通經(jing)絡，而且能(neng)加快身體的血(xue)(xue)液循環，并能(neng)促使淤(yu)血(xue)(xue)消散，對人體出(chu)現的淤(yu)血(xue)(xue)腫痛有明(ming)顯調理作用(yong)，另外人們(men)出(chu)現跌打(da)損傷后(hou)及時服用(yong)沙(sha)姜還能(neng)讓受傷后(hou)出(chu)現的不適癥狀減輕(qing)。

2、健胃消食

健胃(wei)消食也是沙姜的(de)重要功效，因為沙姜還(huan)有一些(xie)揮(hui)發(fa)油(you)和芳香類物(wu)質(zhi)，而且它(ta)性質(zhi)溫熱，能(neng)緩解人類的(de)脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒，并能(neng)增(zeng)加食欲(yu)，對(dui)人類因脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒導(dao)致的(de)消化不良、食少腹脹以及食欲(yu)不振等癥，都有特別(bie)好的(de)緩解作(zuo)用。

3、去腥增香

三(san)奈在烹(peng)飪中(zhong)的(de)(de)作用主要就是去(qu)腥增香，因為它含有大量的(de)(de)揮(hui)發油和芳(fang)香類物質，在烹(peng)飪肉(rou)類的(de)(de)時(shi)候使用它，能夠(gou)很好地(di)去(qu)除肉(rou)腥味，使菜(cai)肴更加好吃(chi)。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的(de)做法(fa)

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制20分鐘。將沙(sha)姜洗凈去皮切末，蔥(cong)切成蔥(cong)花。鍋內倒油(you)，油(you)熱(re)后放入腌(a)制好的(de)雞(ji)肉(rou)，炒(chao)至變色后放入沙(sha)姜炒(chao)香，然后加糖、鹽和水，蓋上鍋蓋把雞(ji)肉(rou)燜(men)到(dao)熟(shu)透，最后撒上蔥(cong)花即可出鍋。

2、沙姜豬腳的正宗做法

把(ba)豬腳處(chu)理干凈(jing)后用鹽和酒腌制(zhi)十分(fen)鐘，腌制(zhi)的時(shi)(shi)候可(ke)以(yi)將沙姜洗凈(jing)切碎。燒一鍋熱水，水開后先放入沙姜，煮出(chu)香味后再放入豬腳，開中火燉煮半小(xiao)時(shi)(shi)，之后加(jia)鹽調味即可(ke)。

3、鹽腌(a)沙(sha)姜(jiang)的做法

將白糖(tang)、食鹽、生抽、白醋放到(dao)鍋(guo)中煮(zhu)開，然(ran)后加入(ru)花(hua)椒和大料(liao)，煮(zhu)出(chu)香味(wei)之后關(guan)火。把新鮮(xian)的(de)沙姜洗凈后切(qie)片，然(ran)后放入(ru)煮(zhu)好的(de)料(liao)汁中，用筷子翻拌均勻，之后密封放入(ru)冰(bing)箱冷藏腌(a)制，一周左右就可取出(chu)食用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙姜屬于喜陰植(zhi)物。因此沙姜種植(zhi)時應選(xuan)擇(ze)雨量充沛(pei)、氣候溫和(he)、日(ri)照時間較短、土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松、排灌(guan)良好、肥(fei)(fei)力(li)較好等(deng)地(di)質(zhi)(zhi)進行種植(zhi)。選(xuan)好土(tu)(tu)地(di)之后，地(di)塊應翻犁過冬，使土(tu)(tu)層風化之后方(fang)可種植(zhi)，種植(zhi)前(qian)半個月(yue)需犁肥(fei)(fei)翻耕。

2、選種栽種

選擇(ze)沙(sha)姜種(zhong)子的(de)時(shi)(shi)候應選擇(ze)大小(xiao)合(he)適、皮薄、無病害、質地堅(jian)硬等充分(fen)成熟沙(sha)姜作為(wei)種(zhong)子。冬至之后(hou)收獲(huo)沙(sha)姜種(zhong)，收獲(huo)之后(hou)即選擇(ze)曬種(zhong)1周左右，曬種(zhong)時(shi)(shi)陽光(guang)越強越好。選好優(you)質的(de)沙(sha)姜種(zhong)之后(hou)就可以對其進(jin)行合(he)理(li)密植了。

3、施肥管理

沙姜種植時要(yao)施(shi)足基肥(fei)(fei)，還可以適當使用復合(he)肥(fei)(fei)或者腐熟(shu)農家(jia)肥(fei)(fei)。施(shi)肥(fei)(fei)可以選擇溝施(shi)肥(fei)(fei)或者混施(shi)肥(fei)(fei)方式，但(dan)是要(yao)按照要(yao)求合(he)理多施(shi)肥(fei)(fei)。沙姜出苗(miao)期(qi)是發(fa)病高峰期(qi)，施(shi)肥(fei)(fei)應(ying)注(zhu)意(yi)少(shao)量，常采用根外施(shi)肥(fei)(fei)和淋水施(shi)肥(fei)(fei)，確保沙姜平穩生(sheng)長(chang)發(fa)育。

聲明：以上方法源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。申請刪除>> 糾錯>>