沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖呈不規則塊狀(zhuang)，略扁，具指(zhi)狀(zhuang)分枝(zhi)，長4-18cm，厚1-3cm。表(biao)面(mian)黃(huang)褐(he)色(se)(se)(se)或灰(hui)棕色(se)(se)(se)，有(you)(you)環(huan)節(jie)，分枝(zhi)頂(ding)端(duan)有(you)(you)莖痕(hen)或芽(ya)。質脆，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)淺黃(huang)色(se)(se)(se)，內皮層環(huan)紋明顯，維(wei)管束散在。氣香，特(te)異味辛辣。

沙(sha)姜的根莖也呈塊狀，單生(sheng)或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。葉(xie)通常(chang)2片貼(tie)近地面(mian)生(sheng)長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或于葉(xie)背(bei)被稀疏的長柔毛，干時(shi)于葉(xie)面(mian)可見紅色小點。

2、營養價值不同

生姜味辛，性微溫(wen)。歸肺、脾(pi)、胃經。具有解表散寒(han)、溫(wen)中止嘔(ou)、溫(wen)肺止咳、解毒(du)(du)的功效，常用于風(feng)寒(han)感(gan)冒，脾(pi)胃寒(han)癥，胃寒(han)嘔(ou)吐(tu)，肺寒(han)咳嗽，解魚蟹毒(du)(du)。

三奈(nai)為一味溫理中(zhong)藥材，其味芳香。藥性溫、味辛(xin)，能(neng)溫中(zhong)化濕(shi)、行(xing)氣止痛。

3、吃法不同

生姜(jiang)的(de)吃法有很多(duo)，不管是(shi)炒(chao)菜(cai)、燉菜(cai)還(huan)是(shi)燜菜(cai)，都可以(yi)放(fang)一點點生姜(jiang)來(lai)起到(dao)增香去腥的(de)作用(yong)，還(huan)可以(yi)用(yong)生姜(jiang)來(lai)制(zhi)作姜(jiang)湯、姜(jiang)餅食用(yong)。

沙姜主(zhu)要是和肉(rou)類一起烹(peng)飪，在燉肉(rou)的(de)(de)時(shi)候放入一點點沙姜，能(neng)夠去(qu)腥去(qu)味，保留肉(rou)的(de)(de)鮮美和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙(sha)姜是(shi)一種能(neng)(neng)活血(xue)化瘀的中藥材，它能(neng)(neng)溫通經絡，而且(qie)能(neng)(neng)加快身(shen)體的血(xue)液(ye)循環，并能(neng)(neng)促使淤(yu)(yu)血(xue)消散，對(dui)人體出現的淤(yu)(yu)血(xue)腫痛有(you)明顯調理作用，另外(wai)人們出現跌打損傷(shang)后及時(shi)服(fu)用沙(sha)姜還能(neng)(neng)讓受傷(shang)后出現的不適(shi)癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃消食也是(shi)沙姜的(de)重要功(gong)效，因為沙姜還有一(yi)些揮發油和(he)芳香類(lei)(lei)物質(zhi)，而且它(ta)性質(zhi)溫熱，能緩解人類(lei)(lei)的(de)脾胃虛寒，并(bing)能增加食欲，對人類(lei)(lei)因脾胃虛寒導致的(de)消化不良(liang)、食少腹(fu)脹以(yi)及食欲不振等癥(zheng)，都(dou)有特(te)別(bie)好的(de)緩解作(zuo)用。

3、去腥增香

三奈(nai)在(zai)烹(peng)飪(ren)中(zhong)的作用主要(yao)就是(shi)去(qu)(qu)腥增香，因為(wei)它(ta)含有大量的揮發油和(he)芳(fang)香類(lei)物質(zhi)，在(zai)烹(peng)飪(ren)肉類(lei)的時候使(shi)用它(ta)，能夠很(hen)好地去(qu)(qu)除肉腥味(wei)，使(shi)菜肴更加好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的做法(fa)

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌制20分鐘(zhong)。將沙(sha)姜洗(xi)凈去皮切(qie)末，蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花。鍋(guo)內倒(dao)油(you)，油(you)熱后(hou)放入(ru)腌制好的雞(ji)肉(rou)，炒(chao)至(zhi)變(bian)色后(hou)放入(ru)沙(sha)姜炒(chao)香，然后(hou)加糖、鹽和水，蓋上(shang)鍋(guo)蓋把雞(ji)肉(rou)燜到熟透，最后(hou)撒(sa)上(shang)蔥(cong)花即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

2、沙(sha)姜豬腳的正宗做法(fa)

把豬腳處(chu)理干(gan)凈后(hou)用鹽和酒腌制(zhi)(zhi)十分鐘，腌制(zhi)(zhi)的時(shi)候(hou)可以將沙姜洗凈切(qie)碎。燒一鍋(guo)熱水，水開后(hou)先(xian)放入沙姜，煮出香味(wei)后(hou)再放入豬腳，開中火(huo)燉煮半(ban)小時(shi)，之后(hou)加鹽調味(wei)即可。

3、鹽腌沙姜的做法(fa)

將白糖、食鹽、生(sheng)抽、白醋放(fang)到鍋中煮(zhu)(zhu)開(kai)，然(ran)后(hou)(hou)加入(ru)花椒和大料(liao)，煮(zhu)(zhu)出香味之后(hou)(hou)關火。把新鮮的沙姜(jiang)洗凈后(hou)(hou)切片，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)煮(zhu)(zhu)好的料(liao)汁中，用(yong)筷子(zi)翻(fan)拌均勻，之后(hou)(hou)密(mi)封(feng)放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)腌制(zhi)，一周左右就(jiu)可取出食用(yong)了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙(sha)姜屬(shu)于喜陰(yin)植(zhi)物。因此沙(sha)姜種(zhong)植(zhi)時應(ying)選擇雨量充沛、氣(qi)候溫和、日照時間較(jiao)短、土質疏松、排灌良好(hao)、肥力較(jiao)好(hao)等地(di)質進(jin)行種(zhong)植(zhi)。選好(hao)土地(di)之(zhi)(zhi)后，地(di)塊應(ying)翻犁過(guo)冬，使土層(ceng)風(feng)化之(zhi)(zhi)后方可種(zhong)植(zhi)，種(zhong)植(zhi)前半個月(yue)需犁肥翻耕。

2、選種栽種

選擇(ze)沙姜種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)的時候應選擇(ze)大小合適、皮薄、無病害、質地堅硬等充(chong)分成(cheng)熟沙姜作為種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)。冬(dong)至之后(hou)收(shou)獲沙姜種(zhong)(zhong)，收(shou)獲之后(hou)即選擇(ze)曬(shai)種(zhong)(zhong)1周左右，曬(shai)種(zhong)(zhong)時陽(yang)光越強(qiang)越好。選好優質的沙姜種(zhong)(zhong)之后(hou)就(jiu)可以(yi)對其進行合理密植了。

3、施肥管理

沙(sha)姜(jiang)種植時(shi)要施(shi)(shi)足基肥(fei)，還可以適當使用(yong)復合肥(fei)或(huo)者腐熟(shu)農(nong)家(jia)肥(fei)。施(shi)(shi)肥(fei)可以選(xuan)擇(ze)溝施(shi)(shi)肥(fei)或(huo)者混施(shi)(shi)肥(fei)方式，但是要按照要求合理多施(shi)(shi)肥(fei)。沙(sha)姜(jiang)出苗期(qi)是發(fa)病高(gao)峰期(qi)，施(shi)(shi)肥(fei)應注意(yi)少量(liang)，常(chang)采(cai)用(yong)根外施(shi)(shi)肥(fei)和淋水施(shi)(shi)肥(fei)，確(que)保沙(sha)姜(jiang)平(ping)穩生長發(fa)育。

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