沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的(de)根莖(jing)呈不規(gui)則塊(kuai)狀，略扁，具指狀分枝，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃褐色(se)或灰(hui)棕色(se)，有(you)環(huan)節，分枝頂端有(you)莖(jing)痕或芽。質脆，易折斷(duan)，斷(duan)面淺黃色(se)，內皮層環(huan)紋明顯，維(wei)管束散在。氣香(xiang)，特異味辛(xin)辣(la)。

沙姜(jiang)的根莖也呈塊狀(zhuang)，單生(sheng)或數枚連接，淡綠(lv)色(se)(se)(se)或綠(lv)白色(se)(se)(se)，芳香。葉通常2片貼近(jin)地面生(sheng)長(chang)(chang)，近(jin)圓形，長(chang)(chang)7-13厘米，寬4-9厘米，無毛(mao)或于(yu)葉背被稀疏的長(chang)(chang)柔毛(mao)，干時于(yu)葉面可見(jian)紅色(se)(se)(se)小(xiao)點。

2、營養價值不同

生姜味辛，性微溫(wen)(wen)。歸(gui)肺、脾、胃(wei)經。具有解表散(san)寒、溫(wen)(wen)中(zhong)止嘔(ou)、溫(wen)(wen)肺止咳(ke)、解毒的功(gong)效，常(chang)用于風寒感冒，脾胃(wei)寒癥，胃(wei)寒嘔(ou)吐，肺寒咳(ke)嗽，解魚蟹毒。

三奈為一味(wei)溫(wen)(wen)理(li)中藥(yao)材，其味(wei)芳香。藥(yao)性溫(wen)(wen)、味(wei)辛，能溫(wen)(wen)中化濕、行氣止痛(tong)。

3、吃法不同

生姜(jiang)(jiang)的吃(chi)法(fa)有很多(duo)，不管是炒菜(cai)、燉菜(cai)還是燜菜(cai)，都(dou)可以放(fang)一點點生姜(jiang)(jiang)來起到(dao)增(zeng)香(xiang)去(qu)腥(xing)的作(zuo)用(yong)，還可以用(yong)生姜(jiang)(jiang)來制作(zuo)姜(jiang)(jiang)湯、姜(jiang)(jiang)餅食用(yong)。

沙(sha)(sha)姜(jiang)主要是和肉(rou)類一起烹飪，在燉肉(rou)的(de)時候放入一點(dian)點(dian)沙(sha)(sha)姜(jiang)，能夠去腥去味(wei)，保留(liu)肉(rou)的(de)鮮(xian)美(mei)和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜是(shi)一種能活(huo)血化瘀(yu)的中藥(yao)材，它能溫通經絡，而(er)且能加快身(shen)體的血液循環(huan)，并能促使淤血消散，對人體出(chu)現(xian)的淤血腫痛有明顯調理作用(yong)，另外人們出(chu)現(xian)跌打損傷(shang)后(hou)及時服用(yong)沙姜還能讓(rang)受(shou)傷(shang)后(hou)出(chu)現(xian)的不適癥(zheng)狀(zhuang)減(jian)輕。

2、健胃消食

健胃消食也是沙姜的(de)重要(yao)功效，因為沙姜還有一些揮發油和芳香類物質，而且它性質溫熱，能緩解(jie)人類的(de)脾胃虛(xu)寒，并能增加(jia)食欲，對人類因脾胃虛(xu)寒導致的(de)消化不良、食少腹(fu)脹(zhang)以(yi)及食欲不振等癥，都有特別好的(de)緩解(jie)作用。

3、去腥增香

三奈在烹飪中的作用(yong)主要就是去(qu)(qu)腥增香(xiang)，因為它含(han)有大(da)量(liang)的揮發(fa)油和芳(fang)香(xiang)類(lei)(lei)物質，在烹飪肉類(lei)(lei)的時(shi)候使(shi)用(yong)它，能夠很好地去(qu)(qu)除(chu)肉腥味，使(shi)菜肴更加(jia)好吃(chi)。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的做(zuo)法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制20分鐘。將沙(sha)姜(jiang)洗凈去皮切末，蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花(hua)(hua)。鍋內倒(dao)油，油熱后(hou)放(fang)入腌(a)制好的雞(ji)肉(rou)，炒(chao)至變色后(hou)放(fang)入沙(sha)姜(jiang)炒(chao)香，然后(hou)加糖、鹽和水，蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)(gai)把(ba)雞(ji)肉(rou)燜到熟透，最后(hou)撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花(hua)(hua)即可(ke)出(chu)鍋。

2、沙姜豬腳(jiao)的正(zheng)宗(zong)做法

把豬腳(jiao)處理干(gan)凈(jing)(jing)后(hou)(hou)用鹽和酒腌(a)制十分鐘，腌(a)制的(de)時候可以將(jiang)沙姜洗凈(jing)(jing)切碎(sui)。燒一鍋熱(re)水，水開后(hou)(hou)先放入(ru)(ru)沙姜，煮出(chu)香味后(hou)(hou)再放入(ru)(ru)豬腳(jiao)，開中火燉煮半小時，之后(hou)(hou)加鹽調味即可。

3、鹽腌沙姜的做法

將白(bai)糖(tang)、食(shi)鹽(yan)、生抽、白(bai)醋(cu)放(fang)(fang)到鍋中煮(zhu)開(kai)，然后加入花(hua)椒(jiao)和大料(liao)，煮(zhu)出(chu)(chu)香味之(zhi)后關火。把新鮮的沙姜洗(xi)凈后切片(pian)，然后放(fang)(fang)入煮(zhu)好的料(liao)汁中，用筷子翻拌均勻(yun)，之(zhi)后密(mi)封放(fang)(fang)入冰箱(xiang)冷藏腌制，一周(zhou)左右就(jiu)可取出(chu)(chu)食(shi)用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙(sha)姜屬于喜(xi)陰植(zhi)物。因此沙(sha)姜種植(zhi)時(shi)應選擇雨量充沛、氣候(hou)溫和(he)、日照時(shi)間較短、土(tu)(tu)質疏(shu)松、排灌(guan)良好、肥力較好等地質進行種植(zhi)。選好土(tu)(tu)地之后(hou)，地塊應翻犁(li)過冬，使(shi)土(tu)(tu)層(ceng)風化(hua)之后(hou)方可種植(zhi)，種植(zhi)前半個月(yue)需(xu)犁(li)肥翻耕。

2、選種栽種

選(xuan)擇沙(sha)姜種(zhong)(zhong)子的時候應選(xuan)擇大小合適、皮薄、無病害、質地堅(jian)硬等充(chong)分成熟沙(sha)姜作為種(zhong)(zhong)子。冬至之后收獲沙(sha)姜種(zhong)(zhong)，收獲之后即選(xuan)擇曬種(zhong)(zhong)1周左(zuo)右，曬種(zhong)(zhong)時陽光(guang)越(yue)強越(yue)好。選(xuan)好優質的沙(sha)姜種(zhong)(zhong)之后就可以對(dui)其(qi)進行合理密植(zhi)了(le)。

3、施肥管理

沙姜(jiang)種(zhong)植時要(yao)(yao)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)足(zu)基肥，還可(ke)以(yi)適(shi)當使(shi)用復合肥或者(zhe)腐熟(shu)農家(jia)肥。施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥可(ke)以(yi)選擇溝施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥或者(zhe)混施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥方式(shi)，但是要(yao)(yao)按照要(yao)(yao)求合理多施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥。沙姜(jiang)出(chu)苗(miao)期(qi)是發病高峰期(qi)，施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥應注意少量，常采用根(gen)外施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥和(he)淋水施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥，確保沙姜(jiang)平穩生長發育。

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