一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是薄荷類植(zhi)物芡歐鼠尾(wei)草的(de)種(zhong)子(zi)，原產地(di)為(wei)墨西哥南(nan)部和危地(di)馬(ma)拉等北美洲(zhou)地(di)區(qu)。奇亞籽較小，一般(ban)為(wei)長、87±0.1mm，寬(kuan)、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓(yuan)，表面光滑，顏色(se)從米黃色(se)到深咖(ka)啡色(se)，表面帶有(you)大(da)理石紋脈絡線。淺色(se)的(de)種(zhong)子(zi)在重量、寬(kuan)度、以及厚度上略比(bi)黑(hei)色(se)的(de)種(zhong)子(zi)飽滿(man)。
奇亞(ya)籽已(yi)經(jing)在不(bu)同的(de)(de)國家廣泛應用開來，如(ru)泰國，墨西哥，阿根廷，智利，新西蘭(lan)，日(ri)本，美國，加拿(na)大(da)以及澳大(da)利亞(ya)等。主(zhu)要(yao)應用于飲料，谷物(wu)(wu)棒，餅干，面條，面包，酸奶(nai)等食物(wu)(wu)制作(zuo)(zuo)時(shi)作(zuo)(zuo)為添加材料，具有重要(yao)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)和醫療價(jia)值(zhi)。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞(ya)籽富含(han)人體(ti)必(bi)需脂肪酸(suan)(suan)α-亞(ya)麻酸(suan)(suan)，多種抗氧(yang)化活性成(cheng)分（綠原酸(suan)(suan)，咖啡酸(suan)(suan)，楊梅酮，槲(hu)皮素(su)，山奈酚等），是(shi)天然(ran)脂肪酸(suan)(suan)的(de)來源，并含(han)有豐富的(de)膳食纖維、蛋白質(zhi)，維生素(su)，礦物質(zhi)等。
1、膳食纖維
根據(ju)美國糖尿病協會(hui)（ADA）調查(cha)統計(ji)，膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維的(de)日(ri)推(tui)薦量為20-35g/天。每100g奇(qi)亞籽含(han)有30-40g的(de)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維，可(ke)以達到成人的(de)每日(ri)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)推(tui)薦量。
2、脂肪及其組成
奇(qi)亞(ya)籽(zi)富含的(de)亞(ya)麻酸，是一種多(duo)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，也是omega-3 的(de)前體物(wu)質。據研(yan)究(jiu)表明，奇(qi)亞(ya)籽(zi)含有的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸占總(zong)脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)的(de)80.5%，且n-6/n-3比例合理。（人類膳食(shi)中(zhong)n-6與n-3PUFA攝取比例失衡(heng)會導致心(xin)腦血管疾病(bing)、癌癥(zheng)、炎癥(zheng)以及自(zi)身免疫性疾病(bing)的(de)發生）。
3、蛋白質
奇亞籽蛋白質含(han)量在15-23%之間，含(han)量與(yu)生長地域(yu)有較大(da)的(de)(de)關(guan)系。奇亞籽蛋白質含(han)量比傳統谷物，小麥，大(da)米等要(yao)高(gao)。值(zhi)得一提的(de)(de)是，奇亞籽蛋白質不含(han)面筋，所以對于面筋過敏(min)的(de)(de)人(ren)群來說，是非常好的(de)(de)蛋白質來源(yuan)。奇亞籽含(han)有人(ren)體所需(xu)的(de)(de)8種必需(xu)氨基酸，且氨基酸組合(he)接近(jin)FAO/WHO理(li)想模式，有較好的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。
4、維生素
奇(qi)亞籽是B族維生素的優質來源(yuan)。與其他谷物(wu)相比，尼克酸（VB3）含量(liang)高于(yu)玉米(mi)，大豆，燕麥(mai)，小麥(mai)等。
5、礦物質
奇亞籽礦物質含(han)量豐富。與100g的牛(niu)奶(nai)相比(bi)，奇亞籽含(han)鈣(gai)量為牛(niu)奶(nai)的6倍，含(han)磷量為牛(niu)奶(nai)的11倍，含(han)鉀量為牛(niu)奶(nai)的4倍，除此之外(wai)還含(han)有鐵、鋅、銅等。與其他谷物如小麥(mai)、大米(mi)、燕麥(mai)、玉米(mi)等相比(bi)，奇亞籽的鈣(gai)含(han)量約為13-354倍，磷含(han)量約為1-12倍，鉀含(han)量為1.6-9倍。
6、抗氧化物質
奇亞籽含有(you)多種抗氧化(hua)活(huo)性物(wu)質，含量較多的是綠原酸(suan)和咖啡酸(suan)，其(qi)次是楊梅酮，槲皮素，山奈酚(fen)、生育酚(fen)等，這些抗氧化(hua)物(wu)質相互作用，使得奇亞籽的抗氧化(hua)活(huo)性高于單一的VC和VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇(qi)亞籽富含不飽和(he)脂肪(fang)酸，食用(yong)奇(qi)亞籽可以有效調節人體(ti)膽固(gu)醇水平，減少高血(xue)壓(ya)病、降低(di)血(xue)壓(ya)水平，促進營養(yang)物質吸收，增強(qiang)組織細胞免疫力。
2、促進排便
由于奇亞籽的(de)吸水能力超強，從而能夠膨(peng)脹、變(bian)重，刺(ci)激(ji)腸道蠕(ru)動，避免(mian)了(le)腸道對有毒物質的(de)吸收，減少了(le)患(huan)腸道癌癥的(de)風險，而且也起到了(le)排毒養顏的(de)作用。
3、控制血糖
奇亞籽所含碳(tan)水化(hua)合物的主要存(cun)在形(xing)式是(shi)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)，纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)難以被(bei)分解成葡萄糖，進入人體后(hou)不會(hui)升(sheng)高血糖濃度，從而維(wei)(wei)持血糖平衡。纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)還具有調節胰島素(su)(su)(su)分泌的作用。
4、美膚養顏
奇亞(ya)籽富(fu)含的抗(kang)氧化成(cheng)分維生素E和維生素C具有抗(kang)氧化作用(yong)，有助于(yu)保持肌(ji)膚年(nian)輕態，而(er)豐富(fu)的有益人體(ti)的不飽和脂肪(fang)酸可(ke)以保持皮膚水分。
5、輕身減肥
奇(qi)亞(ya)籽(zi)含(han)有非常高的(de)膳食纖維(wei)(wei)，是大(da)米的(de)9.8倍，燕麥的(de)2.6倍，小(xiao)麥的(de)、6倍。奇(qi)亞(ya)籽(zi)里面的(de)纖維(wei)(wei)素(su)(su)還具有吸水(shui)功能，吸水(shui)后體積就會(hui)(hui)膨脹、變大(da)。這樣，分泌液和大(da)體積的(de)纖維(wei)(wei)素(su)(su)都(dou)會(hui)(hui)在胃腸道(dao)中占有較大(da)空(kong)間，增(zeng)強飽腹感(gan)，故有很好的(de)輕身減肥而作用。
6、促進心臟健康
奇(qi)亞籽(zi)含有多達20％的Ω-3 ALA，這(zhe)是維持身體健康(kang)不(bu)可(ke)或缺，人體自(zi)身無法(fa)制造，需(xu)要通過飲食(shi)進行補充的脂肪酸。奇(qi)亞籽(zi)中所(suo)含的Ω-3ALA對心(xin)臟健康(kang)尤其重要，研究顯示，Ω-3ALA可(ke)以幫助降低膽固(gu)醇(chun)、維護血管功(gong)能和減少心(xin)血管疾病風險(xian)。
7、延緩衰老
奇亞籽富含多種抗氧化劑(ji)，蛋白(bai)酶抑制劑(ji)、綠原酸(suan)、咖(ka)啡酸(suan)、楊梅黃酮、橡黃素(su)、堪非黃酮醇、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、β-胡蘿卜(bu)素(su)、硒(xi)等等，可以有效的解(jie)決肌膚老(lao)化、色素(su)沉著、抵抗衰(shuai)老(lao)。
