一、奇亞籽是什么東西

奇亞籽是(shi)薄(bo)荷(he)類植物芡歐鼠尾草的種子，原產(chan)地為墨西哥(ge)南部和(he)危地馬拉等(deng)北美洲地區。奇亞籽較(jiao)小(xiao)，一般為長(chang)、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈(cheng)橢圓，表面光(guang)滑(hua)，顏(yan)色從米黃色到深咖(ka)啡色，表面帶有大理石(shi)紋脈絡(luo)線。淺(qian)色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽(bao)滿。

奇(qi)亞籽已經在不同(tong)的國(guo)(guo)家廣(guang)泛應(ying)用開(kai)來，如泰國(guo)(guo)，墨西哥，阿根(gen)廷，智利，新西蘭，日本，美國(guo)(guo)，加拿大以及澳大利亞等(deng)。主要(yao)應(ying)用于飲料，谷物棒，餅干(gan)，面條，面包(bao)，酸(suan)奶等(deng)食物制作時作為(wei)添加材料，具有(you)重(zhong)要(yao)的營養(yang)價值(zhi)和醫療(liao)價值(zhi)。

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二、奇亞籽的營養價值

奇(qi)亞籽富含(han)人體必需脂(zhi)肪酸(suan)α-亞麻酸(suan)，多種抗氧化活性成(cheng)分（綠(lv)原酸(suan)，咖(ka)啡酸(suan)，楊梅(mei)酮，槲皮素(su)，山奈酚等(deng)），是天(tian)然脂(zhi)肪酸(suan)的來源，并含(han)有豐富的膳食纖維(wei)、蛋(dan)白質(zhi)，維(wei)生素(su)，礦物質(zhi)等(deng)。

1、膳食纖維

根(gen)據美國糖尿(niao)病協會（ADA）調查統計，膳食纖維的(de)日推薦量(liang)為20-35g/天。每100g奇亞(ya)籽(zi)含有30-40g的(de)膳食纖維，可以達到成人的(de)每日膳食推薦量(liang)。

2、脂肪及其組成

奇亞(ya)(ya)籽富含(han)(han)的(de)亞(ya)(ya)麻酸(suan)，是一種(zhong)多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，也是omega-3 的(de)前(qian)體(ti)物質。據研究表明(ming)，奇亞(ya)(ya)籽含(han)(han)有的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)占總(zong)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量的(de)80.5%，且(qie)n-6/n-3比例(li)合理。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例(li)失衡會導致心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)、癌(ai)癥、炎癥以及自(zi)身免疫性疾病(bing)的(de)發(fa)生）。

3、蛋白質

奇亞籽蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)在15-23%之(zhi)間，含(han)量(liang)與生長(chang)地域有(you)較(jiao)(jiao)大的關系(xi)。奇亞籽蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)比傳統谷物，小麥，大米等要高。值(zhi)得(de)一提的是，奇亞籽蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)不(bu)含(han)面(mian)筋，所以(yi)對于面(mian)筋過敏的人群來(lai)說，是非常好的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)來(lai)源。奇亞籽含(han)有(you)人體所需的8種(zhong)必需氨基(ji)酸，且(qie)氨基(ji)酸組合接近FAO/WHO理想模式，有(you)較(jiao)(jiao)好的營養價值(zhi)。

4、維生素

奇(qi)亞籽是B族維生素的優(you)質來源。與其他谷(gu)物相(xiang)比(bi)，尼克酸（VB3）含量高于(yu)玉米(mi)，大豆，燕麥，小(xiao)麥等。

5、礦物質

奇亞籽(zi)礦(kuang)物(wu)質含(han)(han)量(liang)豐富。與100g的(de)牛奶相(xiang)比，奇亞籽(zi)含(han)(han)鈣量(liang)為(wei)(wei)(wei)牛奶的(de)6倍(bei)，含(han)(han)磷量(liang)為(wei)(wei)(wei)牛奶的(de)11倍(bei)，含(han)(han)鉀(jia)量(liang)為(wei)(wei)(wei)牛奶的(de)4倍(bei)，除此之(zhi)外(wai)還(huan)含(han)(han)有鐵、鋅(xin)、銅等(deng)。與其(qi)他(ta)谷(gu)物(wu)如小麥(mai)、大(da)米、燕麥(mai)、玉米等(deng)相(xiang)比，奇亞籽(zi)的(de)鈣含(han)(han)量(liang)約為(wei)(wei)(wei)13-354倍(bei)，磷含(han)(han)量(liang)約為(wei)(wei)(wei)1-12倍(bei)，鉀(jia)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.6-9倍(bei)。

6、抗氧化物質

奇(qi)亞籽含有多(duo)種抗氧化活(huo)性(xing)物質，含量較多(duo)的(de)是綠原酸和咖啡(fei)酸，其次(ci)是楊梅酮，槲皮(pi)素，山奈酚(fen)、生育酚(fen)等(deng)，這(zhe)些(xie)抗氧化物質相互作用，使得(de)奇(qi)亞籽的(de)抗氧化活(huo)性(xing)高于單一的(de)VC和VE。

三、奇亞籽的功效與作用

1、保持能量和耐力

奇(qi)亞籽富(fu)含不飽和脂肪酸，食用奇(qi)亞籽可以(yi)有(you)效調節人體膽固醇水平，減少高血(xue)壓(ya)(ya)病、降(jiang)低血(xue)壓(ya)(ya)水平，促進營(ying)養物質吸收，增強組織細胞免疫力(li)。

2、促進排便

由于(yu)奇亞籽(zi)的(de)吸(xi)水能(neng)力(li)超(chao)強，從而能(neng)夠膨脹、變重，刺激(ji)腸道(dao)蠕動(dong)，避(bi)免了(le)(le)腸道(dao)對有毒(du)物(wu)質(zhi)的(de)吸(xi)收(shou)，減少了(le)(le)患(huan)腸道(dao)癌癥的(de)風險，而且(qie)也起到了(le)(le)排毒(du)養(yang)顏(yan)的(de)作用。

3、控制血糖

奇亞籽所(suo)含(han)碳水(shui)化合物的主(zhu)要存在形式是(shi)纖(xian)維素(su)，纖(xian)維素(su)難以被分解成葡(pu)萄糖，進入人體后不會升高血糖濃度，從而維持血糖平(ping)衡。纖(xian)維素(su)還具有調節胰島素(su)分泌的作用。

4、美膚養顏

奇(qi)亞籽富(fu)含的(de)(de)抗氧化成分維(wei)(wei)生(sheng)素E和維(wei)(wei)生(sheng)素C具有(you)抗氧化作(zuo)用，有(you)助于保持(chi)肌膚(fu)年輕(qing)態，而豐富(fu)的(de)(de)有(you)益人(ren)體的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)可以保持(chi)皮膚(fu)水分。

5、輕身減肥

奇亞籽含有(you)(you)非常(chang)高的(de)膳食纖維，是(shi)大(da)米的(de)9.8倍，燕(yan)麥(mai)的(de)2.6倍，小麥(mai)的(de)、6倍。奇亞籽里面的(de)纖維素還具有(you)(you)吸水功能，吸水后體(ti)積(ji)就會膨脹、變大(da)。這樣，分泌液(ye)和(he)大(da)體(ti)積(ji)的(de)纖維素都(dou)會在胃腸道中(zhong)占有(you)(you)較(jiao)大(da)空(kong)間，增強飽腹感，故有(you)(you)很(hen)好的(de)輕(qing)身減肥(fei)而作用。

6、促進心臟健康

奇亞籽含(han)有(you)多(duo)達(da)20％的(de)Ω-3 ALA，這是維(wei)持身(shen)體健(jian)康不可(ke)或缺(que)，人體自身(shen)無法制造(zao)，需要(yao)通過飲食進行補充的(de)脂肪酸(suan)。奇亞籽中所含(han)的(de)Ω-3ALA對心臟健(jian)康尤其(qi)重要(yao)，研(yan)究顯示，Ω-3ALA可(ke)以幫(bang)助(zhu)降低膽(dan)固醇、維(wei)護血管功能(neng)和減少(shao)心血管疾病風(feng)險(xian)。

7、延緩衰老

奇亞籽富含多種抗(kang)氧化劑，蛋白酶(mei)抑(yi)制劑、綠原(yuan)酸、咖啡酸、楊梅(mei)黃酮(tong)、橡(xiang)黃素(su)(su)、堪非黃酮(tong)醇、維生(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)素(su)(su)E、β-胡蘿卜素(su)(su)、硒等(deng)等(deng)，可以有(you)效的解決肌膚老(lao)化、色(se)素(su)(su)沉著、抵抗(kang)衰老(lao)。