一、奇亞籽是什么東西

奇亞籽是薄荷(he)類植(zhi)物芡(qian)歐(ou)鼠(shu)尾草的種(zhong)子，原產地(di)為(wei)墨西哥南部和危(wei)地(di)馬拉(la)等北美洲地(di)區。奇亞籽較(jiao)小，一般為(wei)長、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚(hou)0.88±0.04mm，呈橢圓，表面(mian)光滑，顏色(se)從米黃(huang)色(se)到深咖啡(fei)色(se)，表面(mian)帶有大理石紋脈絡線。淺色(se)的種(zhong)子在重量、寬度(du)(du)、以及厚(hou)度(du)(du)上略比黑色(se)的種(zhong)子飽滿。

奇亞(ya)籽已經在(zai)不同(tong)的(de)國家廣泛應(ying)用(yong)開來，如泰國，墨西哥，阿根(gen)廷，智利，新(xin)西蘭，日(ri)本，美(mei)國，加拿大以(yi)及澳大利亞(ya)等。主要應(ying)用(yong)于(yu)飲料，谷(gu)物棒，餅干，面(mian)(mian)條，面(mian)(mian)包，酸(suan)奶等食物制作時作為添加材料，具有重要的(de)營養價值和醫療價值。

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二、奇亞籽的營養價值

奇亞(ya)籽(zi)富含人體必需(xu)脂(zhi)肪酸(suan)α-亞(ya)麻酸(suan)，多種抗氧化(hua)活性成分（綠原酸(suan)，咖啡酸(suan)，楊梅酮，槲(hu)皮素，山奈酚等(deng)），是天(tian)然脂(zhi)肪酸(suan)的來(lai)源，并(bing)含有豐富的膳食纖維(wei)、蛋白質(zhi)，維(wei)生素，礦物質(zhi)等(deng)。

1、膳食纖維

根據美國糖尿病協會（ADA）調查統(tong)計，膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)日(ri)推(tui)薦量為20-35g/天。每100g奇亞籽含(han)有30-40g的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，可以達到(dao)成人的(de)每日(ri)膳(shan)食(shi)推(tui)薦量。

2、脂肪及其組成

奇亞(ya)(ya)籽富含(han)(han)的(de)亞(ya)(ya)麻酸，是一種多不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，也是omega-3 的(de)前體(ti)物(wu)質。據研究表明(ming)，奇亞(ya)(ya)籽含(han)(han)有的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸占(zhan)總脂(zhi)肪含(han)(han)量的(de)80.5%，且n-6/n-3比例合(he)理。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失(shi)衡會導致心腦(nao)血(xue)管疾病、癌癥、炎癥以及自身免(mian)疫性疾病的(de)發生）。

3、蛋白質

奇亞(ya)(ya)籽(zi)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量在15-23%之間，含(han)量與生長地域有較(jiao)大(da)的(de)(de)關系(xi)。奇亞(ya)(ya)籽(zi)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量比傳統谷物，小麥(mai)，大(da)米(mi)等要高。值得一提的(de)(de)是，奇亞(ya)(ya)籽(zi)蛋(dan)(dan)白(bai)質不含(han)面筋，所以對于面筋過敏的(de)(de)人(ren)群來(lai)說，是非(fei)常好(hao)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質來(lai)源(yuan)。奇亞(ya)(ya)籽(zi)含(han)有人(ren)體(ti)所需的(de)(de)8種必需氨基(ji)酸，且(qie)氨基(ji)酸組(zu)合接近(jin)FAO/WHO理(li)想模式，有較(jiao)好(hao)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值。

4、維生素

奇亞籽(zi)是B族維生(sheng)素的(de)優質來源。與其他(ta)谷物相(xiang)比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大(da)豆，燕麥，小麥等。

5、礦物質

奇(qi)亞籽(zi)礦物質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)豐富。與(yu)100g的(de)牛(niu)奶相比，奇(qi)亞籽(zi)含(han)(han)鈣(gai)量(liang)(liang)(liang)為(wei)牛(niu)奶的(de)6倍，含(han)(han)磷(lin)量(liang)(liang)(liang)為(wei)牛(niu)奶的(de)11倍，含(han)(han)鉀量(liang)(liang)(liang)為(wei)牛(niu)奶的(de)4倍，除此(ci)之外還含(han)(han)有鐵、鋅、銅等。與(yu)其他谷物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇(qi)亞籽(zi)的(de)鈣(gai)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)約(yue)為(wei)13-354倍，磷(lin)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)約(yue)為(wei)1-12倍，鉀含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)1.6-9倍。

6、抗氧化物質

奇亞(ya)籽(zi)含有多種抗氧化活性物(wu)質(zhi)，含量(liang)較多的(de)(de)是(shi)綠原酸(suan)和咖啡酸(suan)，其(qi)次(ci)是(shi)楊梅酮(tong)，槲皮素，山(shan)奈酚、生育酚等，這些抗氧化物(wu)質(zhi)相(xiang)互作用，使得奇亞(ya)籽(zi)的(de)(de)抗氧化活性高于單(dan)一的(de)(de)VC和VE。

三、奇亞籽的功效與作用

1、保持能量和耐力

奇亞(ya)籽(zi)富(fu)含不飽(bao)和(he)脂肪酸，食用奇亞(ya)籽(zi)可以有效調(diao)節人體膽固醇水平(ping)，減少高血(xue)壓(ya)病、降低血(xue)壓(ya)水平(ping)，促進營養(yang)物質吸收，增強組織細胞免(mian)疫力。

2、促進排便

由于奇亞籽(zi)的(de)吸(xi)水能力超強，從(cong)而能夠膨脹、變重，刺激腸道蠕(ru)動，避免(mian)了(le)腸道對有毒物質(zhi)的(de)吸(xi)收，減少(shao)了(le)患腸道癌癥的(de)風險(xian)，而且也(ye)起(qi)到了(le)排毒養顏的(de)作用(yong)。

3、控制血糖

奇亞籽(zi)所含碳水化合物的主要存在形式是纖維(wei)(wei)素，纖維(wei)(wei)素難以被分解成葡萄糖，進(jin)入人體后不(bu)會升高血糖濃度，從而維(wei)(wei)持(chi)血糖平(ping)衡。纖維(wei)(wei)素還具有調節胰島素分泌的作用。

4、美膚養顏

奇(qi)亞籽(zi)富含的抗(kang)氧(yang)(yang)化成分維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C具有(you)抗(kang)氧(yang)(yang)化作用(yong)，有(you)助(zhu)于保持(chi)肌膚(fu)年輕態，而豐(feng)富的有(you)益人體的不飽和脂肪酸可(ke)以保持(chi)皮膚(fu)水(shui)分。

5、輕身減肥

奇亞(ya)籽含有(you)非(fei)常高的(de)膳食纖維，是大(da)(da)米的(de)9.8倍(bei)(bei)，燕麥(mai)的(de)2.6倍(bei)(bei)，小麥(mai)的(de)、6倍(bei)(bei)。奇亞(ya)籽里面的(de)纖維素還具有(you)吸(xi)水功(gong)能，吸(xi)水后體積(ji)就會膨(peng)脹、變大(da)(da)。這(zhe)樣，分泌液和(he)大(da)(da)體積(ji)的(de)纖維素都會在胃(wei)腸道中(zhong)占(zhan)有(you)較大(da)(da)空間，增強飽腹感，故有(you)很好的(de)輕身減肥而作用。

6、促進心臟健康

奇(qi)亞籽含有多達20％的(de)(de)Ω-3 ALA，這是維持身(shen)體健康(kang)不可(ke)或缺(que)，人體自身(shen)無法(fa)制造，需要通過飲食(shi)進行補充(chong)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。奇(qi)亞籽中(zhong)所含的(de)(de)Ω-3ALA對心臟(zang)健康(kang)尤其重要，研究顯示，Ω-3ALA可(ke)以幫助降低膽固(gu)醇(chun)、維護血管功能(neng)和減少心血管疾病風險。

7、延緩衰老

奇亞籽富含多(duo)種抗(kang)(kang)氧化劑(ji)，蛋白(bai)酶抑制(zhi)劑(ji)、綠原酸、咖(ka)啡酸、楊梅黃(huang)酮、橡(xiang)黃(huang)素(su)(su)、堪非黃(huang)酮醇、維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E、β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、硒等(deng)等(deng)，可以有效的解決肌膚老(lao)化、色素(su)(su)沉著、抵抗(kang)(kang)衰老(lao)。