一、奇亞籽是什么東西

奇亞籽是薄荷類(lei)植(zhi)物(wu)芡歐鼠尾草的(de)種子，原產(chan)地為墨西哥南部和危地馬拉(la)等北美洲地區。奇亞籽較小，一般為長、87±0.1mm，寬(kuan)(kuan)、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表(biao)面光(guang)滑，顏色(se)從(cong)米黃色(se)到深(shen)咖啡色(se)，表(biao)面帶有大理石紋脈絡線(xian)。淺(qian)色(se)的(de)種子在重量、寬(kuan)(kuan)度、以及厚度上略比(bi)黑色(se)的(de)種子飽滿。

奇亞籽已經在不同的國(guo)家廣泛應(ying)用開來，如泰國(guo)，墨(mo)西哥，阿根廷，智利，新(xin)西蘭，日本(ben)，美國(guo)，加拿大(da)以及澳大(da)利亞等。主(zhu)要應(ying)用于飲(yin)料，谷物(wu)棒，餅(bing)干，面條，面包，酸奶等食物(wu)制作時作為添加材料，具(ju)有重要的營養價值(zhi)和醫(yi)療價值(zhi)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、奇亞籽的營養價值

奇亞(ya)籽富含人體(ti)必需脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)α-亞(ya)麻酸(suan)(suan)，多(duo)種抗氧化(hua)活性成分（綠原(yuan)酸(suan)(suan)，咖啡酸(suan)(suan)，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是(shi)天然(ran)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)來源，并(bing)含有(you)豐(feng)富的(de)膳(shan)食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。

1、膳食纖維

根據(ju)美國糖尿(niao)病協(xie)會（ADA）調查統計，膳食(shi)纖維的日推(tui)薦量為20-35g/天。每(mei)100g奇亞籽含有30-40g的膳食(shi)纖維，可以達到成人的每(mei)日膳食(shi)推(tui)薦量。

2、脂肪及其組成

奇亞(ya)籽(zi)富含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)亞(ya)麻酸，是一種多(duo)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，也是omega-3 的(de)(de)(de)(de)前體物質。據研究表明，奇亞(ya)籽(zi)含(han)(han)有的(de)(de)(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸占(zhan)總脂肪(fang)含(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)80.5%，且(qie)n-6/n-3比例合理。（人類膳(shan)食中n-6與n-3PUFA攝取(qu)比例失衡(heng)會導致心腦血管疾(ji)病、癌(ai)癥、炎癥以及自(zi)身免疫性(xing)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)發生）。

3、蛋白質

奇(qi)亞籽蛋(dan)白質含(han)量在15-23%之間，含(han)量與生長(chang)地域有(you)較大(da)的(de)(de)(de)關(guan)系。奇(qi)亞籽蛋(dan)白質含(han)量比傳統谷物(wu)，小麥，大(da)米等(deng)要高(gao)。值(zhi)得一(yi)提(ti)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，奇(qi)亞籽蛋(dan)白質不含(han)面(mian)筋，所以對于面(mian)筋過敏的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)來說，是(shi)(shi)非常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質來源。奇(qi)亞籽含(han)有(you)人(ren)體所需的(de)(de)(de)8種必需氨(an)基酸(suan)，且(qie)氨(an)基酸(suan)組合接(jie)近FAO/WHO理想模式，有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)。

4、維生素

奇亞(ya)籽是B族(zu)維生素的(de)優質來源(yuan)。與(yu)其他谷物相比，尼克酸(suan)（VB3）含量高于玉(yu)米，大豆，燕麥，小麥等。

5、礦物質

奇(qi)亞(ya)籽(zi)礦物質含量(liang)(liang)(liang)(liang)豐富。與(yu)100g的(de)(de)牛奶(nai)相(xiang)比，奇(qi)亞(ya)籽(zi)含鈣量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)牛奶(nai)的(de)(de)6倍(bei)，含磷量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)牛奶(nai)的(de)(de)11倍(bei)，含鉀量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)牛奶(nai)的(de)(de)4倍(bei)，除(chu)此之外還(huan)含有鐵、鋅、銅(tong)等。與(yu)其(qi)他(ta)谷物如小麥、大米、燕(yan)麥、玉米等相(xiang)比，奇(qi)亞(ya)籽(zi)的(de)(de)鈣含量(liang)(liang)(liang)(liang)約為(wei)(wei)13-354倍(bei)，磷含量(liang)(liang)(liang)(liang)約為(wei)(wei)1-12倍(bei)，鉀含量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)1.6-9倍(bei)。

6、抗氧化物質

奇亞(ya)籽含(han)有(you)多(duo)(duo)種抗氧(yang)化活(huo)性物質(zhi)，含(han)量較多(duo)(duo)的(de)(de)是綠原酸(suan)和(he)咖啡酸(suan)，其次是楊梅酮，槲皮素(su)，山奈酚、生育(yu)酚等，這(zhe)些抗氧(yang)化物質(zhi)相互作用，使得奇亞(ya)籽的(de)(de)抗氧(yang)化活(huo)性高于單一的(de)(de)VC和(he)VE。

三、奇亞籽的功效與作用

1、保持能量和耐力

奇亞(ya)籽富含不飽和脂(zhi)肪酸，食用奇亞(ya)籽可以有效調節人體膽固醇水平，減少高血壓病、降低(di)血壓水平，促進營(ying)養物質吸(xi)收，增強組織細胞免疫力。

2、促進排便

由于(yu)奇亞籽的(de)吸水能力(li)超強，從而能夠膨脹、變(bian)重，刺激腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，避免了(le)腸(chang)道(dao)對有毒物質的(de)吸收，減(jian)少了(le)患腸(chang)道(dao)癌癥(zheng)的(de)風(feng)險，而且也(ye)起到(dao)了(le)排(pai)毒養顏的(de)作用。

3、控制血糖

奇亞籽所含碳水化合物的(de)(de)主要(yao)存在形式(shi)是纖(xian)維(wei)素(su)，纖(xian)維(wei)素(su)難以被分解(jie)成(cheng)葡萄糖，進入人(ren)體后不(bu)會升高血糖濃(nong)度，從而(er)維(wei)持血糖平(ping)衡。纖(xian)維(wei)素(su)還具有(you)調節(jie)胰島素(su)分泌的(de)(de)作用。

4、美膚養顏

奇亞籽富含的抗氧(yang)化(hua)成分維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C具(ju)有抗氧(yang)化(hua)作(zuo)用，有助(zhu)于(yu)保(bao)持肌膚年輕態(tai)，而豐(feng)富的有益人體的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸可以保(bao)持皮(pi)膚水(shui)分。

5、輕身減肥

奇(qi)(qi)亞(ya)籽含有(you)非常高(gao)的(de)(de)膳食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)，是(shi)大(da)(da)米的(de)(de)9.8倍，燕麥的(de)(de)2.6倍，小麥的(de)(de)、6倍。奇(qi)(qi)亞(ya)籽里面的(de)(de)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)素還具(ju)有(you)吸水(shui)(shui)功能(neng)，吸水(shui)(shui)后體積就會膨脹、變(bian)大(da)(da)。這樣，分泌液和大(da)(da)體積的(de)(de)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)素都會在胃(wei)腸(chang)道(dao)中(zhong)占(zhan)有(you)較大(da)(da)空間，增強飽腹感，故有(you)很好的(de)(de)輕身減肥而作用。

6、促進心臟健康

奇(qi)亞籽(zi)含(han)有多達20％的Ω-3 ALA，這是維持身(shen)體健康不可(ke)或(huo)缺，人體自身(shen)無(wu)法制造，需要(yao)通(tong)過飲食進行補充(chong)的脂(zhi)肪(fang)酸。奇(qi)亞籽(zi)中所含(han)的Ω-3ALA對心臟健康尤其重要(yao)，研(yan)究顯示，Ω-3ALA可(ke)以幫助降低膽固(gu)醇(chun)、維護血(xue)管功能和減少心血(xue)管疾病(bing)風險。

7、延緩衰老

奇亞籽富(fu)含多(duo)種抗氧(yang)化劑，蛋(dan)白酶(mei)抑制劑、綠原(yuan)酸(suan)、咖啡(fei)酸(suan)、楊梅黃(huang)酮、橡(xiang)黃(huang)素(su)、堪非黃(huang)酮醇、維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)E、β-胡蘿卜素(su)、硒等(deng)(deng)等(deng)(deng)，可以有效的解決肌(ji)膚老化、色(se)素(su)沉著、抵抗衰老。