一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是(shi)薄荷類植(zhi)物芡(qian)歐鼠尾草(cao)的種子(zi)，原產(chan)地(di)為(wei)墨西哥(ge)南(nan)部(bu)和危地(di)馬拉等北美(mei)洲地(di)區。奇(qi)亞籽較小，一般為(wei)長、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚(hou)0.88±0.04mm，呈橢圓，表(biao)面光滑(hua)，顏色(se)(se)(se)從米(mi)黃色(se)(se)(se)到深咖啡色(se)(se)(se)，表(biao)面帶有大理石紋脈絡線(xian)。淺色(se)(se)(se)的種子(zi)在重量、寬度、以(yi)及厚(hou)度上略比(bi)黑色(se)(se)(se)的種子(zi)飽滿。
奇亞籽(zi)已經在不同的國家廣泛應(ying)用開來，如泰國，墨西哥，阿(a)根廷，智利，新西蘭，日本，美國，加(jia)拿大以及(ji)澳大利亞等。主要(yao)應(ying)用于飲料(liao)，谷物(wu)棒，餅干，面(mian)條，面(mian)包，酸奶等食(shi)物(wu)制作(zuo)時作(zuo)為添(tian)加(jia)材料(liao)，具有重要(yao)的營(ying)養價值和醫(yi)療價值。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞(ya)籽富(fu)含人體必需(xu)脂肪(fang)酸(suan)(suan)α-亞(ya)麻酸(suan)(suan)，多(duo)種抗氧化活(huo)性成分（綠原(yuan)酸(suan)(suan)，咖啡(fei)酸(suan)(suan)，楊梅(mei)酮，槲皮素，山奈(nai)酚等(deng)(deng)），是(shi)天(tian)然脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)來源，并含有豐富(fu)的(de)膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等(deng)(deng)。
1、膳食纖維
根據(ju)美(mei)國(guo)糖尿(niao)病協會（ADA）調查統計，膳食纖維(wei)的日推(tui)薦量為20-35g/天。每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維(wei)，可以達(da)到成人的每日膳食推(tui)薦量。
2、脂肪及其組成
奇亞(ya)籽富含的(de)(de)亞(ya)麻酸，是一種多不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸，也是omega-3 的(de)(de)前體(ti)物質。據(ju)研究(jiu)表(biao)明，奇亞(ya)籽含有的(de)(de)不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸占總脂(zhi)(zhi)肪含量的(de)(de)80.5%，且n-6/n-3比例合(he)理。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導致心腦血管疾病、癌癥(zheng)、炎癥(zheng)以及自(zi)身免疫(yi)性疾病的(de)(de)發生）。
3、蛋白質
奇(qi)亞籽(zi)蛋白(bai)質(zhi)含量在15-23%之間，含量與生長地域(yu)有較大(da)的關系(xi)。奇(qi)亞籽(zi)蛋白(bai)質(zhi)含量比傳統谷(gu)物，小麥，大(da)米等要(yao)高。值得一提(ti)的是，奇(qi)亞籽(zi)蛋白(bai)質(zhi)不含面筋，所以(yi)對于(yu)面筋過敏的人(ren)群來(lai)說(shuo)，是非常好的蛋白(bai)質(zhi)來(lai)源。奇(qi)亞籽(zi)含有人(ren)體所需的8種(zhong)必需氨(an)基(ji)酸，且氨(an)基(ji)酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營(ying)養價(jia)值。
4、維生素
奇亞籽是(shi)B族維生素(su)的優質來源。與(yu)其(qi)他(ta)谷(gu)物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥，小麥等。
5、礦物質
奇亞籽(zi)(zi)礦(kuang)物(wu)質含(han)量(liang)豐(feng)富。與(yu)100g的牛(niu)奶(nai)相比(bi)，奇亞籽(zi)(zi)含(han)鈣量(liang)為牛(niu)奶(nai)的6倍，含(han)磷量(liang)為牛(niu)奶(nai)的11倍，含(han)鉀量(liang)為牛(niu)奶(nai)的4倍，除(chu)此之(zhi)外還含(han)有鐵、鋅、銅(tong)等。與(yu)其他谷物(wu)如小麥、大米、燕麥、玉米等相比(bi)，奇亞籽(zi)(zi)的鈣含(han)量(liang)約為13-354倍，磷含(han)量(liang)約為1-12倍，鉀含(han)量(liang)為1.6-9倍。
6、抗氧化物質
奇亞(ya)籽含有多種抗氧(yang)化活性(xing)物質，含量較(jiao)多的(de)是(shi)(shi)綠原酸和(he)咖啡酸，其次是(shi)(shi)楊(yang)梅酮，槲皮素，山奈(nai)酚(fen)、生(sheng)育(yu)酚(fen)等(deng)，這些(xie)抗氧(yang)化物質相互(hu)作(zuo)用，使得(de)奇亞(ya)籽的(de)抗氧(yang)化活性(xing)高于單一的(de)VC和(he)VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇(qi)亞籽富含不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，食用奇(qi)亞籽可以有效調節(jie)人體膽固(gu)醇水平(ping)，減(jian)少(shao)高血壓(ya)病、降低血壓(ya)水平(ping)，促進營養物質吸收，增(zeng)強組織細胞免疫(yi)力(li)。
2、促進排便
由(you)于奇亞籽的(de)吸(xi)水能(neng)力(li)超強，從而(er)能(neng)夠膨脹(zhang)、變重，刺激腸道(dao)(dao)蠕動，避免了(le)腸道(dao)(dao)對有(you)毒物質的(de)吸(xi)收，減少了(le)患腸道(dao)(dao)癌癥的(de)風險(xian)，而(er)且也起到了(le)排毒養(yang)顏(yan)的(de)作(zuo)用。
3、控制血糖
奇亞(ya)籽所含碳水化合物的主要存在形式(shi)是纖維(wei)(wei)素(su)，纖維(wei)(wei)素(su)難以被(bei)分(fen)解成(cheng)葡萄糖(tang)，進入人體后不會(hui)升高血糖(tang)濃(nong)度，從而維(wei)(wei)持(chi)血糖(tang)平衡。纖維(wei)(wei)素(su)還具(ju)有調節胰島素(su)分(fen)泌的作用。
4、美膚養顏
奇亞籽富含的(de)抗氧化(hua)成(cheng)分(fen)維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C具(ju)有抗氧化(hua)作用，有助于保持(chi)肌膚(fu)年輕態，而豐富的(de)有益人(ren)體的(de)不飽和脂肪(fang)酸可以保持(chi)皮膚(fu)水分(fen)。
5、輕身減肥
奇亞籽含有(you)(you)非常高的膳食纖(xian)維，是(shi)大(da)米的9.8倍，燕麥(mai)的2.6倍，小麥(mai)的、6倍。奇亞籽里面(mian)的纖(xian)維素還具有(you)(you)吸水功能，吸水后體(ti)積(ji)就會膨脹、變大(da)。這樣，分(fen)泌液和大(da)體(ti)積(ji)的纖(xian)維素都(dou)會在胃腸道中占有(you)(you)較大(da)空(kong)間，增強飽(bao)腹(fu)感，故有(you)(you)很好的輕身減(jian)肥而作用。
6、促進心臟健康
奇亞(ya)籽含(han)有多達(da)20％的(de)Ω-3 ALA，這是(shi)維持(chi)身體健(jian)康不可或缺(que)，人體自(zi)身無(wu)法制造，需要通過飲食進行補充的(de)脂(zhi)肪(fang)酸。奇亞(ya)籽中所(suo)含(han)的(de)Ω-3ALA對心臟健(jian)康尤其重要，研究顯示(shi)，Ω-3ALA可以幫助降低膽(dan)固醇(chun)、維護(hu)血管功(gong)能(neng)和減少心血管疾病風險。
7、延緩衰老
奇亞籽富含多種(zhong)抗氧(yang)化劑，蛋(dan)白酶抑制(zhi)劑、綠原(yuan)酸(suan)、咖啡酸(suan)、楊(yang)梅黃酮、橡黃素(su)(su)、堪非(fei)黃酮醇、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、β-胡蘿卜素(su)(su)、硒等(deng)等(deng)，可(ke)以有效的(de)解決肌膚(fu)老化、色素(su)(su)沉著(zhu)、抵抗衰老。
