一、祁門紅茶的沖泡方法

（一）簡單泡法

將水燒(shao)至(zhi)90—95℃，茶(cha)具最宜(yi)景瓷，裝上大約占壺容量百(bai)分(fen)之(zhi)五的茶(cha)葉，沖(chong)入已燒(shao)好(hao)的熱水，沖(chong)泡(pao)后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小(xiao)杯，先聞香，再品味(wei)，滿口生(sheng)香，回味(wei)甘美。

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（二）功夫泡法

祁門紅茶采(cai)用清(qing)飲最能品(pin)味其(qi)雋永香氣，沖(chong)泡(pao)工(gong)夫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時一(yi)般要(yao)選用紫砂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)、白瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)和白底紅(hong)花瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和水(shui)(shui)的(de)比例在(zai)(zai)1：50左右(you)，泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)水(shui)(shui)溫在(zai)(zai)90—95℃。沖(chong)泡(pao)工(gong)夫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般采(cai)用壺(hu)泡(pao)法，首先(xian)將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉按比例放(fang)入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)中，加水(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)，沖(chong)泡(pao)時間在(zai)(zai)2—3分鐘，然后(hou)按循環倒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯中并使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯濃度均勻一(yi)致。品(pin)飲時要(yao)細品(pin)慢飲，好的(de)工(gong)夫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般可(ke)以沖(chong)泡(pao)2—3次。

具體步驟：

1、備具：壺、公道(dao)杯(bei)、品茗杯(bei)、聞香杯(bei)放(fang)在(zai)茶盤上，茶道(dao)、茶樣罐放(fang)在(zai)茶盤左(zuo)側(ce)，燒水壺放(fang)在(zai)茶盤右側(ce)。

2、賞(shang)茶(cha)：打開茶(cha)樣罐(guan)，讓來客欣賞(shang)茶(cha)葉(xie)的色和形。

3、燙杯(bei)(bei)熱罐：將(jiang)開水倒(dao)入(ru)水壺中，然(ran)后(hou)將(jiang)水倒(dao)入(ru)公道杯(bei)(bei)，接著倒(dao)入(ru)品茗(ming)杯(bei)(bei)中。

4、投茶：按1：50的(de)比例把茶放入(ru)壺中。

5、洗茶(cha)：右手(shou)提(ti)壺加水，用(yong)左手(shou)拿蓋刮去泡沫，左手(shou)將蓋蓋好(hao)，將茶(cha)水倒入聞(wen)香杯中。

6、祁門紅茶第(di)一泡：將(jiang)(jiang)開水(shui)加入壺中，泡一分(fen)鐘，趁(chen)機洗杯，將(jiang)(jiang)水(shui)倒掉，右(you)手拿壺將(jiang)(jiang)茶水(shui)倒入公(gong)道(dao)杯中，再從公(gong)道(dao)杯斟(zhen)入聞(wen)香杯，只斟(zhen)七分(fen)滿。

7、鯉魚跳龍(long)門：用右手將品(pin)茗杯(bei)(bei)反過來(lai)蓋在聞(wen)(wen)香杯(bei)(bei)上(shang)，右手大拇指放(fang)在品(pin)茗杯(bei)(bei)杯(bei)(bei)底上(shang)，食(shi)指放(fang)在聞(wen)(wen)香杯(bei)(bei)杯(bei)(bei)底，翻(fan)轉一圈。

8、游山玩水：左手扶住品茗杯(bei)杯(bei)底(di)，右手將聞(wen)香杯(bei)從品茗杯(bei)中提起，并沿杯(bei)口轉一(yi)圈(quan)。

9、喜聞(wen)幽(you)香(xiang)：將聞(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)放在左手掌，杯(bei)(bei)口朝下，旋轉90度，杯(bei)(bei)口對著自己，用大拇(mu)指捂著杯(bei)(bei)口，放在鼻(bi)子下方(fang)，細聞(wen)幽(you)香(xiang)。

10、品(pin)啜甘茗：三個口是一個品(pin)，要做三口喝，仔細品(pin)嘗，探(tan)知茶中甘味(wei)。

11、第二泡、第三(san)泡：操作同上(shang)。

二、祁門紅茶飲用注意事項

1、新茶并非越新越好

喝法不當(dang)易傷腸(chang)胃，新茶(cha)剛(gang)采摘(zhai)回來(lai)，存放時間短，含有較(jiao)多(duo)的未經氧化的多(duo)酚類、醛類及醇類等物質(zhi)，這些(xie)(xie)物質(zhi)對健康人群并沒有多(duo)少(shao)影響，但對胃腸(chang)功能(neng)(neng)差(cha)，尤其本身就有慢(man)性胃腸(chang)道炎癥的病(bing)人來(lai)說，這些(xie)(xie)物質(zhi)就會刺激胃腸(chang)黏(nian)膜，原本胃腸(chang)功能(neng)(neng)較(jiao)差(cha)的人更容易誘發胃病(bing)。正確方(fang)法是放置(zhi)半(ban)個(ge)月以后才可能(neng)(neng)使用。

2、不宜在睡前或空腹時飲用

新(xin)茶中還(huan)含有較多(duo)的咖啡因、活性(xing)生物堿以及多(duo)種芳香物質，這些物質還(huan)會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管(guan)病(bing)的患者應適量(liang)飲用(yong)，而且不宜在(zai)睡前或空腹時飲用(yong)。

3、不要用茶水送服藥物

如果是平時需要服用藥物的人群或者處于服藥期間的，要注意別用祁門紅茶茶(cha)(cha)水來(lai)(lai)送服(fu)(fu)藥(yao)(yao)物。因為茶(cha)(cha)和藥(yao)(yao)混合一起有(you)著分解作用，祁門紅茶(cha)(cha)一樣(yang)是不(bu)可以用來(lai)(lai)送藥(yao)(yao)的，否則會大(da)大(da)降(jiang)低藥(yao)(yao)效。最好在(zai)服(fu)(fu)藥(yao)(yao)一小時(shi)后再喝(he)茶(cha)(cha)，也(ye)別用濃茶(cha)(cha)來(lai)(lai)解酒(jiu)，飯后不(bu)要立刻喝(he)茶(cha)(cha)。