一、白毫銀針如何沖泡

沖泡白毫銀針的(de)(de)茶具(ju)通(tong)常(chang)是(shi)無(wu)色無(wu)花的(de)(de)直(zhi)筒形透明玻璃杯，品(pin)飲者可從各個角(jiao)度(du)欣賞到杯中茶的(de)(de)形色和變幻的(de)(de)姿色。沖(chong)泡(pao)時白毫銀針的(de)(de)水溫以(yi)95℃為好，其具(ju)體沖(chong)泡(pao)程序如下：

1、備具：多采用有(you)托(tuo)的(de)玻璃杯。

2、賞茶(cha)：用茶(cha)匙取出白茶(cha)少許、置于茶(cha)盤供賓客欣賞干茶(cha)的(de)形與色。

3、置(zhi)(zhi)茶：取(qu)白茶2克，置(zhi)(zhi)于玻璃杯中。

4、浸(jin)潤：沖(chong)入(ru)少許開水(shui)，讓(rang)杯中(zhong)茶葉浸(jin)潤10秒鐘左右。

5、泡(pao)茶：接著用高沖法(fa)，按(an)同一方向沖入開水100—120毫(hao)升(sheng)。

6、奉茶：有(you)禮貌地用雙手(shou)端(duan)杯奉給(gei)賓客(ke)飲用。

7、品(pin)飲：白(bai)毫銀針沖泡開始時(shi)，茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)浮在水面，經5—6分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，才有部分(fen)茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)沉落杯底，此時(shi)茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)條條挺(ting)立，上下交錯(cuo)，猶如(ru)雨后(hou)(hou)春筍。約10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，茶(cha)(cha)湯呈橙黃色(se)，此時(shi)方可端杯聞(wen)香和品(pin)嘗(chang)。

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另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取茶量3克(ke)左(zuo)右，用130CC左(zuo)右的蓋(gai)碗，一水(shui)2-3秒鐘左(zuo)右，二水(shui)亦然(ran)，三水(shui)后適(shi)當延長。

2、先聞香(xiang)，后嘗(chang)味(wei)，頓覺(jue)滿(man)口生香(xiang)，回味(wei)無窮，用(yong)蓋碗通常可泡數12至15次十分耐(nai)泡，回甘不減、香(xiang)，醇，甘甜依(yi)然(ran)。

（二）杯泡法

1、用200ml的(de)大杯，取5g白茶用90度開(kai)水(shui)先(xian)溫潤茶葉(xie)，先(xian)聞香再用開(kai)水(shui)直接沖泡，一(yi)分鐘(zhong)以后可飲用（白茶加(jia)工(gong)時(shi)未(wei)經揉(rou)捻，茶汁不容易浸出(chu)，沖泡時(shi)間一(yi)般(ban)來說相對較長）。

2、隨(sui)水(shui)溫(wen)茶(cha)(cha)(cha)量不(bu)同(tong)而不(bu)同(tong)，想要茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)濃厚則時(shi)間就要相對(dui)延長，尤其(qi)是沖泡(pao)陳年白(bai)茶(cha)(cha)(cha)。此法泡(pao)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)毫香溶(rong)于水(shui)中，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)非常(chang)爽滑甘甜(tian)同(tong)時(shi)也便于觀賞(shang)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)升(sheng)降沉浮，邊(bian)(bian)觀賞(shang)邊(bian)(bian)品飲，體會(hui)沖飲白(bai)茶(cha)(cha)(cha)意趣(qu)盎然的意境。

二、白毫銀針的沖泡注意事項

1、沖泡白毫銀針要注意水溫

很多人認為泡茶就是(shi)用沸水(shui)，其實不然。白毫銀針(zhen)茶芽纖(xian)長細(xi)嫩(nen)，沖泡時水(shui)溫不能過(guo)高，最好使用九十度左右的開水(shui)，水(shui)溫過(guo)高會破壞茶芽中的活性成(cheng)分。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式

平時(shi)很多沖(chong)泡白毫(hao)銀(yin)針時(shi)多會把水直接(jie)沖(chong)到(dao)(dao)茶(cha)芽上，這么做也(ye)不(bu)對，因為白毫(hao)銀(yin)針表面(mian)有(you)大量的(de)白毫(hao)，如果(guo)熱水直接(jie)沖(chong)到(dao)(dao)白毫(hao)上，就(jiu)會讓白毫(hao)脫落，影響茶(cha)湯的(de)口感與(yu)色澤，正確的(de)沖(chong)水方式應該(gai)是(shi)把熱水沿著杯(bei)子(zi)壁慢(man)慢(man)注(zhu)入到(dao)(dao)茶(cha)杯(bei)中。

3、沖泡白毫銀針要注意續水

沖泡白毫銀針時(shi)要注意續水(shui)(shui)的(de)時(shi)機(ji)，不能把沖泡出(chu)(chu)的(de)茶(cha)湯全部(bu)飲用完以后再(zai)去續水(shui)(shui)，這樣就會讓再(zai)次泡出(chu)(chu)的(de)茶(cha)湯失去原(yuan)有的(de)滋味，最好的(de)續水(shui)(shui)時(shi)機(ji)是杯中茶(cha)湯余三分之一時(shi)，這時(shi)再(zai)次續水(shui)(shui)能讓茶(cha)湯沿承原(yuan)來(lai)的(de)韻味。