一、白毫銀針如何沖泡
沖泡白毫銀針的(de)茶具通常(chang)是無(wu)色無(wu)花的(de)直筒形(xing)透(tou)明(ming)玻(bo)璃杯，品飲者可(ke)從各(ge)個角(jiao)度欣賞到(dao)杯中茶的(de)形(xing)色和(he)變幻的(de)姿色。沖泡時白毫(hao)銀針的(de)水溫(wen)以95℃為好(hao)，其具體沖泡程序如(ru)下：
1、備具：多(duo)采用(yong)有托(tuo)的玻璃杯。
2、賞茶(cha)：用茶(cha)匙取(qu)出白茶(cha)少許、置于茶(cha)盤供(gong)賓客欣(xin)賞干茶(cha)的形(xing)與色。
3、置茶：取白茶2克，置于玻(bo)璃(li)杯中。
4、浸潤：沖入少許(xu)開水，讓杯中茶葉浸潤10秒(miao)鐘左(zuo)右。
5、泡茶：接著用(yong)高沖(chong)法(fa)，按同一方向沖(chong)入(ru)開(kai)水100—120毫升。
6、奉茶：有禮貌地用雙(shuang)手端杯奉給賓(bin)客飲用。
7、品飲：白毫(hao)銀針(zhen)沖泡開(kai)始時，茶芽(ya)浮在水(shui)面，經5—6分鐘(zhong)后(hou)，才有部分茶芽(ya)沉落(luo)杯底，此時茶芽(ya)條條挺立(li)，上下(xia)交錯，猶如雨后(hou)春筍。約10分鐘(zhong)后(hou)，茶湯(tang)呈(cheng)橙黃色，此時方(fang)可端杯聞香和品嘗。
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另外，銀針白毫還可以這樣泡：
（一）蓋碗法
1、取茶(cha)量3克左(zuo)右，用130CC左(zuo)右的(de)蓋碗，一水2-3秒鐘左(zuo)右，二水亦然，三水后(hou)適(shi)當延長。
2、先聞(wen)香(xiang)，后嘗味(wei)，頓覺滿口生香(xiang)，回味(wei)無窮，用蓋碗通常可泡數12至15次十分耐(nai)泡，回甘不減、香(xiang)，醇(chun)，甘甜依(yi)然。
（二）杯泡法
1、用(yong)200ml的大(da)杯，取5g白茶(cha)用(yong)90度開(kai)水(shui)先溫潤茶(cha)葉(xie)，先聞香再(zai)用(yong)開(kai)水(shui)直接沖泡，一分鐘以后可飲用(yong)（白茶(cha)加工時未經揉捻，茶(cha)汁不(bu)容(rong)易浸(jin)出，沖泡時間一般來說相對較長）。
2、隨水(shui)溫茶(cha)量不同而不同，想(xiang)要茶(cha)湯(tang)濃厚(hou)則(ze)時間就要相(xiang)對延長，尤其是沖(chong)泡陳(chen)年白(bai)茶(cha)。此法泡白(bai)茶(cha)，白(bai)茶(cha)毫香(xiang)溶于水(shui)中，茶(cha)湯(tang)非常爽(shuang)滑甘甜同時也便于觀(guan)賞(shang)白(bai)茶(cha)升降沉浮，邊(bian)觀(guan)賞(shang)邊(bian)品(pin)飲，體(ti)會沖(chong)飲白(bai)茶(cha)意(yi)趣(qu)盎然的(de)意(yi)境。
二、白毫銀針的沖泡注意事項
1、沖泡白毫銀針要注意水溫
很多(duo)人認為泡茶(cha)就是用(yong)沸(fei)水，其實不然。白毫(hao)銀針(zhen)茶(cha)芽(ya)(ya)纖(xian)長細嫩(nen)，沖泡時水溫(wen)不能(neng)過(guo)高，最好使用(yong)九十度左右的開水，水溫(wen)過(guo)高會破壞茶(cha)芽(ya)(ya)中(zhong)的活性成分。
2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式
平時(shi)很多沖泡白毫(hao)(hao)銀針時(shi)多會把(ba)水直(zhi)接沖到茶芽上(shang)，這么(me)做也不對，因為白毫(hao)(hao)銀針表面有大量的白毫(hao)(hao)，如果熱水直(zhi)接沖到白毫(hao)(hao)上(shang)，就會讓白毫(hao)(hao)脫落，影(ying)響茶湯的口感與色澤，正(zheng)確的沖水方式(shi)應(ying)該是把(ba)熱水沿(yan)著杯子壁慢(man)慢(man)注(zhu)入(ru)到茶杯中。
3、沖泡白毫銀針要注意續水
沖泡白毫銀針時要注意續(xu)水(shui)的(de)時機，不(bu)能把(ba)沖泡出的(de)茶(cha)湯(tang)全(quan)部飲用(yong)完以后再去續(xu)水(shui)，這(zhe)樣就會讓(rang)再次(ci)泡出的(de)茶(cha)湯(tang)失(shi)去原有的(de)滋味，最好的(de)續(xu)水(shui)時機是杯(bei)中茶(cha)湯(tang)余三(san)分之一時，這(zhe)時再次(ci)續(xu)水(shui)能讓(rang)茶(cha)湯(tang)沿承(cheng)原來(lai)的(de)韻味。
