一、白毫銀針如何沖泡
沖泡白毫銀針的茶具(ju)通(tong)常是無色(se)無花的直(zhi)筒(tong)形透明玻(bo)璃杯，品(pin)飲者可從各個角(jiao)度欣賞(shang)到(dao)杯中茶的形色(se)和變幻的姿色(se)。沖泡時(shi)白毫銀(yin)針的水溫以95℃為好，其具(ju)體沖泡程序如下(xia)：
1、備具：多采用有托的玻(bo)璃杯。
2、賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形(xing)與(yu)色。
3、置茶(cha)：取白茶(cha)2克(ke)，置于玻(bo)璃杯中(zhong)。
4、浸(jin)潤(run)：沖入少許開水，讓杯(bei)中茶葉浸(jin)潤(run)10秒鐘左(zuo)右。
5、泡茶：接(jie)著用高沖(chong)(chong)法(fa)，按同一方向沖(chong)(chong)入開水100—120毫升(sheng)。
6、奉(feng)茶(cha)：有禮貌地用雙手(shou)端杯奉(feng)給賓(bin)客飲用。
7、品飲：白(bai)毫銀針沖泡開(kai)始時，茶(cha)(cha)芽浮在水面，經5—6分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，才(cai)有部分(fen)茶(cha)(cha)芽沉落杯底，此(ci)時茶(cha)(cha)芽條(tiao)條(tiao)挺(ting)立，上下交(jiao)錯，猶如雨后(hou)(hou)春(chun)筍。約10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，茶(cha)(cha)湯(tang)呈橙黃色(se)，此(ci)時方可端杯聞香和品嘗。
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另外，銀針白毫還可以這樣泡：
（一）蓋碗法
1、取茶量3克左(zuo)右(you)，用130CC左(zuo)右(you)的(de)蓋碗，一水(shui)2-3秒鐘左(zuo)右(you)，二水(shui)亦然，三水(shui)后適當延長。
2、先聞(wen)香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無(wu)窮，用蓋碗通常可泡(pao)數12至15次十分耐(nai)泡(pao)，回甘(gan)不減、香，醇，甘(gan)甜依然(ran)。
（二）杯泡法
1、用(yong)200ml的大杯，取5g白茶(cha)用(yong)90度開水先(xian)(xian)溫潤茶(cha)葉(xie)，先(xian)(xian)聞香再用(yong)開水直(zhi)接沖泡，一(yi)分鐘(zhong)以后可飲(yin)用(yong)（白茶(cha)加工時(shi)未經揉捻，茶(cha)汁不容易浸(jin)出，沖泡時(shi)間一(yi)般來說相對較長）。
2、隨水溫茶(cha)量(liang)不同而不同，想要茶(cha)湯濃厚則時間就要相對延長(chang)，尤其是沖(chong)泡陳年(nian)白(bai)茶(cha)。此法泡白(bai)茶(cha)，白(bai)茶(cha)毫香溶于(yu)水中，茶(cha)湯非常爽滑(hua)甘甜同時也便(bian)于(yu)觀賞(shang)白(bai)茶(cha)升(sheng)降沉浮，邊(bian)觀賞(shang)邊(bian)品飲(yin)，體會沖(chong)飲(yin)白(bai)茶(cha)意趣盎然的意境(jing)。
二、白毫銀針的沖泡注意事項
1、沖泡白毫銀針要注意水溫
很多人認(ren)為泡茶就是用沸水(shui)(shui)，其實不然。白毫銀針茶芽(ya)纖長細嫩(nen)，沖泡時水(shui)(shui)溫不能過(guo)高(gao)(gao)，最(zui)好使用九(jiu)十(shi)度左右的(de)(de)開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫過(guo)高(gao)(gao)會破壞茶芽(ya)中的(de)(de)活性成分。
2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式
平時很多(duo)沖(chong)(chong)泡(pao)白(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)時多(duo)會把水(shui)直接(jie)沖(chong)(chong)到(dao)茶芽上，這(zhe)么做也不對，因為白(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)表面有大量的(de)白(bai)毫(hao)，如果熱水(shui)直接(jie)沖(chong)(chong)到(dao)白(bai)毫(hao)上，就會讓(rang)白(bai)毫(hao)脫落，影響茶湯的(de)口感與(yu)色(se)澤，正確的(de)沖(chong)(chong)水(shui)方式應該是(shi)把熱水(shui)沿著杯(bei)子(zi)壁慢慢注入到(dao)茶杯(bei)中。
3、沖泡白毫銀針要注意續水
沖泡白毫銀針時(shi)要注意(yi)續(xu)水(shui)的(de)(de)時(shi)機，不能把沖泡出的(de)(de)茶湯(tang)全部飲用完以后(hou)再去(qu)續(xu)水(shui)，這(zhe)樣就會讓再次(ci)泡出的(de)(de)茶湯(tang)失(shi)去(qu)原(yuan)有(you)的(de)(de)滋味(wei)，最好的(de)(de)續(xu)水(shui)時(shi)機是杯中茶湯(tang)余(yu)三分之一(yi)時(shi)，這(zhe)時(shi)再次(ci)續(xu)水(shui)能讓茶湯(tang)沿(yan)承原(yuan)來的(de)(de)韻味(wei)。
