一、白毫銀針如何沖泡

沖泡白毫銀針的(de)(de)(de)茶具(ju)通常是無色無花的(de)(de)(de)直筒形(xing)(xing)透明玻璃杯(bei)，品飲者可從各(ge)個角度欣賞(shang)到杯(bei)中茶的(de)(de)(de)形(xing)(xing)色和變幻(huan)的(de)(de)(de)姿色。沖泡時白(bai)毫銀針(zhen)的(de)(de)(de)水溫以95℃為好，其具(ju)體沖泡程序(xu)如下：

1、備(bei)具：多(duo)采用有托(tuo)的玻(bo)璃杯。

2、賞茶(cha)：用茶(cha)匙取(qu)出白茶(cha)少(shao)許(xu)、置于茶(cha)盤供賓客欣賞干茶(cha)的形與色。

3、置茶(cha)：取(qu)白茶(cha)2克，置于玻璃杯中。

4、浸潤：沖(chong)入少許開(kai)水(shui)，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。

5、泡茶：接著用高沖(chong)法，按同一方向沖(chong)入(ru)開(kai)水100—120毫升。

6、奉(feng)茶：有禮貌地用雙手端(duan)杯奉(feng)給賓客飲用。

7、品飲：白毫銀針沖(chong)泡開始(shi)時(shi)，茶芽(ya)浮在水(shui)面，經(jing)5—6分(fen)鐘后(hou)，才有部(bu)分(fen)茶芽(ya)沉(chen)落杯底，此時(shi)茶芽(ya)條(tiao)條(tiao)挺立，上下交錯，猶如雨(yu)后(hou)春筍。約10分(fen)鐘后(hou)，茶湯呈橙(cheng)黃色(se)，此時(shi)方(fang)可端杯聞香和品嘗。

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另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取(qu)茶量3克左(zuo)(zuo)右(you)，用130CC左(zuo)(zuo)右(you)的蓋碗，一(yi)水(shui)(shui)2-3秒鐘左(zuo)(zuo)右(you)，二(er)水(shui)(shui)亦然，三水(shui)(shui)后適當(dang)延長。

2、先聞香(xiang)(xiang)(xiang)，后嘗(chang)味，頓覺滿口生香(xiang)(xiang)(xiang)，回味無窮，用蓋碗通常可泡(pao)數12至(zhi)15次(ci)十分耐泡(pao)，回甘不(bu)減、香(xiang)(xiang)(xiang)，醇，甘甜依(yi)然。

（二）杯泡法

1、用(yong)200ml的大杯，取5g白茶(cha)(cha)用(yong)90度開(kai)水(shui)(shui)先溫潤茶(cha)(cha)葉，先聞香再(zai)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)直接沖泡(pao)(pao)，一(yi)分鐘(zhong)以后可飲(yin)用(yong)（白茶(cha)(cha)加工時未經揉捻，茶(cha)(cha)汁不容易浸出，沖泡(pao)(pao)時間一(yi)般來(lai)說相對較長）。

2、隨水溫茶(cha)(cha)(cha)量不(bu)同(tong)而不(bu)同(tong)，想(xiang)要(yao)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)濃厚則時(shi)間就要(yao)相對延長，尤其是(shi)沖泡陳年白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)。此法(fa)泡白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)，白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)毫香溶于(yu)(yu)水中，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)非常(chang)爽滑(hua)甘甜(tian)同(tong)時(shi)也便于(yu)(yu)觀(guan)賞白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)升(sheng)降沉(chen)浮(fu)，邊(bian)觀(guan)賞邊(bian)品飲(yin)(yin)，體(ti)會沖飲(yin)(yin)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)意趣(qu)盎(ang)然的(de)意境。

二、白毫銀針的沖泡注意事項

1、沖泡白毫銀針要注意水溫

很多人認(ren)為泡(pao)茶(cha)就(jiu)是用(yong)沸水，其實不(bu)然。白毫銀針茶(cha)芽(ya)纖長(chang)細嫩，沖泡(pao)時水溫不(bu)能過高(gao)，最(zui)好(hao)使(shi)用(yong)九十度左右的開水，水溫過高(gao)會破壞茶(cha)芽(ya)中的活(huo)性成分(fen)。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式

平時很多(duo)沖泡(pao)白毫(hao)(hao)銀(yin)針時多(duo)會把水直接沖到(dao)茶芽上，這么(me)做也(ye)不(bu)對，因為白毫(hao)(hao)銀(yin)針表(biao)面有大量的(de)白毫(hao)(hao)，如果熱(re)水直接沖到(dao)白毫(hao)(hao)上，就會讓(rang)白毫(hao)(hao)脫落，影(ying)響茶湯的(de)口感與(yu)色澤(ze)，正(zheng)確(que)的(de)沖水方式應該是把熱(re)水沿著杯子壁慢慢注(zhu)入到(dao)茶杯中。

3、沖泡白毫銀針要注意續水

沖泡白毫銀針時要注意續(xu)水(shui)的(de)(de)時機(ji)，不能把(ba)沖泡(pao)(pao)出(chu)的(de)(de)茶(cha)(cha)湯全部飲用完以后再(zai)去續(xu)水(shui)，這(zhe)樣就會(hui)讓(rang)再(zai)次泡(pao)(pao)出(chu)的(de)(de)茶(cha)(cha)湯失(shi)去原有的(de)(de)滋味(wei)，最好(hao)的(de)(de)續(xu)水(shui)時機(ji)是杯中茶(cha)(cha)湯余三分之一時，這(zhe)時再(zai)次續(xu)水(shui)能讓(rang)茶(cha)(cha)湯沿承原來的(de)(de)韻味(wei)。