一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要(yao)品種有“三(san)尖(jian)(jian)”、“三(san)磚(zhuan)”、“一卷(juan)”。三(san)尖(jian)(jian)茶又(you)稱為湘尖(jian)(jian)茶，指(zhi)天尖(jian)(jian)、貢尖(jian)(jian)、生尖(jian)(jian)；“三(san)磚(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)、黑(hei)磚(zhuan)和(he)花磚(zhuan)；“一卷(juan)”是指(zhi)花卷(juan)茶，現(xian)統稱安化千兩(liang)茶。
1、天尖：外形(xing)條索緊結扁直，色(se)澤黑潤，內質香(xiang)(xiang)氣(qi)純正帶松煙香(xiang)(xiang)，湯色(se)橙黃，滋味(wei)濃厚，葉底黃褐(he)(he)或(huo)帶棕褐(he)(he)，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗(cu)壯(zhuang)，色澤(ze)黑褐尚潤，內質香(xiang)氣(qi)純正帶焦香(xiang)或(huo)松煙香(xiang)，湯色橙黃稍暗(an)，滋味(wei)醇和，葉底黃褐或(huo)棕(zong)褐稍暗(an)。
3、生尖：外(wai)形粗壯，呈泥(ni)鰍條，色澤黑褐顯花雜，內質香(xiang)氣帶焦香(xiang)或(huo)松煙香(xiang)，湯色黃暗，滋味尚濃(nong)微澀(se)，葉底黑褐稍暗。
4、黑磚、花磚：外形表面(mian)平整，圖(tu)案清晰，棱角分明(ming)，厚薄一致，色澤黑褐(he)，內質香(xiang)氣純正或(huo)帶松煙(yan)香(xiang)，湯色橙黃或(huo)橙紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐(he)，老嫩欠(qian)勻帶梗。
5、茯磚：磚面色澤(ze)黑(hei)褐，扳開磚后“發花(hua)(hua)”茂盛，內(nei)質香氣“菌花(hua)(hua)香”高(gao)而持久(jiu)，滋味醇(chun)和尚(shang)濃，菌花(hua)(hua)味明(ming)顯(xian)，湯色紅黃明(ming)亮。
6、安化千兩茶：外形為篾(mie)簍(lou)捆(kun)箍包裝(zhuang)成的圓柱體狀，形態古樸自然(ran)，結構緊(jin)密堅(jian)實，干(gan)茶色澤黑褐，內(nei)質香(xiang)氣純(chun)正或帶(dai)有松(song)煙香(xiang)，湯(tang)色橙黃或橙紅，滋味醇(chun)厚(hou)，葉底黑褐尚嫩勻(yun)。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶(cha)色澤、條索、含梗量，聞(wen)干茶(cha)香。黑茶(cha)有發酵香，老茶(cha)有陳香；緊(jin)壓茶(cha)磚面完整、模紋清晰(xi)，棱角分明，側面無裂縫；散茶(cha)條索勻齊、油(you)潤(run)則品(pin)質佳。
2、看干茶的色澤
不同(tong)黑(hei)茶(cha)類(lei)型其干茶(cha)色(se)澤不同(tong)。如：黑(hei)磚(zhuan)茶(cha)色(se)澤烏黑(hei)油潤有光，茯磚(zhuan)茶(cha)則(ze)呈現(xian)蛙皮青色(se)，青磚(zhuan)茶(cha)則(ze)青綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香，安化茯磚有“菌花香”。
4、看黑茶的湯色
好的(de)安化黑茶色如琥(hu)珀，純凈(jing)透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
