一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品(pin)種有“三(san)尖(jian)”、“三(san)磚(zhuan)(zhuan)”、“一卷”。三(san)尖(jian)茶又稱為湘尖(jian)茶，指(zhi)天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)；“三(san)磚(zhuan)(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)、黑(hei)磚(zhuan)(zhuan)和花磚(zhuan)(zhuan)；“一卷”是指(zhi)花卷茶，現統(tong)稱安(an)化千兩(liang)茶。
1、天尖：外形條索緊結扁(bian)直，色澤黑潤，內質(zhi)香(xiang)氣純正(zheng)帶(dai)松煙香(xiang)，湯色橙黃，滋味(wei)濃厚(hou)，葉底黃褐或帶(dai)棕褐，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗(cu)壯(zhuang)，色(se)澤黑(hei)褐(he)尚潤，內(nei)質香氣純正(zheng)帶焦香或松(song)煙香，湯(tang)色(se)橙黃稍暗，滋味醇(chun)和，葉底黃褐(he)或棕褐(he)稍暗。
3、生尖：外(wai)形粗壯，呈泥鰍(qiu)條，色澤黑(hei)褐顯(xian)花雜，內質香(xiang)氣帶焦(jiao)香(xiang)或松(song)煙香(xiang)，湯色黃暗(an)，滋味尚濃微澀(se)，葉底黑(hei)褐稍暗(an)。
4、黑磚、花磚：外(wai)形表(biao)面平整，圖案清晰，棱角分明(ming)，厚薄一致，色澤黑褐，內(nei)質香氣純(chun)正或帶松煙香，湯(tang)色橙(cheng)黃或橙(cheng)紅，滋味濃厚微澀(se)，葉底黃褐，老(lao)嫩欠勻帶梗。
5、茯磚：磚面色(se)澤黑褐，扳開磚后“發花(hua)”茂盛，內質香氣(qi)“菌花(hua)香”高而持久，滋味醇和尚濃，菌花(hua)味明顯，湯(tang)色(se)紅黃(huang)明亮。
6、安化千兩茶：外形為篾簍捆箍包裝(zhuang)成的(de)圓柱體狀，形態古樸自然，結構緊密堅實，干茶色澤黑(hei)褐，內質香氣(qi)純正(zheng)或帶(dai)有松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉底黑(hei)褐尚嫩勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶(cha)(cha)色澤、條索、含梗量(liang)，聞干茶(cha)(cha)香。黑(hei)茶(cha)(cha)有(you)發酵香，老茶(cha)(cha)有(you)陳香；緊壓茶(cha)(cha)磚(zhuan)面完整(zheng)、模紋清晰，棱角(jiao)分明，側面無裂縫(feng)；散茶(cha)(cha)條索勻齊(qi)、油潤則品質(zhi)佳。
2、看干茶的色澤
不同黑(hei)茶(cha)類(lei)型其干茶(cha)色澤不同。如：黑(hei)磚茶(cha)色澤烏黑(hei)油潤有光，茯磚茶(cha)則呈現蛙皮青色，青磚茶(cha)則青綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正的(de)安(an)化黑茶帶有松煙香(xiang)(xiang)(xiang)和甜酒(jiu)發(fa)酵香(xiang)(xiang)(xiang)，安(an)化茯磚(zhuan)有“菌(jun)花香(xiang)(xiang)(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好的安化黑茶色如琥珀(po)，純凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
