一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品種(zhong)有“三(san)尖(jian)”、“三(san)磚”、“一(yi)卷(juan)”。三(san)尖(jian)茶又稱為湘尖(jian)茶，指(zhi)天(tian)尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)；“三(san)磚”指(zhi)茯磚、黑磚和花磚；“一(yi)卷(juan)”是(shi)指(zhi)花卷(juan)茶，現統(tong)稱安化千兩茶。
1、天尖：外(wai)形條索緊結扁直，色澤黑潤，內質(zhi)香氣純正帶松煙香，湯色橙(cheng)黃，滋味(wei)濃厚，葉底(di)黃褐(he)或帶棕(zong)褐(he)，尚(shang)嫩勻。
2、貢尖：條索粗(cu)壯，色澤黑褐尚潤，內質香(xiang)氣純正帶(dai)焦香(xiang)或(huo)松煙香(xiang)，湯色橙黃(huang)稍暗，滋味(wei)醇和(he)，葉(xie)底黃(huang)褐或(huo)棕褐稍暗。
3、生尖：外形粗壯，呈泥(ni)鰍條，色澤黑褐顯花雜，內質香(xiang)(xiang)氣(qi)帶焦香(xiang)(xiang)或松煙香(xiang)(xiang)，湯(tang)色黃(huang)暗(an)(an)，滋味尚濃(nong)微澀，葉底(di)黑褐稍暗(an)(an)。
4、黑磚、花磚：外形表(biao)面平整，圖案(an)清晰(xi)，棱(leng)角(jiao)分明，厚薄一致(zhi)，色(se)澤黑褐，內(nei)質香氣純正或(huo)帶松煙香，湯色(se)橙(cheng)黃或(huo)橙(cheng)紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗(geng)。
5、茯磚：磚(zhuan)面色(se)澤(ze)黑褐，扳(ban)開(kai)磚(zhuan)后“發花”茂(mao)盛，內(nei)質香氣“菌(jun)(jun)花香”高而持久(jiu)，滋味醇和尚濃(nong)，菌(jun)(jun)花味明(ming)顯，湯色(se)紅黃明(ming)亮。
6、安化千兩茶：外形為(wei)篾簍(lou)捆(kun)箍包(bao)裝成(cheng)的圓柱(zhu)體狀，形態古樸自然，結(jie)構緊密堅實，干茶色(se)澤黑褐，內質(zhi)香氣純正(zheng)或(huo)帶有松煙香，湯色(se)橙黃或(huo)橙紅，滋味醇厚(hou)，葉底黑褐尚嫩勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶色(se)澤、條索、含梗量，聞干茶香(xiang)。黑茶有(you)發酵香(xiang)，老(lao)茶有(you)陳香(xiang)；緊壓(ya)茶磚面完整(zheng)、模紋清晰，棱角分明，側面無裂(lie)縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
2、看干茶的色澤
不同(tong)黑(hei)茶類(lei)型其干茶色(se)澤不同(tong)。如(ru)：黑(hei)磚茶色(se)澤烏(wu)黑(hei)油潤有光，茯磚茶則呈現蛙皮青色(se)，青磚茶則青綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正的(de)安化黑(hei)茶(cha)帶有松(song)煙香(xiang)(xiang)和甜酒發酵香(xiang)(xiang)，安化茯(fu)磚有“菌(jun)花香(xiang)(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好的安化黑(hei)茶色如琥珀，純凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
