一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品種有“三尖(jian)”、“三磚(zhuan)”、“一(yi)(yi)卷”。三尖(jian)茶(cha)(cha)又稱為湘尖(jian)茶(cha)(cha)，指天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)；“三磚(zhuan)”指茯磚(zhuan)、黑磚(zhuan)和花磚(zhuan)；“一(yi)(yi)卷”是指花卷茶(cha)(cha)，現統稱安化千(qian)兩茶(cha)(cha)。
1、天尖：外形條(tiao)索緊結(jie)扁直，色(se)澤黑潤(run)，內質香(xiang)氣純正帶松煙香(xiang)，湯色(se)橙(cheng)黃(huang)，滋味濃(nong)厚(hou)，葉(xie)底(di)黃(huang)褐或帶棕褐，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗壯，色澤黑(hei)褐尚(shang)潤，內質香(xiang)氣純正帶(dai)焦香(xiang)或(huo)松煙香(xiang)，湯色橙(cheng)黃(huang)稍暗(an)，滋味醇和(he)，葉(xie)底黃(huang)褐或(huo)棕褐稍暗(an)。
3、生尖：外(wai)形粗壯，呈泥鰍(qiu)條(tiao)，色(se)澤(ze)黑褐顯(xian)花(hua)雜，內質香(xiang)氣帶焦香(xiang)或松煙(yan)香(xiang)，湯色(se)黃暗(an)，滋味尚濃(nong)微澀，葉底黑褐稍暗(an)。
4、黑磚、花磚：外形表(biao)面平整，圖(tu)案清(qing)晰，棱角(jiao)分明，厚薄一致，色(se)澤(ze)黑褐，內質香氣(qi)純正或帶松(song)煙香，湯色(se)橙黃或橙紅，滋味濃厚微澀(se)，葉底黃褐，老嫩欠(qian)勻帶梗。
5、茯磚：磚面(mian)色(se)澤黑褐，扳開磚后“發花”茂盛，內(nei)質香氣“菌花香”高而持久，滋(zi)味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色(se)紅黃明亮。
6、安化千兩茶：外(wai)形(xing)為(wei)篾簍(lou)捆箍包裝成的(de)圓(yuan)柱(zhu)體狀，形(xing)態古樸自然，結構緊(jin)密堅實，干茶(cha)色澤黑褐(he)，內質香氣純正(zheng)或帶有松(song)煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇(chun)厚，葉底(di)黑褐(he)尚嫩勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶(cha)色澤、條(tiao)索、含梗量，聞干茶(cha)香。黑茶(cha)有(you)發酵香，老茶(cha)有(you)陳(chen)香；緊壓茶(cha)磚(zhuan)面(mian)(mian)完整、模紋清晰，棱角分明，側面(mian)(mian)無裂縫；散茶(cha)條(tiao)索勻齊(qi)、油潤(run)則(ze)品質佳。
2、看干茶的色澤
不同(tong)(tong)黑茶(cha)(cha)類型(xing)其干(gan)茶(cha)(cha)色(se)澤不同(tong)(tong)。如：黑磚(zhuan)茶(cha)(cha)色(se)澤烏黑油(you)潤有光，茯磚(zhuan)茶(cha)(cha)則呈現蛙皮青色(se)，青磚(zhuan)茶(cha)(cha)則青綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正(zheng)的安化(hua)黑茶帶有(you)松煙(yan)香和甜酒發酵香，安化(hua)茯磚有(you)“菌花香”。
4、看黑茶的湯色
好(hao)的安化黑茶色(se)如琥(hu)珀，純凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
