一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品種有“三(san)尖”、“三(san)磚(zhuan)(zhuan)”、“一卷(juan)”。三(san)尖茶(cha)(cha)又(you)稱為湘尖茶(cha)(cha)，指(zhi)天尖、貢尖、生尖；“三(san)磚(zhuan)(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)、黑磚(zhuan)(zhuan)和花磚(zhuan)(zhuan)；“一卷(juan)”是指(zhi)花卷(juan)茶(cha)(cha)，現(xian)統稱安化千兩茶(cha)(cha)。
1、天尖：外形(xing)條索(suo)緊結(jie)扁直，色(se)澤黑潤，內(nei)質香(xiang)氣純正帶松煙香(xiang)，湯色(se)橙(cheng)黃(huang)，滋味濃厚，葉(xie)底黃(huang)褐或帶棕褐，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗壯，色澤(ze)黑(hei)褐(he)尚(shang)潤，內質香氣純(chun)正帶焦(jiao)香或松(song)煙香，湯色橙黃稍(shao)暗(an)，滋(zi)味醇(chun)和，葉底黃褐(he)或棕褐(he)稍(shao)暗(an)。
3、生尖：外形(xing)粗壯(zhuang)，呈泥鰍條，色澤黑褐顯花雜，內質香(xiang)氣帶焦香(xiang)或松煙香(xiang)，湯(tang)色黃暗，滋味尚濃(nong)微澀，葉底黑褐稍暗。
4、黑磚、花磚：外形表面(mian)平整(zheng)，圖案(an)清晰，棱角分(fen)明，厚薄一致，色澤黑褐，內質香氣純正或(huo)帶(dai)松煙香，湯色橙(cheng)黃或(huo)橙(cheng)紅，滋味濃厚微(wei)澀(se)，葉底黃褐，老嫩欠勻帶(dai)梗。
5、茯磚：磚面色澤黑褐，扳開磚后“發(fa)花”茂盛，內質香氣“菌(jun)花香”高而持久，滋味(wei)醇和尚濃，菌(jun)花味(wei)明顯，湯(tang)色紅黃明亮。
6、安化千兩茶：外形(xing)為(wei)篾簍捆箍包(bao)裝成的圓柱體狀，形(xing)態古樸自(zi)然，結(jie)構緊密堅(jian)實，干茶色澤黑褐，內質香氣純正或(huo)帶有松(song)煙香，湯色橙黃或(huo)橙紅，滋(zi)味醇厚，葉底黑褐尚嫩(nen)勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干(gan)茶(cha)(cha)色(se)澤(ze)、條索、含(han)梗量，聞(wen)干(gan)茶(cha)(cha)香(xiang)。黑茶(cha)(cha)有(you)發酵香(xiang)，老茶(cha)(cha)有(you)陳香(xiang)；緊壓茶(cha)(cha)磚面完整、模(mo)紋清晰，棱(leng)角(jiao)分明，側面無裂縫(feng)；散茶(cha)(cha)條索勻(yun)齊、油潤則品質佳。
2、看干茶的色澤
不同黑茶(cha)(cha)類(lei)型其干茶(cha)(cha)色(se)澤(ze)不同。如：黑磚茶(cha)(cha)色(se)澤(ze)烏黑油潤有光，茯磚茶(cha)(cha)則(ze)呈現蛙皮青(qing)色(se)，青(qing)磚茶(cha)(cha)則(ze)青(qing)綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正的(de)安(an)化黑茶帶有松(song)煙香(xiang)和甜酒發酵香(xiang)，安(an)化茯磚(zhuan)有“菌花香(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好的安化黑茶色如(ru)琥珀(po)，純(chun)凈透(tou)亮(liang)。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
