一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品種有(you)“三尖(jian)”、“三磚(zhuan)(zhuan)”、“一卷(juan)(juan)”。三尖(jian)茶(cha)又(you)稱為湘尖(jian)茶(cha)，指(zhi)天尖(jian)、貢尖(jian)、生(sheng)尖(jian)；“三磚(zhuan)(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)、黑(hei)磚(zhuan)(zhuan)和花(hua)磚(zhuan)(zhuan)；“一卷(juan)(juan)”是指(zhi)花(hua)卷(juan)(juan)茶(cha)，現統稱安化千兩茶(cha)。
1、天尖：外(wai)形條(tiao)索緊結扁直，色澤黑潤，內質(zhi)香(xiang)氣純(chun)正(zheng)帶松煙香(xiang)，湯色橙黃(huang)(huang)，滋味濃厚，葉底黃(huang)(huang)褐(he)或(huo)帶棕(zong)褐(he)，尚嫩勻(yun)。
2、貢尖：條(tiao)索粗壯，色澤(ze)黑褐(he)尚潤，內質(zhi)香氣純(chun)正帶焦(jiao)香或松(song)煙香，湯色橙黃(huang)稍(shao)暗，滋(zi)味(wei)醇和，葉底黃(huang)褐(he)或棕褐(he)稍(shao)暗。
3、生尖：外形(xing)粗壯，呈(cheng)泥(ni)鰍條，色澤(ze)黑褐(he)顯(xian)花雜，內質香氣帶焦香或(huo)松煙香，湯色黃暗，滋(zi)味尚濃(nong)微澀，葉底黑褐(he)稍(shao)暗。
4、黑磚、花磚：外形(xing)表(biao)面平整，圖案清晰，棱(leng)角分(fen)明，厚薄(bo)一致，色澤(ze)黑褐，內質(zhi)香氣純正或(huo)帶(dai)松(song)煙香，湯(tang)色橙(cheng)黃或(huo)橙(cheng)紅，滋(zi)味濃厚微(wei)澀，葉(xie)底黃褐，老嫩欠勻帶(dai)梗。
5、茯磚：磚(zhuan)面色(se)澤黑褐(he)，扳開磚(zhuan)后“發(fa)花”茂盛，內質香(xiang)(xiang)氣(qi)“菌花香(xiang)(xiang)”高而持久，滋味醇和尚濃，菌花味明(ming)顯，湯(tang)色(se)紅黃(huang)明(ming)亮。
6、安化千兩茶：外(wai)形為篾簍捆箍包裝成的(de)圓柱體狀，形態古樸(pu)自然，結構(gou)緊密(mi)堅實，干茶色(se)澤黑褐(he)，內質香氣純正或(huo)帶有松煙香，湯色(se)橙(cheng)黃或(huo)橙(cheng)紅(hong)，滋味醇厚(hou)，葉底黑褐(he)尚(shang)嫩(nen)勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶色(se)澤(ze)、條索(suo)、含(han)梗(geng)量(liang)，聞(wen)干茶香(xiang)。黑茶有發酵香(xiang)，老茶有陳香(xiang)；緊壓茶磚面完(wan)整、模紋清(qing)晰，棱角(jiao)分明，側面無(wu)裂(lie)縫；散茶條索(suo)勻齊、油潤則品質佳。
2、看干茶的色澤
不同黑茶(cha)(cha)類(lei)型其干茶(cha)(cha)色(se)澤不同。如：黑磚茶(cha)(cha)色(se)澤烏黑油潤有光，茯磚茶(cha)(cha)則呈現蛙(wa)皮青色(se)，青磚茶(cha)(cha)則青綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純正的安化黑茶(cha)帶有(you)松煙香(xiang)和甜酒發酵香(xiang)，安化茯磚(zhuan)有(you)“菌花(hua)香(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好的安化(hua)黑茶色(se)如(ru)琥(hu)珀(po)，純凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
