一、日照綠茶的品種分類
日照綠茶按產季(ji)分為(wei)春茶、夏(xia)茶、秋茶。
1、春茶
被稱為日照(zhao)綠茶(cha)中的(de)(de)極(ji)品(pin),特別(bie)是(shi)開春采摘(zhai)的(de)(de)第一批(pi)(pi)更是(shi)極(ji)品(pin)中的(de)(de)極(ji)品(pin),因為經過漫(man)長(chang)冬季的(de)(de)洗禮,茶(cha)樹葉(xie)芽生長(chang)的(de)(de)特別(bie)緩(huan)慢(man),第一批(pi)(pi)的(de)(de)產量更是(shi)極(ji)為稀少。整個春天會有好幾批(pi)(pi)的(de)(de)采摘(zhai),其(qi)價(jia)格(ge)和品(pin)質(zhi)是(shi)按采摘(zhai)的(de)(de)時(shi)間來區分,越(yue)往前的(de)(de)品(pin)質(zhi)越(yue)好,價(jia)格(ge)也貴(gui)些(xie)。第一批(pi)(pi)春茶(cha)上市的(de)(de)時(shi)間多為谷(gu)雨前后,春茶(cha)的(de)(de)特征茶(cha)葉(xie)嫩小葉(xie)厚(hou),沖泡(pao)出來香氣(qi)高、滋(zi)味濃、耐沖泡(pao)、口感清醇、鮮(xian)活清香、有濃郁的(de)(de)板栗香、豌豆鮮(xian)味。
2、夏茶
在三季茶中品質(zhi)略低,因為經過漫長的(de)(de)酷暑,茶葉焦黃粗大(da),而且(qie)不(bu)耐(nai)沖泡,所含的(de)(de)礦物質(zhi)和微量元素(su)也少,當然其(qi)價格(ge)也是最便(bian)宜的(de)(de)。
3、秋茶
系用立秋(qiu)前后采(cai)摘的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)所炮制,這時采(cai)摘的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie),由于(yu)氣(qi)溫有所下(xia)降,雨水也較夏(xia)天有所減少,茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)長又有所緩慢(man),因而(er)這時的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)雖不及(ji)春茶(cha)(cha)(cha)之香醇,但其品質(zhi)仍好于(yu)夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)。
秋(qiu)茶(cha)葉片比夏茶(cha)要厚,炒出來的干茶(cha)略微顯(xian)粗(cu),干茶(cha)色澤翠(cui)綠,但(dan)是(shi)小黃片增(zeng)多;口感上,香(xiang)氣(qi)濃(nong)烈,有種特有的秋(qiu)茶(cha)香(xiang),和鐵(tie)觀音的蘭花香(xiang)相(xiang)似,茶(cha)多酚含(han)量降低,所以秋(qiu)茶(cha)沒有苦澀感。
二、日照綠茶怎么辨別好壞
1、看外觀
日照(zhao)綠(lv)茶(cha)都是經過嚴格挑(tiao)選的(de),所以看起來大小(xiao)比較(jiao)均勻,沒有任(ren)何的(de)雜質。但是很多(duo)仿品的(de)茶(cha)葉(xie)短(duan)小(xiao)細黑(hei),顏色看起來有偏差,有的(de)里面還帶有干(gan)桿。這樣的(de)茶(cha)葉(xie)在(zai)外觀上就不是那么吸引人。
2、看耐泡性
正品日照綠茶即使(shi)沖(chong)泡(pao)3次左(zuo)右,茶葉也會(hui)完好無損,耐沖(chong)泡(pao)性比較(jiao)強。而那(nei)些仿制(zhi)的日(ri)照綠茶,一般都是劣質的,所以耐沖(chong)泡(pao)性比較(jiao)差,同樣是沖(chong)泡(pao)一個晚上,仿品的茶葉掉渣破(po)碎的比較(jiao)嚴重,杯底會(hui)有很(hen)多雜質殘留。
3、品茶味道
品茶主要的(de)就是看茶的(de)味(wei)道(dao)。所以我們在購買的(de)時候品其味(wei)道(dao)是比(bi)較關鍵的(de)。正品日照綠茶沖泡之(zhi)后(hou),香(xiang)氣比(bi)較高,滋味(wei)濃(nong)。品嘗的(de)適合口感清醇、鮮活清香(xiang),有(you)很(hen)(hen)濃(nong)的(de)板栗香(xiang)味(wei)。而(er)很(hen)(hen)多(duo)假貨在沖泡之(zhi)后(hou),香(xiang)氣低(di)沉短(duan)暫,而(er)且(qie)還不是很(hen)(hen)濃(nong),入口之(zhi)后(hou)有(you)種苦澀(se)的(de)味(wei)道(dao)。
4、看湯色
在沖泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中,除了品(pin)嘗味道之外(wai),我們(men)還(huan)要觀察(cha)一下(xia)泡(pao)(pao)出來的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)色(se)。正品(pin)茶泡(pao)(pao)出來的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)色(se)黃(huang)綠明亮,清澈見(jian)底(di),看起來就是比(bi)較通透(tou)的(de)(de)(de)那種。而仿品(pin)的(de)(de)(de)茶葉沖泡(pao)(pao)出來的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)一般(ban)比(bi)較渾(hun)濁,看起來有些發暗,有時晃動的(de)(de)(de)時候還(huan)會出現雜質,這樣的(de)(de)(de)茶葉我們(men)怎么能放心的(de)(de)(de)品(pin)嘗。