一、日照綠茶的品種分類
日照綠茶按產季分為春茶(cha)、夏茶(cha)、秋茶(cha)。
1、春茶
被(bei)稱為(wei)日照綠茶(cha)中的(de)(de)極(ji)品(pin),特(te)別(bie)(bie)是開(kai)春采摘的(de)(de)第(di)(di)一(yi)批更是極(ji)品(pin)中的(de)(de)極(ji)品(pin),因為(wei)經過漫長冬季的(de)(de)洗禮,茶(cha)樹葉芽生長的(de)(de)特(te)別(bie)(bie)緩慢,第(di)(di)一(yi)批的(de)(de)產量更是極(ji)為(wei)稀少。整個(ge)春天會有好幾批的(de)(de)采摘,其(qi)價(jia)格和品(pin)質是按(an)采摘的(de)(de)時間來區(qu)分,越往前的(de)(de)品(pin)質越好,價(jia)格也(ye)貴些(xie)。第(di)(di)一(yi)批春茶(cha)上市(shi)的(de)(de)時間多為(wei)谷雨前后(hou),春茶(cha)的(de)(de)特(te)征茶(cha)葉嫩小葉厚,沖泡(pao)出(chu)來香(xiang)氣高、滋味濃、耐沖泡(pao)、口感清醇、鮮(xian)活清香(xiang)、有濃郁的(de)(de)板栗香(xiang)、豌豆(dou)鮮(xian)味。
2、夏茶
在三季茶中品質略低,因為經過漫長的(de)酷暑,茶葉焦黃(huang)粗(cu)大,而且不耐(nai)沖泡,所含的(de)礦(kuang)物質和微量元素也少,當然(ran)其(qi)價格也是最便宜的(de)。
3、秋茶
系用立(li)秋前(qian)后采摘的(de)茶葉所(suo)炮(pao)制,這(zhe)時采摘的(de)茶葉,由于氣溫有(you)(you)所(suo)下降,雨水也較夏(xia)天有(you)(you)所(suo)減少,茶葉生(sheng)長又有(you)(you)所(suo)緩(huan)慢(man),因而這(zhe)時的(de)茶葉雖不(bu)及春茶之香醇(chun),但其品質仍好(hao)于夏(xia)茶。
秋茶(cha)葉片比夏(xia)茶(cha)要厚,炒出來(lai)的干茶(cha)略微顯粗(cu),干茶(cha)色澤翠綠,但是小黃片增(zeng)多(duo);口感上,香(xiang)氣(qi)濃烈,有種特有的秋茶(cha)香(xiang),和鐵(tie)觀(guan)音的蘭花香(xiang)相似(si),茶(cha)多(duo)酚含量降低,所以秋茶(cha)沒有苦澀感。
二、日照綠茶怎么辨別好壞
1、看外觀
日(ri)照綠茶(cha)都(dou)是(shi)經過嚴(yan)格挑選(xuan)的(de),所以看起(qi)來(lai)大小(xiao)比(bi)較均勻,沒有(you)(you)任何的(de)雜質。但是(shi)很多(duo)仿品的(de)茶(cha)葉(xie)短小(xiao)細黑,顏色看起(qi)來(lai)有(you)(you)偏差,有(you)(you)的(de)里面還帶有(you)(you)干桿(gan)。這樣的(de)茶(cha)葉(xie)在(zai)外觀上就(jiu)不是(shi)那么吸引人。
2、看耐泡性
正品日照綠茶即使(shi)沖泡3次左右,茶(cha)葉也會(hui)完好(hao)無損(sun),耐沖泡性比(bi)較(jiao)強。而(er)那些(xie)仿(fang)(fang)制的(de)(de)日(ri)照綠茶(cha),一般(ban)都(dou)是(shi)劣質的(de)(de),所以(yi)耐沖泡性比(bi)較(jiao)差,同樣是(shi)沖泡一個晚上,仿(fang)(fang)品的(de)(de)茶(cha)葉掉(diao)渣(zha)破碎的(de)(de)比(bi)較(jiao)嚴(yan)重,杯底會(hui)有很多雜質殘(can)留。
3、品茶味道
品茶(cha)(cha)主要的(de)(de)(de)就是(shi)看茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)味道。所(suo)以我們在(zai)(zai)購買的(de)(de)(de)時候品其(qi)味道是(shi)比較關鍵的(de)(de)(de)。正品日(ri)照綠茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)之(zhi)后,香氣(qi)比較高,滋味濃(nong)(nong)。品嘗的(de)(de)(de)適合口(kou)感清醇、鮮活清香,有很濃(nong)(nong)的(de)(de)(de)板(ban)栗香味。而(er)很多假(jia)貨在(zai)(zai)沖(chong)泡(pao)之(zhi)后,香氣(qi)低沉(chen)短暫,而(er)且還不是(shi)很濃(nong)(nong),入口(kou)之(zhi)后有種苦澀的(de)(de)(de)味道。
4、看湯色
在沖(chong)泡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong),除(chu)了品(pin)(pin)嘗(chang)味道之外,我(wo)們(men)還(huan)要觀察一下泡出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯色。正品(pin)(pin)茶泡出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯色黃綠明亮,清澈見(jian)底,看(kan)起來(lai)就是比較(jiao)通透(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那種。而仿品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶葉沖(chong)泡出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯一般比較(jiao)渾(hun)濁,看(kan)起來(lai)有(you)些發暗,有(you)時晃動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候還(huan)會(hui)出(chu)現(xian)雜質,這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶葉我(wo)們(men)怎么能放心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)嘗(chang)。