一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮(xian)黃杏(xing)500克(ke)、細砂糖180克(ke)。

做法：

1、新(xin)鮮的(de)(de)黃(huang)(huang)杏(xing)(xing)(xing)清洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水(shui)分(fen)。黃(huang)(huang)杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)選擇(ze)建議用(yong)(yong)硬(ying)一點，或者帶點青頭的(de)(de)小杏(xing)(xing)(xing)，個頭越小越好，不要用(yong)(yong)太軟的(de)(de)。

2、把杏子(zi)中間用刀劃一(yi)圈，分(fen)成兩半，去(qu)掉(diao)杏核，杏子(zi)較大(da)可以分(fen)成四半。

3、把(ba)所有(you)的(de)杏子(zi)去(qu)核(he)后(hou)，和細砂糖拌勻(yun)，使細砂糖均(jun)勻(yun)地包(bao)裹住杏肉，然后(hou)放入(ru)干(gan)凈的(de)容器(qi)中進行(xing)密封腌漬6小時。

4、把杏(xing)肉和(he)腌(a)漬出來的糖水一起(qi)倒入湯鍋，開(kai)中小火加(jia)熱，糖水要沒過杏(xing)肉，如果糖水不(bu)夠可(ke)以加(jia)少許純凈水。

5、加熱的時(shi)(shi)候不時(shi)(shi)攪拌下，防止糊底(di)，煮(zhu)至沸騰后，再煮(zhu)30秒關(guan)火、煮(zhu)好的杏肉泡(pao)在糖水(shui)中，冷藏24小時(shi)(shi)。

6、把杏(xing)肉撈出來，用漏網(wang)(wang)瀝干水分(fen)，一層(ceng)層(ceng)鋪(pu)在(zai)烤網(wang)(wang)上，放入果干機，設(she)置溫度(du)80℃烘(hong)烤12小時；沒有果干機也可以用烤箱烤。

7、果(guo)干(gan)機停止工作，取出烘干(gan)后的杏干(gan)，放涼后就可以(yi)吃了(le)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、杏干可以做什么美食

做好的杏(xing)干不僅可以當小零食吃，還可以制作各種各樣的美(mei)食，下面為大家介(jie)紹幾種杏(xing)干美(mei)食的做法：

1、杏干糖水

（1）杏(xing)干稱重備好，用清(qing)水沖洗干凈(jing)灰塵后，溫水浸泡(pao)10分鐘(zhong)左右。

（2）砂(sha)鍋加入清水，放入杏干，大火煮開后(hou)改為小火，加入冰糖。

（3）喜歡單(dan)獨食用(yong)杏干的(de)話(hua)，可以煮8分鐘后(hou)撈出一部分，撒上(shang)白糖食用(yong)；糖水再煮5分鐘關(guan)火，過(guo)濾或者(zhe)沉淀后(hou)飲用(yong)即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬(zhu)手冷水下(xia)鍋，放少許(xu)花椒和料酒，焯去血(xue)水，雜質，去腥；杏干(gan)清洗干(gan)凈備用。

（2）鍋內倒(dao)油燒熱(re)，放入豬手炒至表(biao)面金黃，放幾片(pian)姜和白(bai)糖，倒(dao)入少許老(lao)抽(chou)，翻炒均勻(yun)。

（3）倒入沒過豬(zhu)手(shou)的開水，放(fang)入杏干，小火燉(dun)至(zhi)豬(zhu)手(shou)軟爛，放(fang)鹽(yan)調味。

（4）收干(gan)湯汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏(xing)干切小塊(kuai)，用果酒泡發并濾去(qu)水分，待(dai)用。

（2）高粉120克(ke)、糖20克(ke)、酵(jiao)母(mu)4克(ke)、牛奶(nai)100克(ke)放(fang)在(zai)面包機(ji)里，發酵(jiao)2倍(bei)大。

（3）轉動面包機使其排(pai)氣(qi)，然后再加進130克(ke)高粉、50克(ke)蛋、30克(ke)糖和2克(ke)鹽(yan)，面團(tuan)材料拌均勻(yun)后加入黃油，拌至材料出膜。

（4）發酵(jiao)2.5倍大，撒進杏干，開動面(mian)包機拌(ban)均勻。

（5）把成團搟成方形厚片，然(ran)后(hou)切(qie)方塊，面(mian)包(bao)坯置溫(wen)濕處發酵2倍(bei)大，涂上表面(mian)蛋液。

（6）烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱200℃，把烤(kao)(kao)盤放進(jin)烤(kao)(kao)箱(xiang)中層，轉上下火180℃烤(kao)(kao)20分(fen)鐘左(zuo)右，出(chu)爐(lu)晾涼(liang)即可食用。