一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃杏(xing)500克、細砂糖180克。

做法：

1、新鮮(xian)的(de)黃杏(xing)清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分。黃杏(xing)的(de)選擇建議用硬一(yi)點，或者帶點青(qing)頭的(de)小杏(xing)，個頭越(yue)小越(yue)好，不要(yao)用太軟的(de)。

2、把杏(xing)子中間(jian)用刀劃(hua)一圈，分(fen)成(cheng)兩(liang)半，去掉杏(xing)核，杏(xing)子較大可以分(fen)成(cheng)四半。

3、把所有的杏子去核后，和細(xi)砂糖拌勻，使細(xi)砂糖均勻地包裹住杏肉，然(ran)后放(fang)入(ru)干凈的容(rong)器中進(jin)行密封腌漬6小時。

4、把杏肉和腌漬(zi)出來的糖(tang)水(shui)一起倒入(ru)湯鍋，開中(zhong)小火加熱(re)，糖(tang)水(shui)要沒過杏肉，如果糖(tang)水(shui)不夠可以加少(shao)許純(chun)凈(jing)水(shui)。

5、加(jia)熱的時候不時攪拌下，防(fang)止糊底，煮至沸騰后，再煮30秒關火、煮好的杏肉(rou)泡(pao)在糖水(shui)中(zhong)，冷藏24小時。

6、把杏肉(rou)撈出來(lai)，用漏網瀝(li)干(gan)水(shui)分，一層(ceng)層(ceng)鋪在烤(kao)網上，放入果(guo)干(gan)機，設(she)置溫度80℃烘烤(kao)12小(xiao)時(shi)；沒有果(guo)干(gan)機也可以用烤(kao)箱烤(kao)。

7、果干(gan)機停止工作，取出烘干(gan)后(hou)的杏干(gan)，放涼后(hou)就可以吃(chi)了。

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二、杏干可以做什么美食

做好的(de)杏干不僅可(ke)以當小零食吃(chi)，還(huan)可(ke)以制作各種各樣的(de)美(mei)食，下面為大家介(jie)紹幾種杏干美(mei)食的(de)做法：

1、杏干糖水

（1）杏(xing)干稱(cheng)重備好，用清(qing)水(shui)沖洗干凈灰(hui)塵后，溫水(shui)浸泡10分(fen)鐘(zhong)左右。

（2）砂鍋加入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)杏干，大火煮(zhu)開后改為小火，加入(ru)(ru)冰糖(tang)。

（3）喜歡單(dan)獨食(shi)(shi)用(yong)杏干的話，可以煮8分鐘后撈出(chu)一部分，撒上白(bai)糖食(shi)(shi)用(yong)；糖水再煮5分鐘關火，過濾或者沉淀(dian)后飲用(yong)即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬(zhu)手冷水(shui)下鍋，放少許花(hua)椒和(he)料酒，焯去(qu)血水(shui)，雜(za)質，去(qu)腥；杏干清洗干凈備用。

（2）鍋內倒油燒(shao)熱，放入(ru)(ru)豬(zhu)手炒(chao)至表面金(jin)黃，放幾片(pian)姜(jiang)和(he)白糖，倒入(ru)(ru)少(shao)許老抽，翻炒(chao)均勻。

（3）倒入沒(mei)過豬手的(de)開水，放入杏干，小(xiao)火燉至豬手軟爛，放鹽調味。

（4）收干湯(tang)汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小(xiao)塊，用(yong)果酒(jiu)泡發(fa)并濾去(qu)水分，待用(yong)。

（2）高粉120克(ke)、糖20克(ke)、酵母(mu)4克(ke)、牛奶100克(ke)放(fang)在面包機(ji)里，發酵2倍大。

（3）轉動面包(bao)機使其排氣，然后(hou)再加(jia)進130克高粉(fen)、50克蛋、30克糖(tang)和2克鹽，面團(tuan)材(cai)料拌均勻后(hou)加(jia)入黃油，拌至材(cai)料出膜(mo)。

（4）發酵2.5倍大，撒進杏干，開動面包機拌均勻(yun)。

（5）把(ba)成團搟成方(fang)形厚片，然后切方(fang)塊，面包坯置溫(wen)濕(shi)處發(fa)酵(jiao)2倍大，涂上表面蛋液。

（6）烤(kao)箱預熱(re)200℃，把烤(kao)盤放進烤(kao)箱中層，轉上下火180℃烤(kao)20分鐘左右，出爐(lu)晾涼即可食用。