一、杏干的做法
杏干是很好吃的一種果干,而且自己也可以在家制作,非常簡單,那么杏干怎么做呢?
原料:
新鮮黃杏500克(ke)、細砂糖180克(ke)。
做法:
1、新(xin)鮮的(de)黃(huang)(huang)杏清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing),瀝干(gan)水分。黃(huang)(huang)杏的(de)選擇建議用硬一點,或者帶點青頭的(de)小杏,個(ge)頭越小越好,不要用太軟的(de)。
2、把杏(xing)子中間用刀(dao)劃一圈,分成(cheng)(cheng)兩半(ban),去掉杏(xing)核,杏(xing)子較大可以分成(cheng)(cheng)四半(ban)。
3、把所(suo)有的杏(xing)子去核后,和細(xi)砂糖拌勻,使細(xi)砂糖均勻地包裹(guo)住杏(xing)肉,然后放入(ru)干凈(jing)的容器中進行密封腌(a)漬6小(xiao)時。
4、把杏肉(rou)和(he)腌(a)漬出來的糖(tang)水(shui)一起倒入湯鍋,開中(zhong)小火加熱,糖(tang)水(shui)要沒過杏肉(rou),如果糖(tang)水(shui)不夠可以加少許純凈水(shui)。
5、加熱的(de)時(shi)候不時(shi)攪拌(ban)下,防止糊底,煮(zhu)至沸(fei)騰后,再(zai)煮(zhu)30秒關火(huo)、煮(zhu)好的(de)杏肉泡在(zai)糖水(shui)中,冷藏24小時(shi)。
6、把杏肉撈出來,用漏網(wang)瀝(li)干水分,一層(ceng)層(ceng)鋪在烤(kao)網(wang)上(shang),放入果干機(ji),設置溫度80℃烘烤(kao)12小時;沒有果干機(ji)也可以(yi)用烤(kao)箱烤(kao)。
7、果干機停(ting)止(zhi)工作,取(qu)出烘干后的杏(xing)干,放(fang)涼后就可以吃了。
二、杏干可以做什么美食
做好的杏(xing)干不僅(jin)可以當小零(ling)食(shi)(shi)吃,還可以制作各種(zhong)各樣的美(mei)食(shi)(shi),下面為大家介紹幾(ji)種(zhong)杏(xing)干美(mei)食(shi)(shi)的做法:
1、杏干糖水
(1)杏干稱重備好,用(yong)清水沖(chong)洗干凈灰塵(chen)后,溫水浸泡10分鐘左(zuo)右(you)。
(2)砂鍋加入(ru)清水,放入(ru)杏干,大火煮開(kai)后改為小火,加入(ru)冰糖。
(3)喜(xi)歡(huan)單獨食用(yong)(yong)杏(xing)干的話,可以煮8分(fen)鐘后撈出(chu)一部分(fen),撒(sa)上(shang)白糖(tang)食用(yong)(yong);糖(tang)水再煮5分(fen)鐘關火,過(guo)濾(lv)或(huo)者沉淀后飲用(yong)(yong)即可。
2、杏干燒豬手
(1)豬手冷水下鍋,放少許花(hua)椒和(he)料酒,焯去血(xue)水,雜(za)質,去腥;杏(xing)干清洗干凈備(bei)用。
(2)鍋內(nei)倒油燒(shao)熱,放入(ru)豬手炒至表(biao)面金黃,放幾片姜和白糖(tang),倒入(ru)少許老抽(chou),翻(fan)炒均勻(yun)。
(3)倒入沒過豬(zhu)手的開(kai)水,放入杏干,小火燉至豬(zhu)手軟爛,放鹽調味。
(4)收干湯汁即可。
3、牛奶杏干面包
(1)杏(xing)干切小塊,用果(guo)酒泡發并濾去(qu)水分,待(dai)用。
(2)高粉120克、糖20克、酵母4克、牛(niu)奶100克放在面包機里(li),發酵2倍大。
(3)轉動(dong)面包機使其排氣,然后(hou)再(zai)加進130克高粉(fen)、50克蛋、30克糖和2克鹽,面團材料(liao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)加入黃油(you),拌(ban)至材料(liao)出(chu)膜。
(4)發酵2.5倍大,撒進(jin)杏干,開動面(mian)包機拌均勻。
(5)把成團(tuan)搟成方(fang)形厚片,然后切(qie)方(fang)塊,面(mian)包坯置(zhi)溫(wen)濕(shi)處發酵2倍(bei)大,涂上表面(mian)蛋液。
(6)烤(kao)箱預熱200℃,把烤(kao)盤放進烤(kao)箱中層,轉上下火180℃烤(kao)20分鐘左右,出爐(lu)晾涼即可食(shi)用。