一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮(xian)黃杏500克、細砂糖(tang)180克。

做法：

1、新鮮的(de)黃杏清洗干凈，瀝干水(shui)分。黃杏的(de)選擇建(jian)議用(yong)(yong)硬一點(dian)，或者(zhe)帶點(dian)青頭的(de)小杏，個(ge)頭越(yue)小越(yue)好，不要用(yong)(yong)太軟的(de)。

2、把杏子中間(jian)用(yong)刀(dao)劃一圈，分成兩半，去掉杏核，杏子較大可以(yi)分成四半。

3、把所有(you)的(de)(de)杏(xing)子去核(he)后，和(he)細(xi)砂(sha)(sha)糖拌勻，使細(xi)砂(sha)(sha)糖均勻地包裹住杏(xing)肉，然后放入干凈的(de)(de)容(rong)器中進行(xing)密封腌漬6小時。

4、把杏(xing)肉和腌漬(zi)出來的糖(tang)水(shui)(shui)一起倒入湯鍋，開中小火加熱，糖(tang)水(shui)(shui)要沒過杏(xing)肉，如果糖(tang)水(shui)(shui)不(bu)夠可以加少許純凈水(shui)(shui)。

5、加熱的時(shi)候不時(shi)攪拌下(xia)，防(fang)止糊(hu)底(di)，煮至沸騰后，再煮30秒(miao)關火、煮好的杏肉泡(pao)在糖水(shui)中，冷藏24小時(shi)。

6、把杏肉撈出來，用(yong)漏網瀝干(gan)(gan)水分，一層(ceng)層(ceng)鋪在烤網上，放(fang)入果(guo)干(gan)(gan)機，設(she)置溫度80℃烘(hong)烤12小時；沒有果(guo)干(gan)(gan)機也可以用(yong)烤箱烤。

7、果干機停(ting)止工作，取出烘干后(hou)的杏(xing)干，放涼(liang)后(hou)就可以吃(chi)了。

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二、杏干可以做什么美食

做好的杏干(gan)不僅可以當小零食(shi)吃，還可以制作各種(zhong)各樣(yang)的美食(shi)，下面為大家介(jie)紹(shao)幾種(zhong)杏干(gan)美食(shi)的做法：

1、杏干糖水

（1）杏干稱(cheng)重備(bei)好，用清水(shui)沖洗干凈(jing)灰塵后(hou)，溫水(shui)浸泡10分鐘左右。

（2）砂(sha)鍋加入清水，放入杏干，大火煮開后改為小火，加入冰糖(tang)。

（3）喜歡單(dan)獨食用(yong)杏干的話，可以煮(zhu)8分(fen)鐘后撈出一(yi)部分(fen)，撒(sa)上(shang)白糖食用(yong)；糖水再煮(zhu)5分(fen)鐘關(guan)火，過濾或者沉淀后飲用(yong)即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手冷(leng)水下鍋，放(fang)少許花椒和料酒，焯去(qu)血水，雜質，去(qu)腥；杏(xing)干清(qing)洗干凈備用。

（2）鍋內倒油燒熱，放入豬手炒至表面金黃(huang)，放幾片姜和白糖，倒入少(shao)許老(lao)抽，翻炒均勻。

（3）倒(dao)入沒過豬(zhu)手(shou)的開水，放入杏(xing)干，小火(huo)燉至豬(zhu)手(shou)軟爛(lan)，放鹽調味。

（4）收干湯汁即可(ke)。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用果酒泡發并濾去水(shui)分，待用。

（2）高粉120克、糖20克、酵(jiao)(jiao)母4克、牛奶100克放在(zai)面包機里，發酵(jiao)(jiao)2倍大。

（3）轉動面包(bao)機使(shi)其排(pai)氣，然(ran)后再加進130克(ke)(ke)高粉、50克(ke)(ke)蛋、30克(ke)(ke)糖(tang)和2克(ke)(ke)鹽，面團材料(liao)拌(ban)均勻后加入黃油(you)，拌(ban)至材料(liao)出(chu)膜。

（4）發酵2.5倍大，撒進(jin)杏干，開(kai)動面包機拌均勻(yun)。

（5）把成(cheng)團搟成(cheng)方(fang)形厚片，然后切方(fang)塊(kuai)，面包坯(pi)置溫濕處發酵2倍大，涂上表(biao)面蛋液。

（6）烤箱預熱(re)200℃，把烤盤放(fang)進烤箱中層，轉上下火(huo)180℃烤20分鐘左(zuo)右(you)，出爐晾涼(liang)即可食用(yong)。