一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃杏500克、細砂(sha)糖180克。

做法：

1、新鮮的(de)黃(huang)杏(xing)清(qing)洗干凈，瀝(li)干水分。黃(huang)杏(xing)的(de)選擇建議用(yong)硬一點(dian)(dian)，或者帶點(dian)(dian)青頭的(de)小(xiao)杏(xing)，個頭越(yue)小(xiao)越(yue)好，不要用(yong)太軟(ruan)的(de)。

2、把杏(xing)(xing)子(zi)中間用刀劃一圈，分成(cheng)兩半，去掉杏(xing)(xing)核(he)，杏(xing)(xing)子(zi)較大可以(yi)分成(cheng)四半。

3、把所有的(de)(de)杏子去(qu)核后(hou)(hou)，和(he)細砂糖拌(ban)勻，使(shi)細砂糖均勻地包裹住杏肉，然(ran)后(hou)(hou)放入干凈的(de)(de)容器中進行密封腌(a)漬(zi)6小時。

4、把杏肉和腌漬出來的糖水一起(qi)倒入湯(tang)鍋(guo)，開中小火(huo)加(jia)熱，糖水要沒過杏肉，如果糖水不夠可以加(jia)少(shao)許純凈(jing)水。

5、加熱的時候(hou)不時攪拌下，防止糊(hu)底，煮(zhu)至沸騰(teng)后，再煮(zhu)30秒關火(huo)、煮(zhu)好的杏肉泡在(zai)糖(tang)水中(zhong)，冷藏(zang)24小時。

6、把杏肉撈出來(lai)，用漏網(wang)瀝干(gan)水分，一層層鋪在烤(kao)(kao)(kao)網(wang)上，放入果干(gan)機，設置(zhi)溫(wen)度(du)80℃烘烤(kao)(kao)(kao)12小(xiao)時；沒有果干(gan)機也可以用烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)(kao)。

7、果干機停止工作，取出烘(hong)干后(hou)的杏干，放涼后(hou)就可以吃了(le)。

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二、杏干可以做什么美食

做好的(de)杏(xing)干(gan)不(bu)僅可以當小(xiao)零食吃，還可以制作各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)美(mei)食，下(xia)面為大家介紹幾種(zhong)杏(xing)干(gan)美(mei)食的(de)做法：

1、杏干糖水

（1）杏干稱重(zhong)備好，用清水沖洗干凈(jing)灰(hui)塵后(hou)，溫(wen)水浸泡10分鐘左右。

（2）砂(sha)鍋加入清水，放入杏干(gan)，大(da)火(huo)煮(zhu)開后改為(wei)小火(huo)，加入冰(bing)糖。

（3）喜(xi)歡(huan)單獨食用杏干(gan)的話，可以(yi)煮8分鐘后(hou)(hou)撈出一(yi)部分，撒上白糖食用；糖水(shui)再煮5分鐘關火，過濾或者沉淀后(hou)(hou)飲用即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手(shou)冷水(shui)下鍋(guo)，放少(shao)許花(hua)椒和料酒，焯去血水(shui)，雜質(zhi)，去腥；杏干(gan)清(qing)洗干(gan)凈(jing)備用。

（2）鍋內倒油燒熱，放(fang)入豬手炒(chao)至表(biao)面金黃，放(fang)幾(ji)片姜(jiang)和(he)白糖，倒入少許老抽，翻炒(chao)均勻。

（3）倒入(ru)沒(mei)過豬手(shou)的(de)開水，放入(ru)杏干，小火燉至豬手(shou)軟爛，放鹽調味。

（4）收干(gan)湯汁即可(ke)。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干(gan)切(qie)小塊，用果酒泡發并濾去水分，待用。

（2）高粉120克(ke)、糖20克(ke)、酵(jiao)母(mu)4克(ke)、牛奶100克(ke)放在(zai)面(mian)包機里，發酵(jiao)2倍大(da)。

（3）轉(zhuan)動面包機使其排(pai)氣，然后再加進130克(ke)(ke)高粉、50克(ke)(ke)蛋、30克(ke)(ke)糖(tang)和2克(ke)(ke)鹽，面團材(cai)料(liao)拌均勻后加入黃油，拌至材(cai)料(liao)出膜(mo)。

（4）發酵2.5倍大，撒進杏干，開(kai)動面包機(ji)拌均(jun)勻。

（5）把(ba)成團(tuan)搟成方形厚片，然后切(qie)方塊，面(mian)包坯置(zhi)溫濕處發酵2倍大，涂(tu)上表(biao)面(mian)蛋液。

（6）烤箱(xiang)預熱200℃，把烤盤放進(jin)烤箱(xiang)中層，轉上下(xia)火180℃烤20分鐘左(zuo)右(you)，出爐晾(liang)涼即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。