一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮(xian)黃杏500克(ke)(ke)、細砂糖180克(ke)(ke)。

做法：

1、新(xin)鮮的黃(huang)杏清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分。黃(huang)杏的選擇建議用硬(ying)一點，或者(zhe)帶(dai)點青(qing)頭的小(xiao)杏，個(ge)頭越(yue)小(xiao)越(yue)好(hao)，不要用太(tai)軟的。

2、把杏(xing)子中(zhong)間用(yong)刀劃一圈，分(fen)(fen)成(cheng)兩半(ban)，去掉杏(xing)核，杏(xing)子較(jiao)大(da)可以(yi)分(fen)(fen)成(cheng)四半(ban)。

3、把所有的(de)杏子去核后，和細砂(sha)糖(tang)(tang)拌勻，使細砂(sha)糖(tang)(tang)均勻地(di)包裹住杏肉，然(ran)后放(fang)入干凈的(de)容器中(zhong)進行(xing)密封腌(a)漬6小時。

4、把(ba)杏肉和腌漬出來的糖(tang)水(shui)一(yi)起倒入(ru)湯鍋，開中小火(huo)加熱，糖(tang)水(shui)要沒過杏肉，如果糖(tang)水(shui)不夠可(ke)以加少許純凈水(shui)。

5、加(jia)熱的時候(hou)不時攪拌下，防(fang)止糊底，煮至(zhi)沸騰(teng)后，再(zai)煮30秒關(guan)火、煮好(hao)的杏肉泡(pao)在(zai)糖水中(zhong)，冷(leng)藏(zang)24小時。

6、把杏肉撈出來，用漏網瀝干水分(fen)，一層層鋪在烤(kao)(kao)網上，放入果干機，設置溫度80℃烘烤(kao)(kao)12小時；沒有果干機也可(ke)以用烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)。

7、果(guo)干機(ji)停止工作，取出烘干后的(de)杏干，放涼后就可(ke)以吃了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、杏干可以做什么美食

做好的杏干不僅可以當小零食吃，還可以制(zhi)作各(ge)種各(ge)樣的美食，下面為大家介紹幾(ji)種杏干美食的做法：

1、杏干糖水

（1）杏(xing)干稱重備好，用清水沖(chong)洗干凈(jing)灰塵后，溫(wen)水浸泡10分(fen)鐘左右。

（2）砂(sha)鍋加入清水，放入杏干，大(da)火(huo)煮開后(hou)改為小火(huo)，加入冰糖(tang)。

（3）喜歡單(dan)獨食(shi)用(yong)杏(xing)干的話，可以煮8分鐘后(hou)撈出一部分，撒(sa)上白糖(tang)食(shi)用(yong)；糖(tang)水再煮5分鐘關火，過(guo)濾或(huo)者沉淀后(hou)飲用(yong)即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手(shou)冷水(shui)下鍋(guo)，放少許花椒和(he)料酒，焯去(qu)血(xue)水(shui)，雜質，去(qu)腥(xing)；杏干清洗干凈備用。

（2）鍋內(nei)倒油燒熱，放入豬(zhu)手(shou)炒(chao)至表面金(jin)黃，放幾片(pian)姜和白糖，倒入少許(xu)老抽，翻炒(chao)均勻。

（3）倒入沒過豬(zhu)(zhu)手(shou)(shou)的開水，放(fang)入杏干，小火燉至豬(zhu)(zhu)手(shou)(shou)軟爛，放(fang)鹽調味。

（4）收干(gan)湯汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用(yong)果酒泡發(fa)并濾(lv)去水分(fen)，待(dai)用(yong)。

（2）高粉120克(ke)、糖20克(ke)、酵(jiao)母4克(ke)、牛奶100克(ke)放(fang)在(zai)面包機里，發酵(jiao)2倍大(da)。

（3）轉動面包機使(shi)其(qi)排(pai)氣(qi)，然后再加(jia)進130克高粉(fen)、50克蛋、30克糖和2克鹽，面團材料(liao)拌均勻后加(jia)入(ru)黃(huang)油，拌至材料(liao)出膜(mo)。

（4）發酵(jiao)2.5倍大，撒(sa)進杏干，開動面(mian)包機(ji)拌(ban)均勻(yun)。

（5）把成團搟成方形厚片，然后切方塊，面(mian)包坯置溫濕處發酵2倍大，涂上表面(mian)蛋液。

（6）烤(kao)箱預熱(re)200℃，把烤(kao)盤放進(jin)烤(kao)箱中層(ceng)，轉上下(xia)火180℃烤(kao)20分鐘左右，出爐晾涼即(ji)可食用。