一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江浙一帶(dai)和廣東一帶(dai)的特產。

為了做出(chu)稠粘(zhan)適口的(de)糯米粽(zong)(zong)(zong)，寧波(bo)人裹(guo)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)時(shi)也(ye)會放上一(yi)定量的(de)堿(jian)水(shui)，所以(yi)在寧波(bo)，粽(zong)(zong)(zong)子(zi)還被稱為“堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)(zong)”。不同于(yu)別處(chu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)三(san)角(jiao)形、五角(jiao)形、六角(jiao)形，寧波(bo)的(de)堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)(zong)被裹(guo)成棱角(jiao)分明的(de)四角(jiao)枕頭形，也(ye)不同于(yu)別處(chu)以(yi)高粱米、黃(huang)黏米、粘(zhan)玉米包裹(guo)，寧波(bo)的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)以(yi)糯米粽(zong)(zong)(zong)為主。

廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)是(shi)廣東(dong)(dong)的(de)(de)(de)特色粽(zong)(zong)子之一(yi)，最初的(de)(de)(de)廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)其實是(shi)用(yong)草木灰來(lai)泡米的(de)(de)(de)，所用(yong)的(de)(de)(de)米也不是(shi)現在的(de)(de)(de)白糯(nuo)米，而是(shi)黃黏(nian)米。現在的(de)(de)(de)廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)都是(shi)小蘇打來(lai)泡米，黃黏(nian)米也改(gai)為白糯(nuo)米了(le)。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒有(you)甜粽子(zi)那么(me)甜，也不會像(xiang)咸(xian)粽子(zi)有(you)那么(me)明顯(xian)的(de)咸(xian)味，它口感比較(jiao)簡單，清香(xiang)味十足，帶有(you)一股原始(shi)的(de)味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分地區喜歡制作(zuo)堿水粽時加(jia)入紅(hong)棗及豆沙，本身(shen)帶有甜味，則(ze)一般不加(jia)糖(tang)。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較(jiao)簡單，將(jiang)糯(nuo)米(mi)洗凈(jing)提前浸泡8小(xiao)(xiao)時，撈出來(lai)后(hou)加入(ru)食用(yong)堿攪拌，看到(dao)糯(nuo)米(mi)漸(jian)漸(jian)變黃之后(hou)包到(dao)粽葉里(li)面去，將(jiang)繩子(zi)綁好(hao)，接著將(jiang)粽子(zi)放(fang)到(dao)鍋里(li)面，加清(qing)水(shui)直(zhi)到(dao)沒過粽子(zi)，用(yong)中小(xiao)(xiao)火煮3個(ge)小(xiao)(xiao)時即(ji)可。