一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江(jiang)浙一(yi)帶(dai)和廣東一(yi)帶(dai)的特(te)產。

為了做出稠粘(zhan)適口的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)粽(zong)，寧(ning)(ning)波(bo)人裹粽(zong)子時也會放上一定量的(de)(de)(de)堿(jian)水，所以在寧(ning)(ning)波(bo)，粽(zong)子還被稱為“堿(jian)水粽(zong)”。不(bu)同(tong)于(yu)別處粽(zong)子的(de)(de)(de)三(san)角(jiao)形、五(wu)角(jiao)形、六角(jiao)形，寧(ning)(ning)波(bo)的(de)(de)(de)堿(jian)水粽(zong)被裹成棱角(jiao)分明的(de)(de)(de)四角(jiao)枕頭形，也不(bu)同(tong)于(yu)別處以高粱米(mi)(mi)、黃黏米(mi)(mi)、粘(zhan)玉米(mi)(mi)包裹，寧(ning)(ning)波(bo)的(de)(de)(de)粽(zong)子以糯(nuo)米(mi)(mi)粽(zong)為主。

廣(guang)東堿(jian)水粽(zong)(zong)(zong)(zong)是(shi)廣(guang)東的(de)特色粽(zong)(zong)(zong)(zong)子之一，最初的(de)廣(guang)東堿(jian)水粽(zong)(zong)(zong)(zong)其實是(shi)用(yong)草木灰來(lai)泡米的(de)，所(suo)用(yong)的(de)米也(ye)不是(shi)現(xian)在的(de)白(bai)糯米，而是(shi)黃(huang)黏米。現(xian)在的(de)廣(guang)東堿(jian)水粽(zong)(zong)(zong)(zong)都(dou)是(shi)小(xiao)蘇打(da)來(lai)泡米，黃(huang)黏米也(ye)改為白(bai)糯米了(le)。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿(jian)水棕既沒有(you)甜粽子那(nei)么(me)甜，也不(bu)會像咸粽子有(you)那(nei)么(me)明顯的(de)咸味，它口感比較(jiao)簡(jian)單，清香味十足，帶有(you)一股原始的(de)味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本(ben)身(shen)帶有甜味，則一(yi)般(ban)不加糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單，將(jiang)糯米(mi)洗凈提前浸泡8小時，撈(lao)出來(lai)后(hou)加入食用堿攪(jiao)拌，看到糯米(mi)漸漸變(bian)黃之后(hou)包(bao)到粽(zong)葉里(li)面去，將(jiang)繩子綁好，接著將(jiang)粽(zong)子放(fang)到鍋里(li)面，加清水直到沒(mei)過(guo)粽(zong)子，用中(zhong)小火煮3個小時即(ji)可。