一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江浙一帶(dai)(dai)和廣東一帶(dai)(dai)的特產。

為了做出(chu)稠粘適口(kou)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粽(zong)(zong)，寧(ning)波(bo)人(ren)裹(guo)粽(zong)(zong)子時也(ye)會放(fang)上一定量的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)水，所以(yi)在寧(ning)波(bo)，粽(zong)(zong)子還被(bei)稱為“堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)(zong)”。不同于別(bie)處(chu)(chu)粽(zong)(zong)子的(de)(de)三(san)角(jiao)形、五(wu)角(jiao)形、六角(jiao)形，寧(ning)波(bo)的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)(zong)被(bei)裹(guo)成棱角(jiao)分明的(de)(de)四角(jiao)枕頭(tou)形，也(ye)不同于別(bie)處(chu)(chu)以(yi)高粱米(mi)、黃黏米(mi)、粘玉(yu)米(mi)包裹(guo)，寧(ning)波(bo)的(de)(de)粽(zong)(zong)子以(yi)糯(nuo)米(mi)粽(zong)(zong)為主(zhu)。

廣(guang)東堿(jian)水(shui)粽是(shi)廣(guang)東的(de)特色(se)粽子之一(yi)，最初的(de)廣(guang)東堿(jian)水(shui)粽其實是(shi)用(yong)草木灰來泡(pao)米(mi)(mi)(mi)的(de)，所用(yong)的(de)米(mi)(mi)(mi)也不是(shi)現在的(de)白糯米(mi)(mi)(mi)，而是(shi)黃(huang)(huang)黏(nian)米(mi)(mi)(mi)。現在的(de)廣(guang)東堿(jian)水(shui)粽都是(shi)小蘇打來泡(pao)米(mi)(mi)(mi)，黃(huang)(huang)黏(nian)米(mi)(mi)(mi)也改為白糯米(mi)(mi)(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒有(you)(you)甜粽子那(nei)么甜，也不會(hui)像(xiang)咸粽子有(you)(you)那(nei)么明顯(xian)的咸味，它口感比較簡(jian)單，清香味十足，帶有(you)(you)一股原始的味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部(bu)分(fen)地(di)區喜歡制作堿水粽時(shi)加入紅(hong)棗及(ji)豆沙(sha)，本身帶有(you)甜(tian)味，則一(yi)般不加糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單，將糯(nuo)米洗凈提前浸泡8小(xiao)時，撈出(chu)來后(hou)(hou)加(jia)(jia)入食用堿攪拌，看(kan)到(dao)(dao)(dao)糯(nuo)米漸漸變黃之后(hou)(hou)包到(dao)(dao)(dao)粽葉(xie)里(li)面去，將繩子綁好，接著將粽子放(fang)到(dao)(dao)(dao)鍋里(li)面，加(jia)(jia)清水(shui)直到(dao)(dao)(dao)沒過粽子，用中小(xiao)火煮3個(ge)小(xiao)時即可(ke)。