一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江浙一帶(dai)和廣東一帶(dai)的(de)特產(chan)。

為(wei)了做出稠粘適口的(de)(de)糯米(mi)粽(zong)，寧(ning)波人裹(guo)粽(zong)子(zi)時(shi)也會(hui)放上一定量的(de)(de)堿(jian)水(shui)，所以(yi)在寧(ning)波，粽(zong)子(zi)還被稱為(wei)“堿(jian)水(shui)粽(zong)”。不同(tong)于別(bie)處粽(zong)子(zi)的(de)(de)三角(jiao)(jiao)形、五角(jiao)(jiao)形、六角(jiao)(jiao)形，寧(ning)波的(de)(de)堿(jian)水(shui)粽(zong)被裹(guo)成(cheng)棱角(jiao)(jiao)分明的(de)(de)四角(jiao)(jiao)枕頭(tou)形，也不同(tong)于別(bie)處以(yi)高粱米(mi)、黃黏米(mi)、粘玉米(mi)包裹(guo)，寧(ning)波的(de)(de)粽(zong)子(zi)以(yi)糯米(mi)粽(zong)為(wei)主。

廣(guang)(guang)東(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)是(shi)廣(guang)(guang)東(dong)的特色粽(zong)子之一，最初(chu)的廣(guang)(guang)東(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)其實是(shi)用草木灰(hui)來泡米(mi)的，所用的米(mi)也不(bu)是(shi)現在(zai)的白糯(nuo)米(mi)，而是(shi)黃黏米(mi)。現在(zai)的廣(guang)(guang)東(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)都是(shi)小蘇打來泡米(mi)，黃黏米(mi)也改為(wei)白糯(nuo)米(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既(ji)沒有甜粽(zong)子那么甜，也不(bu)會像咸粽(zong)子有那么明顯(xian)的咸味，它口感比較簡單，清(qing)香味十足(zu)，帶有一(yi)股原(yuan)始的味道(dao)。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分地區喜歡(huan)制作堿水粽時加入(ru)紅棗及豆沙(sha)，本身帶有甜味，則一般不(bu)加糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單，將糯米(mi)洗凈(jing)提前浸泡(pao)8小時，撈出來后(hou)加入(ru)食(shi)用堿攪(jiao)拌，看到糯米(mi)漸(jian)漸(jian)變黃之后(hou)包到粽(zong)葉里(li)面去，將繩子(zi)(zi)綁好，接著將粽(zong)子(zi)(zi)放到鍋里(li)面，加清水直到沒過粽(zong)子(zi)(zi)，用中小火煮(zhu)3個小時即可。