一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江浙一帶(dai)和廣東一帶(dai)的特產。

為了做(zuo)出(chu)稠粘適口(kou)的(de)(de)糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)，寧波人裹(guo)(guo)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)時也會放上一定量(liang)的(de)(de)堿(jian)水，所以(yi)在寧波，粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)還(huan)被稱為“堿(jian)水粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)”。不同(tong)于(yu)別處粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)三角形、五角形、六角形，寧波的(de)(de)堿(jian)水粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)被裹(guo)(guo)成棱角分明的(de)(de)四角枕頭(tou)形，也不同(tong)于(yu)別處以(yi)高粱(liang)米(mi)(mi)、黃(huang)黏米(mi)(mi)、粘玉(yu)米(mi)(mi)包裹(guo)(guo)，寧波的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)以(yi)糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)為主。

廣東(dong)堿水粽是(shi)(shi)廣東(dong)的特色粽子之一(yi)，最初的廣東(dong)堿水粽其(qi)實是(shi)(shi)用(yong)草木灰來泡米的，所用(yong)的米也(ye)不是(shi)(shi)現在(zai)的白糯(nuo)米，而是(shi)(shi)黃黏米。現在(zai)的廣東(dong)堿水粽都(dou)是(shi)(shi)小蘇打來泡米，黃黏米也(ye)改為白糯(nuo)米了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿(jian)水棕既沒有(you)甜(tian)粽(zong)子那么甜(tian)，也不會像咸粽(zong)子有(you)那么明顯的(de)(de)咸味，它口感比較簡單(dan)，清香味十足，帶有(you)一股(gu)原(yuan)始的(de)(de)味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分(fen)地(di)區喜(xi)歡制作堿水(shui)粽時(shi)加(jia)入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般(ban)不(bu)加(jia)糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單，將糯(nuo)米(mi)洗凈提(ti)前浸泡8小時，撈出來后加入(ru)食用堿攪拌(ban)，看到(dao)(dao)糯(nuo)米(mi)漸(jian)漸(jian)變黃之后包(bao)到(dao)(dao)粽葉里面去，將繩子綁好，接著將粽子放到(dao)(dao)鍋里面，加清(qing)水(shui)直到(dao)(dao)沒過粽子，用中小火煮3個(ge)小時即可。