一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江浙一帶和(he)廣東一帶的特產(chan)。

為了做出稠粘適口的糯米粽(zong)，寧(ning)(ning)波(bo)人裹(guo)粽(zong)子時也會放(fang)上一定量的堿水(shui)(shui)，所(suo)以在寧(ning)(ning)波(bo)，粽(zong)子還被(bei)稱為“堿水(shui)(shui)粽(zong)”。不同于別處粽(zong)子的三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)、五角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)、六角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)，寧(ning)(ning)波(bo)的堿水(shui)(shui)粽(zong)被(bei)裹(guo)成棱角(jiao)(jiao)分明的四角(jiao)(jiao)枕頭形(xing)(xing)，也不同于別處以高粱米、黃黏米、粘玉(yu)米包裹(guo)，寧(ning)(ning)波(bo)的粽(zong)子以糯米粽(zong)為主。

廣(guang)(guang)東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽是廣(guang)(guang)東(dong)(dong)的(de)特色粽子之一，最初的(de)廣(guang)(guang)東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽其實是用(yong)草木(mu)灰來泡(pao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)，所用(yong)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)也不是現在(zai)的(de)白(bai)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，而是黃黏米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。現在(zai)的(de)廣(guang)(guang)東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽都是小蘇打來泡(pao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，黃黏米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)也改為(wei)白(bai)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿(jian)水(shui)棕(zong)既沒有甜粽子(zi)那么(me)甜，也(ye)不會像咸粽子(zi)有那么(me)明(ming)顯的咸味，它口感比較簡單，清(qing)香味十(shi)足(zu)，帶有一股原始(shi)的味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分(fen)地區喜歡制作堿水粽時(shi)加(jia)入紅棗及豆(dou)沙(sha)，本身帶有(you)甜味，則一般(ban)不加(jia)糖(tang)。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單，將(jiang)糯米洗凈提前浸泡8小(xiao)時，撈出來后加入食用堿攪拌，看到(dao)糯米漸漸變黃(huang)之(zhi)后包到(dao)粽(zong)葉里(li)面去(qu)，將(jiang)繩(sheng)子綁好，接著將(jiang)粽(zong)子放到(dao)鍋里(li)面，加清水直到(dao)沒過粽(zong)子，用中(zhong)小(xiao)火煮3個小(xiao)時即(ji)可。