蔬菜發芽原因

1、溫度升高

外部環(huan)境(jing)的溫度一(yi)旦提高，就(jiu)非常有利于蔬(shu)菜(cai)(cai)發(fa)芽。再加上買回來的蔬(shu)菜(cai)(cai)和其他的蔬(shu)菜(cai)(cai)放(fang)到一(yi)起，很多食材會(hui)釋放(fang)出一(yi)些催(cui)化劑，那(nei)就(jiu)就(jiu)更(geng)容(rong)易發(fa)芽了。

2、濕度升高

很多蔬菜買回來都(dou)是放到廚(chu)房的(de)角落，廚(chu)房的(de)空氣濕(shi)度(du)比其他空間要高一(yi)些(xie)，所(suo)以一(yi)些(xie)蔬菜在濕(shi)度(du)高的(de)的(de)地方(fang)就容易(yi)發(fa)芽。

哪些蔬菜發芽不能吃

1、土豆

發芽(ya)變綠的土豆(dou)(dou)會(hui)產生一種叫做龍葵(kui)素的物質(zhi)(zhi)，土豆(dou)(dou)產生這種物質(zhi)(zhi)的主(zhu)要作用就是保護自己，防(fang)止害蟲侵蝕。如果我們食用了會(hui)出現腹瀉、嘔吐等中(zhong)毒(du)反(fan)應，所以發芽(ya)的土豆(dou)(dou)建議大家扔掉，不要食用。

2、紅薯

其(qi)實(shi)紅(hong)薯(shu)(shu)發(fa)芽(ya)后(hou)，并不(bu)會產生太多(duo)有(you)害物(wu)質，但是發(fa)芽(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)同時也會伴隨著霉(mei)變的(de)情(qing)況。尤(you)其(qi)是表皮出(chu)現一些(xie)褐(he)色或者黑(hei)色斑點，這(zhe)就表示發(fa)芽(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)已經受到(dao)了黑(hei)斑病菌的(de)污染(ran)，食用后(hou)，會威(wei)脅到(dao)身體健康。所以看到(dao)發(fa)霉(mei)和(he)長芽(ya)的(de)地瓜還(huan)是應該扔掉。

3、芋頭

本(ben)身(shen)芋頭(tou)發芽也不(bu)會產生(sheng)毒素(su)，不(bu)會對人體造成(cheng)危害，是(shi)可以食(shi)用的(de)，但是(shi)我們在食(shi)用前要(yao)觀(guan)察芋頭(tou)是(shi)否(fou)出(chu)現腐爛(lan)，因為發芽的(de)芋頭(tou)也容易(yi)腐爛(lan)，對于腐爛(lan)的(de)芋頭(tou)一定(ding)要(yao)扔掉。

哪些蔬菜發芽能吃

1、生姜

生姜發芽(ya)(ya)后會出現水分(fen)(fen)縮(suo)少，內部肉質(zhi)變的干空，纖維(wei)變粗(cu)，也就影響了姜的營養(yang)成分(fen)(fen)。也就是說，姜發芽(ya)(ya)是可以吃的，但是營養(yang)價值(zhi)會降低。

2、大蒜

大蒜也是我們廚房常用調味劑，發芽的大蒜，蒜瓣會出現干癟，水分減少，口感變差，但是長出的芽，也就是我們常吃的蒜苗，其營養價值翻倍，不管是膳食纖維還是維生素，相對于大蒜來(lai)說，營養(yang)價值(zhi)都提(ti)高了不少。

3、黃豆

黃豆(dou)(dou)發芽(ya)是可以(yi)(yi)吃的(de)(de)(de)，而且發芽(ya)的(de)(de)(de)黃豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、礦物質的(de)(de)(de)利用率會大大提高(gao)，維生素的(de)(de)(de)含(han)量也大大提高(gao)。所以(yi)(yi)黃豆(dou)(dou)發芽(ya)對人(ren)體更加有營養。

4、綠豆

綠(lv)豆發芽了還是可以(yi)(yi)吃的(de)。發芽之(zhi)后的(de)綠(lv)豆的(de)營(ying)養價(jia)值更(geng)加(jia)的(de)高，里面還有(you)(you)(you)大量(liang)的(de)維生(sheng)素(su)，可以(yi)(yi)有(you)(you)(you)效的(de)補充(chong)身體所需要的(de)多(duo)種成(cheng)分，還可以(yi)(yi)起(qi)到美容(rong)養顏(yan)、消腫淡斑的(de)功效，可以(yi)(yi)在一定程度上促進腸道蠕(ru)動。而且發芽之(zhi)后的(de)綠(lv)豆含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)鐵元(yuan)素(su)大大的(de)升高，可以(yi)(yi)促進血紅蛋白的(de)生(sheng)成(cheng)。但是需要注意(yi)發芽之(zhi)后的(de)綠(lv)豆嘌呤的(de)含(han)(han)量(liang)會迅速增加(jia)，有(you)(you)(you)痛風的(de)患者建議不(bu)要使用。

5、花生

花生發芽能(neng)吃，花生芽中不含有有害物(wu)質(zhi)，而且(qie)可以(yi)為人體(ti)提供酶物(wu)質(zhi)，能(neng)夠促進人體(ti)的消化吸收。

6、豌豆

豌(wan)(wan)豆(dou)發芽以(yi)(yi)后就變成了豆(dou)芽，是可以(yi)(yi)吃的(de)(de)(de)，叫(jiao)做豌(wan)(wan)豆(dou)芽。這種豌(wan)(wan)豆(dou)芽的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值比(bi)(bi)較豐(feng)(feng)富，要比(bi)(bi)普(pu)通的(de)(de)(de)豌(wan)(wan)豆(dou)營(ying)(ying)養高很多，豌(wan)(wan)豆(dou)芽之中的(de)(de)(de)鈣(gai)離子含量非常豐(feng)(feng)富，可以(yi)(yi)增強骨骼的(de)(de)(de)強度，對(dui)于骨質疏松有一定的(de)(de)(de)改(gai)善(shan)作(zuo)用。而且這種豌(wan)(wan)豆(dou)芽中的(de)(de)(de)維生素b族(zu)可以(yi)(yi)有效的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養神經，改(gai)善(shan)失(shi)眠(mian)多夢的(de)(de)(de)狀態，還可以(yi)(yi)預(yu)防腳氣性疾病和口腔潰瘍。適量的(de)(de)(de)吃豌(wan)(wan)豆(dou)牙還可以(yi)(yi)吸收維生素e，起到抗氧化(hua)的(de)(de)(de)作(zuo)用、美(mei)白皮膚。