蔬菜發芽原因

1、溫度升高

外部環(huan)境的溫度一(yi)旦提高，就(jiu)非(fei)常有(you)利于蔬菜發(fa)芽。再(zai)加上(shang)買回來(lai)的蔬菜和其他的蔬菜放到一(yi)起，很多食材會釋(shi)放出一(yi)些(xie)催(cui)化劑，那就(jiu)就(jiu)更容易發(fa)芽了。

2、濕度升高

很多蔬菜買回來都(dou)是放到廚房的(de)角(jiao)落，廚房的(de)空氣濕度比其(qi)他(ta)空間要高一(yi)些，所以一(yi)些蔬菜在濕度高的(de)的(de)地方(fang)就容(rong)易發芽。

哪些蔬菜發芽不能吃

1、土豆

發(fa)芽(ya)變綠的土豆(dou)會產(chan)生一(yi)種(zhong)叫做龍葵(kui)素的物質，土豆(dou)產(chan)生這種(zhong)物質的主要作用(yong)(yong)就是保(bao)護自己，防止害(hai)蟲(chong)侵蝕。如果我們食(shi)用(yong)(yong)了(le)會出現腹瀉、嘔吐(tu)等(deng)中毒反應，所以發(fa)芽(ya)的土豆(dou)建議大家扔掉(diao)，不要食(shi)用(yong)(yong)。

2、紅薯

其實紅薯發芽后(hou)，并不會(hui)產生太多有害物質(zhi)，但是發芽的(de)紅薯同時也會(hui)伴隨著霉(mei)變的(de)情(qing)況。尤其是表皮出現一些褐色或者黑色斑點，這就(jiu)表示發芽的(de)紅薯已經受到了黑斑病菌的(de)污染，食用后(hou)，會(hui)威脅到身(shen)體健康。所以看到發霉(mei)和長芽的(de)地(di)瓜還是應該(gai)扔(reng)掉。

3、芋頭

本身芋頭發芽也(ye)不會產生(sheng)毒(du)素，不會對人體造成危害，是可以食(shi)(shi)用的(de)，但是我們在食(shi)(shi)用前要觀察芋頭是否出現腐(fu)爛(lan)(lan)，因為發芽的(de)芋頭也(ye)容(rong)易(yi)腐(fu)爛(lan)(lan)，對于(yu)腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)芋頭一定要扔掉。

哪些蔬菜發芽能吃

1、生姜

生姜發芽后會出現水分縮(suo)少，內(nei)部肉質(zhi)變的干空，纖維變粗，也就影(ying)響了姜的營養(yang)成分。也就是說，姜發芽是可以吃的，但是營養(yang)價值會降低。

2、大蒜

大蒜也是我們廚房常用調味劑，發芽的大蒜，蒜瓣會出現干癟，水分減少，口感變差，但是長出的芽，也就是我們常吃的蒜苗，其營養價值翻倍，不管是膳食纖維還是維生素，相對于大蒜來說，營養價值都(dou)提高了不少。

3、黃豆

黃豆(dou)發芽(ya)是(shi)可(ke)以吃的(de)，而(er)且發芽(ya)的(de)黃豆(dou)中的(de)蛋(dan)白質、礦物質的(de)利(li)用率會(hui)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高，維生(sheng)素的(de)含量也(ye)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高。所以黃豆(dou)發芽(ya)對人體更(geng)加有營養。

4、綠豆

綠豆(dou)發芽了還(huan)是可(ke)(ke)以(yi)吃的(de)(de)(de)。發芽之后的(de)(de)(de)綠豆(dou)的(de)(de)(de)營(ying)養價值更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)高，里面(mian)還(huan)有大量的(de)(de)(de)維生素(su)，可(ke)(ke)以(yi)有效(xiao)的(de)(de)(de)補充身體所需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)多種成(cheng)分，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)起到美容(rong)養顏、消腫(zhong)淡斑的(de)(de)(de)功效(xiao)，可(ke)(ke)以(yi)在一定(ding)程度上(shang)促進(jin)腸道蠕動。而且發芽之后的(de)(de)(de)綠豆(dou)含有的(de)(de)(de)鐵元素(su)大大的(de)(de)(de)升高，可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)血紅蛋白的(de)(de)(de)生成(cheng)。但是需(xu)要(yao)注意發芽之后的(de)(de)(de)綠豆(dou)嘌呤的(de)(de)(de)含量會迅速增加(jia)，有痛風(feng)的(de)(de)(de)患(huan)者建議不要(yao)使用(yong)。

5、花生

花生發芽能吃(chi)，花生芽中不含(han)有(you)(you)有(you)(you)害物質(zhi)，而且(qie)可以為人體提供酶物質(zhi)，能夠促進(jin)人體的消化(hua)吸(xi)收。

6、豌豆

豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)發芽(ya)以(yi)后(hou)就變成了(le)豆(dou)(dou)芽(ya)，是可以(yi)吃的(de)，叫做豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽(ya)。這種豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)營(ying)養價值比較豐富，要比普通(tong)的(de)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)營(ying)養高很多，豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽(ya)之(zhi)中的(de)鈣離子含量(liang)非常豐富，可以(yi)增強(qiang)(qiang)骨骼的(de)強(qiang)(qiang)度，對于骨質疏松有一定(ding)的(de)改善作(zuo)用。而且這種豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽(ya)中的(de)維生素(su)b族可以(yi)有效(xiao)的(de)營(ying)養神經，改善失眠多夢的(de)狀(zhuang)態，還可以(yi)預防腳氣性疾病(bing)和口腔潰瘍(yang)。適(shi)量(liang)的(de)吃豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)牙還可以(yi)吸收維生素(su)e，起到(dao)抗氧化(hua)的(de)作(zuo)用、美白皮膚(fu)。