蔬菜發芽原因

1、溫度升高

外部環境(jing)的(de)溫度一旦提高(gao)，就非常有利于蔬菜(cai)(cai)發(fa)芽(ya)。再加上買回來的(de)蔬菜(cai)(cai)和其他的(de)蔬菜(cai)(cai)放到(dao)一起，很多食材(cai)會釋放出一些催化劑，那就就更容易發(fa)芽(ya)了。

2、濕度升高

很多蔬菜買(mai)回(hui)來都是(shi)放到廚房的(de)角落，廚房的(de)空氣濕度(du)比(bi)其他空間要(yao)高(gao)一些(xie)，所以(yi)一些(xie)蔬菜(cai)在濕度(du)高(gao)的(de)的(de)地方就容(rong)易發芽。

哪些蔬菜發芽不能吃

1、土豆

發芽變綠的(de)土豆會(hui)產生一種(zhong)叫做龍葵(kui)素的(de)物質(zhi)，土豆產生這種(zhong)物質(zhi)的(de)主(zhu)要作用(yong)就是保(bao)護自己，防止(zhi)害蟲(chong)侵蝕。如果我們食(shi)用(yong)了會(hui)出現腹瀉、嘔吐等(deng)中毒(du)反(fan)應，所以(yi)發芽的(de)土豆建議大家扔掉，不要食(shi)用(yong)。

2、紅薯

其實紅(hong)薯(shu)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)后(hou)，并(bing)不(bu)會產生太(tai)多有(you)害物質(zhi)，但是(shi)(shi)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)同時(shi)也會伴隨著霉變(bian)的(de)情況(kuang)。尤其是(shi)(shi)表皮出現一(yi)些褐色或者黑色斑點，這就表示(shi)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)紅(hong)薯(shu)已經受到(dao)了(le)黑斑病菌的(de)污染，食(shi)用后(hou)，會威脅到(dao)身體健康。所(suo)以看到(dao)發(fa)霉和長芽(ya)(ya)(ya)的(de)地瓜還是(shi)(shi)應(ying)該扔掉。

3、芋頭

本身芋頭(tou)(tou)發(fa)芽也不(bu)會產生(sheng)毒素，不(bu)會對人體造成危害，是(shi)可(ke)以食用(yong)的，但是(shi)我們在食用(yong)前(qian)要觀(guan)察芋頭(tou)(tou)是(shi)否出現腐爛(lan)，因為發(fa)芽的芋頭(tou)(tou)也容(rong)易(yi)腐爛(lan)，對于腐爛(lan)的芋頭(tou)(tou)一定要扔(reng)掉。

哪些蔬菜發芽能吃

1、生姜

生姜(jiang)發(fa)芽(ya)后會出現水分縮少，內部肉質變(bian)的干空(kong)，纖維變(bian)粗(cu)，也就影響了(le)姜(jiang)的營養成分。也就是說，姜(jiang)發(fa)芽(ya)是可以(yi)吃的，但是營養價值會降(jiang)低(di)。

2、大蒜

大蒜也是我們廚房常用調味劑，發芽的大蒜，蒜瓣會出現干癟，水分減少，口感變差，但是長出的芽，也就是我們常吃的蒜苗，其營養價值翻倍，不管是膳食纖維還是維生素，相對于大蒜來說(shuo)，營養價值都提(ti)高了不(bu)少。

3、黃豆

黃豆(dou)發芽是可以吃的(de)，而且(qie)發芽的(de)黃豆(dou)中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)的(de)利用率會大(da)(da)大(da)(da)提高，維生素的(de)含量也大(da)(da)大(da)(da)提高。所(suo)以黃豆(dou)發芽對(dui)人體更加有營養。

4、綠豆

綠豆(dou)發芽(ya)了還(huan)是(shi)可以吃(chi)的(de)。發芽(ya)之(zhi)后的(de)綠豆(dou)的(de)營養價值(zhi)更加(jia)的(de)高，里(li)面還(huan)有(you)大量的(de)維生素，可以有(you)效的(de)補充身體所(suo)需要的(de)多種成分，還(huan)可以起(qi)到美容養顏、消腫淡斑(ban)的(de)功效，可以在一(yi)定程(cheng)度(du)上促(cu)進腸道(dao)蠕動。而且發芽(ya)之(zhi)后的(de)綠豆(dou)含(han)有(you)的(de)鐵元(yuan)素大大的(de)升高，可以促(cu)進血紅蛋白的(de)生成。但是(shi)需要注意發芽(ya)之(zhi)后的(de)綠豆(dou)嘌呤的(de)含(han)量會迅速增加(jia)，有(you)痛風的(de)患者建議不要使用。

5、花生

花生(sheng)發芽(ya)能(neng)吃，花生(sheng)芽(ya)中不含有有害物質(zhi)，而(er)且可以(yi)為人(ren)體(ti)提(ti)供酶物質(zhi)，能(neng)夠促進人(ren)體(ti)的消化(hua)吸收。

6、豌豆

豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)發芽(ya)(ya)以后就變成了豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)，是可(ke)(ke)以吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，叫做豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)。這(zhe)種(zhong)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)比(bi)較(jiao)豐(feng)(feng)富(fu)，要比(bi)普通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)營(ying)養(yang)(yang)(yang)高(gao)很(hen)多，豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)之中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)離子含量非常豐(feng)(feng)富(fu)，可(ke)(ke)以增(zeng)強骨(gu)骼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)強度(du)，對于骨(gu)質疏(shu)松有一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)改善作(zuo)用。而且這(zhe)種(zhong)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生素(su)b族可(ke)(ke)以有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)神經，改善失眠多夢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀態，還可(ke)(ke)以預(yu)防(fang)腳(jiao)氣性(xing)疾病和口腔潰瘍(yang)。適量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)牙(ya)還可(ke)(ke)以吸收維生素(su)e，起(qi)到(dao)抗氧化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用、美白皮膚。