一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯米(mi)雞的(de)時候，蒸這(zhe)個步驟很關鍵，蒸的(de)不夠(gou)，雞肉就不會熟，蒸太久(jiu)，糯米(mi)飯就會變(bian)得不好吃(chi)，那么糯米(mi)雞一(yi)般(ban)蒸多(duo)久(jiu)才熟呢？
一般來說是30分(fen)鐘左右。糯(nuo)米雞(ji)的做法(fa)：糯(nuo)米加(jia)水浸(jin)泡(pao)2小時，干(gan)荷(he)葉(xie)泡(pao)至變(bian)軟，姜(jiang)(jiang)切(qie)片，香菇切(qie)塊(kuai)，雞(ji)肉(rou)清洗(xi)干(gan)凈(jing)切(qie)塊(kuai)。鍋中放(fang)油(you)，加(jia)入(ru)姜(jiang)(jiang)、香葉(xie)，放(fang)入(ru)雞(ji)肉(rou)，炒(chao)至變(bian)色(se)，加(jia)入(ru)老抽、鹽、香菇，倒入(ru)糯(nuo)米，翻炒(chao)均勻。將(jiang)炒(chao)好(hao)(hao)的糯(nuo)米放(fang)入(ru)荷(he)葉(xie)中，將(jiang)荷(he)葉(xie)包好(hao)(hao)。放(fang)入(ru)蒸鍋，大火蒸30分(fen)鐘即可(ke)。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)要先淘洗干凈，再用(yong)清水浸泡3個小時(shi)(shi)以上，這樣可以讓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)吸收一定(ding)量(liang)的水分(fen)(fen)，這樣蒸(zheng)出的糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯才會軟(ruan)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)好吃，不會有硬心，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)泡好后，在蒸(zheng)籠里鋪一層蒸(zheng)布，將泡好的糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)倒在蒸(zheng)布上，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，出鍋備用(yong)，根(gen)據糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的多(duo)少(shao)來(lai)決(jue)定(ding)蒸(zheng)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的具體時(shi)(shi)間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)(ji)腿肉(rou)吃起來口(kou)感更好一些(xie)，先將雞(ji)(ji)腿肉(rou)去骨切(qie)成均等大小的塊狀(zhuang)，香(xiang)菇(gu)也洗凈切(qie)塊，馬(ma)蹄去皮洗凈后(hou)(hou)(hou)切(qie)塊，胡蘿卜切(qie)條(tiao)，木耳(er)先泡軟后(hou)(hou)(hou)切(qie)成條(tiao)，這(zhe)些(xie)食(shi)材準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好后(hou)(hou)(hou)，就可以上(shang)鍋了(le)。鍋中(zhong)加(jia)入適量食(shi)用油，油熱(re)后(hou)(hou)(hou)先放入雞(ji)(ji)肉(rou)翻(fan)(fan)炒(chao)至變(bian)色后(hou)(hou)(hou)，再放入香(xiang)菇(gu)、馬(ma)蹄、胡蘿卜、木耳(er)，一起翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)，再加(jia)入鹽、白砂糖(tang)、生抽、蠔油、雞(ji)(ji)精調味，再次(ci)翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)就可以出鍋了(le)，我們的糯米(mi)雞(ji)(ji)餡(xian)料部分也就準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提(ti)前(qian)放在(zai)清水中泡軟，再將(jiang)(jiang)荷葉(xie)刷洗干(gan)凈，荷葉(xie)上有些地(di)方(fang)會有損(sun)壞的地(di)方(fang)，用剪刀剪去(qu)不要，將(jiang)(jiang)蒸(zheng)好(hao)的糯米(mi)飯(fan)平鋪在(zai)荷葉(xie)上，再將(jiang)(jiang)炒好(hao)的餡料放在(zai)糯米(mi)飯(fan)上，上面再蓋上一(yi)層糯米(mi)飯(fan)，用勺子整理成正方(fang)形，看著更漂亮一(yi)點，然后將(jiang)(jiang)四(si)周的荷葉(xie)向(xiang)中間包好(hao)，我們一(yi)個糯米(mi)雞就(jiu)包好(hao)了(le)。
