一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯米雞(ji)的時候(hou)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)這個步(bu)驟(zou)很(hen)關(guan)鍵，蒸(zheng)(zheng)(zheng)的不夠，雞(ji)肉就不會(hui)熟，蒸(zheng)(zheng)(zheng)太久，糯米飯就會(hui)變得不好吃，那么糯米雞(ji)一般蒸(zheng)(zheng)(zheng)多久才熟呢？
一(yi)般來說是30分(fen)鐘左右。糯(nuo)(nuo)米雞的做(zuo)法：糯(nuo)(nuo)米加(jia)水浸泡2小時，干(gan)荷葉泡至變軟，姜切片，香(xiang)菇(gu)(gu)切塊，雞肉清洗干(gan)凈切塊。鍋(guo)中放(fang)油，加(jia)入(ru)(ru)姜、香(xiang)葉，放(fang)入(ru)(ru)雞肉，炒(chao)至變色，加(jia)入(ru)(ru)老(lao)抽、鹽、香(xiang)菇(gu)(gu)，倒入(ru)(ru)糯(nuo)(nuo)米，翻炒(chao)均勻。將(jiang)炒(chao)好的糯(nuo)(nuo)米放(fang)入(ru)(ru)荷葉中，將(jiang)荷葉包好。放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，大火蒸(zheng)30分(fen)鐘即(ji)可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)米要先淘(tao)洗干凈(jing)，再用清水(shui)浸泡3個小時(shi)以上，這樣可以讓糯(nuo)米吸收(shou)一定(ding)量的水(shui)分(fen)，這樣蒸(zheng)(zheng)出的糯(nuo)米飯才會軟糯(nuo)好吃，不會有(you)硬(ying)心，糯(nuo)米泡好后，在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠(long)里鋪(pu)一層蒸(zheng)(zheng)布，將(jiang)泡好的糯(nuo)米倒在(zai)蒸(zheng)(zheng)布上，上蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，出鍋備用，根據糯(nuo)米的多少來決定(ding)蒸(zheng)(zheng)糯(nuo)米的具體時(shi)間(jian)。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)腿(tui)肉吃起來口(kou)感(gan)更好一些，先(xian)將(jiang)雞(ji)腿(tui)肉去骨切成均(jun)等大小(xiao)的(de)塊狀，香(xiang)菇也洗凈(jing)切塊，馬蹄(ti)(ti)去皮洗凈(jing)后(hou)切塊，胡蘿(luo)卜切條，木(mu)耳(er)先(xian)泡軟后(hou)切成條，這些食材(cai)準(zhun)備(bei)好后(hou)，就可以上(shang)鍋(guo)了(le)。鍋(guo)中加(jia)(jia)入適量食用油(you)，油(you)熱后(hou)先(xian)放入雞(ji)肉翻(fan)炒(chao)(chao)至(zhi)變色后(hou)，再放入香(xiang)菇、馬蹄(ti)(ti)、胡蘿(luo)卜、木(mu)耳(er)，一起翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻，再加(jia)(jia)入鹽、白(bai)砂糖、生抽、蠔油(you)、雞(ji)精調味，再次翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻就可以出鍋(guo)了(le)，我們的(de)糯米雞(ji)餡(xian)料部分也就準(zhun)備(bei)好了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提前(qian)放在清(qing)水中(zhong)泡軟，再(zai)將荷(he)(he)葉(xie)(xie)刷洗干凈(jing)，荷(he)(he)葉(xie)(xie)上有些地方會有損壞(huai)的(de)地方，用剪刀剪去不要，將蒸(zheng)好(hao)的(de)糯(nuo)米飯平鋪(pu)在荷(he)(he)葉(xie)(xie)上，再(zai)將炒好(hao)的(de)餡料放在糯(nuo)米飯上，上面再(zai)蓋上一層糯(nuo)米飯，用勺子整理(li)成正方形(xing)，看著(zhu)更漂亮一點，然后將四周的(de)荷(he)(he)葉(xie)(xie)向(xiang)中(zhong)間包好(hao)，我們一個糯(nuo)米雞(ji)就包好(hao)了。
