一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯米(mi)雞的(de)時候，蒸(zheng)(zheng)(zheng)這個步驟很關鍵，蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)不夠(gou)，雞肉(rou)就不會熟(shu)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)太久，糯米(mi)飯就會變得不好吃(chi)，那么糯米(mi)雞一般蒸(zheng)(zheng)(zheng)多久才(cai)熟(shu)呢(ni)？
一(yi)般來說是30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。糯米雞的(de)做法：糯米加水浸泡2小時，干(gan)荷(he)葉(xie)(xie)泡至(zhi)變軟，姜切片，香(xiang)菇切塊，雞肉清洗干(gan)凈切塊。鍋中(zhong)放(fang)油(you)，加入(ru)姜、香(xiang)葉(xie)(xie)，放(fang)入(ru)雞肉，炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)變色，加入(ru)老抽、鹽、香(xiang)菇，倒(dao)入(ru)糯米，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻。將炒(chao)(chao)(chao)好的(de)糯米放(fang)入(ru)荷(he)葉(xie)(xie)中(zhong)，將荷(he)葉(xie)(xie)包好。放(fang)入(ru)蒸鍋，大火蒸30分鐘(zhong)即可(ke)。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)要先淘(tao)洗干凈，再用清水浸(jin)泡3個小(xiao)時以上，這樣可以讓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)吸(xi)收(shou)一定量的(de)水分，這樣蒸(zheng)出的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯才會軟糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)好(hao)吃(chi)，不會有(you)硬心，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)泡好(hao)后(hou)，在(zai)蒸(zheng)籠里鋪一層蒸(zheng)布，將泡好(hao)的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)倒在(zai)蒸(zheng)布上，上蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)30分鐘左右(you)，出鍋(guo)備用，根據糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)多少(shao)來決定蒸(zheng)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)具體時間(jian)。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)腿肉(rou)吃起來口感(gan)更(geng)好(hao)一些，先(xian)將雞(ji)腿肉(rou)去(qu)骨切(qie)(qie)成均等大小的塊(kuai)狀，香菇(gu)也洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)，馬(ma)蹄去(qu)皮(pi)洗凈后(hou)切(qie)(qie)塊(kuai)，胡蘿(luo)卜切(qie)(qie)條，木耳先(xian)泡軟后(hou)切(qie)(qie)成條，這(zhe)些食材準備(bei)好(hao)后(hou)，就可以上鍋(guo)(guo)了(le)(le)。鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)適量食用油(you)，油(you)熱后(hou)先(xian)放(fang)入(ru)雞(ji)肉(rou)翻(fan)(fan)炒至變色后(hou)，再放(fang)入(ru)香菇(gu)、馬(ma)蹄、胡蘿(luo)卜、木耳，一起翻(fan)(fan)炒均勻，再加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)、白砂糖、生抽、蠔油(you)、雞(ji)精(jing)調味，再次(ci)翻(fan)(fan)炒均勻就可以出(chu)鍋(guo)(guo)了(le)(le)，我們的糯(nuo)米雞(ji)餡料部(bu)分也就準備(bei)好(hao)了(le)(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要(yao)提前放在(zai)清水(shui)中(zhong)泡軟，再將(jiang)荷(he)(he)葉(xie)(xie)刷洗干(gan)凈，荷(he)(he)葉(xie)(xie)上有些地方(fang)會有損壞的(de)地方(fang)，用剪刀剪去不要(yao)，將(jiang)蒸好(hao)的(de)糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)平鋪(pu)在(zai)荷(he)(he)葉(xie)(xie)上，再將(jiang)炒好(hao)的(de)餡料放在(zai)糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)上，上面再蓋上一層糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，用勺(shao)子整理成正方(fang)形，看著更漂(piao)亮(liang)一點，然后將(jiang)四(si)周的(de)荷(he)(he)葉(xie)(xie)向中(zhong)間包好(hao)，我們一個糯米(mi)(mi)雞就(jiu)包好(hao)了。
