一、糯米雞要蒸多久才熟
做(zuo)糯(nuo)米(mi)雞(ji)(ji)的(de)(de)時候，蒸(zheng)這個步(bu)驟(zou)很(hen)關鍵，蒸(zheng)的(de)(de)不(bu)夠，雞(ji)(ji)肉就不(bu)會熟，蒸(zheng)太久(jiu)，糯(nuo)米(mi)飯就會變得不(bu)好(hao)吃，那么糯(nuo)米(mi)雞(ji)(ji)一般蒸(zheng)多久(jiu)才熟呢(ni)？
一般來說是30分鐘(zhong)(zhong)左右。糯(nuo)米(mi)雞(ji)(ji)的(de)做法：糯(nuo)米(mi)加水浸泡(pao)2小時，干(gan)荷(he)葉(xie)泡(pao)至(zhi)變(bian)軟，姜切片，香(xiang)(xiang)菇(gu)切塊，雞(ji)(ji)肉清(qing)洗(xi)干(gan)凈切塊。鍋中(zhong)放(fang)油，加入(ru)姜、香(xiang)(xiang)葉(xie)，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)肉，炒(chao)至(zhi)變(bian)色(se)，加入(ru)老抽、鹽、香(xiang)(xiang)菇(gu)，倒入(ru)糯(nuo)米(mi)，翻炒(chao)均勻(yun)。將(jiang)炒(chao)好的(de)糯(nuo)米(mi)放(fang)入(ru)荷(he)葉(xie)中(zhong)，將(jiang)荷(he)葉(xie)包好。放(fang)入(ru)蒸鍋，大火蒸30分鐘(zhong)(zhong)即可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)要先淘洗干(gan)凈，再用清水浸泡(pao)3個小時以上(shang)，這(zhe)樣(yang)可以讓(rang)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)吸收一定(ding)(ding)量的(de)水分(fen)，這(zhe)樣(yang)蒸(zheng)出(chu)的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯才(cai)會軟(ruan)糯(nuo)(nuo)好吃，不(bu)會有硬心，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)泡(pao)好后，在蒸(zheng)籠里鋪一層(ceng)蒸(zheng)布，將泡(pao)好的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)倒在蒸(zheng)布上(shang)，上(shang)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)30分(fen)鐘(zhong)左右(you)，出(chu)鍋(guo)備用，根據糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)多少來決定(ding)(ding)蒸(zheng)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)具體時間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞腿肉吃起來(lai)口感(gan)更好(hao)一些，先將雞腿肉去骨(gu)切(qie)(qie)成(cheng)均(jun)等大小的塊狀，香(xiang)菇也洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)塊，馬(ma)蹄去皮(pi)洗(xi)凈(jing)后(hou)(hou)切(qie)(qie)塊，胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)(qie)條(tiao)，木耳(er)先泡軟后(hou)(hou)切(qie)(qie)成(cheng)條(tiao)，這些食(shi)材準備好(hao)后(hou)(hou)，就可(ke)以上(shang)鍋了。鍋中加入(ru)(ru)適量(liang)食(shi)用油，油熱后(hou)(hou)先放入(ru)(ru)雞肉翻(fan)炒至變色后(hou)(hou)，再放入(ru)(ru)香(xiang)菇、馬(ma)蹄、胡(hu)蘿卜(bu)、木耳(er)，一起翻(fan)炒均(jun)勻，再加入(ru)(ru)鹽、白砂糖、生抽、蠔油、雞精調味(wei)，再次翻(fan)炒均(jun)勻就可(ke)以出鍋了，我們的糯米雞餡料部分也就準備好(hao)了。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提前放(fang)在清水中泡軟，再(zai)將(jiang)荷葉(xie)刷洗干凈，荷葉(xie)上(shang)有些(xie)地(di)方會有損(sun)壞的(de)(de)地(di)方，用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)去(qu)不要，將(jiang)蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)糯(nuo)米飯(fan)平鋪在荷葉(xie)上(shang)，再(zai)將(jiang)炒好(hao)的(de)(de)餡(xian)料放(fang)在糯(nuo)米飯(fan)上(shang)，上(shang)面再(zai)蓋(gai)上(shang)一(yi)(yi)層糯(nuo)米飯(fan)，用勺子整(zheng)理成正方形，看著更(geng)漂(piao)亮一(yi)(yi)點，然(ran)后將(jiang)四周的(de)(de)荷葉(xie)向中間包好(hao)，我(wo)們一(yi)(yi)個糯(nuo)米雞就包好(hao)了。
