一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯(nuo)(nuo)米雞的時候，蒸這個步驟很關(guan)鍵(jian)，蒸的不(bu)夠，雞肉就不(bu)會熟，蒸太久，糯(nuo)(nuo)米飯就會變得(de)不(bu)好吃，那(nei)么糯(nuo)(nuo)米雞一般蒸多久才熟呢？
一般來(lai)說(shuo)是30分(fen)鐘左右。糯(nuo)米雞的做法：糯(nuo)米加(jia)水(shui)浸泡(pao)2小(xiao)時，干(gan)荷葉(xie)(xie)泡(pao)至變軟，姜切片，香(xiang)菇切塊，雞肉清洗干(gan)凈(jing)切塊。鍋中(zhong)放油，加(jia)入(ru)姜、香(xiang)葉(xie)(xie)，放入(ru)雞肉，炒(chao)至變色，加(jia)入(ru)老抽、鹽、香(xiang)菇，倒入(ru)糯(nuo)米，翻炒(chao)均勻。將炒(chao)好的糯(nuo)米放入(ru)荷葉(xie)(xie)中(zhong)，將荷葉(xie)(xie)包好。放入(ru)蒸鍋，大火蒸30分(fen)鐘即可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)要先淘洗干凈(jing)，再用(yong)清(qing)水浸泡3個小時(shi)以上，這樣可以讓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)吸收一定量的(de)水分，這樣蒸(zheng)出的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)才會軟糯(nuo)(nuo)(nuo)好吃，不(bu)會有硬心，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)泡好后，在蒸(zheng)籠里(li)鋪(pu)一層蒸(zheng)布(bu)，將泡好的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)倒在蒸(zheng)布(bu)上，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘(zhong)左右，出鍋備用(yong)，根據糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)的(de)多少來決定蒸(zheng)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)的(de)具體時(shi)間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)(ji)腿(tui)肉(rou)吃(chi)起來口(kou)感(gan)更好(hao)一些，先將雞(ji)(ji)腿(tui)肉(rou)去骨切(qie)(qie)成均等大小的塊(kuai)(kuai)狀，香(xiang)菇也洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)，馬蹄(ti)去皮洗凈后(hou)切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)，胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)(qie)條，木(mu)耳先泡軟(ruan)后(hou)切(qie)(qie)成條，這些食(shi)材準(zhun)備好(hao)后(hou)，就可以上(shang)鍋(guo)了(le)。鍋(guo)中加入(ru)適量食(shi)用油(you)，油(you)熱后(hou)先放入(ru)雞(ji)(ji)肉(rou)翻炒(chao)至變(bian)色后(hou)，再(zai)放入(ru)香(xiang)菇、馬蹄(ti)、胡(hu)蘿(luo)卜、木(mu)耳，一起翻炒(chao)均勻(yun)，再(zai)加入(ru)鹽、白砂糖、生(sheng)抽(chou)、蠔油(you)、雞(ji)(ji)精調味，再(zai)次翻炒(chao)均勻(yun)就可以出(chu)鍋(guo)了(le)，我們的糯米雞(ji)(ji)餡料(liao)部分也就準(zhun)備好(hao)了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提前放(fang)在清水中泡(pao)軟，再將(jiang)荷(he)葉(xie)(xie)刷(shua)洗干凈，荷(he)葉(xie)(xie)上(shang)有(you)些地方會有(you)損(sun)壞(huai)的地方，用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去不要，將(jiang)蒸好的糯米(mi)飯(fan)平(ping)鋪在荷(he)葉(xie)(xie)上(shang)，再將(jiang)炒(chao)好的餡料放(fang)在糯米(mi)飯(fan)上(shang)，上(shang)面再蓋上(shang)一(yi)層糯米(mi)飯(fan)，用(yong)勺子整(zheng)理成(cheng)正方形，看(kan)著更(geng)漂亮一(yi)點(dian)，然后將(jiang)四(si)周的荷(he)葉(xie)(xie)向(xiang)中間包(bao)好，我(wo)們一(yi)個糯米(mi)雞就包(bao)好了。
