一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯(nuo)米雞(ji)的時候，蒸這個步(bu)驟很關鍵，蒸的不(bu)夠，雞(ji)肉就(jiu)不(bu)會熟，蒸太久，糯(nuo)米飯就(jiu)會變得不(bu)好(hao)吃(chi)，那(nei)么糯(nuo)米雞(ji)一(yi)般蒸多久才熟呢？
一(yi)般來說是30分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)。糯米(mi)(mi)雞(ji)的做法(fa)：糯米(mi)(mi)加水浸(jin)泡2小時，干荷(he)葉泡至變(bian)(bian)軟，姜切(qie)(qie)片，香(xiang)菇切(qie)(qie)塊，雞(ji)肉清(qing)洗(xi)干凈(jing)切(qie)(qie)塊。鍋中放油(you)，加入姜、香(xiang)葉，放入雞(ji)肉，炒(chao)(chao)至變(bian)(bian)色(se)，加入老抽(chou)、鹽、香(xiang)菇，倒入糯米(mi)(mi)，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻(yun)。將炒(chao)(chao)好的糯米(mi)(mi)放入荷(he)葉中，將荷(he)葉包好。放入蒸鍋，大火蒸30分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)要先淘洗干凈，再用清水浸泡3個小時以上，這樣可以讓糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)吸收(shou)一(yi)(yi)定(ding)量的水分(fen)，這樣蒸(zheng)出(chu)的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯才(cai)會(hui)軟糯(nuo)好(hao)吃，不(bu)會(hui)有硬(ying)心，糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)泡好(hao)后，在蒸(zheng)籠里鋪一(yi)(yi)層蒸(zheng)布，將(jiang)泡好(hao)的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)倒(dao)在蒸(zheng)布上，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分(fen)鐘左右(you)，出(chu)鍋備用，根(gen)據糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的多少來(lai)決定(ding)蒸(zheng)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的具體時間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)腿肉(rou)(rou)(rou)吃起(qi)來口感更好一些，先將雞(ji)腿肉(rou)(rou)(rou)去(qu)骨切(qie)成均(jun)等大小(xiao)的塊狀，香菇也洗凈(jing)切(qie)塊，馬(ma)(ma)蹄去(qu)皮(pi)洗凈(jing)后切(qie)塊，胡蘿卜切(qie)條，木耳先泡軟后切(qie)成條，這些食(shi)材準備(bei)(bei)好后，就可以上鍋(guo)(guo)了(le)。鍋(guo)(guo)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量食(shi)用油(you)，油(you)熱后先放入(ru)(ru)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)翻炒(chao)至(zhi)變色后，再(zai)放入(ru)(ru)香菇、馬(ma)(ma)蹄、胡蘿卜、木耳，一起(qi)翻炒(chao)均(jun)勻，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)、白(bai)砂糖、生抽、蠔油(you)、雞(ji)精調味，再(zai)次翻炒(chao)均(jun)勻就可以出鍋(guo)(guo)了(le)，我們的糯米雞(ji)餡料部分也就準備(bei)(bei)好了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要(yao)提前(qian)放在清水中泡軟(ruan)，再將(jiang)荷(he)葉刷洗干(gan)凈，荷(he)葉上(shang)有些地方(fang)(fang)會(hui)有損壞的(de)地方(fang)(fang)，用(yong)剪刀剪去不(bu)要(yao)，將(jiang)蒸好(hao)的(de)糯米(mi)飯(fan)平鋪(pu)在荷(he)葉上(shang)，再將(jiang)炒(chao)好(hao)的(de)餡料放在糯米(mi)飯(fan)上(shang)，上(shang)面再蓋上(shang)一層(ceng)糯米(mi)飯(fan)，用(yong)勺子整理成正方(fang)(fang)形(xing)，看著(zhu)更漂亮(liang)一點，然后將(jiang)四(si)周(zhou)的(de)荷(he)葉向中間包(bao)好(hao)，我們一個糯米(mi)雞就包(bao)好(hao)了。
