一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯米雞(ji)的時候，蒸(zheng)這個步(bu)驟很(hen)關鍵，蒸(zheng)的不(bu)夠(gou)，雞(ji)肉就不(bu)會熟，蒸(zheng)太久，糯米飯就會變得不(bu)好(hao)吃，那么糯米雞(ji)一(yi)般蒸(zheng)多久才熟呢？
一般來說(shuo)是(shi)30分鐘左右。糯(nuo)米雞的(de)做法(fa)：糯(nuo)米加水浸(jin)泡2小時，干荷葉(xie)(xie)泡至變軟(ruan)，姜切片(pian)，香(xiang)菇切塊(kuai)，雞肉(rou)清(qing)洗干凈切塊(kuai)。鍋(guo)中(zhong)放油，加入(ru)(ru)姜、香(xiang)葉(xie)(xie)，放入(ru)(ru)雞肉(rou)，炒(chao)至變色，加入(ru)(ru)老(lao)抽、鹽、香(xiang)菇，倒入(ru)(ru)糯(nuo)米，翻炒(chao)均勻。將炒(chao)好(hao)的(de)糯(nuo)米放入(ru)(ru)荷葉(xie)(xie)中(zhong)，將荷葉(xie)(xie)包好(hao)。放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，大火蒸(zheng)30分鐘即可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)要先淘(tao)洗干凈，再用(yong)清(qing)水浸泡3個小時(shi)以上(shang)，這樣可以讓(rang)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)吸(xi)收(shou)一(yi)定量(liang)的(de)水分，這樣蒸出(chu)的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯才會(hui)軟糯(nuo)(nuo)好(hao)吃，不(bu)會(hui)有硬心，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)泡好(hao)后，在(zai)蒸籠里鋪一(yi)層蒸布(bu)，將泡好(hao)的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)倒(dao)在(zai)蒸布(bu)上(shang)，上(shang)蒸鍋(guo)蒸30分鐘左右，出(chu)鍋(guo)備用(yong)，根據糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)多少來決(jue)定蒸糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)具體時(shi)間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)腿(tui)肉(rou)吃起(qi)來口(kou)感更好(hao)一些，先(xian)將雞(ji)腿(tui)肉(rou)去(qu)骨切(qie)(qie)(qie)成均等大小的(de)塊狀，香菇也洗凈(jing)切(qie)(qie)(qie)塊，馬蹄去(qu)皮洗凈(jing)后切(qie)(qie)(qie)塊，胡蘿卜切(qie)(qie)(qie)條(tiao)，木(mu)耳先(xian)泡軟后切(qie)(qie)(qie)成條(tiao)，這些食材準備好(hao)后，就可(ke)以上鍋了(le)。鍋中(zhong)加入適量(liang)食用油，油熱后先(xian)放(fang)入雞(ji)肉(rou)翻炒(chao)至變色后，再放(fang)入香菇、馬蹄、胡蘿卜、木(mu)耳，一起(qi)翻炒(chao)均勻(yun)，再加入鹽、白砂糖、生(sheng)抽、蠔油、雞(ji)精調味，再次翻炒(chao)均勻(yun)就可(ke)以出鍋了(le)，我們的(de)糯(nuo)米雞(ji)餡料部分也就準備好(hao)了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要(yao)(yao)提前放在清水中(zhong)泡軟(ruan)，再(zai)將(jiang)荷(he)葉(xie)(xie)(xie)刷洗(xi)干凈，荷(he)葉(xie)(xie)(xie)上有(you)些地(di)方(fang)會有(you)損(sun)壞的地(di)方(fang)，用(yong)剪刀剪去(qu)不要(yao)(yao)，將(jiang)蒸好(hao)的糯米飯平鋪(pu)在荷(he)葉(xie)(xie)(xie)上，再(zai)將(jiang)炒(chao)好(hao)的餡料放在糯米飯上，上面(mian)再(zai)蓋上一(yi)層糯米飯，用(yong)勺子(zi)整理成正方(fang)形，看著(zhu)更漂亮一(yi)點，然后將(jiang)四周的荷(he)葉(xie)(xie)(xie)向中(zhong)間包好(hao)，我們一(yi)個糯米雞(ji)就包好(hao)了。
