一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特點是蒸熟后之(zhi)就會變得爽滑(hua)透明，色澤(ze)非(fei)常漂(piao)亮(liang)，那么蝦餃粉(fen)是什么面(mian)粉(fen)呢？
其實，蝦餃粉主要是(shi)澄粉，不過(guo)它并不完(wan)全是(shi)澄粉，而是(shi)澄粉和(he)普通(tong)淀(dian)粉按10：3的比例混合(he)配制(zhi)而成的；當然，用普通(tong)的澄粉直接(jie)做蝦餃也可以，不過(guo)效果(guo)可能沒那(nei)么好(hao)。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直接用澄粉代(dai)替蝦餃粉做蝦餃是(shi)比較(jiao)常見(jian)的(de)，因此很(hen)多朋友把(ba)蝦餃粉和澄粉混(hun)為一談，但實際上(shang)，正(zheng)宗的水晶(jing)蝦餃粉(fen)并(bing)不完(wan)全是澄(cheng)粉(fen)，而是以澄(cheng)面為主(zhu)要原料，加入適量(liang)淀粉(fen)制成的。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)(fen)(fen)是蝦餃(jiao)粉(fen)(fen)(fen)的(de)主要原(yuan)料，沒有蝦餃(jiao)粉(fen)(fen)(fen)的(de)時候(hou)，用澄粉(fen)(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)(fen)也(ye)可以(yi)制作出蝦餃(jiao)皮，具體的(de)做法如下：
澄粉100克、淀粉30克，混合后加(jia)入(ru)開(kai)水100毫升（一定要是開(kai)水），轉圈加(jia)入(ru)，一邊(bian)(bian)加(jia)一邊(bian)(bian)攪拌，讓(rang)面(mian)粉充分(fen)(fen)融合加(jia)熱(re)，等到不燙手了(le)，用手揉面(mian)，揉好后用保鮮(xian)膜蓋上，醒5分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，將面(mian)團揉成(cheng)長條，切成(cheng)劑(ji)子(zi)，搟成(cheng)圓形餃(jiao)子(zi)皮，蝦餃(jiao)皮就(jiu)制作好了(le)。
