一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特點是(shi)(shi)蒸熟后之就會變(bian)得爽滑透明，色(se)澤非常(chang)漂亮，那么蝦(xia)餃(jiao)粉是(shi)(shi)什么面粉呢(ni)？
其實，蝦餃粉主要是(shi)(shi)澄粉，不(bu)(bu)過(guo)它并不(bu)(bu)完(wan)全是(shi)(shi)澄粉，而(er)是(shi)(shi)澄粉和(he)普(pu)通淀(dian)粉按10：3的(de)比(bi)例混合配制而(er)成的(de)；當然，用普(pu)通的(de)澄粉直接做蝦餃也可(ke)以，不(bu)(bu)過(guo)效果可(ke)能沒那么好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直接用(yong)澄粉(fen)(fen)代替蝦餃粉(fen)(fen)做蝦餃是(shi)比較常見的(de)，因此很多朋友把蝦餃粉(fen)(fen)和澄(cheng)粉(fen)(fen)混為一(yi)談，但實際(ji)上，正宗的(de)水(shui)晶蝦餃粉并不(bu)完全(quan)是澄粉，而(er)是以澄面(mian)為主要(yao)原料，加入適量(liang)淀粉制成的(de)。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)是蝦餃(jiao)粉(fen)的主(zhu)要原(yuan)料(liao)，沒有蝦餃(jiao)粉(fen)的時候，用澄粉(fen)和淀粉(fen)也可以制(zhi)作出蝦餃(jiao)皮，具體的做法如下(xia)：
澄粉100克、淀粉(fen)30克，混合后加入(ru)(ru)開水(shui)(shui)100毫升（一(yi)定要(yao)是開水(shui)(shui)），轉圈(quan)加入(ru)(ru)，一(yi)邊加一(yi)邊攪拌，讓面粉(fen)充分融合加熱，等到不燙(tang)手(shou)了，用(yong)手(shou)揉(rou)面，揉(rou)好(hao)后用(yong)保鮮膜蓋上(shang)，醒5分鐘左右(you)，將面團揉(rou)成長條，切成劑子，搟成圓形(xing)餃子皮，蝦(xia)餃皮就制(zhi)作好(hao)了。
