一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特點是蒸熟后之就會變得爽滑透(tou)明，色澤(ze)非(fei)常漂(piao)亮，那(nei)么(me)蝦(xia)餃粉是什么(me)面粉呢？
其實，蝦(xia)餃粉(fen)(fen)(fen)(fen)主要是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，不過(guo)它并不完全是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，而是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和普通淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)按(an)10：3的比例(li)混合配制(zhi)而成的；當(dang)然，用普通的澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)直接做蝦(xia)餃也可以，不過(guo)效果可能沒那么(me)好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直接用(yong)澄粉代替蝦餃粉做蝦餃是比較(jiao)常見的(de)，因(yin)此很多朋友(you)把蝦餃粉和澄粉混為一談，但實(shi)際(ji)上，正(zheng)宗的(de)水晶蝦餃(jiao)粉并不完(wan)全是(shi)(shi)澄粉，而(er)是(shi)(shi)以澄面(mian)為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)，加入適量淀粉制成的(de)。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄(cheng)粉是蝦餃粉的(de)主要原料，沒(mei)有(you)蝦餃粉的(de)時候，用(yong)澄(cheng)粉和淀粉也可以(yi)制(zhi)作(zuo)出蝦餃皮(pi)，具體的(de)做(zuo)法如下：
澄粉100克、淀粉30克，混(hun)合(he)后加(jia)(jia)入(ru)開水100毫升（一(yi)(yi)定要(yao)是開水），轉(zhuan)圈加(jia)(jia)入(ru)，一(yi)(yi)邊加(jia)(jia)一(yi)(yi)邊攪拌(ban)，讓面(mian)粉充分融(rong)合(he)加(jia)(jia)熱(re)，等到不(bu)燙(tang)手(shou)了(le)，用(yong)手(shou)揉面(mian)，揉好(hao)后用(yong)保鮮膜蓋上，醒(xing)5分鐘左右，將面(mian)團(tuan)揉成長條，切成劑子，搟成圓形餃子皮，蝦(xia)餃皮就制作好(hao)了(le)。
