一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特點(dian)是(shi)蒸熟后之就會變得爽滑透(tou)明，色澤(ze)非常漂亮，那么蝦餃粉是(shi)什么面(mian)粉呢？
其(qi)實，蝦餃粉(fen)(fen)主要是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)，不過它并(bing)不完(wan)全(quan)是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)，而(er)是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)和普通淀(dian)粉(fen)(fen)按10：3的(de)(de)比例混合配(pei)制而(er)成的(de)(de)；當然，用普通的(de)(de)澄(cheng)粉(fen)(fen)直接做蝦餃也可(ke)以，不過效果可(ke)能沒那么好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直(zhi)接(jie)用澄(cheng)粉代替蝦餃粉做蝦餃是比較常見的，因此很(hen)多朋友把蝦餃粉和澄粉混為一(yi)談，但實(shi)際上，正宗的水晶蝦餃粉(fen)(fen)并不完全是澄(cheng)粉(fen)(fen)，而是以澄(cheng)面為主要(yao)原料，加入適量淀粉(fen)(fen)制成的。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)是蝦餃(jiao)粉(fen)的主要原料，沒有蝦餃(jiao)粉(fen)的時(shi)候，用澄粉(fen)和淀粉(fen)也可以制作出蝦餃(jiao)皮(pi)，具體的做法如下：
澄粉100克、淀粉30克，混合后加(jia)入開水100毫升（一定要是開水），轉圈加(jia)入，一邊加(jia)一邊攪(jiao)拌(ban)，讓面粉充分融合加(jia)熱(re)，等(deng)到不燙手了，用(yong)手揉(rou)面，揉(rou)好(hao)后用(yong)保(bao)鮮膜蓋上，醒5分鐘左(zuo)右(you)，將面團(tuan)揉(rou)成長條，切成劑子，搟成圓形餃(jiao)(jiao)子皮，蝦餃(jiao)(jiao)皮就(jiu)制(zhi)作好(hao)了。
