一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特(te)點是蒸(zheng)熟后之就會變得(de)爽滑(hua)透明，色澤非(fei)常(chang)漂亮(liang)，那么蝦(xia)餃粉(fen)是什(shen)么面(mian)粉(fen)呢？
其實，蝦(xia)餃粉(fen)主要是(shi)澄(cheng)粉(fen)，不過它并不完(wan)全是(shi)澄(cheng)粉(fen)，而(er)是(shi)澄(cheng)粉(fen)和普通淀粉(fen)按10：3的(de)比例混合配(pei)制而(er)成的(de)；當然，用普通的(de)澄(cheng)粉(fen)直接(jie)做蝦(xia)餃也可(ke)以，不過效果可(ke)能沒(mei)那么(me)好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直接用澄(cheng)粉代替蝦餃(jiao)粉做(zuo)蝦餃是比(bi)較(jiao)常(chang)見的，因此很多朋友把(ba)蝦餃粉和澄粉混為(wei)一談，但實(shi)際上，正宗的(de)水晶蝦餃粉(fen)并(bing)不完全是澄粉(fen)，而是以(yi)澄面為主要原料，加入適量(liang)淀粉(fen)制成的(de)。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)(fen)是蝦(xia)餃粉(fen)(fen)的(de)主要原料，沒有蝦(xia)餃粉(fen)(fen)的(de)時(shi)候，用澄粉(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)也(ye)可以(yi)制作出蝦(xia)餃皮，具體的(de)做法如下：
澄粉100克、淀粉(fen)30克，混合(he)后加入開水100毫升(sheng)（一(yi)定要是開水），轉(zhuan)圈(quan)加入，一(yi)邊加一(yi)邊攪(jiao)拌，讓(rang)面(mian)粉(fen)充(chong)分融合(he)加熱，等到不燙手了，用手揉面(mian)，揉好后用保鮮膜蓋上，醒5分鐘左右，將(jiang)面(mian)團揉成(cheng)長條(tiao)，切成(cheng)劑(ji)子，搟成(cheng)圓(yuan)形餃子皮，蝦餃皮就(jiu)制作好了。
