一、澄面怎么讀
澄面又稱澄粉、汀粉，是一種無筋面粉，制作很多美食小吃都離不開它，不過它的讀音其實很多朋友都讀錯了，那么澄粉怎么讀呢？
澄粉的澄是(shi)個多(duo)音(yin)字，有cheng（二聲(sheng)）和deng（四聲(sheng)）兩個讀(du)音(yin)，澄面的澄，在這(zhe)里是(shi)念“deng”，而不是(shi)念“cheng”，澄面的讀(du)音(yin)是(shi)【dèng miàn】，大家下(xia)次遇到可千萬不要讀(du)錯了。
二、澄粉是念deng還是cheng
澄(cheng)粉念deng不念cheng，很多朋(peng)友都會覺得意外，包括(kuo)小(xiao)編第(di)一次讀的(de)時候都是讀成了(le)【chéng fěn】，那么為什(shen)么澄(cheng)粉要這么念呢？
其實，多音(yin)字(zi)并(bing)不(bu)是隨便讀的(de)(de)，不(bu)同(tong)讀音(yin)有不(bu)同(tong)的(de)(de)意(yi)思，根(gen)據《新華字(zi)典》的(de)(de)釋義，澄念“chéng”的(de)(de)時候，意(yi)思是（水）很清(qing)(qing)或使清(qing)(qing)明，使清(qing)(qing)楚；念“dèng”的(de)(de)時候，意(yi)思是使液體里(li)的(de)(de)雜質沉(chen)下去，或擋著渣滓或泡著的(de)(de)東(dong)西，把(ba)液體倒(dao)出。
這里念“dèng”，主要是(shi)取前一(yi)(yi)個意思，澄粉(fen)(fen)的(de)制作(zuo)過(guo)程是(shi)面(mian)粉(fen)(fen)用水漂(piao)洗過(guo)后，把面(mian)粉(fen)(fen)里的(de)粉(fen)(fen)筋與其他物(wu)質(zhi)分離(li)出來，粉(fen)(fen)筋成面(mian)筋，剩下的(de)就是(shi)澄面(mian)，這一(yi)(yi)制作(zuo)過(guo)程與“使液體(ti)里的(de)雜質(zhi)沉下去(qu)”意思相近，因此(ci)讀【dèng fěn】。
三、汀面怎么讀
澄粉(fen)又稱汀粉(fen)、汀面，這里的“汀”只有一個讀音，即【tīng】，意(yi)思是水邊(bian)平地、小洲。
四、澄粉的營養價值
澄粉就是(shi)(shi)小麥淀粉，和普通淀粉的營養價(jia)值(zhi)類似(si)，其(qi)味甘、性涼(liang)，能(neng)養心益脾，除煩止渴，利小便；澄粉還有(you)一個好處，那就是(shi)(shi)它(ta)不(bu)(bu)含(han)蛋(dan)白質，因此特別適合腎功(gong)能(neng)不(bu)(bu)全(quan)患者每(mei)天(tian)食用(yong)，很多醫院把它(ta)用(yong)于(yu)腎功(gong)能(neng)不(bu)(bu)全(quan)患者的低(di)蛋(dan)白飲食。
