一、澄面怎么讀
澄面又稱澄粉、汀粉，是一種無筋面粉，制作很多美食小吃都離不開它，不過它的讀音其實很多朋友都讀錯了，那么澄粉怎么讀呢？
澄粉的澄是(shi)個多(duo)音(yin)字，有(you)cheng（二聲(sheng)）和deng（四聲(sheng)）兩個讀(du)音(yin)，澄面的澄，在這里是(shi)念“deng”，而不是(shi)念“cheng”，澄面的讀(du)音(yin)是(shi)【dèng miàn】，大家下(xia)次遇到可千萬(wan)不要讀(du)錯了。
二、澄粉是念deng還是cheng
澄粉(fen)念deng不(bu)念cheng，很(hen)多朋友(you)都會覺得意外，包括小(xiao)編第一次讀(du)的時候都是(shi)讀(du)成了【chéng fěn】，那么為(wei)什么澄粉(fen)要這么念呢？
其實，多音(yin)字并不(bu)是隨便讀的(de)，不(bu)同讀音(yin)有不(bu)同的(de)意(yi)思，根據《新(xin)華字典》的(de)釋義(yi)，澄念(nian)“chéng”的(de)時候，意(yi)思是（水(shui)）很清或使(shi)(shi)清明，使(shi)(shi)清楚；念(nian)“dèng”的(de)時候，意(yi)思是使(shi)(shi)液(ye)體里的(de)雜質沉(chen)下去，或擋著渣(zha)滓或泡著的(de)東(dong)西(xi)，把(ba)液(ye)體倒出。
這里(li)念(nian)“dèng”，主要是取(qu)前一個意思，澄粉(fen)的(de)制作過(guo)程是面(mian)粉(fen)用水漂洗過(guo)后，把面(mian)粉(fen)里(li)的(de)粉(fen)筋(jin)與其他物質分離出來，粉(fen)筋(jin)成(cheng)面(mian)筋(jin)，剩下(xia)的(de)就是澄面(mian)，這一制作過(guo)程與“使液體里(li)的(de)雜(za)質沉下(xia)去”意思相近(jin)，因(yin)此讀【dèng fěn】。
三、汀面怎么讀
澄粉又稱汀粉、汀面(mian)，這里(li)的“汀”只有一個讀音，即【tīng】，意思是水邊平地、小(xiao)洲。
四、澄粉的營養價值
澄(cheng)粉就是小(xiao)麥淀粉，和(he)普通淀粉的營養價值類似，其味(wei)甘、性涼，能養心益脾，除煩止渴(ke)，利小(xiao)便；澄(cheng)粉還有一個好處，那(nei)就是它(ta)(ta)不含蛋(dan)白(bai)(bai)質，因此特別適合腎(shen)功能不全(quan)(quan)患者每天(tian)食用(yong)(yong)，很多醫(yi)院把它(ta)(ta)用(yong)(yong)于腎(shen)功能不全(quan)(quan)患者的低蛋(dan)白(bai)(bai)飲食。
