一、澄面怎么讀
澄面又稱澄粉、汀粉，是一種無筋面粉，制作很多美食小吃都離不開它，不過它的讀音其實很多朋友都讀錯了，那么澄粉怎么讀呢？
澄粉的(de)澄是(shi)個多音字(zi)，有cheng（二聲）和deng（四聲）兩個讀(du)(du)音，澄面的(de)澄，在這里是(shi)念(nian)“deng”，而不(bu)是(shi)念(nian)“cheng”，澄面的(de)讀(du)(du)音是(shi)【dèng miàn】，大家下次遇(yu)到可千(qian)萬不(bu)要讀(du)(du)錯了。
二、澄粉是念deng還是cheng
澄粉念(nian)(nian)deng不念(nian)(nian)cheng，很(hen)多朋友都會覺得意外，包括小編第一次讀(du)(du)的時候都是讀(du)(du)成了【chéng fěn】，那(nei)么(me)(me)為什么(me)(me)澄粉要這么(me)(me)念(nian)(nian)呢？
其實(shi)，多(duo)音(yin)字并不是(shi)隨便(bian)讀的，不同(tong)讀音(yin)有(you)不同(tong)的意思(si)，根據《新(xin)華字典》的釋義，澄念“chéng”的時候(hou)，意思(si)是(shi)（水(shui)）很清(qing)或(huo)(huo)使(shi)清(qing)明，使(shi)清(qing)楚(chu)；念“dèng”的時候(hou)，意思(si)是(shi)使(shi)液體里(li)的雜質沉下去(qu)，或(huo)(huo)擋著渣滓或(huo)(huo)泡著的東西，把液體倒(dao)出。
這(zhe)里念“dèng”，主要(yao)是取前一個(ge)意(yi)(yi)思，澄粉(fen)的(de)制(zhi)(zhi)作過程是面粉(fen)用水漂洗過后(hou)，把面粉(fen)里的(de)粉(fen)筋(jin)與其他物質分離出(chu)來，粉(fen)筋(jin)成面筋(jin)，剩下的(de)就是澄面，這(zhe)一制(zhi)(zhi)作過程與“使(shi)液體里的(de)雜(za)質沉下去”意(yi)(yi)思相近(jin)，因此讀【dèng fěn】。
三、汀面怎么讀
澄粉又稱汀粉、汀面，這里的“汀”只有一個讀(du)音(yin)，即(ji)【tīng】，意思(si)是(shi)水邊平(ping)地、小(xiao)洲。
四、澄粉的營養價值
澄粉(fen)就(jiu)是小麥(mai)淀(dian)(dian)粉(fen)，和普(pu)通(tong)淀(dian)(dian)粉(fen)的營(ying)養價值類似(si)，其(qi)味甘、性(xing)涼(liang)，能(neng)養心益脾，除煩(fan)止渴，利小便；澄粉(fen)還有一(yi)個好處，那(nei)就(jiu)是它(ta)不含蛋白質(zhi)，因此特別適(shi)合腎(shen)功能(neng)不全患(huan)者(zhe)每天食用(yong)，很多醫院把(ba)它(ta)用(yong)于腎(shen)功能(neng)不全患(huan)者(zhe)的低蛋白飲食。
