1、學校應(ying)建(jian)立健(jian)全食(shi)(shi)品(pin)安全管理制度及突發事件應(ying)急制度，配備專職或兼職食(shi)(shi)品(pin)安全管理人員(yuan)，加強食(shi)(shi)品(pin)安全日常管理。
2、中小(xiao)學、幼(you)兒園一般不得(de)在校內設置小(xiao)賣部、超市等食品經(jing)營場所(suo)，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
3、中小學、幼兒園食堂不得(de)(de)制(zhi)(zhi)售冷葷(hun)類(lei)食品、生食類(lei)食品、裱花蛋(dan)糕，不得(de)(de)加工(gong)制(zhi)(zhi)作四季豆、野(ye)生蘑菇(gu)、發芽土(tu)豆等高風險食品。
4、學(xue)(xue)校(xiao)在(zai)食(shi)品采購、供餐(can)單位(wei)選擇等涉及(ji)集中用餐(can)的重大(da)(da)事項上，應(ying)聽取家長委員會或(huo)者學(xue)(xue)生代(dai)表(biao)大(da)(da)會、教職(zhi)工代(dai)表(biao)大(da)(da)會意見(jian)。學(xue)(xue)校(xiao)應(ying)當建立集中用餐(can)信(xin)息(xi)公(gong)開(kai)制度，及(ji)時向師生家長公(gong)開(kai)信(xin)息(xi)。
1、豬肉類
紅燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)、腐乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蒸松肉(rou)(rou)(rou)(rou)。醬汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)、米(mi)粉肉(rou)(rou)(rou)(rou)、回鍋肉(rou)(rou)(rou)(rou)、木須(xu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蔥爆肉(rou)(rou)(rou)(rou)、折骨(gu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、軟炸肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鹽煎肉(rou)(rou)(rou)(rou)、紅燒排(pai)(pai)骨(gu)、清燉(dun)排(pai)(pai)骨(gu)、粉蒸排(pai)(pai)骨(gu)、鼓(gu)汁排(pai)(pai)骨(gu)、糖醋排(pai)(pai)骨(gu)、蓮藕排(pai)(pai)骨(gu)、土豆排(pai)(pai)骨(gu)、芋(yu)頭排(pai)(pai)骨(gu)、雞蛋燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、葷素(su)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)、梅菜扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)、芽(ya)菜扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)。
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2、禽肉類
啤酒鴨(ya)(ya)、香(xiang)(xiang)酥鴨(ya)(ya)、泡(pao)椒鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai)、蔥爆鴨(ya)(ya)脯、紅(hong)(hong)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、泡(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、香(xiang)(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、清燉雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、咖喱(li)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、香(xiang)(xiang)酥雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿紅(hong)(hong)油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿、宮保(bao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁、南炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁、辣子雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁、醬(jiang)爆雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁、魚(yu)(yu)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、香(xiang)(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、軟(ruan)熘雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、姜芽炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、西芹炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)柳麻仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、魚(yu)(yu)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、蠔油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、香(xiang)(xiang)仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、鼓香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、鹽煽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)。
3、牛肉類
紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、紅(hong)燴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、番茄牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、咖喱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、清燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、蠔油牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、黑椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳、杭(hang)椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳、鼓椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳、山藥燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)、蘿卜燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)、土豆燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)、紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾。
4、羊肉類
紅(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、蔥爆羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、孜然羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、酸(suan)湯羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、手抓羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、清燉(dun)(dun)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)(yang)排、紅(hong)(hong)燉(dun)(dun)羊(yang)(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)、清燉(dun)(dun)羊(yang)(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)、清燉(dun)(dun)羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜(za)、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)(yang)頭肉(rou)。
5、水產類
紅(hong)燒(shao)羅排(pai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)燒(shao)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、紅(hong)燒(shao)平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)燒(shao)帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸(zha)馬面魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)燒(shao)鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、糖醋黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、火鍋魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸(zha)帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒(shao)平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)醋熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、饞(chan)嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒(shao)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、胡椒(jiao)(jiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)條、豆(dou)豉羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、椒(jiao)(jiao)鹽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、侉燉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)燒(shao)豆(dou)腐、辣烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊。
6、主食類
湯(tang)粉、炒粉、炒面(mian)、湯(tang)面(mian)、炒飯(fan)、煲仔飯(fan)、餃子(zi)、饅頭、包(bao)(bao)子(zi)、肉夾(jia)饃(mo)、小蛋糕、面(mian)包(bao)(bao)
7、素菜類
炒(chao)時蔬、蒸玉米、蒸紅(hong)薯、燙青菜
學校(xiao)食(shi)堂(tang)一(yi)(yi)般是承包出去的，所以如(ru)(ru)果發生了質(zhi)量問(wen)題(ti)(ti)，由當事人和承包者(zhe)自行協商解決(jue)。如(ru)(ru)果解決(jue)不了就把情況舉報給學校(xiao)，一(yi)(yi)般這種事情歸總務或者(zhe)內勤管理，學校(xiao)如(ru)(ru)果不肯解決(jue)問(wen)題(ti)(ti)的話(hua)不妨組織學生拒絕(jue)到那里(li)用餐。
學校方面(mian)由后(hou)勤管(guan)理部管(guan)理，主要是(shi)基本的衛生狀況，保證正常的衛生條(tiao)件就行。具(ju)體(ti)的食品衛生監管(guan)工作還是(shi)食藥監局的活。
所以(yi)(yi)說(shuo)學校食(shi)堂(tang)一般是歸學校內勤(qin)管(guan)理(li)的(de)，同時(shi)也(ye)歸食(shi)品衛生監管(guan)部(bu)門管(guan)理(li)，所以(yi)(yi)說(shuo)食(shi)堂(tang)屬于多個部(bu)門管(guan)理(li)的(de)，要(yao)是學生想要(yao)投訴的(de)話，可以(yi)(yi)先從學校食(shi)堂(tang)內部(bu)承(cheng)包者進(jin)行協商，如果解決不了，那么再去上面部(bu)門進(jin)行尋找。
1、必須講原則，責任心強(qiang)，正(zheng)直誠實(shi)，不謀(mou)私利。
2、負(fu)責食(shi)(shi)堂所需(xu)食(shi)(shi)品(pin)原料輔料的采購，保障(zhang)食(shi)(shi)品(pin)的衛生(sheng)、安全、質優(you)、價廉。同時(shi)負(fu)責食(shi)(shi)堂所需(xu)的除食(shi)(shi)品(pin)原料輔料以外(wai)的其(qi)他物(wu)資的采購，此類采購，必須遵循公司(si)采購部的相關規(gui)定，同時(shi)提(ti)請(qing)采購部審批。
3、根據經(jing)營情況，及時(shi)提出采購(gou)申請并負責采購(gou)。分析食品原料(liao)(liao)輔料(liao)(liao)的品種、數量、質量、價格，提出改(gai)進意(yi)見和(he)建議。
4、負責供應(ying)商的篩選，確定合格供應(ying)商，并經(jing)常對供應(ying)商進行考核評價。
5、協同(tong)驗收員，對供應商所配送的食(shi)品進行驗收，必須嚴格(ge)把關。
6、調研市(shi)場(chang)價(jia)格，定(ding)期或不定(ding)期進行調查了(le)解市(shi)場(chang)價(jia)格浮動行情(qing)。
7、保管進貨單據(ju)，根據(ju)進貨統計和約定時間，對單據(ju)進行審核后，申請付款。
8、監督食品原(yuan)料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)的(de)出入(ru)庫(ku)及庫(ku)存情況，提(ti)出改進意見和建議。
1、應遵循“貨(huo)比(bi)三家”的原則(ze)，同等(deng)質(zhi)(zhi)量(liang)比(bi)價(jia)(jia)格(ge)，同等(deng)價(jia)(jia)格(ge)比(bi)質(zhi)(zhi)量(liang)，同等(deng)價(jia)(jia)格(ge)質(zhi)(zhi)量(liang)比(bi)服務，追求質(zhi)(zhi)優價(jia)(jia)廉。
2、實行“定(ding)點(dian)采購”，堅決杜(du)絕從流(liu)動攤販手中(zhong)采購的(de)(de)(de)行為，以確保食品的(de)(de)(de)質量(liang)、衛生、安全。根據“貨(huo)比三家”的(de)(de)(de)原則，再(zai)結(jie)合供(gong)應(ying)商的(de)(de)(de)規模、誠(cheng)信等因素，綜合評價(jia)后最終(zhong)確定(ding)一家為定(ding)點(dian)采購的(de)(de)(de)合格供(gong)應(ying)商。另外(wai)再(zai)選擇來兩家作為備份供(gong)應(ying)商，以備急需(xu)。
合格供應商必(bi)須具備的(de)條件：
1、具(ju)備合法(fa)從事(shi)經營(ying)活動的相關(guan)證照：營(ying)業(ye)執(zhi)照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜(cai)油、調料(liao)、肉類(lei)五大宗食(shi)品(pin)的供應商，還必(bi)須(xu)同時具(ju)備(bei)國家規定的必(bi)須(xu)具(ju)備(bei)的相(xiang)關資質、證(zheng)書：衛生許可證(zheng)、產品(pin)質量(liang)監(jian)督檢驗報告、動物(wu)檢疫(yi)合格證(zheng)等等。
3、對于不完(wan)全具備相關(guan)證(zheng)(zheng)照的(de)(de)某些食品原(yuan)料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)供應(ying)商，如蔬菜類(lei)供應(ying)商，仍應(ying)堅持從(cong)具有合法經營資格的(de)(de)農貿市場的(de)(de)攤販手中采購(gou)，以保證(zheng)(zheng)所采購(gou)的(de)(de)食品原(yuan)料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)可以溯源。嚴禁采購(gou)路邊貨或其他無(wu)法溯源的(de)(de)食品原(yuan)料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)。
4、長期合(he)作的(de)供(gong)應(ying)商，應(ying)與本(ben)公(gong)司簽訂長期合(he)作的(de)意向性合(he)同(tong)，其中應(ying)約定(ding)食(shi)品原(yuan)料輔料的(de)質量、衛生、定(ding)價辦法(fa)、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食(shi)品安(an)全(quan)責任等。
5、供應商必須提供正(zheng)規發(fa)票、送(song)貨單(dan)、收據等送(song)貨憑(ping)證(zheng)。
1、做好事前預防工作
一方面(mian)，由相關部(bu)門做好指(zhi)導培訓，如食(shi)品安(an)全(quan)監督管(guan)(guan)理部(bu)門指(zhi)導學校做好食(shi)品安(an)全(quan)管(guan)(guan)理和宣傳(chuan)教育(yu)，衛生健(jian)康主管(guan)(guan)部(bu)門指(zhi)導學校開展食(shi)源性疾(ji)病預防和營養健(jian)康的知識教育(yu)。
另一(yi)方面，要求(qiu)學校建立健全食品安全相關管理(li)制度，做好原料(liao)采購、貯存、加工制作、供應全過程的風險防控。
2、做好應急準備工作
明確(que)要求學(xue)校建立集中用餐食品(pin)安(an)全應急管理和(he)突(tu)發(fa)事(shi)故報告(gao)制(zhi)度，制(zhi)定(ding)(ding)食品(pin)安(an)全事(shi)故處置方案。新《規定(ding)(ding)》將制(zhi)定(ding)(ding)食品(pin)安(an)全事(shi)故處置方案作為學(xue)校的(de)(de)一項法定(ding)(ding)義務(wu)，有利于(yu)在(zai)源(yuan)頭上防范食品(pin)安(an)全事(shi)故的(de)(de)發(fa)生(sheng)，杜(du)絕食品(pin)安(an)全事(shi)故的(de)(de)蔓延。
3、做好事后處置工作
一旦(dan)發生事故(gu)，學校應當立即(ji)采取有(you)(you)效措施防(fang)止事故(gu)擴大(da)；衛生健康主管部門(men)組(zu)織(zhi)醫療機構救治(zhi)因學校食品安全事故(gu)導致(zhi)人身傷(shang)害的(de)人員，依法(fa)開(kai)展(zhan)相關疫情防(fang)控處(chu)置工作(zuo)；食品安全監督管理部門(men)依法(fa)會同有(you)(you)關部門(men)開(kai)展(zhan)事故(gu)調查(cha)處(chu)理；教(jiao)育部門(men)積極協助相關部門(men)開(kai)展(zhan)工作(zuo)。
1、學生集體聯名向學校反映
這個(ge)是最(zui)常見的辦法，當學(xue)校(xiao)食堂(tang)衛生(sheng)出現問(wen)題時，學(xue)生(sheng)可以集體(ti)抗議，不(bu)在學(xue)校(xiao)吃飯(fan)(fan)，連(lian)續一(yi)周都不(bu)在學(xue)校(xiao)吃飯(fan)(fan)，然(ran)后再集體(ti)簽(qian)名向學(xue)校(xiao)反(fan)映這個(ge)問(wen)題，這個(ge)是最(zui)直接給(gei)學(xue)校(xiao)的反(fan)饋，把(ba)衛生(sheng)問(wen)題的證(zheng)據(ju)寫出來，最(zui)好能附(fu)帶(dai)上一(yi)些照片作為證(zheng)據(ju)，這樣說服力才更強(qiang)，也很容易引起學(xue)校(xiao)校(xiao)長的注意。
2、向當地教育部門寫投訴信
如果(guo)學生(sheng)聯名向(xiang)校長反映(ying)，但(dan)食堂衛生(sheng)依然得不(bu)到改善(shan)的話(hua)，可(ke)以寫信給當(dang)(dang)地(di)的教(jiao)育部門投(tou)訴(su)，不(bu)過要找到正確的投(tou)信方式(shi)和地(di)址(zhi)，以免投(tou)訴(su)信被當(dang)(dang)做(zuo)是垃圾文件給拒(ju)絕了(le)。
3、在網上發帖投訴
現(xian)在(zai)網絡那(nei)么發達，一個問(wen)題只要出(chu)現(xian)在(zai)網絡上，很快就可以傳開的，可以把食堂的不(bu)衛生問(wen)題和照片告訴(su)家長(chang)，家長(chang)發布(bu)在(zai)朋友圈(quan)上，會一下子引(yin)來高度關(guan)注的。或(huo)者在(zai)網絡上發布(bu)帖子，在(zai)校園網上說出(chu)實情，也會引(yin)來很多關(guan)注。
4、找新聞媒體曝光
如果各種辦法試過都無效(xiao)，可以找當地的(de)(de)新聞(wen)媒(mei)體(ti)(ti)來曝(pu)光(guang)，新聞(wen)媒(mei)體(ti)(ti)曝(pu)光(guang)，就會(hui)出(chu)現在全國(guo)各地的(de)(de)電(dian)視和網絡上(shang)，這個(ge)傳(chuan)播力度也(ye)是非常強的(de)(de)。國(guo)家的(de)(de)未(wei)來就是孩子的(de)(de)未(wei)來，學(xue)校食堂的(de)(de)不衛生問題會(hui)嚴重(zhong)影(ying)響到孩子的(de)(de)未(wei)來，所以，找新聞(wen)媒(mei)體(ti)(ti)曝(pu)光(guang)投訴，也(ye)是一個(ge)很好的(de)(de)選擇(ze)。
1、項目報批
招(zhao)標人辦理項目審批或備案(an)手續（如(ru)需要）。項目審批或備案(an)后(hou)，招(zhao)標人開標項目實(shi)施。
2、招標工作啟動
招(zhao)(zhao)(zhao)標(biao)(biao)人可以委(wei)托(tuo)招(zhao)(zhao)(zhao)標(biao)(biao)代(dai)理(li)機構進行招(zhao)(zhao)(zhao)標(biao)(biao)，也可以自(zi)行招(zhao)(zhao)(zhao)標(biao)(biao)（但備(bei)案程序較為(wei)繁瑣(suo)），多(duo)數(shu)為(wei)招(zhao)(zhao)(zhao)標(biao)(biao)代(dai)理(li)機構承擔招(zhao)(zhao)(zhao)標(biao)(biao)工(gong)作。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即確(que)定：招(zhao)標進度計劃，時間，技術要(yao)求(qiu)，主要(yao)合同條款(kuan)，投標人(ren)資(zi)格等(deng)等(deng)。
4、編制招標公告和招標文件
招標(biao)公(gong)(gong)司在(zai)招標(biao)人配合下(xia)，根據招標(biao)策(ce)(ce)劃編(bian)制招標(biao)文(wen)件（包括上述策(ce)(ce)劃內容和招標(biao)公(gong)(gong)告(gao)）。
5、發布招標公告
招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)人確認后，招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)公(gong)司發出招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)公(gong)告(gao)（公(gong)開招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)，可(ke)以使用劍魚標(biao)(biao)(biao)(biao)訊(xun)免費(fei)查看）或(huo)投(tou)標(biao)(biao)(biao)(biao)邀請（邀請招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)(biao)）。
6、發售招標文件
投標人看到公告或收到邀請(qing)后前(qian)往招標公司購(gou)買招標文件。
7、投標
獲得招(zhao)(zhao)標文件(jian)后，投(tou)標人應研究(jiu)招(zhao)(zhao)標文件(jian)和準備、制作投(tou)標文件(jian)。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評(ping)委(wei)(wei)會組成和(he)評(ping)標(biao)須符合《評(ping)標(biao)委(wei)(wei)員會和(he)評(ping)標(biao)方法(fa)暫(zan)行(xing)規定(ding)》。
9、開標
招(zhao)標(biao)公司(si)組(zu)織招(zhao)標(biao)人、投標(biao)人在(zai)招(zhao)標(biao)文件規定的時間進行開標(biao)。
10、評標
結合招(zhao)標(biao)文(wen)件中的評(ping)標(biao)方法開始(shi)評(ping)標(biao)。評(ping)委會審查投標(biao)文(wen)件進行初步評(ping)審、詳細(xi)評(ping)審和澄清(qing)（如有必要），確定中標(biao)候選人。
11、定標
招(zhao)標公司根據評委會意見出具評標報告，招(zhao)標人根據評標報告，在中標候(hou)選人之間確定最終中標人。
12、公示
招標(biao)公司根(gen)據評標(biao)報告(gao)發(fa)出中標(biao)、落標(biao)通知書(shu)。
13、簽訂合同
中(zhong)標人根據中(zhong)標通(tong)知書，在規(gui)定時間內與招標人簽訂合同(tong)。
