1、學校(xiao)應(ying)建立(li)健全食(shi)品安全管(guan)理制度及突發事(shi)件應(ying)急制度，配備專職或兼職食(shi)品安全管(guan)理人員，加強(qiang)食(shi)品安全日常管(guan)理。
2、中小(xiao)(xiao)學(xue)、幼兒園一般不得在(zai)校內設置小(xiao)(xiao)賣部、超市(shi)等(deng)食品經(jing)營場所，避免(mian)售賣高鹽、高糖(tang)及高脂食品。
3、中小學、幼兒園食堂不(bu)得制(zhi)(zhi)售冷葷類食品、生食類食品、裱花(hua)蛋糕，不(bu)得加工制(zhi)(zhi)作四(si)季豆、野生蘑菇、發(fa)芽土豆等高(gao)風險食品。
4、學(xue)(xue)校(xiao)在食品采購、供餐單位選(xuan)擇(ze)等(deng)涉(she)及(ji)集中用(yong)餐的重大事項上，應聽取(qu)家(jia)長(chang)委員會或(huo)者(zhe)學(xue)(xue)生代表大會、教職(zhi)工代表大會意見。學(xue)(xue)校(xiao)應當建立集中用(yong)餐信息公(gong)開制度，及(ji)時向師生家(jia)長(chang)公(gong)開信息。
1、豬肉類
紅燒肉、腐乳肉、蒸松肉。醬汁(zhi)肉、米粉肉、回(hui)鍋肉、木須肉、蔥爆肉、折骨肉、軟(ruan)炸肉、鹽煎肉、紅燒排(pai)(pai)(pai)骨、清燉(dun)排(pai)(pai)(pai)骨、粉蒸排(pai)(pai)(pai)骨、鼓(gu)汁(zhi)排(pai)(pai)(pai)骨、糖醋排(pai)(pai)(pai)骨、蓮(lian)藕排(pai)(pai)(pai)骨、土豆排(pai)(pai)(pai)骨、芋頭(tou)排(pai)(pai)(pai)骨、雞蛋燉(dun)肉、葷素扣肉、梅(mei)菜扣肉、芽菜扣肉。
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2、禽肉類
啤酒(jiu)鴨(ya)、香(xiang)(xiang)酥鴨(ya)、泡椒鴨(ya)塊、蔥爆(bao)鴨(ya)脯、紅燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊、泡椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊、香(xiang)(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊、清燉雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊、咖喱(li)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊、香(xiang)(xiang)酥雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)紅油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)、宮保雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、南炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、辣子雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、醬爆(bao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、魚香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)、香(xiang)(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)、軟(ruan)熘雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)、姜芽炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)、西芹炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)柳麻仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、魚香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、蠔(hao)油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、香(xiang)(xiang)仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鼓香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鹽(yan)煽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)。
3、牛肉類
紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、紅(hong)(hong)燴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、番(fan)茄(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、咖喱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、清(qing)燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、蠔油牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、黑椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳、杭椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳、鼓椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳、山(shan)藥燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)、蘿卜燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)、土豆燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)、紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾。
4、羊肉類
紅(hong)(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、蔥爆羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、孜然羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、酸(suan)湯羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、手抓羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、清(qing)燉羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)排、紅(hong)(hong)(hong)燉羊(yang)(yang)蝎子、清(qing)燉羊(yang)(yang)蝎子、清(qing)燉羊(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)。
5、水產類
紅(hong)(hong)燒羅(luo)(luo)排(pai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)(kuai)、紅(hong)(hong)燒平(ping)(ping)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、酥炸馬面魚(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)、糖醋(cu)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)(kuai)、火鍋魚(yu)(yu)(yu)(yu)、酥炸帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒平(ping)(ping)魚(yu)(yu)(yu)(yu)醋(cu)熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)(kuai)、饞嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、胡椒魚(yu)(yu)(yu)(yu)條、豆豉羅(luo)(luo)非(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、椒鹽魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)(kuai)、侉燉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)燒豆腐、辣烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)(kuai)。
6、主食類
湯粉(fen)、炒(chao)粉(fen)、炒(chao)面、湯面、炒(chao)飯、煲仔(zi)飯、餃子(zi)(zi)、饅頭(tou)、包子(zi)(zi)、肉夾饃、小蛋糕、面包
7、素菜類
炒時蔬、蒸玉(yu)米(mi)、蒸紅(hong)薯、燙(tang)青菜(cai)
學校食堂一般(ban)是(shi)承包(bao)出去的，所以如果發生了質量問題，由當事人和承包(bao)者自行協商解決。如果解決不(bu)了就把情況舉報給學校，一般(ban)這種(zhong)事情歸總務(wu)或(huo)者內勤管(guan)理，學校如果不(bu)肯解決問題的話不(bu)妨組織學生拒絕到那里用餐。
學校方面由后勤(qin)管(guan)理(li)部管(guan)理(li)，主要是(shi)基本的(de)衛(wei)生(sheng)狀況，保證(zheng)正常的(de)衛(wei)生(sheng)條件就行。具(ju)體(ti)的(de)食(shi)品衛(wei)生(sheng)監管(guan)工作還是(shi)食(shi)藥監局的(de)活。
所以(yi)說學(xue)校(xiao)食(shi)堂一般是歸(gui)學(xue)校(xiao)內(nei)勤(qin)管理的，同時也歸(gui)食(shi)品(pin)衛生(sheng)監管部(bu)(bu)門(men)管理，所以(yi)說食(shi)堂屬(shu)于多個部(bu)(bu)門(men)管理的，要是學(xue)生(sheng)想要投訴的話，可以(yi)先從學(xue)校(xiao)食(shi)堂內(nei)部(bu)(bu)承包者進(jin)行協商，如果解(jie)決不(bu)了，那么再去上面部(bu)(bu)門(men)進(jin)行尋找。
1、必須講原則，責任心強，正直誠(cheng)實，不謀私(si)利。
2、負責食(shi)堂所需(xu)食(shi)品(pin)原料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)的采(cai)購，保(bao)障食(shi)品(pin)的衛生、安全、質優、價廉。同時負責食(shi)堂所需(xu)的除食(shi)品(pin)原料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)以外的其他物資(zi)的采(cai)購，此(ci)類采(cai)購，必須(xu)遵(zun)循(xun)公(gong)司采(cai)購部(bu)的相關規定(ding)，同時提請采(cai)購部(bu)審批。
3、根據經營情(qing)況(kuang)，及時(shi)提出(chu)采購申請(qing)并負責(ze)采購。分(fen)析食品原料輔料的品種(zhong)、數量、質量、價格，提出(chu)改進意見和建議。
4、負責供應(ying)商(shang)(shang)(shang)的篩選，確定合格供應(ying)商(shang)(shang)(shang)，并經常對供應(ying)商(shang)(shang)(shang)進行考核評價。
5、協(xie)同驗收(shou)員，對供應商所配送的(de)食品(pin)進行(xing)驗收(shou)，必(bi)須(xu)嚴格把(ba)關。
6、調研市場(chang)價(jia)(jia)格，定期或不定期進行調查了解(jie)市場(chang)價(jia)(jia)格浮動(dong)行情。
7、保(bao)管進貨單據(ju)(ju)，根據(ju)(ju)進貨統(tong)計和約定時間，對單據(ju)(ju)進行(xing)審核(he)后，申(shen)請(qing)付款。
8、監(jian)督食品原料(liao)輔料(liao)的出(chu)(chu)入庫(ku)及庫(ku)存情況，提出(chu)(chu)改進意見和建議。
1、應遵循“貨比(bi)三家”的原則，同等質(zhi)量比(bi)價(jia)格(ge)(ge)，同等價(jia)格(ge)(ge)比(bi)質(zhi)量，同等價(jia)格(ge)(ge)質(zhi)量比(bi)服務(wu)，追(zhui)求質(zhi)優價(jia)廉。
2、實行“定(ding)(ding)點采(cai)購(gou)”，堅(jian)決杜絕從流動攤販手中采(cai)購(gou)的行為，以確保食品的質量、衛生、安(an)全。根據“貨(huo)比三家”的原(yuan)則，再結合(he)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)的規模、誠信(xin)等(deng)因素，綜合(he)評價后最終確定(ding)(ding)一家為定(ding)(ding)點采(cai)購(gou)的合(he)格供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)。另外再選擇來兩家作為備(bei)份(fen)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)，以備(bei)急(ji)需。
合格供應(ying)商必須(xu)具備的條(tiao)件：
1、具備合法(fa)從事經營活動的相關證(zheng)(zheng)照：營業執照、組織(zhi)機構代碼證(zheng)(zheng)、稅務(wu)登記證(zheng)(zheng)、負責人(ren)身份證(zheng)(zheng)，其復(fu)印件必須提交本公(gong)司備案。
2、特別(bie)是(shi)大米、面粉、菜(cai)油、調料、肉類五(wu)大宗食品的供應商，還必須同時具(ju)備國家(jia)規(gui)定的必須具(ju)備的相(xiang)關資質、證書：衛(wei)生許可證、產(chan)品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格證等(deng)等(deng)。
3、對于不完全具備相(xiang)關(guan)證照的(de)(de)某些食品原(yuan)料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)供(gong)應商，如(ru)蔬菜類供(gong)應商，仍應堅(jian)持從具有合法經營資格的(de)(de)農貿市(shi)場(chang)的(de)(de)攤(tan)販手(shou)中采購，以保證所采購的(de)(de)食品原(yuan)料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)可以溯源(yuan)。嚴(yan)禁采購路邊貨或(huo)其他無法溯源(yuan)的(de)(de)食品原(yuan)料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)。
4、長(chang)(chang)期(qi)合(he)作(zuo)(zuo)的(de)供應商，應與本公司簽(qian)訂(ding)長(chang)(chang)期(qi)合(he)作(zuo)(zuo)的(de)意向(xiang)性合(he)同，其(qi)中(zhong)應約定食(shi)品(pin)原料輔(fu)料的(de)質量、衛生、定價辦法、配送方(fang)式、退換貨、貨款支付方(fang)式、食(shi)品(pin)安全(quan)責任等。
5、供應商必須提供正規(gui)發票、送貨單(dan)、收據等送貨憑(ping)證。
1、做好事前預防工作
一方(fang)面，由(you)相(xiang)關部門做好(hao)指導(dao)培訓，如食品安(an)全(quan)監(jian)督管理部門指導(dao)學校(xiao)做好(hao)食品安(an)全(quan)管理和宣傳(chuan)教(jiao)育，衛生健(jian)康主管部門指導(dao)學校(xiao)開展食源性疾病預防(fang)和營養健(jian)康的知(zhi)識教(jiao)育。
另一方面，要求學(xue)校(xiao)建立(li)健(jian)全(quan)食品(pin)安全(quan)相(xiang)關管理(li)制度，做好(hao)原料采購、貯存、加工(gong)制作、供應全(quan)過程的(de)風險防控。
2、做好應急準備工作
明確要求學校建立(li)集中用(yong)餐(can)食(shi)品(pin)安全(quan)應急管理和突(tu)發事故(gu)報告(gao)制度，制定(ding)食(shi)品(pin)安全(quan)事故(gu)處(chu)(chu)置(zhi)方案。新(xin)《規定(ding)》將制定(ding)食(shi)品(pin)安全(quan)事故(gu)處(chu)(chu)置(zhi)方案作(zuo)為學校的(de)一項法(fa)定(ding)義務，有利于在源頭上防范食(shi)品(pin)安全(quan)事故(gu)的(de)發生，杜(du)絕(jue)食(shi)品(pin)安全(quan)事故(gu)的(de)蔓延(yan)。
3、做好事后處置工作
一旦發生事故，學(xue)校應當(dang)立即采取有(you)效措施防止(zhi)事故擴大(da)；衛生健康主(zhu)管部(bu)門(men)(men)組織醫療機(ji)構(gou)救(jiu)治因學(xue)校食品安全事故導致人(ren)身(shen)傷害的(de)人(ren)員，依法開展相關疫情防控處(chu)(chu)置工作；食品安全監督管理(li)部(bu)門(men)(men)依法會同有(you)關部(bu)門(men)(men)開展事故調查處(chu)(chu)理(li)；教(jiao)育部(bu)門(men)(men)積極協(xie)助(zhu)相關部(bu)門(men)(men)開展工作。
1、學生集體聯名向學校反映
這個是(shi)最(zui)常見的(de)辦法，當(dang)學(xue)(xue)校食堂衛生出現問題時，學(xue)(xue)生可以集體抗議，不在學(xue)(xue)校吃飯，連(lian)續一周(zhou)都不在學(xue)(xue)校吃飯，然后(hou)再(zai)集體簽(qian)名向學(xue)(xue)校反(fan)映這個問題，這個是(shi)最(zui)直接(jie)給學(xue)(xue)校的(de)反(fan)饋，把衛生問題的(de)證據寫出來，最(zui)好(hao)能(neng)附帶上(shang)一些(xie)照片作(zuo)為證據，這樣說服力才更強，也(ye)很容(rong)易引起學(xue)(xue)校校長的(de)注意。
2、向當地教育部門寫投訴信
如果學生聯名(ming)向校長反映，但食堂衛生依然得不到改(gai)善的話，可以(yi)寫信給當(dang)地(di)(di)的教育部門(men)投(tou)訴，不過要找到正確的投(tou)信方式和地(di)(di)址，以(yi)免投(tou)訴信被(bei)當(dang)做是(shi)垃圾文件給拒絕(jue)了。
3、在網上發帖投訴
現(xian)在網(wang)絡那么發(fa)達，一(yi)個問題(ti)只要出(chu)現(xian)在網(wang)絡上，很快(kuai)就(jiu)可以傳開的(de)，可以把(ba)食(shi)堂的(de)不衛生(sheng)問題(ti)和照片告(gao)訴家長，家長發(fa)布在朋友(you)圈上，會一(yi)下子引來高度關注的(de)。或者在網(wang)絡上發(fa)布帖子，在校園網(wang)上說(shuo)出(chu)實(shi)情，也(ye)會引來很多關注。
4、找新聞媒體曝光
如果各(ge)種辦法試(shi)過都無(wu)效(xiao)，可以找(zhao)當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)新(xin)聞(wen)媒體(ti)來(lai)(lai)曝光(guang)(guang)，新(xin)聞(wen)媒體(ti)曝光(guang)(guang)，就會出現在全(quan)國各(ge)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)電視(shi)和網絡上，這(zhe)個(ge)傳播力(li)度(du)也是非常強的(de)(de)(de)(de)。國家(jia)的(de)(de)(de)(de)未來(lai)(lai)就是孩子的(de)(de)(de)(de)未來(lai)(lai)，學校(xiao)食堂的(de)(de)(de)(de)不衛生問題會嚴(yan)重影響到孩子的(de)(de)(de)(de)未來(lai)(lai)，所以，找(zhao)新(xin)聞(wen)媒體(ti)曝光(guang)(guang)投訴，也是一(yi)個(ge)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)選擇。
1、項目報批
招標人辦理項(xiang)目(mu)(mu)審(shen)批(pi)或備案手續（如需要）。項(xiang)目(mu)(mu)審(shen)批(pi)或備案后(hou)，招標人開標項(xiang)目(mu)(mu)實施。
2、招標工作啟動
招標(biao)人可以委托(tuo)招標(biao)代(dai)理(li)機構(gou)進行(xing)招標(biao)，也可以自(zi)行(xing)招標(biao)（但備案(an)程序較為繁瑣），多數(shu)為招標(biao)代(dai)理(li)機構(gou)承擔招標(biao)工作。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即確定：招(zhao)標進度計(ji)劃，時(shi)間，技術要求，主(zhu)要合(he)同(tong)條款，投標人資格等等。
4、編制招標公告和招標文件
招標(biao)公司在招標(biao)人配(pei)合下，根據招標(biao)策劃編制招標(biao)文件（包括(kuo)上述策劃內容和招標(biao)公告）。
5、發布招標公告
招(zhao)標(biao)(biao)人確(que)認(ren)后(hou)，招(zhao)標(biao)(biao)公司發出招(zhao)標(biao)(biao)公告(gao)（公開招(zhao)標(biao)(biao)，可以使用劍魚標(biao)(biao)訊免費查(cha)看(kan)）或(huo)投標(biao)(biao)邀(yao)請（邀(yao)請招(zhao)標(biao)(biao)）。
6、發售招標文件
投標人看到公告(gao)或收到邀請(qing)后(hou)前往招標公司購買招標文件。
7、投標
獲得招(zhao)標(biao)文(wen)(wen)件(jian)(jian)后，投標(biao)人(ren)應研究(jiu)招(zhao)標(biao)文(wen)(wen)件(jian)(jian)和準備、制作投標(biao)文(wen)(wen)件(jian)(jian)。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評委會組成和(he)評標須(xu)符合(he)《評標委員(yuan)會和(he)評標方(fang)法暫行規定》。
9、開標
招(zhao)標公司組織招(zhao)標人(ren)、投(tou)標人(ren)在招(zhao)標文(wen)件(jian)規定(ding)的時間(jian)進行開標。
10、評標
結(jie)合(he)招(zhao)標(biao)文(wen)件中的(de)評(ping)標(biao)方(fang)法開始(shi)評(ping)標(biao)。評(ping)委會審(shen)查投標(biao)文(wen)件進行初步評(ping)審(shen)、詳細評(ping)審(shen)和(he)澄清（如有必要(yao)），確定中標(biao)候選(xuan)人(ren)。
11、定標
招(zhao)標公司根據(ju)評委會意見出具評標報(bao)告，招(zhao)標人(ren)根據(ju)評標報(bao)告，在中標候(hou)選人(ren)之間確定最終(zhong)中標人(ren)。
12、公示
招標(biao)公(gong)司根據評標(biao)報告發出(chu)中標(biao)、落(luo)標(biao)通知書。
13、簽訂合同
中標(biao)人根據中標(biao)通知書，在規定時間(jian)內與招標(biao)人簽訂合同。
