1、學校(xiao)應(ying)建立健全(quan)(quan)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)管理(li)制度及突發事件(jian)應(ying)急(ji)制度，配備(bei)專職或兼職食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)管理(li)人員(yuan)，加強食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)日常管理(li)。
2、中小(xiao)學、幼兒園一般不得在校內設置小(xiao)賣(mai)部、超市等食(shi)品經營(ying)場所，避免售賣(mai)高鹽(yan)、高糖及高脂食(shi)品。
3、中小學、幼兒園食堂不得(de)制售(shou)冷葷(hun)類食(shi)品、生食(shi)類食(shi)品、裱花蛋糕(gao)，不得(de)加工制作四季豆(dou)、野生蘑菇、發芽(ya)土豆(dou)等高風險食(shi)品。
4、學(xue)(xue)校在食品采購、供餐單位(wei)選擇(ze)等涉及(ji)集中用餐的重大(da)事項(xiang)上，應聽取家長(chang)(chang)委員會或(huo)者(zhe)學(xue)(xue)生(sheng)代表大(da)會、教職(zhi)工代表大(da)會意見(jian)。學(xue)(xue)校應當建立集中用餐信(xin)息公開制度，及(ji)時向師生(sheng)家長(chang)(chang)公開信(xin)息。
1、豬肉類
紅(hong)燒肉(rou)(rou)(rou)、腐乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)、蒸松(song)肉(rou)(rou)(rou)。醬(jiang)汁肉(rou)(rou)(rou)、米粉肉(rou)(rou)(rou)、回鍋肉(rou)(rou)(rou)、木須肉(rou)(rou)(rou)、蔥爆肉(rou)(rou)(rou)、折骨(gu)(gu)肉(rou)(rou)(rou)、軟炸肉(rou)(rou)(rou)、鹽煎肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)燒排骨(gu)(gu)、清燉排骨(gu)(gu)、粉蒸排骨(gu)(gu)、鼓(gu)汁排骨(gu)(gu)、糖醋排骨(gu)(gu)、蓮藕排骨(gu)(gu)、土豆排骨(gu)(gu)、芋頭排骨(gu)(gu)、雞蛋燉肉(rou)(rou)(rou)、葷素扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)、梅菜扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)、芽菜扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)。
該圖片由注冊用戶"仰望星空"提供，版權聲明反饋
2、禽肉類
啤(pi)酒鴨(ya)、香(xiang)酥鴨(ya)、泡(pao)椒鴨(ya)塊、蔥爆鴨(ya)脯、紅燒雞(ji)(ji)(ji)塊、泡(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)塊、香(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)塊、清燉雞(ji)(ji)(ji)塊、咖(ka)喱雞(ji)(ji)(ji)塊、香(xiang)酥雞(ji)(ji)(ji)腿、軟炸(zha)雞(ji)(ji)(ji)腿紅油雞(ji)(ji)(ji)腿、宮保(bao)雞(ji)(ji)(ji)丁、南炒雞(ji)(ji)(ji)丁、辣(la)子雞(ji)(ji)(ji)丁、醬爆雞(ji)(ji)(ji)丁、魚香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、香(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、軟熘雞(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、姜(jiang)芽(ya)炒雞(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、西芹炒雞(ji)(ji)(ji)柳麻仁(ren)雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)、魚香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)、蠔(hao)油雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)、香(xiang)仁(ren)雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鼓香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鹽煽雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)、軟炸(zha)雞(ji)(ji)(ji)條(tiao)。
3、牛肉類
紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、紅(hong)燴(hui)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、番茄牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、咖喱牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、清燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、蠔(hao)油牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、黑椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)柳、杭椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)柳、鼓(gu)椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)柳、山藥燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)、蘿卜(bu)燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)、土豆燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)、紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)尾。
4、羊肉類
紅(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)肉(rou)、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)肉(rou)、蔥(cong)爆羊(yang)(yang)肉(rou)、孜然羊(yang)(yang)肉(rou)、酸湯羊(yang)(yang)肉(rou)、手抓羊(yang)(yang)肉(rou)、清燉羊(yang)(yang)肉(rou)、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)排、紅(hong)(hong)燉羊(yang)(yang)蝎子、清燉羊(yang)(yang)蝎子、清燉羊(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)頭肉(rou)。
5、水產類
紅燒(shao)(shao)羅排魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅燒(shao)(shao)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、紅燒(shao)(shao)平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅燒(shao)(shao)帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥炸馬面魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅燒(shao)(shao)鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、糖醋黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、火鍋魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥炸帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒(shao)(shao)平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)醋熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、饞嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒(shao)(shao)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、胡椒(jiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)條、豆豉羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、椒(jiao)鹽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊、侉燉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)燒(shao)(shao)豆腐、辣烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊。
6、主食類
湯粉、炒(chao)粉、炒(chao)面、湯面、炒(chao)飯(fan)、煲仔飯(fan)、餃子、饅頭、包(bao)子、肉夾饃、小蛋糕、面包(bao)
7、素菜類
炒時蔬、蒸玉米、蒸紅薯、燙青(qing)菜(cai)
學校食堂(tang)一般是承(cheng)包出(chu)去的，所以如(ru)(ru)果發生了(le)質量問題，由當事(shi)人(ren)和承(cheng)包者(zhe)自行(xing)協商解決。如(ru)(ru)果解決不(bu)了(le)就(jiu)把情(qing)況舉報給學校，一般這種(zhong)事(shi)情(qing)歸總務或者(zhe)內勤(qin)管理，學校如(ru)(ru)果不(bu)肯(ken)解決問題的話不(bu)妨組織學生拒絕(jue)到那里用餐。
學校方(fang)面由后勤(qin)管(guan)理(li)部管(guan)理(li)，主要是基本的衛生狀況，保證正常的衛生條件(jian)就行(xing)。具體的食(shi)品衛生監管(guan)工作(zuo)還(huan)是食(shi)藥監局的活(huo)。
所以說學校食堂(tang)一(yi)般是歸學校內勤管(guan)(guan)理的(de)，同時(shi)也歸食品衛生(sheng)監(jian)管(guan)(guan)部門管(guan)(guan)理，所以說食堂(tang)屬(shu)于多個部門管(guan)(guan)理的(de)，要是學生(sheng)想(xiang)要投訴的(de)話，可以先從學校食堂(tang)內部承包者進行協商，如(ru)果解決不了，那么再去上面部門進行尋找。
1、必須講原則，責任心強(qiang)，正直(zhi)誠(cheng)實，不謀私利。
2、負責食(shi)(shi)堂(tang)所(suo)需食(shi)(shi)品原料輔料的(de)采(cai)購，保障食(shi)(shi)品的(de)衛生、安全(quan)、質優、價廉。同時負責食(shi)(shi)堂(tang)所(suo)需的(de)除食(shi)(shi)品原料輔料以外的(de)其他物資(zi)的(de)采(cai)購，此類采(cai)購，必須遵(zun)循公(gong)司(si)采(cai)購部(bu)的(de)相(xiang)關規(gui)定，同時提請采(cai)購部(bu)審批。
3、根據經營情況，及(ji)時提出采(cai)購(gou)申請并負責采(cai)購(gou)。分(fen)析食品原料(liao)輔料(liao)的品種、數量、質量、價(jia)格，提出改進(jin)意見和建議。
4、負責供應(ying)(ying)商的篩選，確定合(he)格供應(ying)(ying)商，并經常(chang)對(dui)供應(ying)(ying)商進行考核評價。
5、協同驗收員，對供應商所配送的食(shi)品進行驗收，必(bi)須(xu)嚴(yan)格把關。
6、調研市(shi)(shi)場(chang)價(jia)格，定期或不定期進行調查了解市(shi)(shi)場(chang)價(jia)格浮動行情。
7、保管進(jin)貨單據(ju)，根據(ju)進(jin)貨統計和(he)約定時間，對單據(ju)進(jin)行(xing)審核后，申請(qing)付(fu)款。
8、監督食品原料輔料的出入庫及(ji)庫存情(qing)況，提出改進(jin)意見和建議。
1、應(ying)遵(zun)循(xun)“貨(huo)比三(san)家”的原則，同等質(zhi)量比價格(ge)，同等價格(ge)比質(zhi)量，同等價格(ge)質(zhi)量比服務，追求(qiu)質(zhi)優價廉。
2、實行“定點采(cai)購”，堅決杜絕從流(liu)動(dong)攤販手中(zhong)采(cai)購的(de)(de)行為(wei)，以(yi)確保食品(pin)的(de)(de)質(zhi)量(liang)、衛生、安全(quan)。根據(ju)“貨比三家(jia)”的(de)(de)原則，再(zai)(zai)結合(he)供應(ying)商的(de)(de)規模(mo)、誠信等因素，綜合(he)評(ping)價后最終確定一家(jia)為(wei)定點采(cai)購的(de)(de)合(he)格供應(ying)商。另外(wai)再(zai)(zai)選擇來(lai)兩家(jia)作為(wei)備(bei)份供應(ying)商，以(yi)備(bei)急需。
合格供應商必須(xu)具備的條件(jian)：
1、具備合法(fa)從事經營活動(dong)的相關證照：營業執照、組織(zhi)機構代(dai)碼(ma)證、稅務登記證、負責(ze)人身份證，其復印(yin)件必須提交本公(gong)司備案(an)。
2、特(te)別是大米、面粉(fen)、菜(cai)油(you)、調料、肉類五大宗食品(pin)(pin)的供(gong)應商(shang)，還必須同時具(ju)備國家規定(ding)的必須具(ju)備的相關(guan)資(zi)質、證(zheng)書：衛生許可(ke)證(zheng)、產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)監督檢(jian)驗報告、動物(wu)檢(jian)疫合格(ge)證(zheng)等(deng)等(deng)。
3、對于(yu)不(bu)完全具(ju)備相關證(zheng)照(zhao)的某些食(shi)品(pin)原(yuan)(yuan)料輔料供應(ying)商(shang)，如蔬菜類(lei)供應(ying)商(shang)，仍應(ying)堅持從具(ju)有合法經營(ying)資(zi)格的農貿市(shi)場的攤販手中采購，以(yi)保證(zheng)所采購的食(shi)品(pin)原(yuan)(yuan)料輔料可以(yi)溯源(yuan)(yuan)。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源(yuan)(yuan)的食(shi)品(pin)原(yuan)(yuan)料輔料。
4、長(chang)期合作(zuo)(zuo)的(de)供應商(shang)，應與(yu)本公司簽訂(ding)長(chang)期合作(zuo)(zuo)的(de)意向性合同，其(qi)中應約定(ding)食品原料輔料的(de)質量(liang)、衛生、定(ding)價辦法、配送(song)方式、退換貨(huo)、貨(huo)款支付方式、食品安(an)全責(ze)任等。
5、供(gong)應商(shang)必須提供(gong)正規發票(piao)、送貨單、收據(ju)等送貨憑證。
1、做好事前預防工作
一方(fang)面，由相關部門(men)做好指導(dao)培訓，如食(shi)品安(an)全監督管(guan)理(li)部門(men)指導(dao)學(xue)校做好食(shi)品安(an)全管(guan)理(li)和(he)宣傳教育，衛生(sheng)健康主管(guan)部門(men)指導(dao)學(xue)校開展食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病預防和(he)營(ying)養健康的知識教育。
另一(yi)方面，要求(qiu)學校(xiao)建(jian)立(li)健(jian)全食品安全相關管理制(zhi)(zhi)度，做好原料采購、貯(zhu)存(cun)、加工制(zhi)(zhi)作、供應全過程的風險(xian)防控(kong)。
2、做好應急準備工作
明確要(yao)求學(xue)校建立集中用(yong)餐(can)食(shi)品安(an)(an)全應急管理和突發事(shi)(shi)故報告(gao)制度(du)，制定食(shi)品安(an)(an)全事(shi)(shi)故處置方案(an)。新《規定》將制定食(shi)品安(an)(an)全事(shi)(shi)故處置方案(an)作為學(xue)校的一(yi)項法定義務，有(you)利于在源頭上防范食(shi)品安(an)(an)全事(shi)(shi)故的發生，杜絕食(shi)品安(an)(an)全事(shi)(shi)故的蔓延(yan)。
3、做好事后處置工作
一(yi)旦發(fa)生事(shi)故(gu)，學校(xiao)應當立(li)即采取有效措施防止事(shi)故(gu)擴大；衛生健康主管部(bu)門(men)組織醫療機(ji)構救治(zhi)因學校(xiao)食(shi)品安(an)全事(shi)故(gu)導致人身傷害(hai)的人員，依法(fa)開(kai)展相關疫情防控處置工作(zuo)；食(shi)品安(an)全監督管理部(bu)門(men)依法(fa)會(hui)同有關部(bu)門(men)開(kai)展事(shi)故(gu)調查處理；教育部(bu)門(men)積(ji)極協助相關部(bu)門(men)開(kai)展工作(zuo)。
1、學生集體聯名向學校反映
這(zhe)個是(shi)最(zui)(zui)常見的(de)辦法，當學校(xiao)食堂衛(wei)(wei)生出(chu)現問(wen)題時，學生可以集(ji)體抗議(yi)，不在學校(xiao)吃飯(fan)，連續一周都不在學校(xiao)吃飯(fan)，然后(hou)再集(ji)體簽名向(xiang)學校(xiao)反映這(zhe)個問(wen)題，這(zhe)個是(shi)最(zui)(zui)直接給學校(xiao)的(de)反饋(kui)，把衛(wei)(wei)生問(wen)題的(de)證(zheng)據寫(xie)出(chu)來，最(zui)(zui)好能附(fu)帶(dai)上一些照片作為證(zheng)據，這(zhe)樣(yang)說服力才(cai)更強(qiang)，也很容易引起(qi)學校(xiao)校(xiao)長的(de)注意(yi)。
2、向當地教育部門寫投訴信
如果(guo)學生(sheng)聯(lian)名向(xiang)校長反映，但食堂衛生(sheng)依(yi)然得不到(dao)改善的(de)話，可以(yi)寫信(xin)給當地(di)的(de)教(jiao)育部門投(tou)(tou)訴，不過要(yao)找(zhao)到(dao)正確的(de)投(tou)(tou)信(xin)方式和地(di)址，以(yi)免投(tou)(tou)訴信(xin)被當做(zuo)是垃圾文件給拒絕了。
3、在網上發帖投訴
現(xian)在網(wang)絡(luo)那么發(fa)(fa)(fa)達，一(yi)個問題只要出(chu)現(xian)在網(wang)絡(luo)上，很快就可(ke)以(yi)傳開(kai)的，可(ke)以(yi)把食堂的不衛生(sheng)問題和照片(pian)告(gao)訴家長，家長發(fa)(fa)(fa)布在朋友圈上，會一(yi)下子(zi)引(yin)來(lai)高度關(guan)注的。或(huo)者在網(wang)絡(luo)上發(fa)(fa)(fa)布帖子(zi)，在校園網(wang)上說出(chu)實情，也會引(yin)來(lai)很多關(guan)注。
4、找新聞媒體曝光
如果(guo)各種辦法試過都無效，可(ke)以(yi)找當地的(de)(de)(de)新聞(wen)媒(mei)(mei)體來(lai)曝(pu)光(guang)(guang)，新聞(wen)媒(mei)(mei)體曝(pu)光(guang)(guang)，就會出現在全國各地的(de)(de)(de)電視和(he)網絡上，這(zhe)個傳播力度(du)也是非(fei)常(chang)強的(de)(de)(de)。國家(jia)的(de)(de)(de)未(wei)(wei)來(lai)就是孩子的(de)(de)(de)未(wei)(wei)來(lai)，學校食堂的(de)(de)(de)不(bu)衛(wei)生問(wen)題(ti)會嚴重影響到孩子的(de)(de)(de)未(wei)(wei)來(lai)，所以(yi)，找新聞(wen)媒(mei)(mei)體曝(pu)光(guang)(guang)投訴(su)，也是一個很好的(de)(de)(de)選擇。
1、項目報批
招(zhao)標(biao)人(ren)辦(ban)理(li)項(xiang)(xiang)目(mu)審(shen)批或(huo)備(bei)案手(shou)續(xu)（如需要）。項(xiang)(xiang)目(mu)審(shen)批或(huo)備(bei)案后(hou)，招(zhao)標(biao)人(ren)開標(biao)項(xiang)(xiang)目(mu)實施。
2、招標工作啟動
招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)人可以委托招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)代(dai)理機構(gou)進行招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)，也可以自(zi)行招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)（但備案程序較為(wei)繁瑣(suo)），多數為(wei)招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)代(dai)理機構(gou)承擔招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)工作。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即確定(ding)：招(zhao)標進度計劃，時間，技術要求，主要合(he)同條款，投標人資(zi)格等等。
4、編制招標公告和招標文件
招標(biao)公司在(zai)招標(biao)人配合下，根據招標(biao)策劃(hua)(hua)編制招標(biao)文(wen)件（包括上述策劃(hua)(hua)內容(rong)和招標(biao)公告）。
5、發布招標公告
招(zhao)標(biao)人確認后，招(zhao)標(biao)公(gong)司發出招(zhao)標(biao)公(gong)告（公(gong)開(kai)招(zhao)標(biao)，可(ke)以使用劍(jian)魚標(biao)訊免費查看）或投標(biao)邀(yao)請(qing)（邀(yao)請(qing)招(zhao)標(biao)）。
6、發售招標文件
投標(biao)人看到公告或收到邀請后(hou)前往(wang)招標(biao)公司購買招標(biao)文件。
7、投標
獲得招標(biao)文件(jian)后，投標(biao)人應研究招標(biao)文件(jian)和準備、制作投標(biao)文件(jian)。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評(ping)委會組成(cheng)和評(ping)標須符合《評(ping)標委員(yuan)會和評(ping)標方(fang)法暫(zan)行規定(ding)》。
9、開標
招(zhao)(zhao)標(biao)公司組(zu)織招(zhao)(zhao)標(biao)人(ren)、投標(biao)人(ren)在招(zhao)(zhao)標(biao)文件規定的時間進行開標(biao)。
10、評標
結合招標(biao)文件中的評(ping)(ping)標(biao)方法開始評(ping)(ping)標(biao)。評(ping)(ping)委會審查投標(biao)文件進(jin)行(xing)初步評(ping)(ping)審、詳細評(ping)(ping)審和澄清（如有必要），確定中標(biao)候選人(ren)。
11、定標
招標(biao)公司(si)根(gen)據評(ping)(ping)委(wei)會意見出具評(ping)(ping)標(biao)報告，招標(biao)人根(gen)據評(ping)(ping)標(biao)報告，在中標(biao)候選人之間確定(ding)最(zui)終中標(biao)人。
12、公示
招標公司(si)根據評標報告發(fa)出中標、落(luo)標通知書。
13、簽訂合同
中(zhong)標人(ren)根據中(zhong)標通知書，在規(gui)定時間(jian)內(nei)與招(zhao)標人(ren)簽訂(ding)合(he)同(tong)。
