1、學校應建(jian)立健全食(shi)品安全管(guan)(guan)理制度及突(tu)發事件(jian)應急制度，配備專(zhuan)職或(huo)兼職食(shi)品安全管(guan)(guan)理人員，加強食(shi)品安全日常管(guan)(guan)理。
2、中小學、幼兒園一般不得在校內設置(zhi)小賣部、超(chao)市等食品經營(ying)場所，避免售(shou)賣高(gao)鹽(yan)、高(gao)糖(tang)及高(gao)脂食品。
3、中小學、幼兒園食堂不得制(zhi)售冷葷(hun)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)、生食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)、裱花(hua)蛋糕，不得加工制(zhi)作四季豆(dou)、野生蘑(mo)菇、發芽土豆(dou)等(deng)高風險食(shi)(shi)品(pin)。
4、學校在食品采購、供餐(can)(can)單(dan)位選擇等(deng)涉及集(ji)中(zhong)用餐(can)(can)的重大(da)事項上，應聽取家長(chang)(chang)委員會或者學生代表大(da)會、教(jiao)職工代表大(da)會意見。學校應當建立(li)集(ji)中(zhong)用餐(can)(can)信息公開(kai)(kai)制度(du)，及時向師生家長(chang)(chang)公開(kai)(kai)信息。
1、豬肉類
紅燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)、腐乳肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蒸(zheng)松肉(rou)(rou)(rou)(rou)。醬汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)、米粉肉(rou)(rou)(rou)(rou)、回鍋肉(rou)(rou)(rou)(rou)、木須肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蔥爆肉(rou)(rou)(rou)(rou)、折骨(gu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、軟炸(zha)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鹽煎肉(rou)(rou)(rou)(rou)、紅燒排(pai)骨(gu)、清燉排(pai)骨(gu)、粉蒸(zheng)排(pai)骨(gu)、鼓(gu)汁排(pai)骨(gu)、糖醋排(pai)骨(gu)、蓮藕排(pai)骨(gu)、土豆(dou)排(pai)骨(gu)、芋頭排(pai)骨(gu)、雞蛋燉肉(rou)(rou)(rou)(rou)、葷素(su)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)、梅菜扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)、芽菜扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)。
該圖片由注冊用戶"仰望星空"提供，版權聲明反饋
2、禽肉類
啤酒鴨、香(xiang)酥(su)鴨、泡椒鴨塊(kuai)(kuai)、蔥爆鴨脯、紅(hong)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、泡椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、香(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、清燉雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、咖(ka)喱(li)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、香(xiang)酥(su)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)、軟炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)紅(hong)油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)、宮保雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、南炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、辣子雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、醬(jiang)爆雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、魚香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、香(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、軟熘雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、姜芽(ya)炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片(pian)(pian)、西(xi)芹炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)柳麻(ma)仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、魚香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、蠔油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、香(xiang)仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鼓香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、鹽煽(shan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)、軟炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)。
3、牛肉類
紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、紅(hong)燴牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、番茄牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、咖喱(li)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、清燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、蠔油牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、黑椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)柳、杭椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)柳、鼓椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)柳、山(shan)藥燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)腩、蘿卜燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)腩、土豆(dou)燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)腩、紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)尾(wei)。
4、羊肉類
紅(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、紅(hong)(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、蔥(cong)爆羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、孜然羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、酸(suan)湯羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、手抓(zhua)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、清(qing)(qing)燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、紅(hong)(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)排、紅(hong)(hong)燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)蝎子、清(qing)(qing)燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)蝎子、清(qing)(qing)燉羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)燜(men)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)頭肉(rou)。
5、水產類
紅燒(shao)羅(luo)排魚(yu)(yu)、紅燒(shao)鯉(li)魚(yu)(yu)塊、紅燒(shao)平魚(yu)(yu)、紅燒(shao)帶(dai)魚(yu)(yu)、酥炸(zha)(zha)馬面(mian)魚(yu)(yu)、紅燒(shao)鲅魚(yu)(yu)、糖醋黃(huang)魚(yu)(yu)塊、火鍋魚(yu)(yu)、酥炸(zha)(zha)帶(dai)魚(yu)(yu)、干(gan)燒(shao)平魚(yu)(yu)醋熘魚(yu)(yu)塊、饞嘴魚(yu)(yu)、干(gan)燒(shao)黃(huang)魚(yu)(yu)、胡(hu)椒魚(yu)(yu)條、豆豉羅(luo)非魚(yu)(yu)、椒鹽魚(yu)(yu)塊、侉(kua)燉(dun)魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)燒(shao)豆腐、辣烤魚(yu)(yu)塊。
6、主食類
湯粉、炒粉、炒面、湯面、炒飯、煲(bao)仔飯、餃子、饅頭(tou)、包子、肉夾饃(mo)、小蛋糕、面包
7、素菜類
炒時(shi)蔬、蒸(zheng)(zheng)玉米、蒸(zheng)(zheng)紅薯、燙(tang)青菜
學(xue)(xue)校(xiao)食堂一(yi)般是承(cheng)包(bao)出去的(de)，所以(yi)如果(guo)(guo)發生(sheng)(sheng)了(le)質量問題(ti)，由當事人和承(cheng)包(bao)者自行協商解決(jue)。如果(guo)(guo)解決(jue)不了(le)就把情況舉(ju)報給學(xue)(xue)校(xiao)，一(yi)般這種事情歸(gui)總(zong)務(wu)或者內勤(qin)管理，學(xue)(xue)校(xiao)如果(guo)(guo)不肯(ken)解決(jue)問題(ti)的(de)話(hua)不妨(fang)組織(zhi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)拒絕到那里用(yong)餐。
學校方面由后勤管(guan)理部(bu)管(guan)理，主要(yao)是(shi)(shi)基本(ben)的(de)衛生狀(zhuang)況，保證正常的(de)衛生條件就行。具體的(de)食品(pin)衛生監(jian)管(guan)工作還(huan)是(shi)(shi)食藥(yao)監(jian)局(ju)的(de)活。
所(suo)以(yi)說學校(xiao)食堂(tang)一般是(shi)歸學校(xiao)內勤管理的，同時(shi)也歸食品(pin)衛生(sheng)監管部(bu)門管理，所(suo)以(yi)說食堂(tang)屬于(yu)多個部(bu)門管理的，要是(shi)學生(sheng)想要投訴的話，可以(yi)先從(cong)學校(xiao)食堂(tang)內部(bu)承(cheng)包者進(jin)行(xing)協(xie)商，如果(guo)解(jie)決(jue)不(bu)了，那么再去上(shang)面(mian)部(bu)門進(jin)行(xing)尋找(zhao)。
1、必須講(jiang)原則(ze)，責任(ren)心強，正直誠實，不謀私利。
2、負(fu)責食堂(tang)所需食品(pin)原(yuan)料輔(fu)料的(de)采(cai)(cai)購(gou)，保障食品(pin)的(de)衛生(sheng)、安全(quan)、質優(you)、價廉。同時(shi)負(fu)責食堂(tang)所需的(de)除食品(pin)原(yuan)料輔(fu)料以外的(de)其(qi)他物資的(de)采(cai)(cai)購(gou)，此類采(cai)(cai)購(gou)，必須(xu)遵循公司(si)采(cai)(cai)購(gou)部的(de)相關規定，同時(shi)提請采(cai)(cai)購(gou)部審批(pi)。
3、根據經營情況(kuang)，及(ji)時提出采購申請并負責采購。分析食(shi)品原料(liao)輔(fu)料(liao)的(de)品種、數(shu)量、質(zhi)量、價格，提出改進意見(jian)和(he)建議。
4、負責(ze)供(gong)應(ying)商的篩選(xuan)，確定合(he)格(ge)供(gong)應(ying)商，并(bing)經(jing)常(chang)對供(gong)應(ying)商進行考核評(ping)價。
5、協同驗收(shou)員，對供(gong)應商(shang)所配送(song)的食品進(jin)行驗收(shou)，必須(xu)嚴格把關。
6、調研市場價格，定期(qi)或不定期(qi)進(jin)行調查了解(jie)市場價格浮動行情。
7、保管進貨單(dan)據(ju)，根據(ju)進貨統計和約(yue)定時間，對單(dan)據(ju)進行審核后，申請付款。
8、監督(du)食品原料輔(fu)料的出(chu)入(ru)庫及庫存情況，提(ti)出(chu)改(gai)進意見和建議(yi)。
1、應遵(zun)循“貨比(bi)三家(jia)”的原則(ze)，同等(deng)質(zhi)(zhi)量比(bi)價(jia)(jia)(jia)格，同等(deng)價(jia)(jia)(jia)格比(bi)質(zhi)(zhi)量，同等(deng)價(jia)(jia)(jia)格質(zhi)(zhi)量比(bi)服務(wu)，追求(qiu)質(zhi)(zhi)優價(jia)(jia)(jia)廉。
2、實行(xing)“定(ding)(ding)點采(cai)購(gou)(gou)”，堅決(jue)杜絕從流動攤販(fan)手中采(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)行(xing)為，以確保(bao)食品(pin)的(de)(de)質量、衛生(sheng)、安全。根據“貨比三家”的(de)(de)原(yuan)則，再結合供(gong)(gong)應(ying)商(shang)的(de)(de)規模、誠信等因素(su)，綜合評價后(hou)最終(zhong)確定(ding)(ding)一家為定(ding)(ding)點采(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)合格供(gong)(gong)應(ying)商(shang)。另外再選擇來兩家作為備(bei)(bei)份供(gong)(gong)應(ying)商(shang)，以備(bei)(bei)急需。
合格供(gong)應商(shang)必須具備的條件：
1、具備(bei)合法(fa)從事經營活動的相關證(zheng)照(zhao)：營業(ye)執照(zhao)、組織機(ji)構(gou)代碼證(zheng)、稅務(wu)登(deng)記(ji)證(zheng)、負責人(ren)身份證(zheng)，其復印件必(bi)須提交本公司備(bei)案。
2、特別是大(da)米、面(mian)粉、菜油、調料、肉類五大(da)宗食(shi)品的供應商，還必(bi)須同時具備國家規定的必(bi)須具備的相關資質、證書(shu)：衛生許(xu)可證、產(chan)品質量監(jian)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。
3、對于不完全具(ju)備(bei)相關證(zheng)照的某些食(shi)品(pin)原料(liao)輔(fu)料(liao)供應(ying)(ying)商，如蔬菜類供應(ying)(ying)商，仍應(ying)(ying)堅(jian)持從(cong)具(ju)有合法(fa)經營資格的農(nong)貿(mao)市場的攤販(fan)手中采(cai)購(gou)，以保證(zheng)所采(cai)購(gou)的食(shi)品(pin)原料(liao)輔(fu)料(liao)可以溯源。嚴禁采(cai)購(gou)路邊(bian)貨或其他(ta)無(wu)法(fa)溯源的食(shi)品(pin)原料(liao)輔(fu)料(liao)。
4、長期合(he)作(zuo)的(de)供應商，應與本公司(si)簽訂長期合(he)作(zuo)的(de)意向性(xing)合(he)同，其中應約定食品原料(liao)輔料(liao)的(de)質(zhi)量(liang)、衛生、定價辦法、配送方式(shi)、退換貨、貨款支付方式(shi)、食品安全責任等。
5、供(gong)應商必須(xu)提(ti)供(gong)正規發票、送(song)貨(huo)單(dan)、收(shou)據(ju)等送(song)貨(huo)憑證。
1、做好事前預防工作
一方(fang)面(mian)，由(you)相關(guan)部(bu)門做好指(zhi)導(dao)(dao)培訓，如食品(pin)安(an)全監(jian)督管(guan)理部(bu)門指(zhi)導(dao)(dao)學校做好食品(pin)安(an)全管(guan)理和宣(xuan)傳教(jiao)(jiao)育，衛生(sheng)健(jian)康主管(guan)部(bu)門指(zhi)導(dao)(dao)學校開展食源性(xing)疾病預防和營養健(jian)康的知(zhi)識(shi)教(jiao)(jiao)育。
另一(yi)方面(mian)，要(yao)求學校建立健全(quan)(quan)(quan)食品安全(quan)(quan)(quan)相(xiang)關管理制度(du)，做好(hao)原料采購、貯存、加工制作(zuo)、供應(ying)全(quan)(quan)(quan)過程的風險防控(kong)。
2、做好應急準備工作
明確要(yao)求學校建立集中用餐食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)應急(ji)管理和突發事(shi)故(gu)(gu)報告(gao)制(zhi)度，制(zhi)定食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故(gu)(gu)處置(zhi)(zhi)方(fang)案。新《規(gui)定》將制(zhi)定食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故(gu)(gu)處置(zhi)(zhi)方(fang)案作為學校的(de)一(yi)項法(fa)定義務，有利于(yu)在源頭上防范食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故(gu)(gu)的(de)發生，杜絕食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故(gu)(gu)的(de)蔓延。
3、做好事后處置工作
一旦發生事故，學(xue)校應當立即(ji)采取有效措施(shi)防止(zhi)事故擴大；衛生健康主管部(bu)門組(zu)織(zhi)醫(yi)療機構救治因(yin)學(xue)校食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故導致人身傷害的人員，依法(fa)開展相關(guan)疫情防控處置工(gong)作；食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監督(du)管理(li)部(bu)門依法(fa)會同有關(guan)部(bu)門開展事故調(diao)查處理(li)；教育部(bu)門積極協助相關(guan)部(bu)門開展工(gong)作。
1、學生集體聯名向學校反映
這(zhe)個(ge)是(shi)最常見的(de)(de)辦(ban)法，當學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校食(shi)堂(tang)衛生(sheng)(sheng)出現問題時，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可(ke)以集(ji)體抗(kang)議，不(bu)在學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校吃飯(fan)，連(lian)續一周都(dou)不(bu)在學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校吃飯(fan)，然后再(zai)集(ji)體簽名向學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校反(fan)映(ying)這(zhe)個(ge)問題，這(zhe)個(ge)是(shi)最直接給學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校的(de)(de)反(fan)饋(kui)，把衛生(sheng)(sheng)問題的(de)(de)證據(ju)寫(xie)出來，最好能附帶上一些照片作為(wei)證據(ju)，這(zhe)樣說服力才更強，也(ye)很容(rong)易引起學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校校長的(de)(de)注意。
2、向當地教育部門寫投訴信
如果(guo)學生(sheng)聯名向校長反(fan)映，但食堂衛生(sheng)依(yi)然得不到(dao)改善的話，可(ke)以寫信給當地的教育部門投訴，不過要找到(dao)正確的投信方式和地址，以免投訴信被當做是(shi)垃(la)圾文(wen)件(jian)給拒絕了。
3、在網上發帖投訴
現在(zai)(zai)網絡(luo)(luo)那么(me)發達，一(yi)個問(wen)題只(zhi)要(yao)出現在(zai)(zai)網絡(luo)(luo)上(shang)，很(hen)快(kuai)就可(ke)(ke)以傳開的，可(ke)(ke)以把食堂的不衛生問(wen)題和(he)照片告訴家(jia)長(chang)，家(jia)長(chang)發布在(zai)(zai)朋友圈上(shang)，會一(yi)下子引來高度關(guan)注的。或者(zhe)在(zai)(zai)網絡(luo)(luo)上(shang)發布帖子，在(zai)(zai)校(xiao)園網上(shang)說出實情，也會引來很(hen)多關(guan)注。
4、找新聞媒體曝光
如果各種辦法(fa)試過都(dou)無效(xiao)，可以找(zhao)當地的新(xin)聞(wen)媒(mei)體(ti)(ti)來(lai)曝光，新(xin)聞(wen)媒(mei)體(ti)(ti)曝光，就會出(chu)現在全國(guo)各地的電(dian)視(shi)和網(wang)絡上，這(zhe)個傳播力度(du)也(ye)是非常強(qiang)的。國(guo)家的未來(lai)就是孩子(zi)的未來(lai)，學校(xiao)食堂的不衛生問(wen)題(ti)會嚴重影(ying)響(xiang)到孩子(zi)的未來(lai)，所以，找(zhao)新(xin)聞(wen)媒(mei)體(ti)(ti)曝光投訴(su)，也(ye)是一個很好(hao)的選擇(ze)。
1、項目報批
招標(biao)(biao)人(ren)辦理(li)項目審批或備案手續（如需要）。項目審批或備案后，招標(biao)(biao)人(ren)開標(biao)(biao)項目實施。
2、招標工作啟動
招(zhao)標人可(ke)以委(wei)托招(zhao)標代理機構進行招(zhao)標，也可(ke)以自行招(zhao)標（但備案程(cheng)序較為繁瑣），多(duo)數(shu)為招(zhao)標代理機構承(cheng)擔招(zhao)標工作。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即(ji)確定：招標進(jin)度計劃，時(shi)間，技術要求，主要合同條款，投標人(ren)資格等(deng)等(deng)。
4、編制招標公告和招標文件
招標(biao)公(gong)(gong)司(si)在招標(biao)人配合下，根據(ju)招標(biao)策(ce)劃(hua)(hua)編(bian)制招標(biao)文件(jian)（包括上述策(ce)劃(hua)(hua)內容和招標(biao)公(gong)(gong)告）。
5、發布招標公告
招標(biao)人(ren)確(que)認后，招標(biao)公(gong)(gong)司發出(chu)招標(biao)公(gong)(gong)告（公(gong)(gong)開招標(biao)，可以使用劍魚標(biao)訊免費查看）或(huo)投(tou)標(biao)邀請（邀請招標(biao)）。
6、發售招標文件
投標(biao)人看到(dao)公告或收到(dao)邀(yao)請后前往招(zhao)標(biao)公司購買招(zhao)標(biao)文件。
7、投標
獲得招標(biao)文件后，投(tou)標(biao)人應研究招標(biao)文件和準(zhun)備、制作投(tou)標(biao)文件。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評委(wei)會(hui)組成(cheng)和(he)(he)評標(biao)須(xu)符合(he)《評標(biao)委(wei)員會(hui)和(he)(he)評標(biao)方法暫行規定》。
9、開標
招標(biao)(biao)公司組織招標(biao)(biao)人、投標(biao)(biao)人在招標(biao)(biao)文(wen)件規定的(de)時間進行(xing)開標(biao)(biao)。
10、評標
結(jie)合招標(biao)(biao)文件(jian)中的評(ping)(ping)標(biao)(biao)方(fang)法開始評(ping)(ping)標(biao)(biao)。評(ping)(ping)委會(hui)審(shen)查投(tou)標(biao)(biao)文件(jian)進(jin)行初步評(ping)(ping)審(shen)、詳細評(ping)(ping)審(shen)和(he)澄(cheng)清（如(ru)有必(bi)要），確定中標(biao)(biao)候選人。
11、定標
招標(biao)(biao)(biao)公司根據(ju)評(ping)委會(hui)意見出具評(ping)標(biao)(biao)(biao)報(bao)告，招標(biao)(biao)(biao)人(ren)(ren)根據(ju)評(ping)標(biao)(biao)(biao)報(bao)告，在中標(biao)(biao)(biao)候選(xuan)人(ren)(ren)之間確(que)定(ding)最終中標(biao)(biao)(biao)人(ren)(ren)。
12、公示
招標公(gong)司根據評標報告發出中標、落標通(tong)知書。
13、簽訂合同
中標人根據中標通(tong)知書，在規定時間(jian)內與招標人簽(qian)訂合同。
