1、學校應建立健全食(shi)品(pin)安(an)全管理制度(du)及突發事(shi)件應急制度(du)，配(pei)備專職或(huo)兼職食(shi)品(pin)安(an)全管理人員，加強食(shi)品(pin)安(an)全日常(chang)管理。
2、中小(xiao)學、幼兒(er)園一般不得在校內(nei)設置小(xiao)賣部、超市(shi)等食品(pin)經(jing)營場所(suo)，避免(mian)售賣高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)糖及高(gao)(gao)脂(zhi)食品(pin)。
3、中小學、幼兒園食堂不得制售冷(leng)葷類(lei)食(shi)品、生食(shi)類(lei)食(shi)品、裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕，不得加工(gong)制作四季豆、野(ye)生蘑菇(gu)、發芽土豆等高(gao)風險(xian)食(shi)品。
4、學(xue)校在食品采(cai)購(gou)、供餐單位選擇等(deng)涉(she)及集(ji)中(zhong)用餐的重(zhong)大(da)事項上，應聽取家(jia)長委員會或者學(xue)生代表(biao)大(da)會、教職(zhi)工代表(biao)大(da)會意見。學(xue)校應當建立(li)集(ji)中(zhong)用餐信息公開制度，及時向師生家(jia)長公開信息。
1、豬肉類
紅燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)、腐乳肉(rou)(rou)(rou)、蒸(zheng)松肉(rou)(rou)(rou)。醬汁肉(rou)(rou)(rou)、米粉(fen)肉(rou)(rou)(rou)、回鍋肉(rou)(rou)(rou)、木(mu)須肉(rou)(rou)(rou)、蔥爆肉(rou)(rou)(rou)、折骨(gu)肉(rou)(rou)(rou)、軟炸肉(rou)(rou)(rou)、鹽(yan)煎肉(rou)(rou)(rou)、紅燒(shao)排(pai)骨(gu)、清燉排(pai)骨(gu)、粉(fen)蒸(zheng)排(pai)骨(gu)、鼓汁排(pai)骨(gu)、糖醋排(pai)骨(gu)、蓮(lian)藕排(pai)骨(gu)、土豆排(pai)骨(gu)、芋頭排(pai)骨(gu)、雞蛋燉肉(rou)(rou)(rou)、葷(hun)素(su)扣肉(rou)(rou)(rou)、梅菜扣肉(rou)(rou)(rou)、芽菜扣肉(rou)(rou)(rou)。
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2、禽肉類
啤(pi)酒鴨、香(xiang)(xiang)酥鴨、泡(pao)椒鴨塊、蔥爆鴨脯、紅(hong)燒雞(ji)(ji)(ji)塊、泡(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)塊、香(xiang)(xiang)菇(gu)雞(ji)(ji)(ji)塊、清燉雞(ji)(ji)(ji)塊、咖喱(li)雞(ji)(ji)(ji)塊、香(xiang)(xiang)酥雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)紅(hong)油雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)、宮保(bao)雞(ji)(ji)(ji)丁(ding)、南炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)丁(ding)、辣子(zi)雞(ji)(ji)(ji)丁(ding)、醬爆雞(ji)(ji)(ji)丁(ding)、魚香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)片(pian)、香(xiang)(xiang)菇(gu)雞(ji)(ji)(ji)片(pian)、軟(ruan)熘(liu)雞(ji)(ji)(ji)片(pian)、姜芽炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)片(pian)、西芹炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)柳麻仁雞(ji)(ji)(ji)條、魚香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)條、蠔油雞(ji)(ji)(ji)條、香(xiang)(xiang)仁雞(ji)(ji)(ji)條、鼓香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)條、鹽(yan)煽雞(ji)(ji)(ji)條、軟(ruan)炸雞(ji)(ji)(ji)條。
3、牛肉類
紅燒牛(niu)(niu)肉、紅燴(hui)牛(niu)(niu)肉、番茄牛(niu)(niu)肉、咖喱牛(niu)(niu)肉、清燉(dun)牛(niu)(niu)肉、蠔油(you)牛(niu)(niu)肉、黑椒牛(niu)(niu)柳、杭椒牛(niu)(niu)柳、鼓(gu)椒牛(niu)(niu)柳、山(shan)藥(yao)燉(dun)牛(niu)(niu)腩、蘿卜燉(dun)牛(niu)(niu)腩、土豆燉(dun)牛(niu)(niu)腩、紅燒牛(niu)(niu)尾。
4、羊肉類
紅燒(shao)羊(yang)肉、紅燜羊(yang)肉、蔥爆羊(yang)肉、孜然羊(yang)肉、酸湯羊(yang)肉、手抓羊(yang)肉、清燉羊(yang)肉、紅燜羊(yang)排(pai)、紅燉羊(yang)蝎子(zi)(zi)、清燉羊(yang)蝎子(zi)(zi)、清燉羊(yang)雜、紅燜羊(yang)雜、紅燜羊(yang)頭肉。
5、水產類
紅(hong)燒(shao)(shao)羅排(pai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)燒(shao)(shao)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)、紅(hong)燒(shao)(shao)平(ping)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)燒(shao)(shao)帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸(zha)馬面魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)燒(shao)(shao)鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、糖醋黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)、火鍋魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸(zha)帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒(shao)(shao)平(ping)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)醋熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)、饞嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒(shao)(shao)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、胡椒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)條、豆(dou)(dou)豉羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、椒鹽(yan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)、侉燉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)燒(shao)(shao)豆(dou)(dou)腐、辣烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)(kuai)。
6、主食類
湯(tang)粉(fen)、炒粉(fen)、炒面、湯(tang)面、炒飯、煲仔飯、餃子(zi)、饅頭、包子(zi)、肉夾饃、小(xiao)蛋糕(gao)、面包
7、素菜類
炒時蔬、蒸(zheng)玉米、蒸(zheng)紅薯、燙(tang)青菜
學校食堂一(yi)般(ban)是承(cheng)包出去的(de)，所以如(ru)果(guo)發生了質量問(wen)題，由當事人和承(cheng)包者自行(xing)協(xie)商解(jie)決。如(ru)果(guo)解(jie)決不(bu)了就把情(qing)況舉(ju)報給學校，一(yi)般(ban)這種事情(qing)歸(gui)總務(wu)或者內勤管(guan)理，學校如(ru)果(guo)不(bu)肯解(jie)決問(wen)題的(de)話不(bu)妨組織學生拒絕到那里用(yong)餐。
學校方面由后勤管理部管理，主要是(shi)(shi)基本的(de)(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況，保證正常的(de)(de)衛(wei)生(sheng)條件就行。具體的(de)(de)食品衛(wei)生(sheng)監管工作還(huan)是(shi)(shi)食藥監局的(de)(de)活。
所以說學校食(shi)堂一(yi)般是(shi)歸學校內(nei)勤管理的(de)，同時(shi)也歸食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)監(jian)管部門(men)管理，所以說食(shi)堂屬于多個(ge)部門(men)管理的(de)，要是(shi)學生(sheng)想要投訴的(de)話，可以先從學校食(shi)堂內(nei)部承(cheng)包者進(jin)行(xing)協商(shang)，如果解決不(bu)了，那么再(zai)去(qu)上面部門(men)進(jin)行(xing)尋找。
1、必須講(jiang)原則，責任心強(qiang)，正直誠實，不謀(mou)私利。
2、負責食(shi)堂(tang)(tang)所(suo)需(xu)食(shi)品原料(liao)輔料(liao)的采(cai)(cai)(cai)購(gou)，保(bao)障食(shi)品的衛生、安全(quan)、質優、價廉。同時負責食(shi)堂(tang)(tang)所(suo)需(xu)的除食(shi)品原料(liao)輔料(liao)以外(wai)的其他物資的采(cai)(cai)(cai)購(gou)，此類采(cai)(cai)(cai)購(gou)，必須遵(zun)循公司采(cai)(cai)(cai)購(gou)部(bu)的相關規定，同時提請采(cai)(cai)(cai)購(gou)部(bu)審批。
3、根據經營(ying)情況，及時提出(chu)采購(gou)申請并(bing)負責采購(gou)。分析(xi)食品(pin)原料(liao)輔料(liao)的品(pin)種、數量、質(zhi)量、價格(ge)，提出(chu)改進意(yi)見(jian)和建(jian)議。
4、負責(ze)供應商的篩選(xuan)，確定合格供應商，并經常(chang)對(dui)供應商進行考核評價。
5、協同驗(yan)收員，對供應商所配送的食品進行(xing)驗(yan)收，必(bi)須嚴格把關。
6、調研(yan)市(shi)(shi)場價(jia)格，定期或不定期進行(xing)調查(cha)了解(jie)市(shi)(shi)場價(jia)格浮動行(xing)情。
7、保管(guan)進貨單據(ju)，根(gen)據(ju)進貨統計和(he)約定時(shi)間，對單據(ju)進行審核(he)后，申請(qing)付款。
8、監(jian)督食品原料(liao)輔料(liao)的出入(ru)庫及(ji)庫存(cun)情況，提(ti)出改(gai)進(jin)意見和建議。
1、應遵循“貨比(bi)三(san)家”的原則，同(tong)等質量比(bi)價(jia)(jia)格，同(tong)等價(jia)(jia)格比(bi)質量，同(tong)等價(jia)(jia)格質量比(bi)服(fu)務，追(zhui)求質優價(jia)(jia)廉。
2、實(shi)行(xing)(xing)“定點采(cai)(cai)購”，堅決杜(du)絕從(cong)流(liu)動攤販手中采(cai)(cai)購的(de)(de)行(xing)(xing)為(wei)(wei)，以確保食品的(de)(de)質量、衛生、安(an)全。根據“貨比三家(jia)(jia)”的(de)(de)原(yuan)則，再結合(he)供應商的(de)(de)規模、誠信等因素，綜合(he)評價后最終確定一(yi)家(jia)(jia)為(wei)(wei)定點采(cai)(cai)購的(de)(de)合(he)格(ge)供應商。另外再選擇(ze)來(lai)兩家(jia)(jia)作為(wei)(wei)備份(fen)供應商，以備急需。
合格供應商(shang)必(bi)須具備的條件：
1、具(ju)備合法從事(shi)經營活動的相關證(zheng)(zheng)照：營業執照、組織機構(gou)代碼(ma)證(zheng)(zheng)、稅務登記證(zheng)(zheng)、負責人身份證(zheng)(zheng)，其(qi)復印件(jian)必須(xu)提交本(ben)公(gong)司備案。
2、特別是大(da)米、面粉、菜油、調料、肉類五大(da)宗(zong)食品的供應商，還必須同時(shi)具備國(guo)家規定(ding)的必須具備的相關(guan)資(zi)質、證(zheng)書：衛生許可證(zheng)、產品質量監督檢(jian)(jian)驗報告、動物(wu)檢(jian)(jian)疫(yi)合格證(zheng)等等。
3、對于不完全具備相關證(zheng)照的(de)某些(xie)食(shi)(shi)品(pin)原料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)供應商(shang)，如蔬菜類(lei)供應商(shang)，仍應堅(jian)持從具有合法(fa)經營(ying)資格的(de)農貿市場的(de)攤販手中(zhong)采購(gou)，以保證(zheng)所采購(gou)的(de)食(shi)(shi)品(pin)原料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)可(ke)以溯源(yuan)。嚴禁采購(gou)路邊(bian)貨或其他無法(fa)溯源(yuan)的(de)食(shi)(shi)品(pin)原料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)。
4、長期合作的供應商(shang)，應與本公(gong)司簽訂長期合作的意向(xiang)性合同，其中應約定(ding)(ding)食品(pin)原料(liao)輔料(liao)的質(zhi)量(liang)、衛(wei)生、定(ding)(ding)價辦法、配(pei)送方(fang)式、退換貨、貨款支付方(fang)式、食品(pin)安全(quan)責任(ren)等。
5、供應商必須(xu)提(ti)供正規發(fa)票、送貨單、收據等送貨憑證。
1、做好事前預防工作
一(yi)方面，由相關部門做好(hao)指(zhi)導(dao)培訓，如食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監督管理部門指(zhi)導(dao)學校(xiao)做好(hao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管理和(he)宣傳教(jiao)育，衛生健(jian)康(kang)主管部門指(zhi)導(dao)學校(xiao)開展食(shi)(shi)源性疾(ji)病預(yu)防(fang)和(he)營養(yang)健(jian)康(kang)的知識(shi)教(jiao)育。
另一方面(mian)，要求(qiu)學校建(jian)立健全(quan)食(shi)品安(an)全(quan)相關管理制度(du)，做(zuo)好原(yuan)料采(cai)購、貯存(cun)、加工制作、供應全(quan)過程的風險防控。
2、做好應急準備工作
明確(que)要求學(xue)校建(jian)立集中(zhong)用餐食品(pin)安(an)全(quan)應(ying)急管理(li)和突發(fa)(fa)事(shi)故(gu)報告制度(du)，制定(ding)(ding)食品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)處置方(fang)案。新《規定(ding)(ding)》將制定(ding)(ding)食品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)處置方(fang)案作為學(xue)校的(de)一(yi)項法定(ding)(ding)義務，有(you)利于(yu)在(zai)源頭上(shang)防(fang)范(fan)食品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)的(de)發(fa)(fa)生(sheng)，杜絕(jue)食品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)的(de)蔓延。
3、做好事后處置工作
一旦發生(sheng)事(shi)(shi)故，學校應當立即采取(qu)有效措(cuo)施(shi)防止事(shi)(shi)故擴大；衛生(sheng)健康主(zhu)管部(bu)門組織醫療機構救治(zhi)因(yin)學校食品安全(quan)事(shi)(shi)故導致人(ren)身(shen)傷(shang)害(hai)的(de)人(ren)員，依(yi)法開展(zhan)相(xiang)關(guan)疫情防控處(chu)置工作；食品安全(quan)監督(du)管理(li)部(bu)門依(yi)法會同有關(guan)部(bu)門開展(zhan)事(shi)(shi)故調(diao)查(cha)處(chu)理(li)；教育部(bu)門積極協(xie)助相(xiang)關(guan)部(bu)門開展(zhan)工作。
1、學生集體聯名向學校反映
這(zhe)(zhe)個(ge)是(shi)最常見的(de)辦法，當(dang)學(xue)校(xiao)食堂衛(wei)生(sheng)(sheng)出(chu)現(xian)問(wen)(wen)題時，學(xue)生(sheng)(sheng)可(ke)以集體(ti)抗(kang)議，不在(zai)(zai)學(xue)校(xiao)吃(chi)飯，連續(xu)一(yi)周都不在(zai)(zai)學(xue)校(xiao)吃(chi)飯，然后(hou)再集體(ti)簽名向(xiang)學(xue)校(xiao)反映(ying)這(zhe)(zhe)個(ge)問(wen)(wen)題，這(zhe)(zhe)個(ge)是(shi)最直接給學(xue)校(xiao)的(de)反饋，把衛(wei)生(sheng)(sheng)問(wen)(wen)題的(de)證(zheng)(zheng)據寫出(chu)來(lai)，最好(hao)能附(fu)帶上一(yi)些(xie)照片(pian)作(zuo)為(wei)證(zheng)(zheng)據，這(zhe)(zhe)樣說服力才更(geng)強，也(ye)很容易引起(qi)學(xue)校(xiao)校(xiao)長的(de)注意。
2、向當地教育部門寫投訴信
如果學生聯(lian)名(ming)向校長反映(ying)，但(dan)食堂衛生依然得不到改(gai)善(shan)的(de)話，可(ke)以寫信(xin)給當(dang)地的(de)教育部門投(tou)訴(su)，不過要找到正確的(de)投(tou)信(xin)方式和(he)地址，以免投(tou)訴(su)信(xin)被(bei)當(dang)做是垃圾文(wen)件給拒絕了(le)。
3、在網上發帖投訴
現在(zai)網絡(luo)那(nei)么發達，一(yi)個(ge)問題只(zhi)要出現在(zai)網絡(luo)上，很(hen)快就可以傳開(kai)的(de)，可以把食堂(tang)的(de)不衛生(sheng)問題和照片告(gao)訴(su)家長(chang)，家長(chang)發布在(zai)朋友圈上，會(hui)一(yi)下子引來高度關注的(de)。或者在(zai)網絡(luo)上發布帖子，在(zai)校園網上說(shuo)出實情，也會(hui)引來很(hen)多(duo)關注。
4、找新聞媒體曝光
如果各(ge)種辦法試過(guo)都(dou)無效，可以找當(dang)地的(de)(de)(de)新聞(wen)媒體來曝(pu)光，新聞(wen)媒體曝(pu)光，就(jiu)會出現(xian)在全國各(ge)地的(de)(de)(de)電視和網絡上，這個傳播力(li)度(du)也(ye)是非(fei)常強的(de)(de)(de)。國家的(de)(de)(de)未(wei)來就(jiu)是孩子的(de)(de)(de)未(wei)來，學校食堂的(de)(de)(de)不衛(wei)生問題會嚴重影響(xiang)到孩子的(de)(de)(de)未(wei)來，所以，找新聞(wen)媒體曝(pu)光投訴，也(ye)是一個很好的(de)(de)(de)選擇。
1、項目報批
招標(biao)人辦理(li)項目審批或備案手續（如(ru)需(xu)要）。項目審批或備案后(hou)，招標(biao)人開標(biao)項目實施。
2、招標工作啟動
招(zhao)(zhao)(zhao)標人可以(yi)委托(tuo)招(zhao)(zhao)(zhao)標代理機(ji)構進行招(zhao)(zhao)(zhao)標，也(ye)可以(yi)自行招(zhao)(zhao)(zhao)標（但備案程(cheng)序(xu)較(jiao)為繁瑣），多數為招(zhao)(zhao)(zhao)標代理機(ji)構承擔招(zhao)(zhao)(zhao)標工作。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即確定：招標(biao)進度計(ji)劃，時間，技(ji)術要(yao)求，主要(yao)合同條款(kuan)，投標(biao)人資格(ge)等等。
4、編制招標公告和招標文件
招(zhao)標公司在招(zhao)標人配(pei)合下，根據招(zhao)標策劃編制招(zhao)標文(wen)件（包括上述策劃內容(rong)和招(zhao)標公告）。
5、發布招標公告
招標(biao)人(ren)確認后，招標(biao)公(gong)(gong)司發(fa)出招標(biao)公(gong)(gong)告（公(gong)(gong)開招標(biao)，可(ke)以(yi)使用劍(jian)魚標(biao)訊免費(fei)查看）或(huo)投標(biao)邀(yao)請（邀(yao)請招標(biao)）。
6、發售招標文件
投(tou)標(biao)(biao)人看到公告或收到邀請后前往招(zhao)標(biao)(biao)公司購買招(zhao)標(biao)(biao)文件。
7、投標
獲得招標(biao)(biao)文件(jian)后，投(tou)標(biao)(biao)人應(ying)研究(jiu)招標(biao)(biao)文件(jian)和準(zhun)備(bei)、制作投(tou)標(biao)(biao)文件(jian)。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評(ping)委會組成和(he)(he)評(ping)標須符合《評(ping)標委員(yuan)會和(he)(he)評(ping)標方法暫行規定》。
9、開標
招標公司組織招標人、投標人在招標文件規定(ding)的時間進行(xing)開(kai)標。
10、評標
結(jie)合招標(biao)文(wen)件中的(de)評標(biao)方法(fa)開始(shi)評標(biao)。評委會審查投(tou)標(biao)文(wen)件進行初步評審、詳細(xi)評審和澄清（如有必要），確定中標(biao)候選(xuan)人。
11、定標
招(zhao)標(biao)(biao)公司根(gen)據評(ping)委會意見出(chu)具評(ping)標(biao)(biao)報(bao)告，招(zhao)標(biao)(biao)人(ren)根(gen)據評(ping)標(biao)(biao)報(bao)告，在中標(biao)(biao)候選人(ren)之間確定最終中標(biao)(biao)人(ren)。
12、公示
招標(biao)公司根據評標(biao)報(bao)告發出中標(biao)、落標(biao)通知(zhi)書。
13、簽訂合同
中標人根據中標通知(zhi)書，在(zai)規定時(shi)間內與招(zhao)標人簽(qian)訂合(he)同。
