一、面包屑和面包糠區別

面包(bao)屑的(de)可食部分為百分之百。將吃剩(sheng)的(de)面包(bao)片放到(dao)微波爐里(li)加熱，使(shi)面包(bao)片完全變干(gan)，并且有輕微的(de)焦黃，然后把它們鋪放在(zai)塑料袋里(li)用搟(xian)面杖壓碎，就是面包(bao)屑。

面(mian)包屑(xie)(xie)是(shi)食物的副產品，在(zai)制作面(mian)包時(shi)掉落的細小的面(mian)包顆粒可稱(cheng)為(wei)面(mian)包屑(xie)(xie)，面(mian)包屑(xie)(xie)是(shi)在(zai)制作或食用時(shi)產生的面(mian)包的一部分(fen)。

面包糠是一種廣泛使(shi)用的食品添加附料，用于油(you)炸食品表面，如：炸雞(ji)肉、魚肉、海產品、雞(ji)腿(tui)、雞(ji)翅、洋蔥圈(quan)等(deng)。其味香酥(su)脆(cui)軟、可口鮮(xian)美(mei)、營(ying)養(yang)豐富。

面(mian)包糠是工業產品。差別比(bi)較大(da)，面(mian)包糠是吐司面(mian)包經(jing)過(guo)去皮、切(qie)片、并(bing)恒溫干制(zhi)后，再經(jing)過(guo)均勻粉碎而來的。它一(yi)般用于(yu)油炸及油煎食(shi)品，其主(zhu)要作用是起到(dao)緩解(jie)食(shi)品被炸焦(jiao)的時間；由于(yu)其本身的特性，能(neng)起到(dao)外(wai)表焦(jiao)香的效果。

二、面包屑能做什么好吃的

面包(bao)屑為(wei)壓(ya)碎的面包(bao)，它(ta)在(zai)生活(huo)中很常(chang)見。人(ren)們經(jing)常(chang)用(yong)它(ta)來(lai)油炸各種(zhong)食(shi)物(wu)，由于它(ta)本身的特性，能(neng)夠使(shi)食(shi)物(wu)外焦里嫩、香軟酥脆(cui)、營養豐富。那么面包(bao)屑能(neng)做什么好吃的呢？

面包屑可(ke)以做的(de)食物種類有很多，例如(ru)面包屑炒蝦、酸奶面包屑鱈魚、面包屑烤(kao)土豆等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。同時(shi)也可(ke)以做的(de)一(yi)些炸(zha)食的(de)輔料，例如(ru)炸(zha)雞(ji)翅、炸(zha)雞(ji)腿、炸(zha)洋蔥圈等(deng)(deng)(deng)。

面包屑是一種(zhong)簡單的食(shi)(shi)材，但(dan)可(ke)以通過它做出既(ji)漂亮又可(ke)口的美食(shi)(shi)，大家可(ke)以在(zai)家中(zhong)自己嘗(chang)試做一下呦。

三、面包屑的做法大全

1、炸茄排

材料(liao)：茄(qie)子300克(ke)、雞蛋1個(ge)、小麥面(mian)粉50克(ke)、面(mian)包屑(xie)150克(ke)，食用油、食鹽、大(da)蔥、味精、姜汁(zhi)、料(liao)酒各少許。

做法：

（1）將茄子洗凈去(qu)皮，切成1厘(li)米(mi)厚的大片，兩面(mian)輕剞十字(zi)花刀(dao)，用料(liao)酒、蔥、姜汁、精鹽、味精腌漬入味。

（2）打好蛋液備用。

（3）將入好(hao)味(wei)的茄片(pian)粘勻干面(mian)粉，再依次放入雞蛋液、面(mian)包屑中。

（4）下入(ru)五成熱油中炸透，至(zhi)呈金(jin)黃(huang)色時(shi)撈出，改刀成條排。

2、蒜香雞米花

材(cai)料(liao)：雞腿3只、雞蛋1個(ge)、面包屑50克(ke)、面粉40克(ke)，黑胡椒粉、食鹽、生(sheng)抽、白糖、蠔油、料(liao)酒、蒜(suan)粉各適(shi)量。

做法：

（1）將(jiang)雞腿上的(de)肉取(qu)下來剪成小(xiao)塊(kuai)，放入(ru)調料進(jin)行(xing)腌制。

（2）準備好面粉、鹽(yan)及黑(hei)胡椒粉拌勻，把雞肉塊(kuai)放入均勻的沾上(shang)干面粉。

（3）一顆(ke)雞蛋(dan)打散成蛋(dan)液，把(ba)沾(zhan)好面粉(fen)的雞塊(kuai)放入(ru)，均勻的沾(zhan)上蛋(dan)液。

（4）再把沾上蛋(dan)液(ye)的雞塊放入面包屑(xie)中均勻的沾滿。

（5）鍋內熱(re)(re)油至(zhi)(zhi)150度-160度的樣子，把雞塊投(tou)入(ru)(ru)，小火慢(man)慢(man)炸至(zhi)(zhi)金黃色，全部撈出(chu)(chu)后(hou)，油再燒熱(re)(re)一(yi)次，倒入(ru)(ru)雞塊復炸一(yi)次撈出(chu)(chu)即可。

3、香脆豆泥球

材料：土豆300克、面粉200克、雞蛋2個，食鹽、胡椒粉、面包屑、食用油適量。

做法：

（1）將土豆(dou)去皮洗凈(jing)切塊上屜蒸熟。

（2）蒸(zheng)熟的土豆加入適量(liang)鹽、胡椒粉，拌(ban)勻，碾成土豆泥。

（3）將(jiang)碾好的土豆泥捏成球狀，均勻拍粉。

（4）將土(tu)豆泥放入蛋液中，然后(hou)均勻地裹上面(mian)包屑。

（5）熱鍋燒(shao)油煎豆泥球，煎至金黃即可。