一、面包屑和面包糠區別

面包屑(xie)的(de)可食部分為百分之百。將吃剩的(de)面包片放(fang)到微(wei)波(bo)爐里(li)加熱，使面包片完全變(bian)干，并且有輕微(wei)的(de)焦黃，然后(hou)把它(ta)們鋪放(fang)在塑料袋里(li)用搟(xian)面杖(zhang)壓碎，就(jiu)是(shi)面包屑(xie)。

面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)(xie)是食(shi)物(wu)的副產(chan)(chan)品(pin)，在制(zhi)作面(mian)(mian)包(bao)時掉落的細小(xiao)的面(mian)(mian)包(bao)顆粒可稱為面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)(xie)，面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)(xie)是在制(zhi)作或食(shi)用時產(chan)(chan)生的面(mian)(mian)包(bao)的一部分。

面包糠是(shi)一(yi)種廣泛使用(yong)的食(shi)品添加(jia)附料，用(yong)于油炸食(shi)品表(biao)面，如：炸雞(ji)肉(rou)、魚肉(rou)、海產品、雞(ji)腿、雞(ji)翅、洋蔥圈等。其味(wei)香酥脆(cui)軟、可口鮮美、營養豐富。

面(mian)包(bao)糠是(shi)工業產品(pin)。差別比較(jiao)大，面(mian)包(bao)糠是(shi)吐(tu)司(si)面(mian)包(bao)經過去皮、切片、并恒溫干制后(hou)，再經過均勻(yun)粉碎(sui)而來的(de)(de)。它一般用(yong)于(yu)油炸(zha)及油煎(jian)食(shi)品(pin)，其主要作用(yong)是(shi)起到緩解食(shi)品(pin)被炸(zha)焦的(de)(de)時間；由(you)于(yu)其本身的(de)(de)特性(xing)，能起到外表(biao)焦香的(de)(de)效果。

二、面包屑能做什么好吃的

面包屑(xie)為(wei)壓碎的面包，它在生(sheng)活中很常(chang)見(jian)。人(ren)們經(jing)常(chang)用它來油(you)炸(zha)各種(zhong)食物，由于它本身的特性，能夠(gou)使食物外焦里嫩、香軟酥脆(cui)、營養豐富。那(nei)么面包屑(xie)能做什么好吃(chi)的呢？

面(mian)包(bao)屑(xie)可以做的食物(wu)種類有很多，例如面(mian)包(bao)屑(xie)炒蝦、酸奶面(mian)包(bao)屑(xie)鱈魚、面(mian)包(bao)屑(xie)烤土豆等等。同時也可以做的一些炸(zha)食的輔料，例如炸(zha)雞(ji)翅、炸(zha)雞(ji)腿、炸(zha)洋蔥圈等。

面包屑是一種簡(jian)單的(de)食材，但(dan)可(ke)(ke)以通過它做(zuo)出既漂亮又可(ke)(ke)口的(de)美食，大家可(ke)(ke)以在家中自己嘗試做(zuo)一下呦。

三、面包屑的做法大全

1、炸茄排

材(cai)料：茄(qie)子300克、雞蛋1個、小麥面粉50克、面包屑(xie)150克，食用油、食鹽、大蔥、味精、姜汁、料酒各少許。

做法：

（1）將茄子(zi)洗凈(jing)去皮，切(qie)成1厘米(mi)厚的大片，兩面輕剞十(shi)字花刀，用料酒、蔥、姜汁(zhi)、精(jing)(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)(jing)腌(a)漬(zi)入(ru)味(wei)。

（2）打好蛋(dan)液(ye)備用。

（3）將入好味的茄片(pian)粘(zhan)勻干(gan)面(mian)粉，再依次放入雞(ji)蛋液、面(mian)包屑中。

（4）下入五成熱油中炸透，至呈金黃色(se)時撈出，改(gai)刀成條排。

2、蒜香雞米花

材料(liao)：雞(ji)腿(tui)3只、雞(ji)蛋1個、面包屑50克、面粉(fen)(fen)40克，黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)、食鹽、生抽、白(bai)糖、蠔油、料(liao)酒(jiu)、蒜(suan)粉(fen)(fen)各(ge)適量(liang)。

做法：

（1）將雞(ji)腿上的(de)肉取下來剪成(cheng)小塊，放入調(diao)料進行腌制。

（2）準備(bei)好(hao)面粉、鹽及黑胡(hu)椒粉拌勻，把雞肉塊放入均勻的(de)沾(zhan)上(shang)干面粉。

（3）一顆(ke)雞(ji)蛋(dan)打(da)散成蛋(dan)液(ye)，把沾好面粉的(de)雞(ji)塊放入，均(jun)勻的(de)沾上蛋(dan)液(ye)。

（4）再把沾上蛋(dan)液的雞塊放入(ru)面包屑中(zhong)均勻的沾滿。

（5）鍋(guo)內(nei)熱(re)油至150度-160度的樣子，把雞塊投入，小火慢(man)慢(man)炸至金黃(huang)色，全部撈(lao)(lao)出后，油再燒熱(re)一次，倒入雞塊復炸一次撈(lao)(lao)出即可。

3、香脆豆泥球

材料：土豆300克、面粉200克、雞蛋2個，食鹽、胡椒粉、面包屑、食用油適量。

做法：

（1）將土豆去皮洗凈切塊上屜蒸(zheng)熟。

（2）蒸熟的土(tu)豆加入適(shi)量鹽、胡椒(jiao)粉，拌勻，碾成土(tu)豆泥。

（3）將碾好的土豆泥捏成球(qiu)狀，均勻拍粉(fen)。

（4）將土豆泥放(fang)入(ru)蛋(dan)液中(zhong)，然后均勻(yun)地裹上面包屑。

（5）熱鍋(guo)燒油煎豆(dou)泥球(qiu)，煎至金黃(huang)即可。