一、面包屑和面包糠區別

面(mian)包屑(xie)的可食部分為(wei)百分之(zhi)百。將(jiang)吃剩的面(mian)包片放(fang)到(dao)微波爐里(li)加熱，使面(mian)包片完全變干(gan)，并且有輕(qing)微的焦黃，然(ran)后(hou)把它們鋪放(fang)在塑料袋里(li)用(yong)搟面(mian)杖(zhang)壓碎，就(jiu)是(shi)面(mian)包屑(xie)。

面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)是食物的(de)副產品，在制(zhi)作面(mian)(mian)包(bao)時(shi)掉落的(de)細(xi)小(xiao)的(de)面(mian)(mian)包(bao)顆(ke)粒可稱為面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)，面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)是在制(zhi)作或(huo)食用時(shi)產生(sheng)的(de)面(mian)(mian)包(bao)的(de)一部分(fen)。

面包糠是一種廣泛使(shi)用的食品添加附料，用于油炸(zha)食品表(biao)面，如：炸(zha)雞肉、魚(yu)肉、海產品、雞腿(tui)、雞翅、洋(yang)蔥圈(quan)等。其味香酥脆(cui)軟、可口鮮美、營養豐(feng)富。

面包糠是工業產品(pin)。差(cha)別比較大，面包糠是吐(tu)司面包經過去(qu)皮、切(qie)片(pian)、并恒溫干制(zhi)后(hou)，再經過均勻粉碎而來(lai)的。它一般用于油(you)炸及油(you)煎(jian)食品(pin)，其主要(yao)作用是起到(dao)緩解食品(pin)被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到(dao)外表焦香的效果。

二、面包屑能做什么好吃的

面包屑(xie)為壓碎的(de)面包，它(ta)(ta)在生活(huo)中很常見。人們經常用它(ta)(ta)來油炸各(ge)種食(shi)物，由(you)于它(ta)(ta)本身的(de)特性，能夠使食(shi)物外焦里嫩(nen)、香(xiang)軟酥脆、營(ying)養豐富。那么面包屑(xie)能做什么好吃的(de)呢？

面(mian)包(bao)(bao)屑(xie)(xie)可以(yi)做的食(shi)物種類(lei)有(you)很多，例如面(mian)包(bao)(bao)屑(xie)(xie)炒蝦(xia)、酸奶(nai)面(mian)包(bao)(bao)屑(xie)(xie)鱈魚(yu)、面(mian)包(bao)(bao)屑(xie)(xie)烤土豆等等。同時也(ye)可以(yi)做的一些(xie)炸(zha)(zha)食(shi)的輔料，例如炸(zha)(zha)雞翅、炸(zha)(zha)雞腿、炸(zha)(zha)洋蔥圈等。

面包屑是一種(zhong)簡(jian)單(dan)的食(shi)材，但可以通過它做(zuo)出既漂亮又可口的美(mei)食(shi)，大家(jia)可以在家(jia)中自己嘗試(shi)做(zuo)一下呦。

三、面包屑的做法大全

1、炸茄排

材(cai)料(liao)：茄子300克(ke)、雞(ji)蛋(dan)1個、小麥面粉50克(ke)、面包屑(xie)150克(ke)，食用(yong)油、食鹽、大(da)蔥、味(wei)精(jing)、姜(jiang)汁、料(liao)酒各少許。

做法：

（1）將茄子洗凈去(qu)皮，切成1厘米(mi)厚的大片，兩(liang)面(mian)輕剞十(shi)字花刀，用料(liao)酒、蔥、姜(jiang)汁、精鹽、味精腌(a)漬(zi)入(ru)味。

（2）打(da)好蛋液備(bei)用。

（3）將入(ru)好(hao)味(wei)的茄片粘(zhan)勻干(gan)面(mian)粉，再依(yi)次放入(ru)雞蛋液、面(mian)包屑(xie)中。

（4）下入五成熱油中炸透，至呈金(jin)黃(huang)色(se)時撈出，改刀成條排。

2、蒜香雞米花

材料(liao)：雞腿3只(zhi)、雞蛋1個、面包屑(xie)50克、面粉(fen)40克，黑胡(hu)椒粉(fen)、食鹽、生(sheng)抽(chou)、白糖、蠔油(you)、料(liao)酒、蒜粉(fen)各適量(liang)。

做法：

（1）將雞腿上的肉(rou)取下來剪成(cheng)小塊，放(fang)入調料進(jin)行腌制。

（2）準備好(hao)面粉(fen)、鹽及黑胡椒粉(fen)拌(ban)勻(yun)(yun)，把雞肉塊放入均勻(yun)(yun)的沾上干面粉(fen)。

（3）一顆雞蛋打散成蛋液，把沾(zhan)好(hao)面粉(fen)的雞塊放入，均勻的沾(zhan)上蛋液。

（4）再把沾上蛋液的(de)雞塊放入面包屑中均(jun)勻(yun)的(de)沾滿。

（5）鍋內熱(re)油至150度(du)-160度(du)的樣子，把雞塊(kuai)投入(ru)，小火慢(man)慢(man)炸至金黃色，全部撈出后，油再(zai)燒熱(re)一(yi)次(ci)，倒(dao)入(ru)雞塊(kuai)復炸一(yi)次(ci)撈出即可。

3、香脆豆泥球

材料：土豆300克、面粉200克、雞蛋2個，食鹽、胡椒粉、面包屑、食用油適量。

做法：

（1）將土豆去皮(pi)洗凈切塊(kuai)上屜蒸熟(shu)。

（2）蒸熟的(de)土(tu)豆加(jia)入(ru)適(shi)量鹽、胡椒粉，拌勻(yun)，碾成土(tu)豆泥(ni)。

（3）將碾(nian)好的土豆(dou)泥捏成球狀，均勻拍粉。

（4）將土豆泥(ni)放入蛋液中，然后均勻(yun)地裹(guo)上面包屑。

（5）熱鍋燒(shao)油煎豆(dou)泥球，煎至金黃即可。