一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密(mi)(mi)封(feng)(feng)好(hao)進行保存。需(xu)要注意(yi)的(de)是如(ru)果我(wo)們一開始裝炸(zha)(zha)雞的(de)盒(he)子(zi)上(shang)有(you)水汽的(de)話，記得密(mi)(mi)封(feng)(feng)之前(qian)要將上(shang)面的(de)水汽抖(dou)去。密(mi)(mi)封(feng)(feng)可以減少(shao)炸(zha)(zha)雞和微生物接觸(chu)的(de)機會。用保鮮(xian)膜將炸(zha)(zha)雞盒(he)子(zi)密(mi)(mi)封(feng)(feng)，之后(hou)再(zai)放入保鮮(xian)盒(he)里，最后(hou)放進冰箱冷藏。

方法二：

減(jian)少炸雞的保存時(shi)間。由于(yu)空(kong)氣中(zhong)含有大量(liang)的微生(sheng)物，這些微生(sheng)物體內的硝(xiao)酸可(ke)以(yi)將炸雞里的硝(xiao)酸鹽還原成亞(ya)硝(xiao)酸鹽，所以(yi)如果炸雞保存時(shi)間越長，那么產(chan)生(sheng)的亞(ya)硝(xiao)酸鹽就(jiu)會越多。

方法三：

將(jiang)(jiang)炸雞(ji)放在低溫環(huan)境中進行存儲。最(zui)好是將(jiang)(jiang)密封好的(de)炸雞(ji)放在冰箱的(de)冷藏室中，這樣(yang)可以抑制(zhi)炸雞(ji)里微生(sheng)(sheng)物的(de)生(sheng)(sheng)長繁(fan)殖，也可以抑制(zhi)硝酸還(huan)原酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)，最(zui)后減少亞硝酸鹽(yan)的(de)產(chan)生(sheng)(sheng)。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤(kao)箱(xiang)加熱炸(zha)雞時，嚴格來說很難保(bao)證百(bai)分百(bai)跟剛(gang)出鍋的(de)炸(zha)雞一(yi)樣(yang)酥(su)脆，但還(huan)是能恢復一(yi)定的(de)酥(su)脆感，可以跟著下方步驟一(yi)起做。

1、在加熱(re)炸雞(ji)的(de)(de)30分(fen)鐘前，先(xian)把(ba)炸雞(ji)從冰箱里拿出來，讓它(ta)從冷藏時(shi)的(de)(de)低(di)溫變回室溫溫度，這(zhe)樣不只能縮短(duan)加熱(re)炸雞(ji)的(de)(de)時(shi)間，炸雞(ji)整體(ti)的(de)(de)受熱(re)也會(hui)更均勻。

2、將烤(kao)箱以(yi)180℃做預(yu)熱。

3、把烤(kao)(kao)架(jia)放到烤(kao)(kao)盤(pan)上，再把炸(zha)雞放到烤(kao)(kao)架(jia)上，這么做就(jiu)能避免(mian)讓炸(zha)雞和烤(kao)(kao)盤(pan)直(zhi)接接觸，預防外皮因(yin)為(wei)水(shui)份被悶住(zhu)而(er)變得軟爛(lan)。

4、把烤(kao)盤連同炸雞一(yi)起放進烤(kao)箱烤(kao)15分鐘，或烤(kao)到(dao)炸雞內部(bu)溫(wen)(wen)(wen)度達到(dao)65℃左右(you)。想要(yao)(yao)測量食物(wu)內部(bu)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)話，就會需要(yao)(yao)一(yi)個專門(men)的(de)料理溫(wen)(wen)(wen)度計。

5、將烤箱溫(wen)度(du)提高(gao)到(dao)200℃，繼續烤5～8分鐘后(hou)，或是烤到(dao)炸雞內(nei)部溫(wen)度(du)達到(dao)70℃左右后(hou)，炸雞就(jiu)加熱完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用烤箱加熱炸(zha)雞會需要一點(dian)時間，如果你覺得太慢的(de)話(hua)，也可以用微波爐來加熱，但是微波之后，炸(zha)雞外皮的(de)酥脆(cui)度不(bu)會跟用烤箱一樣脆(cui)，不(bu)過加熱時間真的(de)比(bi)烤箱快很多(duo)，可依照下(xia)方的(de)步驟來操作。

1、把炸雞從冰箱(xiang)拿出來(lai)退冰到(dao)室(shi)溫(wen)溫(wen)度。其實不(bu)只是炸雞，所有冷(leng)藏過的食材都建議(yi)先退冰再加熱，才(cai)能留住食物里的水份。

2、拿出一個(ge)可微(wei)波的盤子，在(zai)盤子上鋪一張(zhang)廚(chu)房紙(zhi)巾，再(zai)把炸雞放到(dao)紙(zhi)巾上，就可以避免(mian)在(zai)微(wei)波過(guo)程中，炸雞外層(ceng)的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛，使用紙(zhi)巾就可以吸取掉一些濕氣。

3、把炸(zha)雞放進微波(bo)爐(lu)里，每次(ci)以30秒為(wei)單位來微波(bo)，一直微波(bo)到炸(zha)雞內(nei)部也完(wan)全變熱(re)即可。不要微波(bo)過(guo)久，因為(wei)炸(zha)雞會變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會(hui)需要微波爐(lu)的協(xie)助。

1、將烤箱以200℃做(zuo)預熱，并在烤盤上鋪一(yi)層鋁箔(bo)紙。

2、把炸雞放在可微波的(de)盤子(zi)上，接著(zhu)用一張干凈的(de)廚房紙巾(jin)蓋(gai)住炸雞和盤子(zi)。

3、將(jiang)盤(pan)子連同炸雞一起放進微波爐，微波1～2分鐘(zhong)后(hou)，將(jiang)盤(pan)子從微波爐取出，接著將(jiang)盤(pan)子上的炸雞移到電烤箱的烤盤(pan)上。

4、把烤(kao)(kao)盤放進電烤(kao)(kao)箱中(zhong)，烤(kao)(kao)2～3分鐘左右(you)，就(jiu)可以烤(kao)(kao)出較酥脆的炸雞(ji)外(wai)皮。