一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封(feng)(feng)好進行保存(cun)。需要(yao)注意的(de)(de)是如果(guo)我們一開始裝炸(zha)雞(ji)的(de)(de)盒(he)子(zi)上有水汽的(de)(de)話(hua)，記得(de)密封(feng)(feng)之前要(yao)將上面的(de)(de)水汽抖去(qu)。密封(feng)(feng)可(ke)以減少炸(zha)雞(ji)和微生(sheng)物接觸的(de)(de)機會。用保鮮膜將炸(zha)雞(ji)盒(he)子(zi)密封(feng)(feng)，之后再(zai)放(fang)入保鮮盒(he)里，最后放(fang)進冰箱冷藏。

方法二：

減少炸(zha)雞(ji)的保存時間(jian)。由于空氣(qi)中含有大(da)量的微(wei)生(sheng)物，這些微(wei)生(sheng)物體內的硝酸(suan)可以將炸(zha)雞(ji)里(li)的硝酸(suan)鹽還原成亞硝酸(suan)鹽，所以如果炸(zha)雞(ji)保存時間(jian)越長，那么產生(sheng)的亞硝酸(suan)鹽就會(hui)越多。

方法三：

將炸雞放在低溫環境中(zhong)進(jin)行存儲。最(zui)(zui)好(hao)是將密封(feng)好(hao)的(de)(de)炸雞放在冰(bing)箱的(de)(de)冷藏(zang)室(shi)中(zhong)，這(zhe)樣可以抑制炸雞里微生物的(de)(de)生長(chang)繁殖，也(ye)可以抑制硝酸還原酶的(de)(de)活性(xing)，最(zui)(zui)后減少亞硝酸鹽的(de)(de)產(chan)生。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱炸(zha)雞時(shi)，嚴(yan)格來說很難(nan)保證百分百跟剛(gang)出(chu)鍋(guo)的炸(zha)雞一樣(yang)酥脆(cui)，但還(huan)是(shi)能恢(hui)復一定的酥脆(cui)感，可以跟著下方步驟一起(qi)做。

1、在加熱炸(zha)雞的(de)(de)30分(fen)鐘(zhong)前，先把(ba)炸(zha)雞從冰箱(xiang)里(li)拿出來(lai)，讓它(ta)從冷藏時(shi)的(de)(de)低溫(wen)變回室溫(wen)溫(wen)度，這樣不只能縮短加熱炸(zha)雞的(de)(de)時(shi)間，炸(zha)雞整體的(de)(de)受(shou)熱也(ye)會更均勻。

2、將烤(kao)箱以180℃做預熱(re)。

3、把烤架放到(dao)烤盤上(shang)，再(zai)把炸雞放到(dao)烤架上(shang)，這(zhe)么做就(jiu)能(neng)避免讓炸雞和烤盤直接接觸，預防外(wai)皮(pi)因為水份被悶住而(er)變得軟(ruan)爛。

4、把(ba)烤(kao)盤(pan)連同炸雞(ji)一起放進烤(kao)箱(xiang)烤(kao)15分(fen)鐘，或烤(kao)到(dao)炸雞(ji)內(nei)部溫(wen)(wen)度(du)達到(dao)65℃左右。想要測(ce)量食物內(nei)部溫(wen)(wen)度(du)的話，就(jiu)會需要一個專門的料理溫(wen)(wen)度(du)計。

5、將(jiang)烤箱溫(wen)度提高到(dao)200℃，繼續(xu)烤5～8分鐘后(hou)，或是烤到(dao)炸雞內(nei)部(bu)溫(wen)度達(da)到(dao)70℃左右后(hou)，炸雞就加熱完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用(yong)烤箱(xiang)加熱炸雞會(hui)需(xu)要一(yi)點(dian)時(shi)間(jian)，如果你覺得太慢的(de)話，也可(ke)以(yi)用(yong)微波爐來加熱，但(dan)是微波之后，炸雞外皮(pi)的(de)酥脆度不會(hui)跟用(yong)烤箱(xiang)一(yi)樣脆，不過加熱時(shi)間(jian)真的(de)比(bi)烤箱(xiang)快很多，可(ke)依(yi)照下(xia)方的(de)步驟(zou)來操(cao)作。

1、把炸雞從冰(bing)箱拿出(chu)來退冰(bing)到室溫溫度。其實不只(zhi)是炸雞，所有冷藏過的食(shi)(shi)材都建議先退冰(bing)再加熱，才能留(liu)住食(shi)(shi)物里的水份。

2、拿出一個(ge)可(ke)微波的(de)盤(pan)子(zi)，在(zai)盤(pan)子(zi)上鋪一張廚房紙巾(jin)，再把炸雞放到紙巾(jin)上，就可(ke)以(yi)避(bi)免在(zai)微波過(guo)程中，炸雞外層的(de)面衣會因為與盤(pan)子(zi)接觸而變得軟爛，使用紙巾(jin)就可(ke)以(yi)吸取掉(diao)一些濕氣。

3、把炸(zha)雞(ji)放進微(wei)波爐(lu)里(li)，每次以30秒為單位來微(wei)波，一直微(wei)波到炸(zha)雞(ji)內部也完(wan)全(quan)變熱即可。不要微(wei)波過(guo)久，因(yin)為炸(zha)雞(ji)會變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需要微波爐的協(xie)助。

1、將烤(kao)箱(xiang)以200℃做預熱，并(bing)在烤(kao)盤上鋪一層鋁箔紙。

2、把炸雞(ji)放(fang)在可微波的(de)(de)盤(pan)子(zi)上，接著用一張(zhang)干凈的(de)(de)廚房紙巾蓋住炸雞(ji)和(he)盤(pan)子(zi)。

3、將盤(pan)子(zi)連同炸(zha)雞一起放進微(wei)波爐，微(wei)波1～2分(fen)鐘(zhong)后，將盤(pan)子(zi)從微(wei)波爐取出，接(jie)著(zhu)將盤(pan)子(zi)上的(de)炸(zha)雞移到電烤箱的(de)烤盤(pan)上。

4、把烤盤放進電烤箱中，烤2～3分鐘左右，就(jiu)可以烤出(chu)較酥脆(cui)的炸雞外(wai)皮。