一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封好進行保(bao)存。需(xu)要注意的(de)是(shi)如果我們一開始裝(zhuang)炸(zha)雞(ji)的(de)盒(he)子上有(you)水汽的(de)話，記得密封之前要將上面的(de)水汽抖去。密封可以(yi)減少炸(zha)雞(ji)和微生(sheng)物接(jie)觸(chu)的(de)機會。用保(bao)鮮(xian)膜將炸(zha)雞(ji)盒(he)子密封，之后再(zai)放入保(bao)鮮(xian)盒(he)里(li)，最后放進冰箱冷藏。

方法二：

減少炸雞(ji)(ji)的保存(cun)(cun)時(shi)(shi)間。由于空(kong)氣中含有大量(liang)的微(wei)生物(wu)，這些(xie)微(wei)生物(wu)體內(nei)的硝酸可以將(jiang)炸雞(ji)(ji)里的硝酸鹽(yan)還原成亞硝酸鹽(yan)，所以如果炸雞(ji)(ji)保存(cun)(cun)時(shi)(shi)間越(yue)長，那么(me)產生的亞硝酸鹽(yan)就會(hui)越(yue)多。

方法三：

將炸雞放(fang)在低溫環境(jing)中(zhong)進行(xing)存儲。最好(hao)是將密封好(hao)的(de)炸雞放(fang)在冰(bing)箱的(de)冷藏室中(zhong)，這樣(yang)可以抑制炸雞里微生物的(de)生長繁(fan)殖，也可以抑制硝酸(suan)還原酶的(de)活性，最后減少亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)的(de)產生。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱(xiang)加熱炸(zha)雞時，嚴(yan)格來說很難保證百分百跟(gen)剛出鍋的炸(zha)雞一(yi)樣酥脆，但還是能恢復一(yi)定的酥脆感，可(ke)以跟(gen)著下方(fang)步驟(zou)一(yi)起做。

1、在加(jia)熱炸(zha)(zha)雞的(de)30分鐘前，先把炸(zha)(zha)雞從(cong)冰箱里拿出(chu)來，讓它從(cong)冷藏時的(de)低溫(wen)變回室溫(wen)溫(wen)度，這樣不只能縮短加(jia)熱炸(zha)(zha)雞的(de)時間(jian)，炸(zha)(zha)雞整體的(de)受熱也會(hui)更(geng)均勻。

2、將烤(kao)箱以180℃做(zuo)預熱。

3、把(ba)(ba)烤架(jia)放到烤盤(pan)上，再把(ba)(ba)炸雞(ji)放到烤架(jia)上，這(zhe)么做就(jiu)能避免讓炸雞(ji)和(he)烤盤(pan)直接(jie)接(jie)觸，預防外皮因為水(shui)份被悶住而變得(de)軟(ruan)爛。

4、把烤(kao)盤連同炸雞(ji)(ji)一起放進(jin)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)15分鐘(zhong)，或(huo)烤(kao)到(dao)炸雞(ji)(ji)內(nei)部溫(wen)(wen)度達到(dao)65℃左右。想要(yao)(yao)測量食物內(nei)部溫(wen)(wen)度的話，就會需要(yao)(yao)一個專門的料理溫(wen)(wen)度計。

5、將烤箱溫(wen)度提高到200℃，繼(ji)續烤5～8分鐘后，或是烤到炸(zha)雞(ji)(ji)內部溫(wen)度達到70℃左(zuo)右后，炸(zha)雞(ji)(ji)就加(jia)熱完(wan)成啦(la)！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用(yong)烤箱(xiang)(xiang)加(jia)熱炸雞會需要一點(dian)時間，如果你覺(jue)得太慢的(de)話，也可以(yi)用(yong)微波(bo)爐來(lai)加(jia)熱，但是微波(bo)之(zhi)后，炸雞外(wai)皮的(de)酥脆度不(bu)會跟(gen)用(yong)烤箱(xiang)(xiang)一樣脆，不(bu)過加(jia)熱時間真的(de)比烤箱(xiang)(xiang)快很多，可依照下(xia)方的(de)步驟來(lai)操作。

1、把炸雞從冰箱拿出(chu)來退冰到室溫溫度。其實不只(zhi)是炸雞，所有冷藏(zang)過的食材(cai)都建議先退冰再加(jia)熱(re)，才能留住食物里的水份。

2、拿出一個可微(wei)波的(de)盤子(zi)，在盤子(zi)上(shang)(shang)鋪一張廚(chu)房(fang)紙巾(jin)，再把炸雞放到紙巾(jin)上(shang)(shang)，就可以避免在微(wei)波過(guo)程中(zhong)，炸雞外層的(de)面衣會(hui)因(yin)為與盤子(zi)接觸而變(bian)得(de)軟爛，使(shi)用紙巾(jin)就可以吸取掉一些(xie)濕(shi)氣。

3、把炸(zha)(zha)雞放(fang)進(jin)微(wei)波(bo)爐里，每次以30秒為單位來微(wei)波(bo)，一直微(wei)波(bo)到(dao)炸(zha)(zha)雞內部也(ye)完(wan)全變熱即可。不要微(wei)波(bo)過久，因為炸(zha)(zha)雞會變干(gan)。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需要(yao)微波(bo)爐的協助。

1、將烤箱以(yi)200℃做(zuo)預熱，并在烤盤(pan)上鋪一層鋁(lv)箔(bo)紙(zhi)。

2、把炸雞放在可微波的盤子上(shang)，接著用一張(zhang)干凈的廚房紙巾(jin)蓋住(zhu)炸雞和盤子。

3、將盤(pan)(pan)(pan)子(zi)連(lian)同炸(zha)雞(ji)一(yi)起放進微(wei)波爐，微(wei)波1～2分鐘(zhong)后，將盤(pan)(pan)(pan)子(zi)從(cong)微(wei)波爐取出，接著將盤(pan)(pan)(pan)子(zi)上的炸(zha)雞(ji)移到電(dian)烤(kao)(kao)箱的烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)(pan)上。

4、把(ba)烤(kao)(kao)盤(pan)放進電烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)2～3分鐘左右，就可以烤(kao)(kao)出較酥脆的炸雞外皮。