一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍
方法一：
將炸雞密(mi)(mi)封好(hao)進行(xing)保存(cun)。需要注意的是如果我們一(yi)開始(shi)裝炸(zha)雞(ji)的盒(he)子上有水汽的話(hua)，記(ji)得密(mi)(mi)封之(zhi)前要將(jiang)(jiang)上面的水汽抖去。密(mi)(mi)封可(ke)以減少炸(zha)雞(ji)和微生物接觸(chu)的機會。用保鮮膜(mo)將(jiang)(jiang)炸(zha)雞(ji)盒(he)子密(mi)(mi)封，之(zhi)后(hou)再(zai)放入保鮮盒(he)里，最后(hou)放進冰箱冷藏。
方法二：
減少炸(zha)(zha)雞的保(bao)存時間(jian)。由于空氣中含有大量(liang)的微(wei)生(sheng)物，這些微(wei)生(sheng)物體(ti)內的硝酸(suan)(suan)可以將炸(zha)(zha)雞里(li)的硝酸(suan)(suan)鹽還原(yuan)成亞硝酸(suan)(suan)鹽，所以如(ru)果炸(zha)(zha)雞保(bao)存時間(jian)越長，那么產生(sheng)的亞硝酸(suan)(suan)鹽就會(hui)越多。
方法三：
將炸(zha)雞放(fang)在低溫環境中進行存儲。最好是將密封(feng)好的(de)(de)炸(zha)雞放(fang)在冰箱的(de)(de)冷藏室中，這樣可以抑(yi)制炸(zha)雞里(li)微(wei)生物的(de)(de)生長繁(fan)殖(zhi)，也可以抑(yi)制硝酸還原酶的(de)(de)活性，最后(hou)減少(shao)亞硝酸鹽(yan)的(de)(de)產生。
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二、吃剩的炸雞怎么加熱
方法一：用烤箱加熱炸雞
用烤箱加熱炸(zha)雞時，嚴格來說很(hen)難(nan)保證(zheng)百分(fen)百跟(gen)剛出鍋的炸(zha)雞一(yi)(yi)樣酥(su)脆，但還是能恢復一(yi)(yi)定的酥(su)脆感，可以跟(gen)著下方步驟一(yi)(yi)起(qi)做。
1、在加熱炸(zha)雞(ji)的30分鐘前，先把炸(zha)雞(ji)從(cong)(cong)冰箱里(li)拿出來，讓它從(cong)(cong)冷藏(zang)時的低(di)溫(wen)(wen)變回室溫(wen)(wen)溫(wen)(wen)度，這樣(yang)不只能縮短加熱炸(zha)雞(ji)的時間，炸(zha)雞(ji)整(zheng)體的受熱也會更均勻(yun)。
2、將烤箱以180℃做預(yu)熱。
3、把(ba)烤(kao)(kao)架放(fang)到(dao)烤(kao)(kao)盤上(shang)，再把(ba)炸雞(ji)放(fang)到(dao)烤(kao)(kao)架上(shang)，這(zhe)么做就能避(bi)免讓炸雞(ji)和(he)烤(kao)(kao)盤直接接觸(chu)，預防外(wai)皮因(yin)為(wei)水份被悶住(zhu)而(er)變得軟(ruan)爛。
4、把烤(kao)(kao)盤連同炸雞(ji)一(yi)(yi)起放進烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)，或烤(kao)(kao)到(dao)炸雞(ji)內部(bu)溫度達到(dao)65℃左右。想(xiang)要測量(liang)食(shi)物內部(bu)溫度的話，就(jiu)會需要一(yi)(yi)個專門的料理(li)溫度計。
5、將烤箱溫度(du)(du)提高到200℃，繼續烤5～8分鐘后，或是烤到炸(zha)雞(ji)內部溫度(du)(du)達(da)到70℃左右后，炸(zha)雞(ji)就加熱完成啦！
方法二：用微波爐加熱炸雞
用(yong)烤箱加(jia)熱(re)炸(zha)(zha)雞(ji)會需要一點時間(jian)，如果你覺(jue)得(de)太慢的(de)話，也(ye)可以用(yong)微波(bo)爐來加(jia)熱(re)，但是微波(bo)之后，炸(zha)(zha)雞(ji)外皮的(de)酥脆度不(bu)會跟(gen)用(yong)烤箱一樣脆，不(bu)過加(jia)熱(re)時間(jian)真(zhen)的(de)比烤箱快很多，可依照下方(fang)的(de)步驟來操作。
1、把炸雞(ji)從冰(bing)箱拿出來退冰(bing)到室溫溫度。其實不只是炸雞(ji)，所有冷藏過(guo)的食(shi)(shi)材都建(jian)議先退冰(bing)再加熱，才能留住食(shi)(shi)物里的水份。
2、拿出一個可微(wei)波的盤子，在(zai)盤子上鋪一張廚(chu)房紙巾(jin)，再把炸雞放(fang)到(dao)紙巾(jin)上，就可以避(bi)免在(zai)微(wei)波過程中(zhong)，炸雞外(wai)層的面(mian)衣會因為與盤子接(jie)觸而(er)變得軟爛，使用紙巾(jin)就可以吸(xi)取掉一些濕氣。
3、把炸雞(ji)放(fang)進微(wei)波(bo)爐里(li)，每次(ci)以30秒為單(dan)位來微(wei)波(bo)，一直微(wei)波(bo)到(dao)炸雞(ji)內部也完(wan)全變(bian)(bian)熱即可(ke)。不要微(wei)波(bo)過久(jiu)，因為炸雞(ji)會變(bian)(bian)干。
方法三：用小型電烤箱加熱炸雞
如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但(dan)會需要微波爐的(de)協助。
1、將烤箱以200℃做預熱，并在(zai)烤盤上鋪一層鋁箔(bo)紙。
2、把(ba)炸(zha)雞(ji)(ji)放在可微波的盤子上，接著(zhu)用一張(zhang)干凈的廚房紙巾(jin)蓋住炸(zha)雞(ji)(ji)和盤子。
3、將(jiang)盤子(zi)(zi)連同炸雞一起放進微(wei)波(bo)爐，微(wei)波(bo)1～2分鐘后，將(jiang)盤子(zi)(zi)從微(wei)波(bo)爐取出，接著將(jiang)盤子(zi)(zi)上的(de)炸雞移(yi)到電(dian)烤(kao)箱的(de)烤(kao)盤上。
4、把烤(kao)盤放進電烤(kao)箱中，烤(kao)2～3分鐘左右，就可以烤(kao)出較酥脆的(de)炸雞外皮。
