一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封(feng)(feng)好進行保(bao)存。需(xu)要(yao)注意的(de)(de)是(shi)如果(guo)我們一開(kai)始(shi)裝(zhuang)炸雞的(de)(de)盒(he)子上有(you)水汽的(de)(de)話，記得密封(feng)(feng)之前要(yao)將上面的(de)(de)水汽抖去。密封(feng)(feng)可以減少(shao)炸雞和(he)微生物接(jie)觸的(de)(de)機會。用保(bao)鮮膜將炸雞盒(he)子密封(feng)(feng)，之后再放入保(bao)鮮盒(he)里，最(zui)后放進冰箱冷藏。

方法二：

減少炸雞(ji)的(de)保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)。由于空氣中含(han)有(you)大量(liang)的(de)微(wei)生物，這些微(wei)生物體內的(de)硝酸(suan)(suan)(suan)可以將炸雞(ji)里的(de)硝酸(suan)(suan)(suan)鹽還原(yuan)成(cheng)亞硝酸(suan)(suan)(suan)鹽，所以如果炸雞(ji)保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)越(yue)長，那么產生的(de)亞硝酸(suan)(suan)(suan)鹽就(jiu)會(hui)越(yue)多。

方法三：

將(jiang)炸(zha)雞放在低溫(wen)環境中進行存儲。最好(hao)是將(jiang)密封好(hao)的(de)炸(zha)雞放在冰(bing)箱的(de)冷藏室中，這樣可(ke)以抑(yi)制炸(zha)雞里微生物(wu)的(de)生長(chang)繁殖，也可(ke)以抑(yi)制硝(xiao)酸(suan)還原酶的(de)活(huo)性(xing)，最后減少亞硝(xiao)酸(suan)鹽的(de)產生。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱(re)炸雞時，嚴格來說很難保(bao)證百分百跟(gen)(gen)剛(gang)出鍋的炸雞一(yi)樣酥(su)(su)脆(cui)，但(dan)還(huan)是能恢(hui)復一(yi)定的酥(su)(su)脆(cui)感，可以跟(gen)(gen)著(zhu)下方步驟一(yi)起(qi)做。

1、在加熱(re)炸雞(ji)(ji)的(de)30分鐘前(qian)，先把炸雞(ji)(ji)從(cong)冰(bing)箱里拿出來，讓它(ta)從(cong)冷(leng)藏時(shi)的(de)低溫(wen)(wen)變(bian)回室溫(wen)(wen)溫(wen)(wen)度，這(zhe)樣不只能縮短加熱(re)炸雞(ji)(ji)的(de)時(shi)間，炸雞(ji)(ji)整體的(de)受熱(re)也會(hui)更均勻。

2、將烤箱以180℃做(zuo)預熱(re)。

3、把(ba)烤(kao)(kao)架放到烤(kao)(kao)盤上，再把(ba)炸(zha)雞放到烤(kao)(kao)架上，這(zhe)么做就能避免讓炸(zha)雞和(he)烤(kao)(kao)盤直接接觸(chu)，預防外皮因為水份被(bei)悶住而變得軟爛。

4、把烤盤連(lian)同炸雞一(yi)(yi)起放進烤箱烤15分鐘，或烤到炸雞內(nei)部溫(wen)度達(da)到65℃左右。想要(yao)測量食物內(nei)部溫(wen)度的話，就會需要(yao)一(yi)(yi)個專門的料理溫(wen)度計(ji)。

5、將烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度提高到200℃，繼續烤(kao)5～8分鐘后(hou)，或是烤(kao)到炸雞內部溫(wen)度達到70℃左右后(hou)，炸雞就加熱完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用烤(kao)箱(xiang)加(jia)熱(re)(re)炸雞會(hui)需(xu)要(yao)一(yi)(yi)點(dian)時間(jian)，如果你覺得(de)太慢的(de)話(hua)，也可以(yi)用微波爐來(lai)加(jia)熱(re)(re)，但是微波之后，炸雞外皮的(de)酥脆度不(bu)會(hui)跟(gen)用烤(kao)箱(xiang)一(yi)(yi)樣脆，不(bu)過(guo)加(jia)熱(re)(re)時間(jian)真(zhen)的(de)比(bi)烤(kao)箱(xiang)快很(hen)多，可依(yi)照下方的(de)步驟來(lai)操作。

1、把炸(zha)雞從冰(bing)箱(xiang)拿出來(lai)退(tui)冰(bing)到室溫溫度。其實不(bu)只是(shi)炸(zha)雞，所(suo)有冷藏過的食材(cai)都建(jian)議先退(tui)冰(bing)再加熱，才(cai)能留(liu)住食物里的水份。

2、拿出一個可微波的盤子(zi)，在盤子(zi)上(shang)(shang)鋪一張廚房(fang)紙(zhi)巾(jin)(jin)，再把炸(zha)雞放到紙(zhi)巾(jin)(jin)上(shang)(shang)，就可以避免在微波過程中，炸(zha)雞外層的面衣(yi)會因為與盤子(zi)接觸而變得軟(ruan)爛，使用紙(zhi)巾(jin)(jin)就可以吸取(qu)掉(diao)一些濕(shi)氣(qi)。

3、把炸雞(ji)(ji)放進微(wei)波(bo)爐里，每次以(yi)30秒為單位來(lai)微(wei)波(bo)，一直微(wei)波(bo)到炸雞(ji)(ji)內部也完全變熱(re)即可。不(bu)要微(wei)波(bo)過久，因(yin)為炸雞(ji)(ji)會(hui)變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需(xu)要微波爐的(de)協助。

1、將烤(kao)箱(xiang)以200℃做預熱，并(bing)在(zai)烤(kao)盤上鋪(pu)一層(ceng)鋁箔紙。

2、把炸雞(ji)(ji)放在(zai)可微波的(de)盤子上，接著用一(yi)張干凈的(de)廚房紙(zhi)巾(jin)蓋(gai)住炸雞(ji)(ji)和(he)盤子。

3、將盤子(zi)連同炸雞(ji)一(yi)起放(fang)進微波(bo)(bo)爐，微波(bo)(bo)1～2分(fen)鐘(zhong)后(hou)，將盤子(zi)從微波(bo)(bo)爐取(qu)出，接著將盤子(zi)上的炸雞(ji)移到電烤箱的烤盤上。

4、把(ba)烤盤放(fang)進電(dian)烤箱中，烤2～3分鐘左右，就可以(yi)烤出較酥脆的(de)炸雞外皮。