一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密(mi)封好進(jin)行保(bao)存。需要注意的(de)是如(ru)果(guo)我們一開始裝(zhuang)炸雞的(de)盒子上有(you)水(shui)汽(qi)的(de)話(hua)，記得(de)密(mi)封之前要將上面的(de)水(shui)汽(qi)抖去(qu)。密(mi)封可以減少炸雞和微生物接觸的(de)機會(hui)。用保(bao)鮮膜將炸雞盒子密(mi)封，之后(hou)再放(fang)入保(bao)鮮盒里(li)，最(zui)后(hou)放(fang)進(jin)冰箱冷(leng)藏。

方法二：

減少炸(zha)雞(ji)的保存(cun)時間。由于空氣中含有大量的微生物，這(zhe)些微生物體內的硝(xiao)(xiao)酸(suan)可以(yi)將炸(zha)雞(ji)里(li)的硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽還(huan)原成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽，所以(yi)如(ru)果(guo)炸(zha)雞(ji)保存(cun)時間越長，那么(me)產(chan)生的亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽就會越多。

方法三：

將(jiang)炸雞(ji)放在低(di)溫環境(jing)中進(jin)行存(cun)儲。最好是將(jiang)密封(feng)好的(de)炸雞(ji)放在冰(bing)箱的(de)冷藏室中，這樣可(ke)(ke)以(yi)抑制炸雞(ji)里微生(sheng)物的(de)生(sheng)長繁殖，也可(ke)(ke)以(yi)抑制硝酸(suan)還原酶的(de)活(huo)性，最后(hou)減少(shao)亞硝酸(suan)鹽的(de)產生(sheng)。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤(kao)箱加熱(re)炸雞時，嚴格來說(shuo)很難保證百分百跟剛(gang)出鍋的(de)炸雞一樣酥脆，但(dan)還是能恢復一定的(de)酥脆感，可以跟著(zhu)下方步驟一起做。

1、在加熱炸(zha)雞(ji)的(de)30分鐘前，先把炸(zha)雞(ji)從(cong)冰(bing)箱里拿出(chu)來，讓它從(cong)冷藏時的(de)低(di)溫變(bian)回室溫溫度，這樣不只能(neng)縮(suo)短加熱炸(zha)雞(ji)的(de)時間，炸(zha)雞(ji)整體的(de)受熱也(ye)會更(geng)均(jun)勻(yun)。

2、將烤箱以(yi)180℃做預熱。

3、把烤架(jia)放到烤盤上，再把炸(zha)雞(ji)(ji)放到烤架(jia)上，這么做(zuo)就能(neng)避(bi)免讓炸(zha)雞(ji)(ji)和烤盤直接接觸，預(yu)防外皮(pi)因為水份(fen)被悶住而變得軟爛。

4、把(ba)烤(kao)(kao)盤連同炸(zha)雞一起(qi)放進烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)15分(fen)鐘，或烤(kao)(kao)到炸(zha)雞內部(bu)溫(wen)(wen)度達到65℃左右。想要測量食物內部(bu)溫(wen)(wen)度的話，就會需要一個專門的料理溫(wen)(wen)度計。

5、將烤(kao)箱溫度提高(gao)到200℃，繼續烤(kao)5～8分鐘后(hou)，或(huo)是烤(kao)到炸雞(ji)內部溫度達到70℃左右(you)后(hou)，炸雞(ji)就加熱(re)完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用烤箱加熱(re)炸(zha)雞(ji)會(hui)需(xu)要一(yi)點時間，如果(guo)你覺得太慢的(de)(de)話(hua)，也可(ke)(ke)以(yi)用微波(bo)爐來加熱(re)，但(dan)是微波(bo)之后(hou)，炸(zha)雞(ji)外(wai)皮的(de)(de)酥脆度不會(hui)跟用烤箱一(yi)樣(yang)脆，不過加熱(re)時間真的(de)(de)比烤箱快很(hen)多，可(ke)(ke)依(yi)照下方的(de)(de)步驟來操作。

1、把炸雞從冰(bing)箱拿(na)出(chu)來退冰(bing)到室溫溫度(du)。其實不(bu)只(zhi)是炸雞，所有(you)冷(leng)藏(zang)過的食材都建議(yi)先退冰(bing)再加熱，才能留住食物里的水份(fen)。

2、拿出(chu)一個可微(wei)波(bo)的盤子(zi)，在盤子(zi)上鋪一張廚房(fang)紙(zhi)巾，再把炸(zha)雞(ji)放到紙(zhi)巾上，就可以(yi)(yi)避免在微(wei)波(bo)過程中，炸(zha)雞(ji)外層的面(mian)衣會因(yin)為與盤子(zi)接觸(chu)而變得軟爛，使(shi)用紙(zhi)巾就可以(yi)(yi)吸(xi)取掉一些濕氣。

3、把炸雞放進微波(bo)爐里，每次(ci)以30秒為單位(wei)來微波(bo)，一直微波(bo)到炸雞內(nei)部也完全變(bian)熱即可。不要微波(bo)過久，因為炸雞會變(bian)干(gan)。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需要(yao)微波爐的協助。

1、將烤箱以200℃做預熱(re)，并在烤盤(pan)上鋪一(yi)層鋁(lv)箔紙。

2、把炸雞(ji)放(fang)在(zai)可(ke)微波(bo)的盤子上，接(jie)著(zhu)用一張干凈的廚房(fang)紙巾蓋住炸雞(ji)和(he)盤子。

3、將盤(pan)(pan)子(zi)連同炸雞一起放進微(wei)波(bo)爐(lu)，微(wei)波(bo)1～2分(fen)鐘后(hou)，將盤(pan)(pan)子(zi)從微(wei)波(bo)爐(lu)取出，接著(zhu)將盤(pan)(pan)子(zi)上的炸雞移到電烤(kao)箱的烤(kao)盤(pan)(pan)上。

4、把烤(kao)盤放進電烤(kao)箱(xiang)中，烤(kao)2～3分鐘左(zuo)右，就可(ke)以烤(kao)出較酥(su)脆的炸雞外皮。