一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封好進行(xing)保(bao)存。需要注意(yi)的是如果(guo)我們一(yi)開(kai)始裝(zhuang)炸(zha)雞的盒(he)子上有水(shui)汽的話(hua)，記(ji)得密封之(zhi)前要將上面(mian)的水(shui)汽抖去。密封可以減少炸(zha)雞和微生物接觸的機會。用(yong)保(bao)鮮膜將炸(zha)雞盒(he)子密封，之(zhi)后再放入保(bao)鮮盒(he)里，最后放進冰箱冷藏。

方法二：

減少炸(zha)雞(ji)(ji)的(de)保存(cun)時間。由于空(kong)氣中(zhong)含有大量的(de)微生物(wu)，這些(xie)微生物(wu)體內的(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)可(ke)以(yi)將(jiang)炸(zha)雞(ji)(ji)里的(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)還原成亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)，所(suo)以(yi)如(ru)果炸(zha)雞(ji)(ji)保存(cun)時間越(yue)長，那么產生的(de)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)就會越(yue)多。

方法三：

將炸(zha)雞放在低溫環境(jing)中(zhong)進行存儲(chu)。最(zui)好是將密封好的(de)(de)炸(zha)雞放在冰箱的(de)(de)冷(leng)藏室中(zhong)，這(zhe)樣可以抑制(zhi)炸(zha)雞里(li)微生物的(de)(de)生長繁殖，也可以抑制(zhi)硝酸(suan)還原酶的(de)(de)活性，最(zui)后減少(shao)亞硝酸(suan)鹽的(de)(de)產生。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用(yong)烤箱加熱(re)炸雞(ji)時，嚴格來說很難保(bao)證百(bai)分(fen)百(bai)跟剛出鍋(guo)的炸雞(ji)一(yi)樣(yang)酥脆，但還是能(neng)恢復一(yi)定的酥脆感，可(ke)以(yi)跟著下方(fang)步驟一(yi)起做。

1、在加(jia)熱炸雞的30分鐘前，先(xian)把(ba)炸雞從冰箱里拿出來，讓它從冷藏時的低溫(wen)變回室溫(wen)溫(wen)度，這(zhe)樣不(bu)只能縮短加(jia)熱炸雞的時間，炸雞整體的受(shou)熱也會更均勻。

2、將(jiang)烤(kao)箱以180℃做預熱。

3、把(ba)烤架放(fang)到烤盤上(shang)(shang)，再(zai)把(ba)炸雞放(fang)到烤架上(shang)(shang)，這么做(zuo)就能避免(mian)讓炸雞和烤盤直接接觸，預(yu)防外皮因為水(shui)份(fen)被悶住而(er)變得(de)軟爛(lan)。

4、把烤(kao)盤(pan)連同炸(zha)(zha)雞一(yi)起放進烤(kao)箱烤(kao)15分鐘，或烤(kao)到(dao)炸(zha)(zha)雞內部溫度(du)(du)達到(dao)65℃左右。想要測量食(shi)物內部溫度(du)(du)的(de)話(hua)，就會需(xu)要一(yi)個專門的(de)料理溫度(du)(du)計(ji)。

5、將烤(kao)箱溫度(du)(du)提(ti)高到200℃，繼(ji)續烤(kao)5～8分鐘后，或是(shi)烤(kao)到炸雞(ji)內部(bu)溫度(du)(du)達到70℃左(zuo)右后，炸雞(ji)就加(jia)熱(re)完成(cheng)啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用烤(kao)箱(xiang)加熱炸雞會需要一點(dian)時(shi)間(jian)，如果你(ni)覺得太慢的(de)話，也可(ke)(ke)以(yi)用微波爐來加熱，但是微波之后，炸雞外皮的(de)酥脆(cui)度不(bu)會跟用烤(kao)箱(xiang)一樣脆(cui)，不(bu)過加熱時(shi)間(jian)真的(de)比烤(kao)箱(xiang)快很多，可(ke)(ke)依照(zhao)下方(fang)的(de)步驟(zou)來操(cao)作。

1、把炸(zha)雞(ji)從冰箱拿出來(lai)退冰到室(shi)溫(wen)溫(wen)度(du)。其實不只是(shi)炸(zha)雞(ji)，所有(you)冷藏(zang)過的食材都建議先退冰再加熱，才能留住食物(wu)里(li)的水份(fen)。

2、拿出一(yi)(yi)個(ge)可微波的盤(pan)(pan)子(zi)，在(zai)盤(pan)(pan)子(zi)上(shang)鋪一(yi)(yi)張廚(chu)房紙(zhi)巾(jin)，再(zai)把炸雞(ji)放到紙(zhi)巾(jin)上(shang)，就可以避免在(zai)微波過程中，炸雞(ji)外層的面衣會因為與(yu)盤(pan)(pan)子(zi)接觸而變得軟爛(lan)，使用(yong)紙(zhi)巾(jin)就可以吸取掉(diao)一(yi)(yi)些濕氣(qi)。

3、把炸雞(ji)放(fang)進微(wei)波爐里，每次以30秒為單位來微(wei)波，一直微(wei)波到炸雞(ji)內部也完全變熱即(ji)可(ke)。不要微(wei)波過久，因為炸雞(ji)會變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需(xu)要微波爐(lu)的協助。

1、將烤箱(xiang)以200℃做預熱，并在烤盤上(shang)鋪一層(ceng)鋁(lv)箔紙。

2、把炸雞(ji)放在可微波的(de)盤(pan)子(zi)上，接著用一張干(gan)凈的(de)廚(chu)房紙巾(jin)蓋(gai)住炸雞(ji)和盤(pan)子(zi)。

3、將(jiang)盤(pan)子(zi)(zi)連同炸雞(ji)一(yi)起放進微(wei)波(bo)爐，微(wei)波(bo)1～2分鐘后，將(jiang)盤(pan)子(zi)(zi)從微(wei)波(bo)爐取出(chu)，接著將(jiang)盤(pan)子(zi)(zi)上的炸雞(ji)移到(dao)電烤箱(xiang)的烤盤(pan)上。

4、把烤(kao)(kao)盤放進電烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)2～3分鐘左右(you)，就可(ke)以烤(kao)(kao)出較酥脆的炸(zha)雞(ji)外(wai)皮。