水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白砂糖、肥豬油、玉米油、水(shui)

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸紅豆(dou)150G約2小時(shi)，電飯煲(bao)加水煲(bao)熟，將熟透的(de)紅(hong)豆放進攪拌(ban)機打成泥。

2.倒出來放(fang)進(jin)不粘鍋里，加(jia)入40G油炒半干，再放(fang)入(ru)40G白砂糖(tang)炒至(zhi)干，盛起放涼。

3.切點肥豬肉炸油30G放進干凈(jing)的碗(wan)里，待用。

水晶餅的面皮做法

把375G澄面和(he)90G砂糖倒(dao)進盆(pen)里(li)，然后攪到混合均勻，煮(zhu)720G開(kai)水倒進盆(pen)里，用筷子一個方向攪(jiao)拌均(jun)勻，再倒進豬油，揉面團(tuan)，如果面團(tuan)比較燙，可以先靜(jing)置五分鐘(zhong)，等溫度降下來之后再揉面，揉好后再用蓋子蓋約(yue)5分(fen)鐘，取出面團，稱重20G一個面團搓圓，8～10克紅豆沙搓(cuo)圓。

水晶餅的做法

1.用(yong)手(shou)壓開面團，把小豆沙球放進去包(bao)裹，搓圓。

2.然(ran)后用50G的月(yue)餅(bing)模，需(xu)要(yao)先在月(yue)餅(bing)模具里涂(tu)一層(ceng)油，然(ran)后再把一個面團放進(jin)去壓(ya)一下。

3.做(zuo)好(hao)一盆之(zhi)后(hou)，把水(shui)燒開，放(fang)進鍋里蒸5-6分鐘。

水晶餅的配方

豬油(you) 30G

澄面 375G

開水 720G

白砂(sha)糖 90G

紅豆 150G

玉米油 40G

白(bai)砂糖 40G

水 適量(liang)

水晶餅的烹飪技巧

做水(shui)晶餅其實特別簡單，重要(yao)的一點(dian)就(jiu)是(shi)熱開(kai)水(shui)燙(tang)澄面這一步，水(shui)要(yao)慢慢添加，一邊(bian)加水(shui)一邊(bian)用(yong)筷(kuai)子攪拌，盡量(liang)讓所有(you)粉(fen)都可(ke)以用(yong)熱開(kai)水(shui)淋到。沒有(you)餅模可(ke)以用(yong)月餅模來(lai)代(dai)替(ti)。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準備(bei)一(yi)個紅薯(shu)，用(yong)微波爐轉(zhuan)熟，或者(zhe)用(yong)蒸鍋蒸熟水晶餅的做法；然后(hou)用(yong)篩子(zi)擠(ji)出薯(shu)泥餡(xian)；倒入鍋中，加白糖和植(zhi)物油，根(gen)據各人(ren)口味添加；炒成薯(shu)泥餡(xian)即可。

2.紅豆餡

浸紅(hong)豆150G約2小時，電飯煲(bao)加水煲(bao)熟，將熟透的紅豆(dou)放進(jin)攪拌機打成泥。

還有(you)榴蓮餡、玫瑰餡......只要你想吃(chi)，任何餡料都可(ke)以包進(jin)去。