水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白(bai)砂糖、肥豬(zhu)油、玉(yu)米(mi)油、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸紅豆150G約2小(xiao)時(shi)，電飯煲加水煲熟(shu)，將熟(shu)透的紅豆放進(jin)攪拌(ban)機打成泥。

2.倒出(chu)來放進(jin)不粘鍋里(li)，加入40G油炒半干(gan)，再放入40G白砂(sha)糖炒至干，盛起(qi)放涼。

3.切點肥豬肉炸(zha)油30G放進(jin)干(gan)凈的碗里，待(dai)用(yong)。

水晶餅的面皮做法

把(ba)375G澄面和90G砂糖倒(dao)進盆里，然(ran)后攪(jiao)到混合均勻，煮720G開水倒進盆里，用筷子一個(ge)方向攪拌均勻(yun)，再倒進豬油(you)，揉面(mian)團，如果面(mian)團比較燙，可以先(xian)靜置(zhi)五分鐘，等溫(wen)度降(jiang)下來之后(hou)再揉面(mian)，揉好后(hou)再用蓋子蓋約5分鐘，取出面(mian)團(tuan)，稱重(zhong)20G一個面(mian)團搓圓，8～10克紅豆沙搓圓。

水晶餅的做法

1.用手(shou)壓(ya)開(kai)面團(tuan)，把小豆沙球放進去包裹(guo)，搓圓(yuan)。

2.然(ran)后用50G的月(yue)餅(bing)(bing)模，需要先在月(yue)餅(bing)(bing)模具(ju)里涂(tu)一層油，然后再把一個面團放進去壓一下。

3.做好一盆之(zhi)后(hou)，把水燒(shao)開，放進鍋里(li)蒸5-6分(fen)鐘。

水晶餅的配方

豬(zhu)油 30G

澄面 375G

開水(shui) 720G

白(bai)砂糖 90G

紅豆 150G

玉米(mi)油(you) 40G

白砂(sha)糖 40G

水 適量(liang)

水晶餅的烹飪技巧

做水(shui)(shui)晶(jing)餅(bing)其實特別(bie)簡單，重要的一(yi)點就是熱開水(shui)(shui)燙澄面這一(yi)步，水(shui)(shui)要慢慢添(tian)加，一(yi)邊(bian)(bian)加水(shui)(shui)一(yi)邊(bian)(bian)用筷子(zi)攪拌，盡量讓所有(you)粉都可以(yi)用熱開水(shui)(shui)淋到。沒(mei)有(you)餅(bing)模(mo)可以(yi)用月餅(bing)模(mo)來代替(ti)。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準備一(yi)個(ge)紅薯(shu)，用微波爐(lu)轉熟(shu)，或者用蒸鍋蒸熟(shu)水晶餅(bing)的(de)做法；然后用篩子擠(ji)出薯(shu)泥餡；倒入(ru)鍋中，加(jia)白糖和(he)植物油，根據各(ge)人口(kou)味添加(jia)；炒成薯(shu)泥餡即可(ke)。

2.紅豆餡

浸紅(hong)豆150G約2小時，電(dian)飯煲加水煲熟，將熟透的(de)紅豆放進(jin)攪(jiao)拌機打成泥。

還有(you)榴蓮(lian)餡、玫瑰餡......只要(yao)你想吃，任何餡(xian)料都可(ke)以(yi)包進去。