冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是使(shi)用咖(ka)啡(fei)粉浸泡在(zai)冷水中數小時，然后經(jing)過濾制作而成的，由于沒(mei)有加熱，咖(ka)啡(fei)的酸度會變得非(fei)常柔(rou)和(he)，甜味會大大增(zeng)強，口感更(geng)加絲滑。
普通咖(ka)啡(fei)是用(yong)熱水沖泡(pao)而成的(de)，制作的(de)時間比較短，效率比較高。
2、口感不同
冷(leng)萃(cui)咖啡(fei)喝(he)(he)起(qi)來(lai)(lai)能夠(gou)更(geng)喝(he)(he)到咖啡(fei)豆本身的(de)風味，喝(he)(he)起(qi)來(lai)(lai)更(geng)滑(hua)順、層(ceng)次風味明顯(xian)，且明顯(xian)回甘。
普通咖(ka)啡(fei)(fei)入口之(zhi)后(hou)咖(ka)啡(fei)(fei)味(wei)道不(bu)是(shi)特別濃，咖(ka)啡(fei)(fei)烘焙的煙(yan)熏味(wei)比較(jiao)重，酸味(wei)比較(jiao)輕(qing)，喝完之(zhi)后(hou)并沒有感覺到很多咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)。
該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供，版權聲明反饋
3、保存時間不同
因為低溫萃(cui)取比較少萃(cui)取出(chu)咖啡(fei)的油脂，所以(yi)冰滴(di)冷(leng)萃(cui)咖啡(fei)一般可以(yi)保存(cun)兩周，而且(qie)隨著保存(cun)時(shi)間長(chang)，咖啡(fei)經過發酵之后，味(wei)道更迷人，甚至可以(yi)喝的到酒香。
普通咖啡(fei)是由濃縮(suo)咖啡(fei)加(jia)冰塊和水(shui)制作而(er)成的，一(yi)般(ban)建(jian)議(yi)現做現喝(he)，不宜(yi)長時間保存。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介(jie)紹：這個方(fang)法(fa)結合了(le)傳統及一(yi)種特(te)殊的法(fa)式濾(lv)壓壺技巧(qiao)，一(yi)次冷萃(cui)濃縮液稀釋(shi)過后(hou)可以做出5杯咖(ka)啡(fei)，你(ni)可以(yi)根據容器大小(xiao)，依照下面的比(bi)例做出更多咖(ka)啡(fei)。
材料：
1.沖煮600克(20.3液體盎(ang)司)
2.新(xin)鮮咖啡原豆96克(1杯(bei))
3.冷(leng)水600克(ke)(20.3液體(ti)盎司)
方法：
1.咖啡粗(cu)研磨至中等粗(cu)度，倒入法式濾(lv)壓壺(hu)里(li)，輕(qing)輕(qing)搖晃(huang)壺(hu)身將咖啡粉布(bu)平。加水，將活塞放入，但是不(bu)要(yao)壓到底，讓濾(lv)網(wang)剛好(hao)碰到咖啡粉就好(hao)，使咖啡粉得以浸在水里(li)。將法式濾(lv)壓壺(hu)放進(jin)冰箱，讓咖啡泡(pao)12個小時。
2.法式濾壓壺從冰(bing)箱拿出，移開(kai)蓋子后攪拌3次(ci)，只要讓(rang)粉開始(shi)下沉即可(ke)。靜置5~10分鐘，讓(rang)剩下(xia)(xia)(xia)較細的粉(fen)也(ye)往下(xia)(xia)(xia)沉到壺底(di)。接下(xia)(xia)(xia)來(lai)放入活(huo)塞，但(dan)是(shi)(shi)不(bu)要壓到底(di)，讓(rang)濾(lv)網剛好(hao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)碰(peng)到咖(ka)啡就好(hao)。這(zhe)不(bu)是(shi)(shi)典型的作法，但(dan)是(shi)(shi)將活(huo)塞下(xia)(xia)(xia)壓會(hui)(hui)擾(rao)動到這(zhe)壺完美泡(pao)好(hao)的冷(leng)萃咖(ka)啡，將好(hao)不(bu)容(rong)易下(xia)(xia)(xia)沉至(zhi)壺底(di)的細粉(fen)又翻攪上來(lai)。反正我們的目的只是(shi)(shi)要將泡(pao)好(hao)的冷(leng)萃過(guo)濾(lv)出來(lai)，讓(rang)咖(ka)啡粉(fen)不(bu)會(hui)(hui)繼續萃取而已。
3.小心地將(jiang)冷萃(cui)濃縮液倒入另(ling)一個(ge)容器里。要喝的時候(hou)，使用1:1的(de)(de)比例，加入新(xin)鮮的(de)(de)冷水，或是可(ke)以喝喝看再調整。裝在密封罐里放置冰箱可(ke)以保存一至兩周。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自身即是一(yi)個濾杯、一(yi)個容(rong)器、還附(fu)有蓋子，唯(wei)一(yi)的缺點(dian)在于，它沒辦法像其他器材一(yi)樣裝(zhuang)下那么多咖啡。沖泡400克大(da)概(gai)就(jiu)是極限了。
材料：
1.沖(chong)煮(zhu)400克(13.5液體盎司)
2.新鮮咖啡原豆58克(ke)(1/2杯+2湯匙)
3.冷水(shui)400克(13.5液(ye)體盎司(si))
方法：
1.濾(lv)(lv)紙裝進聰明(ming)濾(lv)(lv)杯(bei)(bei)里(li)，充分浸濕濾(lv)(lv)紙后(hou)，將(jiang)(jiang)水倒(dao)掉。將(jiang)(jiang)咖啡豆研磨至中(zhong)等粗度，倒(dao)入聰明(ming)濾(lv)(lv)杯(bei)(bei)里(li)，輕(qing)輕(qing)搖晃將(jiang)(jiang)咖啡粉(fen)布(bu)平(ping)，將(jiang)(jiang)水倒(dao)入。
2.蓋上蓋子，移(yi)置(zhi)冰箱(xiang)。確實放(fang)在架子上或是平(ping)坦的(de)表(biao)面，否則(ze)可能會漏出來(lai)。讓(rang)咖啡浸泡15小時。
3.冰箱拿(na)出(chu)后，將冷萃的濃縮液(ye)倒(dao)入另(ling)外附蓋的容器里。要喝之前加入新鮮冷水(shui)，使用(yong)1:5的比例稀(xi)釋(shi)濃縮液，或(huo)是喝喝看再調(diao)整。裝(zhuang)在密封罐里放置冰箱可(ke)保存一(yi)至兩周(zhou)。
咖啡飲用注意事項
1、最(zui)好(hao)不要空腹飲用，適當食用一些(xie)面包甜品等搭配會更好(hao)，喝咖啡時，不管冷(leng)熱都應(ying)喝一些(xie)白開水。這(zhe)樣(yang)做一是可以(yi)(yi)去除口腔(qiang)異味，以(yi)(yi)便(bian)更好(hao)地品味咖啡，由于咖啡有(you)利尿功(gong)能。喝一些(xie)白開水可以(yi)(yi)補(bu)充身體(ti)的水分。
2、如果在緊張時喝咖啡(fei)，往往會更加(jia)添亂。咖啡(fei)因(yin)有助(zhu)于提高警覺性、靈敏性、記憶力，但在緊張時喝咖啡(fei)就會讓(rang)人產生焦慮感(gan)，反(fan)而(er)起到負面作用。
3、對于傾向焦慮失調的人(ren)而言，咖啡因會導致手心(xin)冒(mao)汗、心(xin)悸、耳(er)鳴這些癥狀更(geng)加惡化。所(suo)以(yi)情緒緊張(zhang)時您就別喝咖啡。
對于傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)冰(bing)咖(ka)啡以及新興的(de)(de)(de)(de)冷(leng)萃咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)，實際上是(shi)因人而異的(de)(de)(de)(de)，有(you)的(de)(de)(de)(de)人更喜歡傳(chuan)統冰(bing)咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)苦澀，有(you)的(de)(de)(de)(de)人卻偏愛口(kou)味精(jing)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)冷(leng)萃咖(ka)啡，不論是(shi)哪一種，只要(yao)找到適合自己的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡才(cai)是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)。
