冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是(shi)使用咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)浸(jin)泡在冷水中數小時，然(ran)后經過濾制作而成的(de)，由(you)于沒有加熱，咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)酸度(du)會變得非常柔和，甜(tian)味會大大增強(qiang)，口感更加絲滑(hua)。
普通咖啡是用熱水沖泡而成的，制作的時間比較短(duan)，效率比較高(gao)。
2、口感不同
冷萃咖(ka)啡喝(he)起(qi)來能夠更(geng)喝(he)到咖(ka)啡豆本(ben)身的風(feng)味，喝(he)起(qi)來更(geng)滑順、層次風(feng)味明(ming)顯(xian)，且明(ming)顯(xian)回甘。
普通咖(ka)啡(fei)(fei)入口之后咖(ka)啡(fei)(fei)味道不是(shi)特(te)別濃(nong)，咖(ka)啡(fei)(fei)烘焙(bei)的煙(yan)熏味比(bi)較重，酸味比(bi)較輕，喝完之后并沒有(you)感覺(jue)到(dao)很多咖(ka)啡(fei)(fei)因。
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3、保存時間不同
因為(wei)低溫(wen)萃取比較少萃取出咖啡(fei)的(de)油(you)脂(zhi)，所(suo)以冰(bing)滴冷萃咖啡(fei)一般(ban)可以保存兩周，而且隨著(zhu)保存時(shi)間(jian)長，咖啡(fei)經過發酵之后，味道更(geng)迷人(ren)，甚至可以喝(he)的(de)到(dao)酒香。
普通(tong)咖(ka)啡是由濃(nong)縮咖(ka)啡加冰塊和水制(zhi)作而成的，一般建(jian)議現做(zuo)現喝，不宜長時間(jian)保存。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介(jie)紹(shao)：這個方法結合(he)了傳統及(ji)一種特殊的法式(shi)濾壓壺(hu)技巧，一次(ci)冷萃濃縮液稀釋過后(hou)可(ke)以做出5杯咖(ka)(ka)啡，你(ni)可以(yi)根據容器大小(xiao)，依(yi)照下面的(de)比例做出更多咖(ka)(ka)啡。
材料：
1.沖煮600克(20.3液(ye)體盎司)
2.新鮮咖啡原豆96克(ke)(1杯)
3.冷(leng)水600克(20.3液體(ti)盎司)
方法：
1.咖(ka)啡(fei)粗(cu)研磨至中等粗(cu)度，倒入法(fa)式(shi)濾(lv)(lv)壓(ya)壺(hu)(hu)(hu)里，輕(qing)輕(qing)搖晃(huang)壺(hu)(hu)(hu)身將(jiang)咖(ka)啡(fei)粉布平(ping)。加水(shui)，將(jiang)活塞放入，但是不要(yao)壓(ya)到底，讓濾(lv)(lv)網剛(gang)好碰到咖(ka)啡(fei)粉就好，使咖(ka)啡(fei)粉得(de)以浸(jin)在(zai)水(shui)里。將(jiang)法(fa)式(shi)濾(lv)(lv)壓(ya)壺(hu)(hu)(hu)放進冰箱，讓咖(ka)啡(fei)泡12個小時。
2.法式濾壓(ya)壺從冰箱拿出(chu)，移開蓋子(zi)后攪拌3次，只要(yao)讓粉開始下(xia)沉即可(ke)。靜置5~10分鐘(zhong)，讓剩下較細的(de)(de)(de)(de)(de)粉也往下沉(chen)到(dao)壺(hu)底(di)(di)。接下來放入活塞(sai)，但是不要壓(ya)到(dao)底(di)(di)，讓濾(lv)網剛好(hao)輕(qing)輕(qing)碰到(dao)咖啡(fei)就好(hao)。這不是典型的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)法，但是將活塞(sai)下壓(ya)會擾動到(dao)這壺(hu)完美泡好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)萃咖啡(fei)，將好(hao)不容易(yi)下沉(chen)至壺(hu)底(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)細粉又翻攪上(shang)來。反(fan)正我們的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)只是要將泡好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)萃過濾(lv)出(chu)來，讓咖啡(fei)粉不會繼續萃取(qu)而(er)已。
3.小心地將冷萃(cui)濃縮液倒入(ru)另一個容器(qi)里。要(yao)喝的時候，使用1:1的(de)比(bi)例(li)，加入新鮮的(de)冷水，或是可(ke)以(yi)(yi)喝喝看再調整。裝在密(mi)封(feng)罐(guan)里(li)放置冰(bing)箱可(ke)以(yi)(yi)保(bao)存一至兩(liang)周。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自身即(ji)是一個濾杯、一個容器、還(huan)附有蓋子，唯(wei)一的缺點在于，它沒(mei)辦法像其他器材一樣裝(zhuang)下那么多咖啡。沖泡400克大概(gai)就是極限了。
材料：
1.沖(chong)煮(zhu)400克(13.5液體盎司)
2.新鮮咖啡原豆58克(1/2杯(bei)+2湯匙(chi))
3.冷水400克(13.5液體盎(ang)司(si))
方法：
1.濾(lv)(lv)紙裝進聰(cong)明(ming)濾(lv)(lv)杯(bei)(bei)里，充(chong)分(fen)浸濕濾(lv)(lv)紙后，將(jiang)水倒掉。將(jiang)咖啡(fei)豆研磨至中等(deng)粗度，倒入(ru)聰(cong)明(ming)濾(lv)(lv)杯(bei)(bei)里，輕(qing)輕(qing)搖(yao)晃將(jiang)咖啡(fei)粉布平，將(jiang)水倒入(ru)。
2.蓋上蓋子(zi)，移置(zhi)冰箱(xiang)。確實放在架(jia)子(zi)上或是平坦(tan)的表面，否則可能(neng)會漏出來。讓咖(ka)啡浸泡15小時。
3.冰箱拿出(chu)后，將冷萃的濃縮液倒(dao)入另外附蓋(gai)的容(rong)器里。要喝之前加入新鮮冷水(shui)，使(shi)用1:5的比例稀釋濃(nong)縮(suo)液，或(huo)是喝喝看再調整。裝在密(mi)封罐(guan)里(li)放置冰箱可保存一(yi)至兩周。
咖啡飲用注意事項
1、最好(hao)不(bu)要(yao)空腹飲用，適當食用一(yi)些面包(bao)甜品等搭(da)配會更(geng)好(hao)，喝(he)(he)咖啡時，不(bu)管冷熱(re)都應(ying)喝(he)(he)一(yi)些白開水。這樣做一(yi)是可以(yi)去除口腔異(yi)味，以(yi)便(bian)更(geng)好(hao)地品味咖啡，由于咖啡有利尿(niao)功能。喝(he)(he)一(yi)些白開水可以(yi)補充身(shen)體的水分。
2、如果在(zai)緊張時喝咖啡(fei)，往往會(hui)更(geng)加添亂。咖啡(fei)因有(you)助于提高警覺性、靈敏性、記(ji)憶力，但在(zai)緊張時喝咖啡(fei)就會(hui)讓人(ren)產生焦慮(lv)感，反而起到負(fu)面作用。
3、對于傾向(xiang)焦慮失調的人而言，咖(ka)啡(fei)(fei)因會導(dao)致手(shou)心(xin)冒(mao)汗、心(xin)悸、耳鳴(ming)這些癥(zheng)狀更加惡(e)化。所以(yi)情緒(xu)緊(jin)張時您就別喝咖(ka)啡(fei)(fei)。
對(dui)于傳統的冰咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)以及新興的冷萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的選擇，實(shi)際上是因人(ren)而異的，有的人(ren)更(geng)喜歡傳統冰咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的苦澀，有的人(ren)卻(que)偏愛口味精致的冷萃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，不論(lun)是哪一種，只要找到適合自己的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)才是最好的。
