冷萃咖啡和普通咖啡的區別

1、沖泡不同

冷萃咖啡是使用(yong)咖啡(fei)粉浸泡在冷水中(zhong)數(shu)小時，然后經過濾制作而成(cheng)的，由于(yu)沒有加(jia)熱(re)，咖啡(fei)的酸度會變得(de)非常柔(rou)和，甜味(wei)會大(da)大(da)增強，口感更加(jia)絲滑。

普通咖啡是用(yong)熱水沖泡(pao)而成的(de)，制作的(de)時間比(bi)較(jiao)短(duan)，效率(lv)比(bi)較(jiao)高。

2、口感不同

冷萃(cui)咖啡喝(he)起(qi)來能夠更喝(he)到咖啡豆本(ben)身(shen)的風味，喝(he)起(qi)來更滑(hua)順、層次風味明顯(xian)，且明顯(xian)回甘。

普通(tong)咖啡(fei)入口之后咖啡(fei)味道不是特(te)別濃，咖啡(fei)烘(hong)焙(bei)的煙(yan)熏(xun)味比較重，酸(suan)味比較輕(qing)，喝完之后并沒(mei)有感覺(jue)到很(hen)多咖啡(fei)因(yin)。

該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供，版權聲明反饋

3、保存時間不同

因為低溫萃(cui)取比較少(shao)萃(cui)取出咖啡的(de)油脂，所(suo)以(yi)冰滴冷萃(cui)咖啡一般(ban)可(ke)(ke)以(yi)保存(cun)兩周，而(er)且隨著保存(cun)時間長，咖啡經過發酵之后，味(wei)道更迷人，甚至(zhi)可(ke)(ke)以(yi)喝的(de)到酒香。

普通咖(ka)啡是(shi)由濃縮咖(ka)啡加冰塊(kuai)和(he)水制作而成的，一般建議現做現喝(he)，不宜(yi)長時間保存。

冷萃咖啡怎么沖

一、法式濾壓壺冷萃法

介(jie)紹：這個方(fang)法結(jie)合了傳(chuan)統及一種特殊的法式濾(lv)壓壺技巧，一次冷萃濃(nong)縮液稀釋過后可(ke)以做出5杯咖啡(fei)，你可以根據容器大小，依照下面(mian)的比例做出更多咖啡(fei)。

材料：

1.沖煮600克(20.3液(ye)體盎司(si))

2.新鮮(xian)咖(ka)啡原豆96克(1杯)

3.冷水600克(20.3液體盎司)

方法：

1.咖啡粗(cu)研磨至中等粗(cu)度，倒入法式濾壓壺(hu)(hu)里(li)，輕(qing)輕(qing)搖晃壺(hu)(hu)身將(jiang)咖啡粉布平。加水，將(jiang)活塞放(fang)入，但是(shi)不要壓到(dao)底，讓濾網剛(gang)好(hao)碰到(dao)咖啡粉就好(hao)，使咖啡粉得以浸在水里(li)。將(jiang)法式濾壓壺(hu)(hu)放(fang)進冰箱，讓咖啡泡(pao)12個小時。

2.法式(shi)濾壓壺從冰箱拿(na)出，移開(kai)蓋子后攪拌3次，只(zhi)要讓(rang)粉開始下(xia)沉即可(ke)。靜置5~10分鐘，讓(rang)剩下(xia)較(jiao)細的粉(fen)也往下(xia)沉到(dao)壺底(di)。接下(xia)來(lai)(lai)放入活塞，但是(shi)不(bu)要壓(ya)到(dao)底(di)，讓(rang)濾網剛好(hao)輕輕碰到(dao)咖啡(fei)(fei)就好(hao)。這不(bu)是(shi)典(dian)型的作法，但是(shi)將活塞下(xia)壓(ya)會(hui)擾動到(dao)這壺完(wan)美(mei)泡好(hao)的冷萃(cui)咖啡(fei)(fei)，將好(hao)不(bu)容易下(xia)沉至壺底(di)的細粉(fen)又翻攪上來(lai)(lai)。反(fan)正我們的目的只是(shi)要將泡好(hao)的冷萃(cui)過濾出來(lai)(lai)，讓(rang)咖啡(fei)(fei)粉(fen)不(bu)會(hui)繼(ji)續(xu)萃(cui)取而已。

3.小心(xin)地將冷(leng)萃濃縮液倒入另一(yi)個容器里。要(yao)喝的時候，使用1:1的比例，加(jia)入新鮮的冷(leng)水，或是可以喝(he)喝(he)看再(zai)調整。裝在(zai)密封(feng)罐里(li)放置(zhi)冰箱(xiang)可以保存一至兩周。

二、聰明濾杯冷萃法

介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自(zi)身即是一個濾杯、一個容器、還附有蓋子，唯一(yi)的缺點(dian)在于(yu)，它沒辦法像(xiang)其他器材(cai)一(yi)樣裝下(xia)那么多(duo)咖(ka)啡(fei)。沖(chong)泡400克大概(gai)就是極限了。

材料：

1.沖(chong)煮400克(13.5液(ye)體(ti)盎司)

2.新鮮(xian)咖啡原豆58克(ke)(1/2杯+2湯匙)

3.冷(leng)水400克(13.5液(ye)體盎司(si))

方法：

1.濾紙(zhi)裝進聰明(ming)濾杯里(li)，充分浸濕濾紙(zhi)后，將(jiang)(jiang)水倒(dao)掉。將(jiang)(jiang)咖啡(fei)豆研磨至中(zhong)等粗度(du)，倒(dao)入(ru)聰明(ming)濾杯里(li)，輕輕搖晃將(jiang)(jiang)咖啡(fei)粉布(bu)平，將(jiang)(jiang)水倒(dao)入(ru)。

2.蓋上蓋子，移置冰箱。確(que)實放在架子上或是平坦的(de)表面，否則可能會漏出來。讓咖(ka)啡(fei)浸泡15小時。

3.冰(bing)箱拿(na)出(chu)后，將冷萃(cui)的(de)濃(nong)縮液(ye)倒入(ru)另外附蓋的(de)容器里。要喝之(zhi)前加入(ru)新鮮冷水(shui)，使(shi)用1:5的比例稀釋濃縮液，或(huo)是喝喝看再(zai)調整。裝在密封(feng)罐(guan)里放置冰(bing)箱(xiang)可保存一至兩周。

咖啡飲用注意事項

1、最好(hao)不要空腹飲用，適當食(shi)用一些(xie)面包甜品(pin)等搭配(pei)會更(geng)好(hao)，喝咖(ka)啡(fei)時，不管冷熱(re)都應喝一些(xie)白開水。這樣做(zuo)一是可以(yi)(yi)(yi)去除口腔(qiang)異味，以(yi)(yi)(yi)便更(geng)好(hao)地品(pin)味咖(ka)啡(fei)，由于咖(ka)啡(fei)有利尿(niao)功能。喝一些(xie)白開水可以(yi)(yi)(yi)補充身體的水分(fen)。

2、如(ru)果在緊張(zhang)時喝咖(ka)啡，往往會更加(jia)添亂。咖(ka)啡因有助于提(ti)高警覺性、靈(ling)敏(min)性、記(ji)憶力，但在緊張(zhang)時喝咖(ka)啡就(jiu)會讓人產(chan)生焦(jiao)慮感(gan)，反而起到負面作用。

3、對于傾(qing)向焦慮失(shi)調的(de)人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴(ming)這些癥狀更加惡化。所(suo)以(yi)情緒緊張(zhang)時您就別喝咖啡。

對于傳統的(de)(de)(de)冰咖(ka)啡以(yi)及新興(xing)的(de)(de)(de)冷(leng)萃(cui)(cui)咖(ka)啡的(de)(de)(de)選(xuan)擇，實際上(shang)是(shi)因人而異的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)人更喜歡傳統冰咖(ka)啡的(de)(de)(de)苦(ku)澀，有的(de)(de)(de)人卻(que)偏(pian)愛(ai)口味精致的(de)(de)(de)冷(leng)萃(cui)(cui)咖(ka)啡，不(bu)論(lun)是(shi)哪一種，只要(yao)找到適合自(zi)己的(de)(de)(de)咖(ka)啡才是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)。