冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是使用咖(ka)啡粉浸(jin)泡在(zai)冷水中數小時(shi)，然后(hou)經過濾制作而成(cheng)的(de)，由于沒有加熱，咖(ka)啡的(de)酸度會(hui)變得非(fei)常柔(rou)和，甜味(wei)會(hui)大大增強，口(kou)感(gan)更(geng)加絲滑。
普通咖啡是(shi)用熱(re)水沖泡而(er)成的，制作的時(shi)間比較(jiao)短，效率(lv)比較(jiao)高(gao)。
2、口感不同
冷萃咖啡喝(he)起來能夠更喝(he)到(dao)咖啡豆本身的風(feng)味，喝(he)起來更滑(hua)順、層(ceng)次風(feng)味明(ming)顯，且明(ming)顯回甘。
普(pu)通咖啡入口之(zhi)后咖啡味(wei)(wei)道不是特別濃，咖啡烘焙的煙熏(xun)味(wei)(wei)比較重，酸味(wei)(wei)比較輕，喝(he)完(wan)之(zhi)后并沒有感覺到很多咖啡因。
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3、保存時間不同
因(yin)為(wei)低(di)溫萃(cui)取比較少(shao)萃(cui)取出咖(ka)啡的(de)油脂，所以(yi)(yi)(yi)冰滴冷(leng)萃(cui)咖(ka)啡一般可以(yi)(yi)(yi)保存兩(liang)周(zhou)，而且隨著保存時間(jian)長，咖(ka)啡經(jing)過發(fa)酵之(zhi)后，味道更迷(mi)人(ren)，甚至可以(yi)(yi)(yi)喝的(de)到(dao)酒香(xiang)。
普通咖(ka)(ka)啡(fei)是由(you)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)加冰塊(kuai)和水(shui)制作而成的，一般建議現(xian)做現(xian)喝(he)，不(bu)宜(yi)長時間保存。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介紹：這個方法結合了傳統及一種特殊的法式濾壓壺技巧，一次冷萃濃縮液稀釋過后可以(yi)做出5杯(bei)咖啡，你可以(yi)根據容器大小，依照下(xia)面的比例(li)做出更(geng)多咖啡。
材料：
1.沖煮600克(ke)(20.3液體盎司)
2.新鮮(xian)咖啡原豆96克(1杯)
3.冷(leng)水600克(20.3液體盎(ang)司)
方法：
1.咖啡粗研磨至中等(deng)粗度(du)，倒(dao)入(ru)法式(shi)濾壓(ya)壺(hu)里，輕輕搖晃壺(hu)身(shen)將咖啡粉(fen)布(bu)平。加水(shui)，將活塞(sai)放入(ru)，但(dan)是不要(yao)壓(ya)到底，讓濾網(wang)剛(gang)好碰到咖啡粉(fen)就好，使咖啡粉(fen)得(de)以(yi)浸(jin)在水(shui)里。將法式(shi)濾壓(ya)壺(hu)放進冰箱，讓咖啡泡12個小時。
2.法式濾壓(ya)壺從(cong)冰箱拿出，移(yi)開蓋子后(hou)攪拌(ban)3次，只要讓粉開(kai)始下沉即可。靜置5~10分鐘(zhong)，讓(rang)剩下(xia)(xia)較細的(de)粉(fen)也往下(xia)(xia)沉到(dao)壺(hu)底(di)。接下(xia)(xia)來放(fang)入活塞(sai)，但是不要壓到(dao)底(di)，讓(rang)濾網剛好(hao)(hao)(hao)輕(qing)輕(qing)碰到(dao)咖啡(fei)就好(hao)(hao)(hao)。這(zhe)不是典型的(de)作法(fa)，但是將活塞(sai)下(xia)(xia)壓會擾動到(dao)這(zhe)壺(hu)完(wan)美泡(pao)好(hao)(hao)(hao)的(de)冷萃咖啡(fei)，將好(hao)(hao)(hao)不容易下(xia)(xia)沉至壺(hu)底(di)的(de)細粉(fen)又(you)翻攪上(shang)來。反正我們的(de)目(mu)的(de)只(zhi)是要將泡(pao)好(hao)(hao)(hao)的(de)冷萃過濾出來，讓(rang)咖啡(fei)粉(fen)不會繼續(xu)萃取而已。
3.小心地將冷(leng)萃濃縮液倒入另一個(ge)容(rong)器里。要喝(he)的時候，使用1:1的(de)比例，加入(ru)新鮮的(de)冷(leng)水，或是可以(yi)喝(he)喝(he)看再調整。裝在(zai)密封罐里放置(zhi)冰箱(xiang)可以(yi)保存一至兩周。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自身即(ji)是一個濾杯(bei)、一個容(rong)器、還附有蓋子，唯一的(de)缺點在于，它(ta)沒(mei)辦(ban)法(fa)像其他器材一樣(yang)裝下那么(me)多(duo)咖啡。沖泡400克(ke)大概(gai)就是(shi)極限了(le)。
材料：
1.沖煮400克(13.5液(ye)體(ti)盎司)
2.新鮮咖(ka)啡原(yuan)豆58克(1/2杯+2湯匙)
3.冷水(shui)400克(13.5液體盎司)
方法：
1.濾(lv)紙裝進聰明濾(lv)杯(bei)里(li)，充分浸濕(shi)濾(lv)紙后，將(jiang)水倒(dao)掉(diao)。將(jiang)咖(ka)啡豆研(yan)磨至中等(deng)粗度，倒(dao)入聰明濾(lv)杯(bei)里(li)，輕輕搖(yao)晃將(jiang)咖(ka)啡粉布平(ping)，將(jiang)水倒(dao)入。
2.蓋上蓋子，移(yi)置冰箱。確實(shi)放在架子上或是平(ping)坦的表面，否(fou)則可(ke)能會漏出來。讓咖(ka)啡浸(jin)泡15小時。
3.冰箱拿出后，將冷萃的濃(nong)縮液倒入另(ling)外附蓋的容器里。要喝之前加入新鮮冷水，使用(yong)1:5的(de)比例稀釋(shi)濃縮液，或是喝喝看再調整。裝在密封罐(guan)里放(fang)置(zhi)冰箱可保存一(yi)至兩(liang)周。
咖啡飲用注意事項
1、最好(hao)不要空腹飲(yin)用(yong)，適當食用(yong)一些(xie)面(mian)包(bao)甜品(pin)等搭(da)配會(hui)更好(hao)，喝(he)咖啡(fei)時，不管冷熱都應喝(he)一些(xie)白(bai)開水。這樣(yang)做一是可(ke)以去除口腔異味，以便更好(hao)地品(pin)味咖啡(fei)，由于咖啡(fei)有利尿功(gong)能。喝(he)一些(xie)白(bai)開水可(ke)以補充身體的水分(fen)。
2、如果在緊張(zhang)時(shi)喝咖(ka)啡，往往會更加(jia)添亂。咖(ka)啡因有助(zhu)于提高警覺性、靈敏性、記憶力(li)，但在緊張(zhang)時(shi)喝咖(ka)啡就會讓人產生焦(jiao)慮感，反而起(qi)到(dao)負(fu)面作用。
3、對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致(zhi)手心冒汗、心悸(ji)、耳鳴(ming)這些(xie)癥狀更加惡化(hua)。所以情(qing)緒(xu)緊張時您就別喝咖啡。
對于傳統的(de)(de)冰咖(ka)(ka)啡以及新興的(de)(de)冷(leng)萃(cui)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)選擇，實(shi)際上是(shi)因人(ren)而異的(de)(de)，有(you)的(de)(de)人(ren)更喜歡傳統冰咖(ka)(ka)啡的(de)(de)苦澀，有(you)的(de)(de)人(ren)卻偏愛口味精致的(de)(de)冷(leng)萃(cui)咖(ka)(ka)啡，不論是(shi)哪(na)一種，只(zhi)要找到(dao)適(shi)合自己的(de)(de)咖(ka)(ka)啡才是(shi)最好的(de)(de)。
