巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙(sha)魚片、辣椒、淀(dian)粉、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、蔥(cong)。

做法：

1、巴沙魚片(pian)放入碗(wan)中，加入鹽、胡椒粉(fen)(fen)、味精、淀(dian)粉(fen)(fen)，攪(jiao)拌均勻；

2、巴沙(sha)魚片下(xia)鍋(guo)焯水，撈出備用；

3、鍋中(zhong)倒入辣椒、鹽(yan)、巴沙魚片、蔥、雞(ji)精翻(fan)炒均(jun)勻即可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒粉、食(shi)用鹽、西紅柿(shi)、食(shi)用油、蔥、青(qing)菜、蘑(mo)菇、千張。

做法：

1、巴沙(sha)魚片抹(mo)干水分(fen)，盛入(ru)容器(qi)內，加入(ru)適量的胡(hu)椒(jiao)粉，少量的食用(yong)鹽(yan)，抓拌均勻腌(a)制10分(fen)鐘；

2、準備西紅柿(shi)三個，表面劃十字刀后用(yong)開水燙皮，去(qu)皮后切小塊備用(yong)；

3、鍋內放(fang)入(ru)食用油(you)少(shao)許，油(you)熟后(hou)下(xia)入(ru)蔥段爆香，再把西紅柿(shi)下(xia)入(ru)鍋內，炒(chao)出汁水；

4、倒入能沒過西紅柿(shi)的清(qing)水，燒開(kai)后可以下(xia)入青菜、蘑菇(gu)、千張，配(pei)菜煮熟后先(xian)撈出墊底；

5、湯中加入適量鹽(yan)、胡椒粉、雞精、糖調味，下巴沙魚片，稍煮一(yi)會就(jiu)可(ke)以撈(lao)出來盛入盆內；

6、再把剩(sheng)下的(de)(de)湯汁全部倒(dao)入盛魚肉的(de)(de)盆子內，撒(sa)上蔥花就(jiu)可以食用(yong)了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙(sha)魚塊、胡椒(jiao)粉(fen)、姜蓉(rong)、食用(yong)油、鹽、孜然粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、蔥(cong)花(hua)。

做法：

1、取巴沙魚一整塊(kuai)，用(yong)廚房用(yong)紙抹干表面(mian)水分備用(yong)；

2、用胡椒粉和姜(jiang)蓉給巴沙魚輕(qing)輕(qing)的做(zuo)個全身按摩；

3、平底鍋倒油少(shao)許，油溫升高后轉小火放入巴沙魚慢煎，煎至兩面金黃；

4、把鹽(yan)、孜然粉、花椒粉、辣椒粉混(hun)合攪拌，在巴沙魚的兩面分別均勻的撒上調料；

5、給兩面(mian)的調料分別加熱(re)激發香味，最(zui)后撒(sa)上蔥(cong)花即可。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油(you)、鹽、雞精、干辣椒(jiao)、小米椒(jiao)、青尖(jian)椒(jiao)、蒜蓉、油(you)。

做法：

1、將黃豆(dou)芽、金針菇清洗干凈，香(xiang)芹切段，香(xiang)蔥(cong)切末，備用；

2、將(jiang)巴沙魚切(qie)片(pian)用料(liao)酒、胡椒粉(fen)、蛋清、鹽抓一下入(ru)味(wei)，再拌入(ru)淀粉(fen)備(bei)用；

3、黃豆芽(ya)、香芹、金針菇放水里焯燙熟，撈出放入大碗底備用；

4、炒鍋中加油(you)，小火爆(bao)香花(hua)椒、干辣椒，加入香蔥、生姜油(you)爆(bao)；

5、加(jia)入火鍋(guo)底料炒香，加(jia)高湯(tang)煮(zhu)開；加(jia)入碼好味的魚(yu)片，煮(zhu)2分鐘；

6、把燒(shao)滾的(de)魚湯(tang)、魚片全部倒(dao)入已經(jing)碼好豆芽、芹菜的(de)大碗中；

7、將(jiang)香蔥(cong)放上，最后將(jiang)燒熱的(de)油，迅(xun)速(su)澆在魚上。