巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙(sha)魚片、辣椒、淀(dian)粉、鹽、味(wei)精、雞精、胡椒粉、蔥。

做法：

1、巴沙魚片放入(ru)碗中，加入(ru)鹽(yan)、胡椒粉、味精(jing)、淀粉，攪拌(ban)均勻；

2、巴(ba)沙(sha)魚片下鍋焯水，撈出備用；

3、鍋中倒入辣椒(jiao)、鹽、巴沙魚片、蔥、雞(ji)精翻(fan)炒均勻即可(ke)。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒粉、食用鹽、西紅柿、食用油、蔥、青(qing)菜、蘑(mo)菇(gu)、千張。

做法：

1、巴沙魚片(pian)抹干(gan)水分(fen)，盛入容(rong)器內，加入適量的(de)胡椒(jiao)粉，少量的(de)食用(yong)鹽(yan)，抓拌均勻腌制10分(fen)鐘；

2、準備西紅(hong)柿三個，表面劃十字刀后用開水(shui)燙皮，去皮后切小塊備用；

3、鍋(guo)內放入(ru)食用油少許，油熟(shu)后(hou)下(xia)入(ru)蔥段爆香，再把西紅柿下(xia)入(ru)鍋(guo)內，炒出汁水；

4、倒入能沒過(guo)西紅(hong)柿的清水，燒開后(hou)可以下入青菜、蘑菇、千張，配菜煮熟后(hou)先(xian)撈(lao)出墊底；

5、湯中加入適量鹽、胡(hu)椒粉(fen)、雞精、糖調味，下巴沙魚片，稍煮一(yi)會就可以撈出來盛入盆內；

6、再把剩下(xia)的湯(tang)汁(zhi)全部倒(dao)入盛魚肉的盆子內，撒上蔥花就可以食用了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙(sha)魚塊(kuai)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、姜蓉、食用油、鹽、孜然粉(fen)(fen)、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、蔥花。

做法：

1、取巴沙(sha)魚一(yi)整(zheng)塊，用廚(chu)房(fang)用紙抹干表面水分備用；

2、用胡(hu)椒(jiao)粉和姜蓉給巴沙魚輕(qing)輕(qing)的做(zuo)個全身按摩；

3、平底鍋倒(dao)油(you)(you)少許，油(you)(you)溫升高(gao)后轉小火放入(ru)巴(ba)沙魚慢煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃；

4、把鹽、孜然(ran)粉、花椒粉、辣(la)椒粉混合攪拌，在巴沙魚的兩(liang)面分別均勻(yun)的撒上調料；

5、給兩面的調(diao)料分(fen)別(bie)加熱激發香味，最后(hou)撒上蔥(cong)花即可。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞(ji)精、干辣椒(jiao)(jiao)、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)、青尖(jian)椒(jiao)(jiao)、蒜(suan)蓉、油。

做法：

1、將黃豆芽、金(jin)針菇清洗干(gan)凈(jing)，香(xiang)芹切段，香(xiang)蔥(cong)切末，備用；

2、將巴沙魚切片用料(liao)酒(jiu)、胡椒粉(fen)、蛋(dan)清、鹽(yan)抓一下入味(wei)，再拌入淀(dian)粉(fen)備用；

3、黃豆(dou)芽、香芹、金針(zhen)菇(gu)放(fang)水里焯燙熟，撈出(chu)放(fang)入大碗底備(bei)用(yong)；

4、炒鍋(guo)中(zhong)加油(you)，小火(huo)爆香花椒、干辣(la)椒，加入(ru)香蔥(cong)、生姜(jiang)油(you)爆；

5、加(jia)入火鍋底料炒香，加(jia)高湯煮(zhu)開(kai)；加(jia)入碼好(hao)味的魚(yu)片，煮(zhu)2分鐘；

6、把燒滾的(de)魚湯、魚片(pian)全部(bu)倒入已經碼好豆芽、芹菜的(de)大(da)碗(wan)中；

7、將(jiang)香(xiang)蔥(cong)放上(shang)，最后將(jiang)燒熱(re)的油，迅速澆在魚(yu)上(shang)。