巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙魚片(pian)、辣椒、淀粉、鹽、味精、雞精、胡(hu)椒粉、蔥。

做法：

1、巴沙魚片放入碗中(zhong)，加(jia)入鹽、胡椒粉、味精、淀粉，攪拌均勻(yun)；

2、巴沙(sha)魚片下鍋焯水，撈出備用(yong)；

3、鍋中倒入辣椒、鹽(yan)、巴(ba)沙魚片、蔥、雞(ji)精翻炒均勻即可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒(jiao)粉、食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)、西(xi)紅柿、食(shi)用(yong)(yong)油、蔥、青菜、蘑菇、千(qian)張。

做法：

1、巴沙魚片抹干水分，盛入容器(qi)內，加入適量的胡椒粉，少量的食用鹽，抓拌均勻腌制(zhi)10分鐘；

2、準(zhun)備(bei)西紅柿三個，表面劃十字刀(dao)后用開水燙皮(pi)，去皮(pi)后切小(xiao)塊備(bei)用；

3、鍋內放(fang)入食(shi)用油(you)少許(xu)，油(you)熟后(hou)下入蔥段(duan)爆(bao)香，再(zai)把(ba)西紅(hong)柿下入鍋內，炒出汁水；

4、倒入能(neng)沒過西紅柿的清(qing)水(shui)，燒開后可以下(xia)入青菜、蘑(mo)菇(gu)、千張(zhang)，配菜煮(zhu)熟后先撈出墊底；

5、湯(tang)中加入適量鹽、胡椒粉(fen)、雞精、糖調(diao)味，下巴(ba)沙魚片，稍(shao)煮一會(hui)就可以撈(lao)出來(lai)盛入盆內；

6、再把剩下的湯汁全部倒入盛(sheng)魚肉的盆子內(nei)，撒(sa)上蔥花就可以食用了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙魚塊、胡(hu)椒粉、姜蓉、食用油、鹽、孜然粉、花(hua)椒粉、辣椒粉、蔥花(hua)。

做法：

1、取巴沙魚(yu)一整塊，用(yong)廚(chu)房用(yong)紙抹干表(biao)面水分備用(yong)；

2、用胡椒粉(fen)和姜蓉給巴沙魚輕輕的做個(ge)全身按摩；

3、平底鍋倒油(you)少許，油(you)溫升(sheng)高后轉小火放入巴沙魚慢煎，煎至兩面金黃；

4、把鹽、孜(zi)然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)混合攪拌，在巴沙魚的(de)兩(liang)面分別均勻的(de)撒(sa)上調料；

5、給兩面的(de)調料分別加熱(re)激(ji)發香味，最后撒上蔥花即(ji)可(ke)。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞(ji)精、干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。

做法：

1、將黃豆芽(ya)、金針菇清洗干凈(jing)，香(xiang)(xiang)芹切段，香(xiang)(xiang)蔥切末，備用(yong)；

2、將巴沙魚切(qie)片用(yong)料酒、胡椒(jiao)粉、蛋清(qing)、鹽抓一(yi)下入味，再拌入淀粉備用(yong)；

3、黃豆芽、香(xiang)芹、金針菇放水里焯燙熟，撈出放入(ru)大碗底備用；

4、炒鍋中加(jia)油，小火爆(bao)香花(hua)椒、干辣椒，加(jia)入香蔥、生姜油爆(bao)；

5、加(jia)入火鍋(guo)底(di)料炒香，加(jia)高湯煮開(kai)；加(jia)入碼好(hao)味的(de)魚片，煮2分鐘；

6、把燒滾(gun)的魚湯、魚片(pian)全(quan)部(bu)倒入已經碼好豆芽、芹(qin)菜的大(da)碗中；

7、將香蔥放上，最后將燒熱的油，迅速澆在魚(yu)上。