巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙(sha)魚(yu)片、辣椒、淀(dian)粉、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、蔥。

做法：

1、巴沙魚片(pian)放入碗中，加入鹽(yan)、胡椒粉、味精、淀粉，攪拌均勻(yun)；

2、巴沙魚(yu)片下鍋焯水，撈出備用；

3、鍋(guo)中倒入辣椒、鹽、巴沙魚片、蔥、雞(ji)精翻炒均勻即(ji)可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒(jiao)粉(fen)、食(shi)用(yong)鹽、西(xi)紅柿(shi)、食(shi)用(yong)油、蔥、青菜、蘑菇、千(qian)張。

做法：

1、巴沙(sha)魚片抹干水分，盛入(ru)容器內，加入(ru)適量(liang)的胡椒粉，少量(liang)的食用鹽，抓拌均(jun)勻腌制10分鐘；

2、準備西(xi)紅柿三個，表面劃十字刀后(hou)用開水燙(tang)皮，去皮后(hou)切(qie)小塊備用；

3、鍋內放入(ru)(ru)食用油(you)少許，油(you)熟后下(xia)入(ru)(ru)蔥段爆香(xiang)，再把西紅柿下(xia)入(ru)(ru)鍋內，炒(chao)出汁水；

4、倒入能沒(mei)過西紅(hong)柿的清水，燒開后(hou)可以下入青(qing)菜、蘑(mo)菇、千(qian)張，配菜煮熟后(hou)先撈出墊底(di)；

5、湯中(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)鹽、胡椒粉、雞精、糖調味，下巴沙(sha)魚片，稍煮(zhu)一會(hui)就可(ke)以撈出來盛(sheng)入(ru)盆內；

6、再(zai)把剩下的(de)湯汁全部倒(dao)入盛(sheng)魚肉的(de)盆(pen)子內，撒上蔥花就可(ke)以(yi)食用了(le)。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙(sha)魚塊、胡椒粉、姜蓉、食用油、鹽、孜然粉、花(hua)椒粉、辣椒粉、蔥(cong)花(hua)。

做法：

1、取巴沙魚一整塊，用廚房用紙(zhi)抹干(gan)表面水(shui)分備用；

2、用胡椒(jiao)粉和姜蓉給巴沙魚輕輕的做個全(quan)身按摩；

3、平底鍋(guo)倒油(you)少許，油(you)溫(wen)升高(gao)后轉(zhuan)小火放入(ru)巴沙魚慢煎，煎至(zhi)兩(liang)面金黃；

4、把鹽、孜然粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)混合攪拌，在巴(ba)沙魚的兩(liang)面分別均勻的撒上調(diao)料；

5、給兩面的調料(liao)分別加熱激發香味，最后撒上蔥花(hua)即可。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞(ji)精、干辣椒、小米(mi)椒、青尖椒、蒜蓉、油。

做法：

1、將黃豆芽(ya)、金(jin)針菇清洗干(gan)凈，香(xiang)芹(qin)切(qie)段，香(xiang)蔥切(qie)末，備用；

2、將巴(ba)沙魚切片(pian)用(yong)料酒、胡椒(jiao)粉(fen)、蛋(dan)清、鹽(yan)抓一(yi)下入味，再拌入淀粉(fen)備(bei)用(yong)；

3、黃(huang)豆芽、香芹(qin)、金針菇放(fang)水(shui)里(li)焯燙(tang)熟，撈出(chu)放(fang)入大碗底備(bei)用；

4、炒鍋中加(jia)油(you)，小火爆香花椒、干辣椒，加(jia)入(ru)香蔥、生姜油(you)爆；

5、加(jia)(jia)入(ru)火(huo)鍋底料炒香，加(jia)(jia)高湯(tang)煮(zhu)開；加(jia)(jia)入(ru)碼好味(wei)的魚片，煮(zhu)2分鐘；

6、把燒滾的魚湯、魚片(pian)全部倒入已經(jing)碼好豆芽、芹菜的大碗(wan)中；

7、將香蔥(cong)放上(shang)(shang)，最后將燒熱的油，迅速(su)澆在魚上(shang)(shang)。