一、龍利魚是什么魚

龍(long)利(li)魚(yu)(yu)也(ye)叫踏板魚(yu)(yu)、牛舌魚(yu)(yu)、鰨(ta)目魚(yu)(yu)、龍(long)半(ban)滑舌鰨(ta)。是一種(zhong)暖溫(wen)性(xing)近(jin)海(hai)大(da)(da)型底層(ceng)魚(yu)(yu)類(lei)，終年生(sheng)活棲息在中(zhong)國(guo)(guo)近(jin)海(hai)海(hai)區。龍(long)利(li)魚(yu)(yu)自(zi)然資源量少，味(wei)鮮(xian)鮮(xian)美，出肉(rou)率高，口(kou)感爽滑，魚(yu)(yu)肉(rou)久煮而不老，無腥味(wei)和(he)異(yi)味(wei)，屬于高蛋白，營養(yang)豐富(fu)，歷來為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)沿海(hai)廣大(da)(da)消費(fei)者(zhe)待客(ke)的上等佳品，深(shen)受廣大(da)(da)消費(fei)者(zhe)青睞，活魚(yu)(yu)價格很(hen)高。加(jia)之，龍(long)利(li)魚(yu)(yu)生(sheng)長(chang)速度快(kuai)，食物層(ceng)次低，能耐(nai)低氧(yang)，病害少，適合在養(yang)殖大(da)(da)菱鲆(ping)、牙(ya)鲆(ping)的大(da)(da)棚內養(yang)殖。

二、龍利魚和巴沙魚的區別

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龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和巴(ba)沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嗎？巴(ba)沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)并(bing)不(bu)是(shi)同(tong)一種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。巴(ba)沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)鯰形目鯰科(ke)鯰屬(shu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，而(er)龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)則是(shi)鰈形目舌(she)鰨科(ke)舌(she)鰨屬(shu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)。兩種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)不(bu)同(tong)目不(bu)同(tong)科(ke)不(bu)同(tong)屬(shu)，差別比較大(da)，所以(yi)并(bing)不(bu)是(shi)同(tong)一種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)。可以(yi)通過體(ti)型(xing)來區別它們(men)。巴(ba)沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)積(ji)較大(da)，而(er)龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)積(ji)較小，身(shen)體(ti)呈扁平(ping)狀。

1、巴(ba)沙(sha)魚屬(shu)于(yu)淡水魚，個(ge)頭體(ti)型都比較(jiao)大，體(ti)無鱗圓(yuan)潤，背部(bu)藍黑(hei)色，腹部(bu)較(jiao)白(bai)；頭部(bu)扁(bian)寬(kuan)，腹部(bu)狹窄，身(shen)(shen)體(ti)側(ce)面的(de)肌肉是可食用的(de)部(bu)分較(jiao)厚。圓(yuan)頭扁(bian)平而(er)寬(kuan)，端部(bu)圓(yuan)寬(kuan)，吻鼻(bi)周(zhou)圍具肉質和白(bai)須(xu)。身(shen)(shen)側(ce)有暗(an)帶(dai)，尾鰭較(jiao)暗(an)，而(er)龍利魚屬(shu)于(yu)海魚，身(shen)(shen)材扁(bian)平，偏葉狀(zhuang)。

2、如果不是(shi)整魚(yu)(yu)而(er)是(shi)魚(yu)(yu)產品，那么可以觀察魚(yu)(yu)柳(liu)部分，巴(ba)沙魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)柳(liu)相對較厚，而(er)龍利魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)柳(liu)較薄。

3、一般龍利(li)魚的(de)價格遠遠高于巴沙魚，而且遠高于一般的(de)魚類產(chan)品。

4、巴(ba)沙魚(yu)(yu)屬于養殖魚(yu)(yu)類，數(shu)量較(jiao)多，而且對于生存(cun)條件要(yao)求不(bu)高，但是(shi)龍利魚(yu)(yu)的(de)數(shu)量較(jiao)少，一般養殖條件也較(jiao)為苛(ke)刻(ke)。

三、如何區分巴沙魚和龍利魚

1、看形態

現在市面上的龍利(li)魚一(yi)般(ban)都(dou)是整條出售，很(hen)少會加(jia)工成(cheng)魚柳；而(er)巴沙魚則相(xiang)反(fan)，大多都(dou)會加(jia)工成(cheng)魚柳。

2、聞味道

巴沙魚是一(yi)(yi)種(zhong)淡(dan)水魚，有與生(sheng)俱來的(de)土腥(xing)味(wei)，就算是經(jing)過磷酸鹽(yan)的(de)浸泡，土腥(xing)味(wei)也很(hen)難完全去(qu)除(chu)；而龍利(li)魚是一(yi)(yi)種(zhong)海魚，有一(yi)(yi)種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)海洋腥(xing)味(wei)。

3、觀察肉質

龍利魚也叫踏板魚，它的(de)魚身(shen)比較薄(bo)，所以即便是(shi)處理好的(de)魚柳也會很厚(hou)；而(er)現在市面(mian)上的(de)巴(ba)沙魚柳，大多(duo)都比較厚(hou)實。