一、龍利魚是什么魚

龍利魚(yu)(yu)也(ye)叫踏板(ban)魚(yu)(yu)、牛舌(she)魚(yu)(yu)、鰨目(mu)魚(yu)(yu)、龍半(ban)滑舌(she)鰨。是一種暖(nuan)溫性近海(hai)大(da)(da)型底層魚(yu)(yu)類，終年(nian)生(sheng)活棲息(xi)在中國(guo)近海(hai)海(hai)區。龍利魚(yu)(yu)自然資(zi)源量少，味(wei)鮮鮮美(mei)，出(chu)肉(rou)率(lv)高，口感爽滑，魚(yu)(yu)肉(rou)久煮而不老，無腥味(wei)和異味(wei)，屬于高蛋白，營養豐富，歷來為中國(guo)沿海(hai)廣大(da)(da)消(xiao)(xiao)費者(zhe)待客的上等佳品，深受廣大(da)(da)消(xiao)(xiao)費者(zhe)青睞，活魚(yu)(yu)價格(ge)很高。加之(zhi)，龍利魚(yu)(yu)生(sheng)長速(su)度快，食物層次(ci)低，能耐(nai)低氧(yang)，病(bing)害少，適合(he)在養殖(zhi)大(da)(da)菱(ling)鲆、牙鲆的大(da)(da)棚內養殖(zhi)。

二、龍利魚和巴沙魚的區別

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龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)和巴(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)嗎？巴(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)(yu)和龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)同(tong)(tong)(tong)一種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。巴(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)鯰形(xing)目鯰科(ke)鯰屬的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，而龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是(shi)(shi)鰈形(xing)目舌(she)鰨科(ke)舌(she)鰨屬的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類。兩種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)目不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)科(ke)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)屬，差別(bie)比較大(da)，所以(yi)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)同(tong)(tong)(tong)一種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類。可以(yi)通過(guo)體型來區別(bie)它們(men)。巴(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)(yu)體積較大(da)，而龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)體積較小，身體呈扁平狀。

1、巴沙魚屬于淡水(shui)魚，個頭(tou)體(ti)型都比較(jiao)(jiao)大，體(ti)無(wu)鱗圓潤，背部(bu)藍黑色，腹(fu)部(bu)較(jiao)(jiao)白；頭(tou)部(bu)扁(bian)(bian)寬(kuan)，腹(fu)部(bu)狹窄(zhai)，身(shen)體(ti)側(ce)面的肌(ji)肉是(shi)可食用(yong)的部(bu)分較(jiao)(jiao)厚(hou)。圓頭(tou)扁(bian)(bian)平(ping)而(er)寬(kuan)，端部(bu)圓寬(kuan)，吻鼻(bi)周圍具肉質和白須。身(shen)側(ce)有暗帶，尾(wei)鰭較(jiao)(jiao)暗，而(er)龍利(li)魚屬于海魚，身(shen)材扁(bian)(bian)平(ping)，偏葉狀。

2、如(ru)果不(bu)是整魚(yu)(yu)而是魚(yu)(yu)產品，那么(me)可以觀(guan)察魚(yu)(yu)柳(liu)部分，巴沙魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳(liu)相對較厚，而龍利魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳(liu)較薄。

3、一(yi)般(ban)龍利魚的價格遠遠高于(yu)(yu)巴(ba)沙魚，而且遠高于(yu)(yu)一(yi)般(ban)的魚類產(chan)品。

4、巴(ba)沙魚(yu)屬(shu)于(yu)養殖魚(yu)類，數量較(jiao)多，而且對于(yu)生存條件要(yao)求(qiu)不(bu)高，但是龍利(li)魚(yu)的數量較(jiao)少(shao)，一般養殖條件也(ye)較(jiao)為苛刻(ke)。

三、如何區分巴沙魚和龍利魚

1、看形態

現(xian)在市面上的龍利魚(yu)一(yi)般(ban)都是整條(tiao)出售，很少會(hui)加工成(cheng)魚(yu)柳；而巴沙(sha)魚(yu)則相(xiang)反，大多(duo)都會(hui)加工成(cheng)魚(yu)柳。

2、聞味道

巴(ba)沙魚(yu)(yu)是一種(zhong)(zhong)淡水魚(yu)(yu)，有(you)與生俱來的土腥(xing)味(wei)，就算是經過磷酸鹽的浸泡，土腥(xing)味(wei)也很難完全去除；而龍利魚(yu)(yu)是一種(zhong)(zhong)海魚(yu)(yu)，有(you)一種(zhong)(zhong)淡淡的海洋腥(xing)味(wei)。

3、觀察肉質

龍利魚也(ye)叫踏(ta)板魚，它的(de)魚身比(bi)(bi)較薄，所以即便是處理好的(de)魚柳也(ye)會很厚(hou)；而現在(zai)市面(mian)上(shang)的(de)巴沙(sha)魚柳，大多都比(bi)(bi)較厚(hou)實。