一、龍利魚是什么魚

龍(long)利魚(yu)也叫(jiao)踏板魚(yu)、牛舌魚(yu)、鰨目魚(yu)、龍(long)半滑(hua)舌鰨。是一種暖(nuan)溫性近(jin)海(hai)大(da)型(xing)底(di)層(ceng)魚(yu)類，終年生活(huo)棲息在中(zhong)國近(jin)海(hai)海(hai)區。龍(long)利魚(yu)自然資源量少(shao)，味(wei)鮮(xian)鮮(xian)美，出(chu)肉率高(gao)，口(kou)感爽滑(hua)，魚(yu)肉久煮而不(bu)老，無腥(xing)味(wei)和(he)異味(wei)，屬于高(gao)蛋白(bai)，營養(yang)豐富，歷來為中(zhong)國沿海(hai)廣大(da)消(xiao)費者待客(ke)的上等佳品，深受廣大(da)消(xiao)費者青睞，活(huo)魚(yu)價格(ge)很高(gao)。加之，龍(long)利魚(yu)生長速度(du)快，食物層(ceng)次低(di)，能耐低(di)氧(yang)，病(bing)害少(shao)，適合在養(yang)殖(zhi)大(da)菱鲆(ping)、牙(ya)鲆(ping)的大(da)棚(peng)內養(yang)殖(zhi)。

二、龍利魚和巴沙魚的區別

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龍利魚(yu)(yu)和(he)巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)一種魚(yu)(yu)嗎？巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)和(he)龍利魚(yu)(yu)并不(bu)是(shi)(shi)(shi)同(tong)一種魚(yu)(yu)。巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)鯰(nian)形目(mu)鯰(nian)科(ke)鯰(nian)屬的(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)，而龍利魚(yu)(yu)則是(shi)(shi)(shi)鰈形目(mu)舌鰨(ta)科(ke)舌鰨(ta)屬的(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)。兩(liang)種魚(yu)(yu)類(lei)不(bu)同(tong)目(mu)不(bu)同(tong)科(ke)不(bu)同(tong)屬，差別比(bi)較大，所以并不(bu)是(shi)(shi)(shi)同(tong)一種魚(yu)(yu)類(lei)。可以通過體型來(lai)區別它們。巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)體積較大，而龍利魚(yu)(yu)體積較小，身體呈(cheng)扁平狀。

1、巴沙魚屬于(yu)淡水魚，個頭體型(xing)都比較(jiao)(jiao)大，體無鱗圓(yuan)潤(run)，背(bei)部(bu)(bu)藍(lan)黑(hei)色，腹(fu)部(bu)(bu)較(jiao)(jiao)白；頭部(bu)(bu)扁寬(kuan)，腹(fu)部(bu)(bu)狹(xia)窄，身體側面的(de)肌肉(rou)是可食用的(de)部(bu)(bu)分較(jiao)(jiao)厚。圓(yuan)頭扁平而寬(kuan)，端部(bu)(bu)圓(yuan)寬(kuan)，吻鼻(bi)周圍具肉(rou)質和(he)白須。身側有暗(an)帶(dai)，尾鰭較(jiao)(jiao)暗(an)，而龍利魚屬于(yu)海魚，身材(cai)扁平，偏(pian)葉(xie)狀。

2、如(ru)果(guo)不是整魚而是魚產品(pin)，那(nei)么可以觀察魚柳部分，巴沙(sha)魚的(de)魚柳相對較(jiao)厚，而龍利(li)魚的(de)魚柳較(jiao)薄(bo)。

3、一(yi)般龍利魚(yu)的(de)價格遠遠高(gao)于巴沙魚(yu)，而且遠高(gao)于一(yi)般的(de)魚(yu)類(lei)產品。

4、巴沙魚屬(shu)于(yu)(yu)養殖魚類，數(shu)量較多，而且對于(yu)(yu)生存條(tiao)件要求不(bu)高，但是(shi)龍利魚的數(shu)量較少，一般養殖條(tiao)件也較為(wei)苛(ke)刻(ke)。

三、如何區分巴沙魚和龍利魚

1、看形態

現在(zai)市面上的龍利(li)魚(yu)一般(ban)都(dou)(dou)是整條出售(shou)，很少會加工成魚(yu)柳(liu)；而巴沙魚(yu)則相反，大(da)多都(dou)(dou)會加工成魚(yu)柳(liu)。

2、聞味道

巴沙魚(yu)是(shi)一種(zhong)淡(dan)水魚(yu)，有與生俱來的(de)土腥味，就(jiu)算(suan)是(shi)經過磷酸鹽(yan)的(de)浸泡，土腥味也很難完(wan)全去(qu)除；而龍利魚(yu)是(shi)一種(zhong)海魚(yu)，有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)海洋腥味。

3、觀察肉質

龍利魚也(ye)叫踏板魚(yu)(yu)，它的(de)魚(yu)(yu)身比較(jiao)薄(bo)，所以即便是處理好的(de)魚(yu)(yu)柳(liu)也(ye)會很厚；而現(xian)在市(shi)面上的(de)巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)柳(liu)，大多都比較(jiao)厚實。