一、龍利魚是什么魚

龍利魚(yu)(yu)(yu)也叫踏(ta)板魚(yu)(yu)(yu)、牛舌魚(yu)(yu)(yu)、鰨目魚(yu)(yu)(yu)、龍半滑舌鰨。是一種暖溫性近海大型底層魚(yu)(yu)(yu)類，終年生(sheng)活棲息(xi)在中(zhong)國(guo)近海海區。龍利魚(yu)(yu)(yu)自然資源量少，味(wei)鮮鮮美，出肉(rou)率高(gao)，口感爽(shuang)滑，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)久煮而(er)不老，無腥味(wei)和異味(wei)，屬于高(gao)蛋白，營養(yang)豐富，歷來為中(zhong)國(guo)沿海廣(guang)(guang)大消費者(zhe)(zhe)待客的上(shang)等(deng)佳品(pin)，深(shen)受(shou)廣(guang)(guang)大消費者(zhe)(zhe)青睞，活魚(yu)(yu)(yu)價格很高(gao)。加(jia)之(zhi)，龍利魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長速度快，食物層次低，能耐(nai)低氧(yang)，病害少，適合在養(yang)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養(yang)殖。

二、龍利魚和巴沙魚的區別

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龍利魚(yu)(yu)(yu)和巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)嗎(ma)？巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)和龍利魚(yu)(yu)(yu)并不(bu)是(shi)(shi)同(tong)一(yi)種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)。巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)鯰(nian)形目鯰(nian)科(ke)(ke)鯰(nian)屬(shu)的魚(yu)(yu)(yu)類，而(er)(er)龍利魚(yu)(yu)(yu)則(ze)是(shi)(shi)鰈形目舌(she)鰨(ta)(ta)科(ke)(ke)舌(she)鰨(ta)(ta)屬(shu)的魚(yu)(yu)(yu)類。兩種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)類不(bu)同(tong)目不(bu)同(tong)科(ke)(ke)不(bu)同(tong)屬(shu)，差別(bie)比較大(da)，所以并不(bu)是(shi)(shi)同(tong)一(yi)種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)類。可以通過體(ti)型來(lai)區(qu)別(bie)它們。巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)積較大(da)，而(er)(er)龍利魚(yu)(yu)(yu)體(ti)積較小，身(shen)體(ti)呈扁平狀。

1、巴沙魚(yu)(yu)(yu)屬于淡水魚(yu)(yu)(yu)，個頭體型都比較(jiao)大，體無鱗圓潤(run)，背(bei)部(bu)藍黑(hei)色，腹部(bu)較(jiao)白；頭部(bu)扁寬(kuan)，腹部(bu)狹窄，身體側(ce)面的肌(ji)肉(rou)是可食(shi)用的部(bu)分較(jiao)厚。圓頭扁平而寬(kuan)，端部(bu)圓寬(kuan)，吻(wen)鼻周(zhou)圍具肉(rou)質(zhi)和白須。身側(ce)有(you)暗帶(dai)，尾鰭較(jiao)暗，而龍利魚(yu)(yu)(yu)屬于海魚(yu)(yu)(yu)，身材扁平，偏葉狀。

2、如果(guo)不是整魚(yu)(yu)(yu)而是魚(yu)(yu)(yu)產品，那么可以觀(guan)察魚(yu)(yu)(yu)柳部分，巴沙魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)柳相對較厚，而龍利魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)柳較薄。

3、一(yi)般(ban)(ban)龍利魚的價格遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于巴沙魚，而且遠(yuan)(yuan)高于一(yi)般(ban)(ban)的魚類產(chan)品。

4、巴沙魚屬于養殖(zhi)魚類，數量較(jiao)(jiao)多，而且對(dui)于生存條(tiao)件(jian)要(yao)求不(bu)高，但是(shi)龍利魚的數量較(jiao)(jiao)少，一般養殖(zhi)條(tiao)件(jian)也較(jiao)(jiao)為苛刻。

三、如何區分巴沙魚和龍利魚

1、看形態

現在市面(mian)上的龍利魚(yu)(yu)一般都是(shi)整條出售，很少會加工成魚(yu)(yu)柳；而巴沙魚(yu)(yu)則相(xiang)反，大多都會加工成魚(yu)(yu)柳。

2、聞味道

巴沙魚(yu)是一種(zhong)淡(dan)水魚(yu)，有與(yu)生俱來(lai)的土(tu)(tu)腥(xing)味，就算是經過磷酸(suan)鹽的浸泡(pao)，土(tu)(tu)腥(xing)味也(ye)很難完全去除；而(er)龍(long)利(li)魚(yu)是一種(zhong)海魚(yu)，有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的海洋腥(xing)味。

3、觀察肉質

龍利魚也(ye)叫踏板魚(yu)，它(ta)的魚(yu)身比較薄，所以即便是處理好的魚(yu)柳(liu)也(ye)會(hui)很厚；而(er)現在市面上的巴沙魚(yu)柳(liu)，大多都(dou)比較厚實。