海鱸魚怎么處理干凈

1、首先把(ba)海鱸魚的魚鰭部(bu)分(fen)煎掉(diao)，因為有(you)魚鰭在，魚鱗不好(hao)刮(gua)掉(diao)；

2、把(ba)海鱸魚肚鰭部份剪掉(diao)，尾鰭也剪掉(diao)，這樣才(cai)能刮的更方便；

3、刮(gua)鱗(lin)盡量靠(kao)近海鱸魚下巴，也就是(shi)魚鰓(sai)這邊刮(gua)，如果魚鱗(lin)會彈(dan)起，可(ke)以加一點(dian)水就不會彈(dan)了；

4、海鱸(lu)魚尾巴底端鱗片(pian)比(bi)較多，要(yao)仔細(xi)刮干凈(jing)，然后沖洗(xi)一下；

5、接著處理(li)內臟，從肛內的地方，開始剪開，剪深(shen)一點，一直(zhi)要剪嘴(zui)巴，全部剪斷；

6、把連在一起地主全部(bu)剪(jian)掉；

7、把(ba)內(nei)膜剪開，看到里面黑黑骨，這些都(dou)是魚腥(xing)味(wei)的來(lai)源，一定(ding)要(yao)刮干(gan)凈；

8、然后把海鱸魚沖洗干凈即可。

海鱸魚怎么做好吃

（一）清蒸海鱸魚

材料：

海鱸魚1條（約750g）、生姜(jiang)1小(xiao)塊、鹽2g、蒸魚鼓油(you)2大勺、香油(you)1小(xiao)勺、花椒油(you)3~5滴、白砂糖(tang)少許、香蔥適(shi)量、美人椒半個。

做法：

1、鱸(lu)魚收拾(shi)清(qing)理干(gan)凈之后用廚房(fang)紙(zhi)吸干(gan)表面(mian)的水分，用刀(dao)在魚背上隨(sui)意劃三刀(dao)（兩(liang)面(mian)都劃）；

2、往魚背上(shang)和魚肚(du)子(zi)里撒鹽(yan)，用(yong)手輕輕抹均勻，將生姜絲分別放在盤子(zi)上(shang)、魚肚(du)子(zi)里、魚背上(shang)；

3、腌(a)制10分鐘左右，接通蒸烤(kao)箱的電(dian)源(yuan)，選擇“清蒸魚”功(gong)能；也(ye)可開水(shui)上鍋蒸制8-12分鐘；

4、打開蒸烤箱取出蒸好的(de)魚，倒掉盤子中多余(yu)的(de)水分，擺上香蔥(cong)白和美(mei)人(ren)椒(jiao)；

5、將蒸魚鼓油(you)、香油(you)、花椒油(you)、白砂糖等(deng)混合調配(pei)好的調料汁用(yong)勺子慢慢淋在蒸好的魚身上；

6、調料(liao)汁淋完之后，再撒上少(shao)許的(de)香蔥葉即可食用。

（二）香煎海鱸魚

材料：

海(hai)鱸魚1塊300g、鹽(yan)1小勺(shao)(shao)、白(bai)砂糖(tang)1小勺(shao)(shao)、料酒(jiu)1小勺(shao)(shao)、干淀粉1勺(shao)(shao)、白(bai)胡(hu)椒粉少(shao)、生(sheng)姜片，油。

做法：

1、先將(jiang)腌制過的(de)海鱸魚沖水洗一遍(bian)；如(ru)果買(mai)的(de)是新鮮海鱸魚，那就加(jia)上鹽(yan)去腌漬；

2、放料酒和白胡椒(jiao)粉(fen)腌制入味(wei)，然后在海鱸魚塊(kuai)表(biao)面涂上(shang)一層薄薄的干淀粉(fen)；

3、用生姜(jiang)(jiang)在油鍋里(li)擦一(yi)擦底部，然后小火(huo)煎一(yi)下姜(jiang)(jiang)片，煎出姜(jiang)(jiang)汁；

4、大火加熱鍋中(zhong)的油后，轉中(zhong)小火，放入海鱸(lu)魚，煎至兩面金(jin)黃(huang)即可(ke)。

（三）紅燒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，青椒1個，紅椒1個，大蒜2瓣，生姜3-4片，香蔥2根，干紅椒3個，豆瓣醬1勺，啤酒1罐，鹽少許，老抽少許，生抽1小勺，胡椒粉少許，雞精(jing)少許。

做法：

1、海鱸魚刮(gua)去(qu)表面魚鱗，去(qu)除內(nei)臟，并沖洗干凈瀝干水；

2、在海鱸魚身上(shang)打(da)一字花刀(dao)，撒(sa)上(shang)少許鹽和(he)少許胡椒粉腌制10分鐘；

3、生姜去皮切(qie)片(pian)，青紅椒去蒂切(qie)段，大蒜去皮切(qie)片(pian)，香(xiang)蔥去根切(qie)段，備(bei)用(yong)；

4、鍋里放入適(shi)量油，油燒(shao)熱后放入瀝干水的海鱸魚(yu)，一面煎(jian)黃(huang)后再翻(fan)另一面煎(jian)制(zhi)；

5、鍋里留少許油，油燒(shao)熱(re)后下入姜片(pian)、蒜片(pian)、青紅(hong)椒和蔥(cong)白煸香(xiang)；

6、然后加入干紅椒翻炒(chao)出香(xiang)味(wei)，再加入1勺豆瓣醬炒(chao)出紅油(you)；

7、倒入1罐啤酒，再加入少許(xu)鹽、少許(xu)老(lao)抽和1小勺生抽，攪(jiao)勻(yun)；

8、加入煎好的海鱸魚(yu)，大火燒(shao)開后轉小火燜煮；

9、待湯汁還(huan)剩少(shao)許的時(shi)候，撒上少(shao)許雞(ji)精，將魚盛入盤子(zi)里，淋上湯汁；

10、表面鋪上蔥葉(xie)和(he)用油(you)爆香的青紅椒(jiao)，紅燒海鱸魚就做好了。

（四）剁椒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，蔥、姜、醬油、醋(cu)、油各少許，枸(gou)杞幾粒。

做法：

1、將海鱸魚(yu)自然解凍，去(qu)頭去(qu)尾，從腹部到背(bei)部均勻(yun)地切條；

2、蔥、姜(jiang)切絲，鋪在盤子底(di)部；魚擺盤，擺成孔雀開(kai)屏(ping)狀，再放上枸杞；

3、開水上(shang)鍋蒸6分鐘(zhong)(zhong)，關火后不(bu)要(yao)揭(jie)蓋，再燜4分鐘(zhong)(zhong)，俗稱(cheng)“虛蒸”；

4、出鍋后，淋上(shang)醋和醬油(you)調制(zhi)的汁，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)，再(zai)澆一遍熱油(you)即可。