烏青魚怎么做好吃

（一）剁椒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚、青(qing)剁椒、紅剁椒、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、白糖、味精、料酒。

做法：

1、將烏青魚洗凈(jing)(jing)去(qu)鱗(lin)去(qu)腮，沖洗干凈(jing)(jing)之后將它剁成塊，先用料酒、生(sheng)姜、蔥以及鹽腌制一下；

2、烏青(qing)魚腌(a)好后沖洗干凈放入(ru)盤當中(zhong)，加入(ru)蔥姜蒜，鹽，白糖，味精(jing)，料(liao)酒；

3、將(jiang)青剁(duo)椒和紅剁(duo)椒放在(zai)魚的表面(mian)，然(ran)后放上蒸(zheng)鍋當(dang)中蒸(zheng)20分鐘左右即可。

（二）烏青魚豆腐湯

材料：

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法：

1、將(jiang)新鮮烏青魚去鱗(lin)去腮，沖洗干(gan)(gan)凈之后，將(jiang)它(ta)切成若干(gan)(gan)塊；

2、起鍋燒油，把魚塊放入油鍋當中煸一下，去除魚的腥味；

3、在鍋(guo)當(dang)中加(jia)(jia)入適量的水，同時(shi)加(jia)(jia)入蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、料酒，開始慢燉20-25分鐘左右(you)；

4、當湯開始慢(man)慢(man)變白，魚肉(rou)開始變熟的時候，加入鹽和嫩豆腐(fu)塊一起燉；

5、出鍋時再(zai)加入味精(jing)調味，好(hao)吃的烏青魚(yu)豆腐湯就做(zuo)好(hao)了。

（三）紅燒烏青魚

材料：

烏(wu)青魚、蔥、姜、蒜、料(liao)酒、醬油(you)、鹽、白糖(tang)、味精、食用(yong)油(you)。

做法：

1、將新(xin)鮮的烏青(qing)魚(yu)去腮去鱗，清洗干凈之后，把它切成魚(yu)片(pian)或者切成小塊(kuai)的魚(yu)塊(kuai)；

2、在鍋中加入油，倒入蔥、姜、蒜，翻炒出香味；

3、將(jiang)魚塊放入(ru)鍋(guo)中開始(shi)翻炒，放一些(xie)料酒去腥；

4、加入(ru)醬油、鹽(yan)、白糖，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)開始煮(zhu)，收汁(zhi)的時候加入(ru)一些味精、大蒜就可以了。

烏青魚的功效與作用

1、烏(wu)青魚(yu)中除含有豐(feng)富蛋白(bai)質、脂肪(fang)外，還含豐(feng)富的硒、碘等微(wei)量元素。

2、烏青魚中富含核酸，這是人體細胞(bao)所必須的(de)(de)物質，核酸食品可延緩衰(shuai)老，輔助疾病(bing)的(de)(de)治(zhi)療。

3、烏青(qing)魚是一種(zhong)富含蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)很低(di)的(de)食物。青(qing)魚含有豐富的(de)核酸，可以延(yan)緩衰老，營養(yang)易被人體吸收。每百(bai)克(ke)含蛋(dan)白質(zhi)15.8～20.1克(ke)，脂(zhi)肪(fang)2.6～5.2克(ke)，磷171～246毫克(ke)，鎂32毫克(ke)，鋅0.94毫克(ke)，硒37.69微(wei)克(ke)，維生素(su)總E0.81毫克(ke)。

4、烏青魚體內含有(you)二(er)(er)十碳五(wu)烯(xi)酸（EPA）與(yu)二(er)(er)十二(er)(er)碳六烯(xi)酸（DHA），EPA具有(you)擴(kuo)張血(xue)管、防(fang)止(zhi)血(xue)液(ye)凝結等作(zuo)用；DHA對大腦(nao)細(xi)胞(bao)、特別對腦(nao)神(shen)經傳(chuan)導(dao)和突觸的生長發(fa)育作(zuo)用有(you)極其重要的關(guan)系(xi)。