烏青魚怎么做好吃

（一）剁椒烏青魚

材料：

烏青魚、青剁椒(jiao)、紅剁椒(jiao)、蔥(cong)、姜、蒜、鹽(yan)、白(bai)糖、味精、料酒。

做法：

1、將烏青魚洗(xi)凈(jing)去(qu)鱗去(qu)腮，沖洗(xi)干凈(jing)之(zhi)后將它剁成塊，先用料酒(jiu)、生姜、蔥以(yi)及鹽腌制一(yi)下；

2、烏青魚腌(a)好后沖(chong)洗干凈(jing)放入盤當中，加入蔥姜蒜，鹽，白(bai)糖，味精，料酒；

3、將青剁椒和紅剁椒放在魚的表面，然后放上蒸鍋當中蒸20分(fen)鐘左右即可。

（二）烏青魚豆腐湯

材料：

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法：

1、將(jiang)新鮮烏青魚去鱗去腮(sai)，沖洗干(gan)凈(jing)之后，將(jiang)它(ta)切(qie)成若干(gan)塊；

2、起鍋燒油，把魚塊(kuai)放入油鍋當(dang)中煸一下，去(qu)除魚的(de)腥(xing)味；

3、在鍋當中加(jia)入(ru)適量(liang)的水(shui)，同時加(jia)入(ru)蔥、姜、蒜、料(liao)酒，開始慢(man)燉20-25分鐘(zhong)左右；

4、當湯(tang)開始(shi)慢慢變(bian)白，魚(yu)肉開始(shi)變(bian)熟的(de)時候，加入(ru)鹽和嫩豆(dou)腐塊一起燉；

5、出鍋時再加入味(wei)精(jing)調(diao)味(wei)，好(hao)吃(chi)的烏青魚豆腐湯就做好(hao)了。

（三）紅燒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚、蔥、姜(jiang)、蒜、料酒、醬(jiang)油(you)、鹽、白(bai)糖、味(wei)精、食用(yong)油(you)。

做法：

1、將新鮮的(de)(de)烏青魚去腮去鱗(lin)，清洗干凈之后，把它切(qie)成魚片或者(zhe)切(qie)成小塊(kuai)的(de)(de)魚塊(kuai)；

2、在鍋中加入油，倒(dao)入蔥、姜、蒜(suan)，翻炒出(chu)香(xiang)味；

3、將魚塊放入鍋中(zhong)開始翻炒(chao)，放一些(xie)料酒去腥(xing)；

4、加入(ru)(ru)醬(jiang)油、鹽(yan)、白(bai)糖，蓋上鍋蓋開始(shi)煮(zhu)，收(shou)汁的時候加入(ru)(ru)一些味(wei)精、大蒜就可以了。

烏青魚的功效與作用

1、烏青魚中除(chu)含(han)有豐富蛋白質、脂肪外，還含(han)豐富的硒(xi)、碘等微(wei)量元素。

2、烏(wu)青魚中富含核酸，這是人體細胞所(suo)必須(xu)的(de)物(wu)質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的(de)治療。

3、烏青(qing)魚(yu)是一(yi)種富含(han)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)很低(di)的食物(wu)。青(qing)魚(yu)含(han)有豐富的核酸，可(ke)以延緩衰老，營養易被(bei)人體(ti)吸收。每百克含(han)蛋白質(zhi)15.8～20.1克，脂(zhi)肪(fang)2.6～5.2克，磷171～246毫(hao)克，鎂32毫(hao)克，鋅0.94毫(hao)克，硒37.69微克，維生(sheng)素總E0.81毫(hao)克。

4、烏青魚(yu)體內含有二十(shi)碳(tan)五(wu)烯(xi)酸（EPA）與(yu)二十(shi)二碳(tan)六烯(xi)酸（DHA），EPA具有擴張血(xue)管、防止血(xue)液(ye)凝結等作用；DHA對大腦細胞(bao)、特別對腦神經(jing)傳導和突觸的生(sheng)長發育(yu)作用有極其重要(yao)的關系。