烏青魚怎么做好吃

（一）剁椒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚、青(qing)剁椒、紅剁椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、料(liao)酒。

做法：

1、將烏青魚洗(xi)凈(jing)去(qu)鱗去(qu)腮，沖洗(xi)干凈(jing)之后將它剁成塊，先(xian)用料酒、生姜、蔥以及(ji)鹽腌制(zhi)一下；

2、烏(wu)青魚腌好后沖(chong)洗(xi)干凈(jing)放(fang)入(ru)盤當中，加入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)，鹽(yan)，白糖，味精(jing)，料酒(jiu)；

3、將(jiang)青剁椒(jiao)(jiao)和(he)紅剁椒(jiao)(jiao)放(fang)在魚的(de)表面，然(ran)后放(fang)上蒸(zheng)鍋當中蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右即可。

（二）烏青魚豆腐湯

材料：

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法：

1、將(jiang)新鮮(xian)烏青魚(yu)去(qu)鱗去(qu)腮，沖(chong)洗(xi)干凈之(zhi)后，將(jiang)它切成(cheng)若干塊；

2、起(qi)鍋燒油(you)，把魚塊放入(ru)油(you)鍋當(dang)中煸一(yi)下(xia)，去(qu)除魚的腥味；

3、在鍋當中加(jia)入適量的水(shui)，同時(shi)加(jia)入蔥、姜(jiang)、蒜、料酒，開始慢(man)燉20-25分鐘左(zuo)右；

4、當湯開始慢慢變白，魚肉開始變熟(shu)的時候，加(jia)入鹽和嫩豆腐塊(kuai)一(yi)起燉；

5、出鍋時(shi)再加入味精調味，好吃的烏青魚豆(dou)腐湯(tang)就做好了(le)。

（三）紅燒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚、蔥(cong)、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白(bai)糖、味精、食用油。

做法：

1、將新鮮(xian)的(de)烏青魚(yu)去腮去鱗，清(qing)洗干凈(jing)之后，把它切成魚(yu)片或(huo)者(zhe)切成小塊(kuai)的(de)魚(yu)塊(kuai)；

2、在鍋中加入(ru)油(you)，倒入(ru)蔥(cong)、姜、蒜，翻炒出香味；

3、將魚塊放入鍋中開始(shi)翻炒(chao)，放一些料酒去(qu)腥；

4、加入(ru)醬油、鹽、白糖，蓋上鍋蓋開始煮，收(shou)汁的時(shi)候加入(ru)一(yi)些味精、大(da)蒜(suan)就可以了(le)。

烏青魚的功效與作用

1、烏青魚(yu)中除含(han)有(you)豐(feng)富(fu)蛋白質、脂肪外(wai)，還含(han)豐(feng)富(fu)的硒、碘(dian)等(deng)微量元(yuan)素(su)。

2、烏青魚中富含核(he)酸，這(zhe)是人體細胞所必須的物(wu)質(zhi)，核(he)酸食品可延緩衰老，輔助疾病(bing)的治療。

3、烏(wu)青(qing)魚是一種富含(han)蛋白質、脂肪(fang)很低的食物(wu)。青(qing)魚含(han)有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yang)易被人體吸收。每百克(ke)(ke)(ke)含(han)蛋白質15.8～20.1克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)2.6～5.2克(ke)(ke)(ke)，磷171～246毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鎂32毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鋅0.94毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，硒37.69微克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素總(zong)E0.81毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

4、烏青魚體內含有二十碳五烯(xi)酸（EPA）與二十二碳六烯(xi)酸（DHA），EPA具有擴(kuo)張(zhang)血管、防(fang)止血液凝結等(deng)作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長(chang)發育(yu)作用有極其重要的關系。