烏青魚怎么做好吃

（一）剁椒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚、青(qing)剁(duo)椒、紅剁(duo)椒、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、鹽、白糖、味(wei)精(jing)、料(liao)酒。

做法：

1、將烏青魚洗凈(jing)去(qu)鱗去(qu)腮(sai)，沖洗干(gan)凈(jing)之后將(jiang)它剁成塊，先(xian)用料酒、生姜、蔥以及鹽(yan)腌制一下(xia)；

2、烏青魚腌好后沖洗干凈放入盤當中，加入蔥姜(jiang)蒜(suan)，鹽，白糖(tang)，味精，料酒(jiu)；

3、將青剁(duo)椒(jiao)(jiao)和紅剁(duo)椒(jiao)(jiao)放在魚的(de)表面(mian)，然后(hou)放上(shang)蒸鍋當中蒸20分鐘(zhong)左右即(ji)可。

（二）烏青魚豆腐湯

材料：

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法：

1、將新(xin)鮮烏青魚去鱗去腮，沖洗干凈之后，將它切成(cheng)若(ruo)干塊；

2、起鍋(guo)燒油，把(ba)魚塊放入油鍋(guo)當中煸一下，去(qu)除(chu)魚的腥味；

3、在(zai)鍋(guo)當中(zhong)加(jia)入適量的水，同時加(jia)入蔥、姜、蒜、料酒，開始慢燉20-25分(fen)鐘左(zuo)右；

4、當湯開(kai)(kai)始慢(man)慢(man)變白，魚肉開(kai)(kai)始變熟的時候，加入鹽和嫩豆腐塊(kuai)一起燉；

5、出鍋時(shi)再(zai)加入味(wei)精調味(wei)，好吃的烏青魚豆腐湯(tang)就做好了(le)。

（三）紅燒烏青魚

材料：

烏青(qing)魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖(tang)、味精、食用油。

做法：

1、將(jiang)新(xin)鮮的烏(wu)青(qing)魚(yu)去腮(sai)去鱗(lin)，清洗干(gan)凈之(zhi)后，把(ba)它切成魚(yu)片(pian)或者切成小塊(kuai)的魚(yu)塊(kuai)；

2、在(zai)鍋中加入(ru)油，倒入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜，翻(fan)炒出香味；

3、將魚塊放入鍋中開始(shi)翻炒，放一些料酒去(qu)腥；

4、加入醬油(you)、鹽、白糖，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)開(kai)始(shi)煮，收汁(zhi)的時候加入一些味精、大(da)蒜就可以了。

烏青魚的功效與作用

1、烏青魚中除含(han)有豐(feng)富(fu)蛋白(bai)質、脂肪外，還含(han)豐(feng)富(fu)的(de)硒、碘等(deng)微(wei)量元素。

2、烏青魚中富含核(he)酸，這(zhe)是人體細胞所必須的(de)物質，核(he)酸食品(pin)可延緩衰老，輔助疾病(bing)的(de)治(zhi)療。

3、烏青魚是一種(zhong)富含(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪很低的食物。青魚含(han)(han)(han)有(you)豐富的核酸(suan)，可以延(yan)緩衰(shuai)老，營養(yang)易被(bei)人(ren)體吸收。每(mei)百克(ke)(ke)(ke)(ke)含(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)質15.8～20.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪2.6～5.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷171～246毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂32毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.94毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硒37.69微克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素總E0.81毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

4、烏青魚(yu)體內含(han)有二(er)十碳五(wu)烯(xi)酸（EPA）與(yu)二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸（DHA），EPA具有擴(kuo)張血管、防止(zhi)血液(ye)凝(ning)結等作用；DHA對大(da)腦細胞(bao)、特別對腦神經傳導(dao)和(he)突觸的生(sheng)長發育作用有極其重要的關系。