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魚頭泡餅的簡介

魚頭泡餅是一道北(bei)(bei)京市的漢(han)族(zu)傳統(tong)名菜，屬于京幫(bang)菜。是以北(bei)(bei)方醬、燉(dun)為基礎，改良(liang)而成的一道特色北(bei)(bei)京菜。此(ci)菜魚頭咸鮮(xian)微辣(la)，嫩而香味(wei)濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯后(hou)松軟可口。 此(ci)菜醬香濃郁，配(pei)帶(dai)面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。

魚頭泡餅的功效

魚頭營養(yang)價值非常豐富(fu)，含有豐富(fu)蛋白質和氨(an)基酸、維生素和大量(liang)微量(liang)元素，對補五臟健(jian)腦益智有很好的效果。

魚頭含有豐富的維生素A、維生素D和(he)維生素K，具有降血脂和(he)延緩衰(shuai)老的作用(yong)。

魚頭泡餅的制作方法

1.魚頭(tou)洗凈用料酒(jiu)去掉腥味(wei)備用。

2.準備調味料。

3.鍋中放少(shao)許油(you)，油(you)熱煸香調味料，加鹽(yan)和醬油(you)，料酒。

4.砂鍋放寬水，下入煸香調味料。

5.放入魚頭中火燉40分鐘即(ji)可。

6.面粉(fen)用溫水和(he)軟醒(xing)半小時，用搟面杖(zhang)抹少(shao)許油(you)，撒上少(shao)許鹽(yan)卷起餅用平底鍋烙熟。

7.烙(luo)熟餅切成塊即可和燉魚頭食(shi)用。

魚頭泡餅的食用須知

魚頭泡餅雖然有很(hen)高的(de)營養價值，但(dan)是結核患(huan)者(zhe)、肝(gan)硬化患(huan)者(zhe)、服用某些藥物者(zhe)和痛風患(huan)者(zhe)不宜食用。