一、孜然粉和胡椒粉的區別在哪里

胡椒(jiao)粉和(he)孜(zi)然粉的(de)區(qu)別(bie)有：原料不(bu)同(tong)以及(ji)作用功效不(bu)同(tong)。

1、原料不同

（1）胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉：由(you)熱(re)帶(dai)植物胡(hu)椒(jiao)(jiao)樹的(de)果(guo)實(shi)碾壓而(er)(er)成(cheng)，分(fen)白(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉和黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉兩種，白(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉為成(cheng)熟(shu)的(de)果(guo)實(shi)脫去果(guo)皮的(de)種子加(jia)工而(er)(er)成(cheng)，色(se)灰白(bai)，種仁飽滿(man)，氣味較(jiao)濃，品質較(jiao)好(hao)；黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉是(shi)未成(cheng)熟(shu)而(er)(er)曬(shai)干的(de)實(shi)加(jia)工而(er)(er)成(cheng)，果(guo)皮皺(zhou)而(er)(er)黑，氣味較(jiao)淡。

（2）孜然粉：主(zhu)要(yao)由安(an)息茴香(xiang)（即孜然）與八(ba)角、桂皮等香(xiang)料(liao)一(yi)起(qi)調配(pei)磨制而成(cheng)的。

2、作用功效不同

（1）胡(hu)(hu)椒粉(fen)：可藥、食(shi)兩用，中(zhong)醫學稱胡(hu)(hu)椒有溫胃散寒之功能。食(shi)法主要有直接食(shi)用胡(hu)(hu)椒粉(fen)。胡(hu)(hu)椒粉(fen)又是(shi)世界上主要調味香(xiang)料，果實中(zhong)含有揮發性油1-2%，胡(hu)(hu)椒堿8-9%，還含有粗脂肪(fang)、蛋白質、淀(dian)粉(fen)、可溶性氮(dan)等(deng)物質。

（2）孜然粉：孜然粉口感風味(wei)極為獨特(te)，富有油性(xing)，氣味(wei)芳(fang)香(xiang)而濃烈。它(ta)主(zhu)要(yao)用于調味(wei)，是燒、烤食品必用的上等佐(zuo)料(liao)，同時也是配制咖喱粉的主(zhu)要(yao)原料(liao)之一。

二、孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎

前文已經簡單的介紹了孜然粉和胡椒粉的區別，那么孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎？

答案是(shi)不(bu)能，孜(zi)然(ran)聞起來很(hen)香(xiang)，有點嗆(qiang)鼻(bi)。胡(hu)(hu)椒有點嗆(qiang)但不(bu)夠香(xiang)，而(er)且還有點辛辣味。用孜(zi)然(ran)做的(de)菜(cai)(cai)(cai)，香(xiang)而(er)可(ke)口，而(er)用胡(hu)(hu)椒做的(de)菜(cai)(cai)(cai)，不(bu)如孜(zi)然(ran)香(xiang)。孜(zi)然(ran)多(duo)用于(yu)燒烤(kao)、炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)和油炸菜(cai)(cai)(cai)肴，而(er)胡(hu)(hu)椒用處更多(duo)，可(ke)用于(yu)炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)、煲湯、燒烤(kao)、炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)、燉菜(cai)(cai)(cai)等等。

因此孜然粉是不可以代替(ti)胡椒粉(fen)使用的。