一、孜然粉和胡椒粉的區別在哪里

胡椒粉和孜(zi)然粉的區別有(you)：原料(liao)不(bu)同以及作用功效不(bu)同。

1、原料不同

（1）胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉：由熱帶(dai)植物胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)樹的果(guo)實(shi)碾壓而(er)(er)成(cheng)，分白胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉兩種，白胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉為(wei)成(cheng)熟的果(guo)實(shi)脫去(qu)果(guo)皮(pi)的種子(zi)加(jia)工(gong)而(er)(er)成(cheng)，色灰白，種仁飽滿，氣味較(jiao)濃，品質較(jiao)好；黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉是未成(cheng)熟而(er)(er)曬干(gan)的實(shi)加(jia)工(gong)而(er)(er)成(cheng)，果(guo)皮(pi)皺而(er)(er)黑(hei)，氣味較(jiao)淡(dan)。

（2）孜(zi)然(ran)粉：主(zhu)要由安息(xi)茴香（即孜(zi)然(ran)）與八(ba)角、桂皮等香料一起調配磨制(zhi)而成的。

2、作用功效不同

（1）胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)：可藥(yao)、食(shi)兩(liang)用(yong)，中醫學稱胡(hu)椒(jiao)(jiao)有溫胃(wei)散寒之功能。食(shi)法主(zhu)要有直(zhi)接食(shi)用(yong)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)。胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)又是世界(jie)上(shang)主(zhu)要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡(hu)椒(jiao)(jiao)堿8-9%，還含有粗(cu)脂肪(fang)、蛋白質、淀粉(fen)(fen)、可溶性氮(dan)等物(wu)質。

（2）孜然粉：孜然粉口感風味極為(wei)獨特，富有油(you)性，氣味芳(fang)香而(er)濃烈。它主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)調(diao)味，是(shi)(shi)燒、烤(kao)食品必用(yong)的(de)(de)上等佐料(liao)(liao)，同時也是(shi)(shi)配制咖喱粉的(de)(de)主(zhu)要(yao)原料(liao)(liao)之一。

二、孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎

前文已經簡單的介紹了孜然粉和胡椒粉的區別，那么孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎？

答案是不(bu)(bu)能，孜(zi)然(ran)(ran)聞起來(lai)很(hen)香(xiang)，有(you)點(dian)嗆鼻。胡椒(jiao)有(you)點(dian)嗆但(dan)不(bu)(bu)夠香(xiang)，而且還(huan)有(you)點(dian)辛辣味。用孜(zi)然(ran)(ran)做的菜(cai)(cai)，香(xiang)而可口，而用胡椒(jiao)做的菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)如孜(zi)然(ran)(ran)香(xiang)。孜(zi)然(ran)(ran)多用于燒(shao)烤(kao)(kao)、炒(chao)菜(cai)(cai)和油(you)炸菜(cai)(cai)肴(yao)，而胡椒(jiao)用處更多，可用于炒(chao)菜(cai)(cai)、煲湯、燒(shao)烤(kao)(kao)、炒(chao)菜(cai)(cai)、燉菜(cai)(cai)等等。

因此孜然粉是(shi)不可以代替胡椒粉使用的。