一、孜然粉和胡椒粉的區別在哪里

胡(hu)椒粉(fen)(fen)和孜然粉(fen)(fen)的區別有：原(yuan)料不(bu)同以(yi)及作用功效不(bu)同。

1、原料不同

（1）胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)：由熱帶(dai)植物(wu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)樹的(de)果(guo)實(shi)碾壓而成(cheng)(cheng)，分白(bai)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)和黑(hei)(hei)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)兩種(zhong)，白(bai)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)為成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)果(guo)實(shi)脫去果(guo)皮的(de)種(zhong)子加(jia)工而成(cheng)(cheng)，色灰(hui)白(bai)，種(zhong)仁飽(bao)滿，氣味較(jiao)(jiao)濃，品(pin)質較(jiao)(jiao)好；黑(hei)(hei)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)是未成(cheng)(cheng)熟(shu)而曬干的(de)實(shi)加(jia)工而成(cheng)(cheng)，果(guo)皮皺(zhou)而黑(hei)(hei)，氣味較(jiao)(jiao)淡。

（2）孜然粉：主(zhu)要由安(an)息茴香(xiang)（即(ji)孜然）與八角(jiao)、桂皮等香(xiang)料一起調配磨制而成的。

2、作用功效不同

（1）胡(hu)(hu)椒粉(fen)：可藥、食(shi)兩用，中(zhong)醫學稱胡(hu)(hu)椒有(you)溫胃散寒之功(gong)能。食(shi)法(fa)主(zhu)要(yao)(yao)有(you)直接食(shi)用胡(hu)(hu)椒粉(fen)。胡(hu)(hu)椒粉(fen)又是世界上主(zhu)要(yao)(yao)調(diao)味香料，果實(shi)中(zhong)含有(you)揮發性(xing)油(you)1-2%，胡(hu)(hu)椒堿8-9%，還含有(you)粗脂肪、蛋(dan)白質、淀粉(fen)、可溶性(xing)氮等物質。

（2）孜然粉：孜(zi)然粉口感(gan)風味極(ji)為獨特(te)，富有油性(xing)，氣味芳香而濃烈。它主(zhu)(zhu)要用(yong)于調味，是燒、烤食品必用(yong)的上等佐料(liao)，同時也是配制(zhi)咖喱粉的主(zhu)(zhu)要原料(liao)之一。

二、孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎

前文已經簡單的介紹了孜然粉和胡椒粉的區別，那么孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎？

答案是不能，孜然(ran)(ran)聞起(qi)來很香，有點(dian)(dian)嗆鼻(bi)。胡(hu)(hu)椒(jiao)有點(dian)(dian)嗆但不夠(gou)香，而且還(huan)有點(dian)(dian)辛辣(la)味。用(yong)孜然(ran)(ran)做(zuo)的菜(cai)(cai)，香而可口，而用(yong)胡(hu)(hu)椒(jiao)做(zuo)的菜(cai)(cai)，不如孜然(ran)(ran)香。孜然(ran)(ran)多(duo)用(yong)于燒烤(kao)、炒(chao)菜(cai)(cai)和油炸菜(cai)(cai)肴，而胡(hu)(hu)椒(jiao)用(yong)處(chu)更多(duo)，可用(yong)于炒(chao)菜(cai)(cai)、煲湯(tang)、燒烤(kao)、炒(chao)菜(cai)(cai)、燉(dun)菜(cai)(cai)等等。

因此孜然粉是不可以代替(ti)胡(hu)椒粉使用的(de)。