一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是(shi)指在(zai)特定的(de)(de)地理(li)環境下，培(pei)植高品(pin)質、原生態的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，經過精挑細選與嚴密加(jia)工，配上(shang)一流的(de)(de)烘(hong)焙技術，最(zui)后由(you)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)師精雕細琢，調配出極致風味和(he)深受好評的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。簡而言(yan)之，精品(pin)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)應該是(shi)“好生豆、好篩檢、好烘(hong)焙、好手藝”四(si)位一體的(de)(de)高品(pin)質咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

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二、精品咖啡的制作過程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個月；對于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上因素隨意改(gai)變其中(zhong)一(yi)條(tiao)，都會對咖(ka)啡的品(pin)質(zhi)產(chan)生影響，然而這(zhe)只是開(kai)始(shi)精品(pin)咖(ka)啡的第一(yi)步。

2、精品咖啡采收處理

精品咖(ka)啡需(xu)要頻繁、細致(zhi)的人工采(cai)摘(zhai)，且只采(cai)摘(zhai)熟透了的果實，避免(mian)一些未(wei)成熟的果子一起被采(cai)摘(zhai)，從而影響咖(ka)啡口感的穩(wen)定(ding)性(xing)以及均衡性(xing)。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。一般去掉果肉后，在發酵槽內(nei)，去除附在內(nei)果皮上的粘膜，再用水(shui)洗干(gan)凈(jing)，同時甄選重量較輕(qing)的豆子，和豆質(zhi)過硬的豆子，這種處理方式精制(zhi)度(du)高，售(shou)價也高。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經過重(zhong)重(zhong)關卡篩選出(chu)來的(de)咖啡(fei)到(dao)了烘焙這一(yi)步，咖啡(fei)的(de)味道好(hao)壞不(bu)僅取決于原生豆(dou)的(de)好(hao)壞。

在烘焙上也要結(jie)合咖啡(fei)豆的個性與特(te)色來烘焙，不(bu)是為了烘焙而(er)烘焙，否則就是暴殄天(tian)物了。

在精(jing)品(pin)咖啡飲用上，主要(yao)采(cai)用手沖制作方式(shi)進行制作，這種方式(shi)更能發揮出咖啡豆本身所具有(you)的(de)風味。

精(jing)品(pin)(pin)咖(ka)啡(fei)就是(shi)從咖(ka)啡(fei)的(de)種植(zhi)（環(huan)境因素）、品(pin)(pin)種、采收、處理（篩選）、烘焙、沖煮、評測等等，需要(yao)每一個嚴格把(ba)控的(de)環(huan)節，從而得到(dao)高(gao)品(pin)(pin)質的(de)咖(ka)啡(fei)。

三、精品咖啡判斷標準

1、精品咖啡(fei)豆(dou)(dou)必須是(shi)無瑕疵豆(dou)(dou)的優質豆(dou)(dou)子。

2、精品(pin)咖啡豆必(bi)須是優良的品(pin)種(zhong)(zhong)，諸(zhu)如原始的波旁種(zhong)(zhong)，摩卡種(zhong)(zhong)，蒂皮卡種(zhong)(zhong)。

3、精品咖啡豆的(de)生(sheng)(sheng)長環境也有較(jiao)高要求。一般生(sheng)(sheng)長在(zai)海拔(ba)1500米甚至(zhi)2000米以上的(de)高度，具備合適的(de)降(jiang)水，日照，氣(qi)溫及土壤條件。

4、精品(pin)咖啡(fei)豆的(de)采(cai)收(shou)方式最好是采(cai)用人(ren)工(gong)采(cai)收(shou)的(de)方式。

5、精(jing)品咖啡豆采用水處理的精(jing)制方式。

6、精品咖啡有嚴(yan)格的分級制(zhi)度。