一、精品咖啡豆種類

在精品咖啡的領域里只提及(ji)阿拉比卡(ka)品(pin)種(zhong)。較(jiao)具(ju)代表性(xing)的品(pin)種(zhong)有：

古老樹種：Typica（鐵比(bi)卡）、Bourbon（波旁）。

知名Typica變種：Maragogype（巨型象豆），Geisha（瑰夏，昵(ni)稱藝妓(ji)豆，因與(yu)“藝妓(ji)”同音），BlueMountain（藍山）等(deng)。

知名(ming)Bourbon變種：Caturra（卡(ka)杜拉(la)），Pacas（帕(pa)卡(ka)斯(si)）等。

知名混血品種：Pacamara（帕卡(ka)(ka)斯+巨型(xing)象豆(dou)=帕卡(ka)(ka)瑪拉），Catuai（新世(shi)界+卡(ka)(ka)杜(du)拉=卡(ka)(ka)杜(du)艾），Mundo Novo（波本+ 帝(di)比卡(ka)(ka)=新世(shi)界）等。

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二、精品咖啡豆處理方法

1、水洗：適合水源充沛產地。為去殼取豆最高明也(ye)最昂貴(gui)的(de)方法(fa)，特色為品質一致(zhi)、豆相漂亮(liang)、風味干凈(jing)、果酸明亮(liang)。

2、日曬：水源不足區域得采用此法。優點(dian)是(shi)風(feng)味(wei)醇(chun)厚，缺(que)點(dian)是(shi)日曬期間長（看天吃飯），容易造成品質不一。

3、半日曬：近代發展出來的新方法。結合水洗及日曬的優點，適當的日曬讓部份果膠的成分溶入咖啡豆而產生豐(feng)富(fu)的滋味。果(guo)酸(suan)及(ji)醇厚度(du)介于上述二種方法(fa)之(zhi)間。

三、精品咖啡豆儲存方式

1、生豆儲存方式

傳(chuan)統：麻(ma)(ma)布(bu)袋(dai)+常溫置(zhi)放(fang)。不好的(de)(de)(de)環境(jing)中易(yi)腐(fu)敗(bai)，也(ye)容易(yi)因為脫水問題而(er)在烘焙前喪失些(xie)許芳香精靈。在中國普(pu)遍潮濕的(de)(de)(de)環境(jing)中，用麻(ma)(ma)布(bu)袋(dai)保存(cun)生(sheng)豆(dou)大約只能存(cun)放(fang)三個月。令人遺憾的(de)(de)(de)是，大多數的(de)(de)(de)烘焙館甚(shen)至上游的(de)(de)(de)生(sheng)豆(dou)商手中的(de)(de)(de)豆(dou)子絕大多數用麻(ma)(ma)布(bu)袋(dai)存(cun)放(fang)至少(shao)6~24個月不等。

傳統麻布袋(dai)進階：近(jin)年來GrainPro PE袋(dai)應用在麻袋(dai)內襯已(yi)是趨勢。多包了這一層，的(de)確能有(you)效(xiao)減(jian)少(shao)因為長途貨運(yun)（尤其(qi)是海(hai)運(yun)）而減(jian)損(sun)的(de)風味。

近(jin)代：真空包裝。遠較傳統(tong)麻(ma)布袋容易保存生豆原(yuan)始風味且可放置較長(chang)時間。

2、熟豆保存方式

單向透氣閥(fa)袋。新鮮烘(hong)焙(bei)的(de)咖啡熟(shu)豆在烘(hong)焙(bei)后1~2周內會不斷(duan)產生二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)。有(you)單向透氣閥(fa)裝(zhuang)置的(de)包裝(zhuang)袋有(you)可以讓二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)順(shun)利排出袋外同時阻絕外界(jie)氧(yang)氣的(de)設計(ji)。