一、炸雞腿的做法

食(shi)材：雞腿8個(ge)、奧(ao)爾良腌制料、面包糠(kang)、裹粉等(deng)。

步驟：

1、首先要把買回來的雞(ji)腿處理干(gan)凈，用(yong)冷水(shui)泡過之后(hou)用(yong)溫水(shui)清洗，這樣可以去除(chu)雞(ji)腿的腥味(wei)兒(er)。接著用(yong)牙簽在(zai)雞(ji)腿上扎入(ru)各(ge)種孔洞，使得(de)雞(ji)腿在(zai)煮的過程(cheng)中更為入(ru)味(wei)，控干(gan)雞(ji)腿中的水(shui)分。

2、在鍋(guo)中加(jia)入(ru)蔥姜大料過(guo)油(you)炒熟，這時把晾干水分的(de)雞腿(tui)兒，放入(ru)油(you)中煎制(zhi)一下，兩面稍(shao)稍(shao)煎制(zhi)變色(se)即可。在鍋(guo)中加(jia)入(ru)蠔油(you)生抽及料酒，使(shi)得雞腿(tui)上色(se)入(ru)味(wei)。鍋(guo)中添(tian)水，水沒(mei)過(guo)雞腿(tui)就可以，水開之后加(jia)入(ru)咸(xian)鹽(yan)調(diao)味(wei)，大火煮沸小火燜制(zhi)十分鐘左右。炸雞腿(tui)，一定(ding)要(yao)多(duo)加(jia)這一步，否則炸出(chu)的(de)雞腿(tui)又干又柴，很多(duo)人還不知(zhi)道(dao)。

3、趁雞(ji)腿(tui)煮(zhu)熟(shu)的這個(ge)(ge)時間可以準備其余調料，取兩個(ge)(ge)雞(ji)蛋在碗中(zhong)打(da)散面(mian)包糠倒入(ru)(ru)盤子中(zhong)。煮(zhu)熟(shu)的雞(ji)腿(tui)兒撈出之后(hou)控干水分，加入(ru)(ru)裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)隨后(hou)放入(ru)(ru)蛋液中(zhong)，使雞(ji)腿(tui)整個(ge)(ge)融入(ru)(ru)蛋液再撈出，裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)不要太多薄薄一層即可。再把(ba)雞(ji)腿(tui)放入(ru)(ru)成面(mian)包糠的碗中(zhong)，把(ba)雞(ji)腿(tui)全部都裹(guo)(guo)(guo)上(shang)面(mian)包糠油炸的時候更(geng)為酥(su)脆。雞(ji)腿(tui)全部裹(guo)(guo)(guo)上(shang)面(mian)包糠之后(hou)，放在盤中(zhong)備用(yong)。

4、在鍋中加入食用油(you)，感覺(jue)食用油(you)可(ke)以沒過雞腿(tui)即可(ke)，開火燒油(you)，油(you)溫(wen)達到(dao)五六成(cheng)熱(re)(re)就(jiu)可(ke)以，太(tai)熱(re)(re)的時候直接下(xia)雞腿(tui)表面(mian)會變成(cheng)焦黑(hei)色。油(you)溫(wen)五成(cheng)熱(re)(re)之后(hou)下(xia)入裹好面(mian)包糠(kang)的雞腿(tui)，下(xia)入雞腿(tui)后(hou)即可(ke)轉成(cheng)中火，慢慢炸制使得表面(mian)全部變為微金色，隨(sui)后(hou)調大火炸至金黃色撈出，炸完(wan)的雞腿(tui)可(ke)蘸番茄醬吃。

二、炸雞排的做法

食材：雞胸肉、紫甘藍、生抽(chou)、淀粉(fen)、檸(ning)檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉(fen)、番茄醬、面包屑。

步驟：

1、雞胸肉切到自己想(xiang)要的厚度，用生(sheng)抽、淀(dian)粉、黑(hei)胡(hu)椒粉適(shi)量腌半小(xiao)時左右(you)。

2、涂上面粉。

3、雞蛋(dan)打勻，雞胸肉兩面均勻沾上蛋(dan)液。

4、裹上(shang)面包屑。

5、4分鐘左(zuo)右(you)，炸至金黃色撈(lao)出，切(qie)成段，裝盤(pan)即(ji)可。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉油(you)適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、醬油(you)15克(ke)、料酒5克(ke)、花椒粉(fen)少許。

步驟：

1、將雞胸肉洗凈剃去筋膜。

2、將雞胸肉片(pian)成(cheng)兩大(da)片(pian)，在每一片(pian)上都用刀(dao)背輕輕地砸一遍（這(zhe)樣腌(a)的更入味），然(ran)后切成(cheng)小手指粗細的條。

3、將切好的(de)(de)雞肉條放(fang)入所有(you)腌肉料(liao)（味極鮮醬油15克、料(liao)酒(jiu)5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉(fen)少許）抓勻，喜歡吃辣的(de)(de)可以(yi)在(zai)腌肉料(liao)里加(jia)上適(shi)量(liang)的(de)(de)辣椒粉(fen)，腌制20分鐘(zhong)，可以(yi)用保鮮盒多腌一些放(fang)冷藏(zang)保存（大約可以(yi)保存5天），吃的(de)(de)時候幾(ji)分鐘(zhong)就(jiu)能(neng)搞定，非常的(de)(de)方(fang)便(bian)。

4、將所有的干(gan)淀粉(fen)都(dou)倒入腌好的雞(ji)條(tiao)中用手拌勻(yun)，要保證每(mei)一個幾條(tiao)都(dou)完全沾(zhan)滿干(gan)淀粉(fen)（如果沒有辦法量(liang)原料的重量(liang)，可(ke)以一勺勺的分幾次放干(gan)淀粉(fen)，邊(bian)放邊(bian)拌，雞(ji)肉都(dou)裹上淀粉(fen)就可(ke)以了(le)）。

5、靜(jing)置5分鐘(zhong)后，開始炸至。

6、講(jiang)鍋倒油(you)燒(shao)熱(re)，用手放在油(you)面上(shang)方，可(ke)以(yi)感覺到很熱(re)，也可(ke)以(yi)扔一根雞肉條試一下油(you)溫，如果(guo)扔進去會(hui)有密集的(de)泡泡就可(ke)以(yi)了(le)，千萬不能燒(shao)到油(you)冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了(le)而(er)里(li)面還是生的(de)。

7、將裹好干淀粉(fen)的雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)條輕(qing)輕(qing)抖(dou)掉上(shang)面的浮粉(fen)，一根(gen)根(gen)的放(fang)進(jin)去，中火炸(zha)(zha)至(zhi)表面金黃即(ji)可(ke)，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)很好熟，不要(yao)炸(zha)(zha)長時間(jian)，那樣(yang)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)會很干很老。

8、將炸好的(de)雞柳(liu)放在(zai)盆中(zhong)趁熱(re)撒(sa)(sa)上(shang)(shang)花椒粉和(he)鹽，撒(sa)(sa)的(de)時候要邊撒(sa)(sa)邊用手顛盆讓(rang)雞柳(liu)在(zai)盆中(zhong)上(shang)(shang)下(xia)翻動，這樣調料撒(sa)(sa)的(de)勻(yun)，腌過的(de)雞柳(liu)已經有(you)輕(qing)微的(de)鹽味了，所以(yi)撒(sa)(sa)鹽之前一定(ding)要嘗一下(xia)，另外喜歡(huan)吃辣的(de)還可以(yi)撒(sa)(sa)上(shang)(shang)一些辣椒粉或(huo)咖喱粉。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥(cong)適(shi)量、雞精適(shi)量、料酒適(shi)量。

步驟：

1、將(jiang)雞翅(chi)洗凈，用(yong)鹽、醬油、耗油、雞精(jing)、大(da)料(liao)、蔥、料(liao)酒腌制2小時。

2、雞蛋打(da)碎，面包(bao)糠(kang)、淀粉準備好(hao)。

3、鍋內倒(dao)入適量的油，以(yi)沒過雞翅為標準。

4、雞翅沾淀粉。

5、沾(zhan)上淀粉的雞翅再沾(zhan)上蛋液(ye)。

6、雞翅再裹上(shang)面包(bao)糠。

7、中火入(ru)鍋炸5分鐘(zhong)即(ji)可。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。

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