一、炸雞腿的做法

食材(cai)：雞腿8個、奧爾良腌制料、面包糠(kang)、裹粉等。

步驟：

1、首先要(yao)把買回(hui)來的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)處理干凈，用冷水泡(pao)過之后用溫水清洗，這樣可以(yi)去除雞(ji)(ji)腿(tui)的(de)腥味兒。接著用牙簽在雞(ji)(ji)腿(tui)上扎入(ru)各種(zhong)孔(kong)洞(dong)，使得(de)雞(ji)(ji)腿(tui)在煮(zhu)的(de)過程中(zhong)(zhong)更為入(ru)味，控(kong)干雞(ji)(ji)腿(tui)中(zhong)(zhong)的(de)水分(fen)。

2、在(zai)鍋中加(jia)(jia)入(ru)蔥姜大料過油炒熟，這時(shi)把晾干水(shui)(shui)分(fen)(fen)的雞(ji)(ji)腿兒(er)，放(fang)入(ru)油中煎制一(yi)下，兩面稍稍煎制變(bian)色(se)即可(ke)。在(zai)鍋中加(jia)(jia)入(ru)蠔油生(sheng)抽及料酒，使(shi)得雞(ji)(ji)腿上色(se)入(ru)味。鍋中添水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沒(mei)過雞(ji)(ji)腿就可(ke)以，水(shui)(shui)開之后加(jia)(jia)入(ru)咸鹽調味，大火(huo)煮(zhu)沸小火(huo)燜(men)制十分(fen)(fen)鐘左右。炸雞(ji)(ji)腿，一(yi)定要多(duo)加(jia)(jia)這一(yi)步，否則炸出(chu)的雞(ji)(ji)腿又(you)干又(you)柴，很多(duo)人還不知道。

3、趁(chen)雞(ji)(ji)腿(tui)煮熟的(de)(de)這個時(shi)間(jian)可(ke)以準備其余調(diao)料，取兩(liang)個雞(ji)(ji)蛋在(zai)碗(wan)中(zhong)打散面包(bao)糠倒(dao)入(ru)(ru)盤(pan)(pan)子(zi)中(zhong)。煮熟的(de)(de)雞(ji)(ji)腿(tui)兒撈(lao)出之后控干水分，加(jia)入(ru)(ru)裹(guo)(guo)粉隨后放入(ru)(ru)蛋液中(zhong)，使雞(ji)(ji)腿(tui)整個融(rong)入(ru)(ru)蛋液再撈(lao)出，裹(guo)(guo)粉不(bu)要太多薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)一(yi)層(ceng)即可(ke)。再把雞(ji)(ji)腿(tui)放入(ru)(ru)成面包(bao)糠的(de)(de)碗(wan)中(zhong)，把雞(ji)(ji)腿(tui)全部都(dou)裹(guo)(guo)上面包(bao)糠油炸的(de)(de)時(shi)候更為酥(su)脆。雞(ji)(ji)腿(tui)全部裹(guo)(guo)上面包(bao)糠之后，放在(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)備用。

4、在鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)(ru)食用(yong)油(you)(you)，感覺(jue)食用(yong)油(you)(you)可(ke)(ke)以沒(mei)過(guo)雞(ji)腿(tui)即可(ke)(ke)，開(kai)火燒油(you)(you)，油(you)(you)溫達到(dao)五六成(cheng)熱(re)就可(ke)(ke)以，太(tai)熱(re)的時候直(zhi)接(jie)下雞(ji)腿(tui)表面(mian)會變成(cheng)焦(jiao)黑色(se)。油(you)(you)溫五成(cheng)熱(re)之(zhi)后(hou)下入(ru)(ru)裹好面(mian)包糠(kang)的雞(ji)腿(tui)，下入(ru)(ru)雞(ji)腿(tui)后(hou)即可(ke)(ke)轉成(cheng)中(zhong)(zhong)火，慢慢炸(zha)制(zhi)使(shi)得表面(mian)全(quan)部變為微金色(se)，隨(sui)后(hou)調大火炸(zha)至金黃色(se)撈(lao)出，炸(zha)完的雞(ji)腿(tui)可(ke)(ke)蘸番茄(qie)醬吃。

二、炸雞排的做法

食(shi)材：雞胸(xiong)肉(rou)、紫甘藍、生(sheng)抽、淀粉、檸檬(meng)、包(bao)菜(cai)、白芝麻、黑胡(hu)椒(jiao)粉、番(fan)茄醬、面包(bao)屑。

步驟：

1、雞(ji)胸肉切到(dao)自(zi)己想要的厚度，用生抽、淀粉、黑胡椒粉適量腌半小時左(zuo)右。

2、涂上面粉。

3、雞蛋打勻，雞胸(xiong)肉兩(liang)面(mian)均勻沾上蛋液(ye)。

4、裹上面包(bao)屑(xie)。

5、4分鐘左(zuo)右，炸至金黃(huang)色撈出，切成(cheng)段(duan)，裝盤(pan)即可。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色(se)拉(la)油(you)(you)適量、食鹽適量、醬油(you)(you)15克、料酒5克、花(hua)椒粉少許。

步驟：

1、將雞胸肉洗凈剃去筋膜。

2、將雞(ji)胸(xiong)肉片(pian)成(cheng)兩(liang)大(da)片(pian)，在每一片(pian)上都用刀背輕(qing)輕(qing)地砸(za)一遍（這(zhe)樣腌的(de)更入味），然后切(qie)成(cheng)小(xiao)手(shou)指粗細(xi)的(de)條。

3、將切好(hao)的雞肉(rou)條放入所有腌(a)(a)肉(rou)料(liao)(liao)（味極鮮(xian)醬油15克、料(liao)(liao)酒5克、鹽1克、色拉油5克、花(hua)椒(jiao)粉(fen)少許）抓勻，喜歡吃辣的可(ke)以(yi)在腌(a)(a)肉(rou)料(liao)(liao)里加上適量的辣椒(jiao)粉(fen)，腌(a)(a)制20分鐘(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)用保鮮(xian)盒多腌(a)(a)一些(xie)放冷藏保存(cun)（大(da)約可(ke)以(yi)保存(cun)5天），吃的時候幾分鐘(zhong)(zhong)就能搞(gao)定，非常(chang)的方便。

4、將所有(you)的(de)(de)干淀粉(fen)(fen)都倒入(ru)腌好的(de)(de)雞條中用手拌勻，要保證每一個(ge)幾條都完全沾(zhan)滿干淀粉(fen)(fen)（如果沒有(you)辦法(fa)量原料的(de)(de)重量，可(ke)以一勺勺的(de)(de)分幾次(ci)放(fang)干淀粉(fen)(fen)，邊放(fang)邊拌，雞肉都裹上淀粉(fen)(fen)就可(ke)以了）。

5、靜置5分鐘后(hou)，開始炸(zha)至。

6、講(jiang)鍋倒油燒(shao)熱(re)，用手(shou)放在油面(mian)上方，可(ke)(ke)以(yi)感覺(jue)到(dao)很熱(re)，也可(ke)(ke)以(yi)扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會(hui)有密集的(de)泡(pao)泡(pao)就可(ke)(ke)以(yi)了，千萬不能燒(shao)到(dao)油冒煙(yan)，這樣原(yuan)料(liao)一下去表面(mian)就糊掉了而里面(mian)還是生的(de)。

7、將裹好干淀粉的(de)(de)雞(ji)(ji)肉條輕輕抖(dou)掉上面的(de)(de)浮粉，一根根的(de)(de)放進去，中火炸(zha)至表(biao)面金黃即可，雞(ji)(ji)肉很(hen)好熟，不(bu)要(yao)炸(zha)長時間，那樣雞(ji)(ji)肉會(hui)很(hen)干很(hen)老。

8、將炸好的雞柳(liu)放在盆(pen)中趁熱撒(sa)上(shang)花椒粉(fen)和鹽，撒(sa)的時候要邊撒(sa)邊用手顛盆(pen)讓雞柳(liu)在盆(pen)中上(shang)下翻動，這樣調料撒(sa)的勻，腌過的雞柳(liu)已經有輕微的鹽味了(le)，所以(yi)撒(sa)鹽之前(qian)一定要嘗一下，另(ling)外喜歡吃辣(la)(la)的還可以(yi)撒(sa)上(shang)一些辣(la)(la)椒粉(fen)或咖(ka)喱粉(fen)。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)。

步驟：

1、將(jiang)雞翅洗凈，用(yong)鹽、醬(jiang)油(you)、耗油(you)、雞精、大料、蔥、料酒腌(a)制(zhi)2小時。

2、雞(ji)蛋打碎，面包糠、淀粉準備好。

3、鍋內(nei)倒入適(shi)量(liang)的(de)油，以沒過雞翅為(wei)標準。

4、雞翅沾淀(dian)粉(fen)。

5、沾上淀粉的(de)雞翅再沾上蛋液。

6、雞(ji)翅再(zai)裹(guo)上面包(bao)糠(kang)。

7、中(zhong)火入鍋(guo)炸(zha)5分鐘(zhong)即(ji)可。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。

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