一、素食對身體好嗎

1、吃素的好處

促(cu)進腸胃蠕(ru)動(dong)蔬菜水果(guo)中膳食纖維(wei)較肉類多，常吃蔬果(guo)可以(yi)促(cu)進腸胃蠕(ru)動(dong)，幫助消化。

減(jian)輕身體(ti)負擔從食物(wu)鏈的角度(du)來說，越底層的生物(wu)所累積的重金(jin)屬等有毒物(wu)質越少(shao)。因此長期吃蔬菜(cai)、水果(guo)、菌類(lei)等食物(wu)，可以減(jian)輕腎臟(zang)等排毒器官(guan)的壓(ya)力(li)。

幫(bang)助瘦身一般來說(shuo)，蔬菜水(shui)果等素類(lei)食(shi)物的熱(re)量比肉類(lei)要低很多。比如(ru)100克綠豆芽熱(re)量為16大卡，100克豬瘦肉熱(re)量則達到143大卡。常吃低熱(re)量素食(shi)有利于肥胖者(zhe)降低體重。

2、吃素的缺點

維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)不足部分維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)幾(ji)乎只存在動物性食品中(zhong)，如維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12等(deng)，缺乏可能(neng)引(yin)發(fa)相應疾病(bing)，如夜(ye)盲癥、貧血(xue)等(deng)。

熱(re)(re)量不足(zu)甲之(zhi)砒霜，乙之(zhi)蜜糖。對肥胖者來(lai)說吃素也許可(ke)以減(jian)肥，但對于一般(ban)素食者來(lai)說，僅(jin)靠素食供給的熱(re)(re)量可(ke)能(neng)達不到生命活動的需求。當身體供能(neng)不足(zu)時，我們的肌肉可(ke)能(neng)因此被消耗。

二、養生素食搭配原則

1、應以全麥面(mian)(mian)包、胚(pei)芽面(mian)(mian)包、糙米等(deng)代(dai)替白米飯(fan)、白面(mian)(mian)。

2、豆(dou)類(lei)如黃豆(dou)、毛豆(dou)、綠豆(dou)，或(huo)豆(dou)腐等(deng)豆(dou)類(lei)加工品含豐富蛋白(bai)質，可補充因未攝食肉類(lei)而缺乏(fa)的(de)部(bu)分營養，且多吃豆(dou)類(lei)無膽(dan)固(gu)醇過高之憂(you)。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類素食十大品牌產品，其(qi)豐富油脂可補(bu)充人體所(suo)需熱量。

4、青菜最好(hao)能有四五種變(bian)化(hua)，肉類所含(han)鐵(tie)質(zhi)可經由多(duo)攝取高鐵(tie)質(zhi)的水(shui)果如番茄(qie)、獼猴(hou)桃、葡萄(tao)來補充。

5、別為了(le)讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌(zhang)握素菜清淡、少鹽(yan)、少糖的(de)原(yuan)則，如此才符合素食之健康取向。

6、吃素(su)(su)者(zhe)易(yi)缺乏維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B，多吃綜合維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)可予以改善。愛美的(de)女性(xing)想(xiang)靠吃素(su)(su)來(lai)維(wei)(wei)持(chi)苗(miao)條身材可不是那么容易(yi)的(de)，如(ru)果(guo)你(ni)烹(peng)調方式不正確，用(yong)油過(guo)量，或是盡挑些油炸類(lei)(lei)如(ru)炸豆腐皮，或是甜食(shi)類(lei)(lei)如(ru)綠豆糕(gao)來(lai)食(shi)用(yong)，盡管這些食(shi)物都(dou)(dou)是素(su)(su)食(shi)，但其高油高糖會讓你(ni)想(xiang)不發胖都(dou)(dou)不行。

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