一、素食對身體好嗎

1、吃素的好處

促進腸(chang)胃蠕動蔬(shu)菜水果(guo)中膳食(shi)纖維較(jiao)肉類多，常吃蔬(shu)果(guo)可以促進腸(chang)胃蠕動，幫助消化。

減輕(qing)身體負擔從食物(wu)鏈的角(jiao)度來說，越底(di)層的生物(wu)所累積的重金屬等(deng)有毒(du)(du)物(wu)質越少。因此長期吃蔬菜、水果、菌(jun)類等(deng)食物(wu)，可以減輕(qing)腎臟等(deng)排毒(du)(du)器官的壓力。

幫助瘦(shou)(shou)身一般來說(shuo)，蔬菜水(shui)果(guo)等素類食(shi)物(wu)的熱量比肉類要(yao)低很多。比如(ru)100克綠豆芽熱量為16大(da)卡，100克豬(zhu)瘦(shou)(shou)肉熱量則達到(dao)143大(da)卡。常吃低熱量素食(shi)有利于肥胖者降低體重。

2、吃素的缺點

維(wei)生素(su)(su)不足部(bu)分維(wei)生素(su)(su)幾乎只存在動(dong)物性(xing)食品中，如(ru)維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B12等(deng)，缺乏可能引發相應(ying)疾(ji)病，如(ru)夜盲癥、貧血等(deng)。

熱(re)(re)量不足(zu)甲之砒霜，乙(yi)之蜜糖。對肥胖者(zhe)(zhe)來說(shuo)吃素也許(xu)可(ke)以減(jian)肥，但對于(yu)一(yi)般素食者(zhe)(zhe)來說(shuo)，僅靠素食供給(gei)的熱(re)(re)量可(ke)能達不到生命活(huo)動的需(xu)求。當身(shen)體供能不足(zu)時，我們(men)的肌肉可(ke)能因此(ci)被消耗。

二、養生素食搭配原則

1、應以全麥面(mian)包、胚芽面(mian)包、糙米等代替白(bai)米飯、白(bai)面(mian)。

2、豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐(fu)等(deng)豆類加(jia)工品含豐富(fu)蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏(fa)的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之(zhi)憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類素食十大品牌產(chan)品，其豐富油脂可補充人(ren)體所需熱量。

4、青菜最好能有四(si)五種(zhong)變(bian)化，肉類所含(han)鐵質可(ke)經(jing)由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼(mi)猴(hou)桃、葡(pu)萄來(lai)補(bu)充。

5、別為了讓素食(shi)更(geng)有(you)味而多(duo)用油脂來烹調(diao)，應掌(zhang)握素菜清淡(dan)、少(shao)鹽、少(shao)糖的原(yuan)則，如此才符合素食(shi)之健康取向。

6、吃(chi)素(su)(su)者易缺乏維(wei)(wei)生素(su)(su)B，多吃(chi)綜合維(wei)(wei)生素(su)(su)可予以改善。愛美(mei)的女(nv)性想靠吃(chi)素(su)(su)來(lai)維(wei)(wei)持苗條身材可不(bu)是那么(me)容(rong)易的，如(ru)果你烹(peng)調方式不(bu)正確，用(yong)油過量，或是盡(jin)(jin)挑些(xie)油炸(zha)類(lei)(lei)如(ru)炸(zha)豆腐皮，或是甜食(shi)類(lei)(lei)如(ru)綠豆糕(gao)來(lai)食(shi)用(yong)，盡(jin)(jin)管這些(xie)食(shi)物(wu)都是素(su)(su)食(shi)，但其高(gao)油高(gao)糖會讓(rang)你想不(bu)發胖都不(bu)行(xing)。

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