魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸子對肉(rou)的(de)要求特別(bie)高，一定要選(xuan)用夾子肉(rou)，即豬(zhu)前腿與(yu)豬(zhu)身相連(lian)的(de)部位。則肉(rou)質(zhi)較好較新(xin)鮮。好的(de)肉(rou)質(zhi)做丸子口感非(fei)常好，不需要勾芡也(ye)能成型。
剁(duo)(duo)(duo)肉：選好肉后按肥瘦(shou)約3：1的(de)(de)(de)比(bi)例，手(shou)工剁(duo)(duo)(duo)碎。剁(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)過程中可根據肉的(de)(de)(de)老嫩加入適(shi)量的(de)(de)(de)水(shui)，一定要少。
加配料(liao)：剁(duo)碎后，加入(ru)少量(liang)鹽，幾滴(di)生抽即可。打一枚(mei)雞蛋，加入(ru)香蔥(cong)花和姜末，一點花椒面，用手(shou)攪拌，使其(qi)混合均勻。
捏丸子：洗凈雙手(shou)，再次攪拌肉餡(xian)，然(ran)后左(zuo)手(shou)團雞蛋大(da)的肉餡(xian)，握緊拳(quan)頭(tou)，食(shi)指(zhi)越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會(hui)出現(xian)啦。
下(xia)丸(wan)子(zi)：如果是做肉丸(wan)湯，等水(shui)開始冒小泡的(de)時候開始下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉丸(wan)沖散(san)，先下(xia)的(de)時候個(ge)頭(tou)捏大一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)子(zi)能同時起鍋。如果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可以(yi)下(xia)丸(wan)子(zi)，滾兩圈(quan)起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是(shi)指有(you)肉(rou)的丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和(he)淀(dian)粉、姜、蔥等(deng)準備的材料混合(he)攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)(hou)，再把切成末的蓮藕與肉(rou)餡混合(he)攪(jiao)拌。之后(hou)(hou)把肉(rou)餡捏成丸(wan)子狀放入油鍋(guo)中炸至(zhi)金(jin)黃后(hou)(hou)取(qu)出，再往(wang)鍋(guo)內(nei)倒(dao)入少(shao)量食(shi)用油，油加熱至(zhi)7～8成熱(re)時，再(zai)次把肉丸(wan)放入炸制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)(yu)或者淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再包以豬(zhu)瘦肉或蝦等餡制成的(de)丸(wan)狀食(shi)物，富有(you)沿海特(te)色風味小吃之(zhi)一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣(guang)東、臺灣(wan)、江西撫(fu)州(zhou)一(yi)帶經常烹(peng)制的(de)特(te)色傳統(tong)名(ming)點，屬(shu)于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名(ming)“水(shui)(shui)丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。因為它(ta)味道鮮美(mei)，多(duo)吃不膩，可作(zuo)點心配料，又可作(zuo)湯，是沿海人(ren)們不可少的(de)海味佳(jia)肴。
選購肉丸時千萬(wan)不要(yao)因為(wei)價格便宜，而盲目跟從購買(mai)，選擇比較有知名度的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)，不僅品(pin)(pin)質有保(bao)證，售后(hou)服務也有保(bao)障。當然追(zhui)求(qiu)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)東西(xi)不一定就是追(zhui)求(qiu)價格的(de)(de)昂貴，不同的(de)(de)經濟水平我們可(ke)以選擇不同價位的(de)(de)名牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)。選擇網(wang)購商品(pin)(pin)的(de)(de)朋友要(yao)認準品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)旗艦(jian)店鋪，這(zhe)樣子才能做到萬(wan)無一失。
