魚丸怎么做

選(xuan)肉：做丸子(zi)對(dui)肉的(de)要求特別(bie)高，一定要選(xuan)用(yong)夾子(zi)肉，即豬前腿與豬身相連(lian)的(de)部位。則肉質較好較新鮮(xian)。好的(de)肉質做丸子(zi)口感非常好，不(bu)需要勾芡(qian)也(ye)能成型。

剁肉：選好肉后按肥(fei)瘦約3：1的(de)(de)比例，手工剁碎。剁的(de)(de)過程中(zhong)可根據肉的(de)(de)老嫩(nen)加入適量的(de)(de)水，一定要少。

加(jia)配料：剁碎后(hou)，加(jia)入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可(ke)。打一(yi)枚(mei)雞蛋，加(jia)入(ru)香蔥花(hua)和姜末，一(yi)點花(hua)椒面，用手攪(jiao)拌，使其混合均(jun)勻(yun)。

捏丸子(zi)：洗凈(jing)雙手(shou)，再次攪拌肉餡，然后(hou)左手(shou)團雞蛋大的(de)肉餡，握緊拳(quan)頭，食指越(yue)(yue)往下越(yue)(yue)握緊，這(zhe)樣一個圓圓的(de)丸子(zi)就(jiu)會出現啦。

下丸(wan)子(zi)：如(ru)果是(shi)做肉丸(wan)湯，等水(shui)(shui)(shui)開始(shi)冒小泡(pao)的(de)時候開始(shi)下丸(wan)子(zi)，避免水(shui)(shui)(shui)沸騰后(hou)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)將(jiang)肉丸(wan)沖散(san)，先下的(de)時候個頭捏大(da)一點，這樣(yang)能(neng)(neng)保證一鍋丸(wan)子(zi)能(neng)(neng)同時起鍋。如(ru)果是(shi)油(you)炸，將(jiang)油(you)燒(shao)五(wu)分熱(re)，就(jiu)可以下丸(wan)子(zi)，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉丸是指有肉的丸子。將(jiang)肉丸和淀(dian)粉(fen)、姜、蔥等準備的材(cai)料混(hun)合攪拌均(jun)勻后，再(zai)把(ba)切成(cheng)末(mo)的蓮(lian)藕與肉餡(xian)混(hun)合攪拌。之后把(ba)肉餡(xian)捏成(cheng)丸子狀放入油(you)鍋中(zhong)炸至金黃后取出(chu)，再(zai)往(wang)鍋內倒(dao)入少量食用油(you)，油(you)加熱(re)至7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放入炸制表面略微金黃即可(ke)。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚包肉”，用(yong)鰻(man)魚、鯊(sha)魚或(huo)者淡(dan)水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再(zai)包以豬(zhu)瘦肉或(huo)蝦等餡(xian)制成的(de)丸(wan)狀食物，富有沿海(hai)特色(se)風味(wei)小吃之一。魚丸(wan)是福州、溫州、閩南(nan)、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jing)常烹(peng)制的(de)特色(se)傳統名點(dian)(dian)，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚丸(wan)”。因為它味(wei)道(dao)鮮美，多吃不膩(ni)，可作點(dian)(dian)心配料(liao)，又(you)可作湯，是沿海(hai)人(ren)們(men)不可少的(de)海(hai)味(wei)佳肴。

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