一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬又稱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)鰉(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)、鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)等的腌制(zhi)品。在波斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)。狹義上來講(jiang)，只有(you)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)才能(neng)(neng)制(zhi)作成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬，呈圓(yuan)潤飽滿(man)的顆粒(li)狀，入口破裂時(shi)味道腥咸，因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽(yu)為“黑色黃金(jin)”。能(neng)(neng)被用作生產魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬的鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)只有(you)3種：大(da)白鱘(xun)、奧西特(te)拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚子(zi)醬(jiang)有品質(zhi)的(de)(de)(de)區分，越是(shi)高級的(de)(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)，顆粒越是(shi)圓潤飽滿，色澤(ze)清亮透明，甚至微(wei)微(wei)泛著(zhu)金黃的(de)(de)(de)光澤(ze)。魚子(zi)醬(jiang)最(zui)負盛(sheng)名的(de)(de)(de)產(chan)區是(shi)里(li)海(hai)(hai)南北兩岸的(de)(de)(de)俄羅斯或伊(yi)朗(lang)。里(li)海(hai)(hai)是(shi)世(shi)界上最(zui)大的(de)(de)(de)內(nei)陸水域，也是(shi)鱘魚的(de)(de)(de)故鄉，這里(li)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)域蘊涵鱘魚主食的(de)(de)(de)特(te)殊藻類，所以人們一般認為產(chan)于里(li)海(hai)(hai)的(de)(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)品質(zhi)最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)(yu)子醬直接送入口中，先(xian)用牙齒(chi)將(jiang)魚(yu)(yu)卵(luan)輕輕咬破，再用舌頭仔細品味(wei)，然后才吞下去。

2、用(yong)其他食(shi)(shi)物(wu)搭(da)配。不(bu)能(neng)接(jie)受直(zhi)接(jie)吃的人，薄片吐司、面包、餅(bing)(bing)干(gan)，只要不(bu)是味太沖的食(shi)(shi)物(wu)，都可用(yong)來與之搭(da)配。魚(yu)子(zi)醬常見的吃法，是在蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)上(shang)涂(tu)上(shang)少(shao)許魚(yu)子(zi)醬，細細地(di)品味它的滋味；或(huo)在帶點(dian)咸味的小圓(yuan)餅(bing)(bing)干(gan)上(shang)抹少(shao)許酸(suan)奶油，再鋪一點(dian)魚(yu)子(zi)醬食(shi)(shi)用(yong)；也可用(yong)四分熟的水煮(zhu)蛋，敲開蛋殼(ke)后(hou)舀入(ru)一湯匙魚(yu)子(zi)醬食(shi)(shi)用(yong)。

3、魚(yu)(yu)子醬最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)搭檔是(shi)海鮮(xian)與河鮮(xian)，中國特有(you)的(de)(de)(de)(de)幾款(kuan)河海鮮(xian)也(ye)是(shi)絕配(pei)，例如黃魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，這些鮮(xian)味(wei)至極，肉質(zhi)(zhi)細膩的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)是(shi)首選(xuan)，在部位(wei)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)上，一定是(shi)魚(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)(de)無刺(ci)部分是(shi)絕佳的(de)(de)(de)(de)，無需剃刺(ci)。可以專心享(xiang)用魚(yu)(yu)子和魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)(de)美味(wei)。魚(yu)(yu)子醬也(ye)可以點綴于其(qi)他一些貝(bei)類(lei)的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)(zhi)之(zhi)上。在家使(shi)用罐(guan)裝魚(yu)(yu)子醬入(ru)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)話，建議使(shi)用清淡的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)，最(zui)好(hao)是(shi)落地(di)果實，例如土(tu)豆、山藥等，低調平(ping)和的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)清香會(hui)更好(hao)地(di)帶(dai)出魚(yu)(yu)子醬的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)子醬不能(neng)與氣(qi)味(wei)濃重的(de)(de)(de)(de)輔(fu)料搭配(pei)，如洋蔥或者檸檬都是(shi)禁止的(de)(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種(zhong)高營(ying)養的(de)特色食(shi)(shi)材(cai)，它(ta)含(han)有大(da)量的(de)優質蛋(dan)白和一些脂肪與多種(zhong)礦物質與維生素，人們(men)食(shi)(shi)用以后(hou)可(ke)以把它(ta)含(han)有的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)快速吸收(shou)和利用，能(neng)緩解身體虛弱(ruo)，也能(neng)滋(zi)補身體，還能(neng)提高人類身體的(de)免(mian)疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐富，還(huan)是(shi)一種(zhong)能(neng)延(yan)緩(huan)衰老(lao)的特色食(shi)材(cai)，它含有一些(xie)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C，還(huan)有一些(xie)黃(huang)酮類(lei)物質(zhi)和酚類(lei)化合物，這些(xie)物質(zhi)能(neng)清理人體內的自由基，也(ye)能(neng)提高(gao)身(shen)體組(zu)織細胞的活性，平時人們食(shi)用以后(hou)能(neng)促進(jin)身(shen)體代(dai)謝，也(ye)能(neng)延(yan)緩(huan)多種(zhong)衰老(lao)癥狀發生(sheng)(sheng)。

3、美容

魚子(zi)(zi)(zi)醬含(han)有的(de)維(wei)生(sheng)素和微量(liang)元(yuan)素全部(bu)可(ke)以直接作(zuo)用(yong)于人(ren)類的(de)皮膚(fu)，能(neng)(neng)滋養(yang)肌膚(fu)，也(ye)能(neng)(neng)促(cu)進(jin)皮膚(fu)細胞再(zai)生(sheng)，另外魚子(zi)(zi)(zi)醬中(zhong)的(de)氨基酸含(han)量(liang)也(ye)很高(gao)，它(ta)們對皮膚(fu)也(ye)有很好的(de)滋養(yang)作(zuo)用(yong)，因此平時多吃(chi)魚子(zi)(zi)(zi)醬能(neng)(neng)細嫩(nen)肌膚(fu)，也(ye)能(neng)(neng)美白肌膚(fu)，可(ke)以起到(dao)出(chu)色的(de)美容作(zuo)用(yong)。

4、減肥

魚子(zi)醬(jiang)熱量(liang)低，且含有大量(liang)的蛋白(bai)質，能起到減(jian)肥的作用。

5、治腳氣

魚(yu)子醬(jiang)含有豐富的維生素B2，具有治(zhi)療腳氣(qi)的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)高血脂(zhi)、升(sheng)高血壓，所以在(zai)平時(shi)吃(chi)魚子醬的時(shi)候要記(ji)住(zhu)適量，一般(ban)，一天小于50克的量就足(zu)夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚(yu)子醬味咸，過重，孕婦最好偶(ou)爾(er)吃一口，不建議(yi)多吃。

3、產婦適當吃

產(chan)婦生產(chan)完后，在催奶的時候，不(bu)(bu)建議(yi)吃(chi)，因(yin)為太咸，會導致催乳不(bu)(bu)成功。在三個(ge)月(yue)后，建議(yi)可(ke)以吃(chi)，這(zhe)樣(yang)，不(bu)(bu)僅對女(nv)性(xing)健康有(you)利，對嬰兒的成長發育也是有(you)利的。能(neng)起到(dao)很好的營養的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)(bu)建議(yi)讓(rang)嬰幼(you)兒吃魚子醬(jiang)，因為這是(shi)一種腌制(zhi)的食(shi)物，其(qi)中有大(da)量的菌或者亞硝酸鹽，所(suo)以，最好(hao)是(shi)不(bu)(bu)要(yao)給(gei)胃腸沒有健(jian)全的小孩(hai)子吃，否則可能會導致他(ta)們的腸胃不(bu)(bu)適而出現一些(xie)疾病。

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