一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又(you)稱魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘(xun)(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵、鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵等(deng)的(de)(de)腌(a)制品。在(zai)波斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵。狹義上來講，只有鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵才能制作(zuo)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈圓(yuan)潤飽(bao)滿的(de)(de)顆粒狀，入口破裂(lie)時味道腥咸，因(yin)其稀少的(de)(de)產量和烏亮(liang)的(de)(de)色(se)澤而被(bei)譽為“黑色(se)黃金(jin)”。能被(bei)用(yong)作(zuo)生產魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)只有3種：大白鱘(xun)(xun)、奧西特拉鱘(xun)(xun)、閃(shan)光鱘(xun)(xun)。

魚子(zi)(zi)(zi)醬有品質(zhi)的(de)區分，越是高級的(de)魚子(zi)(zi)(zi)醬，顆粒越是圓潤(run)飽滿，色澤清亮透(tou)明，甚(shen)至微微泛著金黃的(de)光(guang)澤。魚子(zi)(zi)(zi)醬最負(fu)盛名的(de)產區是里(li)海(hai)(hai)(hai)南北(bei)兩岸的(de)俄羅斯(si)或伊(yi)朗。里(li)海(hai)(hai)(hai)是世界上(shang)最大的(de)內陸水域，也是鱘魚的(de)故鄉(xiang)，這里(li)的(de)海(hai)(hai)(hai)域蘊涵鱘魚主食的(de)特(te)殊藻類，所以人(ren)們一(yi)般認為(wei)產于(yu)里(li)海(hai)(hai)(hai)的(de)魚子(zi)(zi)(zi)醬品質(zhi)最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先用牙齒(chi)將魚(yu)卵(luan)輕輕咬(yao)破(po)，再用舌頭仔細品味，然后才吞(tun)下(xia)去(qu)。

2、用(yong)其(qi)他食物(wu)(wu)搭(da)配。不(bu)能接受直(zhi)接吃(chi)的(de)人，薄片吐(tu)司、面包、餅(bing)(bing)干(gan)，只(zhi)要不(bu)是(shi)味(wei)(wei)太沖的(de)食物(wu)(wu)，都可用(yong)來與之搭(da)配。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)常見的(de)吃(chi)法，是(shi)在(zai)蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)上(shang)涂(tu)上(shang)少許魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，細細地品味(wei)(wei)它的(de)滋味(wei)(wei)；或在(zai)帶點(dian)咸味(wei)(wei)的(de)小圓(yuan)餅(bing)(bing)干(gan)上(shang)抹少許酸奶油(you)，再鋪一點(dian)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)食用(yong)；也可用(yong)四分熟(shu)的(de)水煮蛋，敲開蛋殼后舀入(ru)一湯匙魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)食用(yong)。

3、魚(yu)(yu)子醬(jiang)最佳的搭(da)檔是(shi)海鮮(xian)與河鮮(xian)，中國特有的幾款河海鮮(xian)也(ye)是(shi)絕配，例如黃魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)，這些鮮(xian)味(wei)(wei)至極，肉質細(xi)膩(ni)的魚(yu)(yu)類是(shi)首(shou)選，在(zai)部位的選擇(ze)上(shang)(shang)，一定是(shi)魚(yu)(yu)肚(du)檔的無(wu)刺部分是(shi)絕佳的，無(wu)需剃刺。可以專心享用(yong)魚(yu)(yu)子和魚(yu)(yu)肉的美味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)子醬(jiang)也(ye)可以點綴于其(qi)他一些貝類的肉質之上(shang)(shang)。在(zai)家使用(yong)罐裝魚(yu)(yu)子醬(jiang)入菜的話，建議(yi)使用(yong)清淡的蔬菜，最好(hao)是(shi)落地果實(shi)，例如土豆(dou)、山藥等，低調平和的泥土清香會更好(hao)地帶出魚(yu)(yu)子醬(jiang)的鮮(xian)味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)子醬(jiang)不能與氣味(wei)(wei)濃重的輔料(liao)搭(da)配，如洋(yang)蔥(cong)或者檸檬都是(shi)禁止(zhi)的。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬(jiang)是(shi)一種(zhong)高(gao)營養的(de)特色食材，它含有(you)大量的(de)優質蛋白和一些脂肪(fang)與多種(zhong)礦物(wu)質與維生(sheng)素，人們食用以(yi)后可以(yi)把它含有(you)的(de)營養成分快速吸(xi)收(shou)和利用，能緩解身體虛(xu)弱，也能滋補身體，還能提高(gao)人類身體的(de)免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但(dan)營養豐富，還是一種能(neng)延緩衰(shuai)老(lao)的特色(se)食(shi)材，它含有一些(xie)維生(sheng)(sheng)素E和維生(sheng)(sheng)素C，還有一些(xie)黃酮(tong)類物質(zhi)和酚(fen)類化合(he)物，這(zhe)些(xie)物質(zhi)能(neng)清理人體(ti)內(nei)的自由(you)基，也能(neng)提(ti)高(gao)身(shen)(shen)體(ti)組織細胞的活性，平時人們食(shi)用以后(hou)能(neng)促進身(shen)(shen)體(ti)代(dai)謝，也能(neng)延緩多種衰(shuai)老(lao)癥(zheng)狀發生(sheng)(sheng)。

3、美容

魚子醬含有的(de)維生(sheng)素和微量(liang)元素全部可(ke)以直接作(zuo)(zuo)用(yong)于(yu)人類的(de)皮膚(fu)(fu)，能滋養肌膚(fu)(fu)，也能促進皮膚(fu)(fu)細胞再(zai)生(sheng)，另外魚子醬中的(de)氨(an)基酸含量(liang)也很(hen)高，它們對(dui)皮膚(fu)(fu)也有很(hen)好的(de)滋養作(zuo)(zuo)用(yong)，因此平時(shi)多(duo)吃魚子醬能細嫩(nen)肌膚(fu)(fu)，也能美(mei)白肌膚(fu)(fu)，可(ke)以起到出色的(de)美(mei)容作(zuo)(zuo)用(yong)。

4、減肥

魚子(zi)醬熱量(liang)低，且含有大(da)量(liang)的蛋(dan)白質，能起到減肥的作(zuo)用。

5、治腳氣

魚子醬含有(you)豐富的維生素B2，具有(you)治(zhi)療腳氣(qi)的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重(zhong)痛(tong)風、升高血脂、升高血壓，所以(yi)在平時吃(chi)魚子醬的時候要記住(zhu)適量，一般，一天小于(yu)50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好(hao)偶爾吃一(yi)口，不建議多吃。

3、產婦適當吃

產婦(fu)生產完(wan)后，在催奶的時候，不(bu)建議(yi)吃(chi)，因為太咸，會導致催乳不(bu)成功。在三個月后，建議(yi)可(ke)以吃(chi)，這(zhe)樣，不(bu)僅(jin)對(dui)女(nv)性健康有利(li)，對(dui)嬰兒的成長發育也是有利(li)的。能起到很(hen)好的營(ying)養的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)建議讓嬰幼(you)兒(er)吃魚子醬，因為這是(shi)一(yi)種腌制的食(shi)物，其中有大量(liang)的菌(jun)或者(zhe)亞(ya)硝(xiao)酸鹽，所(suo)以，最好是(shi)不(bu)要(yao)給(gei)胃腸(chang)沒有健全的小孩(hai)子吃，否則(ze)可能會(hui)導致他們的腸(chang)胃不(bu)適(shi)而出(chu)現(xian)一(yi)些疾(ji)病。

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