一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬又(you)稱魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)(xun)鰉(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)、鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)等的(de)腌制(zhi)品(pin)。在(zai)波斯語中意為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)。狹義(yi)上來講，只有鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)才能制(zhi)作成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬，呈圓潤(run)飽滿的(de)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)，入口破裂時味道腥咸(xian)，因其稀少的(de)產量和烏亮的(de)色澤而被譽(yu)為(wei)“黑色黃金(jin)”。能被用作生產魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬的(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)只有3種：大白鱘(xun)(xun)、奧西特拉鱘(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)。

魚子(zi)(zi)醬(jiang)有品質的區分(fen)，越是(shi)(shi)高級的魚子(zi)(zi)醬(jiang)，顆粒越是(shi)(shi)圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚(shen)至(zhi)微(wei)微(wei)泛著(zhu)金黃(huang)的光澤。魚子(zi)(zi)醬(jiang)最負盛名(ming)的產區是(shi)(shi)里(li)海(hai)南北兩(liang)岸的俄羅斯或伊朗。里(li)海(hai)是(shi)(shi)世(shi)界上最大的內陸水域，也是(shi)(shi)鱘魚的故(gu)鄉(xiang)，這(zhe)里(li)的海(hai)域蘊(yun)涵(han)鱘魚主食的特殊(shu)藻類，所以(yi)人(ren)們一般認為產于里(li)海(hai)的魚子(zi)(zi)醬(jiang)品質最佳(jia)。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送入口中，先(xian)用牙齒(chi)將魚卵輕(qing)輕(qing)咬破，再用舌(she)頭(tou)仔細(xi)品味，然后才吞下去。

2、用其(qi)他食物搭配。不能(neng)接受(shou)直接吃(chi)的(de)(de)(de)人，薄片(pian)吐司、面包、餅(bing)干，只要不是(shi)味(wei)太沖的(de)(de)(de)食物，都可用來(lai)與之搭配。魚子(zi)醬(jiang)(jiang)常見(jian)的(de)(de)(de)吃(chi)法，是(shi)在蘇打餅(bing)干上(shang)涂上(shang)少許(xu)魚子(zi)醬(jiang)(jiang)，細(xi)細(xi)地品味(wei)它的(de)(de)(de)滋味(wei)；或在帶(dai)點咸味(wei)的(de)(de)(de)小圓餅(bing)干上(shang)抹少許(xu)酸奶(nai)油(you)，再(zai)鋪一點魚子(zi)醬(jiang)(jiang)食用；也可用四分熟的(de)(de)(de)水煮蛋，敲開蛋殼(ke)后(hou)舀(yao)入一湯(tang)匙魚子(zi)醬(jiang)(jiang)食用。

3、魚(yu)子醬(jiang)最佳的(de)(de)(de)(de)搭(da)檔(dang)是(shi)海鮮(xian)與河(he)鮮(xian)，中國特有的(de)(de)(de)(de)幾款河(he)海鮮(xian)也是(shi)絕配，例如(ru)黃(huang)魚(yu)、鰣(shi)魚(yu)，這些鮮(xian)味至極，肉質(zhi)細膩的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類是(shi)首選，在部位(wei)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)上，一定是(shi)魚(yu)肚檔(dang)的(de)(de)(de)(de)無刺部分(fen)是(shi)絕佳的(de)(de)(de)(de)，無需(xu)剃刺。可以專心(xin)享用魚(yu)子和魚(yu)肉的(de)(de)(de)(de)美味。魚(yu)子醬(jiang)也可以點綴于其他一些貝(bei)類的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)之上。在家使(shi)用罐裝魚(yu)子醬(jiang)入菜的(de)(de)(de)(de)話，建(jian)議使(shi)用清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)蔬菜，最好是(shi)落地果實，例如(ru)土豆、山(shan)藥等，低調(diao)平和的(de)(de)(de)(de)泥土清香(xiang)會更好地帶出魚(yu)子醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)子醬(jiang)不能與氣(qi)味濃重的(de)(de)(de)(de)輔料搭(da)配，如(ru)洋蔥或者檸(ning)檬都是(shi)禁止(zhi)的(de)(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一(yi)種高(gao)營養的特色食材，它含(han)(han)有(you)大量(liang)的優質蛋白和(he)一(yi)些脂(zhi)肪與多種礦(kuang)物質與維生素，人們(men)食用以后可以把它含(han)(han)有(you)的營養成分快速吸收和(he)利用，能(neng)緩(huan)解身體虛弱，也能(neng)滋補身體，還能(neng)提(ti)高(gao)人類(lei)身體的免疫力。

2、延緩衰老

魚子(zi)醬(jiang)不(bu)但營養豐富，還是(shi)一種能延緩衰老(lao)(lao)的(de)特色食(shi)材，它含有一些維(wei)生(sheng)素(su)E和維(wei)生(sheng)素(su)C，還有一些黃酮類(lei)物(wu)質和酚類(lei)化合物(wu)，這些物(wu)質能清理人體內的(de)自(zi)由基，也能提高身體組(zu)織細胞的(de)活性，平時人們食(shi)用以后(hou)能促進(jin)身體代(dai)謝，也能延緩多種衰老(lao)(lao)癥(zheng)狀發生(sheng)。

3、美容

魚(yu)子醬(jiang)含有(you)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)和微量元素(su)全部可(ke)以直接作用(yong)(yong)于(yu)人(ren)類的(de)(de)(de)皮膚(fu)，能滋養肌膚(fu)，也(ye)能促進皮膚(fu)細胞再生(sheng)，另外(wai)魚(yu)子醬(jiang)中的(de)(de)(de)氨基酸含量也(ye)很高，它們對皮膚(fu)也(ye)有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)滋養作用(yong)(yong)，因此平時多吃魚(yu)子醬(jiang)能細嫩肌膚(fu)，也(ye)能美(mei)白肌膚(fu)，可(ke)以起到出色的(de)(de)(de)美(mei)容(rong)作用(yong)(yong)。

4、減肥

魚(yu)子醬熱量(liang)低，且含(han)有大量(liang)的蛋(dan)白質(zhi)，能(neng)起(qi)到減肥的作用。

5、治腳氣

魚子(zi)醬含有豐富的維生素B2，具有治療(liao)腳氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高血脂、升高血壓，所以在平時吃魚子(zi)醬的時候要記(ji)住(zhu)適量(liang)，一般，一天(tian)小(xiao)于50克的量(liang)就足(zu)夠了(le)。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬(jiang)味咸(xian)，過(guo)重，孕(yun)婦最好偶爾吃一(yi)口，不建議多吃。

3、產婦適當吃

產婦(fu)生產完后，在(zai)催奶的(de)時(shi)候，不(bu)建(jian)議(yi)吃，因為太(tai)咸，會導致催乳不(bu)成(cheng)功。在(zai)三個月后，建(jian)議(yi)可以(yi)吃，這樣，不(bu)僅對女性健康(kang)有利，對嬰兒的(de)成(cheng)長發育也是(shi)有利的(de)。能起到很好的(de)營養的(de)作用(yong)。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)建議讓嬰幼兒吃魚子醬，因為這是一種腌(a)制的(de)食物，其中有(you)大量的(de)菌或者亞硝酸鹽(yan)，所以，最好是不(bu)要給(gei)胃腸(chang)沒有(you)健(jian)全的(de)小孩子吃，否則(ze)可能會導致他們的(de)腸(chang)胃不(bu)適(shi)而出現一些疾(ji)病(bing)。

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