一、魚子醬是什么

魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)又(you)稱魚(yu)籽醬(jiang)(jiang)，鱘鰉魚(yu)卵(luan)(luan)、鮭魚(yu)卵(luan)(luan)等的(de)(de)腌制品。在波斯語(yu)中意為魚(yu)卵(luan)(luan)。狹義上(shang)來講(jiang)，只(zhi)有鱘魚(yu)的(de)(de)魚(yu)卵(luan)(luan)才能制作成魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)。魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)，呈(cheng)圓潤飽滿的(de)(de)顆粒狀，入(ru)口破裂時味道腥咸(xian)，因其(qi)稀少的(de)(de)產量(liang)和烏亮的(de)(de)色(se)澤而被譽(yu)為“黑色(se)黃金”。能被用作生產魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)鱘魚(yu)只(zhi)有3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)有品質(zhi)的(de)(de)(de)區分，越是(shi)(shi)高級的(de)(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，顆(ke)粒越是(shi)(shi)圓潤飽滿，色澤清亮透明(ming)，甚至微(wei)微(wei)泛著(zhu)金(jin)黃的(de)(de)(de)光澤。魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)最(zui)負(fu)盛名的(de)(de)(de)產區是(shi)(shi)里(li)海(hai)南北(bei)兩岸的(de)(de)(de)俄羅斯或伊朗。里(li)海(hai)是(shi)(shi)世界(jie)上最(zui)大的(de)(de)(de)內(nei)陸水域，也是(shi)(shi)鱘(xun)魚的(de)(de)(de)故鄉，這里(li)的(de)(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘(xun)魚主食的(de)(de)(de)特殊藻類，所以人(ren)們一般認為產于里(li)海(hai)的(de)(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)品質(zhi)最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送入(ru)口中，先(xian)用牙(ya)齒將魚卵輕輕咬破，再(zai)用舌(she)頭仔細品味，然(ran)后才吞下去。

2、用其他食(shi)物搭配。不能接受直接吃(chi)(chi)的人(ren)，薄片(pian)吐(tu)司、面包、餅干，只要不是味太沖的食(shi)物，都(dou)可(ke)用來與之搭配。魚子(zi)醬(jiang)常見的吃(chi)(chi)法，是在(zai)蘇打餅干上涂(tu)上少許(xu)魚子(zi)醬(jiang)，細細地(di)品味它的滋(zi)味；或在(zai)帶點(dian)咸味的小圓餅干上抹少許(xu)酸奶油(you)，再(zai)鋪一點(dian)魚子(zi)醬(jiang)食(shi)用；也可(ke)用四分熟的水煮(zhu)蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子(zi)醬(jiang)食(shi)用。

3、魚(yu)(yu)子(zi)醬最(zui)佳的(de)搭(da)檔是海鮮(xian)(xian)與河鮮(xian)(xian)，中國特有(you)的(de)幾(ji)款河海鮮(xian)(xian)也(ye)是絕配(pei)(pei)，例(li)如黃魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)，這(zhe)些(xie)(xie)鮮(xian)(xian)味(wei)至極，肉質(zhi)細膩的(de)魚(yu)(yu)類是首選(xuan)，在(zai)(zai)部(bu)(bu)位的(de)選(xuan)擇上，一定(ding)是魚(yu)(yu)肚檔的(de)無(wu)刺部(bu)(bu)分是絕佳的(de)，無(wu)需剃刺。可以(yi)(yi)專心享用魚(yu)(yu)子(zi)和魚(yu)(yu)肉的(de)美味(wei)。魚(yu)(yu)子(zi)醬也(ye)可以(yi)(yi)點綴(zhui)于其他(ta)一些(xie)(xie)貝類的(de)肉質(zhi)之(zhi)上。在(zai)(zai)家使用罐(guan)裝(zhuang)魚(yu)(yu)子(zi)醬入菜的(de)話，建議使用清淡的(de)蔬菜，最(zui)好是落(luo)地果實，例(li)如土豆、山藥等，低調平和的(de)泥(ni)土清香會更好地帶出魚(yu)(yu)子(zi)醬的(de)鮮(xian)(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)子(zi)醬不能與氣味(wei)濃重的(de)輔料搭(da)配(pei)(pei)，如洋蔥或者(zhe)檸檬都(dou)是禁止的(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚(yu)子醬是一種高(gao)營養的特色食(shi)(shi)材，它含有大量的優質蛋白和一些脂(zhi)肪與多種礦物質與維生素，人(ren)們食(shi)(shi)用以(yi)后可(ke)以(yi)把它含有的營養成分快速吸收和利用，能緩解身(shen)體虛弱，也能滋(zi)補身(shen)體，還(huan)能提高(gao)人(ren)類身(shen)體的免疫(yi)力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐(feng)富，還是一種(zhong)能延(yan)緩衰老(lao)的特色食(shi)材，它含有(you)一些維生(sheng)素E和維生(sheng)素C，還有(you)一些黃酮(tong)類(lei)物質和酚類(lei)化(hua)合物，這些物質能清理(li)人(ren)體內的自由(you)基，也能提高身體組織細胞的活(huo)性(xing)，平時人(ren)們食(shi)用(yong)以(yi)后(hou)能促(cu)進身體代謝，也能延(yan)緩多種(zhong)衰老(lao)癥狀發生(sheng)。

3、美容

魚子醬含(han)有的(de)維(wei)生素(su)(su)和微量元素(su)(su)全部可以直(zhi)接作用于(yu)人類的(de)皮(pi)膚(fu)，能(neng)滋(zi)養(yang)肌(ji)膚(fu)，也(ye)能(neng)促進皮(pi)膚(fu)細胞再生，另外魚子醬中的(de)氨基酸含(han)量也(ye)很高(gao)，它(ta)們對皮(pi)膚(fu)也(ye)有很好的(de)滋(zi)養(yang)作用，因(yin)此平時(shi)多吃魚子醬能(neng)細嫩肌(ji)膚(fu)，也(ye)能(neng)美白肌(ji)膚(fu)，可以起到(dao)出色的(de)美容(rong)作用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含(han)有大量的蛋(dan)白質，能起到減肥的作用(yong)。

5、治腳氣

魚子醬含有豐(feng)富的維生素(su)B2，具有治療(liao)腳氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重(zhong)痛風、升(sheng)高血脂、升(sheng)高血壓，所以(yi)在平時吃魚子醬的(de)時候(hou)要記住適(shi)量，一(yi)般，一(yi)天小(xiao)于50克的(de)量就足夠了(le)。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬(jiang)味(wei)咸，過重，孕婦最好偶爾(er)吃一口，不建議多(duo)吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完后，在(zai)催奶的(de)時候，不(bu)(bu)建(jian)議吃(chi)，因為太咸，會導致催乳不(bu)(bu)成功。在(zai)三(san)個月(yue)后，建(jian)議可以吃(chi)，這樣，不(bu)(bu)僅對(dui)女性健(jian)康有利，對(dui)嬰兒(er)的(de)成長發育也是有利的(de)。能起到很好(hao)的(de)營(ying)養的(de)作用(yong)。

4、嬰幼兒不要吃

不建(jian)議讓嬰(ying)幼(you)兒吃(chi)魚子醬(jiang)，因為這是一種腌制的(de)(de)(de)食物，其中(zhong)有(you)大量的(de)(de)(de)菌或者(zhe)亞硝酸(suan)鹽，所(suo)以(yi)，最好是不要給胃腸(chang)沒有(you)健(jian)全的(de)(de)(de)小孩子吃(chi)，否則(ze)可能會導致他們的(de)(de)(de)腸(chang)胃不適而出現一些疾病(bing)。

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