一、芝士片可以拉絲嗎

芝士片能(neng)(neng)否(fou)拉(la)(la)絲(si)(si)需要(yao)看(kan)其品種及(ji)加熱(re)溫度(du)(du)。生(sheng)活中常見到的(de)(de)能(neng)(neng)拉(la)(la)絲(si)(si)的(de)(de)是(shi)馬蘇里(li)拉(la)(la)芝(zhi)(zhi)士片，是(shi)拉(la)(la)絲(si)(si)芝(zhi)(zhi)士片里(li)的(de)(de)一種。而百(bai)吉福芝(zhi)(zhi)士片則不(bu)能(neng)(neng)拉(la)(la)絲(si)(si)，沒(mei)有延伸性。除品種外還需要(yao)看(kan)芝(zhi)(zhi)士片加熱(re)溫度(du)(du)，通常芝(zhi)(zhi)士片拉(la)(la)絲(si)(si)的(de)(de)溫度(du)(du)要(yao)保持在70攝氏度(du)(du)以上。

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二、芝士片怎么融化起絲

我們如果想要把購買來的芝士片融化拉絲的話，只需要對它進行加熱即可。我們可以直接把芝士片放到微(wei)波爐里面加熱，也(ye)可以把(ba)芝士片放到烤箱里面加熱。

三、芝士為什么會拉絲

吃(chi)披薩的(de)時(shi)候，加熱的(de)芝(zhi)士拉出(chu)的(de)絲(si)使人食欲大增(zeng)。芝(zhi)士拉出(chu)的(de)絲(si)，并不是其中含有的(de)某(mou)些粘(zhan)性物質，而是蛋白質形成的(de)。

生的芝(zhi)士(shi)中含有長(chang)(chang)(chang)鏈蛋白質分子，這(zhe)(zhe)種分子使芝(zhi)士(shi)呈現絲狀，這(zhe)(zhe)種鏈狀形態在(zai)芝(zhi)士(shi)加熱(re)前就存(cun)在(zai)，只是這(zhe)(zhe)時，這(zhe)(zhe)些長(chang)(chang)(chang)鏈蛋白質分子呈卷曲狀。在(zai)芝(zhi)士(shi)被(bei)加熱(re)時，其(qi)中的脂肪和(he)蛋白質融化，而長(chang)(chang)(chang)鏈蛋白質就失去(qu)了束縛(fu)，原來卷曲的狀態被(bei)拉伸(shen)開來，因此融化的芝(zhi)士(shi)很容易拉出絲來。