一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固態巧(qiao)克力(li)不(bu)(bu)是(shi)同(tong)一(yi)種物(wu)質，巧(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)里的(de)穩(wen)定劑就是(shi)讓其保持半液體狀態的(de)，所以(yi)巧(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)是(shi)變不(bu)(bu)成巧(qiao)克力(li)的(de)，就算溫度(du)再低，也(ye)就是(shi)硬一(yi)點的(de)巧(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)，不(bu)(bu)會(hui)凝(ning)固。如果非(fei)得把巧(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)凝(ning)固變成巧(qiao)克力(li)，就先去買塊巧(qiao)克力(li)，加熱融(rong)化，變成液態巧(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)之后，再冷卻凝(ning)固，就又變回(hui)巧(qiao)克力(li)了。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)(ke)(ke)、可可脂50克(ke)(ke)(ke)、淡奶油15克(ke)(ke)(ke)、糖粉15克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將可可脂隔水加熱，水溫度50至(zhi)60度即(ji)可。

2、不斷攪拌可可脂(zhi)，直至可可脂(zhi)溶化(hua)。

3、可可脂溶(rong)(rong)化(hua)(hua)后加入糖粉繼(ji)續攪拌(ban)(ban)，糖粉溶(rong)(rong)化(hua)(hua)后繼(ji)續攪拌(ban)(ban)一(yi)會。

4、糖粉溶(rong)化后(hou)加(jia)入(ru)可(ke)可(ke)粉繼續(xu)攪(jiao)拌。

5、最后加入淡奶油，加入淡奶油攪拌(ban)巧克力醬會變(bian)得更加細膩。

6、將巧克力(li)醬倒入模具，然后放在(zai)溫度較低的(de)地(di)方(fang)等待成型。也可(ke)放入冰箱加快(kuai)成型。

7、巧(qiao)克力成(cheng)型后，將巧(qiao)克力從模具里倒(dao)出即(ji)可。

方法二：

材(cai)料：原(yuan)味巧克力醬(jiang)500g、黃油30g、稀(xi)奶油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加入黃油，攪拌至黃油融化(hua)。

2、加入(ru)稀奶(nai)油，不(bu)停攪拌(ban)(ban)，稀奶(nai)油不(bu)能加太多，多了口感會(hui)很軟面(mian)(mian)面(mian)(mian)的不(bu)好吃，攪拌(ban)(ban)至(zhi)完全融(rong)化。

3、趁熱倒入模(mo)具，等30分鐘左(zuo)右使其自然晾干，千萬(wan)不要放冰(bing)(bing)箱(xiang)，放冰(bing)(bing)箱(xiang)以(yi)后口感會(hui)比較硬，不好吃。

4、脫模完畢，包(bao)上包(bao)裝紙，可以保存更久一些。