一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和(he)固態(tai)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)不是(shi)同一種物質，巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)醬(jiang)(jiang)里的(de)穩(wen)定劑就是(shi)讓(rang)其保(bao)持半液體狀態(tai)的(de)，所(suo)以巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)醬(jiang)(jiang)是(shi)變(bian)(bian)不成巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的(de)，就算(suan)溫度再低(di)，也就是(shi)硬(ying)一點(dian)的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)醬(jiang)(jiang)，不會凝固。如果(guo)非得把巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)醬(jiang)(jiang)凝固變(bian)(bian)成巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)，就先去買塊巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)，加(jia)熱(re)融(rong)化，變(bian)(bian)成液態(tai)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)醬(jiang)(jiang)之后(hou)，再冷卻(que)凝固，就又變(bian)(bian)回巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)了。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克、可(ke)可(ke)脂(zhi)50克、淡奶油15克、糖粉15克。

步驟：

1、將(jiang)可(ke)可(ke)脂隔水加熱(re)，水溫度50至60度即可(ke)。

2、不斷(duan)攪拌可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，直至可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)溶(rong)化。

3、可(ke)可(ke)脂溶化(hua)后加入糖粉(fen)繼續(xu)攪拌，糖粉(fen)溶化(hua)后繼續(xu)攪拌一會。

4、糖粉溶化后加入可可粉繼續攪拌(ban)。

5、最后加入淡奶油(you)，加入淡奶油(you)攪拌巧克力醬會變得更加細膩。

6、將巧(qiao)克力醬倒入模具，然后放在溫(wen)度較低的地方(fang)等待成(cheng)型(xing)。也(ye)可放入冰(bing)箱加快成(cheng)型(xing)。

7、巧克力(li)成型(xing)后，將巧克力(li)從模具(ju)里倒出即可。

方法二：

材料：原味巧(qiao)克力醬500g、黃油30g、稀奶油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加入黃油，攪拌至(zhi)黃油融化。

2、加入稀(xi)奶(nai)油，不停攪拌(ban)，稀(xi)奶(nai)油不能加太多，多了口感會很軟面(mian)面(mian)的(de)不好(hao)吃，攪拌(ban)至完全(quan)融化。

3、趁熱倒入模具，等30分鐘(zhong)左(zuo)右使其自然(ran)晾干，千(qian)萬不(bu)要放(fang)(fang)冰箱，放(fang)(fang)冰箱以(yi)后口(kou)感會比較硬，不(bu)好(hao)吃(chi)。

4、脫模完畢，包上包裝紙，可以保存更久一(yi)些。