一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固態巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)不是(shi)同一種物質(zhi)，巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)醬(jiang)里(li)的(de)(de)(de)穩(wen)定劑就(jiu)(jiu)是(shi)讓其保持半液(ye)體狀態的(de)(de)(de)，所以巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)醬(jiang)是(shi)變(bian)(bian)不成(cheng)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)的(de)(de)(de)，就(jiu)(jiu)算溫度再(zai)低(di)，也就(jiu)(jiu)是(shi)硬一點的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)醬(jiang)，不會凝(ning)固。如(ru)果非得把巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)醬(jiang)凝(ning)固變(bian)(bian)成(cheng)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)，就(jiu)(jiu)先去買塊(kuai)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)，加熱融化，變(bian)(bian)成(cheng)液(ye)態巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)醬(jiang)之(zhi)后，再(zai)冷卻凝(ning)固，就(jiu)(jiu)又(you)變(bian)(bian)回巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)了(le)。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)、可可脂50克(ke)、淡奶油(you)15克(ke)、糖粉15克(ke)。

步驟：

1、將可(ke)可(ke)脂隔水(shui)加(jia)熱，水(shui)溫(wen)度50至60度即可(ke)。

2、不斷攪拌可可脂(zhi)，直至可可脂(zhi)溶化。

3、可(ke)可(ke)脂溶化后加入糖粉繼續攪拌，糖粉溶化后繼續攪拌一(yi)會。

4、糖(tang)粉溶化(hua)后(hou)加入可可粉繼(ji)續攪拌。

5、最后加(jia)(jia)入淡奶油，加(jia)(jia)入淡奶油攪(jiao)拌巧克力(li)醬會變得更加(jia)(jia)細膩。

6、將(jiang)巧克(ke)力醬倒入(ru)模具，然后放在溫(wen)度較低的地(di)方等待成型(xing)。也可放入(ru)冰箱(xiang)加快(kuai)成型(xing)。

7、巧(qiao)克(ke)力(li)成型后，將巧(qiao)克(ke)力(li)從(cong)模具(ju)里倒出即可。

方法二：

材(cai)料(liao)：原味巧克力醬500g、黃油30g、稀奶(nai)油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加(jia)入黃油，攪拌至(zhi)黃油融化。

2、加入稀(xi)奶油，不停攪拌，稀(xi)奶油不能(neng)加太多，多了口感會很軟面面的不好吃，攪拌至完全融化。

3、趁熱倒(dao)入模具(ju)，等30分鐘左右使其自然晾(liang)干，千(qian)萬不要放冰箱(xiang)，放冰箱(xiang)以后口(kou)感(gan)會比較硬(ying)，不好吃。

4、脫模完畢，包(bao)上包(bao)裝紙(zhi)，可以保(bao)存(cun)更久一些。