一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固(gu)態(tai)巧(qiao)(qiao)克力(li)不(bu)(bu)是(shi)(shi)同一種物質，巧(qiao)(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)里的(de)(de)穩(wen)定(ding)劑(ji)就是(shi)(shi)讓(rang)其保持(chi)半液體狀(zhuang)態(tai)的(de)(de)，所以巧(qiao)(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)是(shi)(shi)變不(bu)(bu)成巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)，就算溫度再(zai)低，也(ye)就是(shi)(shi)硬一點的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)，不(bu)(bu)會(hui)凝固(gu)。如(ru)果非得把巧(qiao)(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)凝固(gu)變成巧(qiao)(qiao)克力(li)，就先去買塊巧(qiao)(qiao)克力(li)，加(jia)熱融化，變成液態(tai)巧(qiao)(qiao)克力(li)醬(jiang)(jiang)之后，再(zai)冷(leng)卻凝固(gu)，就又變回巧(qiao)(qiao)克力(li)了。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)、可可脂(zhi)50克(ke)、淡奶(nai)油15克(ke)、糖(tang)粉15克(ke)。

步驟：

1、將可(ke)可(ke)脂(zhi)隔水(shui)加熱(re)，水(shui)溫度50至60度即可(ke)。

2、不斷(duan)攪拌可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂，直至可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂溶化。

3、可可脂(zhi)溶化后加入(ru)糖粉繼續攪(jiao)拌，糖粉溶化后繼續攪(jiao)拌一(yi)會。

4、糖粉溶化后加入可可粉繼(ji)續攪拌。

5、最后加入淡(dan)(dan)奶油，加入淡(dan)(dan)奶油攪拌(ban)巧克力醬(jiang)會變(bian)得更加細(xi)膩。

6、將巧(qiao)克(ke)力醬(jiang)倒入模具，然后放(fang)在溫(wen)度較低的地方等待成(cheng)型。也可放(fang)入冰箱加(jia)快成(cheng)型。

7、巧克力成型后，將(jiang)巧克力從模具里倒出即可。

方法二：

材料：原味巧克(ke)力醬(jiang)500g、黃油(you)30g、稀(xi)奶油(you)100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加(jia)入黃油，攪(jiao)拌(ban)至(zhi)黃油融化(hua)。

2、加入稀奶油(you)(you)，不(bu)(bu)停攪拌，稀奶油(you)(you)不(bu)(bu)能加太多，多了口感(gan)會很軟面(mian)面(mian)的不(bu)(bu)好吃，攪拌至完(wan)全(quan)融化。

3、趁熱倒入模具，等30分(fen)鐘左右使其自然晾干，千(qian)萬不要(yao)放冰(bing)箱(xiang)，放冰(bing)箱(xiang)以后口(kou)感(gan)會比較(jiao)硬，不好吃。

4、脫模完畢，包上包裝(zhuang)紙，可以保存更久一些。