一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固(gu)態(tai)巧克(ke)力(li)(li)不是同(tong)一種物質，巧克(ke)力(li)(li)醬里的(de)(de)穩定(ding)劑就是讓其保持半液體狀態(tai)的(de)(de)，所以巧克(ke)力(li)(li)醬是變(bian)不成巧克(ke)力(li)(li)的(de)(de)，就算溫度再(zai)(zai)低，也就是硬(ying)一點的(de)(de)巧克(ke)力(li)(li)醬，不會(hui)凝固(gu)。如果非(fei)得(de)把(ba)巧克(ke)力(li)(li)醬凝固(gu)變(bian)成巧克(ke)力(li)(li)，就先去買塊巧克(ke)力(li)(li)，加熱(re)融(rong)化，變(bian)成液態(tai)巧克(ke)力(li)(li)醬之后，再(zai)(zai)冷卻凝固(gu)，就又變(bian)回(hui)巧克(ke)力(li)(li)了(le)。

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二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克(ke)(ke)、可可脂50克(ke)(ke)、淡(dan)奶油15克(ke)(ke)、糖粉15克(ke)(ke)。

步驟：

1、將可可脂隔水加(jia)熱(re)，水溫度(du)50至60度(du)即(ji)可。

2、不(bu)斷(duan)攪拌可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂，直至可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂溶化。

3、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂溶(rong)化后加(jia)入(ru)糖粉繼(ji)續(xu)攪拌(ban)，糖粉溶(rong)化后繼(ji)續(xu)攪拌(ban)一會。

4、糖粉(fen)溶化后加(jia)入可可粉(fen)繼續攪(jiao)拌。

5、最后加(jia)入淡奶(nai)油，加(jia)入淡奶(nai)油攪拌巧克(ke)力醬(jiang)會變得更加(jia)細膩。

6、將巧(qiao)克力醬倒入(ru)模(mo)具，然后放在溫度較低的地方等(deng)待成(cheng)(cheng)型。也可放入(ru)冰箱加快成(cheng)(cheng)型。

7、巧克(ke)力(li)成型(xing)后，將巧克(ke)力(li)從(cong)模具里倒出即可。

方法二：

材料：原味(wei)巧克力醬500g、黃油30g、稀奶(nai)油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加入黃油，攪拌至黃油融化(hua)。

2、加入稀(xi)奶油(you)，不停攪(jiao)拌，稀(xi)奶油(you)不能(neng)加太多(duo)，多(duo)了(le)口(kou)感(gan)會很軟面面的(de)不好吃，攪(jiao)拌至完全(quan)融化。

3、趁熱(re)倒入模(mo)具(ju)，等(deng)30分(fen)鐘左右使(shi)其(qi)自然晾干，千(qian)萬不(bu)要(yao)放(fang)(fang)冰箱，放(fang)(fang)冰箱以后(hou)口感會比較硬，不(bu)好吃。

4、脫模完畢，包上包裝紙，可以保(bao)存更久一些(xie)。