一、煎餃子要放水嗎

做煎餃的時候，很多朋友是直接用油煎的，這樣煎出來的餃子有時會容易糊，而且做出來更像是炸餃子，現在家常做煎餃一般都是放(fang)水(shui)的(de)，放(fang)水(shui)的(de)目的(de)主要有：

1、讓餃子更好配合油溫，使得(de)(de)煎出來的(de)餃子變(bian)得(de)(de)更酥脆，而(er)且不易粘鍋和糊鍋。

2、使餃皮軟化，可(ke)讓底下熱油煎(jian)至焦脆(cui)。

3、做煎(jian)餃(jiao)加(jia)水可以讓餃(jiao)子里(li)形成湯汁。

4、煎(jian)餃加水(shui)也可以加快餃子熟的(de)時間。

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二、煎餃放淀粉水還是面粉水

現在做煎(jian)(jian)餃(jiao)一般是(shi)(shi)水(shui)(shui)煎(jian)(jian)的(de)，在煎(jian)(jian)餃(jiao)子(zi)的(de)時(shi)候會(hui)加(jia)(jia)入(ru)一些(xie)水(shui)(shui)，為了讓餃(jiao)子(zi)煎(jian)(jian)出更酥脆，可(ke)以(yi)加(jia)(jia)水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，那么(me)到底是(shi)(shi)加(jia)(jia)面粉(fen)水(shui)(shui)還是(shi)(shi)淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)呢？

一(yi)般來說，做煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)時候，放淀(dian)粉(fen)水和(he)面(mian)粉(fen)水都是(shi)可以的(de)，它們的(de)效果差不(bu)多(duo)，不(bu)過相對(dui)來說，面(mian)粉(fen)水的(de)效果更好，它還可以讓煎(jian)(jian)餃(jiao)在底部煎(jian)(jian)出“冰花”，有(you)面(mian)粉(fen)的(de)話(hua)，將面(mian)粉(fen)和(he)水按1：7的(de)比例調(diao)好，然(ran)后(hou)倒入鍋中慢慢煎(jian)(jian)即可。

三、煎餃子放多少水合適

煎餃子的(de)時(shi)候會放(fang)水(shui)，做法(fa)和水(shui)煎包差(cha)不(bu)多，煎的(de)時(shi)候到底放(fang)多少水(shui)合適(shi)呢(ni)？

據了解，做煎餃的(de)時候，放多(duo)少水主(zhu)要看(kan)餃(jiao)子(zi)有(you)多(duo)少，正常(chang)情(qing)況下，讓水沒過餃(jiao)子(zi)的(de)3/4的(de)量最(zui)佳(jia)（大概是平底鍋的(de)2/3），水不要太多(duo)，不然就不是煎餃(jiao)子(zi)了。