一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋不(bu)僅(jin)影響美觀度，而且清洗起來也不(bu)是很(hen)方(fang)便，那么煎餃(jiao)粘鍋的(de)原因是什么呢？

1、油(you)(you)(you)量不夠，導(dao)致粘鍋。先放少量的(de)油(you)(you)(you)，將(jiang)鍋上火加熱到有點冒油(you)(you)(you)煙(yan)的(de)樣子，加點冷油(you)(you)(you)倒出來，然后再把餃子放進去(qu)，在放進去(qu)的(de)時候(hou)一定要輕輕晃動幾(ji)下鍋。

2、煎餃(jiao)過程中用火(huo)太猛。如(ru)果是(shi)速(su)凍水餃(jiao)最(zui)好是(shi)化開再煎，用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火(huo)，或者(zhe)在鍋里稍微加一點水，這樣煎出來(lai)的餃(jiao)子(zi)不那么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制(zhi)作(zuo)煎(jian)餃時，粘鍋肯定是要盡量避(bi)免的，如(ru)果實在不小心還(huan)是粘鍋了，可以采取以下(xia)方(fang)法進行處理：

1、煎餃如果(guo)粘鍋(guo)了(le)，不(bu)(bu)要(yao)直接用鏟子(zi)硬鏟下來(lai)，可以在鍋(guo)里(li)面(mian)加一點(dian)點(dian)的(de)(de)水(shui)進去，然后再(zai)試著鏟，但注意(yi)水(shui)量不(bu)(bu)要(yao)加太多(duo)了(le)，不(bu)(bu)然會影(ying)響(xiang)煎餃的(de)(de)口感。

2、如果不(bu)嫌棄(qi)粘(zhan)鍋(guo)后的(de)煎(jian)餃會破(po)皮，也(ye)可(ke)以直接(jie)鏟下(xia)來(lai)，不(bu)過這樣鍋(guo)底會留有(you)煎(jian)餃的(de)皮，要清(qing)洗的(de)話比較麻(ma)煩，可(ke)以加(jia)(jia)入(ru)少量的(de)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)蓋過粘(zhan)鍋(guo)的(de)地方，打開(kai)燃(ran)氣加(jia)(jia)熱(re)，水(shui)(shui)(shui)加(jia)(jia)熱(re)至開(kai)始冒小氣泡時(shi)關閉燃(ran)氣，再用鍋(guo)鏟輕(qing)輕(qing)攪動下(xia)，粘(zhan)在鍋(guo)上的(de)東西(xi)就會脫(tuo)落了，此時(shi)再正(zheng)常清(qing)洗即可(ke)。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油(you)將餃(jiao)子稍微煎一下，加少許面湯，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，用小火煎，不時(shi)轉(zhuan)轉(zhuan)鍋(guo)(guo)，就是握住鍋(guo)(guo)柄(bing)搖(yao)一搖(yao)，讓餃(jiao)子整體可以滑動(dong)，這樣能(neng)避免粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

2、先(xian)放(fang)油(you)在鍋(guo)中(zhong)，然后(hou)撒(sa)一點鹽，讓鹽均勻鋪滿(man)鍋(guo)面，然后(hou)放(fang)上水餃(jiao)，同樣采用小(xiao)火煎的(de)形式(shi)，這樣能夠保證內餡(xian)也(ye)熟(shu)了，餃(jiao)子皮也(ye)是金黃焦脆(cui)的(de)，然后(hou)等餃(jiao)子變(bian)色，再翻面煎到另(ling)一面也(ye)變(bian)色后(hou)，倒入適量的(de)面粉(fen)水，等到水干之后(hou)，餃(jiao)子出(chu)鍋(guo)時還帶著“冰花(hua)”，又好(hao)看又好(hao)吃，還不容易粘鍋(guo)。

3、如果不太會(hui)做煎(jian)餃的(de)話，建議用不粘鍋(guo)來煎(jian)，不粘鍋(guo)有涂層，制作煎(jian)餃的(de)時候稍微注意一些(xie)，一般是(shi)不會(hui)粘鍋(guo)的(de)。