一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋(guo)不(bu)僅(jin)影響(xiang)美觀度，而且清洗起來也(ye)不(bu)是(shi)很(hen)方(fang)便，那么(me)(me)煎餃(jiao)粘鍋(guo)的原因是(shi)什(shen)么(me)(me)呢？

1、油(you)量不夠，導致粘鍋。先放(fang)少量的(de)(de)(de)油(you)，將鍋上火加(jia)熱到有點冒油(you)煙的(de)(de)(de)樣子，加(jia)點冷油(you)倒出來，然后再(zai)把餃子放(fang)進去，在放(fang)進去的(de)(de)(de)時候一定要(yao)輕(qing)輕(qing)晃動幾下鍋。

2、煎餃過程中(zhong)用火太猛(meng)。如果是(shi)速凍水餃最好是(shi)化開再煎，用平(ping)底鍋(guo)，放(fang)點油，油熱了放(fang)進去，中(zhong)小(xiao)火，或者(zhe)在(zai)鍋(guo)里稍微加一點水，這樣(yang)煎出來的餃子(zi)不那么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制(zhi)作煎餃時，粘鍋肯定是要盡量避免的，如果實在不小(xiao)心還是粘鍋了，可以采取以下方(fang)法進(jin)行處(chu)理：

1、煎(jian)餃(jiao)如(ru)果粘鍋了(le)，不要(yao)直接用鏟(chan)子硬(ying)鏟(chan)下來，可以在鍋里(li)面加(jia)一點(dian)點(dian)的水進去，然后再(zai)試著鏟(chan)，但注(zhu)意水量不要(yao)加(jia)太多(duo)了(le)，不然會影響煎(jian)餃(jiao)的口感。

2、如(ru)果(guo)不嫌(xian)棄(qi)粘(zhan)鍋后的煎餃會(hui)破(po)皮，也可(ke)以直接鏟下來，不過(guo)這樣(yang)鍋底會(hui)留有煎餃的皮，要清洗(xi)的話比較麻煩，可(ke)以加(jia)入少量(liang)的水，水蓋過(guo)粘(zhan)鍋的地(di)方(fang)，打開燃(ran)氣(qi)加(jia)熱，水加(jia)熱至開始冒小氣(qi)泡時關閉燃(ran)氣(qi)，再用鍋鏟輕輕攪動(dong)下，粘(zhan)在鍋上的東西就會(hui)脫落(luo)了，此時再正(zheng)常清洗(xi)即可(ke)。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用(yong)油將(jiang)餃(jiao)子稍微(wei)煎一下，加少(shao)許面湯，蓋上(shang)鍋蓋，用(yong)小(xiao)火煎，不時(shi)轉(zhuan)轉(zhuan)鍋，就是握(wo)住鍋柄搖(yao)一搖(yao)，讓餃(jiao)子整體可以滑動，這(zhe)樣(yang)能(neng)避(bi)免粘鍋。

2、先(xian)放(fang)(fang)油(you)在鍋(guo)(guo)中，然后(hou)(hou)撒(sa)一點鹽，讓(rang)鹽均(jun)勻鋪滿鍋(guo)(guo)面(mian)(mian)，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)上水(shui)(shui)餃，同樣采用小(xiao)火煎(jian)的(de)形式，這(zhe)樣能夠保證內餡也(ye)熟了，餃子(zi)(zi)皮也(ye)是金黃焦(jiao)脆的(de)，然后(hou)(hou)等餃子(zi)(zi)變色，再(zai)翻面(mian)(mian)煎(jian)到另一面(mian)(mian)也(ye)變色后(hou)(hou)，倒入適量的(de)面(mian)(mian)粉水(shui)(shui)，等到水(shui)(shui)干之后(hou)(hou)，餃子(zi)(zi)出鍋(guo)(guo)時還帶著“冰花(hua)”，又好看又好吃，還不(bu)容(rong)易(yi)粘鍋(guo)(guo)。

3、如果不(bu)太會做煎餃的話，建議用(yong)不(bu)粘(zhan)鍋來(lai)煎，不(bu)粘(zhan)鍋有涂(tu)層(ceng)，制作煎餃的時(shi)候稍微注意(yi)一些，一般是不(bu)會粘(zhan)鍋的。