一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋(guo)不僅影響美觀度，而(er)且清洗起來也不是(shi)很方便，那么煎餃粘鍋(guo)的原因是(shi)什么呢？

1、油(you)量不夠(gou)，導致粘鍋(guo)(guo)。先放(fang)(fang)少量的油(you)，將鍋(guo)(guo)上(shang)火加熱(re)到有點冒油(you)煙(yan)的樣(yang)子，加點冷油(you)倒(dao)出來(lai)，然后再把餃子放(fang)(fang)進去，在(zai)放(fang)(fang)進去的時候一定要(yao)輕輕晃動幾下鍋(guo)(guo)。

2、煎(jian)餃(jiao)過(guo)程(cheng)中用火太(tai)猛。如果是速凍水餃(jiao)最好是化開再(zai)煎(jian)，用平底鍋(guo)，放點油(you)，油(you)熱了放進去(qu)，中小(xiao)火，或者在鍋(guo)里稍微加(jia)一(yi)點水，這樣煎(jian)出來(lai)的(de)餃(jiao)子不那么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制(zhi)作煎餃時，粘(zhan)鍋肯定是(shi)要(yao)盡量避免的，如(ru)果實在不小心(xin)還是(shi)粘(zhan)鍋了(le)，可(ke)以(yi)采取(qu)以(yi)下(xia)方(fang)法進(jin)行(xing)處理：

1、煎餃(jiao)如果粘鍋了(le)，不(bu)要直接用鏟子硬(ying)鏟下來，可以(yi)在鍋里面加(jia)一(yi)點(dian)點(dian)的水(shui)進(jin)去(qu)，然(ran)(ran)后再試著鏟，但(dan)注意水(shui)量不(bu)要加(jia)太(tai)多了(le)，不(bu)然(ran)(ran)會影響煎餃(jiao)的口(kou)感。

2、如果不嫌棄粘鍋(guo)后的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃會破皮(pi)，也可以直(zhi)接(jie)鏟(chan)(chan)下(xia)來，不過這樣鍋(guo)底會留有煎(jian)(jian)餃的(de)(de)(de)皮(pi)，要清(qing)洗(xi)的(de)(de)(de)話比(bi)較麻煩，可以加入少量的(de)(de)(de)水，水蓋過粘鍋(guo)的(de)(de)(de)地方，打開(kai)燃氣(qi)加熱(re)，水加熱(re)至開(kai)始(shi)冒小氣(qi)泡(pao)時(shi)關閉燃氣(qi)，再用(yong)鍋(guo)鏟(chan)(chan)輕輕攪動下(xia)，粘在鍋(guo)上的(de)(de)(de)東(dong)西就會脫落了，此(ci)時(shi)再正(zheng)常清(qing)洗(xi)即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油將餃子稍微煎(jian)一下，加(jia)少許面湯，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，用小(xiao)火煎(jian)，不時轉(zhuan)轉(zhuan)鍋(guo)(guo)，就(jiu)是握住鍋(guo)(guo)柄搖一搖，讓餃子整(zheng)體可(ke)以(yi)滑動，這樣能避免粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

2、先(xian)放(fang)油在鍋中，然后(hou)(hou)撒一點鹽，讓鹽均(jun)勻鋪滿鍋面，然后(hou)(hou)放(fang)上水餃(jiao)，同樣(yang)采用小火煎的(de)形式(shi)，這樣(yang)能夠保證內(nei)餡(xian)也熟了，餃(jiao)子皮(pi)也是金黃焦脆的(de)，然后(hou)(hou)等(deng)餃(jiao)子變(bian)色，再翻(fan)面煎到另(ling)一面也變(bian)色后(hou)(hou)，倒入(ru)適量的(de)面粉水，等(deng)到水干之后(hou)(hou)，餃(jiao)子出(chu)鍋時還(huan)(huan)帶著“冰花”，又(you)好看(kan)又(you)好吃，還(huan)(huan)不(bu)容(rong)易粘鍋。

3、如果不(bu)太會(hui)做煎餃的話，建(jian)議用不(bu)粘(zhan)鍋(guo)來煎，不(bu)粘(zhan)鍋(guo)有涂層(ceng)，制作煎餃的時候稍微注(zhu)意一些，一般是不(bu)會(hui)粘(zhan)鍋(guo)的。