一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋不僅影響美觀度，而且清(qing)洗起來也不是很方便，那么煎餃(jiao)粘鍋的原因是什么呢？

1、油量不夠(gou)，導致粘(zhan)鍋(guo)。先(xian)放少量的(de)油，將鍋(guo)上火(huo)加熱到有點(dian)(dian)冒油煙的(de)樣子，加點(dian)(dian)冷油倒出(chu)來，然后再(zai)把餃子放進去(qu)，在放進去(qu)的(de)時候一定要(yao)輕輕晃動幾下鍋(guo)。

2、煎餃過(guo)程中用火太猛。如果是速凍水(shui)餃最好是化開再煎，用平底鍋(guo)，放(fang)(fang)點(dian)油，油熱了放(fang)(fang)進(jin)去，中小火，或者在鍋(guo)里稍微加一點(dian)水(shui)，這(zhe)樣煎出來的餃子不那么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制作煎餃時，粘(zhan)鍋肯定是要盡量避免的(de)，如果實在不(bu)小心還是粘(zhan)鍋了，可以(yi)采取以(yi)下方(fang)法進行處理(li)：

1、煎餃如果粘(zhan)鍋(guo)了，不要直接用鏟(chan)(chan)子(zi)硬鏟(chan)(chan)下來，可以在鍋(guo)里面加(jia)一點點的水(shui)進(jin)去，然后再試著鏟(chan)(chan)，但(dan)注意水(shui)量不要加(jia)太多了，不然會影響煎餃的口感(gan)。

2、如果不嫌棄(qi)粘(zhan)鍋(guo)后的煎餃(jiao)(jiao)會(hui)破皮，也可(ke)以直(zhi)接鏟下來，不過這樣鍋(guo)底(di)會(hui)留有煎餃(jiao)(jiao)的皮，要清洗的話比較麻(ma)煩，可(ke)以加入少量的水(shui)，水(shui)蓋過粘(zhan)鍋(guo)的地方，打開燃(ran)(ran)氣加熱，水(shui)加熱至開始冒小氣泡(pao)時(shi)關閉燃(ran)(ran)氣，再用鍋(guo)鏟輕輕攪動下，粘(zhan)在鍋(guo)上(shang)的東西就(jiu)會(hui)脫落了，此時(shi)再正常(chang)清洗即(ji)可(ke)。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油將餃(jiao)子(zi)稍微煎一下，加(jia)少許面湯(tang)，蓋上鍋(guo)蓋，用小(xiao)火(huo)煎，不時轉(zhuan)轉(zhuan)鍋(guo)，就(jiu)是握住鍋(guo)柄搖一搖，讓(rang)餃(jiao)子(zi)整體可(ke)以滑(hua)動，這樣(yang)能避(bi)免粘鍋(guo)。

2、先放油(you)在鍋(guo)(guo)中，然(ran)(ran)后(hou)撒(sa)一點(dian)鹽(yan)，讓鹽(yan)均勻(yun)鋪滿(man)鍋(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)，然(ran)(ran)后(hou)放上水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)，同樣采(cai)用小(xiao)火煎(jian)(jian)的形式，這樣能夠保證(zheng)內餡也(ye)熟了，餃(jiao)子皮(pi)也(ye)是金黃焦脆的，然(ran)(ran)后(hou)等餃(jiao)子變色，再翻面(mian)(mian)(mian)煎(jian)(jian)到(dao)(dao)另一面(mian)(mian)(mian)也(ye)變色后(hou)，倒入適(shi)量的面(mian)(mian)(mian)粉水(shui)(shui)(shui)，等到(dao)(dao)水(shui)(shui)(shui)干之(zhi)后(hou)，餃(jiao)子出(chu)鍋(guo)(guo)時還(huan)帶著“冰花”，又好(hao)看又好(hao)吃，還(huan)不容(rong)易粘鍋(guo)(guo)。

3、如(ru)果不太會做煎(jian)餃的(de)話(hua)，建(jian)議用不粘(zhan)鍋(guo)(guo)來煎(jian)，不粘(zhan)鍋(guo)(guo)有涂層，制作煎(jian)餃的(de)時候稍微注(zhu)意(yi)一些，一般是不會粘(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)。