一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘(zhan)鍋不僅影響美觀(guan)度，而(er)且清洗起來也不是很方便，那么煎餃粘(zhan)鍋的(de)原因是什(shen)么呢？

1、油(you)(you)量不(bu)夠，導致粘鍋(guo)。先放少量的(de)油(you)(you)，將鍋(guo)上火(huo)加熱到有點(dian)(dian)冒油(you)(you)煙的(de)樣子(zi)，加點(dian)(dian)冷油(you)(you)倒出來，然后再把餃(jiao)子(zi)放進去，在放進去的(de)時候一定要輕輕晃(huang)動幾下鍋(guo)。

2、煎(jian)餃(jiao)(jiao)過程(cheng)中用火太猛。如果是速凍(dong)水餃(jiao)(jiao)最好是化開再(zai)煎(jian)，用平底鍋，放點油，油熱了放進(jin)去，中小(xiao)火，或者在鍋里(li)稍微加(jia)一點水，這樣(yang)煎(jian)出(chu)來的餃(jiao)(jiao)子不那么硬(ying)。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制(zhi)作煎餃時(shi)，粘鍋(guo)肯定是要(yao)盡量避免(mian)的，如果(guo)實在不小心還是粘鍋(guo)了(le)，可以(yi)采取以(yi)下方法進行(xing)處理：

1、煎餃(jiao)如果粘鍋(guo)了，不要直(zhi)接用鏟子硬鏟下來，可以在鍋(guo)里(li)面加一點(dian)點(dian)的水進去，然后(hou)再(zai)試著(zhu)鏟，但注意(yi)水量不要加太多了，不然會(hui)影響煎餃(jiao)的口感。

2、如果不嫌棄(qi)粘(zhan)鍋后的煎(jian)餃會破皮，也(ye)可以(yi)直接鏟下來(lai)，不過(guo)這(zhe)樣鍋底會留有(you)煎(jian)餃的皮，要清洗的話(hua)比較麻(ma)煩(fan)，可以(yi)加入少(shao)量(liang)的水(shui)，水(shui)蓋(gai)過(guo)粘(zhan)鍋的地方，打開(kai)燃(ran)(ran)氣(qi)加熱，水(shui)加熱至開(kai)始冒(mao)小氣(qi)泡(pao)時關閉燃(ran)(ran)氣(qi)，再(zai)用鍋鏟輕輕攪動(dong)下，粘(zhan)在鍋上的東西就會脫(tuo)落(luo)了(le)，此時再(zai)正常清洗即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油(you)將餃(jiao)(jiao)子稍(shao)微煎一下，加少許面(mian)湯，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，就是握住鍋柄搖一搖，讓餃(jiao)(jiao)子整(zheng)體可以滑動，這(zhe)樣能避免粘鍋。

2、先放(fang)油在鍋(guo)(guo)中，然(ran)后撒(sa)一(yi)點(dian)鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋(guo)(guo)面，然(ran)后放(fang)上水餃(jiao)，同樣采(cai)用(yong)小(xiao)火煎(jian)的形式，這(zhe)樣能夠保證內(nei)餡也(ye)(ye)熟(shu)了，餃(jiao)子皮也(ye)(ye)是金(jin)黃焦脆的，然(ran)后等(deng)餃(jiao)子變色(se)，再翻面煎(jian)到另一(yi)面也(ye)(ye)變色(se)后，倒入適量的面粉(fen)水，等(deng)到水干之后，餃(jiao)子出(chu)鍋(guo)(guo)時還(huan)帶著(zhu)“冰花”，又好看(kan)又好吃，還(huan)不容易(yi)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

3、如果不太(tai)會(hui)做煎(jian)餃的(de)話，建議用不粘鍋來(lai)煎(jian)，不粘鍋有涂層(ceng)，制作煎(jian)餃的(de)時候稍微注意一(yi)些，一(yi)般是不會(hui)粘鍋的(de)。