一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋(guo)不(bu)僅(jin)影響美(mei)觀度，而(er)且清洗起來(lai)也不(bu)是很方(fang)便，那么煎餃(jiao)粘鍋(guo)的原因(yin)是什么呢？

1、油(you)(you)量不夠，導(dao)致粘(zhan)鍋(guo)。先(xian)放(fang)少量的油(you)(you)，將鍋(guo)上火加熱到有(you)點(dian)冒油(you)(you)煙(yan)的樣子，加點(dian)冷油(you)(you)倒出來(lai)，然后再把(ba)餃子放(fang)進去，在放(fang)進去的時候一(yi)定(ding)要輕輕晃動幾下鍋(guo)。

2、煎(jian)餃過(guo)程(cheng)中用(yong)火(huo)太猛(meng)。如果(guo)是速凍(dong)水餃最(zui)好是化(hua)開再煎(jian)，用(yong)平底鍋，放點(dian)油(you)，油(you)熱了放進去，中小(xiao)火(huo)，或者在鍋里(li)稍微加一(yi)點(dian)水，這樣煎(jian)出來的(de)餃子不那么硬。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、煎餃子粘鍋怎么辦

制作(zuo)煎餃時，粘鍋肯定是(shi)要盡量避(bi)免的，如果實在不小心還是(shi)粘鍋了，可(ke)以采取以下方法進行處(chu)理：

1、煎餃(jiao)(jiao)如果粘鍋了(le)，不(bu)要直接用鏟(chan)子(zi)硬鏟(chan)下來，可以在(zai)鍋里面(mian)加一點點的(de)水進(jin)去(qu)，然后再試著鏟(chan)，但注意(yi)水量(liang)不(bu)要加太(tai)多了(le)，不(bu)然會影響煎餃(jiao)(jiao)的(de)口(kou)感。

2、如果不嫌棄粘鍋(guo)后的(de)(de)煎(jian)餃(jiao)會破皮，也(ye)可以直接鏟下來，不過這樣鍋(guo)底(di)會留(liu)有煎(jian)餃(jiao)的(de)(de)皮，要清洗(xi)(xi)的(de)(de)話比較麻(ma)煩，可以加入少量的(de)(de)水，水蓋過粘鍋(guo)的(de)(de)地(di)方，打開燃氣加熱(re)，水加熱(re)至開始冒小氣泡(pao)時關閉燃氣，再用鍋(guo)鏟輕輕攪動下，粘在鍋(guo)上的(de)(de)東西就(jiu)會脫落了，此時再正常(chang)清洗(xi)(xi)即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油將餃子(zi)稍微煎一下，加少(shao)許面湯，蓋上鍋蓋，用小火煎，不(bu)時(shi)轉轉鍋，就是(shi)握住鍋柄搖一搖，讓餃子(zi)整體可以滑動，這樣能(neng)避免粘(zhan)鍋。

2、先放(fang)油(you)在鍋中，然(ran)(ran)后撒一(yi)點鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然(ran)(ran)后放(fang)上水(shui)餃(jiao)，同樣采用小火煎的形式，這樣能夠保證內餡也熟了，餃(jiao)子(zi)皮也是金黃焦脆的，然(ran)(ran)后等餃(jiao)子(zi)變(bian)色，再翻面煎到(dao)另一(yi)面也變(bian)色后，倒入適(shi)量(liang)的面粉水(shui)，等到(dao)水(shui)干(gan)之(zhi)后，餃(jiao)子(zi)出鍋時還帶著“冰(bing)花(hua)”，又好看又好吃，還不容易(yi)粘鍋。

3、如(ru)果不太會做煎餃(jiao)的(de)話，建議用不粘(zhan)鍋來煎，不粘(zhan)鍋有涂層，制作煎餃(jiao)的(de)時候稍(shao)微注意(yi)一(yi)些，一(yi)般(ban)是不會粘(zhan)鍋的(de)。