一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋不(bu)僅影響美觀度，而且清洗(xi)起來(lai)也不(bu)是(shi)很方便，那么煎餃粘鍋的原因是(shi)什(shen)么呢？

1、油(you)量(liang)(liang)不夠，導致粘鍋。先放(fang)少量(liang)(liang)的(de)油(you)，將鍋上火加(jia)熱到(dao)有點冒(mao)油(you)煙的(de)樣子，加(jia)點冷油(you)倒出來，然后再把餃子放(fang)進(jin)去，在放(fang)進(jin)去的(de)時候一(yi)定要輕輕晃動(dong)幾下鍋。

2、煎(jian)餃過程(cheng)中(zhong)用火(huo)太猛(meng)。如果(guo)是速凍水(shui)餃最好是化開再(zai)煎(jian)，用平底(di)鍋，放點油(you)，油(you)熱了放進去，中(zhong)小火(huo)，或者(zhe)在鍋里稍微加(jia)一點水(shui)，這樣煎(jian)出來的(de)餃子不那(nei)么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制(zhi)作(zuo)煎餃時，粘(zhan)鍋肯定是要盡量避免的，如(ru)果(guo)實(shi)在不(bu)小心還是粘(zhan)鍋了，可以(yi)采取以(yi)下方法進(jin)行處理(li)：

1、煎餃如果粘(zhan)鍋了(le)，不要直接用鏟(chan)子硬鏟(chan)下來，可(ke)以在鍋里(li)面加一點點的水進去，然(ran)后再試著鏟(chan)，但注意水量不要加太多了(le)，不然(ran)會(hui)影響煎餃的口感。

2、如果不嫌棄粘(zhan)鍋(guo)后的煎餃會(hui)(hui)破皮，也可以直接(jie)鏟下來，不過(guo)這樣鍋(guo)底(di)會(hui)(hui)留有煎餃的皮，要清洗(xi)的話比較(jiao)麻煩，可以加(jia)入少量的水(shui)，水(shui)蓋過(guo)粘(zhan)鍋(guo)的地方(fang)，打開燃氣(qi)加(jia)熱(re)，水(shui)加(jia)熱(re)至開始冒小氣(qi)泡時(shi)關閉燃氣(qi)，再用鍋(guo)鏟輕輕攪動下，粘(zhan)在(zai)鍋(guo)上的東(dong)西就(jiu)會(hui)(hui)脫落了，此(ci)時(shi)再正常清洗(xi)即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用(yong)油將(jiang)餃(jiao)子稍微煎一下，加少許面湯，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，用(yong)小火煎，不(bu)時轉(zhuan)轉(zhuan)鍋(guo)，就(jiu)是(shi)握住鍋(guo)柄搖(yao)(yao)一搖(yao)(yao)，讓餃(jiao)子整體可以滑(hua)動，這樣能避免粘鍋(guo)。

2、先(xian)放(fang)油在鍋(guo)中，然后(hou)撒一(yi)點鹽，讓鹽均(jun)勻鋪滿(man)鍋(guo)面，然后(hou)放(fang)上(shang)水餃(jiao)，同樣(yang)采用小火煎(jian)的(de)形(xing)式，這樣(yang)能(neng)夠保證內餡也(ye)熟(shu)了，餃(jiao)子皮(pi)也(ye)是金(jin)黃焦脆的(de)，然后(hou)等(deng)餃(jiao)子變色(se)，再翻面煎(jian)到另一(yi)面也(ye)變色(se)后(hou)，倒入適量的(de)面粉(fen)水，等(deng)到水干之后(hou)，餃(jiao)子出鍋(guo)時還帶(dai)著“冰花”，又好看又好吃，還不容易粘鍋(guo)。

3、如果(guo)不太會(hui)做煎餃(jiao)的(de)(de)話，建議(yi)用不粘鍋(guo)來(lai)煎，不粘鍋(guo)有涂(tu)層，制(zhi)作煎餃(jiao)的(de)(de)時(shi)候稍微注意一(yi)些(xie)，一(yi)般是(shi)不會(hui)粘鍋(guo)的(de)(de)。