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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候，主要吃的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)它酥(su)(su)(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)口感，很多朋(peng)友在家做的(de)(de)(de)(de)(de)煎餃(jiao)(jiao)口感沒有(you)(you)外(wai)(wai)面(mian)買的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)么酥(su)(su)(su)脆(cui)(cui)，這可能是(shi)做法(fa)不(bu)(bu)(bu)(bu)到位(wei)導致(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)，一般煎餃(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)沒有(you)(you)把(ba)握(wo)好油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)量和火候、沒有(you)(you)加(jia)(jia)面(mian)粉(fen)水、煎餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間不(bu)(bu)(bu)(bu)夠等(deng)都(dou)可能造(zao)成(cheng)(cheng)煎出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠脆(cui)(cui)，要想煎出酥(su)(su)(su)脆(cui)(cui)好吃的(de)(de)(de)(de)(de)煎餃(jiao)(jiao)，關(guan)鍵(jian)是(shi)三點：1、油(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)要放(fang)太(tai)多：想要煎餃(jiao)(jiao)剪出來(lai)(lai)酥(su)(su)(su)脆(cui)(cui)，油(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)能放(fang)太(tai)多，否者(zhe)非常容易就炸糊了，煎的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候要在鍋(guo)(guo)底(di)刷(shua)一層薄油(you)，注意，油(you)是(shi)用油(you)刷(shua)來(lai)(lai)刷(shua)，不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)拿起油(you)瓶倒喲。2、加(jia)(jia)些水淀(dian)粉(fen)：煎餃(jiao)(jiao)酥(su)(su)(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)另外(wai)(wai)一個(ge)秘訣就是(shi)水淀(dian)粉(fen)，調點水淀(dian)粉(fen)倒里面(mian)就出來(lai)(lai)黃色的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)巴(ba)了，一定要小火慢慢煎，煎至表(biao)皮(pi)微(wei)微(wei)變黃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候，再加(jia)(jia)入水淀(dian)粉(fen)，水淀(dian)粉(fen)要沿(yan)著鍋(guo)(guo)沿(yan)輕(qing)輕(qing)倒進去(qu)。3、水要收干(gan)：煎餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候一定要主要把(ba)水分都(dou)收干(gan)了，成(cheng)(cheng)品的(de)(de)(de)(de)(de)口感才會酥(su)(su)(su)脆(cui)(cui)，基本煮干(gan)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)繼(ji)續將火力開中火，此時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要把(ba)鍋(guo)(guo)蓋掀開，注意觀察餃(jiao)(jiao)子(zi)底(di)部的(de)(de)(de)(de)(de)焦化層，到自(zi)己喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)程度(du)，關(guan)火，撒上蔥花或者(zhe)芝麻，再加(jia)(jia)蓋燜1分鐘即(ji)可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)餃是(shi)煎(jian)制(zhi)的食物，熱(re)量(liang)(liang)(liang)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)比(bi)較高(gao)的，一(yi)般(ban)(ban)其單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)在(zai)每100克260~300大(da)(da)卡(ka)左右，具體(ti)的熱(re)量(liang)(liang)(liang)數(shu)值根據煎(jian)餃的品種(zhong)略有(you)不同，一(yi)個煎(jian)餃大(da)(da)概35克的樣子，其熱(re)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)概是(shi)90多(duo)大(da)(da)卡(ka)。煎(jian)餃的熱(re)量(liang)(liang)(liang)是(shi)比(bi)較高(gao)的，而且升糖指數(shu)也偏高(gao)，建議大(da)(da)家(jia)吃(chi)的時候(hou)控制(zhi)頻率(lv)和(he)數(shu)量(liang)(liang)(liang)，不要(yao)經常大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)吃(chi)煎(jian)餃，以(yi)免攝(she)入太多(duo)熱(re)量(liang)(liang)(liang)，導致長胖(pang)。

四、煎餃需要解凍嗎

一(yi)般來(lai)說，用速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)做煎(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)話(hua)，可以(yi)將餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)從冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)(li)(li)拿出(chu)來(lai)后直接放鍋里(li)(li)(li)(li)煎(jian)，不需要(yao)先進行解(jie)凍(dong)(dong)，冷凍(dong)(dong)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)也是可以(yi)直接煎(jian)的(de)(de)，多花點時(shi)(shi)間就好了，解(jie)凍(dong)(dong)后再煎(jian)反而不好，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)內的(de)(de)冰(bing)塊融化會使餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)有(you)些黏糊，再煎(jian)的(de)(de)話(hua)不僅容(rong)易出(chu)現粘鍋的(de)(de)情況，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)還會有(you)破損的(de)(de)情況，所以(yi)在煎(jian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)時(shi)(shi)候建議(yi)直接煎(jian)，這樣的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)不粘連(lian)。當然，如(ru)果擔心把握不好火候的(de)(de)話(hua)，也可以(yi)將速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)蒸熟或煮(zhu)熟后再煎(jian)，同樣也是不需要(yao)解(jie)凍(dong)(dong)的(de)(de)，直接放鍋里(li)(li)(li)(li)煮(zhu)或放蒸籠(long)里(li)(li)(li)(li)蒸熟即可。