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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎(jian)餃的(de)(de)時(shi)候(hou)，主要(yao)吃的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)它(ta)酥(su)(su)脆的(de)(de)口感(gan)，很(hen)多(duo)(duo)朋友在家做的(de)(de)煎(jian)餃口感(gan)沒(mei)有外面買的(de)(de)那(nei)么酥(su)(su)脆，這可(ke)能(neng)是(shi)(shi)(shi)做法(fa)不到位(wei)導致的(de)(de)，一(yi)般(ban)煎(jian)餃時(shi)沒(mei)有把(ba)握好油(you)(you)(you)的(de)(de)量和火(huo)(huo)候(hou)、沒(mei)有加面粉水(shui)、煎(jian)餃的(de)(de)時(shi)間不夠等都可(ke)能(neng)造成(cheng)煎(jian)出來(lai)(lai)的(de)(de)餃子(zi)不夠脆，要(yao)想煎(jian)出酥(su)(su)脆好吃的(de)(de)煎(jian)餃，關鍵是(shi)(shi)(shi)三點：1、油(you)(you)(you)不要(yao)放(fang)太多(duo)(duo)：想要(yao)煎(jian)餃剪出來(lai)(lai)酥(su)(su)脆，油(you)(you)(you)不能(neng)放(fang)太多(duo)(duo)，否者非常容(rong)易就炸糊了，煎(jian)的(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)在鍋(guo)底(di)刷一(yi)層薄油(you)(you)(you)，注意(yi)，油(you)(you)(you)是(shi)(shi)(shi)用油(you)(you)(you)刷來(lai)(lai)刷，不是(shi)(shi)(shi)拿起油(you)(you)(you)瓶倒(dao)喲。2、加些水(shui)淀粉：煎(jian)餃酥(su)(su)脆的(de)(de)另外一(yi)個秘訣(jue)就是(shi)(shi)(shi)水(shui)淀粉，調點水(shui)淀粉倒(dao)里(li)面就出來(lai)(lai)黃(huang)色的(de)(de)鍋(guo)巴了，一(yi)定要(yao)小火(huo)(huo)慢(man)慢(man)煎(jian)，煎(jian)至表皮微(wei)微(wei)變(bian)黃(huang)的(de)(de)時(shi)候(hou)，再加入水(shui)淀粉，水(shui)淀粉要(yao)沿(yan)著鍋(guo)沿(yan)輕輕倒(dao)進去。3、水(shui)要(yao)收(shou)干(gan)：煎(jian)餃子(zi)的(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)定要(yao)主要(yao)把(ba)水(shui)分都收(shou)干(gan)了，成(cheng)品的(de)(de)口感(gan)才會酥(su)(su)脆，基(ji)本(ben)煮干(gan)時(shi)繼續將火(huo)(huo)力開中火(huo)(huo)，此時(shi)要(yao)把(ba)鍋(guo)蓋(gai)掀開，注意(yi)觀察餃子(zi)底(di)部的(de)(de)焦化層，到自己喜歡(huan)的(de)(de)程(cheng)度，關火(huo)(huo)，撒(sa)上(shang)蔥花或者芝麻，再加蓋(gai)燜1分鐘(zhong)即可(ke)。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎餃(jiao)是(shi)煎制(zhi)的(de)食物，熱(re)量(liang)一般是(shi)比較高(gao)的(de)，一般其單(dan)位熱(re)量(liang)在每100克(ke)260~300大(da)卡左右，具體的(de)熱(re)量(liang)數(shu)值根據煎餃(jiao)的(de)品種略有不同，一個(ge)煎餃(jiao)大(da)概35克(ke)的(de)樣子(zi)，其熱(re)量(liang)大(da)概是(shi)90多大(da)卡。煎餃(jiao)的(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較高(gao)的(de)，而(er)且升糖指數(shu)也偏高(gao)，建議(yi)大(da)家吃的(de)時候控制(zhi)頻率和(he)數(shu)量(liang)，不要經(jing)常大(da)量(liang)吃煎餃(jiao)，以(yi)免攝(she)入太多熱(re)量(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般(ban)來說(shuo)，用速凍(dong)餃(jiao)子(zi)做煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)的(de)話，可(ke)(ke)以將(jiang)餃(jiao)子(zi)從冰箱里(li)拿(na)出來后(hou)直接放鍋里(li)煎(jian)(jian)(jian)(jian)，不(bu)(bu)需(xu)要(yao)先進行解凍(dong)，冷凍(dong)的(de)餃(jiao)子(zi)也是可(ke)(ke)以直接煎(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)，多(duo)花(hua)點時(shi)間就好了，解凍(dong)后(hou)再煎(jian)(jian)(jian)(jian)反而不(bu)(bu)好，餃(jiao)子(zi)內(nei)的(de)冰塊融化會使餃(jiao)子(zi)有些黏糊(hu)，再煎(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)話不(bu)(bu)僅容(rong)易出現粘鍋的(de)情況(kuang)，餃(jiao)子(zi)皮還會有破(po)損的(de)情況(kuang)，所以在煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)子(zi)的(de)時(shi)候建議直接煎(jian)(jian)(jian)(jian)，這樣的(de)餃(jiao)子(zi)不(bu)(bu)粘連。當然，如果擔心把握不(bu)(bu)好火候的(de)話，也可(ke)(ke)以將(jiang)速凍(dong)餃(jiao)子(zi)蒸(zheng)(zheng)熟或煮熟后(hou)再煎(jian)(jian)(jian)(jian)，同樣也是不(bu)(bu)需(xu)要(yao)解凍(dong)的(de)，直接放鍋里(li)煮或放蒸(zheng)(zheng)籠里(li)蒸(zheng)(zheng)熟即可(ke)(ke)。