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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)，主(zhu)要(yao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)它酥(su)脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感，很多(duo)朋(peng)友在家做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)口(kou)感沒(mei)有(you)外面(mian)買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)那么酥(su)脆，這可能(neng)是(shi)做法不(bu)(bu)到位導致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)時(shi)(shi)(shi)沒(mei)有(you)把握好油的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)量和火候(hou)(hou)、沒(mei)有(you)加面(mian)粉(fen)(fen)水(shui)、煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)不(bu)(bu)夠等都可能(neng)造成煎(jian)(jian)(jian)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子不(bu)(bu)夠脆，要(yao)想(xiang)煎(jian)(jian)(jian)出酥(su)脆好吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)，關鍵是(shi)三點：1、油不(bu)(bu)要(yao)放太(tai)多(duo)：想(xiang)要(yao)煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)剪出來(lai)(lai)酥(su)脆，油不(bu)(bu)能(neng)放太(tai)多(duo)，否者(zhe)非常容易就(jiu)(jiu)炸(zha)糊了(le)，煎(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)要(yao)在鍋底(di)刷(shua)(shua)一(yi)(yi)層(ceng)薄(bo)油，注(zhu)意(yi)(yi)，油是(shi)用油刷(shua)(shua)來(lai)(lai)刷(shua)(shua)，不(bu)(bu)是(shi)拿起(qi)油瓶倒喲。2、加些(xie)水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)：煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)酥(su)脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)另(ling)外一(yi)(yi)個秘訣就(jiu)(jiu)是(shi)水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，調點水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)倒里面(mian)就(jiu)(jiu)出來(lai)(lai)黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋巴了(le)，一(yi)(yi)定要(yao)小火慢(man)慢(man)煎(jian)(jian)(jian)，煎(jian)(jian)(jian)至表皮微(wei)微(wei)變黃(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)，再(zai)加入水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)要(yao)沿(yan)著鍋沿(yan)輕(qing)輕(qing)倒進(jin)去。3、水(shui)要(yao)收干：煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)一(yi)(yi)定要(yao)主(zhu)要(yao)把水(shui)分(fen)都收干了(le)，成品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感才(cai)會酥(su)脆，基本煮干時(shi)(shi)(shi)繼續(xu)將火力開中(zhong)火，此時(shi)(shi)(shi)要(yao)把鍋蓋掀開，注(zhu)意(yi)(yi)觀察(cha)餃(jiao)子底(di)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)焦化層(ceng)，到自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)程度，關火，撒上蔥花(hua)或者(zhe)芝麻，再(zai)加蓋燜1分(fen)鐘即可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)(jian)(jian)餃是(shi)煎(jian)(jian)(jian)制的(de)(de)(de)食物，熱(re)(re)量(liang)一般是(shi)比(bi)較高的(de)(de)(de)，一般其單位熱(re)(re)量(liang)在每100克(ke)260~300大卡左右，具體的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)數(shu)值根據(ju)煎(jian)(jian)(jian)餃的(de)(de)(de)品種略有不同，一個煎(jian)(jian)(jian)餃大概35克(ke)的(de)(de)(de)樣子，其熱(re)(re)量(liang)大概是(shi)90多大卡。煎(jian)(jian)(jian)餃的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)比(bi)較高的(de)(de)(de)，而且升糖指數(shu)也偏(pian)高，建(jian)議(yi)大家吃的(de)(de)(de)時候控制頻率和數(shu)量(liang)，不要經常(chang)大量(liang)吃煎(jian)(jian)(jian)餃，以免(mian)攝入太多熱(re)(re)量(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來(lai)(lai)說，用速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)做煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)話，可以(yi)將(jiang)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)從冰(bing)箱(xiang)里拿出來(lai)(lai)后直(zhi)(zhi)接放(fang)鍋(guo)里煎(jian)(jian)(jian)(jian)，不(bu)(bu)需(xu)要先進行解(jie)凍(dong)(dong)，冷凍(dong)(dong)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)是(shi)可以(yi)直(zhi)(zhi)接煎(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)，多花點時間就好了(le)，解(jie)凍(dong)(dong)后再煎(jian)(jian)(jian)(jian)反而不(bu)(bu)好，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)內的(de)(de)冰(bing)塊融化(hua)會(hui)使餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)有些黏糊，再煎(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)話不(bu)(bu)僅(jin)容易出現粘鍋(guo)的(de)(de)情況，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮還會(hui)有破損的(de)(de)情況，所以(yi)在煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)時候建議直(zhi)(zhi)接煎(jian)(jian)(jian)(jian)，這樣(yang)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)粘連(lian)。當然，如果擔心把握不(bu)(bu)好火候的(de)(de)話，也(ye)可以(yi)將(jiang)速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)蒸(zheng)(zheng)熟或(huo)煮熟后再煎(jian)(jian)(jian)(jian)，同樣(yang)也(ye)是(shi)不(bu)(bu)需(xu)要解(jie)凍(dong)(dong)的(de)(de)，直(zhi)(zhi)接放(fang)鍋(guo)里煮或(huo)放(fang)蒸(zheng)(zheng)籠里蒸(zheng)(zheng)熟即可。