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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)時候(hou)，主要(yao)(yao)吃的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)它酥(su)(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)口(kou)感，很多朋友在(zai)家(jia)做的(de)(de)(de)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)口(kou)感沒有外面(mian)買的(de)(de)(de)那(nei)么酥(su)(su)脆(cui)(cui)，這可(ke)能是(shi)(shi)(shi)做法不(bu)到(dao)位導致的(de)(de)(de)，一(yi)般煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時沒有把握(wo)好油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)量和(he)火(huo)候(hou)、沒有加(jia)面(mian)粉(fen)水(shui)(shui)、煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)時間不(bu)夠等都可(ke)能造成煎(jian)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)夠脆(cui)(cui)，要(yao)(yao)想煎(jian)出(chu)(chu)酥(su)(su)脆(cui)(cui)好吃的(de)(de)(de)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，關(guan)鍵(jian)是(shi)(shi)(shi)三(san)點(dian)：1、油(you)(you)(you)不(bu)要(yao)(yao)放太(tai)多：想要(yao)(yao)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)剪出(chu)(chu)來(lai)酥(su)(su)脆(cui)(cui)，油(you)(you)(you)不(bu)能放太(tai)多，否者(zhe)(zhe)非常(chang)容易就炸糊了，煎(jian)的(de)(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)在(zai)鍋底刷一(yi)層薄油(you)(you)(you)，注意，油(you)(you)(you)是(shi)(shi)(shi)用油(you)(you)(you)刷來(lai)刷，不(bu)是(shi)(shi)(shi)拿(na)起油(you)(you)(you)瓶倒喲。2、加(jia)些(xie)水(shui)(shui)淀粉(fen)：煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酥(su)(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)另外一(yi)個秘訣(jue)就是(shi)(shi)(shi)水(shui)(shui)淀粉(fen)，調(diao)點(dian)水(shui)(shui)淀粉(fen)倒里面(mian)就出(chu)(chu)來(lai)黃色的(de)(de)(de)鍋巴(ba)了，一(yi)定要(yao)(yao)小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)煎(jian)，煎(jian)至表皮(pi)微微變黃的(de)(de)(de)時候(hou)，再(zai)加(jia)入水(shui)(shui)淀粉(fen)，水(shui)(shui)淀粉(fen)要(yao)(yao)沿(yan)著(zhu)鍋沿(yan)輕輕倒進去。3、水(shui)(shui)要(yao)(yao)收(shou)干(gan)：煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)時候(hou)一(yi)定要(yao)(yao)主要(yao)(yao)把水(shui)(shui)分都收(shou)干(gan)了，成品的(de)(de)(de)口(kou)感才(cai)會酥(su)(su)脆(cui)(cui)，基本(ben)煮干(gan)時繼續將(jiang)火(huo)力開中(zhong)火(huo)，此時要(yao)(yao)把鍋蓋(gai)掀開，注意觀察餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)底部的(de)(de)(de)焦(jiao)化(hua)層，到(dao)自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)(de)(de)程度，關(guan)火(huo)，撒(sa)上蔥花或(huo)者(zhe)(zhe)芝(zhi)麻，再(zai)加(jia)蓋(gai)燜1分鐘即可(ke)。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)餃(jiao)是煎(jian)制的食物，熱(re)量(liang)一(yi)(yi)般是比較高(gao)的，一(yi)(yi)般其單位熱(re)量(liang)在每100克260~300大(da)(da)卡(ka)左右，具體的熱(re)量(liang)數值根據煎(jian)餃(jiao)的品種略有不同(tong)，一(yi)(yi)個(ge)煎(jian)餃(jiao)大(da)(da)概35克的樣(yang)子(zi)，其熱(re)量(liang)大(da)(da)概是90多大(da)(da)卡(ka)。煎(jian)餃(jiao)的熱(re)量(liang)是比較高(gao)的，而且升糖指數也偏高(gao)，建議大(da)(da)家吃(chi)的時候控制頻率(lv)和數量(liang)，不要(yao)經常(chang)大(da)(da)量(liang)吃(chi)煎(jian)餃(jiao)，以免攝(she)入(ru)太多熱(re)量(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來說，用速凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子做煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)話(hua)，可以(yi)將(jiang)餃(jiao)(jiao)(jiao)子從冰箱(xiang)里(li)拿(na)出來后直接(jie)放(fang)鍋(guo)里(li)煎(jian)(jian)(jian)，不(bu)需(xu)要先(xian)進行解凍(dong)(dong)，冷凍(dong)(dong)的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子也是可以(yi)直接(jie)煎(jian)(jian)(jian)的(de)，多(duo)花點時間就好(hao)(hao)了，解凍(dong)(dong)后再煎(jian)(jian)(jian)反(fan)而不(bu)好(hao)(hao)，餃(jiao)(jiao)(jiao)子內的(de)冰塊融化會(hui)使餃(jiao)(jiao)(jiao)子有(you)(you)些黏糊，再煎(jian)(jian)(jian)的(de)話(hua)不(bu)僅容易出現粘鍋(guo)的(de)情(qing)況，餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮還會(hui)有(you)(you)破損(sun)的(de)情(qing)況，所(suo)以(yi)在煎(jian)(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子的(de)時候建議直接(jie)煎(jian)(jian)(jian)，這樣(yang)的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子不(bu)粘連。當(dang)然，如(ru)果擔心把握不(bu)好(hao)(hao)火候的(de)話(hua)，也可以(yi)將(jiang)速凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子蒸(zheng)熟或(huo)煮熟后再煎(jian)(jian)(jian)，同樣(yang)也是不(bu)需(xu)要解凍(dong)(dong)的(de)，直接(jie)放(fang)鍋(guo)里(li)煮或(huo)放(fang)蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)熟即可。