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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃(chi)煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，主要吃(chi)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)它酥(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)口(kou)感，很多朋友在(zai)家做的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)口(kou)感沒(mei)(mei)有外面買的(de)(de)(de)那么酥(su)脆(cui)(cui)，這可(ke)能(neng)是(shi)(shi)做法不(bu)到(dao)位導致的(de)(de)(de)，一般煎(jian)(jian)餃(jiao)時(shi)(shi)沒(mei)(mei)有把(ba)握(wo)好油(you)(you)的(de)(de)(de)量和(he)火候(hou)、沒(mei)(mei)有加面粉(fen)水(shui)(shui)(shui)、煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間不(bu)夠(gou)等都可(ke)能(neng)造成煎(jian)(jian)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)餃(jiao)子不(bu)夠(gou)脆(cui)(cui)，要想(xiang)煎(jian)(jian)出酥(su)脆(cui)(cui)好吃(chi)的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)，關(guan)鍵是(shi)(shi)三點(dian)：1、油(you)(you)不(bu)要放太多：想(xiang)要煎(jian)(jian)餃(jiao)剪出來(lai)(lai)酥(su)脆(cui)(cui)，油(you)(you)不(bu)能(neng)放太多，否者(zhe)非常容易就炸(zha)糊了，煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)要在(zai)鍋底刷一層薄油(you)(you)，注意，油(you)(you)是(shi)(shi)用油(you)(you)刷來(lai)(lai)刷，不(bu)是(shi)(shi)拿起油(you)(you)瓶倒(dao)喲。2、加些水(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)：煎(jian)(jian)餃(jiao)酥(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)另(ling)外一個秘訣就是(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)，調點(dian)水(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)倒(dao)里面就出來(lai)(lai)黃色的(de)(de)(de)鍋巴(ba)了，一定(ding)要小火慢慢煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)至表皮微微變黃的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，再加入水(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)，水(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)要沿(yan)(yan)著鍋沿(yan)(yan)輕輕倒(dao)進去。3、水(shui)(shui)(shui)要收干(gan)：煎(jian)(jian)餃(jiao)子的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)一定(ding)要主要把(ba)水(shui)(shui)(shui)分都收干(gan)了，成品的(de)(de)(de)口(kou)感才會(hui)酥(su)脆(cui)(cui)，基本煮(zhu)干(gan)時(shi)(shi)繼續(xu)將(jiang)火力開中火，此時(shi)(shi)要把(ba)鍋蓋掀開，注意觀察餃(jiao)子底部的(de)(de)(de)焦化層，到(dao)自己喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)程(cheng)度，關(guan)火，撒上(shang)蔥花或者(zhe)芝麻，再加蓋燜1分鐘(zhong)即可(ke)。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)(jian)餃是(shi)煎(jian)(jian)制(zhi)的(de)(de)食物，熱(re)(re)量(liang)一般是(shi)比較高(gao)的(de)(de)，一般其單位(wei)熱(re)(re)量(liang)在每(mei)100克260~300大卡(ka)(ka)左右，具體的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)數(shu)值根據煎(jian)(jian)餃的(de)(de)品種略有不同，一個煎(jian)(jian)餃大概(gai)35克的(de)(de)樣子(zi)，其熱(re)(re)量(liang)大概(gai)是(shi)90多(duo)大卡(ka)(ka)。煎(jian)(jian)餃的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)，而且升糖(tang)指數(shu)也偏高(gao)，建議大家(jia)吃(chi)的(de)(de)時候控制(zhi)頻(pin)率和數(shu)量(liang)，不要經(jing)常大量(liang)吃(chi)煎(jian)(jian)餃，以免攝入(ru)太(tai)多(duo)熱(re)(re)量(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來(lai)說，用速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)做煎餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)話，可以(yi)(yi)將餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)從冰箱里(li)拿(na)出來(lai)后(hou)直接(jie)放(fang)鍋(guo)里(li)煎，不需(xu)要(yao)先進行解(jie)凍，冷凍的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)也是可以(yi)(yi)直接(jie)煎的(de)(de)(de)，多花點(dian)時間就好了，解(jie)凍后(hou)再煎反(fan)而不好，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)內的(de)(de)(de)冰塊融化會使餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)有(you)些黏糊，再煎的(de)(de)(de)話不僅容易出現粘鍋(guo)的(de)(de)(de)情況(kuang)，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮還會有(you)破損的(de)(de)(de)情況(kuang)，所以(yi)(yi)在煎餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)時候建議(yi)直接(jie)煎，這樣的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)不粘連。當然(ran)，如果擔心(xin)把握不好火候的(de)(de)(de)話，也可以(yi)(yi)將速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)蒸熟(shu)(shu)或煮熟(shu)(shu)后(hou)再煎，同樣也是不需(xu)要(yao)解(jie)凍的(de)(de)(de)，直接(jie)放(fang)鍋(guo)里(li)煮或放(fang)蒸籠里(li)蒸熟(shu)(shu)即可。