煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，它是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成，這種餃子表面酥黃，口感香脆。市面上的煎餃一般是用死面或者用燙面做的。燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團；死面就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁。而死面和燙面都不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。發面中加了酵母營養更豐富，它做的煎餃口感軟，蓬松好吃，更適合腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人群。