煎餃的做法步驟
煎餃一種特色傳統(tong)小吃，很受歡迎，大(da)家(jia)平(ping)時也可(ke)以自(zi)己在家(jia)包餃子，然后用(yong)油煎，或者直接(jie)用(yong)速(su)凍餃子煎，做(zuo)法都很簡單(dan)，下面教(jiao)大(da)家(jia)怎(zen)么做(zuo)煎餃。
煎餃的做法一
食材準備：
速(su)凍餃子、油(you)、蔥花(hua)。
制作步驟：
1、將包好的餃子或(huo)者速凍餃子擺好備用。
2、鍋中加油，涂抹均勻后放入(ru)餃子，調小(xiao)火(huo)，等待三(san)分(fen)鐘后底面煎至金黃，翻身(shen)。
3、翻身后，倒入一(yi)點(dian)點(dian)溫(wen)水，蓋上鍋蓋燜(men)三分(fen)鐘。
4、開(kai)鍋(guo)撒蔥花，裝盤(pan)。
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煎餃的做法二
食材準備：
面(mian)粉、肉餡、精鹽(yan)、蔥(cong)花、白(bai)糖(tang)、雞精、料(liao)酒、胡椒粉、蔥(cong)姜汁適量。
制作步驟：
1、面粉加溫開(kai)水和成面團，揉勻(yun)揉透(tou)后搓條摘成坯子(zi)(zi)，搟成圓形皮子(zi)(zi)（盡量薄(bo)一些）待(dai)用。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡(hu)椒粉、蔥姜(jiang)汁和少許清水(shui)，攪勻即成餡心。
3、將餡(xian)心包入皮子內捏攏成(cheng)形(xing)，放(fang)進冰(bing)箱(xiang)冷卻一下(xia)。
4、平底(di)不粘鍋(guo)(guo)倒入(ru)適量油，先在火(huo)(huo)(huo)上(shang)(shang)燒一下，待油有些(xie)熱的(de)時候關火(huo)(huo)(huo)，把餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)整齊的(de)放進鍋(guo)(guo)里，加(jia)水至餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)半身位置，蓋上(shang)(shang)蓋子(zi)(zi)以(yi)(yi)(yi)大(da)火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)轉中(zhong)火(huo)(huo)(huo)，待水煮干后開(kai)蓋在加(jia)些(xie)水，平過餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)底(di)部就可以(yi)(yi)(yi)了(le)，蓋上(shang)(shang)蓋子(zi)(zi)以(yi)(yi)(yi)中(zhong)火(huo)(huo)(huo)燜，待水燒干餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)底(di)部發脆即可起(qi)鍋(guo)(guo)裝盤。
煎餃的做法三
食材準備：
小(xiao)麥(mai)面粉、豬肉餡。
制作步驟：
1、取適量面(mian)團揉搓成(cheng)(cheng)2公分(fen)的圓(yuan)條狀，將面(mian)粉條再(zai)用菜刀分(fen)切成(cheng)(cheng)約2公分(fen)的小(xiao)(xiao)塊，整理成(cheng)(cheng)圓(yuan)形后，用手掌將每一(yi)小(xiao)(xiao)塊壓成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅狀。
2、一(yi)手拿搟面棍，一(yi)手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向(xiang)旋轉的方式(shi)慢(man)慢(man)搟成中(zhong)間(jian)厚周圍薄(bo)的餃子皮。
3、取適量肉餡放入(ru)餃子皮中央，先將一端捏出(chu)個折口，然后依序一左一右往內捏合至收口。
4、取一平(ping)底鍋(guo)，熱鍋(guo)后倒入少許(xu)色拉油，將餃(jiao)子放入小火(huo)煎至底部焦黃，然后倒入用面粉(fen)或者淀粉(fen)與水(shui)調和的水(shui)至餃(jiao)子1/3處，蓋上蓋子用小火(huo)煮煎，待煮至水(shui)快收(shou)干淋(lin)入少許(xu)香油待收(shou)干即可。
煎餃的做法四
食材準備：
豬肉餡(xian)、藕、雞(ji)蛋、蔥花、姜末、料酒、鹽。
制作步驟：
1、藕去皮切成(cheng)小碎丁(ding)。
2、豬肉餡放一大碗(wan)中，放入(ru)切碎的藕丁，打(da)一個雞(ji)蛋，放料酒、蔥(cong)花、姜末、和(he)鹽。
3、往一個方向(xiang)拌勻成肉(rou)餡(xian)。
4、取一(yi)張餃(jiao)子皮（餃(jiao)子皮我是買的，有時間(jian)也可以自己搟(xian)，更好(hao)吃），在當中放(fang)上肉餡，半邊餃(jiao)子皮用(yong)手指抹上清水。
5、餃子(zi)皮對折(zhe)，左(zuo)手(shou)一邊托住餃子(zi)，食(shi)指夾在對折(zhe)的餃子(zi)皮中，往右手(shou)邊推，同(tong)時右手(shou)食(shi)指和拇(mu)指按(an)緊(jin)左(zuo)手(shou)推過來的面皮，成褶子(zi)。
6、全部推完(wan)，按緊，一個餃子(zi)就包好(hao)了。如此(ci)把全部餃子(zi)包好(hao)。
7、取(qu)一個不粘(zhan)的平底鍋(guo)，燒熱倒入(ru)少(shao)量油（可以(yi)潤滿鍋(guo)底就(jiu)行），排入(ru)包好的餃子。
8、大火煎一兩分鐘，至(zhi)餃(jiao)子底部(bu)呈(cheng)金黃色。
9、倒入半碗清(qing)水(shui)，約(yue)至(zhi)餃子的三(san)分之一(yi)處(chu)。加蓋，保持中大火。
10、這個空檔調個面(mian)粉水(shui)，面(mian)粉和水(shui)的比例為1：7。
11、看到鍋(guo)中(zhong)的水差不多干了，打開(kai)蓋子，倒入調好的面(mian)粉水，能(neng)蓋住鍋(guo)底(di)的量就可以，再撒(sa)蔥花(hua)和(he)芝(zhi)麻。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
