煎餃的做法步驟
煎(jian)餃(jiao)一種特(te)色傳統(tong)小吃，很受歡(huan)迎，大(da)家平時也可以(yi)自己(ji)在家包餃(jiao)子，然后用油煎(jian)，或者直(zhi)接(jie)用速凍餃(jiao)子煎(jian)，做(zuo)法都很簡單，下(xia)面(mian)教大(da)家怎么做(zuo)煎(jian)餃(jiao)。
煎餃的做法一
食材準備：
速凍(dong)餃子、油、蔥花。
制作步驟：
1、將包好的(de)餃子或者速凍餃子擺好備用。
2、鍋中加油(you)，涂(tu)抹均(jun)勻后(hou)放(fang)入(ru)餃子，調小火(huo)，等待(dai)三分(fen)鐘后(hou)底面煎至金黃，翻身。
3、翻(fan)身后(hou)，倒入一點(dian)點(dian)溫水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜(men)三分鐘。
4、開鍋撒(sa)蔥花，裝(zhuang)盤。
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煎餃的做法二
食材準備：
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料(liao)酒、胡椒粉、蔥姜汁(zhi)適量。
制作步驟：
1、面粉加溫開水(shui)和(he)成面團，揉勻揉透后搓(cuo)條(tiao)摘(zhai)成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一(yi)些(xie)）待用。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少(shao)許(xu)清水，攪(jiao)勻即成餡心。
3、將餡心包入(ru)皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4、平底不粘(zhan)鍋倒入(ru)適量油，先在火(huo)(huo)(huo)上燒(shao)一下，待油有(you)些熱的時(shi)候(hou)關火(huo)(huo)(huo)，把餃子整齊的放進鍋里(li)，加水(shui)至餃子的半(ban)身位置，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子以(yi)大火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開(kai)(kai)轉(zhuan)中火(huo)(huo)(huo)，待水(shui)煮(zhu)干后(hou)開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)在加些水(shui)，平過(guo)餃子底部就可(ke)以(yi)了，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子以(yi)中火(huo)(huo)(huo)燜，待水(shui)燒(shao)干餃子底部發脆即可(ke)起鍋裝盤。
煎餃的做法三
食材準備：
小麥面粉、豬肉餡。
制作步驟：
1、取適量(liang)面團揉(rou)搓成(cheng)(cheng)2公(gong)分(fen)(fen)的(de)圓(yuan)條狀(zhuang)，將面粉條再用(yong)菜刀分(fen)(fen)切成(cheng)(cheng)約2公(gong)分(fen)(fen)的(de)小(xiao)塊，整理成(cheng)(cheng)圓(yuan)形后，用(yong)手掌將每一小(xiao)塊壓成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅(bing)狀(zhuang)。
2、一(yi)手拿(na)搟面棍，一(yi)手拿(na)小圓餅狀的(de)邊，以順時鐘方(fang)(fang)向旋轉的(de)方(fang)(fang)式慢慢搟成(cheng)中間厚(hou)周圍(wei)薄的(de)餃(jiao)子皮(pi)。
3、取適量(liang)肉餡放入餃子皮中(zhong)央，先將(jiang)一(yi)(yi)端捏(nie)出(chu)個折口(kou)，然后依(yi)序一(yi)(yi)左一(yi)(yi)右(you)往內捏(nie)合至(zhi)收(shou)口(kou)。
4、取一平底鍋，熱鍋后倒(dao)入少許色拉油，將餃子放入小火煎(jian)至底部焦黃，然后倒(dao)入用(yong)面粉(fen)或者(zhe)淀粉(fen)與水(shui)調和(he)的水(shui)至餃子1/3處，蓋上蓋子用(yong)小火煮(zhu)煎(jian)，待煮(zhu)至水(shui)快(kuai)收干(gan)淋入少許香(xiang)油待收干(gan)即可(ke)。
煎餃的做法四
食材準備：
豬肉餡(xian)、藕、雞蛋、蔥花、姜末、料(liao)酒、鹽。
制作步驟：
1、藕(ou)去皮切成小(xiao)碎丁。
2、豬(zhu)肉餡放(fang)一大碗中，放(fang)入(ru)切碎的藕丁，打(da)一個雞蛋，放(fang)料酒、蔥花、姜末、和鹽。
3、往一個方(fang)向拌勻(yun)成肉(rou)餡。
4、取(qu)一張餃子(zi)皮(pi)（餃子(zi)皮(pi)我(wo)是買的，有時間也可以(yi)自己(ji)搟，更好(hao)吃），在當(dang)中放上肉(rou)餡，半邊(bian)餃子(zi)皮(pi)用手指抹上清水。
5、餃(jiao)子皮對折(zhe)，左手(shou)一邊(bian)托住餃(jiao)子，食指(zhi)夾在對折(zhe)的餃(jiao)子皮中，往(wang)右手(shou)邊(bian)推，同時右手(shou)食指(zhi)和拇指(zhi)按(an)緊左手(shou)推過來的面皮，成褶子。
6、全部推完，按緊，一(yi)個餃(jiao)子(zi)就包好了。如此把全部餃(jiao)子(zi)包好。
7、取(qu)一(yi)個不粘的平底鍋，燒(shao)熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8、大火(huo)煎一(yi)兩分鐘(zhong)，至餃子底部呈金黃色。
9、倒入半碗(wan)清水，約至餃子的(de)三分(fen)之一(yi)處。加蓋，保持中大火。
10、這個空檔調個面粉水，面粉和水的比例(li)為1：7。
11、看到(dao)鍋(guo)中的(de)(de)水(shui)差不多(duo)干了，打開蓋子，倒入調好的(de)(de)面粉水(shui)，能蓋住鍋(guo)底(di)的(de)(de)量(liang)就可以，再撒(sa)蔥花和芝麻。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
