煎餃的做法步驟
煎(jian)餃(jiao)一種特(te)色傳統小吃，很受歡迎(ying)，大家平(ping)時也可(ke)以(yi)自己在家包(bao)餃(jiao)子，然后用油(you)煎(jian)，或者直(zhi)接用速凍餃(jiao)子煎(jian)，做法都很簡單，下(xia)面教大家怎么(me)做煎(jian)餃(jiao)。
煎餃的做法一
食材準備：
速(su)凍餃子、油(you)、蔥花。
制作步驟：
1、將(jiang)包好的餃(jiao)子或者速凍(dong)餃(jiao)子擺好備用。
2、鍋中加油(you)，涂抹均勻后放入餃子，調(diao)小(xiao)火，等待三分鐘后底面煎至金(jin)黃(huang)，翻身。
3、翻身(shen)后，倒入一點點溫水，蓋上鍋蓋燜三分鐘。
4、開(kai)鍋撒蔥花，裝(zhuang)盤。
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煎餃的做法二
食材準備：
面粉(fen)、肉餡(xian)、精(jing)(jing)鹽(yan)、蔥(cong)花、白糖、雞精(jing)(jing)、料酒、胡椒粉(fen)、蔥(cong)姜(jiang)汁適量。
制作步驟：
1、面粉加(jia)溫開水(shui)和(he)成面團(tuan)，揉(rou)勻揉(rou)透后搓條摘成坯子(zi)，搟成圓形皮子(zi)（盡(jin)量薄一些）待用。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。
3、將餡心包入皮子(zi)內捏(nie)攏成形，放(fang)進冰箱冷卻一下。
4、平底(di)不粘鍋倒(dao)入適量油，先在火(huo)上燒(shao)一下(xia)，待(dai)油有些熱的時候關火(huo)，把餃(jiao)子(zi)(zi)整齊的放進鍋里(li)，加(jia)水至餃(jiao)子(zi)(zi)的半身位置，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)以(yi)大(da)火(huo)燒(shao)開轉中火(huo)，待(dai)水煮干后開蓋(gai)在加(jia)些水，平過(guo)餃(jiao)子(zi)(zi)底(di)部(bu)就可以(yi)了(le)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)以(yi)中火(huo)燜，待(dai)水燒(shao)干餃(jiao)子(zi)(zi)底(di)部(bu)發脆(cui)即可起鍋裝(zhuang)盤(pan)。
煎餃的做法三
食材準備：
小(xiao)麥(mai)面粉、豬(zhu)肉餡。
制作步驟：
1、取適量面(mian)團揉搓成(cheng)(cheng)2公分的(de)(de)圓(yuan)條(tiao)狀，將(jiang)面(mian)粉條(tiao)再用(yong)菜刀分切(qie)成(cheng)(cheng)約2公分的(de)(de)小塊，整理成(cheng)(cheng)圓(yuan)形后，用(yong)手掌將(jiang)每(mei)一小塊壓(ya)成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅狀。
2、一手拿搟面棍(gun)，一手拿小圓(yuan)餅狀(zhuang)的(de)(de)(de)邊，以順時鐘方(fang)向(xiang)旋轉(zhuan)的(de)(de)(de)方(fang)式慢(man)慢(man)搟成中(zhong)間(jian)厚周(zhou)圍薄(bo)的(de)(de)(de)餃子皮。
3、取適(shi)量肉餡放(fang)入餃子(zi)皮中央，先將一(yi)端捏(nie)出個折(zhe)口(kou)，然后依(yi)序(xu)一(yi)左一(yi)右往(wang)內捏(nie)合(he)至收口(kou)。
4、取一平底鍋，熱鍋后倒入(ru)(ru)少許色拉油，將餃子放入(ru)(ru)小火煎至底部(bu)焦(jiao)黃，然后倒入(ru)(ru)用(yong)面粉(fen)或者淀粉(fen)與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用(yong)小火煮煎，待(dai)(dai)煮至水快收(shou)干(gan)淋入(ru)(ru)少許香油待(dai)(dai)收(shou)干(gan)即(ji)可。
煎餃的做法四
食材準備：
豬肉餡、藕、雞蛋(dan)、蔥花、姜末、料酒、鹽。
制作步驟：
1、藕去皮切成小(xiao)碎丁。
2、豬肉餡放(fang)一大碗中(zhong)，放(fang)入切碎(sui)的藕丁，打(da)一個雞蛋(dan)，放(fang)料酒、蔥花、姜末、和(he)鹽。
3、往一個方向拌勻成肉餡(xian)。
4、取一張餃子皮(pi)（餃子皮(pi)我(wo)是買的，有時(shi)間也(ye)可(ke)以自己搟，更好吃），在當中放(fang)上肉(rou)餡，半邊餃子皮(pi)用(yong)手指抹上清水(shui)。
5、餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食(shi)指(zhi)夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食(shi)指(zhi)和(he)拇(mu)指(zhi)按緊左手推過(guo)來(lai)的面皮，成(cheng)褶(zhe)子。
6、全(quan)部(bu)推完(wan)，按緊，一個餃子就包(bao)好了。如(ru)此把全(quan)部(bu)餃子包(bao)好。
7、取一(yi)個不粘的平(ping)底鍋，燒(shao)熱倒入(ru)少(shao)量油（可以潤滿鍋底就行），排入(ru)包好的餃子。
8、大火煎一(yi)兩(liang)分(fen)鐘，至(zhi)餃子底部呈金黃色。
9、倒入半碗清水，約至餃子的三(san)分之一處(chu)。加蓋，保持中大火。
10、這(zhe)個(ge)(ge)空(kong)檔調(diao)個(ge)(ge)面(mian)粉水，面(mian)粉和(he)水的比例為1：7。
11、看到鍋中的(de)水差不多干了，打開(kai)蓋子，倒入調好的(de)面(mian)粉水，能(neng)蓋住鍋底的(de)量(liang)就可以(yi)，再撒蔥花和芝麻。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
