一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是整粒小麥(mai)在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不(bu)需經過除去麩(fu)(fu)皮程(cheng)序，是整粒小麥(mai)包含了麩(fu)(fu)皮與胚(pei)芽全(quan)部磨成的粉。由于(yu)全(quan)麥(mai)粉中(zhong)麩(fu)(fu)皮含有更豐(feng)富(fu)的營(ying)養(yang)成分，如微量元素、礦物質、維(wei)生素、必(bi)需氨基酸等，因此(ci)，全(quan)麥(mai)粉具有更高保健營(ying)養(yang)功能(neng)，是市(shi)場常(chang)見面粉中(zhong)營(ying)養(yang)價(jia)值最高的面粉。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全麥(mai)面粉具有排(pai)泄(xie)鈉(na)的(de)(de)作用(yong)，能(neng)有效調節血壓，預防高血壓。小麥(mai)麩中(zhong)的(de)(de)水溶性膳(shan)食纖維的(de)(de)黏度(du)較高，可以幫(bang)助(zhu)保持(chi)血糖濃度(du)的(de)(de)穩定，防止人的(de)(de)胰(yi)島素機能(neng)紊(wen)亂(luan)，避免患糖尿病。

2、幫助排便

全麥面粉的高吸水(shui)性纖維，更能使食物(wu)膨脹(zhang)，增加糞便的體積，促進(jin)胃(wei)腸的蠕動，使大便正常。

3、降低膽固醇

全麥面粉含有(you)(you)極為豐富(fu)的水溶性膳食(shi)(shi)纖維，可(ke)有(you)(you)效(xiao)降低膽固醇。而且，膳食(shi)(shi)纖維還能夠有(you)(you)效(xiao)預防動脈硬化、脂肪肝(gan)、腦梗(geng)塞(sai)、心肌梗(geng)塞(sai)等病癥(zheng)。

4、預防中風

全(quan)麥面粉(fen)的(de)小麥胚非(fei)常(chang)豐富(fu)，可以很(hen)好(hao)的(de)降低體內膽固醇含(han)量，能有效避免動脈內出(chu)現沉(chen)積斑塊，起到(dao)預防心臟(zang)病(bing)以及中(zhong)風的(de)功效。

5、預防腳氣

全麥面粉中含的B族維(wei)生素，對腳氣病、癩皮病及(ji)各(ge)種皮膚病均有一(yi)定的預防和食療效果。