一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是整粒(li)小麥(mai)在(zai)磨粉時，僅(jin)僅(jin)經(jing)過碾(nian)碎，而不(bu)需經(jing)過除去麩皮(pi)程(cheng)序，是整粒(li)小麥(mai)包含(han)了麩皮(pi)與胚(pei)芽全部磨成的粉。由于全麥(mai)粉中麩皮(pi)含(han)有更豐富的營養成分，如微量(liang)元(yuan)素、礦(kuang)物質、維(wei)生素、必需氨基(ji)酸等，因此(ci)，全麥(mai)粉具(ju)有更高保健營養功能，是市場常(chang)見面(mian)粉中營養價值最高的面(mian)粉。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全(quan)麥(mai)面粉具有排泄鈉的作用，能有效調(diao)節(jie)血(xue)(xue)壓，預(yu)防(fang)高(gao)血(xue)(xue)壓。小麥(mai)麩中的水溶性膳(shan)食(shi)纖維的黏(nian)度(du)較高(gao)，可以幫(bang)助保持血(xue)(xue)糖(tang)濃度(du)的穩定，防(fang)止人的胰島(dao)素機能紊(wen)亂，避免患糖(tang)尿病。

2、幫助排便

全(quan)麥面(mian)粉的高(gao)吸(xi)水性(xing)纖維，更能使(shi)食(shi)物膨脹，增加糞便(bian)(bian)的體積，促進胃腸的蠕動，使(shi)大(da)便(bian)(bian)正常。

3、降低膽固醇

全麥(mai)面粉含有極(ji)為豐富的水溶性膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)，可有效降(jiang)低膽(dan)固醇。而(er)且，膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)還能夠有效預防動脈硬化、脂(zhi)肪(fang)肝、腦(nao)梗(geng)塞(sai)、心肌梗(geng)塞(sai)等(deng)病癥。

4、預防中風

全麥面(mian)粉的小麥胚非(fei)常豐富，可(ke)以很好的降低體內(nei)膽固(gu)醇含量，能有效避免動脈內(nei)出(chu)現沉積斑塊，起到(dao)預防心臟(zang)病以及中風的功效。

5、預防腳氣

全麥面粉中含的B族(zu)維(wei)生素，對腳氣病、癩皮病及各種(zhong)皮膚(fu)病均有(you)一定的預防和食療效果。