一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是(shi)整粒小(xiao)麥(mai)在(zai)磨粉(fen)時，僅僅經過(guo)碾碎，而不需(xu)經過(guo)除去麩(fu)皮程序，是(shi)整粒小(xiao)麥(mai)包含(han)了(le)麩(fu)皮與胚芽全(quan)部(bu)磨成的粉(fen)。由于全(quan)麥(mai)粉(fen)中麩(fu)皮含(han)有更豐富的營(ying)養(yang)(yang)(yang)成分，如微量元素、礦物(wu)質、維生素、必需(xu)氨基酸等，因此，全(quan)麥(mai)粉(fen)具有更高保健營(ying)養(yang)(yang)(yang)功能(neng)，是(shi)市場常見面(mian)粉(fen)中營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值最高的面(mian)粉(fen)。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全麥(mai)面粉具有排(pai)泄鈉的(de)作(zuo)用(yong)，能有效調節(jie)血(xue)壓，預防高血(xue)壓。小(xiao)麥(mai)麩中的(de)水溶性膳食纖維的(de)黏度較高，可以幫助保持血(xue)糖濃度的(de)穩定，防止人(ren)的(de)胰島素機能紊亂，避免(mian)患糖尿病。

2、幫助排便

全麥面粉(fen)的(de)高吸水(shui)性纖維，更能使(shi)食物膨脹，增加糞便的(de)體積，促進胃腸的(de)蠕(ru)動，使(shi)大便正常(chang)。

3、降低膽固醇

全麥面粉含有(you)極為豐富的(de)水溶性(xing)膳(shan)食纖(xian)維(wei)，可有(you)效(xiao)降低(di)膽固醇。而(er)且，膳(shan)食纖(xian)維(wei)還能夠有(you)效(xiao)預防(fang)動脈(mo)硬(ying)化(hua)、脂肪(fang)肝、腦梗塞(sai)、心肌梗塞(sai)等病癥。

4、預防中風

全麥(mai)面粉的(de)小麥(mai)胚非常豐富，可以很好的(de)降(jiang)低(di)體內膽固醇含量，能(neng)有效避免動脈(mo)內出現沉積斑塊，起到預防心臟病以及(ji)中風的(de)功(gong)效。

5、預防腳氣

全麥面粉中含的B族(zu)維生素，對腳(jiao)氣病(bing)、癩皮病(bing)及(ji)各種皮膚病(bing)均有一定的預(yu)防和食療效果(guo)。