一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是(shi)整(zheng)粒(li)小(xiao)麥(mai)在(zai)磨(mo)粉(fen)時，僅(jin)僅(jin)經(jing)過碾碎，而不需經(jing)過除去麩(fu)皮程序，是(shi)整(zheng)粒(li)小(xiao)麥(mai)包含了(le)麩(fu)皮與胚芽全部(bu)磨(mo)成的粉(fen)。由于全麥(mai)粉(fen)中(zhong)(zhong)麩(fu)皮含有(you)更(geng)豐富的營(ying)養成分，如微(wei)量元素、礦物(wu)質、維生(sheng)素、必需氨基(ji)酸等，因此，全麥(mai)粉(fen)具有(you)更(geng)高(gao)(gao)保健(jian)營(ying)養功能(neng)，是(shi)市場(chang)常見(jian)面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)營(ying)養價值(zhi)最高(gao)(gao)的面(mian)粉(fen)。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全麥面粉具有排(pai)泄鈉的(de)(de)作用，能有效調節血壓，預防(fang)高(gao)(gao)血壓。小麥麩中的(de)(de)水溶性膳食纖維的(de)(de)黏度較高(gao)(gao)，可以幫助保持(chi)血糖濃度的(de)(de)穩定，防(fang)止人的(de)(de)胰島素機能紊亂，避(bi)免患糖尿病。

2、幫助排便

全麥面粉的(de)高吸水性纖維(wei)，更能使食物膨脹，增加糞便的(de)體積，促進胃腸的(de)蠕動，使大便正常。

3、降低膽固醇

全麥面粉含有極(ji)為豐富的水(shui)溶性膳(shan)食纖維，可(ke)有效降低膽固醇(chun)。而且(qie)，膳(shan)食纖維還(huan)能夠有效預防(fang)動脈硬化(hua)、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等(deng)病癥(zheng)。

4、預防中風

全麥面粉(fen)的小麥胚非常(chang)豐(feng)富，可(ke)以(yi)很好(hao)的降低(di)體(ti)內膽固醇(chun)含(han)量，能有(you)效避免動脈內出現沉(chen)積斑塊，起到(dao)預防心臟(zang)病以(yi)及中風(feng)的功(gong)效。

5、預防腳氣

全麥面粉中含的B族(zu)維(wei)生(sheng)素，對(dui)腳氣病(bing)、癩(lai)皮病(bing)及(ji)各種皮膚(fu)病(bing)均有(you)一(yi)定(ding)的預(yu)防和食療效果(guo)。