一、黑全麥粉是什么
黑全麥粉是由黑(hei)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加工而(er)成(cheng)的(de)(de)面(mian)粉(fen)，是將(jiang)整粒黑(hei)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)在加工磨粉(fen)時，連著(zhu)麩皮(pi)(pi)一起(qi)碾(nian)碎，其中含(han)有(you)(you)麩皮(pi)(pi)與(yu)胚芽磨成(cheng)的(de)(de)粉(fen)稱為(wei)黑(hei)全麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)。小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中的(de)(de)麩皮(pi)(pi)含(han)有(you)(you)營(ying)養(yang)價(jia)值極高的(de)(de)纖維(wei)素(su)，黑(hei)全麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值更高，富含(han)鈣、鐵(tie)、鋅和硒(xi)(xi)(xi)等多(duo)(duo)種(zhong)微量(liang)元素(su)，其中硒(xi)(xi)(xi)含(han)量(liang)是普(pu)通小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)的(de)(de)3倍(bei)以上(shang)。不溶性(xing)纖維(wei)本酚素(su)、異黃酮、微量(liang)元素(su)硒(xi)(xi)(xi)等多(duo)(duo)種(zhong)成(cheng)分(fen)的(de)(de)黑(hei)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)具有(you)(you)明顯的(de)(de)抗腫(zhong)瘤作用，常(chang)食黑(hei)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)食物能有(you)(you)效(xiao)降低(di)乳腺癌、前列腺癌及(ji)大腸癌等疾(ji)病的(de)(de)發生率，還有(you)(you)延緩衰老和降壓(ya)降脂的(de)(de)功效(xiao)。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑全(quan)麥粉可(ke)以起到(dao)減(jian)(jian)(jian)肥(fei)的效(xiao)果，黑全(quan)麥粉保留了天然麩(fu)皮(pi)、胚芽、維(wei)生素和纖維(wei)含量，是非(fei)常健康(kang)的全(quan)谷物(wu)，有助(zhu)于(yu)減(jian)(jian)(jian)肥(fei)以及保持(chi)健康(kang)體重。平日里適量食用一些黑全(quan)麥粉可(ke)以補充(chong)身體所需(xu)的碳(tan)水(shui)化合物(wu)，增加腸胃的飽腹感(gan)，脂肪含量低(di)，在運動減(jian)(jian)(jian)肥(fei)期(qi)間食用，對(dui)減(jian)(jian)(jian)肥(fei)效(xiao)果顯著。
三、黑全麥粉可以做什么
黑全麥粉可以加(jia)工成：黑全(quan)(quan)麥面(mian)包、黑全(quan)(quan)麥饅頭(tou)、黑全(quan)(quan)麥窩窩頭(tou)、黑全(quan)(quan)麥粥、黑全(quan)(quan)麥餅子等，下(xia)面(mian)介紹黑全(quan)(quan)麥饅頭(tou)的做法(fa)。
原料：黑全(quan)麥面粉(fen)、普通面粉(fen)、酵母粉(fen)、純凈水。
步驟：
1、黑全麥面(mian)(mian)粉和(he)普(pu)通面(mian)(mian)粉以1:1的比例加入(ru)酵母(mu)粉拌均勻。
2、加適(shi)量的純凈水拌成大面絮。
3、揉(rou)成(cheng)軟硬(ying)適中(zhong)的面(mian)團，放在盤中(zhong)常溫發酵(jiao)，天氣熱的情況下，不(bu)用一小(xiao)時(shi)就發好(hao)了。
4、面團發好后取出多揉揉，搓成長條。
5、切成均(jun)勻大小的等份。
6、放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中再次(ci)醒發15-20分鐘，冷(leng)水起蒸(zheng)(zheng)約15-20分鐘就能蒸(zheng)(zheng)好(hao)了(le)。
