一、黑全麥粉是什么
黑全麥粉是(shi)(shi)由黑(hei)(hei)小麥(mai)(mai)加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)面粉(fen)，是(shi)(shi)將整粒黑(hei)(hei)小麥(mai)(mai)在加工磨(mo)粉(fen)時，連著麩(fu)皮一起碾碎，其中含有(you)麩(fu)皮與胚(pei)芽磨(mo)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)稱(cheng)為黑(hei)(hei)全麥(mai)(mai)面粉(fen)。小麥(mai)(mai)中的(de)(de)(de)(de)(de)麩(fu)皮含有(you)營養(yang)價值(zhi)(zhi)極高的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)素(su)，黑(hei)(hei)全麥(mai)(mai)面粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)(zhi)更高，富含鈣(gai)、鐵、鋅和硒等(deng)多種微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)，其中硒含量(liang)是(shi)(shi)普通小麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)3倍(bei)以上(shang)。不溶性纖(xian)維(wei)本酚素(su)、異(yi)黃酮、微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)硒等(deng)多種成(cheng)分的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)麥(mai)(mai)具(ju)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)抗腫瘤作用，常食黑(hei)(hei)麥(mai)(mai)食物能有(you)效降低(di)乳腺癌(ai)(ai)、前列(lie)腺癌(ai)(ai)及大腸癌(ai)(ai)等(deng)疾病的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)生率，還有(you)延緩衰老和降壓降脂的(de)(de)(de)(de)(de)功效。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑全麥粉(fen)(fen)可以起(qi)到(dao)減肥的(de)(de)效果，黑全麥粉(fen)(fen)保留了天(tian)然麩皮、胚芽(ya)、維生素和纖維含量(liang)，是非常健(jian)康的(de)(de)全谷物，有助于減肥以及保持健(jian)康體(ti)重(zhong)。平日里適量(liang)食用(yong)一些黑全麥粉(fen)(fen)可以補(bu)充(chong)身體(ti)所需的(de)(de)碳水化合物，增加(jia)腸(chang)胃的(de)(de)飽腹(fu)感，脂肪含量(liang)低，在運(yun)動減肥期間食用(yong)，對(dui)減肥效果顯著。
三、黑全麥粉可以做什么
黑全麥粉可(ke)以(yi)加工成(cheng)：黑(hei)全(quan)麥(mai)面包、黑(hei)全(quan)麥(mai)饅頭、黑(hei)全(quan)麥(mai)窩窩頭、黑(hei)全(quan)麥(mai)粥(zhou)、黑(hei)全(quan)麥(mai)餅子等，下面介紹黑(hei)全(quan)麥(mai)饅頭的做(zuo)法。
原料(liao)：黑全麥面粉、普(pu)通面粉、酵母(mu)粉、純凈水。
步驟：
1、黑全麥面粉和普通面粉以1:1的比例加入酵母粉拌均勻。
2、加(jia)適量的(de)純凈(jing)水拌(ban)成(cheng)大面絮。
3、揉成軟硬(ying)適中的面團，放在盤中常溫發(fa)酵(jiao)，天氣熱的情況下(xia)，不用一小時就發(fa)好了。
4、面(mian)團(tuan)發(fa)好后取(qu)出(chu)多揉揉，搓成長條(tiao)。
5、切(qie)成均勻大小(xiao)的(de)等份。
6、放入蒸鍋中再次醒(xing)發15-20分(fen)鐘，冷水起蒸約15-20分(fen)鐘就能蒸好了。
