一、黑全麥粉是什么
黑全麥粉是由黑(hei)小麥(mai)加(jia)工而成的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，是將整粒(li)黑(hei)小麥(mai)在加(jia)工磨粉(fen)(fen)(fen)時，連著麩(fu)皮(pi)(pi)一(yi)起碾碎(sui)，其(qi)中含有(you)(you)麩(fu)皮(pi)(pi)與胚芽磨成的(de)粉(fen)(fen)(fen)稱為(wei)黑(hei)全(quan)麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。小麥(mai)中的(de)麩(fu)皮(pi)(pi)含有(you)(you)營養價值極高(gao)的(de)纖維(wei)素，黑(hei)全(quan)麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)營養價值更高(gao)，富含鈣、鐵、鋅和(he)硒(xi)等(deng)多種(zhong)微量(liang)元(yuan)(yuan)素，其(qi)中硒(xi)含量(liang)是普通小麥(mai)的(de)3倍(bei)以上。不溶(rong)性纖維(wei)本酚素、異黃酮、微量(liang)元(yuan)(yuan)素硒(xi)等(deng)多種(zhong)成分的(de)黑(hei)麥(mai)具(ju)有(you)(you)明(ming)顯的(de)抗腫瘤作用，常食(shi)(shi)黑(hei)麥(mai)食(shi)(shi)物能有(you)(you)效(xiao)(xiao)降低乳(ru)腺(xian)癌(ai)、前(qian)列腺(xian)癌(ai)及大腸(chang)癌(ai)等(deng)疾病的(de)發生率，還(huan)有(you)(you)延緩衰老和(he)降壓降脂的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑(hei)全(quan)麥(mai)粉(fen)可(ke)以(yi)起到減(jian)(jian)肥的(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)，黑(hei)全(quan)麥(mai)粉(fen)保(bao)留(liu)了天然麩皮、胚芽、維生素和纖(xian)維含(han)量(liang)，是非(fei)常健康(kang)的(de)(de)全(quan)谷物(wu)，有助于減(jian)(jian)肥以(yi)及保(bao)持健康(kang)體重。平日里適量(liang)食(shi)用一些黑(hei)全(quan)麥(mai)粉(fen)可(ke)以(yi)補充身體所需的(de)(de)碳水化合(he)物(wu)，增加腸胃的(de)(de)飽腹感，脂肪含(han)量(liang)低，在運動減(jian)(jian)肥期間食(shi)用，對減(jian)(jian)肥效(xiao)果(guo)(guo)顯著。
三、黑全麥粉可以做什么
黑全麥粉可以(yi)加工成：黑全麥面包、黑全麥饅頭(tou)、黑全麥窩窩頭(tou)、黑全麥粥、黑全麥餅子等(deng)，下面介紹黑全麥饅頭(tou)的做法。
原料：黑全麥面粉、普通(tong)面粉、酵(jiao)母粉、純凈水。
步驟：
1、黑全麥面粉和(he)普通面粉以1:1的比例加入酵母粉拌均(jun)勻(yun)。
2、加適量的(de)純(chun)凈水拌成大面絮。
3、揉成軟硬(ying)適中的面(mian)團，放在盤中常溫發酵，天氣(qi)熱(re)的情況下，不用一小(xiao)時就(jiu)發好(hao)了(le)。
4、面團發好(hao)后取出多揉(rou)(rou)揉(rou)(rou)，搓成(cheng)長條。
5、切(qie)成均(jun)勻大小的等(deng)份。
6、放入蒸(zheng)鍋中再次醒發15-20分鐘，冷水起蒸(zheng)約15-20分鐘就能(neng)蒸(zheng)好了。
