一、花卷怎樣擰花

花卷是見面食之一，它的做法很簡單，不過要把花卷擰花可沒那么容易，有一些朋友不會做，下面為大家介紹幾種花卷的擰法：

擰法一

1、取一個切好的面(mian)(mian)(mian)劑子，左右手分別(bie)捏住面(mian)(mian)(mian)劑子的中間部分，把切面(mian)(mian)(mian)有層(ceng)次的那一面(mian)(mian)(mian)向上折起。

2、左(zuo)右手分別捏住折起后的(de)面(mian)劑子兩(liang)端，往兩(liang)邊輕輕拉抻，把面(mian)劑子稍微拉長一點。

3、左右手(shou)同時(shi)向(xiang)(xiang)相反(fan)方向(xiang)(xiang)扭(niu)轉(zhuan)面劑子(zi)，左手(shou)向(xiang)(xiang)身體(ti)(ti)里側扭(niu)轉(zhuan)，右手(shou)向(xiang)(xiang)身體(ti)(ti)外側扭(niu)轉(zhuan)。

4、讓面劑子中間有層次的部(bu)分(fen)向上凸(tu)起，形(xing)成(cheng)花的形(xing)狀。

5、花背后(hou)縫合處，左手捏的(de)一端在上，右手捏的(de)一端在下，用(yong)手把兩端重疊處捏緊即可。

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擰法二

1、從面(mian)劑子的中間用刀豎(shu)直向(xiang)下切(qie)，把面(mian)劑子對半切(qie)開(kai)。

2、切開(kai)的兩半面(mian)劑子(zi)切面(mian)朝(chao)上，并排重疊在一起。

3、左右手(shou)分別捏住(zhu)重疊面(mian)(mian)劑子的兩端，向兩邊輕輕拉抻，把面(mian)(mian)劑子稍微拉長(chang)一點。

4、左(zuo)右(you)手(shou)同(tong)時向相反方向扭轉(zhuan)(zhuan)面(mian)劑子，左(zuo)手(shou)向身體里側(ce)扭轉(zhuan)(zhuan)，右(you)手(shou)向身體外側(ce)扭轉(zhuan)(zhuan)。

5、讓面劑(ji)子中間有層次的部(bu)分向上(shang)凸(tu)起，形(xing)成花的形(xing)狀(zhuang)。

6、花背后縫(feng)合處，左(zuo)手捏的一端(duan)在上，右(you)手捏的一端(duan)在下，用(yong)手把兩端(duan)重疊處捏緊即(ji)可(ke)。

二、怎么用筷子擰花卷

很多朋友在做花卷的(de)(de)(de)時候，因為擰(ning)花卷的(de)(de)(de)手法不(bu)(bu)(bu)對，導(dao)致做出來的(de)(de)(de)花卷不(bu)(bu)(bu)好看，其實擰(ning)花卷確實有一定的(de)(de)(de)技巧，如果學不(bu)(bu)(bu)會的(de)(de)(de)話，可以用輔助工具(ju)——筷(kuai)子幫忙(mang)擰(ning)花卷，具(ju)體的(de)(de)(de)方法如下(xia)：

1、面餅搟(xian)好之后，把它切成(cheng)三厘米寬(kuan)左右的(de)小(xiao)塊，之后把兩(liang)個切好的(de)面塊疊在一起。

2、用筷子在面(mian)中間壓(ya)一(yi)下，壓(ya)好之把(ba)它稍微拉(la)一(yi)下，用筷子挑在中間稍微拉(la)一(yi)下，之后再將兩端向下交接(jie)捏緊(jin)。

3、等到花卷的(de)造(zao)型出來之后，稍微按一下就可以把筷子抽(chou)出來了(le)。

三、擰花卷注意事項

1、在拉的過程中一定不要太用力，擰一圈就好，擰太多的話面團的花卷造型就沒有那么自然了。

2、擰花卷之前，要先把手洗干凈。

3、做(zuo)(zuo)花卷(juan)(juan)的(de)時(shi)候，不(bu)同的(de)手法(fa)可(ke)以做(zuo)(zuo)出(chu)不(bu)同造型的(de)花卷(juan)(juan)，做(zuo)(zuo)一些特(te)殊造型的(de)花卷(juan)(juan)時(shi)要注意耐心(xin)一點，不(bu)能急(ji)于(yu)求(qiu)成。