一、花卷怎樣擰花

花卷是見面食之一，它的做法很簡單，不過要把花卷擰花可沒那么容易，有一些朋友不會做，下面為大家介紹幾種花卷的擰法：

擰法一

1、取一(yi)個切好的(de)面(mian)劑(ji)子，左右(you)手分(fen)別捏住面(mian)劑(ji)子的(de)中間部分(fen)，把(ba)切面(mian)有(you)層次的(de)那(nei)一(yi)面(mian)向上(shang)折起(qi)。

2、左右手分(fen)別捏住折起后的面劑子兩端，往(wang)兩邊輕(qing)輕(qing)拉抻(chen)，把(ba)面劑子稍(shao)微拉長(chang)一點。

3、左(zuo)右手(shou)同(tong)時向相反方向扭(niu)轉面劑子，左(zuo)手(shou)向身體里側扭(niu)轉，右手(shou)向身體外側扭(niu)轉。

4、讓面劑子中間有層次的(de)部(bu)分向上凸起，形(xing)成(cheng)花的(de)形(xing)狀。

5、花背后縫合處(chu)，左手捏的(de)一端在上，右(you)手捏的(de)一端在下，用手把兩端重疊處(chu)捏緊即可。

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擰法二

1、從面劑(ji)子(zi)(zi)的中間(jian)用(yong)刀豎(shu)直(zhi)向下(xia)切，把面劑(ji)子(zi)(zi)對半(ban)切開(kai)。

2、切開的(de)兩(liang)半面劑(ji)子切面朝上，并排重疊在(zai)一起。

3、左右手分(fen)別捏住(zhu)重疊(die)面劑子(zi)的兩端，向(xiang)兩邊(bian)輕輕拉抻(chen)，把面劑子(zi)稍微(wei)拉長一(yi)點(dian)。

4、左右手同時(shi)向(xiang)相(xiang)反方(fang)向(xiang)扭轉面(mian)劑子(zi)，左手向(xiang)身體(ti)里側扭轉，右手向(xiang)身體(ti)外(wai)側扭轉。

5、讓(rang)面劑子中間有層次(ci)的部分(fen)向(xiang)上凸起，形成花的形狀。

6、花背后(hou)縫合處，左手(shou)捏(nie)的一端(duan)在上，右手(shou)捏(nie)的一端(duan)在下，用(yong)手(shou)把兩端(duan)重疊處捏(nie)緊即(ji)可。

二、怎么用筷子擰花卷

很多(duo)朋友在做(zuo)花(hua)(hua)卷的(de)(de)(de)時候，因為擰花(hua)(hua)卷的(de)(de)(de)手法(fa)不對，導致做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)卷不好看，其(qi)實(shi)擰花(hua)(hua)卷確實(shi)有一定的(de)(de)(de)技巧(qiao)，如果學(xue)不會的(de)(de)(de)話，可以用輔(fu)助工具——筷子幫忙擰花(hua)(hua)卷，具體(ti)的(de)(de)(de)方法(fa)如下：

1、面(mian)餅搟好之后，把(ba)它切成三厘米寬(kuan)左右(you)的(de)小塊，之后把(ba)兩個切好的(de)面(mian)塊疊在一起。

2、用(yong)筷子(zi)(zi)在(zai)面中間(jian)壓(ya)一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，壓(ya)好之(zhi)把(ba)它稍(shao)微拉一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，用(yong)筷子(zi)(zi)挑(tiao)在(zai)中間(jian)稍(shao)微拉一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，之(zhi)后再將兩端向(xiang)下(xia)(xia)(xia)交接捏緊。

3、等到花卷的(de)造型(xing)出(chu)來之(zhi)后，稍微按一下就可(ke)以(yi)把筷子(zi)抽(chou)出(chu)來了(le)。

三、擰花卷注意事項

1、在拉的過程中一定不要太用力，擰一圈就好，擰太多的話面團的花卷造型(xing)就(jiu)沒(mei)有那么自(zi)然了。

2、擰(ning)花卷之(zhi)前，要先把手洗干凈。

3、做花卷(juan)的時候(hou)，不同的手法(fa)可(ke)以(yi)做出不同造(zao)型的花卷(juan)，做一些(xie)特殊造(zao)型的花卷(juan)時要(yao)注意耐(nai)心一點，不能(neng)急于求(qiu)成。