一、花卷怎樣擰花

花卷是見面食之一，它的做法很簡單，不過要把花卷擰花可沒那么容易，有一些朋友不會做，下面為大家介紹幾種花卷的擰法：

擰法一

1、取一(yi)個切好的面(mian)劑子(zi)，左右(you)手分(fen)別捏住面(mian)劑子(zi)的中間部分(fen)，把(ba)切面(mian)有層次的那一(yi)面(mian)向上折起。

2、左右手(shou)分別捏(nie)住折起后(hou)的面(mian)劑子(zi)兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面(mian)劑子(zi)稍(shao)微拉長一點。

3、左右手(shou)同時向相反(fan)方向扭(niu)轉(zhuan)面(mian)劑子，左手(shou)向身體里側扭(niu)轉(zhuan)，右手(shou)向身體外側扭(niu)轉(zhuan)。

4、讓面劑(ji)子中間(jian)有層(ceng)次的部分(fen)向上凸起，形成(cheng)花的形狀。

5、花背后縫合處，左手捏的一(yi)端(duan)在上，右手捏的一(yi)端(duan)在下，用手把兩端(duan)重疊處捏緊(jin)即可。

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擰法二

1、從面劑子的中間用(yong)刀豎直向下切(qie)，把面劑子對半切(qie)開。

2、切(qie)開(kai)的兩半面劑子(zi)切(qie)面朝(chao)上(shang)，并(bing)排重疊在一起。

3、左右(you)手分別捏住重疊面劑(ji)子的兩端，向(xiang)兩邊輕輕拉(la)抻，把(ba)面劑(ji)子稍微拉(la)長一點。

4、左(zuo)右(you)手同時(shi)向相反方向扭轉面(mian)劑(ji)子，左(zuo)手向身體(ti)(ti)里側(ce)扭轉，右(you)手向身體(ti)(ti)外側(ce)扭轉。

5、讓面劑子中間(jian)有(you)層次(ci)的(de)部分向上(shang)凸起，形(xing)成花的(de)形(xing)狀。

6、花背(bei)后縫合處，左(zuo)手捏(nie)的一(yi)(yi)端在上，右手捏(nie)的一(yi)(yi)端在下，用手把(ba)兩(liang)端重(zhong)疊處捏(nie)緊即可。

二、怎么用筷子擰花卷

很(hen)多朋(peng)友在做花(hua)(hua)卷(juan)的時候，因為擰(ning)花(hua)(hua)卷(juan)的手法(fa)不(bu)對，導致做出來的花(hua)(hua)卷(juan)不(bu)好看，其實(shi)擰(ning)花(hua)(hua)卷(juan)確實(shi)有一(yi)定的技(ji)巧，如果學不(bu)會的話(hua)，可以(yi)用(yong)輔助(zhu)工具(ju)——筷子幫忙擰(ning)花(hua)(hua)卷(juan)，具(ju)體的方法(fa)如下：

1、面(mian)餅搟好(hao)之后(hou)，把它切成三厘(li)米寬左右的小塊(kuai)，之后(hou)把兩個(ge)切好(hao)的面(mian)塊(kuai)疊在一起。

2、用(yong)筷(kuai)子在面(mian)中(zhong)間壓(ya)一(yi)下(xia)(xia)，壓(ya)好之把它稍微拉(la)(la)一(yi)下(xia)(xia)，用(yong)筷(kuai)子挑在中(zhong)間稍微拉(la)(la)一(yi)下(xia)(xia)，之后再將(jiang)兩(liang)端(duan)向(xiang)下(xia)(xia)交接捏緊(jin)。

3、等到花(hua)卷的造型(xing)出來之后，稍微按(an)一下(xia)就可以(yi)把筷(kuai)子(zi)抽出來了。

三、擰花卷注意事項

1、在拉的過程中一定不要太用力，擰一圈就好，擰太多的話面團的花卷造型就沒有那么自然了。

2、擰花卷之前，要先把手洗干凈(jing)。

3、做(zuo)花(hua)卷(juan)的(de)時候，不(bu)同的(de)手法可以做(zuo)出不(bu)同造型(xing)(xing)的(de)花(hua)卷(juan)，做(zuo)一(yi)些特殊造型(xing)(xing)的(de)花(hua)卷(juan)時要注意耐(nai)心一(yi)點(dian)，不(bu)能急于求成(cheng)。