一、花卷怎樣擰花

花卷是見面食之一，它的做法很簡單，不過要把花卷擰花可沒那么容易，有一些朋友不會做，下面為大家介紹幾種花卷的擰法：

擰法一

1、取一(yi)個(ge)切(qie)(qie)好(hao)的面劑子(zi)，左右手分別捏住面劑子(zi)的中(zhong)間部(bu)分，把(ba)切(qie)(qie)面有層次的那一(yi)面向(xiang)上折起。

2、左右手分別捏住折起后的面劑子兩(liang)端，往兩(liang)邊(bian)輕(qing)輕(qing)拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

3、左(zuo)右(you)手(shou)(shou)(shou)同(tong)時向相反方向扭(niu)轉面劑子(zi)，左(zuo)手(shou)(shou)(shou)向身體里側扭(niu)轉，右(you)手(shou)(shou)(shou)向身體外側扭(niu)轉。

4、讓面劑子中間有層次(ci)的部分向上凸起，形(xing)成花的形(xing)狀。

5、花背(bei)后縫合(he)處，左手捏(nie)的一端(duan)(duan)在上，右手捏(nie)的一端(duan)(duan)在下，用手把兩端(duan)(duan)重疊(die)處捏(nie)緊即可(ke)。

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擰法二

1、從(cong)面劑子的中間用(yong)刀(dao)豎直向下切(qie)，把(ba)面劑子對半切(qie)開。

2、切開(kai)的兩半面(mian)劑子切面(mian)朝上，并排重(zhong)疊在一起(qi)。

3、左右手(shou)分別捏住重疊面劑子(zi)的(de)兩端，向兩邊(bian)輕(qing)輕(qing)拉(la)抻(chen)，把面劑子(zi)稍微拉(la)長(chang)一點。

4、左右手同時向相反(fan)方(fang)向扭(niu)(niu)轉(zhuan)(zhuan)面(mian)劑子，左手向身體里側扭(niu)(niu)轉(zhuan)(zhuan)，右手向身體外側扭(niu)(niu)轉(zhuan)(zhuan)。

5、讓面(mian)劑子中間有層次(ci)的部(bu)分(fen)向上凸(tu)起，形成(cheng)花的形狀(zhuang)。

6、花(hua)背后縫合(he)處，左(zuo)手(shou)捏的(de)(de)一端在(zai)上，右手(shou)捏的(de)(de)一端在(zai)下，用手(shou)把(ba)兩端重(zhong)疊處捏緊(jin)即可。

二、怎么用筷子擰花卷

很(hen)多朋友在(zai)做花(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)時(shi)候，因為擰(ning)花(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)手法(fa)(fa)不(bu)對，導致做出來的(de)(de)花(hua)卷(juan)(juan)不(bu)好看，其實擰(ning)花(hua)卷(juan)(juan)確實有一(yi)定(ding)的(de)(de)技巧，如果(guo)學(xue)不(bu)會的(de)(de)話，可(ke)以用輔助(zhu)工(gong)具(ju)——筷子幫忙(mang)擰(ning)花(hua)卷(juan)(juan)，具(ju)體(ti)的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)如下：

1、面餅搟好之后(hou)，把它切成三厘米寬左右(you)的小塊(kuai)，之后(hou)把兩個(ge)切好的面塊(kuai)疊在一起。

2、用(yong)(yong)筷子在面中(zhong)間壓一下(xia)(xia)，壓好之把它稍(shao)微(wei)(wei)拉一下(xia)(xia)，用(yong)(yong)筷子挑在中(zhong)間稍(shao)微(wei)(wei)拉一下(xia)(xia)，之后再將兩端向下(xia)(xia)交(jiao)接捏(nie)緊。

3、等到(dao)花(hua)卷(juan)的造型出(chu)來之后，稍微按一下就可(ke)以把筷子抽出(chu)來了。

三、擰花卷注意事項

1、在拉的過程中一定不要太用力，擰一圈就好，擰太多的話面團的花卷造型就沒(mei)有那(nei)么自然了(le)。

2、擰花(hua)卷之前，要先把手(shou)洗(xi)干凈(jing)。

3、做(zuo)花卷的(de)時候，不(bu)同(tong)的(de)手法可(ke)以做(zuo)出不(bu)同(tong)造(zao)型的(de)花卷，做(zuo)一(yi)些特殊造(zao)型的(de)花卷時要注(zhu)意耐(nai)心一(yi)點(dian)，不(bu)能急于求成。