一、龍須酥是麥芽糖做的嗎

龍(long)須酥(su)雖有“酥(su)”字(zi)，但(dan)它(ta)的(de)本質其實是麥芽糖，只是經不斷地揉搓、拉扯，這才變(bian)成最終的(de)樣(yang)貌。

但由于是(shi)對麥芽糖進行了再加工，且形制有所不同，吃(chi)起來不論是(shi)口感(gan)還(huan)是(shi)味道，都給(gei)人一(yi)種新鮮(xian)的感(gan)覺，因此相(xiang)較于傳統(tong)的麥芽糖，這龍須(xu)酥卻(que)更受人們喜愛(ai)了。

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二、龍須酥怎么熬糖

前文已經介紹了龍須酥是由麥芽糖和其它原料制作而成，在做的時候，麥芽糖的熬(ao)制是非常重要的一(yi)個步(bu)驟，那么你知道龍須酥怎(zen)么熬(ao)糖(tang)嗎？

1、找一(yi)個家里用的(de)厚底鍋(guo)（防止(zhi)糖糊的(de)），鍋(guo)里放麥(mai)芽糖100克。

2、加(jia)熱至(zhi)糖融化，加(jia)清水20克(ke)，接(jie)著加(jia)食用(yong)油20克(ke)，白砂(sha)糖10克(ke)。

3、糖熬(ao)至起(qi)大泡，關火（一定要小火操作，否(fou)則糖容易糊，影響(xiang)口感），即熬(ao)制(zhi)成功。

每次吃著美味的龍須糖，您想不(bu)到它的做法竟(jing)然是(shi)如(ru)此的不(bu)簡單吧。所以(yi)，如(ru)果(guo)您是(shi)第一次(ci)自(zi)制龍須糖的話，其過程可能(neng)會比較困難，也可能(neng)不(bu)太理想，但只要(yao)您愿意花心思學(xue)習制作，相(xiang)信一定可以(yi)成功的。實踐(jian)多次(ci)，您一定可以(yi)吃上自(zi)己親手制作的最好龍須酥。