一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上(shang)比較流行的原味燕麥奶(nai)飲(yin)料，配料是燕麥、水、菜籽(zi)油(you)、碳(tan)酸鈣(gai)、碳(tan)酸三鈣(gai)和食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白質含(han)量(liang)只有其三分之一，脂肪(fang)含(han)量(liang)少了(le)三分之二(er)，碳水化合物含(han)量(liang)則高了(le)五分之二(er)。

所以想(xiang)要(yao)補充蛋白質(zhi)(zhi)，燕(yan)麥奶飲(yin)料并(bing)不(bu)是好(hao)選擇(ze)，如果是巧克力味(wei)或其(qi)他口(kou)味(wei)的燕(yan)麥奶飲(yin)料，還會添加白砂糖，可(ke)能不(bu)小心(xin)攝入更多的碳水化合物(wu)。但(dan)對于喜好(hao)素食(shi)，想(xiang)要(yao)控制(zhi)脂(zhi)肪攝入，且乳糖不(bu)耐或易麩質(zhi)(zhi)過敏的人來說，燕(yan)麥奶飲(yin)料是個口(kou)感不(bu)錯的選擇(ze)。

二、燕麥奶和牛奶哪個營(ying)養價值高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各(ge)有千秋。但從營養(yang)的(de)角度(du)相比，燕麥奶還是不占優勢。

在蛋白質和(he)鈣上，燕麥奶就不(bu)占(zhan)優勢。

市(shi)面上(shang)最普通的(de)(de)(de)全(quan)脂牛(niu)奶(nai)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)都是燕麥奶(nai)的(de)(de)(de)3倍(bei)左右。而且燕麥奶(nai)的(de)(de)(de)谷物蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是不完全(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，所含的(de)(de)(de)必(bi)需氨基酸種類不全(quan)，對(dui)于人體(ti)的(de)(de)(de)幫(bang)助并不會比牛(niu)奶(nai)含有優質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)好(hao)。

而鈣含量方面(mian)，雖然燕(yan)麥(mai)奶的數值(zhi)更(geng)高，但實際吸(xi)收率上牛奶更(geng)勝(sheng)一籌。燕(yan)麥(mai)奶添(tian)加的碳(tan)酸鈣和磷(lin)酸鈣都屬于無機(ji)鈣，人體吸(xi)收的效率相對較(jiao)低。而牛奶中的鈣主要(yao)以和蛋白質(zhi)結(jie)合的形式(shi)存在(zai)，更(geng)容易被(bei)人體消化吸(xi)收。

我們喝牛奶(nai)的(de)(de)目的(de)(de)主要是為了攝入優質蛋白質和鈣，但這(zhe)兩點并(bing)不是燕麥奶(nai)的(de)(de)優勢。所(suo)以(yi)，如果想用(yong)燕麥奶(nai)代替牛奶(nai)來補(bu)充營養，不算一個聰(cong)明的(de)(de)選(xuan)擇。

而且蛋白(bai)(bai)質量(liang)少，鈣吸(xi)收(shou)率不高還算(suan)不上硬傷。燕麥(mai)奶中的谷(gu)物蛋白(bai)(bai)質缺乏人(ren)體必需氨基(ji)酸，就算(suan)是使勁兒喝燕麥(mai)奶，這也很難補上來，牛奶卻能輕易(yi)做到。

只(zhi)不(bu)(bu)過燕(yan)麥奶不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)比例更高，還含有膳食纖(xian)維(wei)，由此扳回一局。

在脂(zhi)(zhi)肪(fang)方面，牛奶(nai)脂(zhi)(zhi)肪(fang)中(zhong)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)比(bi)例較高(gao)(gao)，而燕麥奶(nai)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)則(ze)主(zhu)要來(lai)自(zi)額外添加(jia)的菜籽油，不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)比(bi)例更(geng)高(gao)(gao)，對(dui)心血管會更(geng)加(jia)友(you)好。而燕麥奶(nai)還含有(you)膳食(shi)纖維，這是對(dui)比(bi)牛奶(nai)來(lai)說，為數不(bu)多(duo)的優(you)勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很(hen)能打(da)的。沒(mei)有添加糖，還有鈣強化劑，這兩點(dian)已經比市面上大(da)多(duo)(duo)數植物(wu)蛋(dan)白(bai)飲(yin)料，甚至比其他飲(yin)料都要好太多(duo)(duo)了。