一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上(shang)比較流(liu)行的原味燕(yan)麥奶飲(yin)料(liao)(liao)，配料(liao)(liao)是燕(yan)麥、水、菜籽油、碳酸鈣(gai)、碳酸三鈣(gai)和(he)食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白(bai)質含(han)量(liang)只有其三分(fen)之(zhi)(zhi)一，脂肪含(han)量(liang)少了三分(fen)之(zhi)(zhi)二，碳(tan)水化合物含(han)量(liang)則(ze)高了五(wu)分(fen)之(zhi)(zhi)二。

所以(yi)想要(yao)補充蛋白質，燕(yan)麥奶飲(yin)料(liao)并不(bu)(bu)是好(hao)選擇，如(ru)果是巧克(ke)力味(wei)或其他口(kou)味(wei)的(de)燕(yan)麥奶飲(yin)料(liao)，還會添加(jia)白砂糖，可(ke)能不(bu)(bu)小心(xin)攝入更多(duo)的(de)碳水化合物。但對(dui)于喜好(hao)素食，想要(yao)控制脂肪攝入，且乳(ru)糖不(bu)(bu)耐(nai)或易麩質過敏的(de)人(ren)來說(shuo)，燕(yan)麥奶飲(yin)料(liao)是個口(kou)感不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)選擇。

二、燕麥(mai)奶和牛奶哪(na)個(ge)營(ying)養價值(zhi)高(gao)

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千秋。但從營養的(de)角度相比(bi)，燕麥奶還是不占優(you)勢。

在蛋白質(zhi)和鈣上，燕麥奶就(jiu)不占優勢。

市面上最普通的全脂牛奶(nai)，蛋白(bai)質含(han)量都(dou)是(shi)燕麥奶(nai)的3倍左右。而(er)且燕麥奶(nai)的谷物蛋白(bai)質是(shi)不(bu)完全蛋白(bai)質，所含(han)的必需氨基(ji)酸(suan)種類不(bu)全，對(dui)于人體的幫助并不(bu)會比牛奶(nai)含(han)有優質蛋白(bai)質好。

而(er)鈣(gai)(gai)含量方面，雖(sui)然燕麥奶的(de)(de)(de)數值(zhi)更高，但實際吸(xi)收率上牛奶更勝一籌。燕麥奶添加的(de)(de)(de)碳酸鈣(gai)(gai)和(he)磷酸鈣(gai)(gai)都屬(shu)于無機(ji)鈣(gai)(gai)，人(ren)體吸(xi)收的(de)(de)(de)效率相對(dui)較(jiao)低。而(er)牛奶中的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)主(zhu)要以(yi)和(he)蛋白質結合的(de)(de)(de)形式存在，更容易被人(ren)體消(xiao)化吸(xi)收。

我們喝牛奶的目的主要是為了攝入(ru)優質蛋白質和鈣，但這兩點并不(bu)是燕(yan)麥奶的優勢。所以，如果想用燕(yan)麥奶代替牛奶來補充營養，不(bu)算一個(ge)聰明的選擇。

而且蛋白質量(liang)少(shao)，鈣吸收率不高還算(suan)不上硬傷。燕(yan)麥奶(nai)(nai)(nai)中的谷物蛋白質缺乏(fa)人(ren)體必需氨基酸，就算(suan)是(shi)使(shi)勁兒(er)喝燕(yan)麥奶(nai)(nai)(nai)，這也很難補上來，牛奶(nai)(nai)(nai)卻能輕易做到。

只不(bu)過燕(yan)麥奶不(bu)飽和脂肪酸比例更高，還(huan)含有膳食纖(xian)維，由此(ci)扳(ban)回一(yi)局(ju)。

在脂肪(fang)(fang)方面，牛奶(nai)脂肪(fang)(fang)中(zhong)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸比(bi)例較高，而燕(yan)麥(mai)奶(nai)的脂肪(fang)(fang)則主要來(lai)自額外(wai)添加的菜(cai)籽油，不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸比(bi)例更(geng)高，對(dui)心血(xue)管(guan)會更(geng)加友好。而燕(yan)麥(mai)奶(nai)還含有膳(shan)食纖維，這是對(dui)比(bi)牛奶(nai)來(lai)說，為數不多(duo)的優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的(de)配(pei)方還是很能打的(de)。沒有添加糖，還有鈣強(qiang)化劑，這(zhe)兩點已經比市面上大(da)多數植物蛋白飲料，甚至比其他飲料都要好太(tai)多了(le)。