一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上比較流(liu)行的(de)原味燕麥奶飲(yin)料(liao)，配料(liao)是燕麥、水(shui)、菜(cai)籽油(you)、碳酸鈣(gai)、碳酸三鈣(gai)和食(shi)用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)只有其三分之(zhi)一，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)少了三分之(zhi)二，碳水化合物含量(liang)(liang)(liang)則高了五分之(zhi)二。

所以想要(yao)補(bu)充蛋白(bai)質，燕麥奶飲(yin)料并(bing)不是好(hao)選(xuan)(xuan)擇，如果是巧克力味或(huo)其他口味的(de)燕麥奶飲(yin)料，還會添(tian)加(jia)白(bai)砂糖，可(ke)能不小心(xin)攝入更多的(de)碳(tan)水化合物。但對于喜好(hao)素(su)食，想要(yao)控制脂肪(fang)攝入，且乳糖不耐或(huo)易(yi)麩質過敏的(de)人(ren)來說，燕麥奶飲(yin)料是個口感不錯的(de)選(xuan)(xuan)擇。

二、燕麥(mai)奶(nai)和牛奶(nai)哪個營養價值高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千秋。但從營養的(de)角度(du)相比，燕麥奶還是不占優勢。

在蛋白質(zhi)和鈣上(shang)，燕麥奶就不占優勢(shi)。

市面(mian)上最普通的全(quan)脂(zhi)牛(niu)奶，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)都是燕麥奶的3倍左右。而且(qie)燕麥奶的谷(gu)物蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)是不完全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)，所(suo)含的必需氨基酸(suan)種類(lei)不全(quan)，對于人體的幫助并不會(hui)比牛(niu)奶含有優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)好。

而(er)鈣(gai)含量(liang)方面，雖然(ran)燕(yan)麥奶(nai)的(de)數(shu)值(zhi)更高，但實際吸收率(lv)上牛奶(nai)更勝一(yi)籌。燕(yan)麥奶(nai)添加的(de)碳酸(suan)鈣(gai)和(he)磷酸(suan)鈣(gai)都屬于無機鈣(gai)，人(ren)體吸收的(de)效率(lv)相對較低。而(er)牛奶(nai)中的(de)鈣(gai)主要以和(he)蛋(dan)白質(zhi)結合的(de)形式存在(zai)，更容(rong)易被人(ren)體消(xiao)化(hua)吸收。

我們喝(he)牛奶(nai)的(de)目的(de)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)為了攝入優質蛋(dan)白質和鈣，但(dan)這兩(liang)點并不(bu)(bu)是(shi)(shi)燕(yan)麥(mai)奶(nai)的(de)優勢。所以，如果想(xiang)用燕(yan)麥(mai)奶(nai)代替牛奶(nai)來補(bu)充營(ying)養，不(bu)(bu)算一個聰明的(de)選(xuan)擇。

而且蛋(dan)白質量(liang)少，鈣(gai)吸(xi)收(shou)率不高還算不上硬傷。燕麥奶(nai)中的(de)谷物蛋(dan)白質缺乏人(ren)體必需氨(an)基酸，就算是(shi)使勁兒喝燕麥奶(nai)，這也很難補上來，牛奶(nai)卻(que)能輕易做到。

只不過燕麥奶不飽和脂(zhi)肪酸比例(li)更高，還含(han)有膳食纖(xian)維，由此(ci)扳回一局。

在脂(zhi)肪(fang)(fang)方面，牛奶(nai)脂(zhi)肪(fang)(fang)中飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)比(bi)例(li)較高(gao)，而燕麥(mai)奶(nai)的脂(zhi)肪(fang)(fang)則主要來自額外添加(jia)的菜籽油，不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)比(bi)例(li)更高(gao)，對(dui)心血管會更加(jia)友(you)好(hao)。而燕麥(mai)奶(nai)還含有膳(shan)食纖維，這是對(dui)比(bi)牛奶(nai)來說，為數不多的優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方(fang)還(huan)(huan)是(shi)很能打的。沒有添加糖，還(huan)(huan)有鈣強化劑(ji)，這兩點已經比(bi)市面(mian)上大多數(shu)植物(wu)蛋白飲(yin)料，甚至比(bi)其他(ta)飲(yin)料都要好太多了(le)。