一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面(mian)上比較流行的原味燕麥奶飲(yin)料，配(pei)料是燕麥、水、菜籽油、碳酸鈣(gai)、碳酸三鈣(gai)和食用(yong)鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋(dan)白質含(han)量(liang)只有(you)其三分之(zhi)一，脂肪(fang)含(han)量(liang)少了三分之(zhi)二(er)，碳水(shui)化合物含(han)量(liang)則高了五分之(zhi)二(er)。

所(suo)以想(xiang)要(yao)補充蛋白質，燕(yan)麥(mai)奶(nai)飲料(liao)并不是好(hao)選擇(ze)(ze)，如果是巧克力味或(huo)其他口味的燕(yan)麥(mai)奶(nai)飲料(liao)，還會添加(jia)白砂糖(tang)，可能不小心攝入更多(duo)的碳水化合物(wu)。但(dan)對于喜好(hao)素食，想(xiang)要(yao)控制脂肪攝入，且乳(ru)糖(tang)不耐或(huo)易麩(fu)質過(guo)敏的人來說，燕(yan)麥(mai)奶(nai)飲料(liao)是個口感不錯的選擇(ze)(ze)。

二、燕麥(mai)奶(nai)和牛奶(nai)哪個營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao)

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有(you)千秋。但從營養(yang)的角度相比，燕(yan)麥奶還是(shi)不占優勢。

在蛋白質(zhi)和鈣(gai)上(shang)，燕麥(mai)奶就不(bu)占優勢。

市面上最普通的(de)全(quan)脂牛奶(nai)(nai)，蛋(dan)白(bai)質含量都是燕麥奶(nai)(nai)的(de)3倍左右(you)。而(er)且燕麥奶(nai)(nai)的(de)谷物蛋(dan)白(bai)質是不完全(quan)蛋(dan)白(bai)質，所含的(de)必需氨基酸種類(lei)不全(quan)，對于(yu)人體的(de)幫(bang)助并不會比牛奶(nai)(nai)含有優質蛋(dan)白(bai)質好。

而(er)鈣(gai)(gai)含量(liang)方面，雖然燕麥(mai)奶的(de)(de)(de)數值更(geng)高，但實際吸收率(lv)上牛奶更(geng)勝一籌。燕麥(mai)奶添加(jia)的(de)(de)(de)碳酸(suan)鈣(gai)(gai)和磷(lin)酸(suan)鈣(gai)(gai)都屬于無(wu)機鈣(gai)(gai)，人(ren)體吸收的(de)(de)(de)效率(lv)相對較低。而(er)牛奶中(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)主(zhu)要以和蛋白質結合的(de)(de)(de)形式存(cun)在，更(geng)容易(yi)被人(ren)體消化吸收。

我們喝牛(niu)奶(nai)的(de)目的(de)主要(yao)是為了攝入優質(zhi)蛋白質(zhi)和鈣，但這兩點并不是燕麥(mai)奶(nai)的(de)優勢。所以，如果(guo)想用燕麥(mai)奶(nai)代替(ti)牛(niu)奶(nai)來(lai)補(bu)充營養，不算一(yi)個聰(cong)明(ming)的(de)選擇。

而(er)且蛋白質(zhi)量少，鈣吸收率不(bu)高還(huan)算(suan)不(bu)上(shang)硬傷。燕麥奶中的谷(gu)物蛋白質(zhi)缺乏(fa)人體必需氨基酸，就算(suan)是使勁兒喝燕麥奶，這也很難補上(shang)來，牛奶卻能輕(qing)易做到。

只不(bu)(bu)過燕麥奶不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸比(bi)例(li)更高，還含有膳食(shi)纖維，由此扳(ban)回(hui)一局(ju)。

在(zai)脂肪(fang)方面，牛奶(nai)(nai)脂肪(fang)中飽和脂肪(fang)酸比例較高，而燕(yan)(yan)麥奶(nai)(nai)的(de)脂肪(fang)則主要來自額外添加(jia)的(de)菜籽油，不飽和脂肪(fang)酸比例更(geng)(geng)高，對心(xin)血管會(hui)更(geng)(geng)加(jia)友好。而燕(yan)(yan)麥奶(nai)(nai)還(huan)含有膳食纖維，這是對比牛奶(nai)(nai)來說，為數不多(duo)的(de)優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的(de)配方還(huan)是很能打的(de)。沒有添加糖，還(huan)有鈣強化劑，這(zhe)兩點(dian)已(yi)經(jing)比市面上大(da)多(duo)數植(zhi)物蛋白(bai)飲料，甚(shen)至比其他飲料都要好太多(duo)了(le)。