一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上比較流行的原(yuan)味燕麥奶飲料，配料是燕麥、水、菜籽油、碳酸鈣(gai)、碳酸三鈣(gai)和食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)只有其三(san)分之(zhi)一，脂肪含(han)量(liang)少了(le)三(san)分之(zhi)二，碳水化合物含(han)量(liang)則(ze)高了(le)五分之(zhi)二。

所以(yi)想要補(bu)充(chong)蛋白質，燕麥奶飲料(liao)并(bing)不是好選擇，如果是巧(qiao)克力味或(huo)(huo)其他(ta)口味的(de)燕麥奶飲料(liao)，還會添(tian)加白砂糖(tang)，可(ke)能(neng)不小(xiao)心攝(she)(she)入更多的(de)碳水化合(he)物。但對于喜好素食，想要控制脂肪攝(she)(she)入，且乳糖(tang)不耐(nai)或(huo)(huo)易麩質過敏的(de)人(ren)來(lai)說，燕麥奶飲料(liao)是個口感不錯的(de)選擇。

二、燕麥奶(nai)和牛(niu)奶(nai)哪個營養價(jia)值高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各(ge)有千秋(qiu)。但從營(ying)養的(de)角度相(xiang)比，燕麥奶還是(shi)不占優勢(shi)。

在蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣上，燕麥奶就(jiu)不占優勢(shi)。

市面上最普通的(de)(de)(de)全(quan)脂牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，蛋白(bai)質含(han)量(liang)都是燕麥(mai)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)3倍左右。而且燕麥(mai)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)谷物蛋白(bai)質是不(bu)完(wan)全(quan)蛋白(bai)質，所含(han)的(de)(de)(de)必需氨基酸種(zhong)類不(bu)全(quan)，對于(yu)人(ren)體的(de)(de)(de)幫助并不(bu)會(hui)比(bi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)含(han)有優質蛋白(bai)質好(hao)。

而(er)鈣含量方面，雖然燕麥(mai)奶(nai)(nai)的數值更高，但實際吸收率上牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)更勝一(yi)籌。燕麥(mai)奶(nai)(nai)添加的碳酸(suan)鈣和(he)磷酸(suan)鈣都(dou)屬(shu)于無機鈣，人(ren)體吸收的效率相對較低。而(er)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的鈣主要以和(he)蛋白質(zhi)結合的形(xing)式存在，更容易(yi)被(bei)人(ren)體消化(hua)吸收。

我們(men)喝牛奶(nai)(nai)的目的主要是為了(le)攝入優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和鈣(gai)，但這兩點并不(bu)是燕(yan)麥(mai)奶(nai)(nai)的優勢。所以，如(ru)果想用燕(yan)麥(mai)奶(nai)(nai)代(dai)替牛奶(nai)(nai)來補充營養，不(bu)算一個(ge)聰明(ming)的選(xuan)擇。

而且蛋白質量少，鈣吸收率不高還算不上(shang)硬(ying)傷。燕(yan)麥奶中的谷(gu)物蛋白質缺乏(fa)人體必需氨基酸，就(jiu)算是使勁兒喝燕(yan)麥奶，這也很難(nan)補上(shang)來，牛奶卻能輕易做到。

只不過燕(yan)麥奶不飽和脂肪酸比例(li)更高，還(huan)含有膳食(shi)纖維(wei)，由(you)此扳回一局。

在脂(zhi)(zhi)肪方面，牛(niu)奶脂(zhi)(zhi)肪中飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)比(bi)例較高，而燕麥奶的(de)脂(zhi)(zhi)肪則主要來自額外添加的(de)菜(cai)籽油，不(bu)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)比(bi)例更高，對(dui)心(xin)血管(guan)會更加友好(hao)。而燕麥奶還含有膳食纖維，這是對(dui)比(bi)牛(niu)奶來說，為數不(bu)多的(de)優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很(hen)能打(da)的。沒有添加(jia)糖，還有鈣強化劑，這(zhe)兩點已經比市面上大(da)多數植物蛋白(bai)飲(yin)料，甚(shen)至比其他飲(yin)料都要好太多了。