一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上比較流行的原(yuan)味燕(yan)麥奶(nai)飲料，配料是(shi)燕(yan)麥、水(shui)、菜籽油、碳酸鈣(gai)、碳酸三鈣(gai)和(he)食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相(xiang)比，蛋白(bai)質含(han)量只有其三分之一，脂肪含(han)量少了三分之二，碳水(shui)化合物含(han)量則高了五分之二。

所(suo)以想(xiang)要補充蛋白質(zhi)，燕麥(mai)奶(nai)飲料(liao)(liao)并不(bu)是(shi)好(hao)選擇，如果是(shi)巧克力味(wei)(wei)或(huo)其他口味(wei)(wei)的(de)燕麥(mai)奶(nai)飲料(liao)(liao)，還會添加白砂糖(tang)，可(ke)能不(bu)小(xiao)心攝入更(geng)多的(de)碳水化合物。但對(dui)于喜好(hao)素食，想(xiang)要控制脂肪攝入，且乳糖(tang)不(bu)耐或(huo)易麩(fu)質(zhi)過敏的(de)人來(lai)說(shuo)，燕麥(mai)奶(nai)飲料(liao)(liao)是(shi)個口感不(bu)錯的(de)選擇。

二、燕麥奶(nai)和牛奶(nai)哪個營養(yang)價值高(gao)

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千秋。但從營養的角(jiao)度相比(bi)，燕麥奶還是(shi)不占優(you)勢。

在蛋白質和鈣上(shang)，燕麥奶就不占優勢(shi)。

市面上最普通的(de)全脂牛奶，蛋白(bai)質含(han)(han)量都是燕(yan)麥奶的(de)3倍(bei)左右。而且燕(yan)麥奶的(de)谷物蛋白(bai)質是不完全蛋白(bai)質，所(suo)含(han)(han)的(de)必需氨基酸種類不全，對于(yu)人體(ti)的(de)幫助并不會(hui)比(bi)牛奶含(han)(han)有優質蛋白(bai)質好(hao)。

而鈣(gai)(gai)含量方面，雖然(ran)燕麥奶的(de)數(shu)值更高，但實際吸(xi)收(shou)(shou)率(lv)上牛(niu)奶更勝一籌。燕麥奶添加的(de)碳(tan)酸(suan)鈣(gai)(gai)和(he)磷酸(suan)鈣(gai)(gai)都屬(shu)于無機鈣(gai)(gai)，人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)(shou)的(de)效率(lv)相對較低。而牛(niu)奶中的(de)鈣(gai)(gai)主要以和(he)蛋白質(zhi)結合的(de)形式(shi)存在，更容易被人(ren)體(ti)消化(hua)吸(xi)收(shou)(shou)。

我們喝牛奶(nai)的目的主要是為了攝入優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和鈣，但這兩點并不是燕(yan)(yan)麥奶(nai)的優勢(shi)。所以，如果想用燕(yan)(yan)麥奶(nai)代替牛奶(nai)來補充(chong)營養，不算一個聰明的選擇。

而(er)且蛋白質量(liang)少，鈣吸收率不高還(huan)算不上硬(ying)傷。燕(yan)麥(mai)奶(nai)中的谷物蛋白質缺乏人(ren)體必需(xu)氨(an)基(ji)酸，就算是使(shi)勁(jing)兒喝燕(yan)麥(mai)奶(nai)，這(zhe)也很難補上來，牛(niu)奶(nai)卻能輕易做到(dao)。

只不過燕(yan)麥(mai)奶(nai)不飽和脂(zhi)肪酸比(bi)例更(geng)高，還含有膳食纖(xian)維，由此扳回(hui)一局。

在脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)方面，牛奶(nai)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)中飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸比(bi)(bi)(bi)例較高，而燕麥(mai)奶(nai)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)則主要來(lai)自額(e)外添加(jia)的(de)菜籽油(you)，不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸比(bi)(bi)(bi)例更高，對(dui)心(xin)血管會(hui)更加(jia)友(you)好。而燕麥(mai)奶(nai)還(huan)含有膳食纖維，這是對(dui)比(bi)(bi)(bi)牛奶(nai)來(lai)說，為數(shu)不多的(de)優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的(de)配方還是很能打的(de)。沒有(you)添加糖，還有(you)鈣強(qiang)化劑，這兩(liang)點已經比市面上大多數植物蛋白飲料，甚至(zhi)比其他飲料都要好(hao)太(tai)多了。