一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其(qi)買外面的，不如自己在家做，下面為大家介紹(shao)酸梅湯的做法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮(pi)10g、干山楂片30g、甘草(cao)5g、冰(bing)糖適(shi)量(liang)、干桂花適(shi)量(liang)。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂(zha)片、5g甘草洗凈后浸泡(pao)半(ban)小時以上。

2、將浸泡好的材(cai)料連(lian)水(shui)倒入(ru)鍋中，加(jia)1500-2000ml水(shui)大火(huo)煮(zhu)開后，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)40分鐘(zhong)(zhong)關火(huo)，加(jia)適量(liang)冰(bing)糖攪拌(ban)至融(rong)化后燜(men)10分鐘(zhong)(zhong)。

3、用紗布過濾掉渣，撒點(dian)干桂花進去(qu)，加(jia)入冰塊，一碗酸梅(mei)湯就做(zuo)好(hao)了(le)。

做法二

原料：

烏梅150g、山楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖適量。

做法：

1、把這些(xie)原料清(qing)洗干凈，裝入一(yi)個大碗(wan)里，加入水泡(pao)著，泡(pao)2~3小(xiao)時(shi)。

2、泡好(hao)后(hou)，把水和原料一(yi)起倒入鍋里(li)，烏(wu)梅山楂這(zhe)些原料最好(hao)用過(guo)濾袋或者(zhe)紗布包在(zai)一(yi)起，這(zhe)樣湯(tang)里(li)就不會有殘渣(zha)了。

3、加(jia)(jia)入5升水，先用(yong)大火(huo)(huo)燒開(kai)，關(guan)小(xiao)火(huo)(huo)慢慢熬1小(xiao)時(shi)，泡的久就少熬會。這時(shi)可以把冰糖放進去一起(qi)熬，也(ye)可以加(jia)(jia)入紅糖、蜂蜜(mi)，不過蜂蜜(mi)要關(guan)火(huo)(huo)后再加(jia)(jia)。

4、熬好(hao)，放(fang)涼，放(fang)冰箱凍一會兒或加入冰塊，就可以飲(yin)用了。

做法三

原料：

烏梅100g、山楂100g、甘草10g、糖(tang)桂花5g、冰糖(tang)適量。

做法：

1、首先(xian)，在盆中加入(ru)一大勺清(qing)水(shui)，把烏(wu)梅(mei)，山楂，還有甘草放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)中浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)。

2、然后在砂鍋中加入(ru)1000克的(de)清(qing)水，再(zai)把泡好的(de)烏梅(mei)，山楂和甘草一起放入(ru)砂鍋中，然后用大火(huo)燒開(kai)，燒開(kai)之(zhi)后，再(zai)改用小火(huo)煮30分(fen)鐘。

3、接下(xia)來(lai)往鍋中加入適量冰(bing)糖，然后再蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以(yi)后，用小(xiao)勺(shao)攪(jiao)拌幾下(xia)，就可以(yi)盛入小(xiao)碗里了。

4、最后再加入一小(xiao)勺糖桂花攪拌均(jun)勻，可口(kou)的酸梅湯就做好了。

做法四

原料：

烏梅5顆(ke)、山(shan)楂干15g、玫瑰果（洛神(shen)花、玫瑰茄）4顆(ke)、水1800ml、冰(bing)糖25g。

做法：

1、烏梅、玫瑰果、山(shan)楂干放水龍(long)頭下沖凈浮灰。

2、沖好后放(fang)入鍋內加(jia)水(shui)，大火(huo)(huo)燒開，轉中小火(huo)(huo)煮20分鐘，放(fang)入冰糖(tang)關火(huo)(huo)。

3、晾涼撈出材料(liao)，放入(ru)水壺冰鎮(zhen)即可飲(yin)用。

做法五

原料：

烏梅10粒、山楂(zha)片(pian)30片(pian)左右、冰糖適量、清水1500毫(hao)升。

做法：

1、將烏梅和山楂片放入冷水(shui)中稍(shao)浸(jin)泡2分鐘，以(yi)便(bian)祛除(chu)表面的塵土，再用清水(shui)反復(fu)沖洗(xi)干(gan)凈。

2、鍋中(zhong)倒入清水，放入烏梅(mei)和山楂片，用大火加熱至沸騰后，調成中(zhong)火煮約30分(fen)鐘即可(ke)。

3、關(guan)火后放(fang)入冰(bing)糖攪(jiao)拌至溶化。

4、待酸(suan)梅(mei)湯冷卻后(hou)，倒入瓶中(zhong)放(fang)入冰箱冰鎮(zhen)后(hou)即可飲用(yong)。

做法六

原料：

烏(wu)梅50g、山(shan)楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法：

1、烏梅、山楂(zha)片、甘草用水洗凈，烏梅、山楂(zha)片分(fen)別(bie)用水浸(jin)泡至軟。

2、鍋里放(fang)(fang)足量的水，放(fang)(fang)入烏(wu)梅、山(shan)楂片、甘(gan)草，桂(gui)花用紗(sha)布包(bao)好放(fang)(fang)入鍋中，大火(huo)燒開。

3、轉小(xiao)火煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)，放入冰糖(tang)再煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

4、瀝(li)掉渣，倒出(chu)酸梅湯(tang)，晾涼就可以喝(he)了，冰(bing)鎮后的口(kou)感就更(geng)好。

二、酸梅湯配方大全

酸(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯并沒(mei)有(you)固定的配(pei)方(fang)，各地有(you)不(bu)同的酸(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯配(pei)方(fang)，下面為大家收集(ji)了不(bu)同版本的酸(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯配(pei)方(fang)，有(you)的配(pei)方(fang)都沒(mei)有(you)注明食材用量(liang)，配(pei)方(fang)僅供參考，感興趣的可以自己調試具體用量(liang)達到理(li)想(xiang)的比(bi)例：

1、京式酸梅湯配方

烏(wu)梅50克(ke)、生山(shan)楂35克(ke)、炒麥芽20克(ke)、陳皮2克(ke)、甘(gan)草2克(ke)、檸檬片(pian)2克(ke)、蘇子2克(ke)。玫(mei)瑰(gui)茄（落神花）10-16克(ke)、桂花4克(ke)、冰糖適量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克(ke)、烏棗(zao)25克(ke)、山(shan)楂30克(ke)、黃冰糖100克(ke)、甘草2克(ke)、陳皮4克(ke)、紅(hong)豆(dou)蔻1克(ke)、干桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生姜、白砂糖、紅糖和(he)桂花。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陳皮、煙熏烏(wu)梅、洛神(shen)花、干桂(gui)花。

（3）煙熏烏梅、冰糖、山楂(zha)干、重瓣紅玫瑰、新會陳皮、甘肅甘草(cao)、廣西桂花。

4、“鹵梅水(shui)”配方（宋代）

冰糖、烏(wu)梅、砂仁(ren)。