一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面的，不如(ru)自己在家做(zuo)，下面為大家介(jie)紹酸梅(mei)湯的做(zuo)法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳(chen)皮10g、干山(shan)楂(zha)片(pian)30g、甘草5g、冰糖適量、干桂花適量。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片(pian)、5g甘(gan)草洗凈后浸(jin)泡半小(xiao)時以上(shang)。

2、將浸泡(pao)好的(de)材料連水倒入鍋中，加(jia)1500-2000ml水大火煮開后(hou)，轉小(xiao)火煮40分鐘關火，加(jia)適量冰糖攪(jiao)拌至融化(hua)后(hou)燜10分鐘。

3、用紗布過濾掉渣，撒點(dian)干桂(gui)花進去，加(jia)入冰塊(kuai)，一碗酸梅湯(tang)就(jiu)做(zuo)好了。

做法二

原料：

烏梅150g、山楂(zha)150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖適(shi)量。

做法：

1、把這(zhe)些原料(liao)清(qing)洗干凈，裝入(ru)一(yi)個大碗里，加入(ru)水泡著，泡2~3小時。

2、泡好(hao)后，把(ba)水和(he)原料(liao)一起倒(dao)入鍋里，烏梅山(shan)楂這(zhe)些原料(liao)最好(hao)用過濾袋(dai)或者紗布包(bao)在一起，這(zhe)樣湯里就不(bu)會有殘渣(zha)了。

3、加(jia)(jia)入5升水，先用大(da)火(huo)燒開，關(guan)小火(huo)慢慢熬(ao)(ao)1小時，泡的(de)久就少熬(ao)(ao)會。這時可以(yi)(yi)把冰糖放進去一起熬(ao)(ao)，也可以(yi)(yi)加(jia)(jia)入紅糖、蜂(feng)蜜，不(bu)過蜂(feng)蜜要關(guan)火(huo)后再加(jia)(jia)。

4、熬好，放涼(liang)，放冰箱(xiang)凍(dong)一會兒或(huo)加入冰塊，就可(ke)以飲用了。

做法三

原料：

烏梅(mei)100g、山楂100g、甘(gan)草10g、糖桂花5g、冰(bing)糖適量。

做法：

1、首先，在盆中加入一大(da)勺清水(shui)(shui)，把烏(wu)梅，山楂，還(huan)有甘草放入清水(shui)(shui)中浸泡30分鐘。

2、然后在砂鍋中加入1000克的清(qing)水，再(zai)把泡好的烏(wu)梅，山楂和甘(gan)草一起放(fang)入砂鍋中，然后用大火(huo)燒開(kai)，燒開(kai)之(zhi)后，再(zai)改用小火(huo)煮(zhu)30分鐘。

3、接下來往鍋(guo)(guo)中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋(guo)(guo)蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋(guo)(guo)以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里(li)了。

4、最后再加入一小勺糖桂花攪(jiao)拌均勻，可口的酸(suan)梅湯(tang)就做好了。

做法四

原料：

烏梅(mei)5顆、山楂干15g、玫(mei)瑰(gui)果（洛神花、玫(mei)瑰(gui)茄）4顆、水1800ml、冰糖(tang)25g。

做法：

1、烏梅、玫瑰果、山楂(zha)干放水龍頭下沖凈浮灰(hui)。

2、沖好后放入鍋內加水(shui)，大火(huo)燒開(kai)，轉中小(xiao)火(huo)煮20分鐘(zhong)，放入冰(bing)糖關火(huo)。

3、晾涼(liang)撈(lao)出材料，放入水(shui)壺冰鎮即可飲用。

做法五

原料：

烏梅10粒、山(shan)楂片30片左右、冰糖適量、清水1500毫升。

做法：

1、將(jiang)烏(wu)梅和山楂(zha)片放入冷水(shui)中稍浸泡2分(fen)鐘，以便祛除表(biao)面的(de)塵土，再用清(qing)水(shui)反復沖洗干凈。

2、鍋中(zhong)倒入清水，放(fang)入烏梅和(he)山(shan)楂片，用大火(huo)(huo)加熱至沸騰后，調(diao)成中(zhong)火(huo)(huo)煮約(yue)30分鐘即可(ke)。

3、關火后放入冰糖攪拌(ban)至溶化。

4、待酸梅湯冷卻后，倒入瓶(ping)中(zhong)放入冰(bing)箱冰(bing)鎮后即可飲用(yong)。

做法六

原料：

烏梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花(hua)10g。

做法：

1、烏(wu)梅(mei)、山楂片(pian)、甘(gan)草(cao)用水洗凈，烏(wu)梅(mei)、山楂片(pian)分(fen)別用水浸泡至軟。

2、鍋(guo)里放(fang)足量的水(shui)，放(fang)入(ru)烏梅、山(shan)楂(zha)片、甘(gan)草，桂花用紗布包好放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，大(da)火燒(shao)開。

3、轉小火煮40分鐘(zhong)，放入冰糖再(zai)煮10分鐘(zhong)即可。

4、瀝掉渣(zha)，倒出酸(suan)梅湯(tang)，晾(liang)涼就(jiu)可以喝了(le)，冰(bing)鎮后(hou)的(de)口感就(jiu)更好。

二、酸梅湯配方大全

酸(suan)梅湯(tang)并沒有(you)(you)固定的配方(fang)，各地(di)有(you)(you)不同的酸(suan)梅湯(tang)配方(fang)，下面為大家收集了不同版本的酸(suan)梅湯(tang)配方(fang)，有(you)(you)的配方(fang)都沒有(you)(you)注明食材(cai)用(yong)量，配方(fang)僅供參考，感興趣的可以自己調試具體用(yong)量達到理想的比例(li)：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克(ke)(ke)、生山楂35克(ke)(ke)、炒麥(mai)芽20克(ke)(ke)、陳(chen)皮2克(ke)(ke)、甘草2克(ke)(ke)、檸檬(meng)片(pian)2克(ke)(ke)、蘇子2克(ke)(ke)。玫瑰茄(qie)（落神花）10-16克(ke)(ke)、桂花4克(ke)(ke)、冰糖適量。

2、民間酸梅湯配方

水(shui)1.5升、烏梅(mei)25克(ke)、烏棗25克(ke)、山楂30克(ke)、黃冰糖100克(ke)、甘草2克(ke)、陳皮4克(ke)、紅豆蔻1克(ke)、干桂(gui)花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生(sheng)姜、白砂糖、紅糖和桂(gui)花。

（2）薄荷、冰(bing)糖、山楂(zha)、陳(chen)皮、煙熏烏(wu)梅、洛(luo)神花(hua)、干桂花(hua)。

（3）煙熏烏梅、冰(bing)糖、山楂干、重瓣紅玫(mei)瑰、新會陳皮、甘肅甘草(cao)、廣西桂花。

4、“鹵梅(mei)水”配方（宋代）

冰糖、烏梅、砂仁。