一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其(qi)買外(wai)面(mian)的，不如自(zi)己在家做，下面(mian)為(wei)大家介(jie)紹酸梅湯的做法(fa)：

做法一

原料：

烏(wu)梅(mei)30g、陳(chen)皮10g、干(gan)(gan)山楂片30g、甘(gan)草5g、冰糖適(shi)量(liang)、干(gan)(gan)桂(gui)花適(shi)量(liang)。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山(shan)楂片、5g甘(gan)草洗凈后浸(jin)泡半小時以上。

2、將浸(jin)泡好的材料(liao)連水(shui)倒入鍋中(zhong)，加1500-2000ml水(shui)大火(huo)煮(zhu)開后(hou)，轉小火(huo)煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)關火(huo)，加適量冰糖攪(jiao)拌至融化后(hou)燜(men)10分(fen)鐘(zhong)。

3、用紗布過濾掉(diao)渣(zha)，撒點干桂(gui)花進去，加入冰塊，一碗(wan)酸梅湯(tang)就做(zuo)好了。

做法二

原料：

烏(wu)梅(mei)150g、山楂(zha)150g、甘草10g、陳皮100g、冰(bing)糖適量。

做法：

1、把這(zhe)些原料清洗干凈(jing)，裝入一(yi)個大碗里(li)，加(jia)入水(shui)泡著，泡2~3小(xiao)時。

2、泡好后，把水和原料一(yi)起倒入(ru)鍋里，烏梅山楂這些原料最好用過濾袋或者紗布包在一(yi)起，這樣湯(tang)里就(jiu)不(bu)會有殘渣了。

3、加(jia)入(ru)5升水(shui)，先(xian)用大火(huo)燒開(kai)，關小火(huo)慢慢熬(ao)1小時，泡的(de)久就少熬(ao)會(hui)。這(zhe)時可以(yi)把冰糖(tang)放(fang)進去一起熬(ao)，也可以(yi)加(jia)入(ru)紅糖(tang)、蜂(feng)蜜，不過蜂(feng)蜜要關火(huo)后(hou)再加(jia)。

4、熬好(hao)，放(fang)涼，放(fang)冰箱凍(dong)一會兒或加入(ru)冰塊(kuai)，就可以飲用了(le)。

做法三

原料：

烏梅100g、山楂100g、甘(gan)草10g、糖桂(gui)花(hua)5g、冰糖適量。

做法：

1、首(shou)先，在(zai)盆中加(jia)入(ru)一大勺清(qing)水(shui)，把烏(wu)梅(mei)，山(shan)楂，還(huan)有甘草(cao)放入(ru)清(qing)水(shui)中浸泡30分(fen)鐘。

2、然后在砂鍋中加入(ru)1000克的清水，再把泡好(hao)的烏梅，山(shan)楂和甘草一起放入(ru)砂鍋中，然后用(yong)大(da)火(huo)燒開(kai)，燒開(kai)之后，再改用(yong)小火(huo)煮30分(fen)鐘。

3、接下(xia)來往鍋中加入適(shi)量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮(zhu)10分鐘左(zuo)右的時間，等(deng)開鍋以(yi)后，用小(xiao)勺(shao)攪拌幾下(xia)，就可以(yi)盛入小(xiao)碗里(li)了。

4、最后再(zai)加入一小勺糖桂花(hua)攪拌均勻，可(ke)口的酸梅湯就做好了。

做法四

原料：

烏梅5顆(ke)、山楂干15g、玫瑰果(guo)（洛神(shen)花、玫瑰茄(qie)）4顆(ke)、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、烏(wu)梅、玫瑰果、山楂(zha)干放水龍頭(tou)下沖凈(jing)浮灰。

2、沖好(hao)后放(fang)入鍋(guo)內加水，大(da)火燒開，轉中小(xiao)火煮(zhu)20分鐘，放(fang)入冰糖關火。

3、晾涼撈出材料，放(fang)入水壺冰鎮(zhen)即可飲(yin)用。

做法五

原料：

烏梅(mei)10粒、山楂(zha)片(pian)30片(pian)左(zuo)右、冰糖適(shi)量(liang)、清水1500毫升。

做法：

1、將烏梅(mei)和山楂片放入(ru)冷水中(zhong)稍浸泡(pao)2分鐘，以便祛(qu)除表面的塵土，再用清(qing)水反(fan)復沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。

2、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入清水，放(fang)入烏梅和(he)山楂片，用大火加熱至沸騰后(hou)，調(diao)成(cheng)中(zhong)火煮約30分鐘即可。

3、關火后放入冰糖(tang)攪拌至溶化。

4、待(dai)酸(suan)梅湯冷卻后，倒(dao)入(ru)(ru)瓶中(zhong)放入(ru)(ru)冰(bing)箱冰(bing)鎮后即可(ke)飲(yin)用。

做法六

原料：

烏梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法：

1、烏梅、山楂(zha)片(pian)、甘草用水洗凈，烏梅、山楂(zha)片(pian)分別用水浸(jin)泡至軟。

2、鍋(guo)里(li)放(fang)足(zu)量的水(shui)，放(fang)入(ru)烏梅、山楂片、甘(gan)草，桂花用紗布包好(hao)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，大火燒開。

3、轉小火(huo)煮(zhu)40分(fen)鐘，放(fang)入冰糖再(zai)煮(zhu)10分(fen)鐘即可。

4、瀝掉渣，倒出酸梅湯，晾涼(liang)就可以喝(he)了，冰鎮(zhen)后(hou)的(de)口(kou)感就更好。

二、酸梅湯配方大全

酸梅湯(tang)并沒有(you)(you)(you)固定的(de)(de)(de)配(pei)(pei)(pei)方(fang)，各地有(you)(you)(you)不同的(de)(de)(de)酸梅湯(tang)配(pei)(pei)(pei)方(fang)，下面為(wei)大家(jia)收(shou)集了不同版本的(de)(de)(de)酸梅湯(tang)配(pei)(pei)(pei)方(fang)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)配(pei)(pei)(pei)方(fang)都沒有(you)(you)(you)注明食(shi)材(cai)用量，配(pei)(pei)(pei)方(fang)僅供參考，感(gan)興趣的(de)(de)(de)可以自己調試具體用量達到理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)比例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克(ke)、生山(shan)楂35克(ke)、炒(chao)麥(mai)芽20克(ke)、陳皮2克(ke)、甘草2克(ke)、檸檬(meng)片2克(ke)、蘇子2克(ke)。玫瑰茄(qie)（落(luo)神花）10-16克(ke)、桂花4克(ke)、冰糖適量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克(ke)、烏棗25克(ke)、山楂30克(ke)、黃冰糖100克(ke)、甘草2克(ke)、陳皮4克(ke)、紅豆蔻1克(ke)、干桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏(wu)梅、生姜(jiang)、白砂糖(tang)、紅糖(tang)和桂花。

（2）薄(bo)荷、冰糖、山(shan)楂、陳(chen)皮(pi)、煙熏(xun)烏梅、洛神花、干桂花。

（3）煙熏烏(wu)梅、冰糖、山楂干、重(zhong)瓣紅玫瑰、新會陳皮、甘肅甘草(cao)、廣西桂花(hua)。

4、“鹵梅(mei)水”配方（宋代）

冰(bing)糖、烏梅、砂仁。