一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面的，不(bu)如自己在家做(zuo)，下面為大家介紹酸梅湯的做(zuo)法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮10g、干(gan)山楂(zha)片30g、甘草5g、冰糖適(shi)量(liang)、干(gan)桂(gui)花適(shi)量(liang)。

做法：

1、將30g烏(wu)梅(mei)、10g陳皮、30g干山(shan)楂片、5g甘草洗凈(jing)后浸泡半小時以上。

2、將浸泡好的材料連(lian)水(shui)倒入鍋(guo)中，加1500-2000ml水(shui)大火煮開后(hou)，轉小火煮40分鐘關火，加適量冰糖攪(jiao)拌至融(rong)化后(hou)燜10分鐘。

3、用紗布過濾掉渣，撒點干桂花進去(qu)，加入冰塊(kuai)，一碗酸梅湯就做好了。

做法二

原料：

烏梅150g、山楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰(bing)糖適(shi)量。

做法：

1、把這些原料清洗干凈，裝(zhuang)入一(yi)個(ge)大碗里(li)，加入水(shui)泡著，泡2~3小時。

2、泡好后，把(ba)水和原料一起倒入鍋里(li)，烏梅山楂這些原料最好用(yong)過濾(lv)袋或者紗布包在一起，這樣湯里(li)就不會有殘渣了。

3、加入5升水，先用大火燒(shao)開，關(guan)小火慢慢熬1小時(shi)，泡的久就少(shao)熬會(hui)。這時(shi)可(ke)以把冰糖(tang)放進去一起熬，也可(ke)以加入紅糖(tang)、蜂蜜(mi)(mi)，不過蜂蜜(mi)(mi)要關(guan)火后再加。

4、熬(ao)好，放涼，放冰箱凍一會(hui)兒或(huo)加入冰塊，就可(ke)以飲(yin)用了。

做法三

原料：

烏梅(mei)100g、山(shan)楂100g、甘草10g、糖(tang)桂花5g、冰糖(tang)適量。

做法：

1、首先(xian)，在盆中加入一大勺清(qing)水(shui)(shui)，把烏梅(mei)，山楂，還有甘草放入清(qing)水(shui)(shui)中浸泡30分(fen)鐘。

2、然后(hou)在砂鍋(guo)中(zhong)加入1000克的清水(shui)，再把泡好(hao)的烏梅(mei)，山楂和甘(gan)草一起(qi)放入砂鍋(guo)中(zhong)，然后(hou)用大(da)火燒開，燒開之后(hou)，再改用小火煮30分鐘(zhong)。

3、接下來往鍋(guo)中加(jia)入(ru)適量冰糖(tang)，然后再(zai)蓋上鍋(guo)蓋，煮10分鐘(zhong)左右的時間，等開鍋(guo)以后，用小勺攪拌(ban)幾下，就可(ke)以盛入(ru)小碗里了。

4、最后再加入一小勺糖桂花攪拌(ban)均勻(yun)，可口的酸梅(mei)湯(tang)就做好了。

做法四

原料：

烏梅5顆、山(shan)楂干15g、玫(mei)瑰(gui)果（洛神(shen)花、玫(mei)瑰(gui)茄）4顆、水1800ml、冰(bing)糖25g。

做法：

1、烏梅、玫瑰果、山楂干放水(shui)龍頭下沖凈浮灰。

2、沖好(hao)后放入鍋內加水(shui)，大(da)火(huo)燒開，轉中小火(huo)煮20分(fen)鐘，放入冰糖關火(huo)。

3、晾涼撈出材料，放入水(shui)壺冰(bing)鎮即可(ke)飲(yin)用。

做法五

原料：

烏梅10粒、山楂片(pian)30片(pian)左右、冰(bing)糖適量、清(qing)水1500毫升。

做法：

1、將(jiang)烏梅(mei)和山楂片(pian)放入冷水(shui)(shui)中稍浸泡(pao)2分鐘，以便(bian)祛除表面(mian)的(de)塵土，再用(yong)清水(shui)(shui)反(fan)復沖洗干凈。

2、鍋中(zhong)倒入(ru)清水，放入(ru)烏(wu)梅和山楂片，用大火加熱至沸騰后，調成中(zhong)火煮約(yue)30分鐘即可。

3、關火后放入(ru)冰(bing)糖攪拌至(zhi)溶化。

4、待酸梅湯冷卻后，倒入(ru)瓶中(zhong)放(fang)入(ru)冰箱冰鎮后即可飲用。

做法六

原料：

烏梅50g、山楂(zha)50g、甘草6g、桂(gui)花10g。

做法：

1、烏(wu)梅、山(shan)(shan)楂片、甘草用水洗凈，烏(wu)梅、山(shan)(shan)楂片分(fen)別用水浸泡(pao)至軟。

2、鍋(guo)里放(fang)足量的水(shui)，放(fang)入烏梅、山楂片、甘(gan)草，桂花用紗布包好放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，大火(huo)燒(shao)開。

3、轉小火煮(zhu)40分鐘(zhong)，放入冰糖再煮(zhu)10分鐘(zhong)即可。

4、瀝掉渣，倒出酸梅湯，晾涼(liang)就可以喝了，冰鎮后的口感就更好。

二、酸梅湯配方大全

酸梅湯(tang)(tang)并(bing)沒有(you)固定的(de)(de)配方，各地(di)有(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)酸梅湯(tang)(tang)配方，下面為大家收集了不(bu)同(tong)版本的(de)(de)酸梅湯(tang)(tang)配方，有(you)的(de)(de)配方都沒有(you)注(zhu)明(ming)食材用量，配方僅供參考，感興趣(qu)的(de)(de)可(ke)以自(zi)己調試具體用量達到理想(xiang)的(de)(de)比例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克(ke)、生山楂(zha)35克(ke)、炒麥(mai)芽(ya)20克(ke)、陳皮2克(ke)、甘草2克(ke)、檸檬片2克(ke)、蘇(su)子2克(ke)。玫瑰茄(qie)（落神花）10-16克(ke)、桂花4克(ke)、冰(bing)糖適量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克(ke)、烏棗25克(ke)、山楂30克(ke)、黃冰糖100克(ke)、甘草2克(ke)、陳(chen)皮(pi)4克(ke)、紅豆蔻1克(ke)、干(gan)桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅(mei)、生姜(jiang)、白砂糖(tang)、紅糖(tang)和桂花(hua)。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陳(chen)皮、煙熏(xun)烏梅(mei)、洛神花、干桂花。

（3）煙熏烏梅、冰糖、山楂干、重瓣紅玫瑰、新(xin)會(hui)陳皮、甘肅甘草、廣西桂花。

4、“鹵梅水”配(pei)方（宋(song)代）

冰糖、烏(wu)梅、砂(sha)仁。