一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面的(de)，不如自己(ji)在家做，下面為大家介(jie)紹酸梅湯的(de)做法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮10g、干山楂片30g、甘草5g、冰糖適量、干桂(gui)花適量。

做法：

1、將30g烏梅(mei)、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈后(hou)浸(jin)泡(pao)半小時(shi)以上。

2、將浸泡(pao)好的(de)材料(liao)連水(shui)倒(dao)入鍋中，加(jia)1500-2000ml水(shui)大火(huo)煮(zhu)開后，轉小火(huo)煮(zhu)40分鐘關火(huo)，加(jia)適(shi)量冰糖攪拌至融(rong)化后燜10分鐘。

3、用紗布(bu)過濾掉渣，撒點干桂花進去，加入冰塊，一(yi)碗酸梅湯就做好(hao)了。

做法二

原料：

烏(wu)梅150g、山楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖(tang)適量。

做法：

1、把這些原料(liao)清洗干凈，裝入(ru)一(yi)個大碗里(li)，加入(ru)水泡著，泡2~3小時。

2、泡好后，把(ba)水(shui)和(he)原料一(yi)起(qi)倒入鍋里(li)，烏(wu)梅山楂(zha)這(zhe)些(xie)原料最好用過濾袋(dai)或者紗布包在一(yi)起(qi)，這(zhe)樣(yang)湯里(li)就(jiu)不會有殘渣(zha)了。

3、加(jia)入5升水，先用(yong)大火(huo)燒開(kai)，關小火(huo)慢慢熬1小時，泡的久就(jiu)少熬會。這(zhe)時可(ke)以(yi)把(ba)冰(bing)糖放進去一起(qi)熬，也可(ke)以(yi)加(jia)入紅糖、蜂蜜，不(bu)過蜂蜜要(yao)關火(huo)后再加(jia)。

4、熬好，放(fang)涼，放(fang)冰箱凍(dong)一會兒或加入冰塊，就可以飲用了(le)。

做法三

原料：

烏梅100g、山楂100g、甘草10g、糖(tang)桂花5g、冰糖(tang)適量。

做法：

1、首先，在(zai)盆中加入一大(da)勺清水，把烏(wu)梅，山楂，還有甘(gan)草放(fang)入清水中浸泡(pao)30分鐘。

2、然(ran)后(hou)在砂(sha)鍋中加(jia)入1000克(ke)的清(qing)水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草(cao)一起放入砂(sha)鍋中，然(ran)后(hou)用(yong)大火(huo)燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)之后(hou)，再改用(yong)小(xiao)火(huo)煮30分鐘(zhong)。

3、接下(xia)來往(wang)鍋中加入(ru)適量冰糖，然后(hou)再(zai)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，煮(zhu)10分鐘左右的(de)時間，等開(kai)鍋以后(hou)，用(yong)小勺攪(jiao)拌幾(ji)下(xia)，就可以盛(sheng)入(ru)小碗里(li)了。

4、最后再加入(ru)一小勺糖桂花攪拌(ban)均勻，可口的酸梅湯就(jiu)做好了。

做法四

原料：

烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4顆、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、烏(wu)梅、玫瑰果、山楂干放(fang)水龍頭下(xia)沖凈浮(fu)灰。

2、沖好后放(fang)入鍋(guo)內加水(shui)，大火(huo)燒(shao)開，轉中小火(huo)煮20分(fen)鐘，放(fang)入冰糖關火(huo)。

3、晾涼撈出(chu)材料，放入(ru)水壺(hu)冰鎮即可飲用。

做法五

原料：

烏梅(mei)10粒、山楂片30片左(zuo)右、冰(bing)糖適量、清(qing)水1500毫升。

做法：

1、將(jiang)烏梅(mei)和(he)山楂(zha)片放入冷水中稍(shao)浸泡2分鐘，以便祛除(chu)表面的塵土，再用清水反復(fu)沖洗(xi)干凈。

2、鍋中倒入(ru)清(qing)水，放入(ru)烏梅和山楂片，用大(da)火(huo)加熱(re)至沸(fei)騰后，調成中火(huo)煮約30分鐘即(ji)可。

3、關火后(hou)放入冰糖攪拌至溶化。

4、待酸(suan)梅(mei)湯冷卻(que)后，倒入(ru)瓶中放(fang)入(ru)冰箱冰鎮后即可飲用。

做法六

原料：

烏梅(mei)50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法：

1、烏(wu)(wu)梅(mei)(mei)、山楂片(pian)、甘草用(yong)水(shui)洗凈，烏(wu)(wu)梅(mei)(mei)、山楂片(pian)分別用(yong)水(shui)浸泡至軟(ruan)。

2、鍋(guo)里放(fang)足量的水，放(fang)入烏梅(mei)、山楂片、甘草，桂(gui)花用紗布包好(hao)放(fang)入鍋(guo)中，大火燒開。

3、轉小火煮(zhu)40分鐘，放入冰(bing)糖再(zai)煮(zhu)10分鐘即(ji)可。

4、瀝掉渣，倒(dao)出酸(suan)梅湯，晾(liang)涼就(jiu)可(ke)以(yi)喝了，冰鎮后的口感就(jiu)更(geng)好(hao)。

二、酸梅湯配方大全

酸梅湯并沒有(you)固定的配方(fang)，各地有(you)不同的酸梅湯配方(fang)，下面(mian)為大(da)家收集了不同版本的酸梅湯配方(fang)，有(you)的配方(fang)都沒有(you)注(zhu)明食材用(yong)量(liang)，配方(fang)僅供參(can)考，感(gan)興趣的可以自(zi)己調試具體用(yong)量(liang)達到理想的比例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克(ke)(ke)、生山楂35克(ke)(ke)、炒麥芽20克(ke)(ke)、陳皮2克(ke)(ke)、甘(gan)草(cao)2克(ke)(ke)、檸檬片2克(ke)(ke)、蘇子2克(ke)(ke)。玫瑰茄（落神花）10-16克(ke)(ke)、桂花4克(ke)(ke)、冰糖適量(liang)。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏(wu)梅25克(ke)、烏(wu)棗25克(ke)、山楂30克(ke)、黃冰糖100克(ke)、甘(gan)草(cao)2克(ke)、陳(chen)皮4克(ke)、紅豆(dou)蔻1克(ke)、干桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生(sheng)姜、白砂糖、紅糖和(he)桂花。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陳皮、煙熏烏梅、洛神花(hua)、干桂花(hua)。

（3）煙熏烏梅、冰糖、山楂干、重(zhong)瓣紅玫瑰、新會(hui)陳(chen)皮、甘肅(su)甘草、廣西桂花(hua)。

4、“鹵梅(mei)水”配方（宋代）

冰糖、烏梅、砂仁。